TEMA: Preparacin de las soluciones. OBJETIVOS: Identificar y clasificar distintos tipos de las soluciones.

. Aprender a manipular los distintos tipos de cristalera utilizados en un laboratorio para preparacin de las soluciones Aprender a calcular la concentracin de las soluciones ASPECTOS A PREPARAR: Definicin y clasificacin de las soluciones. Tipos de cristalera para preparar las soluciones. Formas de expresar la concentracin: porcentual, molar FUNDAMENTOS TEORICOS El laboratorio no es obligatoriamente un sitio peligroso, sin embargo las precauciones inteligentes y la comprensin adecuada de las tcnicas y normas de seguridad har que el laboratorio no sea ms peligroso que el aula de clases. Normas de Seguridad: 1. Siempre utilizar gabachas. 2. Cuando se trabaja con cidos, alcalis o sustancias que desprenden vapor, utilizar guantes y anteojos. 3. No oler los reactivos en forma directa, hacerlo usando la mano. 4. No saborear sustancia alguna. 5. No frotarse los ojos con las manos contaminadas. 6. No pipetear directamente con la boca, especialmente sustancias txicas. 7. No comer, beber ni fumar en el laboratorio. 8. No mezclar reactivos sin antes conocer sus propiedades En general en el laboratorio encontramos: a) Aparatos para investigacin: Balanza: Cualquier experimento bioqumico comienza con la medicin de la cantidad de material necesario.

Termostato: Se esterilizacin seca.

usa

para

secar

el

material,

cristalera,

para

Agitador: Instrumento que aumenta la velocidad de disolucin. Centrfuga: Permite separar las partculas dispersas mediante la aceleracin de la gravedad que se logra cuando la mezcla se hace girar rpidamente, obtenindose al final dos fracciones; el sobrenadante (parte soluble) y el precipitado (sedimento). La velocidad del motor de la centrfuga se expresa en revoluciones por minuto (rpm). Bao Mara: Sirve para calentar indirectamente (sin usar el fuego abierto) las soluciones. Espectrofotmetro: Permite medir la concentracin de las soluciones. Consta de una fuente de luz, filtro separador, dejando pasar slo la luz con longitud de onda determinada. Esta luz se divide en dos haces iguales. Un haz sirve de control y otro pasa por el tubo con la muestra. La diferencia en intensidad de uno y otro haz se registra por un fotmetro. Esa diferencia ser proporcional a la concentracin del soluto en la muestra. b) Cristalera: Se clasifica en cristalera graduada y no graduada. La no graduada es generalmente cristalera de depsito. La graduada se divide en volumtrica y no volumtrica. Las volumtricas son para mediciones con precisin. Ejemplos: pipetas, buretas, matraces volumtricos. No volumtricos: sirven slo para orientarse en la medida, no para mediciones precisas. SOLUCIONES Las soluciones son mezclas estables homogneas formados por la disolucin de los constituyentes en proporciones variables. Estn formados por dos componentes fundamentales: Soluto y Solvente. El solvente mas comn y importante es agua. SOLUTO: Es el que se disuelve, generalmente est en menor proporcin. SOLVENTE: Es el que disuelve, generalmente est en mayor proporcin. Concentracin: Podemos decir que expresa la cantidad de sustancias disueltas en una determinada cantidad de solucin. Existen las siguientes formas principales de expresar la concentracin: Concentracin molar: Es el nmero de moles de soluto diluido en un litro de la solucin.

Concentracin en por ciento: Es el nmero de gramos de soluto diluido en 100 gramos de la solucin. Tambin puede ser el numero de gramos de soluto, diluido en 100 mililitros de la solucin (% peso/volumen). MATERIALES Y EQUIPOS Tubos de ensayos, gradilla, soporte, mechero, balones, matraces, probetas, pipetas, morteros, embudos, vidrio de reloj, termstatos, bao Mara, centrfuga. Una jeringa descartable de 5cc. Un torniquete de hule. Un frasco con algodn con alcohol. PROCEDIMIENTO Experimento 1. a) Extraer 3 ml de sangre y depositarlo en el tubo que contiene citrato de sodio. b) Centrifugar el tubo durante 5 minutos con la velocidad 3000 rpm c) Con precaucin, tratando evitar agitacin, extraer el tubo de la centrifuga d) Observar el tubo y explicar a que tipo de las soluciones pertenece la sangre. Experimento 2. a) Calcular la cantidad necesaria de cloruro de sodio para preparar 100 ml de la solucin al 3 % p/v. b) Haciendo el uso del matraz volumtrico, vidrio de reloj y pipeta preparar la solucin Preguntas para discusin: 1.Cul es la diferencia entre una sustancia lquida, slida y gaseosa?. 2.Cul es la diferencia entre una solucin verdadera y suspensin? Y coloide? 3.Porque aceite no se puede disolver en agua? 4.Cul es la diferencia entre un mol y una molcula?. 5.Cuanto pesa un mol de oxigeno? De hierro? De agua? De alcohol etlico? 6.Mencione algn ejemplo de la solucin gaseosa! 7.Mencione algn ejemplo de la solucin, donde solvente no es el componente principal!

8.Qu cantidad de solucin puede prepararse con 15 gramos de sal para que la solucin resultante sea al 16%? 9.Calcular la cantidad de soluto contenidos en 40 gramos de una solucin cuya concentracin es de 12%. 10.Cuntos gramos de KOH son necesarios para preparar 25 ml de la solucin 0.5 M de KOH? 11.Cuntos gramos de agua se necesita para preparar 100 g de una solucin salina al 3 %?. 12. Si se aade 1 gramo de cloruro de sodio al 10 gramos de agua, cual es la concentracin de la solucin resultante? 13. Cual es la concertacin de una solucin, que fue formada al mezclar 50 ml de la solucin de NaCl 4% p/v con 70 ml de la solucin de NaCl 2 % p/v? 14 .La mxima concentracin de alcohol permitida en la sangre por las leyes de trnsito es 250 mg de alcohol por un litro de sangre. Cuntas cervezas se puede tomar sin correr el riesgo de ser arrestado por la polica?. (datos a tomar en cuenta: concentracin del alcohol en la cerveza es alrededor de 3 % p/v, el alcohol absorbido se distribuye uniformemente en todos los lquidos corporales, cuyo volumen sumario en una persona de 70 kg de peso es aproximadamente 42 litros.) BIBLIOGRAFIA Domnguez R.; Apuntes de Qumica. Pgina 41. Brescia; Fundamentos de Qumica. Pag. 249-254. Cordeiro y Cola; Gua de clases prcticas de Qumica General. Pag. 95106.

LABORATORIO #2 TEMA: DIFUSION Y OSMOSIS Objetivos: Familiarizarse con fenmenos de difusin y osmosis Aprender hacer clculos de la presin osmtica de las soluciones Investigar y explicar comportamiento de los eritrocitos en las soluciones con diferente presin osmtica MATERIALES Una jeringa descartable de 5cc. Un torniquete de hule, frasco con algodn con alcohol. Citrato de sodio. Tubos de ensayo.

PROCEDIMIENTO a)Extraer 3 ml de sangre y depositarlo en el tubo que contiene citrato de sodio. b)Aadir tres gotas de sangre a los tubos de ensayos previamente marcados con las letras A,B, C, D y E, cada uno de los cuales contendr 3 ml de las siguientes soluciones:

TUBO A : NaCl al 0.9% TUBO B : NaCl al 2.7% TUBO C : Sacarosa al 1,8% TUBO D : Sacarosa al 5% TUBO E : Sacarosa al 10% TUBO F : Agua destilada c) Centrifugar los tubos y observar los resultados. d) Explicar Para qu se us citrato de sodio? Qu es hemlisis? Como se puede observar hemlisis? Dnde ocurri hemlisis y por qu? Cul es la relacin de la presin osmtica con la concentracin? Cul es la diferencia entre difusin y smosis? De qu depende la direccin de flujo del solvente durante smosis? De qu depende la presin osmtica? Cmo se porta el eritrocito en una solucin isotnica? , hipotnica?, hipertnica?

Preguntas para discusin:

Que importancia tiene osmosis en los organismos vivos? Por qu el queso nicaragense (nacional, tpico) es tan salado? Porque los nufragos mueren de sed en un ocano de agua? Existe diferencia entre conceptos presin osmtica y osmolaridad? Puede mencionar alguna solucin con alta osmolaridad, pero baja presin osmtica? Por qu en uno de los tubos (cual?) no se observo el hemolisis a pesar de introducir los eritrocitos en una solucin hipotnica? BIBLIOGRAFIA Raymond Chang, Qumica General. Masterton, Qumica. Gannon, Fisiologa.

SEMINARIO #1

TEMA: Equilibrio cido-Base.

OBJETIVOS: Explicar las diferencias entre un cido y una base segn teoras de Arrhenius y Brnsted-Lowry. Diferenciar los cidos dbiles y fuertes. Realizar ejercicios para encontrar el pH, pOH y pK. Explicar cmo estn formados los buffers y su importancia biolgica. Diagnosticar en base de anlisis de gasometra el origen de acidosis/alcalosis. TEMAS A ESTUDIAR Definicin de cido y base. cido y base conjugados. Concentracin de iones de hidrogeno y pH como medida del grado de acidez de una solucin. Disociacin del agua. Producto inico de agua. Relacin entre pH y pOH. cidos fuertes y dbiles. Ka y pK como medidas de fuerza de un cido. Reversibilidad de las reacciones qumicas. Definicin de equilibrio qumico. Constante de equilibrio (Keq).Equilibrio cido-base en el cuerpo humano. Sistemas buffer composicin y funcionamiento. Respuestas del bufer carbonato-bicarbonato al aadirle un cido o una base. Relacin de la ventilacin pulmonar con el funcionamiento del bfer carbonato-bicarbonato. Acidosis y alcalosis respiratorio. Acidosis y alcalosis metablico: acidosis lctica, cetoacidosis. Gasometra e interpretacin de sus datos. PREGUNTAS PARA AUTOEVALUACION Dado los siguientes reacciones qumicas, seale sustancia que se comporta como cido y como base H2O + NH3 ---------> NH4 + OH CH3COONa + H2O -------------> CH3COOH + NaOH HCl + H2O -----------------> H3O + Cl Explique el comportamiento del buffer al adicionarle un cido o una base. Calcule el pH de una solucin cuya concentracin de OH es 0.001 M. La sangre humana tiene normalmente H+ = 2.5 x 10-8 M. Encontrar su pH. Es lo mismo decir este cido es muy fuerte que esta solucin en ellas la

es muy cida? Calcule el pH de una solucin de HCl al 1x10-8 M. Calcule el Ph de una solucin de acido actico al 1x10-5 M De las siguientes soluciones, cual es la mas cida? a)con el pH = 3,32 b)con el pOH = 7,88 c)con el H+ = 5,63 x 10-8 d)con el OH- = 7,92 x 10-9 De los siguientes cidos, cual es el mas fuerte? a)con el pK = 4,32 b)con el pK = 4.88 c)con el Ka = 5,63 x 10-8 d)con el Ka = 7,92 x 10-6 Mencione los principales sistemas amortiguadores en el plasma. Explique porque el consumo de alimentos muy cidos no altera significativamente el pH de su sangre. Explique como hiperventilacin pulmonar puede afectar el pH de la sangre. Explique porque el vomito repetitivo altera el pH de la sangre. En una de las pelculas de terror se busca un cido superfuerte para destruir a un monstruo. La eleccin cay sobre el cido ctrico. Cmo sera su evaluacin de la fuerza de dicho cido? Qu parmetro para bsqueda de cido superfuerte escogera Ud.? BIBLIOGRAFIA: Redmore Fred, Fundamentos de Qumica. Roca Goderich Reynaldo, Agua y electrolitos. Pag. 68-90. Guyton Arthur, Tratado de Fisiologa Mdica. www.acid-base.com
SEMINARIO #2

TEMA: Carbohidratos OBJETIVOS: Sealar la clasificacin general de los carbohidratos as como sus propiedades. Representar la estructura de los principales mono y disacridos. Comprender la nomenclatura de los ismeros estructurales y espaciales de CHO. Sealar las funciones de los carbohidratos. TEMAS A ESTUDIAR Definicin de carbohidratos. Clasificacin de los principales monosacridos, disacridos y polisacridos. Principales funciones e importancia biolgica. Carbono asimtrico. Series espaciales L y D. Epmeros y enantimeros. Ciclizacin de monosacridos. Anillo pirano y furano.

Carbono anomrico. Series espaciales alfa y beta. Anmeros. Derivados de monosacridos: cidos urnicos, aldnicos, aminoazucares. Polisacaridos: relacin entre su estructura y funcin.

DESARROLLO Representa un fragmento de la estructura de : almidn celulosa glucgeno Explique Importancia de la glucosa, lactosa y sacarosa. Cmo se obtiene un aminoazcar, un cido urnico, un cido aldnico y un glucsido. Importancia biolgica de los homopolisacridos y de los heteropolisacridos. Diferencias entre glucgeno y almidn. Diferencias entre almidn y celulosa. Glucosaminoglucanos: estructura, localizacin y funcin. Glucoprotenas y proteoglucanos: diferencias y funciones Cual es la diferencia entre inulina y insulina? Entre lactosa y lactasa?

La lista de preguntas para la discusin.

1. Cmo se forma un oligosacarido ? 2. Que es carbono asimtrico y cual es su importancia ? 3. Cul es la funcin de glucgeno ? 4. Que es hidrlisis? 5. Cul es la funcin de cido hialurnico ? 6. Que es un cido uronico ? 7. Qu es un ismero ptico? 8. Cul es la diferencia entre un hidrocarburo y un carbohidrato ? 9. Porque un exceso de consumo de la leche puede provocar diarrea ? 10. Que es un enantimero ? 11. Cul es la diferencia entre glucgeno y almidon? 12. Cul es la funcin de la heparina ? 13. Cual es la diferencia estructural entre maltosa i celobiosa? 14. Cual es la diferencia entre un enlace alfa i beta- glucosidico? 15. Cual es la diferencia entre carbono asimtrico i el carbono anomerico? 16. Cual es la diferencia entre trminos "hidrlisis" i "disociacin"? Puede dar ejemplos de ambos procesos? 17. Cul es la diferencia entre dos isomeros pticos? Pueden dos ismeros pticos tener diferencias en sus propiedades fsicas? 18. Define que es un carbohidrato. 19. Como se clasifican los carbohidratos? 20. Que es epmero? Conoce Ud. algn epmero de la glucosa? 21. Cual es la importancia de la galactosa en el cuerpo humano? 22. Que significa para Ud. el termino "reserva energtica"? Podra dar algn ejemplo?

23. Que significa para Ud. el termino "combustible energtico"? Podra dar algn ejemplo? 24. Que significa para Ud. el termino "nutriente energtico"? Podra dar algn ejemplo? 25. Realice un enlace beta-glucosidico entre dos D-glucopiranosas. (formulas de monosacridos proporcionados por el profesor) 26. Cual es la diferencia estructural y funcional entre la glucosa y galactosa? 27. Cual es la diferencia estructural y funcional entre la glucosa y fructosa? 28. Cual es la diferencia estructural y funcional entre la galactosa y lactosa? 29. Cual es la diferencia estructural y funcional entre la maltosa y celobiosa? 30. Que ventaja tiene una vaca comiendo un peridico? 31. Cual es la diferencia entre la amilosa y amilopectina? 32. Que importancia tienen los enlaces 1-6 en los polisacaridos? 33. Que sucedera si en el organismo Humano se sustituyera el glucogeno por el almidn? 34. Cual es la diferencia entre los homopolisacaridos y heteropolisacaridos? 35. Cual es la diferencia entre la amilosa y la celulosa? 36. Que tienen en comn la amilosa y la celulosa? 37. Cual es la funcin de la celulosa? 38. Como las plantas pueden vivir sin glucogeno? 39. Cual es el origen y la importancia de la maltosa? 40. Cual es el origen y la importancia de la sacarosa? 41. Cual es el origen y la importancia de la celobiosa? 42. Puede dar algn ejemplo de la funcin estructural de los carbohidratos? 43. Cual es la importancia de la isomera ptica en el caso de los carbohidratos? 44. Cual es el disacarido, que se produce solamente en el organismo femenino? 45. Como se llama el enantiomero de la alfa-L-fucofuranosa? 46. Como se llama el anomero de la beta-D-xilopiranosa? 47. Que importancia tiene el carbono anomerico? 48. Que es la reaccin hemiacetalica? 49. Realice la reaccin acetalica entre las dos alfa-D-glucopiranosas (formulas de monosacridos proporcionadas por el profesor ) 50. Realice la reaccin hemiacetalica (formulas de monosacridos proporcionadas por el profesor ) 51. Que importancia tiene la reaccin hemiacetalica? 52. Que importancia tiene la reaccin acetalica? 53. Cul es la diferencia entre la isomera estructural y isomera ptica? 54. Escribe las formulas estructurales de todos isomeros estructurales de hexano. 55. Escribe las formulas estructurales de todos los isomeros pticos de la eritrosa (formula de la eritrosa proporcionada por el profesor ) 56. Define un monosacrido! 57. Como se clasifican los monosacridos? 58. Cual es la diferencia entre una D-glucofuranosa y D-glucopiranosa? 59. Cuanto isomeros pticos tiene una aldoheptosa en forma lineal? 60. Cuanto isomeros pticos tiene una aldoheptosa en forma cclica? 61. Cuanto isomeros pticos tiene una cetoheptosa en forma cclica ? 62. Que significa el termino polialcohol? Que tiene que ver con los polisacridos? 63. Adems de los monosacridos, que otros compuestos se encuentran en el nuestro organismo en forma polimerizada?

64. Los monosacridos se polimerizan con facilidad. Que clase de compuestos originan los monosacridos al polimerizarse? 65. Es polmero un polialcohol? 66. Que dar como el resultado el hidrlisis de 10 molculas de tetrasacarido? 67. Que importancia tiene el proceso de hidrlisis en el nuestro organismo? 68. Que importancia tienen los proteoglucanos en el nuestro organismo? 69. Glucgeno es un homopolisacarido fuertemente ramificado. Que importancia fisiolgica tiene la ramificacin de glucgeno? 70. Cual es la importancia de la celulosa para el hombre? 71. Que tienen en comn lactosa y celobiosa? BIBLIOGRAFIA Harper, Bioqumica. Raymond Chang, Quimica General