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Tema 5.

METABOLISMO DE RUMIANTES

Caractersticas sistema digestivo de rumiantes Digestin de carbohidratos Digestin de lpidos Digestin de protenas Fermentacin actica Fermentacin propinica Fermentacin butrica Formacin de metano

Papilas ruminales

Principales bacterias del rumen Fibrobacter Ruminococcus (celulolticas) Ruminobacter Succinomonas (amilolticos) Lachnospira (pectoltico) Megasphera Selenomonas (fermentadores de lactato) Streptococcus bovis (asociado a acidosis) Methanobrevibacter Methanomicrobium (productores de H2)

Doble masticacin Alimento permanece en rumen 0.4-2.5 das Rumen: pH 5.5-7.5 T 39-40 C abundancia agua y materias orgnica bajo oxgeno 10-22 M 100-150 litros (vaca) 6 litros (oveja) movimientos peristlticos

Condiciones ideales para bacterias anaerobias 109-1011 cfu/ml Protozoos 106 cfu/ml Simbiosis bacteria-rumiante

Digestin de carbohidratos Fundamentalmente en rumen Almidn: Gen. Degradacin rpida a glucosa por amilasas bacterianas Celulosa: Deg. Ms lenta por 1-4 glicosidasas Hemicelulosas: deg. a oligosacridos ricos en xilosa Azcares libres: se convierten rpidamente en piruvato por glicolisis y de ah a AGV.

Digestin de lpidos Lpidos predominantes: triglicridos insaturados, fosfolpidos, galactolpidos Degradacin rpida a A. grasos + glicerol Bio-hidrogenacin Proteccin de grasas incrementas AG ins Proteger microflora del rumen Favorecer la utilizacin de fibra (baja si lpidos> 5-7%) En intestino delgado se liberan AG de la superficie de partculas Lipasa pancretica presente pero redundante

Digestin de protenas

Posible uso NNP No aa limitantes Degr. de protena en rumen variable

urea

N dieta NNP protena degradable aa NH3 no degradable AGV p. microbiana

Rutas fermentativas en el rumen Las bacterias del rumen utilizan nutrientes en condiciones anaerbicas La glicolisis anaerobia rinde piruvato Distintas rutas fermentativas producen Acidos Grasos Voltiles Los AGV (acetato, propionato, butirato) son asimilados por el animal y cubren la mayora de sus necesidades energticas

Los tres VFA principales tiene destinos diferentes: cido actico se utiliza mnimamente en el hgado, y se oxida en la mayor parte del cuerpo para producir ATP. Otro uso importante de acetato es como fuente principal de acetil CoA para la sntesis de lpidos. cido propionico es retirado casi completamente por la vena porta hacia el hgado. Dentro del hgado, el propionato sirve como substrato primordial para la gluconeogenesis, que es absolutamente crtica para los rumiantes porque la glucosa no suele alcanzar el intestino delgado para su absorcin. cido butirico, la mayora sale del rumen como cetonas, las cuales se oxidan en muchos tejidos para la produccin de la energa.1

Timpanismo Tambin llamado meteorismo. Es una enfermedad no infecciosa comn en rumiantes de muchas zonas del mundo. La misma, se expresa a travs de signos caractersticos: Acumulacin de gas ,(principalmente CO2), en el interior del retculo-rumen en cantidad que supera la presin interna normal provocando hinchado porque el animal se manifiesta incapaz de eliminar esos gases en exceso por eructos.

Fermentacin etanlica

Fermentacin actica

Fermentacin propinica

Fermentacin butrica

Formacin de Metano