Trabajo Final, como parte del curso de Investigacin de mercado presentan los alumnos:

Jeanete vila Lesly Chipana Luis Miguel Campos Victor Ricapa Angel Mescua Rivera

Monterrico, 30 de septiembre de 2010

1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO 1.1 Objetivo General Determinar el posicionamiento y la imagen de los restaurantes para las personas. 1.2 Objetivos Especficos Los objetivos especficos de la investigacin sern los siguientes: 1.3 Determinar la imagen que tienen los clientes

comensales acerca de los restaurantes en huaycan. Identificar si el precio del almuerzo es un de los Determinar si el ambiente es el adecuado o si es un Identificar si la atencin que se brinda es acorde a lo Determinar si la ubicacin del local del restaurante Determinar si los ingredientes y el sabor en las comidas Hiptesis factores que desaniman a los clientes. factor que influye en la decisin de consumo de los clientes. que se espera de un restaurante. influye en su decision de consumo.

Los clientes de restaurantes en Huaycan tienen la imagen de que no existe buenos lugares en donde se pueda almorsar tranquilamente y Los estudiantes tienen la imagen de Refrtate como una juguera que ofrece productos diferentes a los que actualmente existen en el mercado para los alumnos de la UPC, pero que no ha logrado ser considerada como una opcin diaria de alimentacin para los estudiantes.

El precio es uno de los factores que desanima a los alumnos de consumir en Refrtate. Los alumnos no se sienten cmodos en el local de Reftate, debido a su limitado tamao y al fro que en las noches se produce en el patio, ya que est descubierto.

Desde la inauguracin de Refrtate, los alumnos no han recibido ningn tipo de publicidad por parte de la tienda. La actual atencin brindada en Refrtate no cumple con las metas y objetivos que se trazaron al inicio del proyecto. Los alumnos no pueden ubicar fcilmente el local de Refrtate debido a su mala localizacin

2. METODOLOGA 2.1 Propsito: INVESTIGACION CUANTITATIVA Obtener datos cuantificables acerca de la de la UPC hacia los productos

preferencia de los estudiantes

naturales y, especficamente hacia Refrtate. Adems, de obtener su percepcin sobre factores como el precio, el ambiente y el servicio en las jugueras, en general y tambin en Refrtate. Tcnica a emplear: Encuesta Tipo de muestreo: Conveniencia Instrumento: Cuestionario estructurado con preguntas abiertas y cerradas. mbito geogrfico: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, distrito de

Santiago de Surco. Universo a investigar: Hombres y mujeres, alumnos de la Universidad Peruana de Ciencias aplicadas, UPC
Tamao de la muestra: 50 encuestas

Tcnica a emplear: Encuesta personal

Distribucin de la muestra: o Se plane dividir a los alumnos universitarios de la siguiente manera:

Ciclo 1 - 3 4 - 7 8 - 10 Total

Masculino Cantidad 12 10 3 25

Femenin o Cantidad 12 10 5 25

Fecha de campo: Octubre 2010

2.1.1 ANALISIS DE LOS RESULTADOS CUANTITATIVOS

PREGUNTA 1

Como

se

puede

observar,

la

gran

mayora

de

personas

entrevistadas toma en cuenta, al momento de elegir sus alimentos, si estos son o no saludables. Sin lugar a dudas, en esta proporcin se ve reflejada la actual tendencia mundial a inclinarse por el consumo de productos nutritivos y naturales, en lugar de comida chatarra. En ese sentido, Refrtate se ve favorecida por esta situacin, pues los jugos que ofrece son ideales para una sana alimentacin. PREGUNTA 2

En el cuadro anterior, se puede apreciar que el porcentaje de personas entrevistadas que sufre de alergia hacia alguna fruta es mnimo. Es por esa razn que en Refrtate se pueden sentir aliviados al respecto. Sin embargo, es importante precisar, que no todos los complementos ofrecidos en esta tienda estn hechos a base de frutas, por lo que cualquier persona los puede consumir. PREGUNTA 3

En

este

cuadro,

podemos

ver

que

casi

la

mitad

de

personas

entrevistadas consume jugos de fruta solamente una vez por semana. Adems, el 34% los consume de manera interdiaria y una pequea porcin, el 17%, lo hace diariamente. Es as que la poca frecuencia con

la que las personas consumen jugos de fruta constituye una amenaza para Refrtate. Sin embargo, es conocido que la poca frecuencia de consumo no se debe a que los jugos de fruta no sean del agrado de las personas. Esta situacin est ms ligada a la falta de tiempo que tienen las personas para prepararse o salir a comprar un jugo durante el da. Por ello, con una adecuada promocin del consumo de jugos y del bienestar que el mismo ofrece a las personas, Refrtate podr revertir esta situacin. PREGUNTA 4

De acuerdo a este cuadro en lo que respecta a los alimentos saludables, el 44% de las personas entrevistadas prefiere las ensaladas de verduras, el 27% prefieres los jugos de frutas y el 22%, las ensaladas de fruta. Esta informacin debe ser til para Refrtate con la intencin de diversificar el negocio y ampliar la cartera de productos, siguiendo, de esta forma, la lnea de los productos saludables. PREGUNTA 5

El grfico anterior nos muestra que entre los alumnos existe una tendencia a gastar por alimentos saludables de 4 a 6 nuevos soles. Sin embargo, hay un fuerte porcentaje que prefiere utilizar entre 7 y 9 soles para consumir estos tipos de alimentos. PREGUNTA 6

Se ve reflejado que hay una fuerte opcin, por parte de los encuestados, en consumir jugos de frutas en sus respectivas casas. Adems, vemos en una pequea porcin que prefieren consumir este tipo de servicios en lugar como restaurantes o sitios especializados como restaurantes, entre otros.

PREGUNTA 7

Es alentador saber que los alumnos prefieren consumir jugos de frutas en los diversos locales que existen alrededor de la universidad, a pesar de la pregunta anterior. PREGUNTA 8

La principal gruta de mayor gusto es la fresa. Se puede observar, que esta fruta es la preferida, asimismo como el pltano. Sin embargo, los encuestados optaron por marcar entre 1 a 2 tipos de fruta. Con esto podemos concluir que lso alumnos no prefieren mezclar tantas frutas en un solo jugo.

PREGUNTA 9

Acompaamiento para los jugos

9% Miel 16% 1% Algarrobina Azcar Edulcorante Ninguno Otros 13% 6%

Con respecto al acompaamiento de los jugos que consumen las personas entrevistadas, por un lado, la mayora prefiere la MIEL, con un

16%, frente al azcar, con un 13%. Por otro lado, un gran porcentaje dio respuestas variadas, que no estaban en las opciones de la pregunta, que representa el 9%. La algarrobina como acompaante de los jugos tiene una predileccin de 9%. Finalmente, pero no menos importante, encontramos al edulcorante con solo 1%.

PREGUNTA 10

Haz consumido en Refrutate?

28% Si No

72%

La mayora de personas entrevistadas afirm no haber consumido en REFRUTATE. Esta afirmacin est representada por un 72% frente a un 28%, que s ha consumido algn determinado producto en la empresa en estudio.

PREGUNTA 11

Con qu frecuencia consumen en Refrutate?

80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 0% 9% 18% 73% Diariamente Intediariam ente Una vez a la sem ana Otros

El consumo en REFRUTATE de forma interdiaria tiene una representacin por parte de los encuestados por un porcentaje de 9%, mientras que un 18% manifest asistir al establecimiento a consumir algn producto una vez a la semana. Adems, un gran porcentaje de 73% eligi la alternativa otros, lo cual quiere decir que no frecuentan el local de REFRUTATE de forma diaria, interdiaria y una vez a la semana. Finalmente, todos los encuestados afirmaron no visitar a la Juguera de forma diaria. PREGUNTA 12
Momenton del da que suelen consumir en Refrutate

45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Maanas Tardes Noches 32% 42% 26%

Los momentos en que se prefiere consumir en REFRUTATE; por un lado, tenemos a las tardes con un mayor porcentaje (42%) frente a las dems, seguidamente de las maanas con un 32%. Por otro lado la noche es el momento del da en que se visita en menor cantidad a Refrtate con un 26% del total de entrevistados.

PREGUNTA 13

Con el siguiente cuadro podemos observar que de las personas encuestadas que si consuman en Refrtate, hay un gran porcentaje que gastan hasta S/.5 lo que equivale normalmente a un jugo o una empanada, pero la mayora gasta hasta un promedio de S/.10. Es poco probable que consuman ms de S/.15. Con respecto a este anlisis podemos decir que la mayora solo va

por un jugo y una empanada, es raro que se consuma ms de lo que mencionamos lneas arriba. PREGUNTA 14

El siguiente cuadro arroja informacin sobre la calificacin que le dan los clientes a Refrutate, donde se califica desde muy malo hasta muy bueno. En el item de atencion al cliente la mayoria lo califico de tener un servicio regular, sin embargo tmb hay un porcentaje importante que lo califica entre bueno y muy bueno. Otra caracteristica que se analizo fue sobre el precio en donde la mayoria comenta que se encuentra entre regular y bueno, sin

embargo hay un porcentaje, aunque en menor proporcin que el primero, que comenta que el precio es malo o muy malo. Cuando se pregunto sobre la limpieza y la calidad, en ambos casos la gran mayoria respondio que era regular o buena, pero hay que tener en cuenta que nadie comento que era muy malo en los dos items . En cuanto a lo que se refiere a comodidad hubo un gran porcentaje que dijo que era buena, y sobre la ubicacin comentaron lo mismo. Cuando se les pregunto por el prestigio de Refrutate, la mayoria respondio que era regular, seguido por bueno y malo, y en un minimo porcentaje que era muy malo. Sin embargo, en estos tres ultimos items ocurre lo contrario que en el caso anterior, ningun encuestado contesto que era muy buena. De acuerdo a este analisis podemos concluir que para los clientes que consumen en Refrutate, las caractersticas cuestionadas se encuentran entre regular y bueno.

PREGUNTA 15

Cuando preguntamos sobre que servicios adicionales les gustaria que brinde una jugueria, la mayoria nos respondi que era algo bsico que tenga wi-fi y otros en menor porcentaje. Al anterior pedido nos comento que le gusta que tenga un ambiente adecuado para estudiar y que tengan ofertas y promociones para los clientes que consumen constantemente. De acuerdo a esto podemos observar que el pblico objetivo se interesa por un lugar donde pueda estudiar cmodamente y tener los servicios que involucren esta actividad, ademas de ser reconocidos como clientes preferenciales. PREGUNTA 16

Otra interrogante que se quizo analizar es sobre si cada vez que iban a refrutate, encontraban el jugo de su preferencia, del cual la mayoria nos respondieron que a veces ocurria eso, y otro menor porcentaje nos comento que siempre que van a consumir encuentran el jugo de su preferencia.

PREGUNTA 17

Distribucin de preferencia de variedad de jugos en RE FRUTATE E

3, 7% 15, 37%

23, 56%

Siempre

A veces

Nunca

Distribucuin de preferencia de atencin

39%

PREGUNTA 18

Atencin personalizada Lo mismo

44% 17%

Autoservio

Segn los grficos anteriores. En primer lugar,

la distribucin de

preferencia de jugos en REFRUTATE el 23, 56% de las personas consideran que, solo a veces prefieren la variedad en los jugos en este local, esto se da por que, segn el cuadro anterior ( Si encuentra el jugo de preferencia en REFRUTATE), la mayora considera que solo ah veces encuentra un jugo de su preferencia, es por ello que las personas quiz prefieran optar por un jugo sin combinaciones debido a la falta de opcin de compra de los productos en REFRUTATE.

PREGUNTA 19
Dis tribucin de moles en REFRUTATE tia
30 25 20 U nidades 15 10 5 0 Si N o Alternativa

29

12

PREGUNTA 20

Distribucin de tipo de molestia en RERUTATE

0, 0% 3, 30%

Demora en la atencin Jugo mal preparado Hediondez del local otros

7, 70%

Con relacin a la si los clientes han tenido algn tipo de molestia, menos de la mitad considera que si han tenido algn tipo de molestia. Ahora, abocando al cuadro siguiente, sobre cual fue la molestia, consideran que la demora en la atencin fue la causa principal, esto se debe principalmente, refiriendo al cuadro sobre la preferencia de atencin, a que un porcentaje amplio considera que requieren una atencin personalizada. PREGUNTA 21
Percepin sobre Caractersticas en Refrutate
25
Numero de personas

20 15 10 5 0 Muy en desacuerdo En desacuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo De acuerdo Muy en acuerdo

Vende productos de alta calidad Comprara en REFRUTATE

Posee una deficiente en la atencion No posee diversidad de marcas

Segn el cuadro sobre la percepcin sobre las caractersticas en REFRUTATE resalta en buena proporcin que varias compraran en REFRUTATE y que este vende productos de alta calidad, tambin estn de acuerdo, una buena proporcin, que no posee diversidad de marcas, esto debido a lo dicho anteriormente sobre la poca opcin de compra que tiene el cliente, debido a la falta de variedad o complementos anterior mencionados.

PREGUNTA 22
Distribucin de opinin sobreel jugo "Refrutate " como producto emblema
20 Puntuacin 15 15 10 5 0 0 M M uy alo 2 3 4 Opinion 5 6 M bueno uy 4 4 0 8 10

PREGUNTA 23
30%

Distribucin de marca de mas recordacin

40%

Refruta Frutimix Refrutate La Gran Fruta

10% 20%

En referencia al cuadro sobre la opinin del jugo REFRUTATE como producto emblema, la puntuacin de opcin es de 3 es mayoritaria, siendo esta casi insatisfactoria, por otro lado 10 opinaron que el producto emblema refrutate resulta suficiente. Ahora apelando al cuadro sobre mejor recordacin, siendo REFRUTATE la menos recordada, debido a que si su producto emblema es poco aceptado, la recordacin de la marca, seguir siendo la misma que el cuadro proyecta.

2.2 INVESTIGACION CUALITATIVA Propsito: Conocer las opiniones, actitudes y percepciones que tienen los consumidores respecto a REFRUTATE. Con el fin de conseguir la mayor informacin que se pueda a travs de los participantes. Tcnica a emplear: Focus Group mbito geogrfico: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, distrito de Santiago de Surco Universo a investigar:

Hombres y mujeres, alumnos de la Universidad Peruana de Ciencias aplicadas, que hayan consumido por lo menos una vez Femenin o Cantidad 1 1 1 1 4 alguno de los

Sexo Masculino Ciclo Cantidad 1 1 2 1 3 1 4 1 Total 4 productos que Refrtate ofrece. Estructura de la muestra:

Con la finalidad de que los Focus Group se realicen de manera satisfactoria, se ha decidido trabajar con grupos de ocho personas cada uno, las cuales estarn divididas por su gnero y por el ciclo que estn cursando en la universidad. De esta forma, se obtendrn grupos mucho ms homogneos, pues es sabido q los alumnos que estn cursando los primeros ciclos universitarios suelen contar con mucho ms tiempo libre que los alumnos de los ltimos ciclos. Adems, estos ltimos, tienen un mayor poder adquisitivo pues suelen estar trabajado o realizando algn tipo de prctica. Distribucin de la muestra: o Se plane dividir a los Focus group que se realizarn de la siguiente manera:

Sexo Ciclo 5 6 7 Total

Masculino Cantidad 1 1 2 4

Femenin o Cantidad 1 1 2 4

Sexo Ciclo 8 9 10

Masculino Cantidad 1 1 2

Femenin o Cantidad 1 1 2

Reclutam iento: Para el

Total 4 4 reclutamiento de los participantes a las dinmicas del grupo, se utilizarn las tcnicas no probabilsticas denominadas bola de nieve y por conveniencia. Supervisin: La supervisin se dar antes, durante y despus de realizado el focus group. Antes, porque se emplear el cuestionario filtro para constatar que solo el pblico objetivo participe en la dinmica. Durante, porque

se estar revisando constantemente la realizacin del focus group. Despus, ya que se necesita monitorear el anlisis y las conclusiones que se darn en el estudio.

2.2.1 ANLISIS DE LOS RESULTADOS CUALITATIVOS

Ficha Tcnica Fase Introductoria Nombre Edad Carrera Fase de calentamiento Hbitos de consumo en general Sobre el consumo de jugo de frutas

Estudio en profundidad Motivos de consumo Imagen y posicionamiento de la competencia Sobre el consumo en REFRUTATE Fase de Cierre Agradecimientos

Moderadora (J) Jeanete vila Espejo

Participantes (MA) Manuel Arana Administracin y Recursos Humanos

 (D) David Merino - Comunicacin y publicidad (A) Alexandra Traverso- Comunicacin y publicidad (M) Maite Larrea - Comunicacin y publicidad (DV) Daniela Valencia - Comunicacin y publicidad (F) Francis Larrea - Comunicacin y publicidad (E) Everardo Rodrguez - Comunicacin y publicidad

(T) Todos Transcripcin: J: Buenos das. Soy alumna de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) y estoy realizando un estudio de investigacin sobre el mercado de jugueras que existe en la UPC y me gustara contar con su participacin MA: Manuel Arana, carrera Recursos Humanos y vivo en San Miguel. D: David Merino y estudio Comunicacin y publicidad. A: Alexandra Traverso, estudio Comunicacin y publicidad y vivo en la Molina. M: Maite Larrea, Comunicacin y publicidad y vivo en Magdalena D: Daniela Valencia Comunicacin y publicidad Miraflores F: Francis Larrea Comunicacin y publicidad y vivo en Magdalena. E: Everardo Rodrguez Adm. Y Negocios Internacionales y vivo en Ate.

HABITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN GENERAL

J: Bueno, para empezar quisiera saber cuntas horas al da pasan en la universidad. MA: Un promedio de 6 a 7 horas D: Claro, depende del da, un da puedo tener 2 horas o todo el da en la universidad. A: Yo tambin, hay das que tengo 8 horas y otros 11 a 12 horas. J: un mximo M: de 8am a 7pm D: claro. J: igual ustedes T: si J: Suelen desayunar, almorzar o cenar en la universidad? DV: almorzar A: ac en REFRUTATE ? o en J: no, ac en la universidad D: si almorzamos en la universidad M: si MA: si DV: si F: si E: de vez en cuando A: bueno yo no en la universidad F: en los alrededores J: o traen su comida A: no D: no T: no J: suelen consumir entre comidas como Snaks, algn piqueos, jugos, chocolates A: sublime o galleta D: sublime o galleta

M: sublime o galleta F: galletas DV: galletas MA: frutas E: bebidas nada ms, gaseosa J: bebidas a la hora de escoger los alimentos, prefieren lo saludable o no les importa comer A: lo saludable D: Saludable T: Saludable J: O les gusta las grasas? A: es depende de lo que tengamos ganas, pero yo prefiero siempre lo saludable, quiero pensar y mentalizarme saludable J: A ok! A: pero me gusta mas las grasas obvio DV: si es verdad HABITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN GENERAL Los alumnos entrevistados resaltaron que se encuentran un aproximado de 7 u 8 horas al da en la universidad. La mayora de los diferentes opciones alumnos alrededor destac que por permanecer una de la universidad, como son mayor parte del da en la universidad, suelen almorzar en las restaurantes, sangucheras. El resto de alumnos manifest que

comen en la universidad y uno de ellos indic que trae su comida. Un altsimo porcentaje del grupo destac que entre sus comidas prefirieron consumir algn tipo de snack y que por lo general se trataba de chocolates o galletas. Para escoger entre alimentos saludables o no, los alumnos destacaron que escogan comer saludablemente segn su estado

de nimo y de las opciones que encuentren. Sin embargo, todos indicaron que prefieren consumir saludablemente.

Distribucin complementos que cosumen entre comidas

Galletas 14% 14% 14% 44% Sublime Frutas Bebidad, no gaseosa Alimentos saludables

14%

SOBRE EL CONSUMO DE JUGOS DE FRUTA 1.Entre sus comidas, suelen consumir algn jugo de fruta? 2.Con qu frecuencia suelen consumir jugos de fruta? 3.Cules son sus sabores preferidos? 4.En qu momentos del da consumen estos jugos? 5.Prefieren consumir solo jugos o consumir algn otro producto que lo acompae?

SOBRE EL CONSUMO DE JUGOS DE FRUTA Los alumnos manifestaron que gran parte de su consumo de jugos de frutas, lo realizan en la hora del desayuno. Asimismo, la gran mayora lo consumen casi diariamente. Y el resto, lo consumen solo los domingos.

En el gusto de los sabores o frutas, lo ms resaltante es que a los alumnos solo prefieren entre 2 o 3 tipos de frutas, es decir, que no todas las frutas son de su preferencia.

Consumo de Jugo
7 6 5 Personas 4 3 2 1 0 Consumen Respuesta
Frecuencia de consum o de Jugos

No consumen

5 4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 Diariamente 1 o 2 Veces por semana No muy seguido Diariamente 1 o 2 Veces por semana No muy seguido

Preferencia de Frutas

13% 20%

13% 7%

7% 7% 33%

III.- ESTUDIO EN PROFUNDIDAD

Fresa

Maracuya

Mango

Pia

Papaya

Lucuma

Naranja

MOTIVOS DE CONSUMO 1.Cul es la razn por la consumen jugos de fruta? (Qu les gusta) SABOR: por qu sabor, ms rico no es una cremolada ?por ej. CALMA LA SED: mejor no calma la sed el agua? (Dependiendo de cada respuesta profundizar en cada una de ellas) MOTIVOS DE CONSUMO Los alumnos coincidieron en que el motivo por el cual consumen jugos de frutas es por la naturalidad de su esencia. Adems porque aporta valor nutricional en su organismo y aporta en su intelecto.

Motivos de consum o de jugos de fruta

18%

18%

64%

Natural

Refrescante

Saludable

IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE LA COMPETENCIA 1.2.3.4.Cules son los factores que toman en cuenta al elegir el lugar donde consumir los jugos? Si tuvieran que escoger uno slo de los lugares que han mencionado, cul sera y por qu? Qu lugares tienen en mente donde se consuman jugos de fruta? Si tuvieran que escoger uno de ellos cual sera y por qu?

IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE LA COMPETENCIA El grupo entrevistado manifest que el factor ms relevante para elegir el lugar de consumo es la infraestructura, es decir un ambiente agradable y limpio. Asimismo, el factor sabor es esencial para la eleccin. EN una menor escala, el factor precio influye. Sin embargo, no se puede dejar de lado este, segn los alumnos. Las primeras opciones de los alumnos sobre locales de jugos de frutas fueron otros que no sean Refrtate, como la gran fruta, su casas, frutix y Refrtate.

Factores importantes del lugar de consumo

Econmico 24%

Variedad 13% Sabor 13%

Pocas personas 13% Limpieza 37%

Lugares de consumo
3 2.5

2 La gran fruta 1.5 1 0.5 0 La gran fruta En mi casa Refrutate Frutix En mi casa Refrutate Frutix

SOBRE EL CONSUMO EN REFRTATE

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.-

Conocen a Refrtate, que est ubicado al frente de la universidad? Con qu frecuencia consumen un producto en Refrtate? Qu atributos son los que menos le gusta de Refrtate? (Profundizar en cada una de las respuestas) Qu atributos son los que ms le gusta de Refrtate? (Profundizar en cada una de las respuestas) Cuales son los sabores de jugos que ms le gusta de Refrtate? Que otros sabores les gustara que se vendieran? Adems de los jugos, consumen los dems productos de Refrtate? Qu acompaamientos les gustara que se vendiesen junto a los jugos? Han tenido alguna mala experiencia con Refrtate? Qu otras actividades, a parte de consumir un jugo, realizas en Refrtate? Qu te parecen los precios de los jugos en Refrtate? Te sientes cmodo en el local de Refrtate? Has recibido publicidad de Refrtate en este ciclo? Te gustara recibir publicidad de Refrtate? Alguna ves has recibido informacin nutricional de parte de Refrtate? Si tuvieras que orientar a alguna amistad sobre la ubicacin de Refrtate, cmo lo haras?

SOBRE EL CONSUMO DE REFRUTATE Los alumnos entrevistados no son asiduos consumidores de Refrtate. Pues, acuden una vez a la semana y una vez al mes o al ciclo. Con respecto a los atributos de Refrtate. El grupo destac que la variedad de combinaciones de las frutas es un elemento fundamental. Asimismo, la decoracin, el gusto por los colores llamativos, al igual que la cercana a la universidad, y porque es una nueva opcin entre los locales alrededor de la universidad. En contraste, entre los atributos menos agradables, los alumnos destacan que el espacio es muy reducido. Adems el bao no esta totalmente cuidado. Adems, consideran de que deberan de tener otro local para poder consumir, aparte del que est al frente de la universidad. Una de las entrevistadas manifest que los snacks que

venden, especficamente el croissant le result muy grasoso, por ende tuvo que dejarlo de lado una vez comprado. Respecto a los sabores y frutas que prefieren, son granadilla, fresa, mando, pia, manzana, chirimoya. Cabe resaltar, que ninguno de los entrevistados prefiere todos los sabores. Adems, suelen acompaar sus jugos con empanadas. No manifestaron otro tipo de snack. Los entrevistados destacaron que les gustara que se vendieran junto a los jugos, cereales y ensaladas de frutas , ms cosas naturales Con respecto a la mala experiencia, que ninguno haba pasado por esta experiencia. Los alumnos destacaron las actividades que realizan en Refrtate son realizar trabajos grupales, y para conversar. Mas no para estudiar La mayora de los participantes manifest que el factor precio les parece accesibles. La totalidad de los entrevistados manifestaron que se sienten cmodos en Refrtate. Destac que ninguno recibi valor nutricional sobre lso jugos que consumieron. Adems, que ninguno vio ningn tipo de publicidad por parte de Refrtate. Todos los encuestados concordaron en que para orientar a uan persona sobre la ubicacin de Refrtate, sera indicar que est al frente de la universidad.

Opinin de los precios en REFRUTATE

14% 14% 43%

Accesibles Buenos Regulares Algo altos

29%

Mejores Atributos de REFRUTATE

3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 Variedad de jugos Cercania a la universidad Variedad de jugos Colores Cercania a la universidad Nombre

Peores atributos de REFRUTATE

3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 Espacio pequeo Las puertas Productos todo esta muy bien

Preferencia de sabores en REFRUTATE

13% 13%

12% 12%
Granadilla Fresa y mango Lcuma Mango Fresa, pia y manzana Chirimoya Manzana

13% 13% 24%

Frecuencia de consumo en REFRUTATE

14%

14%
Una vez a la semana Una vez al mes Casi nunca

72%

C o m o d id a d e n Re fr ta te
Ideal para estudiar C m odas sillas F alta e spacio F alta sillones

HALLAZGOS MS IMPORTANTES Se consume jugo de fruta por ser considerado saludable

El principal atributo al momento de elegir donde tomar un jugo es la limpieza del local La juguera con mayor posicionamiento: La Gran Fruta A pesar de manifestar el deseo de consumir saludable se manifiesta que la el consumo de jugo durante la semana se reduce a un da. Comentarios no se reflejan en las acciones.

A pesar de ser un precio relativamente cmodo los entrevistados piden que debe de ser ms barato. Entrevistados manifiestan que el local de REFRUTATE no es visual, llamativo y fcil de ubicar. La fruta ms solicitada en jugos es la fresa.

3. ANEXOS 3.1 Encuesta Filtro ENCUESTA FILTRO Buenos das/ tardes / noches. Soy alumno(a) de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) y estoy realizando un estudio de investigacin sobre el mercado de jugueras que existe en la UPC y me gustara contar con su participacin en esta encuesta. Muchas Gracias

F1. Estudias en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)? (ELEGIR OPCION, SI ELIGE S, TERMINAR)
SI NO

F2. Sabes quin es REFRUTATE : (ELEGIR OPCION, SI ELIGE S, TERMINAR)

SI NO

F3. Has consumido sus productos? (ELEGIR OPCION, SI ELIGE S, TERMINAR)

SI NO

6.2 Guia de Pautas GUIA DE PAUTAS I.INTRODUCCION

PRESENTACIN Y ESTABLECIMIENTO DE LAS NORMAS Buenos das (buenas tardes) mi nombre es Luis Miguel Campos, puedo ver el nombre de todos ustedes, por lo que la comunicacin ser ms fluida. Sin embargo, me gustara conocer su edad y el lugar donde viven. Asimismo, como todos aqu somos estudiantes de la UPC, tambin me gustara saber qu carrera estn estudiando. Bueno quisiera que me digan si saben para qu estamos reunidos. En realidad los hemos reunido para hablar de un tema, que como estudiantes de la UPC, est relacionado a todos nosotros. Quisiera que tengan claro, que no existen respuestas correctas ni incorrectas todas las respuestas son igualmente vlidas. Adems es sumamente importante que sean sinceros con sus respuestas. Tambin quisiera solicitarles autorizacin para grabar proporcionen. esta sesin. De

esta forma, ser ms fcil analizar los datos que ustedes hoy nos

II.-

CALENTAMIENTO HABITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN GENERAL

1.-

Cuantas horas al da pasas en la universidad?

2.3.-

Suelen desayunar, almorzar o cenar en la universidad? Adems, suelen consumir entre comidas como piqueos, jugos, chocolates, frutas o algn otro antojo que tengan? Cules consumen?

4.5.-

Prefieren indiferente?

los

alimentos

saludables

dietticos

les

es

En el caso de consumir alimentos saludables, cules son las hacen?

razones por las que lo

SOBRE EL CONSUMO DE JUGOS DE FRUTA 1.2.3.4.5.Entre sus comidas, suelen consumir algn jugo de fruta? Con qu frecuencia suelen consumir jugos de fruta? Cules son sus sabores preferidos? En qu momentos del da consumen estos jugos? Prefieren consumir solo jugos o consumir algn otro producto que

lo acompae?

III.- ESTUDIO EN PROFUNDIDAD MOTIVOS DE CONSUMO 1.Cul es la razn por la consumen jugos de fruta? (Qu les gusta) SABOR: por qu sabor, ms rico no es una cremolada ?por ej. CALMA LA SED: mejor no calma la sed el agua? (Dependiendo de cada respuesta profundizar en cada una de ellas) IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE LA COMPETENCIA

1.2.3.4.-

Cules son los factores que toman en cuenta al elegir el lugar donde consumir los jugos? Si tuvieran que escoger uno slo de los lugares que han mencionado, cul sera y por qu? Qu lugares tienen en mente donde se consuman jugos de fruta? Si tuvieran que escoger uno de ellos cual sera y por qu? SOBRE EL CONSUMO DE REFRTATE

1.2.3.4.5.6.7.8.9.-

Conocen a Refrtate, que est ubicado al frente de la universidad? Con qu frecuencia consumen un producto en Refrtate? Qu atributos son los que menos le gusta de Refrtate? (Profundizar en cada una de las respuestas) Qu atributos son los que ms le gusta de Refrtate? (Profundizar en cada una de las respuestas) Cuales son los sabores de jugos que ms le gusta de Refrtate? Que otros sabores les gustara que se vendieran? Adems de los jugos, consumen los dems productos de Refrtate? Qu acompaamientos les gustara que se vendiesen junto a los jugos? Han tenido alguna mala experiencia con Refrtate? Qu otras actividades, a parte de consumir un jugo, realizas en Refrtate?

10.- Qu te parecen los precios de los jugos en Refrtate? 11.- Te sientes cmodo en el local de Refrtate? 12.- Has recibido publicidad de Refrtate en este ciclo? Te gustara recibir publicidad de Refrtate? 13.- Alguna ves has recibido informacin nutricional de parte de Refrtate? 14.Si tuvieras que orientar a alguna amistad sobre la ubicacin de Refrtate, cmo lo haras?

3.2 ENCUESTA 1. Al momento de elegir su s alimentos tiene en cuenta si son saludables? (ELEGIR
SI

OPCION, SI ELIGE NO, TERMINAR)

NO

2. Eres alrgico a alguna fruta? (ELEGIR OPCION, SI ELIGE S, TERMINAR)

SI NO

3. Con que frecuencia consume jugos fruta? (ELEGIR OPCION, SI ELIGE D, TERMINAR) a) Diariamente b) Interdiario c) Al menos una vez a la semana d) Otros 4. De la siguiente lista de alimentos saludables, cual es el que consume de mayor frecuencia? a) Ensalada de frutas

b) Ensalada de verduras c) jugo de frutas d) Otros 5. Cuanto esta dispuesto a gastar por alimentos saludables? a) 4- 6 b) 7-9 c) 10- a ms 6. Donde prefiere consumir sus alimentos saludables?

a) En casa b) En la universidad c) En un restaurante especializados d) En el mercado e) Otros. 7. Cuales son los lugares que eliges para consumir comida saludable? a) Cafeteras dentro de la universidad b) Locales fuera de la universidad c) Mercados d) Otros.. 8. Cuales son sus frutas que gustas? a) Pltano b) Fresa c) Papaya d) Chirimoya e) Otros 9. Con que sueles acompaar los jugos de frutas que consume? a) Miel b) Algarrobina c) Azcar

d) Edulcorante e) Ninguno f) Otros 10. Has consumido alguna vez en REFRUTATE? (si respondi no pase a la pregunta 15) a) Si b) No c) Nunca lo he escuchado sobre REFRUTATE 11. Con que frecuencia sueles consumir en REFRUTATE? a) Diariamente b) Intediariamente c) Una vez a la semana d) Otros.. 12. En que momento del da suele consumir en REFRUTATE? a) Maanas b) Tardes c) Noches 13. Cunto sueles gastar en cada momento que consumes en REFRUTATE? a) S/. 0 - S/. 5.00 b) S/. 5.00 - S/. 10.00 c) S/. 15.00

d) ms de S/. 15.00 14. Califique del 1 (muy malo)al 5( muy bueno) la siguiente caractersticas de REFRUTATE? 1 Atencin al cliente Precio Limpieza Calidad Comodidad Ubicacin Prestigio 2 3 4 5

15. Que servicio adicional deseara que le brinde en una juguera? a) Ambiente adecuado para estudio b) Servicio WI FI y c) Ofertas y promociones para clientes frecuentes d)Ofertas por mdios electronicos ( Facebook, HI5, e-mail) e) Otros 16. Cuando te encuentras en REFRUTATE, encuentras el jugo que esperas? a) Siempre b) A veces c) Nunca d) Otros

17. Las combinaciones de las frutas que ofrece REFRUTATE, son de tu agrado? a) Siempre b) A veces c) Nunca 18. Consideras que el autoservicio brindado es el adecuado, o preferiras alguien quien te tome el pedido en la mesa?

a) Preferira a alguien que me tome el pedido b) Me parece que es lo mismo c) Considero correcto el autoservicio 19. En algn momento te retiraste de REFRUTATE molesto? (si respondi si pase a) Si b) No 20 A que motivo se debi tu molestia? a) Demora en la atencin b) Jugo mal preparado c) Hediondez del local d) otros. 21. Considerando que el jugo REFRUTATE, siendo el producto emblema, con respecto al sabor como lo considera? (Marque con una X en el espacio que considera) Muy malo __ __ __ __ __ __ __ Muy bueno a la pregunta 20)

22. Califique del 1 (muy en desacuerdo)al 5( muy desacuerdo) la siguiente caractersticas de REFRUTATE?

Muy en desacuerdo Refrtate vende productos de alta calidad Refrtate posee una deficiente atencin Me gustara comprar en REFRUTATE REFRUTATE no posee diversidad de marcas

En desacuerdo

Ni de acuerdo ni en desacuerdo

De acuerdo

Muy en acuerdo

23

.Otorga

un

porcentaje

de

la

marca

que

recuerdas

mayormente, segn tu opinin? Disfruta Frutimix Refrtate La gran fruta 100%

4. Conclusiones Finales. Luego de haber aplicado correctamente los paso de la Investigacin de Mercado, hemos podido aclarar nuestras hiptesis y encontrar una respuesta para cada una de ellas. En primer lugar, con respecto a la imagen que tiene los estudiantes acerca de Refrtate, es importante precisar que los alumnos prefieren consumir jugos de fruta en sus casas, por una cuestin de tiempo, comodidad, y seguridad. Sin embargo, cuando se encuentran en la universidad suelen acudir a lugares cerca de la misma, la mayor parte del tiempo. Adems, hemos podido concluir que lo que los alumnos buscan en la juguera es un ambiente limpio y agradable que les permita

sentirse como en casa. Otros datos que nos permiten concluir que los alumnos buscan sentirse como en casa son que a ellos, les gustara que una juguera ofrezca el servicio de Wi-Fi y facilidades para poder estudiar. Estas dos son caractersticas que los alumnos pueden encontrar en sus casas. Sin embargo, esta oportunidad no esta haciendo aprovechada por Refrtate, pues hemos descubierto que los alumnos que consumen en Refrtate, lo hacen a una tasa de menos de una vez de la semana. Esto se debe a que, a pesar que la calidad de los jugos es aceptada por los alumnos, los servicios complementarios ofrecidos a los clientes, como la atencin y el ambiente, no son de su agrado. De esta manera hemos podido corroborar nuestra hiptesis de que Los alumnos no pueden ubicar fcilmente el local de Refrtate debido a su mala localizacin

En segundo lugar, en lo que respecta al precio como un factor que desanima a los alumnos de consumir en Refrtate, hemos llegado a la conclusin de que los alumnos de la UPC no son un grupo objetivo que se deja llevar por el precio, pues no lo consideran, uno de los factores decisivos al momento de elegir donde consumir jugos de frutas. Adems, la mayor parte de los alumnos ha indicado que los precios de Refrtate estn acordes a la calidad de los productos que ofrecen. De esta forma hemos podido desechar nuestra hiptesis de que los precios desaniman a los alumnos. En tercer lugar, en cuanto a la importancia del ambiente como un factor que afecta a la decisin de los alumnos, hemos llegado a la conclusin de que, en realidad, los alumnos le otorgan una sustancial importancia a la comodidad y limpieza que una juguera debera tener, pues como mencionamos lneas arriba, los estudiantes buscan sentirse como en casa a la hora de tomar jugos. Para el caso especfico de Refrtate, a los

alumnos les desagrada el tamao del local, pues no le permiten estudiar con comodidad ni realizar reuniones de grupo. Adems, la limpieza en Refrtate los decepciona, pues solo cuentan con un bao para todo el pblico, y no cuentan con personal de limpieza. Esta ltima tarea es realizada tanto por el preparador de los jugos como por la cajera, por lo que no pueden realizar su principal funcin con eficiencia. En cuarto lugar, en lo que se refiere a la publicidad de Refrtate, la

mayora de personas coment que nunca han recibido algn tipo de publicidad por parte de esta empresa. Es ms, si algunos usuarios han llegado a consumir en Refrtate es por comentarios o recomendaciones de algunos amigos. La nica publicidad que han recibido los alumnos acerca de Refrtate fueron los reportajes que aparecieron en diversos peridicos por motivo de su inauguracin. Por esta razn, se hace evidente que en Refrtate no se han preocupado por utilizar los medios de comunicacin para llegar a su pblico. Es as que no podemos rechazar la hiptesis planteada que consiste en que desde la inauguracin de este local no se ha realizado campaas publicitarias. En quinto lugar, con referencia a si la atencin en REFRUTATE cumple con las metas y objetivos que se trazaron al inicio del proyecto, hemos concluido que, teniendo en cuenta que los clientes se sienten incmodos con el
tipo de servicio que se brinda actualmente y que a ellos les gustara ser atendidos

en sus propias mesas, Refrtate no est ofreciendo una atencin acorde a sus objetivos iniciales. Otra seal de esto es la falta de informacin nutricional en sus productos. Por estas razones, no podemos rechazar nuestra hiptesis de que la actual atencin brindada en Refrtate no cumple con las metas y objetivos que se trazaron al inicio del proyecto. Finalmente, con respecto a la ubicacin de Refrtate a pesar de encontrarse en una avenida principal y muy concurrida, una cantidad

significativa alumnos afirm que su ubicacin es mala debido a que existen demasiadas tiendas en dicha avenida que no permiten distinguir a Refrtate. Es por esta razn, que muchos alumnos no haban asistido ni conocan esta juguera. Si bien es cierto que a los alumnos les agrada que el local de Refrtate este muy cerca de la universidad, a ellos les gustara que se tomara alguna medida que le permita sobresalir sobre los otras tiendas aledaas. Por esta razn, no podemos rechazar nuestra hiptesis de Los alumnos no pueden ubicar fcilmente el local de Refrtate debido a su mala localizacin

5. Bibliografa MALHOTRA, NARESH K. (2004) Ed. 5, INVESTIGACION DE MERCADOS Editorial: PEARSON EDUCACION