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Ciencias 1

Nutricin

QBC. Carolina Flores Z.

LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias importantes en la nutricin de los seres vivos. No aportan energa pero ayudan a que el organismo aproveche el resto de los nutrientes que aporta la alimentacin. Las vitaminas pueden ser: Hidrosolubles: se caracterizan por que se disuelven en agua y no se almacenan en el organismo. Por esta razn deben aportarse regularmente y solo puede prescindirse de ellas durante algunos das. El exceso de estas vitaminas no causa daos en el organismo. El exceso se elimina por la orina. Liposolubles: no son solubles en agua, se almacenan en los tejidos grasos y su injesta en excesos puede provocar desajustes.

LAS VITAMINAS Y MINERALES, FUNCION Y FUENTE VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINA FUNCIN ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA
A Mantenimiento de la piel. Su carencia Hgado de pescado, res, de produce enfermedades respiratorias y ternera y de cerdo. Espinacas, oculares. zanahorias, brcoli, calabaza, maz, levaduras, mantequilla, quesos, meln, yema de huevo, aceite de soya, leche, etc. Esencial para la absorcin del calcio y las Leche y derivados, yema de protenas en el intestino. Es la nica que huevo, atn, queso, sardina, puede producir el cuerpo de manera hgado, cereales, pescado, etc. natural gracias a la exposicin al sol. Su carencia puede contribuir a la aparicin de cncer de mama, colon y prstata. Formacin de glbulos rojos, msculos y Aceite de maz, girasol, otros tejidos. Su carencia produce atrofia almendras. Yema de huevo, muscular y perdida de fertilidad. espinaca, lechuga y hojas verdes en general. Maz, soya, frutas, leche, etc. Ayuda al mantenimiento del sistema de Hojas verdes, col, tomate, coagulacin de la sangre. Por tanto permite chicharos, hgado de res, evitar hemorragias. huevos.

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QBC. Carolina Flores Z.

VITAMINA
B1

VITAMINAS HIDROSOLUBLES FUNCIN ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA


Favorece la produccin de energa y regula funciones cardiacas y nerviosas. Su carencia produce debilidad muscular e inflamacin del corazn. Acta en procesos de transporte de oxigeno. Su carencia produce lesiones en la piel y alta sensibilidad a la luz. Yema de huevo, carne cerdo, legumbres secas, pan integral, harina de maz, cacahuates, nueces. Cereales, lentejas, hgado, coco, pan, queso, leche, jamn, hongos frescos, carne, huevo, almendras, pescado y legumbres, Harina integral, huevos, hgado, pescado, carne, cacahuates, soyas, papa, espinacas y legumbres.

B2

B6

B12

Participa en la sntesis (realizacin) de carbohidratos, protenas, grasas y en la formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas. Participa de la produccin de anticuerpos. Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y potasio en el organismo. Es necesaria para la formacin de protenas y glbulos rojos. Su carencia produce anemia, desajustes menstruales, ulceras en la lengua. Crecimiento y reparacin de dientes y encas, procesos de cicatrizacin. Su carencia produce hinchazn, hemorragia en las encas y perdidas dentales. Es importante para la correcta formacin de las clulas sanguneas, es componente de algunas enzimas necesarias para la formacin de glbulos rojos y su presencia mantiene sana la piel y previene la anemia. Su presencia est muy relacionada con la de la vitamina B12. El cido flico es especialmente importante para el desarrollo fetal.

Pescado, huevo, queso, riones, hgado, etc.

Acido Flico
(Anteriormente conocido como vitamina B9)

Naranja, limn, mandarinas, jitomate, pimiento, papa, perejil, espinacas, fresas, meln, carnes, cereales, verduras y hortalizas. Maz, espinacas, hgado, pltanos, almendras, cacahuates, naranja, jitomate, leche, huevo, papas, verduras verdes oscuras, etc.

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LOS MINERALES
Los minerales son sustancias inorgnicas que constituyen aproximadamente el 4% del peso corporal de las personas y la mayor parte se encuentra en los huesos, aunque ejercen otras funciones de gran importancia.

MINERAL CALCIO

HIERRO YODO

FOSFORO

FLUOR SODIO MAGNESIO

ALIMENTOS QUE LO CONTIENEN Constituye parte de los huesos y dientes. Productos lcteos y cereales, Acta en procesos de coagulacin sangunea como arroz, trigo, maz, y participa en la actividad muscular y tortilla. nerviosa. Forma parte de la hemoglobina de la sangre. Hgado, yema de huevo, Interviene en el transporte de oxigeno a carnes rojas, cereales, lechuga, todas las clulas del cuerpo. espinacas, brcoli, lentejas. Forma parte de la glndula tiroides por lo que Mariscos, huevo, sal yodatada, participa en el crecimiento y en el productos lcteos, etc. metabolismo. Su carencia provoca bocio (deformacin de la tiroides) y en el caso de las mujeres embarazadas la carencia de yodo produce retraso mental al bebe. Se encuentra en dientes y huesos. Forma Productos lcteos, hortalizas parte del material gentico y muchas (zanahoria, tomate, espinacas, enzimas. Interviene en los procesos etc.) y cereales, reproductivos celulares y como componente de la sangre. Interviene en la actividad de msculos y huesos. Su carencia produce raquitismo. Contribuye a evitar la formacin de caries Agua fluorada. dental. Interviene en la actividad nerviosa. Sal de mesa, tocino, embutidos, mantequilla, hortalizas. Participa en la actividad muscular y del Frutas, hortalizas y cereales. sistema nervioso. Es necesario para la formacin de huesos.

FUNCIONES

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