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OPTIMIZACION DE LA PRODUCCION SEMANAL DE KING KONG DE LA DULCERIA AMPARITO LAMBAYEQUE, MAYO 2011

I.

INTRODUCCION

Actualmente se observa una gran demanda en el rea de ventas de dulces en Lambayeque, con mayor prevalencia en los King kones, por ello resulta rentable coordinar la distribucin de este producto. A causa de la gran competencia a la que se debe enfrentar dicha dulcera, se ve en la necesidad de innovar propuestas para mejorar las ventas de su empresa; como incrementar la produccin de dulces, impulsar nuevos tipos de dulces y alcanzar mximos beneficios semana a semana. La dulcera Amparito. Se dedica a la produccin de King kones de manjar blanco y combinado con dulce de pia. Se observa tambin un mercado de gran competitividad, por lo cual, tiene la necesidad de hacer un estudio de mercado para lograr la optimizacin de sus recursos. El objetivo de la investigacin que se plantea es determinar el modelo matemtico que maximice sus ganancias semanales de la produccin de los 2 tipos de King kones. Este estudio es necesario porque orienta la administracin de la Distribuidora TINEO S.R.L. por un camino ms seguro hacia la mejora de la empresa, en todos los aspectos que sta abarca, tales como el aspecto econmico, publicidad, demanda entre otros. La aplicacin de un modelo de programacin lineal es necesaria para una correcta toma de decisiones en cuanto a la administracin de la dulceria.

II.

MARCO TERICO

2.1 GENERALIDADES DE LA EMPRESA: Propietario : Genaro Peche Vidaurre Ubicacin : Lambayeque

Giro de la empresa: Fabricacin de puertas, ventanas, escaleras caracol, pasamanos y portones metalicos.

Visin: Ser el mejor fabricante de estructuras metlicas de la regin y ser preferido por sus clientes. Misin: Ofrecer lo mejor en estructuras metlicas a sus clientes a un precio cmodo y generar utilidades par financiar nuestro crecimiento. Objetivo: Incrementar las herramientas de produccin . Impulsar nuevos modelos en las estructuras. Alcanzar mximos beneficios en cada pedido.

Metas: Lograr que los productos sean preferidos y reconocidos por los clientes. Mejorar e implementar las herramientas de produccin. Lograr maximizar sus ganancias.

2.2.-COMERCIALIZACION DEL KING KONG EN EL MERCADO LAMBAYECANO


El King Kong es un dulce tpico de la gastronoma del Per, originario de la zona norte, especficamente la regin de Lambayeque. Consiste en galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche, que se empalman con manjar blanco, dulce de pia y dulce de man entre ellas, es decir intercalando una galleta entre ellos. Se vende en presentaciones de medio y un kilo, y tambin en pequeas porciones individuales. Actualmente el King Kong es reconocido como patr imonio de la Regin Lambayeque y los mayores productores se encuentran agrupados en la Asociacin de Productores del King Kong y Dulces Tpicos de la Ciudad de Lambayeque (APROKLAM), constituida por 11 fbricas formales dedicadas a la elaboracin de este manjar. La APROKLAM ha iniciado el proceso para obtener la denominacin de origen. El King Kong es uno de los productos de exportacin en la regin Lambayeque, siendo los Estados Unidos el principal comprador; tambin se exporta el producto a Japn, Canad, Costa Rica, Italia y Espaa. Una actividad popular en la ciudad de Lambayeque es la elaboracin de grandes muestras de King Kong, cuyo peso es cercano a una tonelada, que se degustan masivamente para promocionar el producto durante el Festival del King Kong que se celebra cada ao.

2.3.-MODELO DE PROGRAMACIN LINEAL Es una tcnica matemtica para resolver problemas de optimizacin. La optimizacin es una tcnica que busca en diferentes modelos matemticos la asignacin eficiente de recursos escasos, requeridos en diferentes actividades productivas que compiten entre s, con el propsito de satisfacer los objetivos deseados en el sector productivo, financiero, entre otros; suele ser la maximizacin o minimizacin de cantidades como el costo, utilidades, desperdicio. Se le pone especial atencin a los problemas de programacin lineal porque tienen amplias aplicaciones prcticas en reas tan diversas como la asignacin de recursos escasos, la compra y fabricacin, la planeacin de dietas, la administracin de agencias, la combinacin y planeacin de produccin . PASOS GENERALES Y TCNICAS DE LA CONSTRUCCIN DE MODELOS DE PROGRAMACIN LINEAL 1. Identificar las variables de decisin.-Estos valores una vez

determinados, proporcionan la solucin al problema; por lo tanto una variable de decisin son aquellas magnitudes que nos interesa. 2. Identificar los datos del problema.- Estos son elementos de decisin conocidos necesarios para desarrollar el modelo matemtico. Aun cuando puedan controlar los valores de las variables no se pueden controlar los valores de los datos (costos, cantidades, caractersticas, etc.), tal ves se necesiten identificar los datos del problema a lo largo del proceso de formulacin. 3. Identificar la Funcin Objetivo.- Es la que deseamos alcanzar. Es una relacin matemtica que permite conectar las variables de decisin. Este es un objetivo organizacional simple y global expresado en trminos matemticos usando las variables y los datos del problema. Esta tarea se realiza comenzando con un enunciado verbal del objetivo y despus usando cualquiera de las siguientes tcnicas para expresar estos objetivos en trminos matemticos:

Descomposicin del objetivo en una suma, diferencia y /o producto de trminos individuales.

4. Identificar las restricciones fsicas y lgicas.-Estas son limitaciones impuestas que le prohben elegir valores arbitrarios para las variables. Para expresar estas restricciones de una manera matemtica se aplica las mismas tcnicas usadas en la identificacin de la funcin objetivo, si el problema tiene muchas restricciones se intenta usar la tcnica de agrupamiento para identificar un grupo de restricciones relacionadas. Cada restriccin dentro del grupo tiene una estructura similar. No se debe olvidar incluir explcitamente las restricciones implcitas es decir las restricciones como la no negatividad y la necesidad de variables enteras, que se sabe que existe pero que no se enuncia

especficamente.

El modelo de un programa lineal toma la forma: Optimizar Z = C1X1 + C2X2 + + CnXn Sujeto a las restricciones estructurales a11 X1 + a12 X2 + + a1n Xn
.

b1

a21 X1 + a22 X2 + + a2n Xn = am1 X1 + am2 X2 + + amn Xn = bm b1

Restricciones de no- negatividad X10 , X20 Xn0

Matricialmente se escribe Opt Z = C1 C2 ... Cn


*

X1 X2

Xn

a11 a12 a1n a21 a22 a2n


. *

X1 X2

b1 b2

am1 am2 amn

Xn

bm

X1 X2

0 0

Xn

En forma resumida se representa como: Opt Z = C.X Ax b X0

X = Es un vector de columna de actividades y sus n componentes son variables de decisin. C = Es el vector fila de precios o costos unitarios con n componentes. A = Es la matriz de coeficientes tecnolgicos con m filas y n columnas. b = Es el vector columna de limitaciones de recursos con m componentes. 0 = Es el vector columna de ceros n componentes.

III.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: La dulcera Amparito prepara y vende 2 tipos de King Kong (pequeos) uno de manjar puro y el otro de manjar combinado con dulce de pia. Que son vendidos a S/1.00 y S/1.50 respectivamente. Semanalmente la dulcera dispone de 27500 gr de harina, 5500 gr de mantequilla, 4625 gr de manjar, 450 huevos, 750 gr de sal y 875 gr de dulce de pia. Para preparar un King Kong de manjar blanco se emplea 62.5 gr de harina, 12.5 gr de mantequilla, 12.5 gr de manjar, 0.75 huevos, 1.25 gr de sal. Mientras que para el King Kong combinado se emplea 62.5 gr de harina, 12.5 gr de mantequilla, 6.25 gr de manjar, 0.75 huevos, 1.25 gr de sal y 6.25 gr de dulce de pia. Tambin se sabe que a diario la dulcera produce 60 King kones de los dos tipos. Tanto el King Kong de manjar puro como el King Kong combinado son vendidos en S/1.00 y S/1.50 respectivamente. Despus de la produccin se estima que el costo total del King Kong de manjar puro y el King Kong combinado es de S/.0.58875 y S/1.10125 respectivamente. El propietario desea maximizar sus ganancias semanales de la produccin de los 2 tipos de King kones.

1. Descripcin del problema:

A. Identificacin de las variable de decisin: Qu cantidad de cada tipo de King Kong se debe preparar semanalmente para maximizar su ganancia? X1: cantidad de King Kong de manjar puro por producir a la semana. X2: cantidad de King Kong combinado por producir a la semana. B. Identificacin de los datos del problema:

KING KONG INGREDIENTES harina mantequilla manjar huevos sal dulce de pia Ganancia total manjar puro (gr) 62.5 12.5 12.5 0.75 1.25 0 0.41125 Combinado (gr) 62.5 12.5 6.25 0.75 1.25 6.25 0.39875 Disponibilidad 27500 5500 4625 450 750 875

C. Identificacin de la funcin objetivo: Forma verbal: maximizar las ganancias de la produccin semanal de los 2 tipos de King Kong. Descomposicin:
Precio de venta costo de produccin Del King Kong de manjar puro + Precio de venta Del king Kong combinado costo de produccin Del king Kong combinado

Max Z =

Del King Kong De manjar puro

Forma matemtica: 0.41125 X1 + 0.39875 X2 D. Identificacin de restricciones fisicas y lgicas Restriccin de disponibilidad de ingredientes: Restriccin de la harina: Forma verbal: Se dispone de 27500 gr de harina como mximo a la semana Descomposicin:
Cantidad de harina Para producir King Kong De manjar blanco + cantidad de harina para producir King Kong combinado cantidad maxima 27500gr

Forma matemtico: 62.5 X1 + 62.5 X2 27500 Restriccin de la mantequilla: Forma verbal: se cuenta como mximo con 5500 gr de mantequilla a la semana Descomposicin:
Cantidad de mantequilla para producir King Kong de manjar puro Cantidad de mantequilla para producir King Kong combinado

Como mximo 5500 gr

Forma matemtica: 12.5 X1 +12.5 X2 5500

Restriccin del manjar Forma verbal: a lo ms, se dispone 4625 gr de manjar a la semana Descomposicin:
A lo ms 4625

Cantidad de manjar blanco para producir King Kong de manjar puro

Cantidad de manjar blanco para producir King Kong combinado

Forma matemtica: Restriccin de huevos:

12.5 X1 + 6.25 X2 4625

Forma verbal: Se dispone de 450 huevos a la semana como mximo Descomposicin:


Cantidad de huevos para producir King Kong de manjar puro Cantidad de huevos para producir King Kong combinado

A lo ms 450

Forma matemtica: 0.75 X1 + 0.75 X2 450 Restriccin de sal: Forma verbal: Se dispone de 750 gr de sal a la semana como mximo Descomposicin:
Cantidad de sal requerida para producir King Kong de manjar puro Cantidad de sal requerida para producir King Kong combinado

A lo ms 750 gr

Forma matemtica: 1.25 X1 + 1.25 X2 750

Restriccin de dulce de pia: Forma verbal: Se dispone de 875 gr de dulce de pia a la semana como mximo Descomposicin:
Cantidad de dulce de pia requerida para producir King Kong de manjar puro Cantidad de dulce de pia requerida para producir King Kong combinado

A lo ms 875 gr

Forma matemtica: 0 X1 + 6.25 X2 875 Restricciones de demanda: RESTRICCIN DE DEMANDA DEL KING KONG DE MANJAR PURO Forma verbal: La dulcera vende como mximo 300 king kones de manjar blanco puro por semana Descomposicin:
Cantidad de King Kong de manjar puro por vender A lo ms 300 King kones

Forma matemtica: X1 300 RESTRICCIN DE DEMANDA DEL KING KONG COMBINADO Forma verbal: La dulcera vende como mximo 300 king kones combinados por semana Descomposicin:
Cantidad de King Kong combinado por vender A lo ms 300 King kones

Forma matemtica: X2 300

E. Formulacin del modelo matemtico del problema

MAX Z = 0.41125 X1 + 0.39875 X2 s.a: 62.5 X1 + 62.5 X2 12.5 X1 + 12.5 X2 12.5 X1 + 6.25 X2 0.75 X1 + 0.75 X2 1.25 X1 + 1.25 X2 6.25 X2 X1 X2 27500 5500 4625 450 750 875 300 300

IV.

RESULTADOS Y DISCUSIONES

Grfico N1: N King kones de manjar puro y combinado

Fuente : Dulcera Amparito

Mediante la solucin del Mtodo Grfico se puede observar que la Dulcera Amparito debe producir semanalmente 300 King kones de manjar puro y 140 King kones combinados, y al vender obtener una mxima ganancia de S/. 179.20

4.2 SOLUCIN PTIMA MEDIANTE EL MTODO SIMPLEX

Mediante el Mtodo Simplex, los resultados son: Z =179,20, X1 =300, X2 =140 Se puede observar que mediante la solucin del Mtodo Simplex, la mxima utilidad sera de S/.179.200 mensual, para obtener dicho resultado tendran que vender 300 King kones de manjar blanco y 140 King kones combinados.

VII. BIBLIOGRAFA UTILIZADA


Taha: investigacin de operaciones. 7 edicin. Mxico, 2004. Oyague Vargas, Manuel. Metodologa de la investigacin cientfica. Lambayeque, Per, 2005.

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