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HUEVO * Proteinas de gran valor nutricional. * Alta digestibilidad. * Aporta luteína y zeaxantina que intervienen en la salud visual.

* Provee colina que juega un importante rol en la función cerebral. La clara: está formada principalmente por agua y proteínas, son los 8 esenciales imprescindibles para el organismo humano. También contiene vitaminas y minerales (ej: Niacina, Riboflavina, Magnesio y Potasio, entre otros), y a la vez, una serie de enzimas que actúan como barreras contra microorganismos. La yema: Es la porción amarilla del huevo; está formada por lípidos y proteínas, y es la mayor fuente de vitaminas y minerales. La yema contiene al disco germinal. FRIJOLES Entre los muchos nutrientes que contienen los frijoles, se encuentran: carbohidratos (principal fuente de energía), proteínas, vitaminas(en especial las del complejo B, como niacina, tiamina, ácido fólico y riboflavina) y minerales (hierro, calcio, zinc, cobre, fósforo, potasio y magnesio, entre otros). Por si fuera poco, los frijoles son naturalmente bajos en grasa y libres de colesterol(por ser alimentos de origen vegetal). Además, contienen ácidos grasos poliinsaturados, tales como el ácido linoleico, que es un ácido graso esencial, muy saludable para tu corazón. TORTILLAS Contribuye a gran parte de la energía diaria que necesitamos por su alto contenido de hidratos de carbono; además, es rica en calcio, fibra y potasio, y baja en grasa y sodio. Se considera que de los requerimientos nutricionales diarios, la tortilla provee aproximadamente 45% de las calorías, 39% de las proteínas y 49% del calcio; incluso en algunas zonas rurales proporciona aproximadamente 70% de las calorías y 50% del consumo proteico diario. LECHE Proteínas. La leche de vaca contiene de 3-3,5 por ciento de proteínas, distribuida en caseínas, proteínas solubles o seroproteínas y sustancias nitrogenadas no protéicas. Son capaces de cubrir las necesidades de aminoácidos del hombre y presentan alta digestibilidad y valor biológico. Agua. Dispone un 88% de agua. Lípidos. Figuran entre los constituyentes más importantes de la leche por sus aspectos económicos y nutritivos y por las características físicas y organolépticas que se deben a ellos. La leche entera de vaca se comercializa con un 3,5 por ciento de grasa, lo cual supone alrededor del 50 por ciento de la energía suministrada. Los componentes fundamentales de la materia grasa son los ácidos grasos, ya que representan el 90 por ciento de la masa de los glicéridos. Azúcares. La lactosa es el único azúcar que se encuentra en la leche en cantidad importante (4,5 por ciento) y actúa principalmente como fuente de energía. Sustancias minerales. La leche de vaca contiene alrededor de 1 por ciento de sales. Destacan calcio y fósforo. El calcio es un macronutriente de interés, ya que está implicado en muchas funciones vitales por su alta biodisponibilidad así como por la ausencia en la leche de factores inhibidores de su absorción. Vitaminas. Es fuente importante de vitaminas para niños y adultos. La in-gesta recomendada de vitaminas del grupo B (B1, B2 y B12) y un porcentaje im-portante de las A, C y ácido pantoténico se cubre con el consumo de un litro de leche. NARANJA Contiene: ácidos: málico, oxálico, pantotéico, tartárico y cítrico; las naranjas son muy ricas en ácido ascórbico, calorías (62%), fibra, agua (82%); vitaminas: A, B1, B2, PP, C, B6, D, E; inotisol, calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, silicio y cloro.

aunque en muy pequeñas cantidades. A las ya citadas propiedades se le puede agregar    Resistencia a las infecciones. PP y K. según su capacidad para sintetizar las enzimas adecuadas. todos los demás hongos lo obtienen de nitratos. Otras enzimas como la protopectinasa. manganeso. magnesio. Unos cuantos hongos tienen la facultad de formar compuestos volátiles de arsénico cuando crecen sobre sustratos que lo contienen . celobiasa. Minerales: Fósforo.JITOMATE Rico en Vitaminas C y A. magnesio y azufre. dextrinasa. así como factores de crecimiento. Los hongos. Bioflavonoides Licopeno Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cáncer. así como grandes cantidades de agua y de hidratos de carbono u otras fuentes de carbono. invertasa. Determinados hongos son deficitarios. cobre. zinc y galio. La amilasa. succínico. cobre. hierro. Otros productos del metabolismo fúngico son compuestos de azufre. Ciertas micorrizas toman directamente el nitrógeno de la atmósfera. zinc. sales de amonio u otros compuestos orgánicos o inorgánicos de nitrógeno. Un grupo de enzimas. molibdeno. fórmico. Además. como el manitol y la glicerina. es la reserva de hidratos de carbono más común en los hongos. sustancia relacionada con el almidón y con la dextrina. al menos en parte. pero algunos usan otros compuestos orgánicos como alimento.35 10 2% 0% 0% 0% 0% Total Carbohidr. la pectasa y la pectinasa. pirúvico. Las enzimas de los hongos pueden actuar sobre una gran variedad de sustancias. sustancias que contienen cloro y numerosos pigmentos. precisan otros elementos como potasio. hierro. algunos hongos forman polisacáridos y alcoholes polihidroxílicos. maltasa. hidrolizan los compuestos pectídicos que hay en las capas medias de las paredes celulares de las plantas. citasa.      Vitaminas grupos B. lactasa. como el cítrico. además. También son necesarios. fósforo. El glucógeno. La mayoría de los hongos utilizan azúcares como la glucosa y la levulosa (D-fructosa). potasio y sodio. 7g Dieta Fibra 1g Azúcar 4g Proteína 1g Vitamina A Vitamina C Hierro 2% 4% 15% 35% 2% Los hongos requieren oxígeno disponible para su crecimiento. sin embargo. de uno o más de estos factores de crecimiento. la producción de ácido láctico sólo la realiza una familia de hongos. Otros producen proteínas y grasas en abundancia. permite a las levaduras llevar a cabo la fermentación alcohólica. llamado el complejo zimasa. Vista (vitamina A) Prevención de cardiopatía Datos nutrición de 1 jitomate mediano (148 g ) Calorías Calorías de grasa Total Grasa 1g Grasa Saturada 0g Colesterol 0mg Sodio 5mg Calcio HONGOS . Muchos hongos sintetizan ácido oxálico y otros ácidos orgánicos. calcio. manganeso. proteasa y la tanasa son también enzimas producidas por los hongos. málico y acético.