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Qu es la Diabetes ? Caractersticas de la Diabetes tipo 2 Signos y Sntomas Complicaciones Alimentacin, nutricin, y salud Que es un plan de alimentacin para personas con Diabetes? 7. Lista de equivalentes para la patologa. 8. Alimentos recomendables, moderado y no recomendables. 9. Mens de 24 horas. 10.Dos recetas que vienen en el men de un tiempo de comida completo con informacin nutrimental y mtodos de preparacin. 11.Recomendaciones para la preparacin de platillos 12.Recomendaciones generales 13. Recomendaciones para la familia 14.Propuesta de atencin integral para la salud del paciente. 15.Referencias bibliogrficas

Diabetes es aquella situacin en la que los niveles de azcar (o glucosa) en la sangre estn aumentados. A la glucosa que circula por la sangre se le llama glucemia.

Valores bajos de glucosa en la sangre se le llama Hipoglucemia. En general, se empiezan a sentir sntomas de falta de glucosa cuando el nivel de glucemia est en 55mg/dl o menos.

Valores normales de glucosa en sangre se le llama Normo glucemia. En ayunas, entre 70 y 100mg/dl. El nivel de glucemia despus del ayuno nocturno se llama Glucosa Basal.

Valores anormalmente altos de glucosa en sangre se le llama

Hiperglucemia
Superior a 100 mg/dl en ayunas.

La dificultad del organismo para regular la Normoglucemia puede responder a varias causas. Si usted no tiene diabetes y en una determinacin ocasional de glucemia se encuentra a 100mg/dl, o ms, consulte a su mdico.
Probablemente le recomendar una segunda determinacin.

La diabetes es una enfermedad en la que el cuerpo no produce insulina o no la utiliza adecuadamente. La insulina es una hormona producida por el pncreas que el cuerpo utiliza para transformar los alimentos que consume en energa que necesitas para tu vida cotidiana

Frecuentemente la diabetes pasa desapercibida debido a que sus sntomas aparentan ser inofensivos. Nuevos estudios indican que la deteccin prematura de los sntomas de la

diabetes
y su tratamiento pueden disminuir la posibilidad de desarrollar las complicaciones de la diabetes.

Algunos de los sntomas de la diabetes incluyen:

Orina frecuente Sed constante Hambre excesiva


Prdida de peso inexplicable Aumento de fatiga y debilidad Irritabilidad Visin borrosa

El tener diabetes tipo 2 aumenta el riesgo de desarrollar muchas complicaciones serias.


Algunas de las complicaciones de la diabetes tipo 2 incluyen: Complicaciones en la vista Enfermedad renal Problemas en los pies Enfermedad cardiaca Derrame cerebral Neuropata Complicaciones en la piel

Si bien todos los problemas relacionados con la diabetes son serios, las enfermedades del corazn y los derrames cerebrales son las principales causas de muerte prematura en las personas con diabetes.
Muchas personas con diabetes desarrollan otros problemas como: hipertensin, colesterol malo o colesterol LDL, sobrepeso e inactividad fsica.

Lo primero que hay que remarcar es que la alimentacin de las personas con diabetes no es sustancialmente diferente a la alimentacin de la poblacin en general.

Un plan de alimentacin para personas con diabetes es una gua que indica cunto y qu clase de alimentos puede elegir para consumir durante las comidas y los momentos de refrigerio. Las personas con diabetes deben tener cuidado y asegurarse de que los alimentos que consumen estn en equilibrio con la insulina y los medicamentos orales y hacer ejercicio fsico para controlar los niveles de glucosa en la sangre

Una dieta saludable es una forma de alimentarse que reduce el riesgo de presentar complicaciones tales como enfermedad cardaca y derrame cerebral.
Comer de manera saludable implica el consumo de una gran variedad de alimentos que incluye vegetales, granos integrales, frutas, productos lcteos no grasos, habichuelas y carnes magras, de ave y pescado. Las personas con diabetes pueden consumir los mismos alimentos que el resto de la familia. Todos se benefician al alimentarse de manera saludable, por lo que toda la familia puede adoptar un plan de alimentacin saludable.

El ndice glucmico (IG) es la capacidad que tienen los carbohidratos de los alimentos, de aumentar la cantidad de azcar en la sangre despus de comer.

Estos carbohidratos son los que se digieren y absorben lentamente por lo que produce pequeos aumentos de los niveles de azcar en sangre y reducen los niveles de insulina y resistencia a la insulina. Adems ayudan a controlar el apetito y el hambre por lo que favorece para la disminucin de peso.

Estos son los carbohidratos que se digieren y absorben rpidamente, dando como resultado una elevacin en los niveles de azcar en sangre.

Los carbohidratos de bajo IG aumentan de manera gradual el azcar en la sangre evitando una elevacin de la misma. Las dietas bajas en IG reducen los niveles de insulina y la resistencia a ella. Los carbohidratos de bajo IG ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazn, as como a mejorar los niveles de colesterol en la sangre. Adems los carbohidratos de bajo IG reducen el hambre y ayudan a mantenerte satisfecho por ms tiempo. Los hidratos de carbono de alto IG ayudan a impulsar de nuevo las reservas de carbohidratos bajas en IG, ayudando a la gente a perder y controlar el peso despus del ejercicio

Este tipo de dieta consta simplemente de intercambiar alimentos, es decir este alimento por este otro y de aprender la preparacin de los mismos.

Algunos consejos para disminuir el IG en la dieta diaria son: Prefiera consumir cereales integrales a base de avena, cebada y salvado. Reduzca la cantidad de papas que consuma.
Consuma diferentes frutas y verduras. Si va a preparar pastas, recuerde controlar el tiempo de coccin y consumirlas al dente

Buenas fuentes de fibra diettica incluyen:

Frutas y verduras Las legumbres Los granos enteros Pasta de trigo integral Panes de grano entero Algunos productos de cereales

Una pequea pieza de fruta entera o taza de frutas congeladas o enlatadas tiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos.
Porciones para la mayora de las bayas frescas y los melones son de - 1 taza. El jugo de frutas puede variar desde 1 / 3 -1 / 2 taza de 15 gramos de carbohidratos. Slo 2 cucharadas de frutas secas como pasas o cerezas secas contiene 15 gramos de carbohidratos as que tenga cuidado con los tamaos de las porciones

La Fruta se puede comer a


cambio de otros carbohidratos en su dieta, tales como almidones, cereales o lcteos. La mayora de las

frutas tienen un ndice glucmico bajo, debido a su


contenido de fructosa y fibra.
Meln y la pia tienen valores de IG medio como lo hacen algunos frutos secos como los dtiles, pasas, arndanos y endulzada.

La siguiente es una lista de


algunas

frutas:

Manzanas Albaricoques Pltano Moras Arndanos Cantalupo Cerezas Frutos secos Higos Pomelo Uvas Meln Kiwi Mang Naranja Papaya Duraznos Peras Pia

Verduras de hoja
verde como: Espinacas, acelgas, la col rizada - estos alimentos potencia es tan baja en caloras y carbohidratos, que no puede comer demasiado.

Ctricos
Toronjas, naranjas, limones y limas. Elija sus favoritos y recibir parte de su dosis diaria de fibra soluble y vitamina C.

Las patatas dulces


A verduras que contienen almidn lleno de vitamina A y fibra. Tratar en lugar de papas regulares por un menor alternativa GI.

Bayas
Cules son sus favoritos: arndanos, fresas o otra variedad? En cualquier caso, todos estn repletos de antioxidantes, vitaminas y fibra. Hacer un parfait alternando la fruta con la luz, yogur sin grasa para el postre favorito de nuevo.

Tomates
Un viejo que todos puedan encontrar un favorito. La buena noticia es que no importa cmo te gusta el tomate, pur de nutrientes vitales primas, o en una salsa, que comer es como la vitamina C, hierro, vitamina E.
Las mejores opciones son los cortes de carnes y sustitutos de la carne con bajo contenido de grasas saturadas y caloras.

Frijoles secos, legumbres, arvejas y lentejas


Trate de incluir frijoles en varias comidas a la semana. Ellos son una gran fuente de protenas y estn cargados de fibra. (Frijoles secos tambin cuentan como una porcin de almidn, por lo que no se olvide de contar los hidratos de carbono.)

Cereales integrales
Es el germen y el salvado del grano entero que est buscando. Contiene todos los nutrientes que un producto de grano tiene para ofrecer. Cuando usted compra los granos procesados como el pan de harina de trigo enriquecida, no te estas. A poco ms de los nutrientes de estos alimentos ofrecen son el magnesio, cromo, cidos grasos omega 3 y cido flico.

Pescados , Mariscos y Carnes


Bagre, bacalao, lenguado, abadejo, mero arenque, el reloj anaranjado, salmn, tilapia, trucha, atn, sardinas almejas, cangrejo, mariscos de imitacin, la langosta, vieiras, camarones, ostras Aves de corral, sin piel Pollo, pavo, gallina de Cornualles Huevos Carne de res, cerdo, ternera, cordero,

Leche descremada y yogur


Todo el mundo sabe lcteos puede ayudar a construir huesos y dientes fuertes.Investigacin, adems de calcio, muchos de los productos lcteos fortificados son una buena fuente de vitamina D. Ms se est convirtiendo en la conexin entre la vitamina D y la buena salud.

INGREDIENTES Filete de salmn Acelga picada cocida Chile poblano en rajas Garbanzo cocido Tortilla de maz
PREPARACION 1.- En una sartn con tefln se coce el chile poblano con la acelga. 2.- Se agrega el salmn y se deja hasta que se cosa por completo voltendolo varias veces para que no se queme 3.- Se calienta la tortilla hasta que quede tostada 4.-Al servir se le agrega el garbanzo previamente cocido Nada de la preparacin lleva aceite.

INGREDIENTES Carne mola Championes Frijoles Tortillas amarillas Aguacate

PREPARACION 1.- Se coce la carne en agua 2.Los championes previamente cocidos se cortan en rebanadas y se les agrega a la carne 3.-Los frijoles cocidos se drenan y se muelen 4.-Las tortillas se calientan en el comal despus se les ponen frijoles y la carne con los championes, se le agrega aguacate y se doblan.

Hidrato Equival Energ s de Proten Grasas entes a carbon as (g) (g) Alimento o (g) Filete de salmn 1 55 0 6 3.2 Acelga picada cocida .5 9.5 1.95 .95 .05 Chile poblano .5 10 4.4 1.1 0.3 Garbanzo cocido 1 135 22.5 7.3 2.1 Tortilla de maz 1 64 13.6 1.4 0.5 Total 273.5 42.45 16.75 6.6

Inf. nutrimental

Inf. nutrimental Alimento Carne molida Championes Frijoles Aguacate Tortillas amarillas Total

Hidratos Equiva Energ de Protena Grasas carbono s (g) lentes a (g) (g) 1 54 0.0 6.2 3.0

1 1 1
2

20 114 54
136 377

3.2 20.4 2.1


29 54.7

2.8 7.6 0.7


3 20.3

0.3 0.5 5.3


1.2 10.3

Haga que cuidar bien de su cuerpo sea su mayor prioridad. El tiempo que ahora dedica a cuidarse los ojos, los pies y la piel, al igual que su salud cardaca y oral, podra retrasar o evitar el inicio de peligrosas complicaciones de la diabetes tipo 2 en el futuro.
Adems, algunas de las mejores cosas que puede hacer por su cuerpo son dejar de fumar y reducir la cantidad de bebidas alcohlicas que consume.

Hacer ejercicios de baja a moderada intensidad, de varios minutos de duracin. Como: Caminar, correr, trotar, andar en bicicleta o nadar son los ejercicios ms recomendables y fciles de practicar.

Evitar deportes de contacto fsico o que representen esfuerzos de corta duracin y gran intensidad como el boxeo y el levantamiento de pesas.
Si el paciente no ha practicado ejercicios con regularidad, dedicar 10 minutos a caminar, an los fines de semana, en superficies planas y regulares. Aumentar el ejercicio 5 minutos cada semana hasta llegar a 30 minutos diarios. Al llegar a este tiempo podr cambiar a otro ejercicio, o dividir el tiempo de caminata en dos de 15 minutos. Cuando cambie de ejercicio debe hacerse los 30 minutos diarios.

Usar ropa y zapatos apropiados. Los zapatos deben ser cmodos.

Si el paciente siente molestias durante el ejercicio, deber suspenderlo de inmediato. Si persisten consultar un mdico.
Revisar pies diariamente, si aparecen lesiones en la piel, suspender el ejercicio y acudir al mdico. Si se tiene problemas visuales, consultar a un oftalmlogo antes de iniciar con algn programa de ejercicios.

Si se presentan sntomas de hipoglucemia como nerviosismo, sudacin fra, dolor de cabeza, confusin o mareo, ingerir dulces.

Cocinar al vapor sus vegetales usando un caldo bajo en grasas o agua. Coma sus cereales con leche descremada o de 1 por ciento. Ase la parrilla, en el horno o al carbn, o sofra las carnes. Siempre compre cortes de carne sin gordo.

Use aceite de oliva en la preparacin de las comidas en vez de aceites vegetales.


Tome zumos de frutas a los que no se le han agregado azcar. Sazone sus comidas con hierbas y condimentos, vinagre, jugo de limn

Es fundamental en el tratamiento de su diabetes. No tiene por qu comer una comida especial. Haga una dieta equilibrada. Forma parte del tratamiento de la diabetes junto con la dieta y los medicamentos. Realizarlo de forma peridica.

Debemos hacer auto cuidados para nuestra salud

A veces necesitamos medicacin

Por qu necesita ayuda una persona que tiene diabetes? Las personas que tienen diabetes deben realizar algunos cambios importantes en sus vidas. Para permanecer saludables, deben aprender a monitorear y controlar sus niveles de azcar en la sangre, por esto es bueno que los familiares le apoyen en estos procedimientos.

Cmo puedo ayudar a mi pariente que tiene diabetes? Ay que obtener toda la informacin posible sobre la diabetes. Aliente tambin a su pariente a obtener informacin sobre la diabetes. Sea comprensivo. Su pariente puede sentirse frustrado con los cambios que tenga que hacer. Pero no permita a su pariente que use esos sentimientos como una excusa para no tomar los cuidados que exige la diabetes.

Cmo puedo ayudar a mi pariente a realizar cambios saludables?


Evite comprar alimentos que su pariente no debera comer. Las personas que tienen diabetes deben, en general, seguir los mismos consejos para una alimentacin saludable que cualquier otra persona. Consuma alimentos que son bajos en grasa, colesterol, sal y azcar agregada. Elija una variedad de frutas frescas, verduras, granos enteros, carnes magras y pescado. Anmelo a que haga ejercicio. Incluso sera recomendable que hagan ejercicio juntos.

Qu otra cosa puedo hacer?


Obtenga informacin sobre cmo reconocer los signos de problemas. Obtenga informacin sobre los sntomas de un nivel alto de azcar en la sangre (que se llama hiperglucemia) y un nivel bajo de azcar en la sangre (que se llama hipoglucemia). Entienda que cuando su pariente est muy malhumorado o de mal genio, es posible que su nivel de azcar en la sangre est demasiado alto o demasiado bajo. En vez de discutir, aliente a su pariente a examinarse el nivel de azcar en la sangre y a tomar medidas para corregir el problema.

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Facultad de Salud Pblica y Nutricin


Autores : Garca Ortega Jessica Betzabeh Martnez Domnguez Karla Nayeli Ramones Zasueta Alejandra Janeth Ruiz Siller Alejandra Rodrguez Gonzlez Mayra Judyth

Maestra: MSP. Dixia Patricia Ramrez Vega, NC.