CADENAS AGRICOLAS EN HONDURAS

Desarrollo Socioeconómico y Ambiente Escuela Agricola Panamericana, Zamorano

Documento presentado a IFPRI

Arie Sanders Angélica Ramírez Lilian Morazán

Valle de Yeguare, Honduras Diciembre 2006

Índice 1 2 3 Introducción ................................................................................................................ 3 Cadenas Agro-Alimentarias........................................................................................ 3 Antecedentes de Honduras.......................................................................................... 4 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 5 5.1 5.2 6 6.1 6.2 7 7.1 7.2 8 8.1 8.2 9 10 11 12 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7 Situación socioeconómica................................................................................... 4 El sector agrícola y agroindustrial ...................................................................... 5 Comercio internacional....................................................................................... 7 Características generales..................................................................................... 8 Problemas que enfrenta el pequeño productor.................................................... 9 Características del Productor Mediano y Grande ............................................. 14 Problemas que enfrenta el productor mediano y grande................................... 14 Características del Intermediario ...................................................................... 15 Problemas que enfrenta el Intermediario ......................................................... 16 Características de la Agroindustria ................................................................... 17 Problemas que enfrenta la agroindustria........................................................... 18 Características del Consumidor Final ............................................................... 18 Problemas que enfrenta el Consumidor Final................................................... 20 Apéndice 1: Resumen de los problemas ............................................................... 22 Bibliografía ........................................................................................................... 25 Anexos .................................................................................................................. 29 Anexo A: Resumen Ejecutivo de las Cinco Cadenas Agroalimentarias........... 29 Anexo B. Zonas de levantamiento de información para las cinco cadenas ...... 31 Anexo C: Cadena Agro-Alimentaria de Frijol en Honduras ............................ 32 Anexo D: Cadena Agroalimentaria de Palma Africana.................................... 55 Anexo E: Cadena Agroalimentaria de Ganado Bovino .................................... 80 Anexo F: Cadena Agroalimentaria de Carne Porcina....................................... 96 Anexo G: Cadena Agroalimentaria de Melón y Sandía.................................. 118
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La pequeña producción ............................................................................................... 8

Productor Mediano y Grande.................................................................................... 14

Intermediario............................................................................................................. 15

Agroindustria ............................................................................................................ 17

Consumidor Final...................................................................................................... 18

Conclusiones ............................................................................................................. 21

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Introducción

Este informe presenta un bosquejo sobre la situación actual de las cadenas agroAlimentarias en Honduras. Este estudio forma parte de un análisis sobre las cadenas Agro-Alimentarias en Centroamérica y los posibles efectos del tratado de libre comercio entre los países centroamericanos, la Republica Dominica y los Estados Unidos (DRCAFTA). El objetivo del informe es resumir los conocimientos existentes acerca de las cadenas agro-Alimentarias en Honduras, haciendo hincapié en la identificación de los eslabones dentro de estas cadenas, y los problemas que estos enfrentan. Se hará mención especial de aquellos productos en los que algún eslabón de la cadena represente una excepción a la regla dada alguna particularidad del rubro, o a las relaciones de mercado del producto en cuestión. También se pretende evaluar qué tipo de información hace falta para tener una completa comprensión de la naturaleza de las cadenas productivas en Honduras. La revisión se basa en las investigaciones de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) que por medio de su programa “La Mesa Agrícola” logró hacer el primer esbozo de la identificación y caracterización de los eslabones de las cadenas agropecuarias en Honduras. Adicionalmente, se consultaron otros trabajos sobre cadenas de valor realizados por el Fondo para la Inversión y el Desarrollo de las Exportaciones de Honduras (FIDE) y la Escuela Agrícola Panamericana del Zamorano. La información sobre el consumidor final, se obtuvo del reporte GAIN realizado por la Embajada de EE.UU. en Honduras. El informe esta organizado de la siguiente forma: La sección 2 presenta una explicación sobre el enfoque de las cadenas agro-Alimentarias como instrumento de estudio del sector productivo de una economía. La sección 3 es un breve resumen de los antecedentes en Honduras, comenzando con la situación socioeconómica, el sector agrícola y agroindustrial, y finalmente el sector de comercio externo. En la sección 4 a la 9 se hace una descripción de los principales eslabones de la cadena agro-alimenticia, detallando las características especiales de diferentes rubros. Finalmente, se darán algunas conclusiones sobre las características y cuellos de botella de las cadenas, así como también sugerencias de campos donde hace falta información adicional para poder llegar a conclusiones acerca de las cadenas y los obstáculos que enfrentan. 2 Cadenas Agro-Alimentarias

El enfoque de cadena se refiere al conjunto de operaciones de producción, procesamiento, almacenamiento, distribución y comercialización de insumos y de productos agropecuarios y agroforestales, incluidos los servicios de apoyo. De esta manera se incorpora la cadena de valor, como el elemento fundamental en la definición del entorno del sistema de innovación, con la finalidad de desarrollar ventajas competitivas para el sector y/o rubro específico. El concepto de cadena agro alimenticia involucra un grupo de etapas interconectadas, a través de los siguientes macro eslabones: producción – transformación – consumo. Esta dimensión implica considerar los distintos procesos productivos, así como las relaciones económicas e institucionales que se producen entre la oferta inicial y la demanda final.
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811. la brecha entre el sector urbano y rural sigue siendo importante. un ejemplo de ello es el caso de las Islas de la Bahía que registraron un índice de 0. Asimismo. Sin embargo.1 Situación socioeconómica Durante la última década. Honduras ha logrado importantes avances en la reducción de la pobreza. que impiden el desarrollo de la cadena agro alimenticia. Durante el período 1991-2002. Honduras se encuentra en el rango de los países con un desarrollo intermedio. para el logro de sinergias e innovaciones específicas. aun cuando la pobreza total disminuyo de 80 a 71% en el mismo periodo. 2005). hecho que ha permitido la inversión en servicios básicos como salud y educación (PNUD.657 tomando el lugar numero 115 de 175 países a nivel mundial y el número 30 de un total de 33 países en el contexto de la región Latinoamericana y el Caribe (PNUD. 2003) En el cuadro 3. Fueron sobretodo los hogares más pobres los que han recibido los mayores impactos del Mitch. Durante el período 1990 al 2003. Honduras cuenta con varios departamentos que registran un desarrollo humano que se acerca a los niveles de los países desarrollados. los programas especiales de vacunación y educación han mejorado las condiciones de vida y ello ha inducido el incremento de los índices de desarrollo. Esta reducción fue mayor en las zonas urbanas. 2003a). Según el sistema de clasificación del IDH. Los avances logrados en el desarrollo humano se deben principalmente a la estabilidad política durante los últimos 15 años. los resultados obtenidos en el sector rural son preocupantes. reflejando un bajo desarrollo humano y un alto nivel de pobreza. En las zonas rurales la pobreza extrema subió de 60% en 1991. 2003b). especialmente las zonas fuera de la T de desarrollo (Falck. Sin embargo.463. Honduras se caracteriza por el desequilibrio geográfico entre los diferentes departamentos y municipios. debido a los daños en la producción agrícola y la pérdida de oportunidad de trabajo. apoya la búsqueda de alianzas entre los diferentes actores y/o grupos de interés. vivienda y alimentación (Banco Mundial.El enfoque de cadenas permite tener una amplia visión de los problemas y un manejo más completo de la información que facilita la identificación de puntos críticos y cuellos de botella. a 63% en el 2002. Honduras pasó de tener un IDH de 0.500 a 0. el Índice de Desarrollo Humano (IDH) ha venido mejorando. Así mismo. Su impacto negativo fue mayor en la zona rural. debido a las pérdidas de sus escasos activos y los gastos directos en salud. La brecha de pobreza entre las zonas rurales y urbanas es una de las principales causas de la migración hacia las ciudades o el extranjero. A pesar de los logros positivos obtenidos al nivel nacional. el índice bajó del 75% al 63%. 3 Antecedentes de Honduras 3. 2003). donde la pobreza extrema disminuyó de 47 a 27% y la pobreza total de 68 a 56%. limitando el potencial del desarrollo endógeno de las zonas rurales (MDG. a nivel nacional. 4 . La migración rural causa un éxodo de las personas con edad para trabajar y con cierto nivel de formación.1 se observa claramente el efecto del Huracán Mitch en el año 1998. un departamento como Lempira registró en el 2003 un índice de 0.

9 36.4 69.6 63.0 71.2 63.3 60.7 73.2 74.4 65.9 74.8 62.6 55. Junto con la rama de manufactura de alimentos.6 65. 2003b).8 77.3 1997 48.7 1998 45.0 55.4 64.7 62.1 35.3 27.0 67.0 66.6 62.4 39.1 56. sobre todo para la generación de empleo y divisas.Cuadro 1: Evolución de la pobreza 1991 1992 1993 Nacional Pobre extremo Todos los pobres Urbano Pobre extremo Todos los pobres Rural Pobre extremo Todos los pobres 54.9 79.5 73. La contribución del sector agrícola en el PIB disminuyó de 22% en 1990 a menos de 14% en los últimos años. Las vinculaciones con el resto de los sectores como lo son el comercio.2 59. el incremento de la importancia de los cultivos no tradicionales en las exportaciones y el cambio en la composición de la estructura agraria.8 35.8 46.4 59.1 1995 47.1 1994 47. A pesar de la pérdida relativa dentro del PIB nacional.1 71.7 38.5 45. este índice no incluye los productos agroindustriales y los servicios vinculados directa o indirectamente con la producción de productos de origen agrícola.1 67. el sector agrícola sigue siendo importante para la economía.5 55.4 69. son sumamente importantes debido a que dinamizan estas actividades.0 60.9 1996 53.7 68.2 1999 48.2 El sector agrícola y agroindustrial Las transformaciones estructurales en la economía honduras durante las últimas dos décadas han tenido un gran impacto en el sector agropecuario.2 55.2 61.8 2002 45.8 53. transporte y otros servicios básicos.6 47. Participación en el PIB (1990-2004) Participación de los sectores en el PIB (1990-2004) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03 20 04 año Agricultura Industria Servicios 5 .4 75.8 40.3 60. Evidencias de este impacto ha sido la reducción en la participación del valor agregado del sector en el PIB.9 76.5 57.6 52.9 39. en el 2002 representó el 31% del PIB (CEPAL.5 36.6 2001 47. Figura 1.5 62.4 67.8 Fuente: World Bank (2003) 3.9 71. Sin embargo.7 68.7 57.6 53.5 31.

2002). A pesar de la reforma agraria en los años setenta y ochenta y la liberalización del merado de la tierra en los años noventa. la productividad promedio de las inversiones ha sido limitada. Para todo la economía. están en un rango entre 0.13. como lo son la maquila y la acuacultura. 2001). 2003). La productividad del capital cayó en la década de los 90 frente a la década anterior de 0. existe un consenso general pertinente a que la distribución de la tierra en Honduras no ha tenido una profunda modificación durante las últimas décadas. La exportación de los productos agropecuarios se vio afectada principalmente por la caída de las exportaciones del café y el Huracán Mitch. de la cual se estima que dos terceras partes trabajan en las actividades de productos tradicionales (BCH. 2004). En Honduras. Son principalmente los rubros tradicionales de exportación (azúcar. Se estima que en conjunto las actividades relacionadas al sector emplearon más de 920 mil trabajadores. A través de un desglose de la composición de la producción agropecuaria de los rubros más importantes se observó un cambio importante en el valor agregado de los mismos.25-0. representando el 36% de la fuerza laboral del país. así como la pesca y la acuicultura. así como la falta de infraestructura productiva para reducir los costos de transacción. El valor de las exportaciones agropecuarias disminuyo del 72% del total de las exportaciones en 1990 a 23% en el 2001 (CEPAL. sobretodo en las actividades de la industria de manufacturas (maquilas). que.33. El bajo nivel productivo guarda una estrecha relación con el limitado uso de tecnologías modernas y con los bajos niveles de educación del trabajador hondureño. porcina y avicultura. Con la reconstrucción de los daños ocasionados por el huracán Mitch esta relación se mantuvo ya que parte de la nueva inversión se orientó ha reemplazar el capital destruido y en consecuencia. maíz. un alto porcentaje de los cuales se encuentra en condiciones de degradación por sobreexplotación y exige importantes inversiones en mejoramiento para cubrir las necesidades de los productores (CEPAL. banano y caña de azúcar. banano y café) los que han registrados importantes reducciones. 6 . normalmente. Honduras ha avanzado en la liberalización y apertura de su economía. la productividad del capital en Honduras es casi la mitad de los patrones internacionales. A pesar de la introducción de nuevas tecnologías en algunos sectores de mayor dinamismo. El limitado desempeño del sector agrícola está relacionado a su bajo nivel de productividad y la limitada eficiencia relativa en la utilización del capital.15 a 0. sin embargo. no contribuyó como producto adicional (Silverio. junto a la marginación de la mayoría de la población rural en minúsculos predios. Esta última se puede aproximar por el recíproco de relación incremental capital/producto (ICOR) que indica cuantas unidades adicionales de capital es necesario para producir una unidad adicional de producto. lo que ha generado una rápida diversificación de las exportaciones hacia el sector no agropecuario. producto del escaso uso de riego y mecanización en tierras aptas para el cultivo. la productividad por tarea agrícola es la más baja de la región centroamericana. Cabe destacar que el café constituyo en 1990 el 25% de las exportaciones agropecuarias. Aun persiste la concentración de la tierra. las producciones bovina. la sobreproducción a nivel mundial durante los últimos años resultó en un descenso del precio internacional y ello disminuyó el valor de las exportaciones.Los rubros principales son el café.

extendiendo el grado preferencial a las importaciones de éstos países al anular completamente los aranceles de algunos productos.UU. el socio más 7 . Entre 1990 y 2003. e imponiendo cuotas y salvaguardas para otros. Honduras tiene ventajas comparativas en 56% del total exportado a EEUU (en 1998-2000).71. No obstante. La firma de estos tratados de libre comercio y la inclusión en el GATT y la OMC han contribuido a que Honduras tenga un índice de apertura comercial (exportaciones más importaciones sobre PIB) de 0.72 y mayor a los de El Salvador de 0. mientras que el 41% de las importaciones vinieron de ese país. 2004). Por otra parte. El crecimiento extensivo en el número de fincas se debe principalmente a la subdivisión de las pequeñas propiedades.. 3. CAFTA puede ser visto más como una continuación de acuerdos que se han puesto en marcha en el pasado. y Guatemala de 0.39.4 hectáreas y constituyen el 83% de las explotaciones. sobre todo en los departamentos del Occidente del país. que representaban para el año 1974 el 64% del total de las tierras en explotación.UU. El CBTPA en esencia.UU. De esta manera. En 2002.UU. 2004).Las explotaciones mayores de 50 hectáreas. parejo con el de Costa Rica de 0. El principal socio comercial de Honduras es EE. estas aun cubren casi el 33% de la superficie con un tamaño promedio de 209 hectáreas. La membresía en estas organizaciones ha significado una disminución significativa de los aranceles impuestos a las importaciones del exterior. y los países de Centro América que fue el primer paso hacia la disminución o anulación de los aranceles en la mayoría de los productos agrícolas centroamericanos exportados hacia EE. pasaron a constituir el 83% en el 2001. con un 0. Sólo Nicaragua se encuentra significativamente por encima. En 1983 se firmó la Iniciativa de la Cuenca del Caribe (ICC) entre EE. En 2000. al. cuya superficie promedio es de 1. extendió las preferencias arancelarias del tratado del ICC hasta el 2008. (Monge et. EE. para compensar por los efectos que NAFTA pudiera tener en la región de Centro América. Honduras se suscribió al el Acuerdo General sobre Aranceles y Comercio (GATT por sus siglas en inglés) en 1994 y entró a ser miembro de la Organización Mundial de Comercio (OMC) en 1995. Después de EE.. 2004).UU. el 50% de las exportaciones fueron hacia EE.41. los predios menores de 5 hectáreas. ocupan sólo el 15% de la superficie. El número de fincas con extensiones menores de 5 hectáreas. que como un viraje en las políticas de comercio exterior recientes. los derechos arancelarios a las importaciones bajaron de 12 a 6% (Arias. Una de las características de la situación actual en la estructura agraria de Honduras es el incremento del número de pequeños productores sin o con poca tierra. firmó el CBTPEA con los cinco países de la región. aunque han disminuido el área que ocupan en la estructura de distribución de la tierra (comparación entre 1993 y 2001). Esto se debe principalmente a aranceles ó barreras no arancelarias (BNAs) para esos productos impuestos por EE. al. en 85% de los casos Honduras no exporta a EEUU aunque tiene ventajas comparativas mientras sí exporta al resto del mundo.3 Comercio internacional Honduras ha dado cada vez más importancia a la apertura de su comercio exterior y a su participación en los acuerdos comerciales bilaterales o multilaterales. cuyas condiciones de deterioro de los recursos naturales y de imposibilidad de mejoras tecnológicas no permiten cubrir las necesidades del hogar.UU.UU..98 (Monge et.

El resto de Latinoamérica. por las características del rubro y la historia de cómo fue introducido al país. el pequeño productor se define como aquel que posee una extensión de tierra de menos de 5 Ha. 2003). Por otro lado. existen algunas excepciones a esta regla de definición: La toronja. capital y tierra. el pequeño productor se define como aquel que carece de dos de los tres factores básicos de producción agropecuaria: Mano de obra. pero carece tanto de grandes extensiones de tierra. las principales fuentes de divisas en Honduras fueron productos primarios como el café y el banano. pues estos países son el destino de únicamente del 5% de las exportaciones. como de capital y/o acceso a capital. sobre renta.7% entre los años mencionados (BCH. Otros productos agrícolas que han cobrado importancia dentro de las exportaciones han sido el aceite de palma. impuestos sobre ventas. en los últimos cinco años. No obstante. Los ejemplos más importantes son el camarón y el melón/sandía. mientras que. como se verá más adelante. continúa siendo uno de los rubros de exportación más importantes como lo muestra la figura abajo. y por eso la categoría de pequeño productor comienza con 50Ha o menos (SAG-Mesa Agrícola). El pequeño productor generalmente tiene suficiente mano de obra para trabajar sus niveles de producción. Colombia.1 Características generales En general. Sin embargo. La carne bovina también es una excepción donde se ha identificado a los pequeños productores como aquellos con menos de 10Ha de tierra para pastar (SAG-Mesa Agrícola). Históricamente. principalmente México. 4 La pequeña producción 4. En cuanto a las actividades no agrícolas.6% en 2005.importante es el resto de Centroamérica. El banano por su parte. En Honduras. se tiende a cultivar en áreas de tierra más extensas. la piña y el tabaco. el valor agregado de la industria maquiladora del país en valores corrientes ha pasado de representar 2. el tamaño del productor de carne porcina se mide no con la extensión de tierra. como por los bajos precios del rubro en los mercados internacionales en los siguientes años. 2006). El crecimiento del sector ha sido exponencial. y éste 8 . El desarrollo de este sector se debe al establecimiento de zonas francas 100% libres de impuestos de exportación (recurrentes antes de la década del 90).2% en el PIB en 1995 a 6. Venezuela y Brasil tienen una relación comercial importante pero desbalanceada con Honduras. la participación de la maquila respecto al total del valor agregado de la Industria Manufacturera. Su auge ha sido el resultado de esfuerzos estatales de diversificar la oferta de productos exportables. En la última década. la importancia del café dentro de las exportaciones hondureñas ha disminuido sustancialmente debido tanto a los daños causados por el huracán Mitch en 1998. pasó de 14.5% a 36. y tiene limitado acceso a servicios de financiamiento. sino con el número de cabezas. pero son el origen de 25% de las importaciones (Arias. también se ha visto el surgimiento de nuevos productos no tradicionales que han cobrado fuerza dentro de las exportaciones hondureñas. que captó el 21% de las exportaciones y el 17% de las importaciones en 2002. y cualquier otro impuesto municipal. y Europa con el 17% de las exportaciones y el 7% de las importaciones.

o el área total cultivada por producto. el mango y el rambután son los dos casos extremos donde los productores pequeños producen más del 60% del total de la oferta del rubro. Sin embargo. y un pequeño número de grandes productores. 3) alto costo del financiamiento para mejorar tanto la productividad como la calidad del producto. El resto de productos agropecuarios en general cuentan con pequeños productores que en promedio cultivan un área de 5Ha ó menos. 4) información imperfecta en cuanto a los mercados tanto de insumos como de bienes y. 5) deficiente infraestructura vial y eléctrica a nivel nacional.2 Problemas que enfrenta el pequeño productor El pequeño productor enfrenta los siguientes problemas: 1) baja productividad en sus cultivos. la carne bovina y el pollo muestran proporciones de alrededor del 20%.ha sido declarado como menos de 4 cabezas para identificar a los productores pequeños. La naranja. la proporción de pequeños productores es alta para la mayoría de los productos analizados. En promedio. esto es cierto únicamente cuando miramos los números absolutos de productores o en otras palabras.2% para la piña. Ac ei te ar ar de Pa ar M C af é 9 . Estos números demuestran que en la mayoría de los casos existe un gran número de pequeños productores que poseen una pequeña proporción del total de la tierra dedicada a cada cultivo. la proporción de pequeños productores se reduce significativamente. 2) baja calidad que puede llegar a producir. En los casos de la carne porcina y el café se observa una participación en la producción final de alrededor de 30% por parte de los pequeños productores. Cuando se analizan las cantidades de producción total. FIDE Como se puede observar. tenemos que los pequeños productores de café cuentan con 15Mz (10. mientras que la palma de aceite y la piña se encuentran en el extremo del espectro con el 2% de producción para el aceite de palma y el 0. 4. el número total de fincas.5 Ha) ó menos de tierra arable (FIDE). Finalmente. dueños de la mayoría de la tierra donde se cultiva el rubro. La siguiente figura ilustra este fenómeno: Figura 2: Participación relativa de pequeños productores en número y producción Participación Relativa de Pequeños Productores en Núm ero y Producción 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0% ro nj a M an R am go bu tá n an ja aí z n llo l ña el ó lm a a a ijo rc in vi n Po Pi Fr M To Bo Po N ne ne C C Participación Relativa en Número Participación Relativa en Producción Fuente: SAG.

El café es otro rubro que a pesar de contar con un gran número de productores. FIDE Productor Pequeño 13. Cuadro 2: Rendimientos producción/área cosechada (TM/Ha) (%) Rubro Naranja Toronja Rambután Piña Maíz Maíz Fuente: SAG.87 10 . por lo que muchas localidades productoras de fríjol tienen un costo alto adicional de transporte para acceder a más y mejores insumos.6 13.1 17 46. La primera se debe a la gran diferencia de conocimientos de mejores prácticas y tecnologías de producción.24 Productor Grande 14. La explicación de este fenómeno puede ser el hecho de que muchas veces la economía campesina no tiene las características de las economías de escala presentes en otro tipo de actividad económica. y por eso vemos la diferencia en productividad entre pequeños y grandes productores de rubros como la piña.24 1. Por ser actividades poco tecnificadas. y tener gran importancia a nivel de generación de empleo e ingresos nacionales. no cuentan con los vehículos necesarios para negociar con los vendedores de insumos de una manera conjunta. es el de los productores de naranja. donde un mayor tamaño generalmente representa una mayor productividad y por ende menores costos marginales. a menores índices de productividad. Existen dos razones que explican porqué la diferencia en productividad es tan marcada entre pequeños y grandes. Por otro lado. aunque los grandes son más productivos que los pequeños. un alza en la cantidad de tierra cultivada con productos agrícolas básicos.4 15. Un rubro que ejemplifica este fenómeno es el fríjol. el acceso a insumos es limitado y los precios tienden a ser más altos. se deriva del bajo nivel de aplicación de insumos. no reducirá el costo marginal del producto y por ende no mejorará necesariamente la productividad. lo que lleva a la subaplicación de estos y por ende. la diferencia no es significativa.2 10. la producción tecnificada sí tiende a mostrar economías de escala. donde los productores pequeños generalmente cosechan en tierras no fértiles de colinas y laderas. La única excepción se da en el caso de la toronja donde los pequeños productores tienen una productividad más alta no sólo que los grandes sino también que los medianos.6 1. En el caso del maíz. todavía cuenta con precios de insumos por encima de los promedios internacionales.87 1. Por otra parte.5 2.El problema de la productividad es el problema más importante que aqueja a la mayoría de los pequeños productores y se traduce en los índices de rendimiento que alcanzan en comparación a los productores grandes.2 1. La segunda. que a pesar de contar con organización formal. El cuadro abajo muestra la diferencia en índices de productividad entre los productores pequeños y grandes para los productos donde esta información es disponible. los proveedores de insumos se concentran en zonas específicas. y la mayoría no están afiliados a ninguna organización y por eso el acceso a insumos es más limitado. Especialmente en las cadenas donde los productores no están debidamente organizados. Otro caso interesante.

es una característica de todos los rubros. es virtualmente imposible que los pequeños productores adopten mejores prácticas para generar productos de mayor calidad.50% 24 meses 12 meses 2 Lb/día 1000 Lb 18 meses 1.7 Lb/día 750 Lb 36 meses 400 Lb Promedio Ideal 85% 2. Por otro lado.El caso más extremo de baja productividad de toda la cadena en conjunto. Las razones que explican la baja productividad de esta cadena son dos: primero. pues según la propia Secretaría de Agricultura y Ganadería. En segundo lugar está el hecho de que la industria en general ha perdido dinamismo y los márgenes de beneficio son pequeños. por lo que no hay incentivos para mejorar calidad o productividad. Actualmente el desarrollo del sector está liderado por criaderos privados que por ser pocos. Este es el caso de la cadena de carne vacuna. y en parte a la mala calidad de los insumos que en efecto se aplican. está la falta de incentivos para procurar producto de buena calidad. especialmente por parte de los pequeños productores. sería el acceso a nuevas tecnologías de riego. la carencia de un instituto de investigación científica sobre la producción de carne bovina. el sector no cuenta con asistencia técnica especializada ni en procesos de producción. en parte a la falta de incentivos para invertir en mejorar la calidad. ni en comercialización y así. Un avance que haría una enorme diferencia en la producción de hortalizas. este sería el primer paso hacia la posibilidad de que los pequeños productores nacionales puedan competir con las importaciones de países vecinos. un caso 11 . La carencia de conocimientos. se encuentra en la cadena de carne bovina. Finalmente. que no ha facilitado la adopción de nuevas técnicas. han logrado un mejoramiento paulatino.500 Lb En segundo lugar. Estos se deben en parte a la falta de conocimientos sobre técnicas de producción y post-cosecha. Los datos en el siguiente cuadro demuestran los bajos estándares en los que se encuentra este rubro en comparación a los estándares internacionales. Cuadro 3: Índices de Productividad Ganado Bovino en Honduras Índice Natalidad Mortalidad Terneros Mortalidad Adultos Edad al 1er parto Intervalo entre partos Incremento de Peso Peso de Sacrificio Edad sacrificio de Novillo Producción Lb de carne/área/año Fuente: Secretaría de Agricultura y Ganadería (2002) Promedio Nacional (2002) 52% 8% 3% 40-42 meses 17 meses 0. están los problemas de calidad en el producto. El caso de las hortalizas es un caso especial.50% 0. donde el mercado no reconoce diferencias de calidad y por eso no hay un incentivo económico para producirla.

UU. estos esfuerzos han sido limitados y aún existe una gran brecha entre el acceso a servicios financieros por parte de las poblaciones urbanas y rurales.que ilustra la mala calidad del producto gracias a la mala calidad de los insumos. En los mercados externos. u otros países de Centro América. y así reducir el riesgo al que se ven expuestos (Runsten y Key). tenemos el problema del alto costo del capital para incentivar la inversión. En tercer lugar. Existe en el sector financiero hondureño gran cautela con respecto al sector agropecuario por su volatilidad y decaimiento en las últimas décadas. A pesar de que ha habido esfuerzos realizados por instituciones micro financieras y bancos privados para expandir sus servicios de crédito a zonas rurales y relacionadas a actividades agropecuarias. los productores pequeños no tienen otra opción de crédito que la concedida por los compradores de su producto. Un aspecto más que afecta la calidad. es virtualmente imposible procurar la calidad requerida para obtener los mejores precios en los mercados exteriores. La siguiente figura demuestra las altas tasas de interés mensuales promedio publicadas por el Banco Central de Honduras entre los años 2001 y 2005. 12 . los precios del financiamiento formal son demasiado altos y pocas veces representan una opción viable para el productor. los bodegueros y/o la agroindustria. es una característica intrínseca del cultivo en rubros como la toronja y se da debido a las condiciones geográficas donde se cultiva. En la mayoría de los casos. El caso del fríjol es un buen ejemplo de las razones por las que suministrar créditos a pequeños productores no es atractivo para el sector financiero. Un buen primer paso en la búsqueda de mejores opciones de crédito para el sector rural debe ser la provisión de asistencia técnica en cuestiones básicas de contabilidad y registro de la producción. Debido a la falta de competencia. los transportadores. se demanda una fruta 100% limpia que es difícil de producir en Honduras gracias al clima tropical-lluvioso de la zona del litoral del atlántico donde se cultiva la fruta y que tiene más incidencia de plagas y enfermedades que los otros países exportadores que cultivan en zonas sub-tropicales. pues es una actividad que no cuenta con registros contables y no hay información exacta de los costos de producción (SAGMesa Agrícola). Dadas estas circunstancias. es el rubro del arroz y en menor medida del fríjol también. donde los productores locales no tienen acceso a semilla mejorada y por eso la calidad del producto final simplemente no puede competir con el grano importado de EE. En estas condiciones. los pequeños productores están dispuestos a aceptar menores precios por su producto con tal de tener acceso a crédito o tener la venta de su producto garantizada.

00 20. 13 . Una excepción interesante de este problema. pero en la realidad esto no suele pasar pues los comercializadores de productos de pequeños productores. En este sentido. el agricultor desconoce las tendencias no sólo de los precios. donde los pequeños productores le venden la fruta directamente a las empresas extractoras que han establecido el precio con anterioridad y por eso no hay campo para la especulación por parte de los intermediarios.00 0. El comprador puede tener interés en informar al productor acerca de las preferencias y los estándares de calidad. sino que toma los precios como dados.Figura 3: Tasa de interés mensual en Lempiras (promedios anuales en porcentajes) Tasa de Inte rés M e nsual M one da Nacional (Prome dios anuale s e n porce ntaje s) 25. En cuanto a infraestructura. otro problema es el de la distribución de electricidad. Los costos que los productores pagan por energía son unos de los más altos de la región y de más baja confiabilidad. sino también de los estándares de calidad y las preferencias de los compradores. No obstante. Las siguientes figuras ilustran el nivel urgente de este problema. Los productores en muchas instancias pierden competitividad internacional por la carga de mayores precios de transporte. este caso sigue mostrando el escenario donde el pequeño productor no tiene opciones para escoger los precios que más le convengan. sino también la cadena de suministros.00 15.00 2001 2002 2003 2004 2005 ACTIVA PASIVA Fuente: Banco Central de Honduras El cuarto problema que enfrentan los pequeños productores. es el desconocimiento de los mercados a los que se dirigen sus productos. generalmente captan utilidades no por calidad sino por volumen. En cuanto a los precios. Por último. tenemos el problema de la mala condición de la infraestructura vial en el país. se encuentra en la cadena de aceite de palma.00 10. Este costo contribuye a la dificultad que tienen los productos hondureños para competir en el exterior. no sólo por encarecer la cadena de comercialización.00 5. el comercializador tiene incentivos para mantener el monopolio de la información. el productor depende totalmente de la información suministrada por el comprador quien es su único enlace con el mercado final. Muchas veces debido a las grandes distancias entre la finca y el mercado donde se vende el producto. inclusive desperdiciando la ventaja que pueden tener por los bajos costos de la mano de obra en Honduras.

2 Problemas que enfrenta el productor mediano y grande El productor grande también enfrenta problemas de rendimientos. han sido los grandes productores de carne quienes han liderado la producción por su acceso a mejores tecnologías y nuevas prácticas. Excepto en el caso del rambután. En la mayoría de las cadenas de frutales. el productor grande está interesado en que el pequeño agricultor produzca fruta de buena calidad. son la naranja. es de mínimo 500 Ha. a veces exportadores y a veces transportistas. y por eso se dan relaciones de transferencia de tecnología y capital para procurar la calidad hasta en los más pequeños proveedores. El productor grande también se ve afectado por problemas relacionados al precario estado de la infraestructura pública. Como se mencionó arriba. actuando también como comercializadores. A pesar de que en promedio. la cadena del café presenta otra anomalía en cuanto al productor grande. Este es el caso del melón. pues mientras el número de productores grandes de frutas y hortalizas no supera la docena en el caso más cuantioso. y le compran el producto a los pequeños productores vía contratos pre-establecidos.) (FIDE). Por otro lado. el banano y el aceite de palma entre otros. éstos aún tienen campo para mejorar. La extensión de tierra de estos productores grandes. En este caso. la cadena de café presenta más de 100 grandes productores definidos como aquellos con más de 100 Mz (70Ha. Este fenómeno se puede explicar por la larga tradición e importancia del rubro dentro de la economía hondureña. difiere en la cantidad de terreno por individuo. Es el caso de la carne vacuna como se observó en la figura #2 que muestra los rendimientos promedios de la industria comparados con los rendimientos ideales.1 Características del Productor Mediano y Grande El conjunto de productores medianos y grandes por su parte. Otros rubros donde los productores medianos son escasos y los grandes juegan también el rol de transformadores. donde el número de grandes productores asciende a 12 pero el promedio de tierras está entre 5 y 50 Ha (SAG-Mesa Agrícola). Los altos costos de transacción que provienen del mal 14 . incluso los grandes se han quedado atrás en este campo con respecto a estándares internacionales. los productores grandes son tan sólo tres o cuatro que no sólo producen su propia fruta. y en número de integrantes asociados a cada rubro. en el acceso a capital. transportadores y exportadores. la industria en su conjunto se encuentra por debajo de los niveles ideales. la piña. cuando se comparan los rendimientos de los grandes con los promedios regionales e internacionales. los grandes productores manejan índices de productividad sustancialmente mayores a aquellos de los pequeños productores. donde sólo hay cuatro grandes productores que además dominan el campo del empaque y la exportación de la fruta. la falta de productividad se debe en parte a la falta de un instituto de investigación sobre el rubro.5 Productor Mediano y Grande 5. 5. sin embargo. En casos como éste. sino también compran la de los productores pequeños y están integrados verticalmente en la cadena de valor.

En ocasiones. Las siguientes figuras dan ejemplo de los altos costos y baja calidad del suministro de energía en Honduras. una como transportista que compra el producto en la finca y lo vende a la agroindustria. en comparación con países de la región. La otra es como bodeguero que almacena el producto como instrumento de especulación vía precios.estado de las carreteras y el bajo suministro de electricidad. 15 El C G N H on C ol C hi na a or s a . y lo vende a los siguientes eslabones de la cadena. le restan competitividad en relación con otros países de la región. como es el caso del fríjol y el maíz. Figura 4: Costo de electricidad (industrial) USD/Kwt Cos to de la Ele ctricidad (Indus trial) US$/Kw t 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 éx 17 17 12 12 10 9 8 7 5 bi a om ic o gu ra ic a al lv ad du ra om m D R te ep M ta ic a on ua os R Sa H G N Fuente: FIDE Figura 5: Calidad de la electricidad (rango de 1 a 7) Calidad de la Ele ctricidad (rango de 1 a 7) 6 5 5 4 4 3 3 2 2 1 0 bi a na ic o ic a al gu lv ad om hi ra éx m R du ra D R ep om or a a s 5 4 4 4 3 C ta ol M te ic a El C Sa os C ua Fuente: FIDE 6 Intermediario 6. al mayorista o directamente al detallista. los transportistas son también bodegueros y viceversa.1 Características del Intermediario El intermediario en las cadenas agropecuarias se presenta de dos maneras.

existen transportadores entre los bodegueros mayoristas y minoristas y entre mayoristas y el consumidor final. especialmente de San Pedro Sula y Tegucigalpa. de crédito e inclusive de bienes producidos. En el caso del fríjol y el maíz.El transportista es habitualmente el comprador directo del pequeño productor. estos varían significativamente entre rubros. En primer lugar. el margen para la variedad retinto es de 6% y para la variedad comercial es de 5% (SAG-Mesa Agrícola). contrata los servicios de transportadores independientes para trasladar la fruta de las fincas hacia la planta procesadora. Pese a lo anterior. minoristas y detallistas se entrelazan y todos venden y compran de los demás eslabones. muchas veces son los intermediarios quienes definen los precios pagados a los criadores y pequeños agricultores quienes por falta de flujo de caja. para el sesgo del mercado de fruta fresca. En la ausencia de información clara acerca de los precios del mercado. muchas veces juegan el papel de financiadores tanto para los productores como para los vendedores pequeños y carniceros de las plazas de mercado de pueblos y ciudades. En algunos casos. y son de todas partes del país. Estas dos cadenas también tienen la particularidad de no ser unidireccionales. En el caso de la naranja por ejemplo. existe un nivel sustancial de confianza que lleva a que se den estos casos de financiamiento tanto hacia abajo –al productor–. el maíz. En un estudio realizado por Wattel et al (1994) se menciona la gran importancia de estas relaciones financieras entre intermediarios y productores o intermediarios y detallistas en el sector rural de Honduras debido a la imperfección o la falta de mercados de insumos. Dada la estrecha relación entre los eslabones. un 30% (SAG-Mesa Agrícola) de utilidades. el conjunto de los transportadores están presentes no sólo entre el productor y el mayorista o transformador. de seguros. y el arroz. también hay transportadores independientes pero en este caso no son contratados por la agroindustria. toman los precios ofrecidos como dados. que las relaciones entre transportistas. Este eslabón presenta características específicas para diferentes rubros.2 Problemas que enfrenta el Intermediario Los principales problemas que enfrenta el intermediario son análogos a los problemas que enfrenta el productor. el fríjol. la falta de calidad del producto derivada de 16 . como también de El Salvador y Guatemala. los transportadores son también bodegueros tanto mayoristas como minoristas. En general. COFRUTCO –la principal procesadora de pulpa para jugo de naranja y el mayor comprador de naranja en fruta de los pequeños agricultores. sino también entre otros eslabones más avanzados en la cadena. En el otro extremo está la palma de aceite donde los intermediarios captan en promedio. mayoristas. es decir. En el caso de productos como la carne bovina y porcina. los intermediarios y especialmente aquellos que manejan inventarios o son también productores. Por otro lado. En el rubro del fríjol por ejemplo. En cuanto a los márgenes de utilidad captados por los intermediarios. es el siguiente eslabón en la cadena de valor. y hacia arriba –al detallista. 6. la existencia de intermediarios reduce los márgenes que el productor pudiera obtener de comercializar su producto directamente con el sector agroindustrial o con el repostador en el caso del ganado. y se encargan de llevar el producto de las fincas hacia los mercados finales.

Parte de la razón para esta disminución son los bajos precios internacionales y la falta de competitividad. La forma como el intermediario suele intentar resolver este problema es mediante los contratos vinculados con los productores. En menor medida. empaque y exportación. En segundo lugar. El grado del problema se hace evidente en las figuras arriba. donde el transformador actúa también como criador. no tienden a establecer contratos vinculados. La baja calidad como vimos.1 Características de la Agroindustria Las características de la agroindustria varían entre rubros dependiendo del proceso transformador específico al que se somete cada producto. y otra parte es el surgimiento y creciente importancia de rastros municipales que operan informalmente de los que no se tiene información exacta. tienden a tener el capital y el interés en mejorar la calidad del producto entregado por el pequeño productor. 17 . se tiene a las transformadoras de pulpa de naranja y los molineros de arroz. se cuentan las de ganado bovino. Como se mencionó anteriormente. se da principalmente en el pequeño agricultor de productos para el mercado local donde no ha habido suficiente inversión pública ó privada en mejoramientos de calidad y productividad. Estos contratos también se dan con aquellos intermediarios que aunque no sean productores. o simplemente bajos rendimientos. sino también por el tiempo invertido en llegar hasta cada una de las fincas. y es especialmente importante para los intermediarios quienes son los que transportan el producto y por ende asumen los altos costos de transporte. En la década de 1980 Honduras contaba con 7 empacadoras mientras actualmente sólo hay 2 y funcionan sólo al 25% de su capacidad. 7 Agroindustria 7. pollo y el aceite de palma. este tipo de contrato ocurre principalmente con intermediarios que son también productores y por ende tienen más facilidad para transferir tecnología o conocimientos derivados de su propia experiencia como productores. venden el producto lo más rápido posible después de comprarlo y sus márgenes de ganancia provienen más del volumen que de la calidad y por eso. Buenos ejemplos de estos rubros son de nuevo el fríjol y el maíz. Los intermediarios que no tienen bodega. porcino. Una respuesta que ha tenido éxito a las dificultades que presenta este mercado. ha sido la integración vertical sea en asociaciones o individualmente. Existen casos en donde este problema es aún mayor porque los productores generalmente se encuentran situados en fincas con acceso limitado a carreteras secundarias y caminos no asfaltados en malas condiciones. Éstos. repostador y finalizador. Esto presenta no sólo altos costos por combustible y depreciación de los vehículos. el intermediario se enfrenta al problema de la mala condición de la malla vial a nivel nacional. Entre las cadenas donde el transformador es más importante. deshueso.falta de conocimientos tecnológicos y sub-aplicación de fertilizantes y pesticidas. En otra categoría se encuentra la agroindustria de productos derivados de hortalizas como salsas y especies y productos derivados de fríjol como los fríjoles volteados empacados al vacío o los “pasabocas” (snacks). pueden ser empacadores o simplemente bodegueros. La cadena de ganado bovino ha experimentado un decrecimiento sustancial en el número de procesadoras y empacadoras quienes se encargan de la matanza.

Sin embargo. 4 refinadoras y fraccionadoras. La cadena del café es otra que tiene un interesante proceso de transformación. la mayoría del café producido es utilizado para exportación y se exporta sin tostar. El segundo problema que enfrenta la agroindustria es de acceso a crédito. pues éste es más costoso. Todas estas. Dados los altos precios de la producción local comparada a los productos importados de países vecinos. sino que le venden su producto poco después de ser cosechado. 8 Consumidor Final 8. lo cuál afecta no sólo a los eslabones productores sino también a los procesadores. los pequeños productores no se integran a este proceso. antes del proceso de tostado. Como se mencionó anteriormente. el café debe ser despulpado y secado. o 18 . Tegucigalpa cuenta con dos mercados de este tipo de donde se vende a detallistas. las cadenas de ganado bovino y porcino carecen de un centro de investigación. En Honduras. es difícil para los pequeños productores aumentar sus ingresos añadiendo valor agregado a su producto. los sectores agroindustriales de verduras y carnes se encuentran sub-utilizados y muchas fábricas han salido del mercado. la agroindustria hondureña prefiere importar pasta de tomate ya procesada para fabricar la salsa de tomate. Dado los altos costos de la maquinaria para despulpar y secar. Sin embargo. pero también abastece la demanda de particulares. actúan también como productoras y son las dueñas de la gran mayoría de fincas productoras. que el tomate fresco producido localmente. los altos costos de la energía afectan particularmente al sector transformador. Adicionalmente. existen productores que cuentan con maquinaria despulpadora y secadora que venden su producto en oro (sin tostar) directamente a los exportadores. existen varias asociaciones de productores afiliadas a plantas extractoras y refinadoras.La cadena de palma africana por su parte cuenta con 11 plantas extractoras. haciéndola menos competitiva en mercados internacionales. productividad y altos costos de transporte que encarecen el producto a todos los niveles de la cadena. el costo de la maquinaria necesaria en cualquier cadena es alto. la tecnología al nivel de la agroindustria no es competitiva. 7. Estas cadenas son altamente tecnificadas y en el caso de Honduras. Dado el alto nivel técnico y la alta inversión necesarias para el establecimiento de este tipo de plantas. varias instancias donde los productores se han asociado e integrado verticalmente a la cadena de valor para aumentar el valor agregado de su producto antes de venderlo al siguiente eslabón. En segundo lugar están los supermercados y “Super tiendas” como La Colonia. En casos como el del tomate.1 Características del Consumidor Final El sector detallista en Honduras se puede dividir en cuatro secciones: Los mercados de abastos a donde llegan los intermediarios a vender su producto al por mayor que se encuentran en las grandes ciudades. Existen no obstante. a intermediarios o transformadores. Así. proceso que sí se lleva a cabo localmente. Paiz.2 Problemas que enfrenta la agroindustria Los problemas de baja calidad. afecta gravemente al eslabón de transformación. Aunque el proceso de transformación varía ampliamente entre rubros.

pero también ofrecen una pequeña variedad de artículos importados como helados. Comayagua. Este tipo de tiendas ha visto el mayor crecimiento en el sector. tanto pequeños detallistas como personas particulares hacen sus compras de frutas. 19 . Los mercados de abastos son el punto donde se encuentran los transportistas e intermediarios que traen el producto fresco de localidades rurales. como en zonas rurales. El sector de supermercados tiene importantes jugadores locales como internacionales. En ciudades pequeñas y pueblos el mercado opera únicamente uno o dos días a la semana y los actores acomodan sus actividades alrededor de estos días cuando se compra y vende el producto agropecuario. Supertiendas.Comisariato Los Andes. siendo la mañana el momento en el día cuando se hacen la mayor cantidad de transacciones. los mercados abiertos operan todos los días. granos y carnes en el mercado de abastos. En las ciudades grandes como Tegucigalpa y San Pedro Sula. Tipo de Agente de compra Distribuidor Directo Distribuidor Directo Distribuidor Directo Distribuidor Directo El sector de las pequeñas tiendas está dominado por las tiendas de gasolineras que venden “pasabocas” y bebidas para el viajero. con un 114% de incremento entre 199 y 2003. están entre los más importantes a nivel nacional en términos de ventas anuales. Hipermercados. Junior con un solo local y La Colonia con once en Tegucigalpa. Otros como Stock y Mas x Menos son grandes. En el siguiente cuadro se pueden ver las características de los principales cuatro competidores. Choluteca SPS. verduras. con compradores y distribuidores urbanos. los pequeños supermercados o tiendas de gasolineras como Star Mart. pero se especializan en sólo un sector de la población. En el cuadro a continuación se pueden detallar las características de los principales cuatro supermercados en Honduras. mientras que PriceSmart de EEUU y Paiz de Guatemala se cuentan entre los internacionales. Bodegas al por Mayor Nombre del detallista La Colonia Supermarket Junior Supermarket Pricemart Bodega al Por Mayor Despensa Familiar Supermarket Fuente: Reporte GAIN Propiedad Local Local EEUU Guatemala Ventas (millones de USD) 63 46 48 25 # de puntos de venta 11 1 2 22 Ubicación (ciudad / región) Tegucigalpa San Pedro Sula Tegucigalpa y SPS Tegucigalpa. Cuadro 4: Supermercados. dulces etc. Como se mencionó anteriormente. y las pequeñas tiendas o “pulperías” que se encuentran tanto en las grandes ciudades en barrios residenciales. con gran cantidad de productos importados. Tiger Market o Select.

leche. Choluteca.UU.1 9 2. a pesar de que los precios pueden ser más altos que los de los supermercados. En resumen. Siguatepeque Teg. 8. son los costos de transporte y de energía que incurren los eslabones anteriores de la cadena. y Chile. Se caracterizan por estar ubicadas en zonas residenciales y venden principalmente productos básicos como enlatados.4 # de puntos de venta 22 26 6 Ubicación (ciudad / región) Nacional Nacional Teg. 2005). la transformación y el transporte. los sectores más pobres prefieren comprar en estas pulperías por tener la posibilidad de comprar en menores cantidades. Otra característica interesante es que los productos se encuentran empacados en pequeñas unidades. las pulperías otorga a su clientela la posibilidad de comprar a crédito. se traducen en altos precios para el consumidor final. SPS. La baja calidad y productividad afecta el producto que ofrece el mercado. 1994).000 en San Pedro Sula (Gómez. Guatemala. La segunda razón por la que los productos agropecuarios locales tienden a tener mayores precios en el supermercado o pulpería.SPS.000 Tegucigalpa y a 8. 20 .2 Problemas que enfrenta el Consumidor Final Los problemas que enfrenta el Consumidor Final se derivan de los problemas que hemos visto a lo largo de toda la cadena de valor. En el caso de los grandes supermercados. convirtiendo en unos de mecanismos financieros informales mas importantes en el sector de bajos recursos en el país (Wattel. esto ha significado que muchas de las frutas y verduras que ofrecen. y por eso. Las pulperías son populares y se pueden encontrar hasta en poblaciones de entre 100 y 200 habitantes.Cuadro 5: Pequeñas Tiendas y Tiendas de Gasolineras Nombre del detallista Star Mart Food Mart Select Propiedad Texaco Texaco Royal Dutch Shell Esso Ventas (millones de USD) 10. Comayagua Tipo de Agente de compra Importador Distribuidor Importador Distribuidor Importador Distribuidor Importador Distribuidor y y y Tiger Market Fuente: Reporte GAIN 4 14 y El número de pequeñas tiendas ó “pulperías” asciende a 16. La Ceiba.. son traídas de países vecinos como El Salvador y Guatemala. agua. pues aunque estos significan mayores costos por transporte. EE. que por ende actualmente consume gran cantidad de productos agropecuarios importados de El Salvador. podemos decir que los problemas al nivel de la producción. son de mejor calidad y más confiables que los producidos localmente. Además. La Ceiba. pan y “pasabocas”.

Estos productores también se ven afectados por la mala calidad de la infraestructura vial y los altos costos de la energía. pero no hay suficiente información que detalle estas relaciones. El primer caso es el del intermediario. La literatura es amplia en cuanto a los problemas de carencia de tecnología al nivel del productor. como de los insumos. pero es insuficiente al nivel de la agroindustria. Para tener una mejor idea de la importancia de este eslabón dentro de la cadena. y por último. Los productores medianos y grandes de algunos rubros también enfrentan problemas de productividad y calidad que se podrían superar con mayor investigación y conocimientos técnicos sobre prácticas de producción. existen grandes brechas de información acerca de algunos de los eslabones en las diferentes cadenas. etc. La agroindustria es otro eslabón que no está suficientemente explicado y analizado en la literatura actual. Sabemos que la información imperfecta es un problema que enfrentan los productores y la integración vertical (u horizontal) es in mecanismo para contrarrestarla. la literatura actual no examina en detalle las relaciones entre los diferentes eslabones. sobre contratos vinculados entre productores e intermediarios o productores y agroindustria. Finalmente. En el apéndice 1 se presenta en resumen el grado de importancia de los problemas encontrados en las cadenas bajo estudio. desarrollo de mejores variedades. Dentro de la literatura existente sobre cadenas de valor en Honduras. Para este eslabón. la falta de conocimiento acerca de los mercados y precios tanto de los bienes producidos. 21 1 . sería de especial interés averiguar cuáles son las deficiencias de tecnología que se deberían mejorar para cada rubro. es necesario entender mejor las características y las reglas del juego dentro del mismo: ¿En qué medida el intermediario es también productor / transformador / exportador? ¿Es fácil entrar al mercado de los intermediarios? Este tipo de preguntas no se pueden responder para la mayoría de los productos analizados con la literatura actual.9 Conclusiones1 Los problemas más importantes de los pequeños productores agropecuarios en Honduras son la falta de conocimientos de mejores prácticas para mejorar niveles de productividad y calidad. el precario estado de la infraestructura vial. plaguicidas. la falta de crédito para financiar mejores prácticas y mejores insumos que conlleven a mejor calidad y mejor productividad. fertilizantes. No hay suficiente información acerca de la integración en la cadena.

10 Apéndice 1: Resumen de los problemas Problema Baja productividad en comparación a vecinos centroamericanos y EEUU debido a sub-aplicación de fertilizantes e insumos Producto Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Grado de Importancia del Problema Muy importante Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Poco importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante No existe suficiente información al respecto Poco importante Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante No hay suficiente información Importante Importante No existe suficiente información al respecto Importante Importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante Baja productividad en comparación a vecinos centroamericanos y EEUU debido a faltas tecnológicas Baja calidad del producto para competir con mercado centro o norte americano 22 .

Problema Baja productividad en comparación a vecinos centroamericanos y EEUU debido a sub-aplicación de fertilizantes e insumos Baja productividad en comparación a vecinos centroamericanos y EEUU debido a faltas tecnológicas Baja calidad del producto para competir con mercado centro o norte americano Producto Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Grado de Importancia del Problema Muy importante Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Poco importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante No existe suficiente información al respecto Poco importante Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante No hay suficiente información Importante Importante No existe suficiente información al respecto Importante Importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante 23 .

Problema Altos costos de transporte Altos costos de Energía Falta de Crédito Falta de Asistencia Técnica Especializada Producto Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Grado de Importancia del Problema Importnante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Muy importante Importante Importante Muy importante Muy importante Muy importante Importante Muy importante Importante No aplicable No aplicable No aplicable No existe suficiente información al respecto Muy importante Importante Importante Muy importante Muy importante Importante Importante Muy importante No existe suficiente información al respecto Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante No existe suficiente información al respecto Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Muy importante Muy importante Muy importante Importante Importante Muy importante Poco importante Poco importante 24 .

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1 Anexo A: Resumen Ejecutivo de las Cinco Cadenas Agroalimentarias En la actualidad es de vital importancia la gestión del conocimiento sobre los factores que afectan o benefician a los sectores más vulnerables de nuestros países. melón/sandía y palma. La importación de algunos de los productos considerados para este estudio como lo es la carne cerdo. El estudio se enfocó en tres sectores principales dentro de las cadenas: los productores. procesamiento. se considera necesario que las normas. estas similitudes están relacionadas al nivel de desarrollo que los pequeños productores tienen en Honduras. frijol. dichos rubros son los siguientes: ganado vacuno. solamente se consideraron los que producen en menor escala. En la búsqueda del impacto que genera la implementación del TLC. La entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio en Centroamérica viene a representar un cambio estratégico en la economía tanto a nivel familiar como a nivel de país y región. y no solo como un beneficio para los grandes productores. El enfoque de cadenas comprende el conjunto de operaciones de producción. y para los problemas identificados existen similitudes entre los diferentes rubros. Para los productores. e involucra tres etapas o macro eslabones que interactúan entre si: producción-transformaciónconsumo. ya que los rubros como el frijol y la producción de carne dependen principalmente de los niveles productivos de una gran cantidad de pequeños productores. Considerando lo anterior. la producción en pequeña escala presenta muchas desventajas y menores beneficios. ya que se cree que muchos productores agrícolas son de bajos recursos. almacenamiento y comercialización de insumos y productos. se desarrolló un estudio de cinco rubros. Asimismo permite obtener una visión de los factores que afectan a cualquier eslabón y proponer estrategias de mejoramiento en donde existan puntos críticos que impidan el desarrollo efectivo de la cadena. Para todos los rubros. Debido a la situación de pobreza que se vive en Centroamérica. ganado porcino. Existen muchas expectativas sobre los efectos que traería el TLC para el sector agrícola. y por ende más vulnerables a los cambios. Los rubros seleccionados fueron categorizados como sensibles en las mesas agrícolas con Estados Unidos. la implementación del TLC debería contribuir a la reducción de los costos arancelarios y por ende a la reducción de precios en el mercado local. es alta en Honduras. Para el consumidor final y para los comercializadores puede representar un ahorro. regulaciones o tratados a implementar en cada país o región sean analizados desde la perspectiva de reducción de la pobreza. pero para los 29 . los comercializadores y el consumidor final. sobre todo proveniente de los Estados Unidos.12 Anexos 12. Para cada cadena se identificaron los principales problemas. por medio de un enfoque de sus cadenas agroalimentarias.

la accesibilidad de los productores es mínima por lo que más de la mitad de ellos no han recibido capacitación alguna. dejando de lado la producción en pequeña escala. por lo que son esencialmente técnicas. Como productores de pequeña escala. que podría con el debido apoyo jugar un papel más protagónico mejorando sus condiciones de producción y al mismo tiempo sus medios de vida. acceso a tecnologías para mejorar la productividad o creación de infraestructuras que permitan mejorar la calidad de los productos y la eficiencia de los procesos. el TLC se traduce en la reducción de sus precios para ser más competitivos y con ello la disminución de la rentabilidad en la producción. sin embargo. El alto costo de los insumos. A pesar de que para algunos de los productores existe accesibilidad a precios estándar. aunque a su vez son menos eficientes. Por otra parte. en casos como en el de la cadena de palma. la mayor cantidad de este producto proviene de grandes empresas. 30 . Dichos incentivos podrían estar relacionados a las mejoras en el acceso a crédito. Cada año las exportaciones aumentan considerablemente. las capacitaciones son normalmente impartidas por los proveedores de insumos. Además. Implementar soluciones efectivas para mejorar su productividad no representa una prioridad Otro problema común encontrado en el estudio de las cinco cadenas fue la implementación de técnicas agrícolas no apropiadas y el mal manejo administrativo de la producción. pero no existen incentivos para implementar buenas prácticas agrícolas que mejoren el rendimiento de la producción. sin embargo. sin la debida aplicación de políticas concretas de apoyo. A partir de lo anterior se podría pensar que la falta de capacitación para los pequeños productores es el factor influyente en el problema. sobre todo si no tienen altos volúmenes de producción. que les permita ser competitivos a pesar de tener bajos volúmenes de producción. En cuanto a la exportación. las posibilidades de negociación en un mercado competitivo son prácticamente nulas. según los resultados obtenidos para todas las cadenas existe capacitación. Dichas alternativas de producción suelen ser las más económicas. generando millones de dólares en ingresos para el país. El papel que desempeñan los pequeños productores en las diferentes cadenas agroalimentarias es de vital importancia. es posiblemente uno de los factores más importantes para la estabilidad de las cinco cadenas. y no incluyen aspectos de organización. parte de los pequeños productores deben buscar otras alternativas para producir y seguir siendo competentes.productores. sin embargo su participación de las retribuciones de un Tratado de Libre Comercio no puede ser significativa. un rubro importante para Honduras es el de sandía/melón . ya que representa una fuente importante de ingresos y generación de empleo en la zona sur del país. manejo de costos e inversión.

12. Zonas de levantamiento de información para las cinco cadenas 31 .2 Anexo B.

aunque también existe un buen porcentaje de producto importado desde países regionales y de Estados Unidos. El propósito del presente trabajo es pues. hacer un análisis exhaustivo sobre la cadena productiva del fríjol.000 30.000 40. acordes con los precios del resto de la cadena productiva.1 Producción La producción de fríjol es una actividad tradicional dentro del sector agropecuario en Honduras y por eso.000 20.000 60. y la caracterización de los intercambios entre eslabones.12.000 70. con cambios drásticos año tras año que responden a cambios a nivel mundial de rendimientos y de precios.3 Anexo C: Cadena Agro-Alimentaria de Frijol en Honduras 1 Introducción y Objetivos Los cuellos de botella a lo largo de las cadenas de valor de los productos agropecuarios previenen a los pequeños productores de percibir precios adecuados. mediante la identificación de sus principales eslabones. El objetivo final.000 10. Encontrándose a puertas de la puesta en efecto del tratado de libre comercio con Estados Unidos.000 50. la producción de fríjol a lo largo de los últimos veinte años ha sido altamente volátil. 2 Perspectiva Macroeconómica 2. el estudio de la cadena de valor es importante para identificar los obstáculos que evitan que los productores reciban mayores precios por sus productos. Figura 1. Producción Nacional de Frijol 1984-2004(TM) Producción Nacional de Frijol 1984-2004 (TM) 90.000 0 1980 1985 1990 1995 2000 2005 Fuente: FAOSTAT Como muestra la figura 1. El caso del fríjol en Honduras no es una excepción. será identificar aquellos cuellos de botella que enfrentan los productores de fríjol estudiados y proveer posibles soluciones para resolverlos. la demanda de fríjol nacional se ha podido abastecer históricamente con producción nacional.000 80. pese a la gran volatilidad de un producto estacional. A pesar de la volatilidad. se puede observar 32 . con particular énfasis en el productor.

1 0 TM/Ha 0. Estos ciclos reflejan una alta volatilidad en la producción. tiene mucho que ver con que 92% de la producción de fríjol está en manos de pequeños productores con limitado acceso a tecnología avanzada y/o capital.2004 Area cultivada y rendimientos 1984-2004 140.000 Ha 60.8 0.000 120.6 Area cultivada (Ha) Rendimiento Fuente: FAOSTAT y cálculos personales El cultivo del fríjol en Honduras tiene dos ciclos de producción.78 para este periodo. aumentando desde magnitudes del orden de 60. Area cultivada y rendimientos 1984 . Durante el mismo periodo.4% en 1993 y para 2003 representaba tan sólo un 1. la denominada primera con fecha de siembra entre mayo y junio. El fríjol como porcentaje del PIB Agrícola representaba un 3.7 0. mientras que para EE.UU. sin embargo.000 Ha respectivamente. Según un informe del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de El Salvador.3 0.000 40. se estima que la productividad promedio para la región es de 0.5 0. Figura 2.8% (Arias). La baja productividad del cultivo del fríjol en Honduras.(Arias. neutralizando los ciclos anuales de primera y postrera.000 Ha y 121.000 100. y la postrera con fecha de siembre entre septiembre y octubre. El área total cultivada también muestra alta volatilidad y un crecimiento significativo. causando una transferencia de capitales de inversión agrícola hacia éstos ( Véase Figura 2).000 0 19 84 19 85 19 86 19 87 19 88 19 89 19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03 20 04 1 0. es de 1. aunque la producción y el consumo per cápita muestran una tendencia al alza. el rubro del fríjol ha perdido importancia dentro del Producto Interno Bruto Agrícola en el mismo lapso de tiempo.9 0.000 Ha en 2004 pasando por años “pico” como 1994 y 2004 cuando el área total sembrada fue de 117. el consumo per cápita de la población hondureña subió de aproximadamente 6Kg/año/persona a aproximadamente 10Kg/año/persona.71. el rendimiento del rubro no ha tenido cambios positivos significativos durante el periodo 1984-2004. Esta tendencia a la baja se explica por los bajos rendimientos a las inversiones en el rubro comparado a otros nuevos rubros agrícolas no tradicionales que emergieron en las década de 1980 y 1990.95.000 80. 2004) No obstante.4 0. Honduras por su parte tuvo un promedio de 0.una tendencia al aumento neto de producción.000 Ha en 1984 hasta niveles alrededor de las 100.000 20. La fluctuación en el total de 33 .2 0.

área sembrada es evidente y responde también a la estacionalidad y variabilidad de la productividad de cada cosecha. el aumento en nivel de producción se explica más por el aumento en área sembrada que por mejoramiento de productividad. Como resultado. Los mayores márgenes de utilidad se encuentran en los cuatro mayores 34 . Copán y Santa Bárbara juntos sólo generan el 1% del monto nacional (Figura 3).31% Santa Bárbara. Olancho y El Paraíso. mientras que al aumentar el área sembrada.58% Atlántida. 9. 2. mientras que Colón. los mayores productores. 29. Como lo muestra la figura 4. 38.59% Olancho. la producción ha aumentado a una tasa ponderada de 3% en los últimos veinte años que se explica por un aumento del área cultivada de un 2% y un aumento en productividad de 1%. ostentan el 67. pues sólo con mayor productividad se logra obtener mayores márgenes de utilidad. 0. la producción de fríjol está concentrada algunos departamentos.97% de la producción se concentra en tan sólo cinco departamentos.84% de la producción comercial total. Esto quiere decir que los ingresos de los productores no han mejorado.74% Fuente: Arias et al (2004). Este alto nivel de focalización en la producción ocasiona grandes diferencias en precios del grano tanto a nivel de la finca como en los posteriores eslabones de la cadena.84% El Paraíso. 8. División departamental de la producción de frijol (año agrícola 2003-2004) División departamental de la producción de frijol (año agrícola 2003-2004) Colón. sin mejorar productividad. Así. debido a diferencias en los rendimientos y también en los costos de comercialización asociados a los eslabones subsecuentes de la cadena agroalimentaria.2 Origen del grano Geográficamente. las diferencias entre precios y costos a lo largo de los ocho departamentos productores son grandes. 12.10% Copán. 0. Figura 3.14% Comayagua. El 98. se aumentan las ganancias más no la utilidad marginal. 0.70% Yoró.

son más altos que los precios de venta en el departamento de Atlántida. Sin embargo. son también los que producen mayores cantidades netas de fríjol. sería económicamente más viable para los productores de Copán y Santa Bárbara comprar el grano directamente de la finca en el departamento de Atlántida y no producir su propio fríjol. Santa Bárbara y Colón tienen rendimientos de entre 16Mz/qq y 17Mz/qq. Los departamentos con mayor proporción de productores grandes y mayores rendimientos. Costo de producción por departamento Precio de venta vs. mientras que los últimos cuatro tienen márgenes significativamente más pequeños. En la categoría de productor grande.6Mz y 3. Olancho. mientras que Copán. el costo de transporte encarece el producto lo suficiente que sigue teniendo sentido económico cultivar en Copán y Santa Bárbara a pesar de los altos costos de producción. mediano y pequeño. Precio de venta vs. el mediano es de 2Mz y el pequeño de 1Mz. Santa Bárbara y Copán.productores. debido a las malas condiciones de la malla vial. No debe sorprender que los departamentos con mayor cantidad de productores “grandes” presenten también mayores rendimientos derivados probablemente de mayor tecnificación o mejores condiciones climatológicas para el cultivo. Comayagua y El Paraíso tienen rendimientos promedios entre 19Mz/qq y 21Mz/qq. El tamaño promedio nacional de la finca de fríjol oscila entre 1. el promedio de área sembrada por finca es de 9Mz. Figura 4. De esta forma. Así. Costo de producción por departamento 450 400 Lempiras/qq 350 300 250 200 150 100 50 0 ón Co m ay ag ua Pa ra ís o Co pá n O la nc ho At lá nt id a El Precio/qq Costo/qq Fuente: Arias et al (2004) Es interesante notar que el costo de producción promedio en dos de los departamentos donde hay menos producción. Sa nt a Bá rb ar a Yo ró Co l 35 .6Mz y se puede dividir en tres grupos: grande.

Así.2 732.4 669.9 687.1 1.6 738.9 598.7 463. 36 .7 914.2 882.1 708. pese a la gran migración del campo a la ciudad. el consumo de fríjol per cápita ha aumentado en un 40% gracias al desarrollo de productos derivados del rubro que se consumen en áreas urbanas.4 857. los costos asociados a la producción del fríjol también varían significativamente con el tamaño del productor.3 Fuente: CNP.4 755.0 591. la cadena agroalimentaria del fríjol es extensa y significa la mayor fuente de ingresos para los hogares tanto al nivel de producción como de comercialización y transporte.6 917.2 931. los precios han fluctuado conjuntamente con los ciclos de producción. se concentra en los costos y las utilidades asociadas únicamente a los pequeños productores de una de las cadenas productivas presentes en el departamento de El Paraíso.5 667.2 486. se presenta un alza en los precios para 1999.3 773.6 793.8 955.3 769.1 659. estos ciclos productivos se dan a lo largo de todo el territorio haciendo que el ciclo de los precios sea aproximadamente homogéneo en todos los departamentos. la mayor fuente de energía y proteína en la dieta de los hondureños. Las diferencias en precios de región a región se deben más a diferencias en costos de acceso a mercado o transporte que a diferencias en productividad entre departamentos.2 643.3 529.1 675. el cierre de precios será mucho más alto que el año anterior.8 786.8 867. Debido a los efectos ocasionados por el Huracán Mitch.7 608.6 1016. A pesar de que existe un alto porcentaje de producción de autoconsumo. La importancia del fríjol a nivel de consumo se refleja también en su importancia como fuente de ingreso para los hogares hondureños.065. el fríjol continúa siendo un producto vital en la dieta de los hondureños a nivel nacional. 2.5 753. En los últimos 30 años.8 782.5 766. según las tendencias para el año 2006. Precios internacionales del frijol rojo a mayorista (USD/TM) Honduras Nicaragua Guatemala Costa Rica El Salvador 835. por lo tanto. En este trabajo.7 676. En Honduras.9 746.3 593. A partir de 1989.0 653.3 Precios históricos Hasta 1989 los precios del rubro se mantuvieron constantes por decreto como una medida para proteger a los productores.2 777.3 948. Año 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Actual Cuadro 1.Por otro lado. Costa Rica 3 ¿Por qué fríjol? El fríjol representa junto con el maíz.9 690. las utilidades por quintal asociados a la actividad productiva difieren por el tamaño del área cultivada.

1 Relaciones de la cadena del fríjol según encuestas L 444. la producción y comercialización no se encuentran a niveles de rendimiento competitivos y por lo tanto. En otras palabras. los efectos de CAFTA serán graduales y comparativamente pequeños. la entrada de fríjol sin arancel proveniente de EE. y afortunadamente para los actores de la cadena de valor de este rubro. Sin embargo. como es el caso de otros productos. habrá una reducción lineal del arancel a cero en un lapso de 15 años.UU. será una competencia importante para los pequeños productores.UU. El precio promedio de venta por quintal del productor al comercializador. 4. No obstante. es significativamente mayor a los márgenes de ganancia percibidos por los productores.Dentro del contexto de CAFTA. entrarán al país con un arancel de 15% para el primer año después de la firma del tratado y una reducción del arancel de un 1% anual. que aunque no tienen en cuenta otros costos asociados a su negocio. identificar cuellos de botella y aplicar soluciones para así poder competir con el producto proveniente de EE. Honduras no otorgó un contingente para este rubro. En estos 15 años.UU. es decir. 4 Ilustración de la Cadena de Valor El siguiente diagrama ilustra la cadena de valor estudiada en nuestra investigación. Con esta ilustración se aprecia que el margen promedio que un comercializador percibe por la compra y venta del fríjol es del 48%.00 Consumidor Final 37 . Lo anterior es un claro indicio de los esfuerzos de los negociadores del tratado de proteger la industria de un producto tan importante a nivel social y económico. se refiere a los precios suministrados por los productores y no los precios de compra proporcionados por los comercializadores. el fríjol se puede clasificar como producto sensible pues mientras es inmensamente importante para la población. las importaciones futuras de fríjol provenientes de EE.88 Productor Comercializador L660. que fueron más altos. no hay una cantidad asignada de producto que vaya a entrar al país sin arancel. el sector debe procurar la modernización de sus métodos de producción.

En general.2 Relaciones de la Cadena Nacional de Frijol Transportista Supermercado Consumidor Final Agricultor Bodeguero Mayorista Urbano Agroindustria Bodeguero Mayorista Rural Exportador Minorista 5 Características del Productor de Fríjol 5. que abarque mayor territorio nacional y tenga en cuenta cada pequeño eslabón. sabemos que un estudio más extenso sobre esta cadena. De los 61 jefes de hogar encuestados. Una persona tuvo acceso a educación secundaria no universitaria hasta el grado 12 y el resto. los hombres jefes de hogar acceden a menos niveles de educación que sus contrapartes femeninas.1 Capital Humano La falta de educación es el primer problema que enfrentan los pequeños productores de fríjol. 7 respondieron que no sabían leer y escribir y 7 no asistieron a ningún nivel de educación.No obstante. sin embargo. nos daría como resultado una ilustración como esta: 4. todas se dedicaban a las labores del hogar (únicamente 2 de los 61 jefes de hogar eran mujeres). es decir 47. 38 . llegaron a algún nivel de educación primaria. las mujeres no jefes de hogar.

muchas veces la esposa o esposo viene a vivir a la casa de los suegros y se convierte en mano de obra para el trabajo de la tierra en el caso de los hombres. No obstante. a pesar de tener más años de asistir a la escuela. los hijos viven con sus padres y trabajan en el campo o la casa de los padres hasta muy mayores. es imposible que sólo la madre se dedique a estas labores sin la ayuda de sus hijas. hasta L1. las niñas.000 (alrededor de USD 3. donde las mujeres se dedican a otra actividad productiva fuera de las labores domésticas.2 Capital Físico El rango de capital físico con el que cuentan los pequeños productores de fríjol. Estas labores son fuentes alternativas de ingresos y son importantes para diversificar los ingresos del hogar y aminorar la dependencia en actividades agrícolas volátiles. pues cuenta con un camión auto avalado en L 60. todas las mujeres de la casa se dedicaban a las labores domésticas cuando seguramente no eran necesarias tantas manos. y aparte del camión. y por el contrario. se observó que en muchas instancias. en su mayoría.440) para el que más dice tener. Inclusive después de contraer matrimonio. éste fue el bien que más alto avalaron los productores. siendo un promedio de 2. Sin embargo. la madre se desempeñaba como vendedora en un establecimiento.00 (aproximadamente USD 84) para el que menos dijo tener. una de las hijas hacía labores de sastre. De los 61 encuestados. el trabajo por fuera de la casa de una integrante mujer del hogar. Esto presenta un problema puesto que la valoración de los cercos de alambre es difícil de hacer y efectivamente la valoración hecha por los productores varió significativamente. y en hogares conformada por bastantes integrantes. sino cuántos hijos habitan el hogar. en otra familia. Es importante anotar que las labores domésticas no son pocas ni sencillas. Sin embargo. mientras las mujeres alcanzan niveles superiores de educación. Es preocupante el hecho de que estas son las únicas dos instancias de los 61 hogares encuestados. o de las labores domésticas en el caso de las mujeres. todos dijeron tener cercos de alambre. 39 . El valor promedio de bienes es de L 3.00. se debe tener en cuenta que no se hizo la pregunta de cuántos hijos se habían tenido. podría aportar más al hogar financieramente.000.600. suelen dedicarse a las labores domésticas sin aprovechar el potencial de una mayor educación. 5. desertan la escuela antes que las mujeres para ayudar a sus padres en el trabajo del campo. El número de hijos promedio viviendo en el hogar es de 4. así que este promedio no se debe confundir con una tasa de fecundidad. Se observó que en la mayoría de los casos. donde los hombres. al igual que sus madres.1 menores de 15 años.Lo mismo se aplica para las nuevas generaciones.229 (USD 170). va desde L 65. Algunas excepciones se destacaron: en una casa con 6 mujeres y 10 integrantes en total.

y los años de uso que se le ha dado. por lo que el promedio de tiempo empleado para ir de la casa a la escuela es entre 1 y 15 minutos caminando para todos. El problema es aún más grande en épocas de lluvia cuando tramos enteros quedan bloqueados y la única forma de transporte es a pie. es altamente ilíquido y no se puede valorar como un bien con el que se cuenta para hacer efectivo en casos de emergencia. y sólo dos tienen la parcela al pie del hogar y emplean menos de 10 minutos al día para desplazarse. El segundo bien más común entre los productores entrevistados fue el caballo con un 68% de los productores contando con al menos uno. pero la procedencia de los silos en la zona de estudio puede no ser beneficio de dicho proyecto. El tiempo promedio que emplean los productores en llegar a sus parcelas es de 24 minutos. El 23% se desplazan a lomo de bestia. o 48 minutos al día. El 58% de los productores tienen mochilas fumigadoras con un valor promedio de L669.4 Accesibilidad La infraestructura vial que comunica a las aldeas de los pequeños productores de fríjol son de tercer orden e inclusive automóviles 4x4 tienen dificultad para transitar. Algunos productores les toma 2 horas al día para ir y venir de la parcela al hogar. El uso de letrinas es común y el agua para riego se obtiene de pozos y/o directamente de ríos. usándolo hasta casi su desintegración. y aunque la existencia de celulares aún es escasa. Esto quiere decir que el capital invertido en un cerco de alambre difícilmente se podría recuperar. Con respecto a este tema. Todas las aldeas estudiadas cuentan con escuela primaria. con una excepción de dos hogares que invierten 2 horas para llegar a la escuela. es una tendencia que se está comenzando a desarrollar.Es un hecho que el valor puede variar mucho dependiendo de la cantidad de alambre que se tiene. por eso nunca un productor compraría un cerco de alambre de otro. debido a la escogencia personal de familias en matricular a sus hijos en una escuela primaria diferente a la de su aldea. 3 personas emplean bicicletas y el restante 74% se desplaza a pie. la Agencia Suiza de Desarrollo y Cooperación inició en 1980 un proyecto de implementación de técnicas de manejo post cosecha en Honduras. 5. más no con acueducto y alcantarillado. En algunas de las aldeas visitadas ya hay señal para telefonía celular. La mitad de los productores cuentan con silos para almacenar el grano una vez cosechado. 40 . Sin embargo.3 Infraestructura Las comunidades visitadas de pequeños productores tanto en el departamento de Francisco Morazán como El Paraíso cuentan con luz eléctrica. los productores consideran que el cerco de alambre es un bien que difícilmente se puede vender. 5.

ha sido por parte de los Comités de Investigación Agrícola Local (CIAL) que han apoyado en el área de estudio con la introducción de cuatro variedades de semilla mejorada a los productores de frijol. y 9 años en el caso de los herbicidas. 6 Resultados y Discusión 6. Sólo 16 de los 61 encuestados dijeron usar semilla mejorada. pesticidas y herbicidas hace 12 años en promedio en el caso de los fertilizantes como fósforo (P) y pesticidas. Ninguna de las aldeas cuenta con agencia agraria. 46 respondieron que tienen acceso a telefonía pública en su aldea o comunidades cercanas. Las variedades cultivadas más populares son la variedad Paraisito y Marciano. que la producción para el autoconsumo es de gran importancia. sino que significaba una fuente adicional de ingresos porque lo alquilaba a las personas de su aldea que no tenía teléfono público. Para acceder a estos servicios.5 y 5 Mz. es decir. si alguna institución ha recomendado el uso de insumos. los habitantes de estas aldeas generalmente se desplazan caminando hasta Morocelí.De los encuestados. Generalmente. también para la comercialización. En otros casos. por otra parte otra institución presente es el Programa de Desarrollo Rural en el Centro Oriente de Honduras (PRODERCO). escuela secundaria o mercados de venta para sus productos agrícolas. Sin embargo. se debe ver como una excepción porque ningún otro productor dijo tener teléfono celular propio. la gran mayoría dijeron utilizar fertilizantes. hasta 70 minutos caminando desde las veredas más alejadas. y no hay lugar para la separación del producto comerciable y no comerciable. El restante 60% dice caminar alrededor de una hora al paradero más cercano. El 40% de los encuestados dijo tener acceso a un paradero de bus interprovincial en su propia aldea. Los 16 restantes emplean alrededor de una hora hasta el teléfono público más cercano. Se destaca que un productor dijo tener teléfono celular que no sólo empleaba para su comunicación personal. otras variedades cultivadas a menor escala son la Seda y Amadeus (semilla mejorada). sin embargo. Este promedio no ha cambiado significativamente desde los primero años de actividad productiva de los agricultores y el presente. se trata de la Escuela Agrícola Panamericana del Zamorano que tiene gran influencia en esta región del país. el centro poblado más cercano que reúne todos estos servicios. por lo que emplean entre 1 y 15 minutos en llegar. sólo 9 dijeron acostumbrar asignar tierra ó insumos específicamente para la comercialización. La mayoría de ellos también cultivan maíz principalmente destinado al auto consumo aunque en algunos casos.1 Producción El área sembrada promedio varía entre 0. Esto. por lo que emplean de 1 a 15 minutos caminando al teléfono más cercano. 41 . De los 61 encuestados. El tiempo promedio empleado para llegar a Morocelí va desde 30 minutos cuando se transita en bus o camioneta. centro de salud.

conocimientos técnicos sobre el manejo del cultivo. el valor de su producto aumentaría en L167. mientras que el costo para producir esta mejor calidad aumentaría en L121.2 Conocimientos y Asistencia Técnica Entre los productores encuestados. las más comunes fueron el clima (mucha o lluvia o muy poca). Si tomamos el promedio de producción de un pequeño agricultor como 10 quintales por manzana. Sin embargo. otro 17% dijo que la mitad o casi la mitad. Esto demuestra que es el eslabón de los comercializadores el que se encarga de procurar la limpieza del grano. En cuadro 2 se muestra las características más importantes del grano de frijol. lo que significa una ganancia de L45. mientras que el restante 73% dijo que nada o limitada parte de su cosecha es de alta calidad.07 por quintal. el aumento en sus ganancias sería de L 453. Características del frijol según comercializadores Primero Segundo Tercero Color 60% Tamaño 40% Color Libre de daños/Contaminantes 20% Libre de daños/manchas 30% Libre de Manchas Tamaño/Peso 10% Color 10% Peso 30% 30% 20% Entre los consumidores finales. Entre las razones dadas para no poder producir la alta calidad en toda la cosecha. es interesante denotar que tanto los consumidores finales como los comercializadores le den la mayor importancia a la ausencia de contaminantes y los productores no mencionaron esta característica entre las tres más importantes. pero sería beneficioso para todos si el grano ya viniera libre de contaminantes desde el eslabón del productor. Características del frijol según productores Primero Segundo Tercero Color 44% Peso 28% Tamaño 23% Peso 18% Color 20% Sin manchas 15% Tamaño 16% Libre de daños 11% Sabor 13% Estas características no difieren significativamente de aquellas expresadas por los comercializadores (Cuadro 3): Cuadro 3. con base en la opinión brindada por los productores: Cuadro 2. el tamaño y finalmente el color del grano.6.71. Las características no difieren de aquellas de los comerciantes.5. 42 . las características más importantes fueron la ausencia de contaminantes.35 por quintal. el 84% dijo conocer los estándares de calidad para el fríjol rojo y todos ellos dicen ser capaces de producir el grano de alta calidad. sólo el 10% dijo que el 100% o “casi todo” de su cosecha es de alta calidad. Sin embargo. Los productores estiman que de sobrepasar los obstáculos para poder producir grano de alta calidad. mala calidad de la semilla y demás insumos disponibles y falta de dinero para comprar mejores insumos.

Entre los que sí conocían otros. la mayoría la obtuvieron de la Escuela Agrícola Panamericana. sólo uno dijo haber tenido alguna mala experiencia. pues necesitan mayor altura. De los que sí han recibido. ambos organismos del gobierno. se gasta más en gas o electricidad al cocinarlo. riego etc. En cuanto a otros conocimientos. algunos productores dijeron conocer otros productos que fueran más rentables que se cultiven en su región. pero se desconocen las características de estos cultivos y las prácticas o mercados para producirlos y venderlos. y sin embargo es de gran importancia para los supermercados y pulperías. y en una ocasión el CDI una ONG. Asistencia técnica Tipo de asistencia Número Total de Sesiones Atendidas Introducción de nuevo cultivo 6 Análisis de suelos 6 Selección/mejoramiento de semilla 7 Labores culturales (abono.Los consumidores finales también mencionaron lo blando del grano como una característica importante. También se mencionaron hortalizas y en especial tomate. pero las tierras de los agricultores de fríjol son no aptas para este cultivo. Con respecto a la asistencia técnica. la falta de necesidad o tiempo. Llama la atención que esto no se mencionó entre los intermediarios. el 10% dijo haber recibido asistencia técnica una sola vez. Otras razones mencionadas fueron: el alto costo de la asistencia técnica. La razón más importante para no haber recibido asistencia técnica es que nadie la ha ofrecido. Otros proveedores son la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) y el DRIDANLI. Zamorano. los datos muestran una penetración superficial de cualquier tipo de transferencia de conocimientos o mejores prácticas a los agricultores.) 7 Información sobre clima 1 Control de Plagas y enfermedades 9 Técnicas de Cosecha 7 Selección/Clasificación/Envasado 6 Procesamiento/ Transformación 5 Organización 5 Comercialización 4 Gestión Empresarial 2 Otros 5 43 . El 75% de los productores dijo nunca haber recibido asistencia técnica en los últimos cinco años. o que el productor o grupo de productores al que pertenece no la han buscado. Cuando el grano se seca demasiado y se endurece mucho. A continuación el cuadro 4 resume las sesiones de asistencia técnica recibida: Cuadro 4. por eso el consumidor final prefiere un grano más blando. se mencionó el café. De aquellos que sí han recibido asistencia técnica. mientras que el 15% ha recibido asistencia en más de una ocasión. De aquellos que sí obtuvieron asistencia técnica.

Porcentaje de asistencia a prácticas agrícolas Prácticas Agrícolas Porcentaje de practicantes Fertilizante Químico 92% Asociación de Cultivos 43% Zanjas de Infiltración 38% Mantiene reserva forestal 41% Ha asignado tierra para experimentar 30% Andenes/Terrazas 23% Rotación de cultivos 23% Fertilizante Orgánico 21% Uso de semilla certificada 38% Cercos Vivos 43% Quema de rastrojo 16% Riego por goteo 11% Riego por aspersión 13% Tala o Quema de árboles 23% Una de las razones que pueden explicar la baja penetración de la asistencia técnica en esta región es que los productores en su mayoría no se encuentran organizados. suelen ir algunos productores. o que su tierra no fue suficiente como aval. Estas agrupaciones o cooperativas generalmente llevan a cabo actividades de experimentación con nuevas semillas e investigación sobre mejores prácticas. 6.Nótese que generalmente son los mismos productores que acuden a todas las sesiones de asistencia técnica ofrecida. Algunos productores también mencionaron dentro de las razones para no solicitar crédito. la segunda razón fue el miedo a endeudarse y/o el riesgo de perder su parcela. La principal causa expresada por los productores para no solicitar crédito es que no lo necesitaron. Así. es decir 2 agricultores efectivamente recibieron crédito. pero lo que se debe resaltar es que las asociaciones de productores son una avenida exitosa para brindar asistencia técnica a mayor número de productores y para que los conocimientos adquiridos por algunos productores. las cooperativas de productores hacen la transferencia de conocimientos y mejores prácticas más eficientes. se transfiera al resto.3 Acceso a Crédito Las encuestas revelaron que el acceso a crédito por parte de los pequeños productores no es elevado. Cuadro 5. Es decir. bajando los costos para los proveedores y aumentando el alcance. en vez de varios productores yendo a algunas sesiones cada uno (Cuadro 5). mientras que a los que no conocen a los proveedores y nunca han tenido conexión con ellos. les es más difícil comenzar a obtener las capacitaciones ó asistencia técnica. Sólo el 25% de los encuestados dijo pertenecer a alguna cooperativa o agrupación de productores. generalmente los mismos que están conectados y ya conocen a los proveedores. es decir que 10 agricultores realizaron gestiones para obtener crédito para financiar la última cosecha. los conocimientos transferidos por las instituciones proveedoras de asistencia. y de hecho sólo el 16%. 44 . la falta de garantías o avales. y el 23% de ese grupo.

La razón por la que se negó un crédito solicitado fue por no tener los documentos necesarios. y de éstos sólo el 33% tiene parientes en EEUU. se encuentra el clima. De aquellos que sí solicitaron y sí obtuvieron el crédito. sólo el 15% de los encuestados dijo tener parientes en el exterior de quienes reciben ayuda en efectivo y en especie.356 ó USD 124. no necesariamente porque la institución evaluara que el solicitante tuviera poca capacidad de pago ó falta de garantías/avales. Asimismo.6 meses una tasa de interés de entre 3% y 4% mensual. con sequías en la primera cosecha e inundaciones en la postrera. el monto promedio obtenido fue de L 5. El 79% de los encuestados dijeron tener la posibilidad de acudir a un familiar o amigo para obtener un préstamo de urgencia. y que generalmente perdía la mayoría de la cosecha cuando había exceso de agua. El 26% dijo también tener problemas de plagas. el restante 77% tiene parientes que han emigrado pero dentro del país.4 Cosecha Entre los problemas más importantes descritos por los agricultores en cuanto a la producción y la cosecha del fríjol.173 ó USD 272. fue de L 2. la mayoría dijo que no había nada que hacer para resolver el problema. Esto indica que la oferta de crédito o falta de oferta. no es un cuello de botella para los productores. sin embargo el valor promedio del dinero guardado contando tanto a quienes obtuvieron crédito como a quienes no lo hicieron. Entre las soluciones para el exceso de agua. Algunos de éstos tuvieron problemas por ambos extremos climatológicos. demuestran que algunos agricultores se abstienen de solicitar crédito por su alto costo. uno más dijo haber guindado el grano para secarlo. El 100% de los encuestados que dijeron tener problema 45 . sino que la decisión de no endeudarse es hecha por los potenciales demandantes del crédito y basada en la falta de necesidad. Sin embargo. 6. Otros contrataron mano de obra para seleccionar y secar el grano. El plazo promedio fue de 8. mientras que el 25% tuvo problemas causados por inundaciones. Por otro lado. mientras que la mayoría dijeron no necesitarlo. sin embargo. mientras que sólo el 26% dijo que algún miembro del hogar tiene una cuenta de ahorros en alguna institución financiera. pese a los grandes índices de inmigración a centros urbanos y al exterior. El 38% de los encuestados dijeron no tener ningún dinero guardado para emergencias. Los datos obtenidos muestran la baja penetración del crédito en esta rama de producción. en su mayoría expresaron que las plagas son consecuencia del invierno. El 26% de los encuestados dijo haber tenido problemas causados por sequías. algunos construyeron o limpiaron zanjas para desaguar el terreno. el 100% de los productores que dijeron haber tenido problemas de sequías dijeron no conocer ninguna solución para este problema.

El estado de las carreteras encarece los costos de aplicar insumos y los costos para transportar el producto de la parcela a la finca. Se destaca que dos de los encuestados dicen llevar a cabo actividades de refrigeración del grano. Ninguno de los productores lleva a cabo actividades de clasificación. es la mala calidad de bienes públicos como las carreteras. el 29% tuvo algún tipo de problema durante la actividad que le causó pérdida en la calidad del producto. disminuye la posibilidad de que los productores traten con mayor número de comercializadores para así obtener mejores precios. secado. Así pues. sin embargo aseguran que el problema persiste aún después de varias aplicaciones. más de una respuesta posible). Estas actividades son generalmente de lavado.de plagas. perdiendo así cualquier posibilidad de dar un valor agregado al producto. Otro problema que significa mayores costos para los productores durante la fase de la cosecha y post-cosecha.6 Empaque y Almacenamiento El 47% de los agricultores dijo llevar a cabo actividades de almacenamiento. aplican pesticidas y/o venenos para combatir las plagas. Estos datos demuestran que los pequeños productores tienen prácticas de producción rudimentarias y que hace falta una penetración más efectiva de técnicas de producción y/o mejores insumos para el cultivo. 6. los problemas durante la producción y la cosecha representan un importante obstáculo para el productor.5 Post-cosecha El 57% de los productores dijo llevar a cabo actividades de post-cosecha. El tiempo promedio de almacenamiento es de 3 meses con cantidades promedio de 27 qq y 46 . es que el 43% de los productores no lleve a cabo ningún tipo de actividad de post cosecha. empaque ó etiquetado. aplicación de fungicida y aplicación de pastilla curadora. Adicionalmente. que en muchas ocasiones dijo perder el valor total de una cosecha por cuestiones del clima o plagas. (Respuesta múltiple. el 59% dijo que no lo hace porque no sabe cómo. Entre quienes no llevan a cabo actividades de post-cosecha. Las causas más comunes de estos problemas fueron la presencia de insectos y problemas de humedad ó inundaciones. El aspecto que llama la atención. De aquellos que llevan actividades de post-cosecha. 6. Tanto comercializadores como consumidores finales expresaron la importancia de la limpieza en el producto y mencionaron que preferirían adquirir el producto libre de impurezas desde el productor. Las pérdidas por post cosecha representan un problema significativo para el productor aunque ciertos dijeron que el comercializador rechazara o pagara menos precios por los problemas de post-cosecha. el 41% porque es caro y el 29% porque no tiene equipo disponible.

Sólo una persona dijo haber perdido casi la mitad del producto durante el tiempo que estaba almacenada. Sólo para una transacción el productor visitó al comercializador cuatro veces. es decir el comercializador. El valor promedio del empaque por unidad es de L 34. Los productores que no poseen silos para almacenar su producto utilizan cobertizos con techo y paredes ó destinan algún espacio dentro de la propia vivienda para este efecto. la cual es en promedio de 10 quintales. por quintal de frijol por kilómetro recorrido. 6. No obstante. los productores podrían empacar el producto en unidades pequeñas (kilo o libra) como se venderá al consumidor final en pulperías y supermercados urbanos. El 15% de los encuestados transporta el producto menos de 1 Km. A modo de ejemplo.7 Costos de Transacción La compra y venta del fríjol producido por pequeños productores está determinada por la demanda. 47 . Un productor utiliza bolsas de plástico y el resto no suelen empacar el producto. Dado que los productores tienen dificultades para asumir los altos costos de transporte del producto a un mercado ó directamente a un comprador en centros municipales.3 kilómetros. El costo promedio incurrido en transporte del producto de la parcela a la fina es de L175 en total por cosecha. Entre los que utilizaron algún tipo de empaque durante el almacenamiento. Para el resto de las transacciones. el resto dijo perder poco o nada de la producción final. por otro lado la distancia promedio de transporte del producto es de 8. más que por la oferta. este tipo de actividad también significa altos costos de inversión y la necesidad de asistencia técnica. los datos también indican que fuera del almacenamiento. sin embargo más del 50% de los productores dijeron no haber pagado nada por el empaque. Con lo anterior se pueden deducir los costos de transporte por quintal en 2. Aunque los datos de almacenamiento y empaque indican que los productores no incurren pérdidas de cantidad o calidad significativas durante el almacenamiento. La gran mayoría de productores dijeron nunca tener que visitar al comerciante antes de efectuarse la venta para negociar el precio de la transacción. son los comercializadores quienes van donde los productores para negociar y comprar el producto. el productor nunca visitó al comercializador. para otras cuatro transacciones el productor lo visitó dos veces y en seis ocasiones el productor lo visitó una vez. los más comunes son el saco de nylon y el saco de yute.máximas de 33 qq. de la parcela a la finca y estos generalmente lo hacen en las manos a lomo de bestia sin gastar dinero por transporte. los productores no llevan a cabo ninguna actividad significativa que aumente el valor del producto vendido al comercializador. son ellos quienes generalmente asumen los costos de transporte.10 Lps. Tres productores transportan el producto más de 15 kilómetros y estos son quienes incurren altos costos de transporte para llevar el fríjol de la parcela al hogar.

por el contrario. y en efecto es la cosecha primera la que suele almacenarse y venderse en promedio 3 meses después de la cosecha.1 en una escala del 1 al 10 donde 10 significa completa confianza. En el otro 49% de los casos. el 27% dijo que no podía exigirle al comerciante que le reconozca la calidad del producto. Generalmente. Es importante notar que el rango de precios de la cosecha primera es significativamente más grande y de hecho el menor precio es más bajo en la primera que 48 . y tenerle una confianza de 6. la cantidad se paga el mismo día o al día siguiente en ciertos casos. El comerciante canceló de contado para todas las transacciones. los productores no suelen asociarse para vender su producto. el precio se acordó al momento de la venta y generalmente el productor siempre aceptó el precio ofrecido por el comercializador. coinciden con la variedad Seda. En efecto. El cuadro a continuación muestra (Cuadro 6) que los precios recibidos por ventas de la primera son más altos que los precios de la postrera. La asociación de los agricultores para el momento de la venta podría ser una herramienta favorable para incrementar el poder a la hora de negociar con el comprador. los precios más altos alcanzados. el 57% de los productores no reciben ningún tipo de servicio adicional. 6.8 Venta del Frijol Como se mencionó anteriormente. el comerciante le ofrece préstamos en semilla u otros insumos. el tiempo promedio invertido fue de una hora y seis minutos. Únicamente dos productores dijeron siempre asociarse.En cuanto al tiempo gastado negociando el precio de cada venta. en el resto de los casos. Las relaciones entre productores y comerciantes son buenas. Sin embargo. ya que dadas las distancias entre los hogares de los mercados. las transacciones no están respaldadas por documentos firmados. las cifras tampoco son altas. para el caso en cuestión. sólo un productor dijo tener tal documento. No obstante. ambas variedades criollas no mejoradas y por lo tanto. las más baratas en el mercado. esperando precios más altos. Sin embargo. Un productor recibe préstamos en efectivo y otro recibe servicios de transporte. variedad mejorada pero poco utilizada. En el 24% de los casos. y generalmente cumple con lo acordado. esta falta de información generalmente se traduce en que los productores no venden el grano al mayor precio posible en el mercado. las variedades más populares entre los pequeños productores son Paraisito y Marciano. significaría mejor información sobre los precios del mercado para todos. La relación con el comerciante algunas veces se extiende a otros servicios que éste le proporciona.4 años. uno dijo que pocas veces se asocia y el resto dijeron nunca asociarse. El 51% de las ventas se hicieron sin invertir nada de tiempo en negociar las condiciones del acuerdo. El productor dice conocer al comerciante hace en promedio 8. Una organización efectiva. Sólo en un caso el comerciante se demora 60 días en pagar lo acordado.

a excepción de los costos de almacenamiento.13 Total 2.5 450 400 1000 350 129. La desviación estándar es bastante mayor en la primera que en la postrera demostrando que hay mayor variación de los precios. c) la causalidad de este 49 . llama la atención que aunque el precio promedio de venta es mayor en la primera cosecha. Cuadro 6.5 En cuanto a los costos (cuadro 7). Tampoco se incluye el costo de oportunidad de la tierra.70 Empaque * 47.07 2. la cantidad vendida es menor y así el ingreso promedio es menor en la primera que en la postrera. no hay diferencia significativa entre la cosecha postrera y primera.59 34. Costo promedio (Lempiras) Lps. por 5. pero que los productores no escatiman almacenar suficiente grano para vender posteriormente.32 *Se multiplicó el precio dado por unidad. Por último./ cosecha 4.10 Transporte parcela-finca 175.00 Costo de insumos** 1. dado que la cantidad promedio vendida es de 10qq por productor y un saco contienen dos quintales. ó arrendada. sin tener en cuenta los precios de una y otra cosecha. Precios de venta del productor (Lempiras/Quintal) Media Mediana Moda Máximo Mínimo Desviación Estándar Primera 486. tenemos un resumen de las utilidades promedio del productor. que no se tiene con la cosecha postrera. Los costos promedio que incurre el productor se resumen a continuación: Cuadro 7. **No incluye gasto de transporte para adquirir insumos. Varios puntos se deben tener en cuenta al observar estos números.68 174.98 218. que podría en teoría ser utilizada para otra actividad. En primer lugar. Esto puede ocurrir por varias razones: a) los precios altos en la primera cosecha se deben al tiempo de almacenamiento que se le da al grano.9 Postrera 470. Es importante notar que estos costos son una aproximación y no incluyen componentes importantes del total de los costos incurridos por los productores como la mano de obra del cultivo sea propia.335.08 Costos post-cosecha 340.25 Transporte al mercado 32. como costo de oportunidad.00 3. /quintal Lps.en la postrera.5 450 500 700 400 73. y por eso las cantidades vendidas a mayor precio son bajas.739. b) los productores suelen sembrar más para la postrera que la primera pues hay mejores lluvias en esos meses que en los de primera. o mano de obra que efectivamente se pagó. y por eso las cantidades cosechadas pueden ser mayores.

los costos de los insumos se han suavizado a lo largo del año. exportador y todos en la parcela para transporte. Utilidades promedio (Lempiras) Lps. y aunque sí se procuró entrevistar a vendedores y compradores de los mismos pueblos y veredas. Únicamente dos de los 10 comercializadores dijeron esperar a que los precios bajen para dirigirse a la parcela. se suele cultivar más cantidad para la cosecha postrera ya que se esperan mejores lluvias que darán mayores rendimientos (Cuadro 8) Cuadro 8. y todos incurren en sus propios costos de Para el análisis del comercializadores.47 5.66 95. uno como como bodegueros. los costos de almacenamiento para la primera no se tienen en cuenta. una diferencia significativa de L155 por quintal./quintal Primera Lps. Los precios pagados al productor se determinan en el momento de la compra.81 4.27 743. Una revelación interesante es que el precio promedio de compra manifestado por los comerciantes fue de L600. por otro lado. únicamente una vez un 50 . dado que este fue un estudio de caso. no se entrevistó exactamente al comerciante que el productor dijo haberle vendido. Un análisis con series de tiempo. se asumió que los costos de ambas cosechas son iguales.02 Ingresos Promedio 4.fenómeno puede también ser invertido: Los precios más bajos de la postrera pueden responder a la mayor abundancia de producto en comparación a la primera. cuando en realidad esto no tiene necesariamente que ser el caso.228. se pueden dar diferencias de precios entre comprador y comprador gracias a asimetrías de información y diferencia de tiempo.06 12. Todos los entrevistados dijeron comprar el grano captar mejores precios. dividiendo la mitad para cada cosecha. El comercializador suele comprar el producto en la parcela del productor y generalmente lo hace tan pronto éste cosecha el producto.774.606.70 121. En segundo lugar. mientras que el precio promedio de venta revelado por el productor fue de L445. y los precios de los comercializadores a la alta.63 Costos Promedio 1. La diferencia se puede explicar por una doble exageración por ambas partes: Los precios de los productores pueden haber sido exagerados a la baja.167. que depende fuertemente de las condiciones climatológicas como lo hemos visto. Como se mencionó arriba.167./quintal Postrera Cantidad Promedio (qq) 9.396. se entrevistaron un total de 10 de los cuales 4 actuaban también como transportistas.44 7 Características del Comercializador de Fríjol eslabón del comercializador del fríjol.32 460. Por otro lado. y como mencionaron algunos productores.16 356 Utilidad Promedio 3. cuando en realidad los gastos difieren para cada cosecha. nos daría una mejor respuesta a las causas de estas tendencias e inclusive a definir con claridad cuáles son las tendencias y cuáles son simplemente características de la producción específica de éste año.66 1.66 375.

lo cual está por debajo del promedio y se pueden tomar como extremos estadísticamente improbables que están distorsionando el promedio general. exportadores y agroindustria. Para la venta. El precio de venta en general tampoco se establece por anticipado sino al momento de la transacción (Cuadro 9).2 Mediana Lps. existencia de plagas y suciedad. 1. 300.0 Máximo Lps. 580. 500. 205. Cuadro 9.0 Mínimo Lps. la mayoría dijeron vender el producto poco después de haberlo comprado. 596. valores que se dan gracias a que son parte de estrechas comunidades. De hecho. Entre los problemas más frecuentes que tiene el grano. Costo de compra del comerciante por quintal Media Lps. hay cuatro que contaron con menos de L375.0 Desviación estándar Lps. 600. demuestra que en la relación productor-comerciante impera la confianza y la familiaridad. los comerciantes encuestados vendieron el producto tanto a otros minoristas rurales como a mayoristas. 450.8 Cuadro 10.0 Moda Lps. 8 Problemas que en enfrenta el Comercializador 8. Estas características demuestran que las relaciones entre comerciantes y productores se basan en buenas relaciones que se cosechan con años de relaciones tanto comerciales como personales en algunos casos.8 Los cuadros 9 y 10 ilustran que el precio promedio de venta es menor que el precio promedio de compra lo cual resulta contra intuitivo. 51 . Precios de Venta del Comerciante por quintal Media Lps. la medición de la mediana y la moda indican mayores precios que los mismos estadísticos para el caso de los precios de compra.2 Mediana Lps. 500.0 Desviación estándar Lps. 950. a pesar de que algunos dijeron ser bodegueros. El hecho de que los comerciantes actúen constantemente como agente financiero.comerciante pactó con anterioridad el precio del intercambio.0 Moda Lps.0 Mínimo Lps. Sin embargo.130. están la alta humedad. 228. En cuanto al comprador.1 Producción El primer cuello de botella expresado por los comerciantes es la calidad del grano al momento de comprarlo al productor.0 Máximo Lps. esto se puede explicar porque entre las transacciones de venta. 275.

En cuanto a los problemas por almacenamiento. 9 Conclusiones El análisis demuestra varios cuellos de botella que el productor enfrenta e impiden que alcance mayores ingresos por su producto. Los productores estudiados no tienen acceso a insumos de alta calidad o en las cantidades necesarias.3 Post Cosecha Los comerciantes también revelaron problemas con el procesamiento del grano. falta de aval o garantía y miedo al endeudamiento. los 52 . 8. estos no son tan graves puesto que solo tres de los diez encuestados respondieron haber almacenado producto.2 Crédito En referencia a las necesidades y la accesibilidad a crédito. el crédito era una posibilidad atrayente pero no alcanzable.000 a L200. la falta de crédito sí representa un cuello de botella para el eslabón del comerciante. las razones expresadas fueron falta de necesidad. el monto prestado varió de L5. 8. Cuatro de los diez encuestados. más resistentes y más eficientes. pero para 4 comerciantes de 10. los comerciantes respondieron lo siguiente: De los diez entrevistados sólo seis pidieron crédito en la última temporada. o separa el grano bueno del malo y lo seca. Entre los cuatro restantes que sí obtuvieron crédito. De los cuatro que no lo hicieron. El problema era que los costos de la maquinaria son demasiado altos y en algunos casos. revelaron tener problemas con la maquinaria utilizada para el empaque del producto. la gran mayoría de los productores utilizan variedades Paraisito y Marciano. Estos tres. se pierde el dinero invertido en utilizarla.Para combatir estos problemas. Como vimos. ambas no mejoradas y las más baratas del mercado. Aumentando la capacidad para comprar variedades mejoradas. sólo 2 de los 10 no solicitaron por falta de necesidad. el comerciante aplica insecticidas para limpiar plagas. A continuación se resumen estos cuellos de botella. De los otros seis que sí pidieron crédito.000 y lo utilizaron para pago de insumos en su mayoría. El comerciante reveló frustración por la incapacidad de influir en el productor para evitar o reducir estos problemas. En suma. revelaron que solo un poco del producto se dañó durante el período de almacenamiento. 4 lo obtuvieron mientras que dos no por razones de idiosincrasia en la institución en un caso y porque el negocio es nuevo en el otro. Un comercializador incluso mencionó la falta de maquinaria disponible para esta tarea. En otras palabras. en muchas ocasiones el grano no se recupera y esto representa pérdidas para el comercializador. No obstante.

los costos de transacción se reducirían pues al compartir el tiempo invertido en comunicación. la limpieza del producto por parte del productor. No se llevan a cabo suficientes actividades de post cosecha que podrían aumentar el valor al que el productor vende el fríjol al intermediario. cada uno invertiría menos de lo que invertiría si vendiera aisladamente. se transferirá a los demás. La solución debe venir de nuevo de mejores prácticas de riego provenientes de la asistencia técnica de universidades ó el estado. El problema radica en los precios de estas variedades y también en la falta de información sobre sus beneficios y su cuidado. Estos problemas se deben poder resolver con asistencia técnica dirigida a enseñar mejores prácticas para desaguar los cultivos con canales o terrazas. De igual manera. es decir de asistencia técnica que recomiende nuevas variedades 53 . existen problemas con la falta de agua en épocas secas. la gran mayoría de quienes solicitan crédito. que no implica mayores costos de inversión y que podría representar mayores precios ofrecidos por el comprador. como la característica más importante. ninguno dijo asociarse para vender la producción en grupo. que de hecho se mencionó entre comercializadores y consumidores finales. es una actividad factible. La mayoría de productores dijo tener problemas de inundaciones o demasiada lluvia. Las variedades mejoradas están disponibles en los mercados rurales. Así pues. es decir los productores podrían adquirirlas sin tener que trasladarse más lejos o hacer nuevos contactos con nuevos vendedores. En tercer lugar.productores podrían tener cosechas más productivas. El 43% de los productores dijo no llevar a cabo ninguna actividad de post-cosecha. El obstáculo que se debe superar es la transferencia de estos conocimientos a los productores más pequeños del rubro. los productores tendrían tres ventajas. Planes más flexibles podrían ayudar a que más productores se arriesgaran a solicitar crédito. El acceso a crédito. Los conocimientos para el manejo de estos problemas existe en Honduras y tanto los productores más grandes como las agencias estatales los tienen. Aunque algunos dicen pertenecer a grupos de productores que experimentan con semillas o llevan a cabo otras actividades relacionadas al cultivo. asociados. En su mayoría las personas continúan siendo adversas al riesgo y prefieren no pedir préstamos. Los productores enfrentan cuellos de botella durante el proceso del cultivo por falta de conocimientos para combatir las dificultades del clima. Primero. De asociarse para vender. Sin embargo. y se expresó deseo de que el grano viniera libre de impurezas desde el productor. Aunque el crédito parece ser un problema menor de lo que se podría pensar. traslado y seguimiento del pago entre todos. Una actividad fácil de realizar es la limpieza del grano. no es un problema. No hay suficiente grado de asociatividad entre los productores. En segundo lugar. El acceso pues. se puede suponer que tendrían mejor información acerca de los precios del mercado. los agricultores tendrían mayor poder para negociar con los comercializadores y llegar a mejores precios o condiciones de venta. pues está en el interés de todos estar lo mejor informados posible. suelen obtenerlo. las altas tasas de interés si lo son. es importante saber que el crédito por sí solo no puede ser una solución. sigue siendo un cuello de botella para el agricultor. pues la información que un integrante obtenga. el crédito debe ir de la mano de un plan claro de inversión. No obstante.

el crédito podría ser un instrumento para que el comercializador invierta por ejemplo en la maquinaria de empaquetamiento. este problema se podría superar y ambos eslabones se beneficiarían. Para hacer un mejor análisis y esclarecer estas preguntas. y las distancias a pie llegan a 2 o más horas de la aldea al pueblo más cercano. El segundo cuello de botella. tenemos que enfrenta tres cuellos de botella básicos. no se disciernen fácilmente. las tendencias a través del tiempo sobre cantidades y precios de las cosechas primera y postrera. Un mejoramiento inclusive parcial de las carreteras. se debe hacer un estudio que mire las cantidades y precios a través del tiempo para asegurarse de aislar shocks temporales como naturales. El problema en este caso pareciera ser uno de infamación pues el eslabón del comerciante tiene más información acerca de los estándares de calidad del fríjol y las variedades con más potencial. en época de invierno el tránsito en vehículo se hace simplemente imposible en algunos tramos. Finalmente debemos hacer mención de los datos de costos e ingresos de los productores. climáticos o del mercado. El primero es la calidad del grano que por ser comerciante y comprar y vender en diferentes partes de la región. pero esta información no se filtra hasta el eslabón del productor.mejoradas que el agricultor podrá comprar con el préstamo. tenemos el acceso a crédito. son las carreteras. Tenemos los obstáculos causados por la infraestructura. La causalidad de los precios más altos o bajos no se puede establecer con claridad. son ellos quienes incurren el alto costo del transporte debido a la mala calidad de las carreteras. en su mayoría los comercializadores simplemente no llegan hasta las aldeas y el transporte del producto recae sobre el productor. o en acercamientos con el productor para mejorar el producto que éste le entrega. Así. significaría un gran alivio en los costos que enfrentan productores e intermediarios. Con un análisis de caso como es este. ó implementos para construir zanjas que ayuden a manejar los problemas de agua que aquejan a los productores. En época de invierno es a veces imposible que un automóvil transite. El mal estado de las carreteras es un gran problema que significa altos costos no sólo para los productores sino también para los comercializadores. En tercer lugar. seis de los 10 comerciantes entrevistados no obtuvieron crédito. imposibilitando el acceso a aldeas de productores. Con mayor organización entre unos y otros. y la instauración de programas de fomento del ahorro por parte de los mismos proveedores de crédito ayudaría a mejorar en este sentido. y como se mencionó arriba. En cuanto al eslabón del comercializador. Son los comerciantes quienes generalmente transportan el producto de la parcela al mercado o a su bodega y por esto. Por otro lado. 54 . se concientiza de las diferencias en variedad y calidad ofrecidas. El costo se presenta tanto en el combustible como en el tiempo invertido en desplazarse. Es difícil acceder a muchas de las aldeas visitadas. los niveles de ahorro podrían estar mejor. Si se mejoran los sistemas de avales y se hacen campañas de educación para cambiar la mentalidad con respecto al peligro del endeudamiento. Como se demostró en las encuestas.

2001). Inicialmente se plantaron 11.12.1. cultivadas en esa región. el cultivo de la palma se extendió al Valle del Aguán. Los resultados obtenidos en la investigación tratan de identificar los cuellos de botella que se presentan en cada etapa de la cadena productiva y la situación socioeconómica de los productores en cada área.1 Antecedentes Según la cadena agroalimentaria (2002). enfatizando la investigación en los pequeños productores. en el año de 1971.249 Ha.4 Anexo D: Cadena Agroalimentaria de Palma Africana 1 Introducción Con el ingreso del RD-CAFTA (Tratado de libre Comercio en Centroamérica y República Dominicana). 2 Perspectiva Macroeconómica 1. Atlántida y Yoro Hoy en día la palma ha constituido uno de los rubros más importantes de la agricultura nacional. 1. 1 55 . (Secretaría de Agricultura y Ganadería. 2006.700 productores que trabajan de forma independiente y 14 cooperativas que con el transcurso del tiempo se han desintegrando .2 Producción En Honduras la cadena agroalimentaria de palma esta conformada por 7. debido a la importancia socioeconómica que representa en la economía hondureña. Se analiza toda la cadena productiva desde el productor. tres distribuidores y tres mil mayoristas que a diferencia de los intermediarios estos son comerciantes o empresas que solo venden y compran en grandes cantidades. diez extractores.300 productores. mediante una entrevista. la organización IFPRI (International Food Policy Research Institute) busca medir el impacto que genera la implementación económica. comercializador y consumidor final.000 Ha. cuatro refinadoras. y se estima que para 1981 había 48.. aproximadamente 4.000 Ha. de las cuales más de la mitad están en el Valle del Aguán que pertenece al departamento de Colón. el resto está en diferentes zonas de los departamentos de Cortés. en los diferentes rubros sensibles negociados en las mesas agrícolas con EEUU. como parte del proceso de la Reforma Agraria impulsada por el Instituto Nacional Agrario (INA).. La palma africana fue uno de los productos seleccionados. diez intermediarios. y su desarrollo está en manos de 10 empresas mercantiles. nueve exportadores. En la actualidad se calcula que hay 82. Datos adquiridos con los productores de Palma Africana en el municipio de Colón. nuestro principal socio comercial.

000 TM de aceite crudo y la capacidad de extracción por hora es de 314 TM.Figura 1: Área de Palma en Honduras por empresa 25000 20000 HECTÁREAS 15000 10000 5000 0 95 4125 13270 8500 3500 5000 5000 18000 500 2913 5549 2000 2500 1113 5080 5100 Pa lc a Ho sa nd up alm a Ag r ot or Cr es si d a Co ap a lm a Ap r ob a Sa la m Ag a ro pa lm a Ac ey de sa Fuente: Cadena Agroalimentaria de Palma Africana en Hondura. productores independientes y empresas privadas. pertenecen a un conjunto de cooperativas de agricultores. Atlántida y Yoro. es decir. Las refinadoras que se encuentran en Honduras pertenecen a 2 empresas privadas y 2 del sector social de la economía. 2005). Guatemala y El Salvador. gracias a la apertura comercial entre estos dos países y a otros países de Centroamérica (Banco Central de Honduras. 2004 PRODUCTOR INDEPENDIENTE PLANTACIÓN PROPIA Las plantaciones de Palma Africana según la Cadena Agroalimentaria de palma (2004) se localizan en los departamentos de Colón. conformando la Federación Nacional de productores de Palma Africana en Honduras (FENAPALMAH). en este rubro se destacan los pequeños productores debido a un mayor número de participantes en la cadena. Nicaragua. Según la SAG (2003) la producción de palma alcanzo 900. distribuidos en cooperativas. Coapalma. Cressida (actualmente se llama Corporación DINANT). 56 .000 toneladas métricas de fruta fresca. Hondupalma y Salama. medianos y grandes con una extensión de 1 y 20 hectáreas. estás tres últimas son de carácter social. Palcasa. Se caracteriza a los productores entre pequeños. En la Figura 1 se puede observar que existen 82. Las extractoras de aceite son: Aceytlan. Agrotor. Aceydesa. donde la mayor área de terreno pertenece a las empresas privadas. Agropalma. con unos rendimientos de 8 y 12 TM por hectárea para pequeños y medianos productores respectivamente. de 20 a 60 hectáreas y más de 60 hectáreas respectivamente. además se exportan manteca y aceite a México.250 hectáreas sembradas de palma africana en la costa norte. La cadena agroalimentaria (2004) afirma que la producción de aceite crudo para dicho año fue de 189. Las exportaciones de aceite crudo y RBD (oleína – estearina) se dirigen en gran parte a México.

1. El precio corresponde al mes de febrero 57 .6 6. específicamente en los departamentos de Colón y Atlántida.8 -7. con una extracción generalmente del 20% y la empresa les paga como aceite vendido. la sobreoferta de aceite a nivel mundial por parte de los países antes mencionados está provocando una caída leve de los precios en los últimos dos años. en especial los pequeños productores que son el alcance principal de este estudio. Se realizó en forma aleatoria la selección de productores (jefes de familia). en algunos casos el precio se fija como una maquila. que presentan la mayor extensión de producción de palma africana en Honduras.200 y 1. se vendió a $650/TM. 2006.6 Fuente: Oil Word. El precio del aceite de palma se fija basado en el mercado internacional.1. la primera es la toma de datos en el campo y segundo el análisis de las variables. según la Superintendencia de Bancos y Seguros de Ecuador (2002) el año 1998 se dio un incremento significativo de los precios internacionales de aceite de palma. 5 comercializadores y 4 consumidores finales.3 Precios Históricos Según la cadena agroalimentaria (2002) en otros países productores para obtener el precio de la fruta se utiliza de referencia entre el 13. En Honduras los precios de compra de la fruta de palma africana a los productores por parte de las extractoras depende de los compromisos adquiridos previamente por la empresa en el mercado internacional. inventarios de aceite. de esta manera los productores entregan la fruta. para el año 2005 el precio de la fruta a nivel nacional se cotizó entre Lps. además de agrupar un buen número de diferentes tipos de productores. La herramienta utilizada en la recolección de datos es la encuesta. como muestra representativa se selecciona a 95 productores pequeños. 2005 1.5 a 18% del precio internacional CIF Rótterdam del aceite crudo. En la actualidad. Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 310 286 390 443 471 445 4433 Precio (USD/tonelada) Variación -28.9 36. Se basa en dos partes esenciales. 5 cooperativas de productores.4 Metodología El estudio de caso se lleva a cabo en la costa norte. con las cooperativas se 2 3 Información adquirida en la empresa Agropalma. este aumento se debió a la sequía de los principales productores. mediante una entrevista.3 -5. expectativa de producción de cada productor y la ubicación en relación a la planta extractora. así el que produzca en mayor cantidad y se localice más lejos se le paga mejor. Malasia e Indonesia.400 por tonelada2. Cuadro 1: Precios internacionales del aceite de palma crudo (CIF Rótterdam).6 13.

aceite vegetal) a países de Centroamérica. las exportaciones van de manera continua y ascendente durante los últimos años. problemas en la cadena productiva y calidad y características del producto. venta de la producción. crédito y ahorro. con un arancel base de 5. el resto se exporta ya sea en aceite bruto o derivados (manteca. Los derivados (manteca y aceite de cocina) ingresan como categoría F. para el análisis de los datos se utilizó el programa estadístico SPSS. La elaboración de la encuesta y la tabulación se realizo en el programa de Access. serán eliminados en 15 etapas anuales iguales. Figura 2: Localización geográfica del cultivo de palma africana en Honduras.entrevisto a los presidentes o tesoreros y con respecto a los consumidores finales se entrevisto a un encargado por cada extractora.5 Importancia para la economía La producción nacional de aceite de palma según la Secretaria de Industria y Comercio (2004) es de 189. ubicación geográfica. es decir se mantendrán 58 . es decir. ingresará a EEUU el aceite crudo de palma y la estearina de palma con un índice de yodo o igual a 48 correspondientes al código 1511 en la categoría D.000 toneladas/anual. accesibilidad. Fuente: Elaboración propia. visión global sobre ingresos familiares. comenzando el 1 de enero del año. 2006 1.CAFTA. Las variables empleadas son. asistencia técnica y conocimientos tecnológicos. de la cuales cerca del 50% se destina para el consumo nacional. características de los miembros del hogar y de la vivienda. equipamiento agropecuario. En los acuerdos establecidos en el tratado DR. costos de transacción.

De esta manera se puede observar el incremento en las ventas durante los últimos años. 2003).2 53 53.4 16. Actualmente se ha incrementado para el uso industrial.2 1996 16.9 2005 27.8 2003 28.2 2001 12.8 1997 15. inducida principalmente por China y EEUU. Las importaciones de productos sustitutos del aceite de palma tuvieron un comportamiento descendiente en el período de 1995 a 1997. SIDUNEA/DEU y EUROTRACE/INE (1995 a 1997.7 30. con un repunte en los años 1998 y 1999 originado por la baja de los precios internacionales de las grasas y aceites vegetales. después del aceite de soya. 2006 Debido a los bajos costos de producción y desarrollo en los mercados mundiales. en el segundo aceite en importancia a nivel mundial por su producción y consumo (Oil World.1 56.1 3. detergentes.6 0 1 96 397 4 599 6 701 8 903 10 11 2 95 98 00 02 04 05 AÑOS Fuente: Banco Central de Honduras.3 2000 19.5 1999 22. nos muestra el comportamiento ascendente que ha tenido el sector.en sus tasa base durante los años uno al diez.1 13. 4 Datos preliminares desde el año 2001 para las exportaciones e importaciones 59 . en las últimas dos décadas. para pinturas.2 1.6 1998 21. Figura 3: Exportación FOB de aceite de palma de africana en Honduras (millones de dólares) 60 50 DOLARES 40 30 20 22.4 2002 20.3 10 3. citado por Banco Central de Honduras. 2006) Según La Mesa Agrícola Hondureña de Palma Africana (2002) los aportes del valor agregado bruto de la palma africana al PIB agrícola real. lubricantes y óleo-químicos en general. 2004).1 Fuente: DGEC. a partir del 1 de enero del año once. (Cuadro 2) Cuadro 2: Importaciones CIF de Honduras (miles de USD) 4 Año Grasa y aceite 1995 20.8 2004 31. según este producto se ha constituido. los aranceles se reducirán en diez etapas anuales iguales (SICE.2 25. SIECE.

2003).7 1998 3. la contribución de este rubro al valor agregado de la agricultura es del 3% en 1990 al 10% en 2003. Hay que tomar en cuenta que los pequeños productores son importantes para las extractoras pero también se debe considerar que las extractoras poseen sus propias plantaciones de palma africana que les abastece a suministrarse de la fruta. entre otros.6 Eslabones de la cadena Los eslabones que ingresan en la producción primaria son los productores y los intermediarios que venden la fruta de la palma africana si ningún procesamiento a las extractoras.I. 60 . aceite. abasteciendo de fruta a las extractoras y a los intermediarios. en el procesamiento industrial I participan las extractoras que procesan la fruta y la transforman en aceite de palma y en el procesamiento industrial II se obtiene los derivados del aceite de palma.. 1.672 empleos..M (2002).5 1995 3.García. Cuadro 3: Aporte del valor agregado bruto de palma africana al PIB agrícola real de Honduras Años PIB 1992 3. mayores inversiones.9 2000 5. Indicadores Básicos Sobre el Desempeño Agropecuario 1971-2001. ya sea margarina. De esta manera se considera que un aumento en el nivel de vida de los productores de palma africana.D.3 2003 10 Fuente: Cotty. mejor nivel de educación y alrededor de 106.Estrada.2 1993 3.8 2002 6. los intermediarios facilitan dinero y transporte a los productores y las extractoras a cambio de la fruta entregan el dinero que hace que la cadena sea dinámica.De esta manera. en comparación con otros productos agrícolas que crecieron a una tasa de 2.3 2001 5.9 1999 4. este sector incremento en un 4. Escuela Agrícola Panamericana e Instituto Nacional de Estadísticas (citado por el SAG. caracterizados por un aumento en el ingreso.3 1994 3.6 1997 3. Los pequeños productores participan solo en la producción primaria. la Cadena Agroalimentaria de Honduras (2002) afirma que la palma se ha constituido en uno de los rubros más importantes de la agricultura nacional.2%.6 1996 3.1 % anual desde 1969.

Figura 4: Eslabones de la cadena de palma africana PRODUCTORES PRODUCCIÓN PRIMARIA Fruta Lps 900-1300 INTERMEDIARIO Lps 1100-1400 EXTRACTORA Lps 1200-1400 PROCESAMIENTO INDUSTRIAL I Aceite crudo REFINADORA Oleína .5 mz) y medianos 61 . productores pequeños son los que tienen menos de 20 ha (28. 2006 3 Características de los productores Basados en los límites propuestos por la mesa agrícola hondureña de palma africana.Estearina Producto terminado PROCESAMIENTO INDUSTRIAL II CENTRO AMÉRICA HONDURAS DISTRIBUIDORES CONSUMIDOR FINAL Fuente: Elaboración propia.

1. en lo que difieren es en el nivel de educación alcanzado por cada uno. obteniendo niveles de educación universitaria. los primeros obtuvieron en su mayoría la primaria y los otros en mayor proporción llegaron a un nivel de secundaria común. La actividad agropecuaria en la zona que no se realiza pero se considera que generaría mayor ingresos que la producción de palma es la siembra de banano. En cambio los hijos se dedican a estudiar. el bus. Se tiene acceso a carreteras primarias. Basados en los ingresos que perciben la mayoría de las familias encuestadas considera que su nivel de vida es regular. añadiendo a los comerciantes de ganado.9 Accesibilidad En el mapa podemos observar la ubicación de cada uno de los productores encuestados con respecto a las carreteras. ganadería (3. las restricciones que presentan son la falta de dinero y de tierras. Con respecto a la producción agrícola también se dedican al cultivo de frutales (cítricos y banano). maíz y arroz.1%) y otros (3. trabajadora del hogar (1. concuerdan con los datos obtenidos por los Indicadores de Educación en el censo nacional (INEC.1% de los encuestados reciben remesas en efectivo o en especies de un pariente del extranjero.1%). teniendo un máximo de 14 personas y un mínimo de 1 por familia.6%).2%). las actividades productivas empiezan desde los 15 y 19 años en su mayoría.7 Capital Humano Los hogares están conformados en promedio por seis personas que viven actualmente en la casa.8 Colón. el promedio de hijos en cada familia es de 3. 16.6 Atlántida y 22. en su mayoría (90%) con edades menores a 25 años. 1. entre el 70 y 80% de los jefes de familia (mayor de 15 años) han recibido algún tipo de educación. siendo un porcentaje mayor en comparación con los jefes de familia. en especial de los EEUU. la utilización de cada uno de estos depende del lugar y la distancia. 62 . entre los principales. el rambután. Los niveles de analfabetismo de pequeños y medianos es similar. caminando y el carro.2%). los cítricos. comerciante agrícola (1.corresponden entre 20 a 60 ha. trabajar en la agricultura y en labores de la casa. 2001). El 16. Con respecto a los hijos presentan una tasa de alfabetismo del 93%. las ocupaciones secundarias son las mismas. secundarias y terciarias. la ganadería. por lo tanto los medios de transporte utilizados por los productores para desarrollar sus actividades cotidianas son la bicicleta. 1. La tasa de analfabetismo encontrada en nuestro estudio difiere por departamentos.8 Capital Financiero La principales actividades económicas que realizan los entrevistados son la producción de palma africana (91. los grandes tienen propiedades con una extensión mayor a 60 ha.

trocos o carretas y pick up.Figura 5: Red vial en los municipios de Colón y Atlántida Santa Fe # ## # # ## # Santa Rosa # # Esparta Tela Arizona El Porvenir La Ceiba San Francisco La Masica # # # # # Balfate Jutiapa Sonaguera # # # ## # # # # # # Trujillo # El Limón Bonito Oriental Iriona Tocoa Saba # N W S E Fuente: Elaboración propia. arado romplon. El acceso de una agencia agraria es el más largo debido a que se localiza en Saba y en Ceiba. la cantidad de estas herramientas depende del tamaño de la explotación. Para encontrar un mercado. cuchillos malayos. Apenas un 8% de pequeños y un 50% de medianos productores cuentan con al menos uno de los siguientes equipos. fumigadora a motor. un teléfono público y un proveedor de crédito se tiene que acceder a la cabecera municipal. bueyes. 1. empleando entre 1 y 120 minutos (el 90% invierte menos de 60 minutos). para realizar las actividades agrícolas en el cultivo de palma africana esta conformado por la bicicleta. el tiempo empleado es de 1 y 90 minutos (el 90% se demora en llegar 30 minutos).10 Capital Físico El equipamiento agropecuario empleado por la mayoría de productores.3 horas. tractores y arado para animales. (Cuadro 4) 63 . 2006 En su mayoría las parcelas y escuelas de los productores se localizan en cada aldea e invierten entre 1 y 90 minutos (el 90% utiliza menos de 10 minutos). pica. El centro de salud. ubicado a una distancia promedio de 1. colegio. caballos. parada de bus y las parcelas más lejanas se pueden localizar en la zona o en otra aldea cercana. mochilas para fumigar. los servicios telefónicos son brindados por HONDUTEL pero en la mayoría de la zona se utiliza el servicio de celulares.

En cambio los medianos productores no comercializan con intermediarios y venden en mayor cantidad a Cressida. Agropalma y Aceydesa.) 38.797 192.200 Mínimo 493. Unos de los principales problemas en las plantaciones de los pequeños y medianos productores es la edad de las plantas. Aceydesa y Cressida. Las pequeñas plantaciones tienen más de 18 años de haber sembrado su cultivo y el 50% de los productores medianos llevan más de 9 años.11 Producción En promedio los pequeños y medianos productores disponen plantaciones de un 12 y 51 manzanas respectivamente. Según los datos obtenidos.500 Máximo Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano. apenas 64 . dinero y préstamos de insumos que ofrecen. Los pequeños productores venden a los intermediarios y APROBA. con el objetivo de captar la mayor cantidad de productores de palma en cada lugar. desde que se empezó con la siembra del cultivo en la zona. de esta forma se limita su cantidad de compradoras. el tiempo para transportar aproximadamente es de 1 hora. 2006 4 Resultados y Discusión 1. 40 y 160 por tonelada (Lps. en la mayoría de los casos las opciones de los agricultores son solamente de dos extractoras. 93/tonelada). aunque dentro los mismos sectores la varianza es grande. Por otra parte el incremento anual de área cultivada que presenta Honduras desde 1900 al 2003 nacional fue de 12% anual. no botarla porque en el medio de estas empiezan con la nueva siembra. en otras palabras. el 49% no vende a algún destino industrial y 51% vende directamente a Agropalma. en especial los que poseen grandes extensiones de terreno. la edad máxima que debe tener un cultivo de palma africana para sostener sus rendimientos es de 25 años.Cuadro 4: Cantidad total de bienes agropecuarios en Lps. es decir. dependiendo de la ubicación de sus parcelas con respecto a la extractora. financiamiento y a los desastres naturales ocurridos en la zona.800 624. este costo de transporte es absorbido por los productores. hasta el momento actual las plantaciones bajo cultivo aumentaron entre un 18% y 24% respectivamente. lo que hacen es matar la planta. teniendo que atenerse a los precios que registran las empresas. este crecimiento es limitado en comparación con los índices nacionales.) (Lps. debido a la falta de acceso a la tierra. debido a las facilidades de transporte. para los pequeños es difícil por la falta de área de siembra. es decir hace 18 y 9 años respectivamente. Algunos productores practican la rotación constante en sus cultivos. en especial por parte de la empresa privada. Esta practica se da cuando la plantación ya ha llegado a una edad avanzada.319 Promedio 250 12. (No incluye tierras) Estadísticos Pequeño productor Mediano productor (Lps. Las extractoras se localizan estratégicamente en toda la costa norte. con un costo que oscila entre Lps.

8 53.6 78 13 13 392 Mediano 31.8 240 36 37 583 Herbicidas Pequeño 46. debido a la presencia de picudo en el cultivo.593 Mediano 81.3 227 100 100 312 Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano.5 861 600 71 2.750 Pesticidas Pequeño 11. camión y trocos.el 13. El 90% de los productores no han comprado plántulas de palma en los últimos 12 meses.125 y 200 por tonelada . 5 Datos adquiridos con los productores de Palma Africana en el municipio de Colón.. 2006.8 56. en cambio las extractoras mantienen un vivero para suministrar a sus propias plantaciones.4 88.8 946 1000 118 2. El medio de transporte utilizado para todos los productores es camioneta. hay que tomar en cuenta que los datos pertenecen en este caso al 2005.2 224 80 22 843 Mediano 43. sin tomar en cuenta la compra de plántulas en los últimos años. en especial por los medianos. En la actualidad se ha empezado con la utilización de pesticidas. debido en gran manera a la falta de abastecimiento de dicho insumo. para entregar la palma utilizan entre 1 y 2 horas con un costo fluctuante de Lps.3 68. Cuadro 5: Datos de utilización de insumos en porcentaje y dinero para el 2005 Insumos Nivel productores Usan (%) No usan (%) Promedio (Lps/mz) Moda (Lps/mz) Mínimo (Lps/mz) Máximo (Lps/mz) Fertilizantes Pequeño 59. 65 . el uso de herbicidas de igual manera es mínimo debido a la sombra que dan las palmas y evitan el crecimiento de malezas5. Los medianos productores gastan una mayor cantidad por manzana en fertilizantes que los pequeños productores. que poseen un nivel de ingresos mayor a los pequeños. 2006 El fertilizante es el insumo más utilizado por lo agricultores.esta venta directa a las empresas se puede ver influenciada por la cantidad que producen los medianos productores correspondientes a un mejor pago en las extractoras y a las facilidades de acceso al mercado.3% no envía su producto directamente a un destino industrial.3 18.5 40. La fertilización se realiza una vez al año y en algunas ocasiones por la falta de acceso a financiamiento se limita su uso.

Cuadro 6: Cantidad de insumos requerida para un año por planta Nutrientes 0-1 año 1 – 2 años 2 – 3 años 3 – 4 años 0.5 Kg. 1.0 Kg. 1.5 Kg. 2 Kg. Urea 1 0.5 Kg. 0.75 Kg. 0.75 Kg. Triple súper 0.2 Kg. fosfato 2 0.75 Kg. 1.5 Kg. 1 Kg. Sulfato de potasio 0.75 Kg. 3 1 Kg. Cloruro de potasio 60 g. 60 g. 60 g. Bórax 0.25 Kg. 0.25 Kg. 0.25 Kg. Sulfato Magnesio 0.25 Kg.
Fuente: Germán Quesada (1997; citado por Ernesto Gonzáles, 2005).

4 – 12 años 2 Kg. 0.75 Kg. 1 Kg. 1 Kg. 60 g. 0.25 Kg.

Los requerimientos nutricionales de la palma africana se muestra a en el cuadro 7, en este caso se comparara los requerimientos para los 4 – 12 años. La distancia de siembra en la región es 9m por 9m, el área que ocupa cada planta es de 81 m2, de esta manera en una manzana se pueden sembrar 86 plantas, la cantidad de urea por manzana es 172 Kg o 3.5 sacos, se utilizo para el análisis como fertilizante la urea por ser el más utilizado por los agricultores. En total el costo por los 3.5 sacos de urea es Lps. 910/mz/año realizando sólo una fertilización y valorando el precio del saco a Lps. 260. Con esta información se puede deducir que en promedio los productores no exceden con la cantidad de fertilizante que aplican a las plantas, en algunos de los casos es insuficiente.
1.12 Crédito

La principal fuente de préstamo para los pequeños productores son los compradores de la producción (intermediarios), por lo que los préstamos que realizan son generalmente por producción y no es dinero en efectivo, por esta razón normalmente no existen intereses y los plazos son más cortos. Adicionalmente se mencionaron como fuentes de financiamiento las cajas rurales, cooperativas y ONG las cuales financian montos relativamente pequeños a corto plazo. En el caso de los medianos productores, ellos tienen como fuentes principales los intermediarios y a los bancos privados. El tiempo designado para cancelar el préstamo por parte de los compradores de la producción es abierto, es decir, cuando los productores tengan el dinero les pueden cancelar, la tasa de interés es cero, a excepción de productores que hicieron préstamos con las extractoras en especial con Cressida, donde la tasa de interés es de 42% y con un plazo de 10 años. En el cuadro se observa que algunos préstamos tienen un plazo de 10 y 20 años.

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Cuadro 7: Fuentes de Financiamiento productores de palma africana Monto (Lps.) Tiempo (meses) Tasa de interés anual (%) Pequeño Mediano Pequeño Mediano Pequeño Mediano 1,000 – 4,000 – Abierto Abierto – 0 0 - 42 Comprador de 22,000 100,000 12 120 la producción 46,000 – 37,000 – 24 - 240 10 -120 12 - 36 12 -24 Banco 885,000 3,000,000 20,000 – 12 - 120 24 - 36 Caja Rural 350,000 3,000 – 6 - 96 19 - 24 Caja 7,000 Municipal o Cooperativa 5,000 – 3 - 120 18 - 33 ONG 59,000 39,000 36 0 Familiar
Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano, 2006

Los pequeños productores destinaron el dinero para compra de insumos y pago de mano de obra (49%) y uso no agrícolas (19%), los medianos agricultores destinaron los préstamos para compra de insumos (30%), mano de obra para sembrar palma (30%) y compra de insumos, herramientas y mano de obra (20%). De los productores encuestados, entre el 25 y 35% no solicitan préstamos para realizar las actividades agrícolas; debido al riesgo a endeudarse, es caro, falta de garantías y no necesitan. Cuando se entrega el producto el pago correspondiente es inmediato, es decir, en efectivo, de ésta manera cuentan con un capital de trabajo para realizar sus actividades, sin la necesidad de solicitar un préstamo. En los dos últimos años, entre el 70 y 80%, no realizó gestiones para obtener un crédito en instituciones bancarias, ya sean privadas o del estado. Los productores que sí realizaron solicitudes, el 90% han obtenido los préstamos, el motivo de la negación del crédito al 10% restante se debió a la falta de documentos necesarias y la capacidad de pago. Para los productores es un problema la falta de capital, siendo importante ya que sin eso no pueden realizar inversiones en sus propiedades, no compran insumos (fertilizantes) para la finca, de esta manera presentan bajos rendimientos. Las instituciones financieras no les otorgan préstamos por lo riesgos que encuentran en el sector agrícola, no existen instituciones que los capaciten sobre el cultivo y su manejo de dicho cultivo. Frente a la falta de crédito, el dinero que cobran de la venta lo invierten inmediatamente en el cultivo, también buscan instituciones con intereses bajos y a las empresas que compran el producto para acceder a un préstamo que posteriormente se cancela con la fruta. La mayoría de comerciantes encuestados tienen acceso a préstamos en instituciones bancarias, tienen cuentas de ahorro; a pesar de tener acceso a los bancos los intermediarios minoristas tienen como principal fuente de crédito a los compradores de la producción, es decir, las extractoras y el intermediario mayorista tiene como fuente principal al banco privado.

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La cantidad prestada oscila entre Lps. 10,000 y 120,000, el tiempo para cancelar es igual o menor a un año, la tasa de interés del banco está entre 24 y 26%, en cambio las extractoras no cobran intereses, no presentan tasa de morosidad, todos están al día en el pago. El destino del dinero es; para la compra de maquinaria o herramientas, construcción de infraestructura, préstamo para los productores y pago a los productores por la fruta comprada. 6.3 Conocimiento y Asistencia técnica Más de la mitad de los productores no reciben asistencia técnica o capacitaciones debido a que nadie le ha ofrecido, no pudieron asistir y es cara. En los últimos 12 meses se impartió asistencia en labores culturales como fertilización y manejo de la plantación; control de plagas y enfermedades; técnicas de cosecha y otros. Entre las instituciones que facilitaron la asistencia se destacan; • • • • Organismos gubernamentales: INFOB, SAG, FHIA, INA Asociación de productores: APROBA, APRIPA Universidades: Curla, Zamorano Empresa Privada: Aceydesa, Coapalma, Banco

Menos del 10% de agricultores asignado alguna vez parte de su tierra para experimentar con un nuevo cultivo o práctica agronómica antes de ampliarla al resto de su tierra. Las prácticas más habituales son el uso de fertilizante químico, uso de semilla certificada, zanjas de infiltración, cercos vivos y actualmente unos cuantos usan fertilizante orgánico. Los estándares de calidad que exigen las extractoras son conocidos por los productores y los intermediarios. La calidad y características que los productores creen que se deberían utilizar durante la corta es; la madurez de la fruta, es decir, que desgrane entre 5 y 6 granos, que tenga un color rojizo anaranjado, que no sea sobremadura, la segunda característica más importante es el tamaño del racimo y que no tenga pata larga, es decir, la fruta no debe incluir el pedúnculo. (Cuadro 8)

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100/ tonelada. 2006 Cierto porcentaje 2a5 pepitas 1 pulgada de largo Cuando esta pasada se debe a que la cortaron después del tiempo óptimo. las malas prácticas de los trabajadores durante la cosecha de la fruta. falta de financiamiento.5 % Falta de financiamiento 15. Dato obtenido con el Gerente de Agropalma. Percepción de productores sobre limitantes para producir con alta calidad Asistencia técnica (para control de enfermedades) 31.5 % Los intermediarios afirman que la principal restricción de los productores se debe a los constantes desastres naturales y la falta de capacitación principalmente para el control de enfermedades lo que repercute en la calidad y manejo de las plantaciones. las restricciones que enfrentan para incrementar la producción hasta llegar a un estándar de excelente calidad es la falta de dinero para comprar insumos. calidad del terreno y la plantación.3 % Falta de capital 27. con el objetivo de que no se reenvíe en otro viaje y cuando alcanzan el 90% de calidad se los premia con Lps. falta de asistencia técnica. La mayoría de los productores considera que más de la mitad de su producción es de alta calidad. en Agropalma el porcentaje que esta fuera de los parámetros permisibles se lo descuenta de la cantidad de producto entregado. la fruta que no cumple los requerimientos de las extractoras son devueltos. Vicepresidente de Coapalma y Encargado Control de calidad Aceydesa.8 % Otros (inundaciones o problemas con el terreno) 12. es por eso que en la figura 7 se muestra también como un factor importante el control de enfermedades que es básicamente una consecuencia de la falta de capacitación. Supervisor de productores de Exportadora del Atlántico (Cressida). 6 69 . todo esto repercute en la poca o nada cantidad de fertilizante que utilizan en sus cultivos.0 % Malas practicas 13. de esta manera aumenta la acidez. (cuadro 9) Cuadro 9. sobremadura es fruta ya cortada que no se vende el mismo día entonces disminuye el tiempo de cocimiento de 75 que es lo adecuado a 60 minutos. en especial en la selección. No existen diferencias en el precio basado en la calidad.Calidad6 Madurez Cuadro 8: Características de calidad de la fruta de palma africana Agropalma Cressida Coapalma Color 2% Verde (rojizo 3% Verde No verde negro) (rojizo negro) Pasada Sobremadura Desprendimiento 3%(no mayor de 5%) 10% no podrido Acidez No sobremadura 5 a 6 pepitas 1% (1 pulgada de largo) 1 pulgada de largo Aceydesa 2% Verde (rojizo negro) Pata larga Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano. la medida que menos se cumple por parte de los productores es la cantidad de fruta verde.

se espera un rendimiento de 22% de aceite / tonelada procesada. 1. los huracanes que vienen acompañados de inundaciones. algunos trataron de darle asistencia técnica a la plantación y otros metieron ganado en los terrenos. El control de las enfermedades es mediante aplicación de químicos directamente. la presencia de picudo y otras plagas ocasionando debilidad de las plantas. construcción de trampas en especial de piña. por esta razón las recomendaciones que dan las empresas extractoras son. dañando los cultivos y haciendo imposible la cosecha de la fruta. en especial. Figura 6: Red fluvial en los municipios de Colón y Atlántida N W S # ## E Santa Fe Esparta El Porvenir La Ceiba # # # San Francisco La Masica # # # # # Santa Rosa # # Balfate Jutiapa Sonaguera # # # # ## # # # # # Trujillo # El Limón Tela Arizona Bonito Oriental Iriona Tocoa Saba Fuente: Elaboración propia. en su mayoría no pudieron hacer nada con este fenómeno. Además el exceso de agua produce hongos en la plantación. fertilizaciones de la plantación (mínimo 2 al año). Para poder estabilizar los precios formaron FENAPALMAH y APROBA. Los rendimientos de las plantaciones de las empresas extractoras están entre 20 a 25 toneladas/ha/año. también buscan asesorías con las empresas y casas agropecuarias.La calidad de la fruta repercute en la cantidad de aceite extraído. 70 . 2006 Con respecto a las soluciones que los productores plantearon frente a la problemática de los desastres naturales fueron. control fitosanitario y monitoreo de campo para calendarizar las cosechas y se pueda cumplir con el ciclo de corte. muestreo folear y de suelo. de esta manera tendrían una institución que los represente. tratando de abaratar los costos de producción. En la época alta por la abundancia de producción las extractoras no les quieren comprar porque se abastecen del producto de sus propias fincas.13 Cosecha Los principales problemas que enfrentan los productores son los desastres naturales. para algunas enfermedades no conocen las causas entonces no realizan aplicaciones y prefieren eliminar la planta enferma. actualmente algunos productores implementan la fertilización orgánica con el estiércol de ganado.

4.Figura 7: Problemas en la cadena productiva otros Falta de fertilización PROBLEMAS EN LA CADENA Baja producción Falta de capital Desastres naturales Enfermedades Falta de Asistencia Técnica Falta de crédito Precios bajos 0 5 10 15 20 25 30 35 NÚMERO DE PRODUCTORES Fuente: Elaboración propia. Los intermediarios presentan los siguientes problemas: falta de dinero para comprar la fruta. fertilizantes orgánicos y dejar de fertilizar el cultivo. ya sea con el productor o intermediario. por esta razón no se incurren en costos para negociar los precios de la fruta. las soluciones implementadas ante esto es la búsqueda de nuevos vendedores con precios más accesibles. debido a que alquilan o es facilitado por los compradores (80%) y posee su propio medio 71 . En la mayoría de los casos el productor no se asocia nunca para transportar la mercadería. de ésta manera tienen que solicitar préstamos a las extractoras. fertilizaciones anuales. falta de asistencia técnica a los productores entonces se busca asesoría en las empresas. mayor número de intermediarios. son arreglados por los grupos de productores. productores entregan fruta verde. éstos últimos son condiciones externas que no se pueden controlar. Actualmente se analiza entre los productores los rendimientos por área. 2005 Un problema importante en los insumos son los precios altos. tanto en la temporada alta como en la baja por parte de las extractoras. incurriendo en mayor número de plántulas por manzana. mayor competencia. para esto se quiere tomar como modelo las plantaciones Colombianas que siembran a una distancia de 6 x 6 metros las plantas. precios altos del combustible y vulnerabilidad de los precios. es decir.1 Costos de Transacción El precio de la tonelada de palma africana ya está estipulado. caminos en mal estado. por esta razón se visita a los productores para estimular la cartera de clientes.

Lps. asociaciones e intermediarios se efectúan al contado una vez entregado el producto. equivalentes al 14%. 72 . 150 / mz por fertilización. Las agroindustrias afirman que el precio se basa en la cantidad y localización del productor con respecto a la extractora. Los pagos de las empresas. Tomando en cuenta la forma de pago. Los precios de venta directa a las extractoras son mayores. Lps.1. a excepción de algunos productores. a diferencia de los productores que venden a los intermediarios y a la asociación. una buena cantidad de productores afirma que su nivel de confianza hacia los compradores es alto y el tiempo de conocer a la empresa esta relacionada con los años de creación de las mismas. el precio de la tonelada que pagan los intermediarios cuando recogen la fruta de la parcela es de Lps.200 – 1. Los intermediarios no se asocian con otros para transportar la fruta porque poseen sus propios vehículos.8 temporada baja.19 temporada alta y 7. 4. la mano de obra no se pregunto en la encuesta. camioneta y camión. 100 -120 / tonelada de fruta por corte.400 / tonelada. les cancelan el dinero entre 1 y 7 días. pero en la comunidad se obtuvo información.2 Venta Existen dos temporadas importantes en la producción de palma africana. 100 -150 / mz por comaleo. Los costos que se presentan son anuales y por manzana de producción. Lps. Después de la cosecha de la fruta su venta es inmediata a las agroindustrias invirtiendo menos de 1 hora en la temporada baja y en la época alta el tiempo es más prologando por la cantidad que entrega cada productor. el número de transacciones fluctúa entre 12 .de transporte (20%). 200-250 / mz por limpieza. el transporte se calculo con el costo de viaje de una tonelada de fruta. de cualquier forma que se realice el transporte el productor asume este gasto. ya sea un troco. por ejemplo. el precio base que se estableció para el período del 2005 fue de Lps. 1056. la alta que corresponde a los meses de junio a noviembre y la baja correspondiendo a los meses de diciembre a mayo. dependiendo de la época de producción va a ser el tipo de transporte. 988 y cuando el productor deja el producto en la báscula del comerciante se le paga Lps.

pesticida. herbicida) 899 1.00 1200 87. a pesar de que los costos son más elevados para los productores de mediana escala su producción y sus utilidades son mayores.iras Pequeños Medianos Insumos (fertilizante.372 960 1250 Temporada Alta 1116. trocos y camiones. debido a la cantidad que transportada por parte de los medianos productores (costo variable) y el tipo de transporte que utilizan los medianos.142 Mano de obra 1. 2005 Los costos por manzana de los medianos productores son mayores en un 28% con respecto a los pequeños productores.25 Promedio 1140 Moda 88.00 960 126.274 950 1300 Fuente: Elaboración propia. lo que si varía es la utilidad de cada productor por el total de manzanas.290 Desviación 1000 Mínimo 1500 Máximo Intermediario Mayorista Temporada Alta 1156.Agroindustria Promedio Moda Desviación Mínimo Máximo Asociación Promedio Moda Desviación Mínimo Máximo Cuadro 10: Precios de venta del productor Intermediario Minorista Temporada Alta 1211.267 Fuente: Elaboración propia. en especial el troco es el transporte que disminuye los costos. en su mayoría se utiliza camiones y camionetas.206 2.549 Total 3. Lo anterior puede indicar que los productores en mediana escala tienen un mayor grado de eficiencia en la producción que los productores en pequeña escala. en cambio los pequeños usan camionetas. la utilidad promedio por manzana es igual. la diferencia más alta está en transporte. 2005 No existe diferencia significativa entre las toneladas de fruta producida por manzanas entre los dos niveles de productores7. ya que es dirigida por animales y no gasta en combustible. Los precios de venta no varían significativamente entre la temporada alta y la baja. 7 Análisis de medias con un nivel de confianza del 95% 73 .459 Desviación 1000 Mínimo 1400 Máximo Temporada Alta 1112.57 Promedio 1200 Moda 111.160 508 Transporte 901 1. sin embargo si existe una diferencia entre costos de producción. Cuadro 11: Costos promedio en Lps.

267 5.912 Fuente: Elaboración propia. La cantidad anual que los intermediarios minoristas compran en la temporada alta va desde 320 a 2400 toneladas y en la baja de 240 a 2160 toneladas.642 50 282. intermediario Intermediarios Precio promedio de venta 1. Lps. 2005 74 .600 toneladas. Productores Pequeño Cantidad Promedio (toneladas) 6 Ingresos Promedio 7. el intermediario percibe el 1. Cuadro 13: Utilidades promedio en Lps. Lps.909 -3. es la cantidad que dejan de percibir los productores al no vender directamente a las extractoras.897 Número de mz (promedio) 11 Utilidad por total de mz 53.067 Costo transporte compra fruta -93 Costo transporte venta fruta -62 Utilidad Promedio 20 Cantidad Promedio (toneladas/año) 3.100 Los ingresos en el precio de compra al productor y de venta a la extractora que obtienen los intermediarios es de 16%.549 Utilidad Promedio/mz 4.867 Fuente: Elaboración propia.242 Precio promedio de compra -1. 93/tonelada y de venta.Cuadro 12: Utilidades promedio en Lps. es decir.8% de utilidad de las toneladas vendidas. que se mira reflejado en el precio de la tonelada de la fruta en cualquiera de los dos casos. 2005 Mediano 7 8. si a esta cantidad se disminuye el pago de transporte de compra.720 Utilidad Promedio/intermediario 72. en cambio el intermediario mayorista en la época alta compra 8000 toneladas y en la baja adquiere 3. Con respecto al intermediario mayorista el precio que se paga a los productores en temporada alta es mayor debido a que los productores llevan su producto a la báscula y en temporada baja los intermediarios va a recoger la fruta en la parcela entonces el precio de pago es más bajo porque los comerciantes incurren en el pago del transporte. 62/tonelada.446 Costos Promedio -2.

antes dedicados a la siembra de maíz. debido a que no han llegado al final de la vida útil de la planta de palma africana. los precios de aceite de crudo de palma africana (CIF Rótterdam) se han mantenido estables. muestra folear y de suelo. Los productores independientes son mayoría dentro de la cadena de palma africana. fríjol. estos factores externos se reflejan a nivel nacional. sino por la empresa privada y cooperativas. por parte de la mayoría de productores. A diferencia de otros países que para fijar el precio de la fruta se utiliza de referencia entre el 14 a 18% del precio internacional CIF Rótterdam de aceite crudo. para los productores los precios bajos son un gran problema. fertilización adecuada. de esta manera se puede afirmar que el crecimiento no ha sido por parte de los productores independientes. que cuentan con viveros propios. en la actualidad se siembra a 9 x 9m2.CONCLUSIONES Honduras presenta ventajas competitivas con respecto a la fruta de palma africana. con nuevas variedades y nueva distancia en la siembra. este punto no es considerado como problema por parte de los productores. siendo el aceite de palma uno de los productos más importantes dentro del PIB Agrícola hondureño. El área de los productores tal vez no se incrementé pero se puede mejorar los rendimientos por unidad de superficie. Es importante destacar la recomendación de las extractoras en temas específicos a tratar en las capacitaciones para mejorar los rendimientos de los productores. Esto se puede comprobar en el desconocimiento de establecimientos o agencias agrarias en la zona. Basado en los datos encontrados y conversaciones directas con los productores se concluye que el nivel de educación de los hijos con respecto a los padres es más alto y el nivel de ingresos mejoró con el ingreso del cultivo de palma en la zona. pero más de la mitad de los productores no las recibieron. sandia y arroz en pequeña escala. datos encontrados afirman que anualmente existe un crecimiento en las plantaciones del 12% anual. mantiene exportaciones continuas y ascendentes en los últimos años. en Honduras se fija basado en los compromisos adquiriros previamente por la empresa en el mercado internacional. 75 . entre las más importantes. Tenera. inventarios de aceite. se puede experimentar 6 x 6 m2 como se realiza en Colombia. Analizando que el precio de aceite crudo de palma africana se ha mantenido en los últimos años estable. en la investigación se halló que apenas se incrementó 17 y 25% desde que sembraron las parcelas de palma. Se ha dado capacitaciones en los temas requeridos. conservando la primera variedad sembrada. debido a la falta de abastecimiento de plántulas en la zona. además la falta de conocimiento de enfermedades de la plantación. en algunos casos se fija como una maquila. La edad de las plantaciones para más de la mitad de lo pequeños y medianos productores es mayor a 18 y 9 años respectivamente. expectativa de producción de cada productor y la ubicación en relación a la planta extractora. es importante evaluar la degeneración genética de la variedad. el alcance por parte de las instituciones es limitado. pero su participación en el incremento de área dentro de la misma es mínima. que es 25 años. Existen ciertos productores que realizan viveros artesanales.

Las empresas entregan dinero a los intermediarios y productores. La falta de capital es un problema pero no es el principal debido a que las extractoras entregan dinero a los intermediarios y productores. intermediarios y productores son las malas técnicas de cosecha por parte de los trabajadores. Será necesario crear políticas de compra y contratos para los productores. Un problema dentro de la cadena que es mutuo para las extractoras. Las extractoras cumpliendo sus propios requisitos llegan a tener un rendimiento de 20 a 25 toneladas/ha/año. de esta manera hacen que el rubro sea más dinámico en beneficio de ellas. a cero intereses. que va a suceder cuando las extractoras tengan su propio abastecimiento de fruta. Actualmente existe APROBA que cumple este papel y la utilidad se inyecta en la asociación para beneficios de los productores. inyectan capital de trabajo a cero intereses a cambio reciben fruta de palma africana. circula como capital de trabajo. pero un productor sólo no puede trabajar como intermediario sino formar asociaciones que a la vez faciliten el servicio de dinero transporte. de esta forma hacen que los costos disminuyan por cantidad de productores. en cambio los productores alcanzan en promedio 6 a 7 toneladas/mz/año. No sería considerado como una falta de capacitación por parte de ellos porque en los datos encontrados todos los miembros de la cadena conocen estás técnicas. hace que este rubro sea más dinámico con la inyección de dinero. 19. que a la vez influye en la calidad de la fruta. además de una mayor supervisión por parte de los productores y obtener una mejor calidad que beneficiará al resto de la cadena. La utilidad que perciben los intermediarios es Lps. 76 . esta cantidad es la que deja de percibir el productor.60 / tonelada vendida. compra de insumos. Con la expansión de terreno de las extractoras y el no crecimiento de los pequeños productores con respecto a tierras. busca de capacitaciones.control fitosanitario y monitoreo de campo para calendarizar las cosechas y se pueda cumplir con el ciclo adecuado de corte. contratos etc. de está manera se puede proponer crear incentivos reales para los cortadores de la fruta.

Apéndices Apéndice 1: Vivero de la empresa Coapalma Apéndice 2: Vivero artesanal de productor de Trujillo 77 .

Apéndice 3: Venta de la fruta en la báscula Apéndice 4: Venta de fruta de palma africana 78 .

Apéndice 5: Ingreso de la fruta en la extractora (Aceydesa) Apéndice 6: Elaboración de la encuesta con productor de palma africana 79 .

la demanda nacional está siendo suplida por los rastros municipales de los cuales no hay registros fidedignos. pasando de 72.5 Anexo E: Cadena Agroalimentaria de Ganado Bovino 1 Introducción En Honduras. con el objetivo de identificar los cuellos de botella en cada etapa de la cadena de valor agregado y al mismo tiempo conocer los potenciales impactos económicos y sociales que tendrá el ingreso del RD-CAFTA (Tratado de libre Comercio en Centroamérica y República Dominicana) con respecto a dicho rubro. el presente documento expone el marco actual de la cadena productiva de ganado bovino(engorde). se produjo una disminución de 1. este sector ofrece fuentes de materia prima para la industria de carne. La sección VI analiza las características de los productores.869 TM anuales. leche y pieles. la ganadería es uno de los principales elementos productivos que contribuyen al desarrollo de la estructura social y económica del país. La sección IV ilustra la cadena de valor de la carne de res. creando una de las principales fuentes de empleo en las zonas rurales del país. En particular. comercializadores y consumidores finales del departamento de Olancho. La sección VII discute los resultados y finalmente la sección VIII presenta las conclusiones principales del análisis.688 TM en 1994 a 54. analizando a los pequeños productores.000 TM en el 2004. 80 . Siguiendo con la misma línea de pensamiento. sin embargo. (Gráfico 1). La sección III describe el por qué se eligió dicho rubro.1 Producción La cadena agroalimentaria bovina (2002). manifiesta que la población bovina y la producción nacional de carne presentan una tendencia a la baja a partir de los años 1994 al 2002. El estudio esta organizado de la siguiente forma: la sección II presenta algunos datos sobre la perspectiva macroeconómica de carne de res en honduras.12. 2 Perspectiva Macroeconómica 2. En el caso de producción de carne. La sección V describe la metodología y los datos utilizados.

afirma que un incremento en el precio mundial de la carne origina reducción en el consumo.3 y 19. el mercado centro americano se caracteriza por un consumo per-cápita reducido. Fuente: Datos tomados de FAOSTAT. Honduras. en buena parte a la disminución de poder adquisitivo consecuencia de la crisis que afecta al país y por el incremento de consumo de carnes blancas. mientras que El Salvador.8 Kg. para el año 2003 se registraron 284 TM./habitante. El incremento en el ingreso per cápita mundial. Honduras y Panamá poseen niveles de consumo de 21.6. de 10. y substitución de otras carnes como cerdo. en países en desarrollo. reflejándose una disminución del 18% con relación al año anterior. descubrimientos médicos. Según el IICA en su informe de crecimiento en la demanda mundial de carme (2005).1 Kg. se sobrepone a factores como la educación. oficina de políticas y estrategias (2002). debido a que la capacidad de respuesta en producción es retardada por las características biológicas de la producción pecuaria y porque los ganaderos prefieren vender en mercados externos de más alto precio. Según el Ministerio de agricultura y ganadería. En el corto plazo. la producción de carne en los últimos años ha disminuido drásticamente. Estos datos nos 81 . 18./habitante. en Honduras los severos problemas de cambios climáticos y la pobreza han contribuido al deterioro sustancial de la ganadería.341 TM (Cuadro 1). INFOAGRO (2002) Como muestra el grafico 1. Costa Rica./habitante. fue de 8. vale la pena mencionar que durante el periodo de 1994-2003 anualmente disminuyeron 1. los niveles de exportación van en descenso progresivo. Al igual que la producción y el consumo. consumo de carne de res sobre carnes blancas y pescado./habitante. Guatemala y Nicaragua presentan consumos menores a los 6 Kg.10 Kg.Figura 1: Tendencia de la producción de la carne bovina. en el año 2002. pollo o pescado. La tendencia del consumo a nivel interno se ha reducido. los incrementos en el precio de la carne de res han originado desbasto de carne en países en desarrollo. respectivamente.

898 999 665 595 16.2002 La fuente básica de alimentación en el ganado bovino se caracteriza por la utilización de pastos naturales y mejorados. 077 Kg/carne/año representando el 7.804 10. Pardo Suizo y Holstein. refrigerada o congelada 1994-2003 Año Valor (Miles de USD) Volumen (TM) 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 37.64 % total de producción nacional). Cuadro 1. existiendo 86.737 cabezas de ganado de las cuales el 76% se dedica al doble propósito con tendencia hacia carne (Olancho produce 10. 82 .793 5.Exportaciones de carne bovina fresca.028 1.855 3. la baja productividad se debe a que los productores usan sistemas extensivos con baja carga animal.829 fincas de producción con un inventario de 1. Guzerat) con Criollo. un 15% se dedica a la actividad de lechería (hato encastado y puro) y el 9% en la actividad exclusiva de engorde (Cuadro 2). predominando el cruce de ganado entre razas cebuinas (Nelore.2 Origen de la producción bovina Según la cadena agroalimentaria bovina de Honduras (2002). uso de pasturas de baja calidad. malas prácticas de manejo con deficiencia en el uso de suplementos.notándose la falta de especialización en un sistema productivo con un bajo nivel tecnológico y baja productividad.430 1.659 976 951 548 335 284 Fuente: siecar. cría y engorde 9 13 Fuente: Cadena Agroalimentaria Bovina (INFOAGRO) . 2002). Explotaciones (%) Cabezas de ganado (%) Finalidad Doble propósito 76 76 Lechería con algún grado de 15 11 especialización Ganado de carne . Cuadro 2: Orientación de la producción según la finalidad.muestran cómo los países centroamericanos han tenido un bajo desempeño como exportadores. sales minerales y baja rotación de potreros.939 10.111 5. Según la Mesa Agrícola (2002). Indo Brasil. Brahman. retardada capacidad de respuesta en producción por las características biológicas y falta de financiamiento (Mesa Agrícola. debido a problemas internos como ser la baja aplicabilidad de tecnología.812 2. la producción ganadera se encuentra altamente dispersa en pequeños hatos a lo largo y ancho del país.827 5. 593.811 12.859.org (Citado del documento Mesa Agrícola) 2.

en canal País 1995 2003 El Salvador 2.68 2. determina que un factor importante resultante de los patrones de comercio es la tendencia hacia el acercamiento de los precios del ganado. Como producto de la disminución de los precios internacionales de la carne.3 Precios Históricos Según el Internacional Livestock Research Institute (2004). para volverlas más rentables las combinan con el procesamiento de carne porcina. el sector de productor industrial y comercial son los sectores que catalizan los precios del mercado interno y externo permitiendo en determinados momentos el mantenimiento de precios ante la competencia foránea. Basados en estudios recientes de la mesa agrícola de Honduras (2004).820 26 6. El 92% de las explotaciones se encuentra en fincas de no más de 50 hectáreas (72 manzanas). con marcadas diferencias entre tipos de animales y calidad de los mismos.000 Ha).85 Honduras 1. representando para Honduras un aumento en el precio de la carne.438 69 99.874 30 19.907 100 1.55 1. de siete empacadoras que existían en la década de los 80 se han reducido a dos que funcionan al 25% de su capacidad instalada y en el sector privado funcionan tres plantas procesadoras pequeñas para su producción cumplen con los estándares de calidad y del manual de procedimiento.64 1.784 8 758. A ello debe añadirse que en algunos países como Costa Rica se ha ido forjando un sistema de precios internos para el ganado.76 Fuente: Tomado del boletín trimestral de cadena de carne vacuna con datos del CORECA.607 23 674.179 45 492.829 100 1. y de acuerdo con el censo agropecuario 2000-2001 este gran estrato de productores corresponde al 56% del inventario total del hato ganadero nacional (Cuadro 3).043 44 86. Explotaciones Tierras empastadas Inventario de ganado Número % Hectáreas % Número % 60. Los precios entre los paises de la región con el paso de los años se han homogenizado cada vez más.532.988 7 562. Caracterización de recursos según tamaño de la finca. 83 . Esto se puede apreciar en el Cuadro 4.02 Nicaragua 1.13 Costa Rica 1. Cuadro 4: Precios de la carne bovina en los países de la región datos en USD por Kg.859.50 2.15 Guatemala 2.737 100 Fuente: Estadísticas Agropecuarias INE 2001-2002 (Citado del documento de la Mesa Agrícola) 2.La ganadería bovina se desarrolla en estratos de producción de pequeña a grandes escalas (10 Ha a 1. Estrato Hasta 10 Ha 10-50 Ha 50 >1000 Ha Total Cuadro3.380 48 804.41 2.

998. empacadoras.020 78. 4 Ilustración de la Cadena Según la cadena agroalimentaria bovina (2004).3 3.M.988. Al implementar el tratado comercial CAFTA-DR. 2004). SIC.284. Basados en un estudio realizado por la secretaria de industria y comercio con la colaboración de la Secretaria de Agricultura (SIC. corroborando la importancia de estos productos en términos de empleo (Cuadro 5) Cuadro 5: Caracterización de la pobreza y contribución al empleo de los productos sensibles Empleo Población bajo la línea de Empleo directo pobreza en la zona de Directo Indirecto e Total PEA(%) producción del producto independientes a/ Carne bovina Carne de cerdo Leche Maíz Arroz Pollo 73.000 100.3 ¿Por qué la carne de res? Según la revisión de la política comercial de honduras (2003).3 0.3%.000 147.040 1. arroz.590.000 87. procesador industrial.405 Fuente: Indicadores de sensibilidad de productos agroalimentarios de Honduras. 2003 El análisis de la cadena de ganado bovino busca generar entendimiento y concertación para establecer los parámetros y necesidades que requiere el campo de los mercados emergentes y actuales de la producción en las zonas de estudio.089 7. A continuación se ilustra la cadena productiva de ganado bovino que incluye los eslabones analizados a través de las entrevistas realizadas a los productores. por año hasta alcanzar el año 15 cuando el acceso es ilimitado(SICE.406 3.000 87.La contribución al PIB agrícola representada por la carne de res es de un 4.000 300.204. el sector cárnico está constituido por diversos actores: criadores. engordadores.M. carne bovina y leche aportan más de un quinto valor agregado del sector agrícola .638 16.668.060 1.191.000 200.757 2. intermediarios y operadores de rastros municipales.000 3.978 2.000 4. 2003). carne de cerdo. muestran que el maíz.208.659 2.914 76.000 13. Honduras cuenta con una cuota de exportación anual hacia el mercado de USA de 525 T.2 3. En años recientes se redujeron los aranceles y otras barreras no arancelarías al comercio y se eliminaron todos los impuestos a las exportaciones. hoy por hoy es un país bastante abierto al comercio exterior (exportaciones más importaciones de bienes y servicios) representa más del 90% del PIB. 84 .000 220. productor industrial. de carne bovina libre de pago de aranceles y con un crecimiento de 25 T.276 60. Desde los primeros años de la década de los 1990s.7 4.1 0. comercializadores.153 3.854 80. Honduras ha procurado modernizar su economía e integrarse a la economía mundial a través de reformas estructurales y de la liberalización de su comercio externo.2 0. pollo.

de Guatemala Inter. 5 comercializadores y 3 consumidores finales. 3) 85 .2) Figura 2: Eslabones de la cadena de ganado bovino. del municipio de Olancho. Honduras. identificando los vínculos existentes con cada uno de los actores involucrados.intermediarios y consumidores finales de Honduras. considerándose esta un muestra representativa de los productores de la cadena productiva de ganado bovino (carne).Gualaco y San Francisco de Becerra. de Guatemala Inter. específicamente en los municipios de San Esteban . 2006 5 Metodología En la fase inicial del trabajo se realizarón encuestas a 95 productores pequeños. de Copán Mercado Nacional Mercado Internacional Procesador Industrial Empacadoras Inter. Productor Agroindustria Intermediario Local Inter.(Fig. de Copán Rastro Municipal Mercado Internacional Procesador Industrial Mercado Nacional Empacadoras Mercado Internacional Fuente: Elaboración propia. (Fig.

mediano 13 y 70 y grande > 70 cabezas de ganado. # # # # # # # # SAN E STEBAN # # # # # # ## # ## ## # # ## # # # # # # ## # # # ## # # GUALA CO # # # # SAN FRANCISCO DE BECE RRA N W S E Fuente: Elaboración propia. prácticas utilizadas. visión global sobre ingresos familiares. asistencia técnica y conocimientos tecnológicos. los rangos varían entre hogares formados sólo con 1 o 2 personas y hogares formados por 14 personas. considerándose un pequeño productor el que tiene entre 1 y 12. sin embargo. características y calidad del producto . Los hogares están integrados por 86 .1 Capital Humano Se pudo observar que el tamaño promedio de familia es de 5 personas. considerándose tamaño de familia mediano. equipamiento agropecuario. problemas en la cadena productiva. 6 Características de los Productores Con base en el informe de estrategias para minimizar la escasez de forrajes en zonas con sequías prolongadas en Honduras y Nicaragua. han clasificado a los productores según el número de cabezas de ganado que poseen. por último recursos humanos. 2006 Las variables analizadas son: características de los miembros del hogar y de la vivienda.Figura 3: Departamentos productores de carne de res en Honduras. venta de la producción. los sistemas de alimentación del ganado y la productividad de leche. accesibilidad. 6. costos de transacción. crédito y ahorro.

técnica (14%). 87 . secundaria común (18%). no universitaria (14%) y universitaria (22%). agricultura (3.3 Accesibilidad Los productores tienen acceso a carreteras primarias. secundarias y terciarias. bicicleta. comerciante agrícola (1.jefes/as y compañeras/os de hogar relativamente jóvenes con un número mayor de menores en formación (nietos. Entre los principales productos agrícolas que se cultivan para comercializar tenemos: maíz. bus y carro.2%).1%).1%).2%). lugar y las distancias que tenga que recorrer para realizar sus actividades productivas. fríjol y sorgo). (Figura 3).2% y en su mayoría han llegado a niveles completos de primaria (32%). En cambio los hijos (mayores de 15 años). que no se cultivan por las limitaciones de capital y tierras para la siembra. presentan una tasa de alfabetismo del 98. el tiempo que utilizan en promedio para acceder a diferentes servicios o lugares se presenta en el cuadro 6. y otros (3. trabajadora del hogar (1. principalmente de los Estados Unidos. Por otra parte 13% de los encuestados reciben remesas en efectivo o en especies de un pariente del extranjero. El 75% de los productores consideran que con los ingresos que perciben para sus hogares su nivel de vida es regular. hortalizas. plátano y caña de azúcar. caminando. 6. Considerándose la existencia de otros productos más rentables en la zona (berenjena. realizando sus actividades diarias con los principales medios de transporte como ser el lomo de bestia. 6. de los cuales un 54% han culminado su primer ciclo escolar (sexto grado).) Los datos estadísticos manifiestan que el 92% de los jefes de familia han tenido acceso a algún tipo de educación. En el caso de los productores pequeños sus niños se incorporan a las actividades productivas a partir de los 14 y 19 años realizando trabajos en la agricultura o labores en la casa. el uso de cada uno de ellos depende de los ingresos. reduciendo las probabilidades de alcanzar niveles universitarios a diferencia de los productores medianos la mayor parte de sus hijos alcanzan niveles universitarios posiblemente por su nivel de ingresos económicos.2 Capital Financiero La principales actividades económicas realizadas por los productores entrevistados son la ganadería (92%).

el cuál es ofrecido por Hondutel. proveedores de crédito gubernamental y las parcelas más alejadas se localizan en aldeas cercanas o en la zona invirtiendo entre 15 y 20 minutos. El acceso a los centros médicos. 88 . 2006 La mayor parte de los productores poseen servicio telefónico en sus casas. caso contrario cubren sus necesidades con teléfonos celulares. Los centros de educación primaria se encuentran en las comunidades invirtiendo como mínimo 1 minuto y máximo 20. Tiempo de acceso a servicios Parcela más importante Parcela más alejada Teléfono público Agencia agraria Posta médica Escuela primaria más cercana Escuela secundaria más cercana Parada de bus Mercado Veterinario Agencia de crédito más cercana Fuente: Elaboración propia. escuelas secundarias. W S # # # # # # # # E SAN ESTEBAN ## # ## # # # ### # # # # # # # # ### # ## # # # # GUALACO # # # # SAN FRANCISCO DE BECERRA # Fuente: Elaboración propia.Cuadro 6. 2006 34 minutos 48 minutos 31 minutos 26 minutos 13 minutos 7 minutos 21 minutos 10 minutos 20 minutos 24 minutos 27 minutos Figura 3: Red vial del municipio de Olancho.

medianos 21 a 70 y grande > 71.5 a 2 horas en promedio debido a que se localizan en Juticalpa. jeringas de vacunación.600 174. Cuentan con un capital físico mínimo de 8.777). (448 USD) alcanzando un valor promedio en bienes de 71. carretillas.Para accesar a las direcciones agrarias y proveedores de crédito de bancos privados utilizan entre 1.4 Capital Físico El equipo más utilizado por los pequeños productores de ganado bovino en sus labores de campo son las bombas de mochila. caballos y carros (pick up). para los medianos es de Lps.800 (USD 568) con un valor promedio de Lps. invirtiendo un año más en repasto hasta alcanzar el peso vivo de venta entre 800-900 lbs.882. holstein y criollo. siendo estos dos últimos los bienes que presentan un mayor valor en las encuestas.000 Lps. teniendo algunas excepciones que pueden valer hasta 25. carretas. cabecera departamental del municipio de Olancho.760 Lps. 2006 Cerca del 95% de los encuestados dijeron que sus terrenos se encuentran valorados en 10.1 Producción La razas de ganado más populares destinadas para engorde son los encastes de brahaman con pardo suizo.800 1.515 Lps.882 Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano.700 71.000 Lps.760 10. de esta forma unifican sus bienes y al 89 . por manzana.515 275.) (Lps.000 y 15. (USD 3. 7 Resultados y Discusión 7. Los resultados del trabajo demostraron un amplio rango en los tamaños del hato de ganado y en las estrategias de producción.117. lo que incrementan el capital físico de cada productor dependiendo de la cantidad de manzanas que conserven.) 8.54 como se muestra en el cuadro a continuación: Estadísticos Mínimo Máximo Promedio Cuadro 7: Capital Físico (Total de bienes) Pequeño productor Mediano productor (Lps. Para realizar el análisis de los datos relacionados con la producción específica de carne se clasificó a los productores según el número de cabezas de ganado que poseían: pequeño entre 1 y 20.10.174. debido a que algunos pequeños productores no cuentan con el capital para comprar ganado pero si poseen tierras disponibles para repasto y mano de obra. En la actualidad existen varias asociaciones entre pequeños productores y grandes. Los productores realizan la actividad del destete a los 12 meses.000-30. por manzana debido a su ubicación o accesibilidad del recurso hídrico. 6.

571 Fuente: Elaboración propia con datos tomados de la encuesta IFPRI-Zamorano. herbicidas e insecticidas reduciendo la cantidad y calidad de alimento disponible para sus animales en la temporada de verano.375 600 15. Sólo un 8% vende parte de su producción a algún destino industrial (PRONDECA.000 Insumos (Lps. Los primeros retiran el ganado de las fincas. sales minerales. Los insumos más utilizados son los pastos naturales o mejorados.000 4232 18. los intereses son demasiados altos y por falta de garantías o avales. 1 Datos recopilados con los productores de ganado bovino. demora del pago por parte de las empresas y distancias. sin necesidad de endeudarse.) Productos Veterinarios Sales Minerales Pastos* Promedio 14. entidades gubernamentales y ONG. Los productores que no realizaron gestiones son debido a que consideran que es riesgoso endeudarse. Sólo un 19% considera que su principal fuente de crédito son los bancos privados. productos veterinarios que incluyen núcleo de vitaminas.000 64.600 7310 3.893 36.000 100.momento de la venta se dividen las ganancias disminuyendo la cantidad de gastos en medicinas.000 45. 2006 90 . torsalos y piojos A continuación se muestran los gastos realizados en los últimos 12 meses por los pequeños y medianos productores: Cuadro 8: Gastos realizados en los últimos 12 meses Pequeños Medianos Min Max Promedio Min Max 1. 2006 (*Incluye mantenimiento de potreros y mano de obra no permanente) Menos de un 15% de los productores realiza aplicación de fertilizantes.000 20.000 12. mientras que los intermediarios locales tienen establecidas sus básculas en puntos estratégicos del municipio . guatemaltecos y locales. antibióticos y desparasitantes un 93 % realizan aplicaciones contra garrapatas. De los productores encuestados sólo un 34%(caracterizados en su mayoría como medianos productores) realizaron gestiones para obtener crédito para financiar la producción agropecuaria de esta campaña. seguido por amigos/familiares (10%) y en menor escala los compradores de la producción.1 El 92% de los pequeños productores vende su producto a los intermediarios copanecos.800 210 5.868 8.2 Crédito Con respecto a la experiencia crediticia que poseen los entrevistados. absorbiendo los costos de transporte. 7. agroindustria el corral) debido a los altos costos de transporte. mediante una entrevista .446 50. empacadora continental. el 56% dice no tener una fuente más importante de préstamos ya que prefieren hacer una venta directa de animales adquiriendo sus pagos en efectivo y de esta forma cubren sus necesidades básicas. dichos productores invierte entre 15 -30 minutos en llevar su ganado a pie sacrificando la perdida de peso por el recorrido hecho.

sin embargo. A continuación se detallan las fuentes de financiamiento para los medianos y pequeños productores con sus respectivos montos y tasa de interés. el resto de productores que no han sido capacitados es debido a que nadie les ha ofrecido. 2006 La mayor parte de las personas que han accesado a crédito se encuentran al día con sus pagos y sólo un 14% ha realizado gestiones para financiar la producción agropecuaria en los dos últimos años.000-10. métodos de reproducción natural.) Banco privado 17 % 5. 91 . Cuadro 9: Fuentes de Financiamiento pequeños y medianos productores carne de res Tasa de Pequeño Mediano Meses interés (%) monto(Lps. Por otra parte del 5% de los productores han asignado alguna vez parte de su tierra para experimentar con un nuevo cultivo y un 23 % de ellos pertenecen a alguna cooperativa o asociación de productores en la que por lo general pagan una cuota estimada entre 30 y 20 lempiras mensuales. caso contrario cuando los animales no reúnen los requisitos simplemente no compran el producto. así mismo. ofrecidas por organismos del gobierno (DICTA.000 12 – 48 Entidad Gubernamental 10% 15.000-300.000-23. Fiser. torsalos.000-10. En su mayoría no han tenido ninguna mala experiencia con algún proveedor de servicios.000 12 – 24 (Banadesa) Comprador de la producción 0% 1. uso no agrícola y otros. En la actualidad no existen diferencias significativas de precio del producto dependiendo de la calidad. seguido por la ausencia de contaminantes (garrapatas. y en otras ocasiones por la casas comerciales (Bayer.El principal destino de los préstamos es para la compra de toretes. teniendo la opción de recurrir algún pariente o comerciante para accesar a préstamos. pago de mano de obra. un 58% de los productores guarda dinero en efectivo para emergencias los rangos varían entre 1.000 30.000 1 Familiar/amigo 0% 3.000 lempiras por año. son caras. INFOP). SAG. en el caso de los segundos estos exigen que el ganado posea un peso promedio de 800-900 libras para engordarlos ellos hasta las 1200 libras y posteriormente venderlo al mercado mexicano. o porque no han podido asistir a las reuniones.000 20. control de garrapatas y aplicación de medicamentos.) monto(Lps. utilizado como capital semilla para la organización ganadera. 7. ofreciendo asistencia en las labores de vacunación. Valle de Agalta).3 Conocimientos y Asistencia Técnica De los productores encuestados. Con respecto a la calidad y características del producto. enfermedades comunes. al momento de la venta los animales mejor pagados son los toretes ya que estos son apetecidos por compradores copanecos y guatemaltecos. compra de maquinaria o herramientas. etc) y el sexo del animal.000 a 200.000 1–5 Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano.000-60. manejo del ganado. la principal característica considerada por lo entrevistados es el peso vivo del animal comprendido entre 800-900 libras. un 54 % ha recibido asistencia técnica y capacitaciones durante los últimos 24 meses.000-50.

por lo tanto no se invierte tiempo en negociar el precio a pagar por el producto. disminuyendo los costos de transporte y tiempo invertido en el acceso hacia las comunidades. Debido a la gran cantidad de compradores del producto . la primera corresponde al periodo de alta producción en los meses que van desde junio a noviembre que son lluviosos y la segunda es de baja producción correspondiendo a la época seca prolongada de 4 a 6 meses (diciembre-mayo) disminuyéndose la producción de carne y leche por la falta de suficiente alimento para los animales debido a la falta de agua para riego de los pastos. pero esto solamente representa su percepción sobre su producción y no un indicador de la calidad de su producción. edad) y la relación entre la venta directa a intermediarios locales o extranjeros siendo los últimos lo que pagan un mejor precio.50 Lps. El precio pagado al productor para el año 2005 por la libra de carne en peso vivo fue de 10. peso. Los pagos de los intermediarios se efectúan al contado una vez se entrega el producto. mejoramiento de razas. engorde y mantenimiento de los potreros reduciendo así los estándares de excelente calidad.Más de la mitad de los productores consideran que casi todo su producto es de alta calidad.5 Venta Honduras se caracteriza por tener dos temporadas importante para la producción de carne de res. malas prácticas reproductivas. La presencia de las básculas en el municipio ha reducido los costos de los intermediarios extranjeros debido a que las básculas funcionan como centros de acopio y en muchas ocasiones prefieren comprar el ganado a los intermediarios locales.4 Costos de transacción Los precios de compra y venta del ganado ya se encuentran establecidos en el mercado por lo comercializadores locales y extranjeros. 7. A continuación se muestran los ingresos anuales por productor de acuerdo al número de transacciones totales realizadas en un año. Las diferencias encontradas en los precios se mostraron de acuerdo a las características físicas de los animales (sexo. la mayoría de los productores afirma que su nivel de confianza hacia los compradores es medio y el tiempo de conocerlos varia entre 1 a 3 años. enfrentando algunas restricciones como la falta de asistencia técnica y capital de trabajo manifestándose en la adquisición de insumos. con algunas excepciones de algunos productores que venden a las agroindustrias cancelándole entre 1 a 15 días. debido a que paga su propio trabajador para transportar el ganado a pie hasta las básculas o de lo contrario lo comerciantes llegan hasta sus parcelas a retirar el ganado asumiendo ellos los gastos de transporte. El 95% de los productores no se asocia con otro productor para transportar la mercadería. Es importante recalcar que se han clasificado a 92 . 7.

000 y 168.382 624.310 Insumos (productos veterinarios) 14. considerándose un pequeño productor el que tiene entre 1 y 12.000 192.413 361.789 33.789 Fuente: Elaboración propia. precios y pago de mano de obra.los productores según el número de cabezas de ganado que poseen. El siguiente cuadro muestra los costos promedios anuales de los pequeños y medianos productores: Cuadro 11: Costo promedio anules del productor (Lempiras) Pequeños Medianos 7. 2006 Los costos promedios anuales de los productores se basan en la compra de insumos (productos veterinarios).000 240.413 361.4750 las utilidades varían de acuerdo a la cantidad vendida de animales. 12.028 Total 48. ensilados de maíz y sorgo forrajero.434 Mode 40.827 95. Es importante reiterar que en su mayoría los productores no realizan gasto de transporte ya que este costo es absorbido por los intermediarios extranjeros.585 265.827 95. sales minerales y mano de obra siendo este último el que presenta una mayor inversión debido al mantenimiento de los sistemas de alimentación.286 Mano de obra permanente 72.646 Ingresos Costos Utilidades Fuente: Elaboración propia. pastos de corte y acarreo. heno.750 Promedio Moda Mínimo Máximo Fuente: Elaboración propia de acuerdo a transacciones realizadas en un año. 2006 93 . que varían desde la utilización de pasturas nativas de baja productividad hasta pasturas mejoradas en sistemas intensivos.893 37. los gastos realizados en insumos. los rangos de utilidad para pequeños productores están entre Lps. 2006 Por último tenemos un resumen de las utilidades promedio del productor.000 Mínimo 12.868 4.232 Sales minerales 8. mediano 13 y 70 y grande > 70 cabezas de ganado Cuadro 10: Ingresos anuales del productor (Lempiras) Pequeño productor Mediano productor Promedio 82.434 48. Cuadro 12: Utilidad promedio anual del productor (Lempiras) Pequeños Medianos 82.500 y 62.382 y para los medianos productores las 192.500 Máximo 168. con respecto a los intermediarios locales tienen estratégicamente ubicadas las basculas en el municipio y los productores solo invierten en el pago de una persona para que lleve al ganado caminando ya que las distancias no son tan largas.

su dinámica ha sido decreciente con respecto a la productividad del hato ganadero. Según los datos encontrados los niveles de educación de los hijos han mejorado comparado con el de sus padres y los niveles de ingresos han mejorado con la con la entrada del rubro de ganado de engorde en la zona debido a la creciente demanda de carne en los países vecinos.M.3%. Honduras cuenta con una cuota de exportación anual hacia el mercado de USA de 525 T. medida por los problemas de cambios climáticos y la pobreza han contribuido al deterioro sustancial de la ganadería. sincronizando el manejo y reproducción del hato con el fin de eliminar uno de los principales problemas en la cadena de producción de carne de res. de carne bovina libre de pago de aranceles y con un crecimiento de 25 T. El alcance e impacto de las capacitaciones realizadas por los agentes públicos y privados. Basado en los datos encontrados y conversaciones directas con los productores se concluye que la intermediación del ganado en pie se realiza con tres propósitos fundamentales: la reproducción. •Para exportación: toretes en desarrollo para Guatemala y México.M.RD en el sector definitivamente nos enfrentamos a un desafío importante hacia el cumplimiento de exigencias. siembra de maíz y fríjol en pequeña escala. como son las siguientes: Al implementar el tratado comercial CAFTA-DR. Con base en las respuestas de los productores en las encuestas iniciales y el análisis realizado en la cadena productiva de ganado bovino de Honduras. sin embargo. sin embargo es importante destacar la recomendaciones realizadas por los medianos productores.8 Conclusiones Al referimos al impacto del CAFTA. ruptura de paradigmas y principalmente el logro de la participación en un mercado altamente competitivo que busca generar bienes y servicios a la altura de un cliente final cada vez más y más exigente. ha beneficiado a un 54% de los productores. Honduras es un importante productor de ganado. Las perspectivas de la carne bovina son prometedoras por lo que se debe implementar programas agresivos de mejoramiento al sector ganadero y aprovechar así las ventajas que ofrece el mercado internacional. machos gordos y vacas de descarte a mataderos industriales. estándares de calidad. corroborando la importancia de este producto en términos de empleo en especial en las zonas rurales de nuestro país. mayor y mejor organización. Cabe recalcar que en los últimos años ha sido un factor importante para la contribución al PIB agrícola representada por la carne de res en un 4. con la exportación de toretes se mejoró el nivel de ingreso en la zona. antes dedicados sólo a ganado de leche. por año hasta alcanzar el año 15 cuando el 94 . es posible concluir lo siguiente: . como tratar temas relacionados con los sistemas de alimentación de ganado para épocas de verano. el desarrollo-engorde y el sacrificio el cual expone su propia dinámica de mercado: •Para matanza nacional: vacas de descarte a mataderos Municipales.

Para ello el país necesita con urgencia desarrollar y especializar su hato de carne. Y por último Honduras esta libre de enfermedades como la fiebre aftosa y el mal de las vacas locas que han afectado a grandes países exportadores de carne bovina como Brasil. al igual que ha ocurrido en Asia y Europa con la gripe aviar.acceso es ilimitado. Argentina y Uruguay. Esto ha aumentado la demanda mundial de carne y abre las posibilidades a otros países como Honduras a ocupar estos espacios que se pueden alcanzar si se cuenta con una mayor competitividad 95 .

UU. también representa un buen número de exportaciones en la región.UU.UU. 1 El índice de extracción de es un indicador de la productividad del hato que se obtiene dividiendo el número total de animales sacrificados en un año entre el número de cabezas de ganado porcino presentes. el 11%. la producción nacional además de abastecer plazas locales de venta. Después se hará un análisis más específico de las características del pequeño productor hondureño según los datos de las encuestas realizadas en lo que sería la quinta sección. que incrementaron en un 15%. un resumen a manera de conclusión de los principales hallazgos e identificación de cuellos de botella a lo largo de la cadena. que sí tienen un papel importante en la economía. sin embargo. 8% y 5% respectivamente. mejores resultados para América Latina.6 Anexo F: Cadena Agroalimentaria de Carne Porcina 1.1.UU. contrario a lo que ocurrió con Asia. Antecedentes En el contexto mundial los principales productores de carne de cerdo son Asia con el 55% seguida de Europa que produce el 28% y los EE. siguen entre los tres mayores productores mundiales y Honduras es de donde más importa su carne porcina.. A pesar de que la carne de cerdo no esta si quiera entre los 20 productos de mayor exportación a EE. no presente los mayores aumentos de productividad. para dar a continuación en la última sección. En la sección tres se explicará la metodología que se puso en práctica para colectar la información primaria de campo y se describirá el instrumento que se utilizó para dicha información para entrar después al capítulo cuatro donde se explicará el porque de la elección de la cadena de la carne de cerdo para incluirlo en este estudio de cadenas de producción y efectos del CAFTA. En la sección sexta se entrará de lleno a analizar la situación actual en torno a la producción que vive el pequeño porcicultor a través de datos estadísticos. 1. Asia presentó un crecimiento del 24% y Europa un 13%. Estados Unidos y República Dominicana (DR-CAFTA) traerá beneficios y desventajas para las diferentes actividades agropecuarias que llevan a cabo los pequeños productores de Honduras.12. de hecho. El informe consta de siete secciones. Introducción La entrada en vigencia del Tratado de Libre Comercio entre Centro América. hay un significativo número de porcicultores en Honduras. Aunque EE. y en la lista de las importaciones ocupa el lugar 19. La sección dos presentará una revisión de información secundaria para conocer el contexto macroeconómico de la carne de cerdo en el país. América latina y el Caribe bajaron su inventario de carne porcina. Este estudio busca conocer el funcionamiento de la cadena de carne porcina para analizar los posibles efectos por el tratado así como también sus principales problemas que representan un cuello de botella en la producción. 96 . África y EE. El índice de extracción1 de animales. muestra. principalmente hacia El Salvador y Guatemala. Entre 1992 y el 2000 Europa. Entre el 92 y el 2000 hubo un 36% de crecimiento del Índice de extracción en América Latina y el Caribe. del país. como mercados municipales.

Los productores nacionales se favorecieron de la situación (Leiva. de El Salvador se importa el 1% y de Guatemala otro 1%.623 53.638 Año 2001 5.UU.En cuanto a las importaciones de carne en Honduras. El mercado de venta no representa una preocupación para estos pequeños porcicultores.24% (ver cuadro 1. aún más en el 2001. En el 2000 la producción nacional bajo. 2005 Año 2000 2. el concentrado aumentó su costo aumentando también el precio de la carne de cerdo en los EE. sin contar las cantidades provenientes de Nicaragua de las cuales no se tiene registros pero representan una fuente importante de abastecimiento principalmente para la ciudad de Tegucigalpa y varios de sus Supermercados (Entrevista C&D 2006 / Mesa Agrícola hondureña 2002). seguido de Canadá con 4% y Costa Rica con 4% también.075 137. lo que disminuía su margen de ganancia.820 7. Leiva (2004) asegura que el aumento de la carne de cerdo local no es un problema para los productores nacionales. como lo es los precios de ventas.. en el que había una demanda insatisfecha de un 43. 2002).UU.) Cuadro 1: Demanda Nacional Carne de Cerdo Descripción Importación (Kg.363. Los principales productos que se importan son la carne de cerdo (88%) y los embutidos de origen porcino (10%).) Equivalente de importaciones (cerdos) Importación cerdos vivos de CA (cerdos) Matanza Nacional (cerdos) Consumo Total (Cerdos) Porcentaje de importaciones Fuente ANAPOH. 2004).439 33% 43% En el 2004.935.. pero en los últimos años ha habido una reducción de la producción interna y un aumento en las importaciones (Figura 1). gracias al incremento de los precios de la soya.336 6.752 98.028 241. En su mayoría los productores encuestados mencionaban que su principal problema en la producción eran los elevados precios del concentrado. la producción nacional ha sido mayor a las cantidades de importación. Las importaciones aumentaron desde el año 1999. después que en 1998 los precios en los Estados Unidos bajaran significativamente (Mesa Agrícola Hondureña. representando el 90% del total. 97 . lo que ocasionó una baja en las importaciones de Honduras para ese año. Según datos del balance alimentario de FAOSTAT. estas se hacen principalmente de los EE.

En el departamento de Olancho y el de Gracias a Dios la presencia de porcicultores es baja. se encuentra principalmente en la zona norte del país. Figura 2. Producción e Importación de carne de Cerdo en Honduras Fuente:Elaboración propia con datos de FAOSTAT. Mapa de Zonas geográficas de Honduras. La zona norte se caracteriza por ser la zona donde se encuentran generalmente más número de fincas grandes de engorde de cerdos. seguida de la zona central con el 35% y en la zona sur y la zona occidental donde están ubicados el 10% respectivamente de los productores del país (Mesa agrícola hondureña.Figura 1. 98 . Producción e o importaciones de Honduras Balance Alimentario. Producción e Importaciones de Honduras 14 13 12 10 1000 Toneladas 8 Métricas 6 4 2 0 0 0 0 1 0 1 1 1 8 8 9 9 9 98 7 3 13 13 13 10 10 8 10 8 6 10 Producción Importación 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Año Figura 2. En honduras. tomando en cuenta a grandes y pequeños. Balance alimentario. 2002). se encuentran con mayor frecuencia en la zona central. Las porquerizas más pequeñas en cambio. la distribución de los porcicultores. con el 45% de ellos.

y había un consumo de 115 mil quintales de concentrado nacional.3. Según el estudio de Producción y Comercialización de Carne de Cerdo en Honduras. Sin embargo. cuyo ingrediente principal es el maíz (Mesa agrícola Hondureña. para productores porcícolas y para el consumidor final. 2. donde también se contaba con una lista importante de pequeños porcicultores.1. para hacer un total de 53 encuestas (Figura 3). igualmente hay un módulo sobre fuentes de financiamiento. que contaban con un sistema semi-tecnificado en sus fincas y a productores con menos de 50 vientres en general. Se tomaron en cuenta a productores con más de 50 vientres. La encuesta para los comercializadores o compradores de carne de cerdo esta formada por 7 módulos que preguntan sobre las transacciones de compra y las de venta y el mercado al que está dirigido. las características con las que llega la carne y las sugerencias que como consumidores finales de la cadena brindan a los productores y/o comercializadores que los abastecen. así.2. Identificación de porcicultores a encuestar El estudio busca conocer la situación solo de los pequeños productores de la cadena de carne porcina. Información primaria Para poder hacer un análisis estadístico del funcionamiento actual de la cadena. levantándose 34 encuestas y se complementó la información con porcicultores en el departamento de Comayagua. no debe ser éste el único criterio a tomar en cuenta.000 vientres en Honduras. encuestándose a 19 productores más. 99 . un pequeño productor tiene menos de 50 vientres. 2002). sino también el nivel de tecnificación de la producción. 2. 2. Metodología aplicada 2. Todos los productores encuestados para este estudio se dedican a la producción de cerdos para su comercialización y no para el consumo del hogar. realizado por ESA consultores. sus requisitos. La encuesta para los productores consta de 14 módulos en total. Ubicación de productores y número de encuestas La mayor parte de las encuestas se realizaron en el departamento de El Paraíso. se elaboraron encuestas socioeconómicas y de producción para cada eslabón de la cadena. no se tomaron en cuenta a las personas que tenían cerdos de patio (libres). por ser el departamento donde se encontraban un buen número de porcicultores pequeños.Para el año 2000 existían aproximadamente 8. problemas en su cadena productiva y sobre la calidad y características del producto final. La encuesta dirigida al consumidor final contiene un modulo sobre la calidad que esperan del producto. se hizo una encuesta para comercializadores de carne de cerdo.

La cadena de cerdo y el TLC Según las condiciones de acceso acordadas en el tratado de libre comercio las importaciones para la carne porcina (categoría D) tendrán una desgravación de quince años. Los costos de producción son mas bajos en 100 .Figura 3. Así. que permita hacer frente a las importaciones que se den en el mercado. Los productores nacionales deben prepararse para hacer de la cadena de producción de la carne de cerdo. para el año 2019 Honduras podrá importar carne porcina de los Estados Unidos libre de aranceles. lo que significaría una vez vigente el tratado. Para el consumidor de carne de cerdo es un beneficio en cuanto al precio más bajo de compra. es decir. que los costos de importación se reducirán. y más cuando de pequeños productores se trata. venta de concentrados y productos veterinarios en la ciudad de Danlí y también de la información que los propios productores brindaban. Los productores de Comayagua se localizaron gracias a la colaboración de la Fábrica de Concentrados Meza (Siguatepeque) y de Fincas El Carmen (ALCON). la cadena de la carne de cerdo se eligió en el estudio debido a que es uno de los productos que el país más importa. que facilitó a un técnico para la ubicación en la zona de los pequeños porcicultores a encuestar. Ubicación de porcicultores en Honduras Los listados de los productores de El Paraíso se obtuvieron de la base de datos de clientes de ALIMENTOS. en la que ya se importa una cantidad importante de productos de origen porcino. un proceso mas eficiente y productivo. en cambio para los productores nacionales es una gran desventaja y el estancamiento en la producción puede que sea mayor a la situación actual. 3. sobre todo de Estados Unidos. obligando a los productores nacionales a bajar también los precios para ser competitivos. lo que posiblemente cause problemas de rentabilidad de la producción. con un período de gracia de 6 años.

Contrario a lo que sucede con las esposas de los jefes de hogar. Todos saben leer y escribir. Porcicultor que cría y engorda Comercializador Consumidor Final Porcicultor que cría Porcicultor que engorda 4. el 11% tienen un nivel técnico y el 13% un nivel universitario. 2004). y solo el 2% no tienen ninguna educación. no todos los porcicultores crían los lechones que engordan.Honduras que en El Salvador. En la muestra se encontraron seis mujeres porcicultoras y 47 hombres. El productor que realiza ambas actividades también provee de vientres y/o verracos al criador y a otros productores que tienen pie de cría propia. el pequeño productor vende únicamente al comercializador intermediario. generalmente hasta tercer grado. El 34% de los encuestados tienen como principal actividad la agricultura.1. las mujeres simultáneamente eran responsables de las actividades domésticas y agrícolas si se daban en el hogar. La Cadena de la carne de cerdo en Honduras En Honduras.2. Los productores que crían y engordan los cerdos que le venden directamente al consumidor final. un 23% se dedicaban a la ganadería y tienen la porqueriza para hacer buen uso del suero que les sobraba de su labor primaria. El 9% se dedicaba al comercio agrícola y el 7. ni todos los que crían completan el ciclo de engorde. quienes aunque tengan un nivel de secundaria técnica. Productor De los 53 productores encuestados.5% 101 . En su mayoría los productores. se dedican a las labores del hogar en algunas ocasiones. y de 6 meses para adelante la libra cuesta entre 9 y 12 lempiras. Características de la cadena 4. como se aprecia en la figura 4. aunque solo cuentan con una educación de tercer grado de primaria. cuesta de 13 a 14 lempiras la libra del lechón al destete. el 15% de los productores presentaron niveles de secundaría común completa. La libra del lechón es mas cara que la libra de un cerdo de 6 meses. Esquema de la cadena de producción de la carne de cerdo. son productores medianos y grandes. 4. el 51% tienen un nivel de educación primaria. Figura 4. El 8% de los productores presentan experiencia como peritos. Al productor que se dedica solo a engordar lo proveen de lechones tanto los productores que crían y engordan como los que únicamente crían. han logrado desarrollar sus fincas y la porcicultora no representa necesariamente su principal actividad. y se exportan mas de 40mil libras de carne semanal a ese país (Leiva.

los productores prefieren dedicarse a la ganadería vacuna. de hecho.3. debido a los altos costos de alimentación. ya que los hijos varones. pues los costos de alimentación son cada vez mayores debido al incremento del alimento concentrado. De ahí que el 38% de los productores ubicaron a la porcicultura como su actividad secundaria. que entre más pequeña es la explotación. pues desde pequeños se dedican a las labores de campo y junto con otros miembros de su familia. 4. así le dan un uso a los desperdicios 102 . seguido del 13% que cuentan con niveles no universitarios y el 14% han cursado o se encuentran actualmente en secundaria comunes. deben dedicarse a las actividades agrícolas o ganaderas. algunos opinaron que no les era necesaria la asistencia técnica. deben esperar hasta seis meses para vender cerdos de engorde. Como mencionamos antes. 4. El 74% de los hijos estudian. ya que comprar insumos al por mayor infiere un ahorro debido al costo por volumen. existe además un porcentaje mayor de los que han terminado la secundaria y de universitarios. El 4% se dedica a la agricultura como ocupación secundaria. En la mayor parte de los casos. Características de los miembros del hogar (Capital humano) A pesar de que la mayoría de los padres de familia del hogar cuentan con un nivel de educación de primaria.de los productores se dedican a la porcicultura como ocupación más importante. lo hicieron hasta el sexto grado. el mismo porcentaje que respondieron las mujeres dedicadas a las labores del hogar y que administran la porqueriza. menos rentable resulta. pues cabe mencionar. Visión global sobre ingresos familiares La porcicultura representa la principal fuente de ingreso para el 15% de los productores encuestados y para el 49% es la segunda fuente en importancia. Los productores viven principalmente de la ganadería (38%) y de la agricultura (16%) y debido a que cuentan con el espacio y con suero suficiente. y el 17% a la ganadería como segunda labor. En promedio el 43% de los miembros del hogar tienen un nivel de educación primario. no resulta tan rentable. establecen la porqueriza como actividad alternativa. Los productores que tienen a la porcicultura como ocupación principal son los que tienen mayor número de vientres en su inventario. La rentabilidad de la producción de cerdos en pequeña escala es menos rentable debido al costo de los insumos. y la porcicultura a pequeña escala en Honduras. el 51% de ellos son mujeres. dejando como alternativa a corto plazo la venta de lechones que resultan menos atractiva y sostenible. no podrían sobrevivir. porque las ganancias son pocas y cada cierto tiempo. algunos de los porcicultores mencionaron que si se dedicaran solo a la cría y engorde de los cerdos. En el caso de los ganaderos. algunos de los que solo estudiaron primaria. esto aunado a que los costos del concentrado por quintal en pequeñas cantidades son mayores que los costos en los que incurren grandes productores que compran alimento en grandes cantidades y reciben precios mas bajos por el volumen adquirido. el 32% tiene una sola ocupación. aunque se ganen montos mayores.4. sus hijos presentan mejores niveles de educación. pues reciben un ingreso diario por la venta de la leche. Con la producción porcina. esto se debe a que la mayoría son pequeños productores. El hogar esta conformado por tres miembros en promedio.

y el tiempo máximo hasta llegar a un teléfono resulto de 15 minutos a pie para un productor. pero tenían salud y alimentos suficientes para vivir. La desventaja de vender en las fincas es que los comerciantes calculan el peso del animal sin el uso de balanzas. en la gran mayoría de los casos. necesitan transporte 4x4. que hace cinco años.orgánicos de la finca y tienen una fuente más de ingreso. pues según las personas. solo el 4% respondió que vive muy bien con los ingresos que percibe. es igual en la actualidad. y un 27% considera que vive bien. esto ocasiona que las ventas no se realicen a peso real y se subestime o se sobreestime el valor del canal. Los tiempos de negociación con los posibles compradores se realiza en cuestión de minutos por lo general al momento de la compraventa pues ya se ha llegado por teléfono a algún acuerdo. El hecho de que los comerciantes llegan hasta las fincas a comprarles los cerdos es un punto a favor. En su mayoría los porcicultores que consideran que viven regular. Los porcicultores no hacen comúnmente 103 . tienen su propia pequeña producción. aseguraban que no tenían grandes ingresos. en un 57% cuentan con teléfono fijo o celular propio. de 15 a 20 minutos en caminos de tierra hasta la carretera pavimentada. Los porcicultores del departamento de El Paraíso. se han mantenido iguales. En Comayagua. generalmente de leche o de ganado porcino y bovino. el tiempo de acceso a la dirección agraria más cercana es de 45 minutos en automóvil. los productores se encuentran cerca de zonas urbanas. y solo en invierno tienen dificultades para el acceso por la degradación de los caminos por las lluvias. En El Paraíso la dirección agraria del estado más cercana es la SAG (Secretaría de Agricultora) y el BANADESA (Banco de Desarrollo Agrícola) ubicados en Danlí (cabecera departamental). así para los productores ubicados en Trojes (El Paraíso) y sus alrededores están a más de 2 horas en bus en camino de tierra (pero en buen estado) de Danlí. en cambio de los 19 porcicultores del departamento de Comayagua. etc. y en invierno siempre es un problema el tránsito por sus vías de tierra. con caminos a veces en mal estado incluso en verano. Accesibilidad El acceso a los distintos sitios de importancia. son limitados los productores que tienen más de una finca. como las fincas. El 29% de los productores viven en la fincas y un 32% están a menos de 5 minutos de su propiedad. Ninguno de los productores y productoras encuestadas piensa que vive muy mal o mal. 4. ni por transportar a los animales. bancos. solo un porcicultor hacía uso del teléfono público por no tener acceso a un celular o teléfono convencional. los cambios se dan antes y después de Mitch (1998) sin embargo del 2001 a la fecha las carreteras. pues la venta se hace por libra de peso. Son comerciantes que además de la compra y venta de ganado. En El Paraíso los productores están en lugares bastante alejados de Danlí e incluso alejados entre ellos mismos. distancias. escuelas. según los encuestados. El 25% de ellos utilizan como medio de transporte sus vehículos y el 60% va a pie.5. De los productores que respondieron que Vivian bien. tienen casas en mejores condiciones y ventas con montos más grandes. ubicación. Para los productores en Siguatepeque. caminos. pues tampoco tienen que preocuparse por encontrar compradores. El 14% de los productores también son comerciantes. pero su percepción de vida es de niveles regulares. la mayoría respondió que con sus ingresos viven regular (69%).

sino porque los padres han elegido otro colegio para los hijos diferente al local. Lo mismo pasa con la disponibilidad de un veterinario. En todas las comunidades existe una escuela primaria. Casi en todas las comunidades hay una escuela secundaria y las más alejadas están a una hora en carro. En el caso del Siguatepeque (Comayagua) hay una fábrica de concentrados2 que aunque no tiene servicio a domicilio. al igual que la asistencia técnica. viaja a zonas más lejanas. comprando los animales que encuentre. como se observará más adelante. En el departamento de El Paraíso. Los mataderos a los que tienen acceso son los municipales. son los principales proveedores de concentrados y donde acuden los productores de todas las localidades.consultas en la SAG y son algunos los que acuden al BANADESA. En Comayagua el 84% de los productores tienen una escuela primaria a menos de 5 minutos caminando. lo mínimo que compran en un día según los comercializadores es un cerdo. un 6% en bus y otro 6% a pie. dependiendo de la escasez de oferta y su necesidad de satisfacer la demanda. Los productores no llevan buenos registros de sus transacciones. más del 16% en camión y un 16% de productores en Comayagua van a pie. para el caso de Trojes incluso las matanzas de cerdos las suelen hacer en los patios de las casas o en casa de la persona que se dedica al destace. y en El Paraíso el 71% con las mismas condiciones. dueños de una carnicería y/o distribuidores de carne de cerdo en su localidad. que quedan en Comayagua y en Danlí respectivamente. Para el acceso a proveedores de crédito tienen que trasladarse hasta las cabeceras de ambos departamentos. 5. el proveedor de alimentos concentrados (Fincas El Carmen/ALCON) les distribuye el concentrado hasta sus propias fincas. El comercializador posee su propio camión o camioneta. más del 50% en carro. El comercializador compra el cerdo vivo y el precio depende del peso vivo del animal. Los que van a pie son los productores de Trojes. ya que el más cercano se encuentra en la ciudad. Son escasos los porcicultores que hacen uso del matadero mas cercano. que es lo más común. ambas tiendas ubicadas en Danlí. a veces sin importar que sean cerdos de patio. pues esta labor se la dejan al comercializador que les llega a comprar los animales. y lo máximo haciendo cálculos estimados es de hasta 40 cerdos. pues viven en el casco urbano. Esto no es necesariamente porque no exista en el lugar una secundaria. Tienda de alimentos concentrados y productos veterinarios. visita las comunidades de sus alrededores. para después distribuir la carne en las carnicerías locales. las 2 3 Fábrica de Concentrados Meza. Comercio Los comerciantes de carne de cerdo pueden ser también pequeños productores. Más del 50% de los productores en ambos departamentos van al mercado de venta en sus vehículos. 104 . los precios de compra son más bajos y a por encima del 70% de los productores les queda a menos de 15 minutos de camino con buen acceso vial. pues no tienen un margen fijo de compra. el 59% en vehículo. porque generalmente van a la ciudad más cercana. en la parte de proveedores de crédito. Para el caso de los productores de Comayagua. Alimentos3 y Alcon. que cuentan con una tienda de concentrados en el pueblo y donde los precios son aún más altos.

Consumidor final El Consumidor final de la cadena de este estudio está conformado por las carnicerías de los mercados de los departamentos visitados. la presencia de enfermedades en los animales que compran como la triquina. ya tienen a sus productores definidos. la falta de organización de los productores. El comerciante paga por el destace alrededor de 170 lempiras por cada cabeza de ganado porcino y el mismo día lo distribuye en las carnicerías de la zona. el supermercado en Danlí y Delikatessen (Tegucigalpa). Dentro de los principales problemas que mencionaron los comerciantes están: la baja oferta de cerdo que existe en el país y que les hace más difícil la búsqueda de productores de cerdos. Para el momento en que se levantaron las encuestas. la carne de cerdo en estos lugares es importada. El pago por la compra lo hacen en efectivo. El monto máximo de los comerciantes encuestados fue de doscientos mil lempiras a un mes de plazo. los bajos precios de venta. El monto mínimo solicitado por un comerciante fue de quince mil lempiras a un plazo de doce meses y se lo prestó a una persona particular que le cobró el 5% de interés mensual. el volumen de venta si aumenta. como fabricante y comercializadora de embutidos. por lo que todos los comerciantes respondieron que solicitaban préstamos para poder hacer la compra de animales. los precios estaban entre 12 y 15 lempiras la libra en peso vivo (o “peso bruto”. que ha obligado a numerosos porcicultores a cerrar sus porquerizas. al 7% de intereses mensual. tiene sus propias fincas y además compra animales. como describen los comerciantes) según los datos que los comerciantes mencionaron. Los Supermercados y carnicerías de Tegucigalpa no compran carne de cerdo a los productores nacionales.mejores ventas se hacen en diciembre. se manejan precios de plaza que tienen pocas variaciones a lo largo del año. y cuando cambian es cuando la localidad esta lejos y el comerciantes debe invertir más en el transporte. aunque el precio no cambia. Los precios de compra son poco negociables. Delikatessen. Los comerciantes de cerdos mencionaron que prefieren ir a las comunidades a buscar engordadores de animales. como mencionamos anteriormente en el contexto del país. 105 . los cuales tienen porquerizas y usan un sistema semi-tecnificado o tecnificado. ya que generalmente las granjas para engorde ya tienen clientes fijos a quien vender su producción. Delikatessen y el supermercado Al Rashid en Danlí tienen establecidos estándares de calidad para la carne de cerdo que compran. que tengan veterinario o agrónomo que las asista y que los animales hayan sido vacunados. las malas prácticas usadas por los productores en la cría y engorde de los cerdos y el más grande es el alto precio del alimento concentrado para los cerdos. antes que ir a una granja porcina. Los comercializadores que venden carne al supermercado en Danlí. Todos los destinos de crédito fueron para la compra de cabezas de ganado porcino y también bovino en el caso del comerciante con el mayor monto de crédito. para lo cual establecen como requisitos que sean animales provenientes de fincas tecnificadas. 6.

Solo unos cuantos. con las vacunas requeridas y libres de daños y que sean animales castrados. sobre todo cuando se trataba de un camión para el transporte de los cerdos y otras actividades agropecuarias. busca que el animal tenga buen peso en canal. los animales de esta categoría están en 17 lempiras por libra. que los compren en porquerizas o granjas porcinas y que registren el nombre del productor a quien le compran. no contando así con edificios diferentes para cada una de estas. Resultados y discusión 7. la cual estaba conformada principalmente para el engorde. Un 72% de los productores cuentan con herramientas. La categoría dos es para cerdos mayores de 6 meses y la libra la pagan a 16. contaba con área para montas y para vacías. el 34% de ellos tenía área de maternidad. En las carnicerías compran al comerciante a 18 lempiras la libra (con todo y vísceras) y venden el lomo a 35 lempiras la libra y el tajo entre 28 y 30 lempiras la libra. dieciséis de ellos más de uno.50 lempiras (sin vísceras). un 13% de los productores de hecho contaban con un tractor. la categoría uno es para cerdos con menos de 6 meses de edad. Las carnicerías encuestadas sugieren que los comerciantes no compren animales viejos. Hay un 30% de los productores que poseen infraestructura para bodega. con lo que cuentan solo los productores con sistemas tecnificados o con grandes producciones. es la categoría mejor pagada por tener a los animales de mejor calidad. Compra la libra de carne entre 17 y 17. esto es en peso vivo.50 lempiras. Equipamiento pecuario específico a porcicultura (Capital Físico) El 89% de los productores encuestados contaban con infraestructura dividida para la producción porcina. aunque mencionan que a veces aunque el animal no este bien destazado. sin exceso de grasa. estas últimas si son utilizadas en las actividades de la porqueriza. Las carnicerías de los mercados municipales ponen como requisito a los comerciantes que les llevan la carne de cerdo. lo compran. un peso en canal de 140 a 150 libras y peso vivo entre 215 y 220 libras. Es interesante observar que los productores con carro y con celular no son necesariamente los que consideran tener un nivel de vida alto con los ingresos que 106 . esto se debe en gran parte también se dedican a actividades agrícolas. así el 77% de ellos tienen bombas de mochila y el 64% también carretas y carretillas. 7. que el animal este bien destazado. La gran mayoría de los productores encuestados tienen vehículo (70%). Como compradores de carne sugieren a los comerciantes que no compren animales que no sean de granja. dependiendo del cliente.1. La categoría tres es para cerdos con mucha grasa y de mucha edad y la libra la pagan a 16 lempiras.Tienen tres categorías de clasificación. solo por celdas para las diferentes etapas de producción. Lo más común entre el 11 % restante que no cuenta con infraestructura es que dentro de la misma porqueriza. por la necesidad de satisfacer la demanda de los clientes y porque casi no tienen proveedores. sin mucha grasa y libre de daños en canal. que ya no eran porcicultores tan pequeños. el 26% también tenían área de gestación y un 23% tenia corrales para los verracos. El Supermercado Al Rashid. en Danlí. existan divisiones. y el precio de venta al público es de 32 lempiras la libra de lomo y 30 lempiras la libra de tajo (el resto de las partes que no sea lomo).

pues ambos bienes son considerados como herramientas de trabajo importantes. en la que cría y engorda animales. Costos de transacción y balance pecuario A pesar de que numerosos productores encuestados mencionaban lo mal que le iba en el negocio de la porcicultura debido a los altos costos de producción y la falta de mercado para ellos como pequeños productores. solo ocho productores tienen como clientes a industrias. Para los productores que no venden en sus fincas.2. así las hembras son Landrace o Yorkshire y los machos los compran Duroc. lo cual coincide con el año 1999. el que con mayor capital físico esta respaldado alcanza un monto de Lps. siendo este un productor que solo contaba con su porqueriza y veinte cerdos para engorde. Según el valor que los productores dieron a sus bienes. el más pequeño cuenta con un vientre. donde se dio una alza de las importaciones de carne de cerdo en comparación con el año anterior y la producción nacional se mantuvo en el mismo nivel (ver figura 2). maquinaria y camiones y la infraestructura de las porquerizas con las que cuentan. El productor más grande encuestado cuenta con 300 cabezas de ganado. Al preguntar cuantos animales tenía cuando comenzó a dedicarse al rubro. pero el promedio resultó de 7 años de estar en el negocio. por lo que el producto final es un lechón encastado. el medio de transporte más usado es camioneta o carro y camión y los costos de transporte son variables. de ahí a que no necesite más infraestructura y equipos para la producción. teniendo al menos un año de experiencia y de haber comenzado con sus porquerizas. la raza Duroc es la segunda en importancia y en tercer lugar resulta la raza Yorkshire como de las más criadas. El monto mínimo resultante fue de Lps.819. el resto venden en los mercados municipales o en las ciudades mas cercanas. Menos de la mitad venden en sus fincas. lo cual se puede deber a que cuando se cría los productores buscan tener una buena base genética. 1500. de ahí a que el rango sea tan amplio.00 compuesto generalmente por los vehículos. Aunque en la pregunta sobre las razas vendidas. El costo más bajo resultante fue de cien lempiras por viaje.650. Por supuesto había bastantes productores que tenían más de 20 años de dedicarse a la porcicultura.obtienen. el mínimo fue de un animal y el máximo respondió haber iniciado con 120 cabezas de cerdos. no dedicándose a la cría. varios de los productores eran nuevos en la porcicultura. como San Pedro Sula y Comayagua para los productores del departamento de Comayagua. 7. 107 . El más alto fue de 2500 lempiras por el viaje para el transporte de la producción. A la gran mayoría que vende fuera de la finca. que corresponde a un productor de Danlí (El Paraíso) que transporta en promedio cincuenta cabezas de ganado por viaje. Las raza que más se cría es la Landrace. y Tegucigalpa y Danlí para productores de El Paraíso. le queda a menos de una hora el lugar de venta. el cual es altamente variable. que pagó una productora de Siguatepeque (Comayagua) por 30 animales. Casi todos los productores pueden elegir vender a otro comprador si el precio de venta no le convence. Después de éstas lo más frecuente es criar encaste de razas. Ya que es de mayor costumbre vender a intermediarios o comerciantes. resulta el encaste como la que con más frecuencia se vendió por los productores. 2. dependen en su mayoria de las distancias y de la cantidad de animales que se lleve.

. y en promedio resulta una ganancia de cuatro mil lempiras mensuales. Casi todos los productores están al tanto de los precios de los productos agropecuarios y se informan de cambios el mismo día de la compra. en cambio un 28% respondió no tener ningún nivel de confianza en estos comerciantes. por consiguiente los insumos que más recomiendan coinciden con los que más se usan (alimentos concentrados. los desparasitantes y los antibióticos. esto ultimo debido a que es dueño de 270 cabezas de ganado porcino. aunque para la venta. transporte y medicamentos. los alimentos concentrados. los que reportaron más de dos ventas al año fueron los que tenían las 108 . se busquen comúnmente dos comerciantes o uno en algunos casos. el monto mínimo de gasto total fue de mil lempiras. es decir. los principales lugares de compra están en Danlí. los comerciantes pagan igual y los precios esperados son siempre similares. seguido de los gastos en desparasitantes y vitaminas.Son escasos los productores que no están al tanto de los precios de mercado del ganado porcino y se informan sobre todo en los mercados donde venden o donde suelen visitar. En cuanto al mercado de los insumos. etc. los cuales en promedio son usados desde los años que se inició con las porquerizas. como Alcón. Los mayores gastos se hacen en alimentación. vitaminas.000. cuyas ganancias resultan negativas a lo largo de todo el año de transacciones. pues venden los cerdos a los seis meses de edad aproximadamente.3. El mayor rango de años que un productor conocía al comerciante es de 1 a 6 años. desparasitantes. dentro de los principales utilizados en la porcicultura de los encuestados. sobre todo cuando se trata de las empresas proveedores de estas. y no así otros gastos no captados en la encuesta levantada. tomando en cuenta solo los gastos de alimentación. las 200 libras. y el máximo de gastos resultó de Lps. pues conocían los productos que necesitaban sin necesidad de consultarlo con el comerciante. Fincas El Carmen y Alimentos principalmente. pues consideran importante estar informados de los precios de la carne de cerdo e igualmente de los insumos y productos que compran para la producción. las vitaminas. Tomando en cuenta solo los datos de los productores que recordaban sus gastos en alimentación y medicamentos. Los productores de Comayagua compraban sus insumos principalmente en Siguatepeque y en la ciudad de Comayagua. La diferencia de precios es baja pues siempre se generaliza el precio de plaza actual. cuando alcanzan el peso promedio de venta. 300. Más del 30% de los porcicultores tienen la máxima confianza en los vendedores o comerciantes de los insumos que utilizan. Para los productores de El Paraíso. 7. quienes compraban ahí mismo en el municipio. excepto los productores ubicados en Trojes. Lo más frecuente fue venderle a un solo comerciante o hasta dos a lo largo de un año. Fueron algunos los productores que vendieron a más de cuatro comerciantes diferentes. pues se limitaban a comprar lo que necesitaban y ya. se encuentran. A la mayoría de porcicultores alguna institución le ha recomendado que insumos usar. Más del 20% de los productores hacen más de dos ventas al año.). Ventas de la producción Casi la gran mayoría de los productores hacían una sola transacción y unos cuantos más hacían dos. Hay un gran número de productores. Para la compra de los insumos. generalmente los productores acuden a un solo comerciante de insumos agrícolas.

debido a que no hay mucho que negociar pues se manejan precios de plaza (de mercado) como aclaramos dos párrafos atrás. a casi todos los productores les pagan en el mismo momento que realizan la transacción. La cantidad de animales vendidos por transacción resultó altamente variable. no lechones. excepto para el caso de un productor que aseguró haber demorado dos horas para negociar las condiciones de venta. los compradores no dan ningún documento de respaldo. que es en efectivo y en el momento de la venta. también debido a la modalidad de pago. cinco productores respondieron haber tenido alguna vez un problema por incumplimiento. que por lo general es otro miembro de l hogar. como los hijos varones. es decir. Pocos además son los que no negocian personalmente y envían un representante. Debido a que los comerciantes acostumbran a visitar a los productores. Esto si resultó generalizado. casi todos dijeron que si podían exigir que les pagaran mejor la venta según la calidad. pues también les ponen el transporte. subiendo sus costos de transacción. los tiempos en que se demoran las negociaciones no exceden los treinta minutos. cabe mencionar. De ahí a que al momento de preguntar porque los productores prefieren vender en el lugar donde venden (principalmente en sus fincas) respondieron que se debía a que obtienen un mejor precio. los demás no mencionaron problemas de ese tipo. se percibió que los comerciantes no compran por calidad. pues los precios se acuerdan también en ese momento. Los precios de venta. como recibos o facturas. sino por la necesidad de satisfacer un mercado. no es usual la asociación con otros productores para transportar su producción.porquerizas más grandes. cuando ha alcanzado el peso promedio. La mayoría de los productores hacen las ventas desde sus propias fincas. como hemos descrito antes. Siguiendo con los comerciantes. la libra la paga hasta a diez lempiras cuando se trata de animales grandes. La mayoría de los encuestaron manifestaron no tener que visitar al comerciante para cobrarles ni mencionaron haber incurrido en costos de transacción para darle seguimiento a los comerciantes y cobrar las ventas. cuyas cabezas vendidas por venta también en promedio resultaron mayores que las de los productores de El Paraíso. un 11% de los porcicultores venden a industrias y algunos tampoco deben ir hasta el comprador. es decir. menos de la mitad de los productores respondieron confiar al 100% en sus compradores. según las respuestas de los productores. Sin embargo. Más de la mitad de los productores venden encaste y venden cuando el animal esta listo para la venta. doce lempiras la libra de peso vivo en el momento de la encuesta (marzo 2006) el cual cambia dependiendo de que tan lejos deba ir el comerciante para comprar los animales. A pesar de esto. como consecuencia. Aunque la mayoría de encuestados respondió que no ha tenido problemas porque el comerciante no le quiera reconocer la calidad de los animales. siendo el comerciante que debe ir hasta ellos por el producto. se manejan según el mercado. pues les pagan en efectivo y en el momento de la venta. Si se pudo identificar que se encontraron grandes productores en mayor número en el departamento de Comayagua. por la cuales. pues no incurren en gastos de transporte además de que no corren riesgos pues ya tienen un comerciante seguro que les llegará a comprar la producción. Algunos respondieron que venden cuando tienen necesidad del dinero. además la mayoría tenían más de un año de conocer a dicho 109 . Debido a esta situación de precios.

la gran mayoría respondió no haber recibido nada de éste. Alcón. el 28% ha acudido a un banco privado y el resto esta distribuido entre familiares y/o amigos y entidades gubernamentales (Banadesa) entre otros. Para los porcicultores que no han recibido ninguna capacitación sobre porcicultura (43%) de los proveedores antes mencionados. 7. El resto de productores respondieron que ya otros familiares les habían enseñado sobre el manejo de la porcicultora o que recientemente estaban en el negocio y aún no habían recibido ninguna capacitación o que no habían estado disponible en el momento de las capacitaciones que han ofrecido. eso permite que mientras se hace la venta. Eso explica porqué resulta la asistencia técnica sobre métodos de alimentación. sobre todo proveniente de sus proveedores de concentrado y otros insumos para la producción. Ninguno de los porcicultores encuestados menciono que debió pagar por alguna de las asistencias o capacitaciones recibidas. SAG y EAP Zamorano dentro de los proveedores de asistencia y capacitación. pero estos ya incluyen ese costo en el precio que les dan a los productores por la libra de peso de sus animales. Los productores no deben pagarles a los comerciantes por el transporte.comprador. SAG y Misión China en Comayagua. 110 . Al preguntar si el productor ha recibo algún servicio del comerciante. el principal destino de dichos préstamos es el manejo del ganado porcino. Debe recordarse que la mayoría de los encuestados cuenta con más de una fuente de ingreso. EAP Zamorano. el hogar reciba siempre algún ingreso y no se perciba la necesidad de solicitar créditos para mejorar la producción que genera ingresos esporádicamente. seguido de métodos de vacunación y en un tercer lugar aparecen temas en métodos de engorde como las áreas de mayor asistencia recibida. Un productor aseguro que no se endeuda con los bancos porque no confía en ellos.5. sin embargo otro grupo de encuestados (el 18%) dijeron que recibían de ellos el servicio del transporte de los animales. son los que más trabajan con préstamos para poder hacer los pagos en efectivo y en el momento de la compra a los productores o a quienes les compran los cerdos. El 6% de los créditos solicitados por productores no tuvieron un destino agropecuario. La razón más frecuente por la cual los productores no han solicitado un préstamo es por no tener la necesidad. seguida del temor al endeudamiento y a perder los bienes que hay que dar de garantía. Los proveedores mencionados como capacitadores fueron Fincas el Carmen. una buen parte dijo que la razón era porque nunca habían llegado a ofrecerle asistencia. como mencionamos antes. Asistencia técnica Más de la mitad de los productores han recibido alguna vez asistencia técnica. la compra de lechones y de insumos para la producción. Otra razón fue lo alto de las tasas de interés que deben pagar.4. 7. sin embargo. Para los productores en El Paraíso están: Alimentos. Créditos Algunos productores han adquirido créditos o préstamos. sin embargo hubo aproximadamente un 11% que no tenían ninguna confianza en ellos. como el tema en que mayor asistencia se ha recibido. Alcón. Los comerciantes. donde la porcicultura no necesariamente era la más importante.

Debido a lo caro del alimento concentrado. Para la muerte de lechones. 7.Ningún porcicultor encuestado respondió haber asignado parte de su producción para experimentar con prácticas o productos nuevos antes de aplicarlos al resto de sus porquerizas. Otros productores siempre compran concentrado pero tienen que rebuscar los lugares de venta con precios más bajos. con problemas por aplastamiento.1. Para solucionar los problemas de enfermedades los productores recurrían a la compra de medicamentos o vacunas según sea el problema. pues casi todos los porcicultores usan línea de encaste seguida de líneas puras de verracos. pues en muchas ocasiones. el mayor y más grave problema son los precios altos sobre todo del concentrado. forma de prepucio y largo y grueso del animal 111 . además bajan los niveles de producción y por ende su rentabilidad. Los criterios para la selección de los verracos o sementales a comprar para la finca se emplean cuando el porcicultor tiene la oportunidad de elegir al cerdo. Casi para todos los productores. siempre y cuando la cerda se encuentre en celo. quedando la pareja de cerdos generalmente toda la mañana en el corral. principalmente muerte de lechones por causas desconocidas. Los productores mencionan que no cuentan siquiera con un seguro agrícola que los respalde por las pérdidas que les ocasiona no podes asegurar una buena alimentación. parto y postparto. aunque en su mayoría aseguran que no pueden hacer nada y deben seguir comprando al precio de plaza. es decir. Problemas en la cadena productiva El 60% de los problemas resultantes son sobre salud animal dentro de la porqueriza. aquellos problemas que solo se han presentado una vez o en escasas ocasiones. seguida de las tardes y las mañanas (dos montas en el día) que es lo más aconsejable. Prácticas utilizadas 7. De estos casos en el 19 % aparecen problemas en la etapa de pre-parto. otros mejoraron las porquerizas y brindaron más atención antes del destete de los lechones En cuanto a los insumos.6.7. los problemas que mencionaron eran de alta importancia. son de mediana o poca gravedad. El largo de patas. para poder recuperar al menos los costos de producción. mastitis y enfermedades en las cerdas. Con el mismo porcentaje (19%) se encuentran los problemas relacionados con la comercialización de los cerdos. debido a los bajos e inestables precios y la falta de mercado para su producción y no les queda más que vender a los comerciantes a cualquier precio. o el vendedor ya le lleva el animal.7. Manejo Reproductivo La práctica más utilizada para realizar las montas de las cerdas con los verracos es la monta libre en corral. varios de los porcicultores usan más maíz en la dieta de engorde y escaso suplemento. y en segundo lugar la monta libre que si es controlada. de ahí a que necesiten más tiempo para el engorde o que vendan animales de media o baja calidad. 7. Lo más común es que el porcicultor se fije en la conformación física general del verraco. poniendo después énfasis en la raza o encaste. algunos vendían las cerdas. que es la etapa del día que más frecuente resultó para hacer las montas. diarreas y enfermedades. compran a porcicultores más grandes del lugar que le dan el animal que tienen de venta. el porcicultor no necesariamente se queda controlando el proceso.

En la fase de parto.7. Contra los parásitos externos que más aplican son piojos y garrapatas. con diferentes combinaciones) también es usual. Tanto para parásitos externos e internos lo más usado son desparasitantes inyectados. y la más común es la vacuna contra el cólera porcino. seguidos de tórsalo y menos frecuente contra ácaros. ni en el temperamento y conversión alimentaría que tenga el animal. por lo que no ven la necesidad de tener sus propios pies de cría. Prácticas importantes como el baño y limpieza de las cerdas próximas a parir y suspender el alimento de estas resultaron como las segundas prácticas utilizadas. En cuanto a las vacunas. Hacer prueba láctea en tetillas también fue una práctica frecuente según los encuestados. parto y post-parto En la fase de pre-parto. por lo que suelen prestar un macho a otros porcicultores solo para el momento de la monta. Para los internos aplican más contra lombrices y menor escala contra gusanos pulmonares y amebas. aplicación de vitaminas y/o antibióticos y el uso de oxitocina cuando era necesario. En el caso de las cerdas madres si es común que el productor tenga sus propios vientres.7. Es bien común que algunos porcicultores no tengan sus propios verracos. Ningún productor hace lavado vaginal en las cerdas próximas a parir. son algunos los que desparasitan mensualmente e incluso menos aún los que desparasitan semestralmente. el 85% si aplica. la desinfección y a veces corte del ombligo y el descolmillado unos días después. casi todos los productores aíslan a las cerdas en el momento del parto o ya las tienen en corrales o jaulas individuales. Además ofrecen ayuda en la expulsión de los lechones y atienden a estos para que no ocurran accidentes por aplastamiento. las prácticas más utilizadas fueron la disponibilidad de agua abundante para las cerdas. pues los demás los venden pequeños y un porcentaje pequeño deja algunos lechones para pié de cría. 7. por problemas de consanguinidad con las hijas que están listas para preñarlas y por el peso que alcanzan los machos. Salud Animal Una gran mayoría de los productores desparasitan trimestralmente o cada cuatro meses. y un buen número de productores conserva las cerdas más de cinco partos. En la etapa de post-parto. 112 . Comprar vacunas triples (tres en una. Más de la mitad de los porcicultores destinan los lechones al engorde.2. Pre-parto.3. lo cual no todos los vendedores conocen pues no llevan un registro. En cambio a los verracos si los descartan con más frecuencias. 7. el cual es mucho para las cerdas más jóvenes. Algunos también hacen descolado para reducir el canibalismo entre los lechones cuando estén más grandes y otros suelen tomar el peso de los cerditos antes del destete. Resultó habitual la atención en caso de retención de placenta.también resultaron como criterios usuales de selección. asegurando que aún tienen buenas cualidades reproductivas y las descartan ya por la edad. las actividades de atención al lechón más comunes son la limpieza de la mucosidad de éstos. donde también se hace una aplicación de hierro. No ponen mucha importancia a quien es el vendedor.

Casi todos los productores respondieron sentirse capaces de sacar toda su producción de alta calidad. pero esta es una excepción. De los productores encuestados ninguno menciono hacer quemas con los desechos ni los entierran. escasos son los productores que llevan registro del peso de sus animales en la etapa de crecimiento y desarrollo. Cuando se les preguntó cuales eran las características que creían más importantes. la genética de sus animales. 7. pues se daban casos de nacimientos prematuros. El problema de la genética afectaba a los vientres. Industrias como Delikatessen si hacen una diferencia de precios para sus tres categorías de calidad. Algunos productores lo recogen como basura y los botan como tal. algunos solo mencionaron dos. Tampoco ninguno hace prácticas de reciclaje con estos.7. Cabe mencionar que los productores encuestados que respondieron que toda su producción era de alta calidad. Los que mencionaron tener restricciones para producir solo cerdos de alta calidad mencionaron como principal restricción. El peso promedios de etapa final de engorde resultó de 200 libras por animal. que son el tamaño del animal y el peso vivo del cerdo al momento de la venta. Un porcentaje mayor de porcicultores tienen sus respectivas lagunas de oxidación donde depositan los desechos. Cuadro 2: Características más importantes de la producción Tamaño 34 % Peso vivo 34 % Peso canal 6% Grasa dorsal 8% De granja 6% Otros 8% La mayoría además afirmó que no existían diferencias de precios por la calidad. En el cuadro dos se muestran todas las características mencionadas y el porcentaje de personas que creyeron que dicha característica era la más importante.4. Calidad y características del producto La mayoría de los productores respondieron que si conocen los estándares de calidad requeridos para su producto y que en ellos se basan para llevar a cabo su producción. de hecho más de la mitad respondió que toda su producción era de alta calidad. se acostumbra a definir los preciso según el que se maneje en el mercado de la carne de cerdo.7. 113 . o muerte al nacer. aseguraron contar con ninguna restricción para mantener la calidad de su producto final. otros elaboran aboneras orgánicas con ellos y otros lo distribuyen en la finca como abono. el peso en canal resulto más frecuente dentro de la tercera característica más importante. Manejo de desechos Para el manejo del estiércol de la porqueriza hay una buena distribución de usos.8. pues eso impedía que la calidad de los animales sea uniforme. algunos encastes de animales hacían más prolongado el proceso de engorde lo que aumentaba los costos. pues como ya hemos mencionado.

Esto impide que exista en la cadena una óptima tranzabilidad de información. pues no funciona como una cadena de integración de procesos. cuando el consumidor final paga entre 17 y 18 lempiras por libra de carne quedándose en el segundo eslabón de la cadena y por ende obtienen menos ganancias. solo cuentan con asistencias técnicas y capacitaciones para la producción en sí. Por eso es que los comerciantes salen a comprar animales a comunidades sin seguridad de poder encontrar las cantidades necesarias. es el mismo productor el único encargado de su producción. El salario que se les paga a los peones según los porcicultores varía. la cría y engorde de los cerdos. pues no siempre es continua. sino que no tienen fuentes de capacitación en temas administrativos y de comercialización de su producto. donde no se conoce a cabalidad el funcionamiento de la etapa anterior o la próxima. a menos que el productor llame avisando que tiene animales de venta. con diferentes calidades de animales. con algunas excepciones. y la cadena en sí misma de hecho ya presente problemas. comprando siempre a diferentes productores. pues los productores no llevan buenos registros de su producción. Empleo y Recursos Humanos La mayoría de los productores cuentan solo con una o dos personas encargadas de la porqueriza. pues no solo cuentan con bajos niveles de educación. Se debe aclarar que los pagos se hacen semanal o quincenalmente según sea el caso de cada productor. 114 . Conclusiones En la cadena de producción a pequeña escala de la carne de cerdo en Honduras existe más de un cuello de botella a lo largo de la cadena.9. cada etapa de producción funciona como un eslabón independiente. El nivel de educación de los peones siempre fue de primaria. es decir.7. desconociendo que productores cuentan con animales listos y quienes si. incluido él mismo y en múltiples casos. y cuando es el productor el único encargado. La falta de información y comunicación hace que no hay una transparencia que permita identificar los puntos más ineficientes o con mayores problemas para poder mejorarlos. los productores cuentan con buen acceso a sus insumos y a sus servicios básicos. en ese caso su remuneración no es tomada en cuenta. el mínimo resultando fue de 30 lempiras. el nivel como se describió en los primeros capítulos. es decir.94 dólares por día aproximadamente a abril 2006). es generalmente de primaria y en menor porcentaje. sin embargo el problema que enfrentan son los altos costos de dichos insumos. no se da un intercambio de información entre agentes de cada eslabón. ni los comerciantes llevan registros de sus compras ni los productores. 8. Algunos son los productores que se dedican solo a la porcicultora. En la primera etapa de la cadena. casi todos tenían otras ocupaciones y escasos son los que se han dedicado a este campo durante toda su 4 El salario mínimo en Honduras es de 75 lempiras por día ($3. el salario más frecuente fue de 75 lempiras por día4 y el máximo fue de 94 lempiras diarios. Existe un grave problema en la capacidad de gerencia de los productores. es por esto que en su mayoría venden su producto a intermediarios que pagan en promedio doce lempiras la libra. de niveles más altos como Secundaria o nivel técnico.

sus únicos requerimientos es que el animal este bien destazado y no tenga mucha grasa. sumando a esto el problema de la falta de capacitación en temas que fomenten la capacidad empresarial. pues solo los porcicultores grandes cuentan con sus compradores fijos. aunque no cumpla con dichos requisitos. cuando el consumidor final prefiere animales menores de seis meses. lo compran por la escasez de oferta. afectando el manejo de la producción y el aumento de la productividad. pues se manejan los precios de plaza del mercado a nivel de intermediarios. que les permite mantener un buen estándar de calidad y producir de acuerdo a los requerimientos de su consumidor final determinado. que les pagan el salario mínimo e incluso menos (60 lempiras diarios por ejemplo) En cuanto al consumidor final. la retroalimentación de recomendaciones basado en las demandas del consumidor para mejorar el producto. que también caracterizan a los productos veterinarios como desparasitantes y vitaminas. significa que el capital humano realmente no se ha preparado específicamente para el negocio. que no solo no vende calidad. y segundo porque lo más común es contar con uno o dos peones. ya que el comerciante no exige calidad y le va a pagar por libra de peso independientemente de la edad o el encaste del animal. simplemente cambia de comerciante. se maneja únicamente carne de importación sin considerar como posible fuente de abastecimiento la producción nacional. pues varios gracias a la comunicación telefónica ya han llegado desde antes a un acuerdo y además no hay grandes oportunidades de negociar el precio. sus clientes establecidos y sus proveedores fijos. primero porque casi no se dan inversiones en el mejoramiento de la infraestructura. y son el gran problema que mencionan los productores y que los limita a mejorar la producción. sino que tampoco conocen realmente la demanda de los consumidores. criado en granja y con sus debidas vacunas. los intereses son individuales y en el momento en que el productor encuentre mejor postor. El comerciante. como por ejemplo. Prácticamente hay una independencia entre los agentes de la producción. no incurren en gastos de transporte. Contrario a lo que vive el pequeño productor. sin embargo. Tampoco hay un gasto importante en el mantenimiento de la porqueriza. Los costos de transacción no resultaron ser un gran problema para el productor porque al vender a intermediarios que llegan a comprarles hasta sus fincas y les pagan al contado y en el mismo momento de la venta. cuando se trata de una carnicería del mercado local. compra los animales que encuentre con tal de satisfacer la demanda de carne de cerdo de las carnicerías locales. ni de seguimiento al comerciante ni en negociar las condiciones de venta. Los costos están representados por los gastos en alimentación. que de igual manera. pues a nivel de supermercados e industrias. La cadena se caracteriza por no tener una continuidad entre eslabones.vida. quien es el productor ni bajo que sistema fue producido. Se puede concluir que los principales problemas se encuentran entre todas las etapas de producción y la etapa de comercialización en la cadena. Los productores consideran que un cerdo es de calidad por su buena apariencia física y el tamaño y peso que tenga. dándose relaciones de corto plazo entre ambas etapas de producción que dificultad aún más el seguimiento y el intercambio de información que permita mejorar ambas etapas. la primera por los altos costos 115 . pues los precios del alimento concentrado aumentan con mucha rapidez y cada vez es más difícil lidiar con tan altos costos. no se conoce de donde proviene el animal.

Todas las familias incurren en gasto de pago de una persona encargada de su porqueriza. por lo que cada familia hace ventas independientes de sus lechones de engorde. Se asignaron dos pie de cría por familia. son hechas de bloque y algunas de madera pero con un buen trabajo. media baja. Iniciaron con 27 cerdos en total. Carlos Díaz. Honduras. 116 . La cooperativa Comixtol está conformada por 21 familias (42 miembros en total entre esposo y esposa) de los cuales solo 14 familias son productoras de cerdos. aunque las recomendaciones según algunas capacitaciones que han recibido. en consecuencia. para la construcción de las porquerizas. hace al comerciante preocuparse menos por mejorar sus compras y hace al productor esmerarse menos en el cuidado de la producción. compraron principalmente a la EAP. El Paraíso. lo que les incrementa los costos a los compradores y el precio de venta se ve afectado.Zamorano y a otros productores grandes de la zona. dificultades para la comercialización de los cerdos. Han tenido además. esta el alto precio del concentrado. impartida por el Ing. donde esta ubicada Alimentos. la segunda por no basarse en comercializar animales de calidad y la tercera por no exigir un mejor producto y aceptarlo tal como llega. Se conformaron como cooperativa con la ayuda de los padres de la iglesia católica de Trojes y todos son principalmente productores de café de clase media. todas con techo de láminas y cuentan con bebederos. pues algunas fincas son inaccesibles y las distancias en general son lejanas. es que solo alimenten con concentrado. Trojes. A todos se les proveyó de buena infraestructura. Dentro de los principales problemas en cuanto a la producción de cerdos. pero el plan no tuvo éxito y actualmente cada quien compra a parte y ahí mismo en trojes y ya no hasta Danlí. Han recibido capacitaciones por parte de IFC. Apéndice 1. Además de concentrado es común usar yuca y suero para la alimentación de los cerdos.de producción y la falta de asistencia y capacitación para hacer más rentable el negocio. Sus principales lugares de compra son Alcon (Trojes) y demás agropecuarias del lugar. así vende o cuando realmente este listo el animal con el peso apropiado o cuando necesita el dinero y hace la venta en cualquier momento de necesidad. Cooperativa de porcicultores COMIXTOL. En un inicio hicieron acuerdos con Alimentos (empresa de venta de concentrado y materia prima para alimentación animal y productos veterinarios) para comprar el concentrado entre todos. además a algunas familias se le han presentado casos de diarrea en los animales. hay una mala alimentación de los animales y problemas para engordar. Alimentos también les dio charlas sobre temas de alimentación. pero actualmente solo hay 20. pues como consecuencia. a dos horas y media en bus. Para la compra de los verracos. pues algunas familias prefirieron vender su mancuerna y retirarse del negocio por que no lo consideraron rentable debido a los altos precios del concentrado y por dificultados para encontrar un mercado común. También INFOP les dio charlas sobre manejo veterinario en res y cerdo. se hizo un comité de comercialización. Hace 2 años que funcionan como cooperativa y que entraron en el negocio de la porcicultura. sobre como conformarse como cooperativa.

Como cooperativa han puesto su propia carnicería. pero aún están en discusión para determinar la cantidad y la institución con quien negociaran. destazan sus animales en sus propias casas y llevan la carne a este lugar. pero bastantes miembros venden los lechones a otros productores grandes y los otros miembros que engordan también venden a comerciantes que llegan a comprar el animal vivo. El rastro municipal solo hace sacrificio de reses. 117 . En la actualidad están gestionando solicitar un préstamo. Presidente de cooperativa: Arnoldo Cruz.

ocupaban la tercera y sexta posición en producción respectivamente. 1998). . . 2000.7 Anexo G: Cadena Agroalimentaria de Melón y Sandía 1 Introducción La economía de Honduras está basada principalmente en el sector agroalimentario teniendo un gran potencial de desarrollo basado en la diversificación de la producción y el incremento en el valor agregado a la producción primaria. et al. y en el caso de la sandía. La sandía se cultivaba en las planicies y laderas del Golfo de Fonseca. ha tenido un protagonismo importante. 2005) 118 . esta se ubicaba debajo de las naranjas y piñas que también han tenido un crecimiento importante en el volumen de exportación en los últimos años. la producción de melón y sandía.000 y 1. represento el 14% del PIB agropecuario en términos constantes. a partir de la década de los ochentas según el Censo Nacional Agropecuario de 1992. Según la Federación de Agro exportadores de Honduras (FPX). distribución.9%). sin considerar el procesamiento de los alimentos y todos los servicios relacionados con transporte. 2000) Dentro del subsector hortícola. en 1998. en los Departamentos de Choluteca y Valle. repartidas en un 72 % para el Departamento de Choluteca y el 26 % en el Departamento de Valle. (LomaOssorio. 2000). et al. E. con los cuales el sector agrícola ampliado supera el 50% del PIB de Honduras (Loma-Ossorio.500 ha respectivamente) y volumen de producción (156 y 39 mil TM respectivamente).2%). que tradicionalmente han sido productos de exportación de Honduras.000 empleos directos y 9.000 indirectos. (PROGOLFO. Dentro del sector agroalimentario.. Para el año 2004. excluyendo la fase de procesamiento y la producción de banano. El sector agropecuario en la actualidad. la producción y procesamiento de frutas y hortalizas en Honduras. aporta el 25 % del PIB y genera el 35% de empleos del país. Los productos más importantes en términos de contribución al PIB agrícola fueron: melón (14. se sembraron alrededor de 6000 ha de melón. El melón era únicamente superado por el banano y el plátano. la superficie cultivada (10.. respectivamente. produciéndose el 37 y 17 % del total producido en Honduras. representan el segundo subsector agroalimentario más importante del país después de las grasas y aceites. Basados en las cifras de la FAOSTAT. y sandía y mango (7. si tomamos en cuenta la generación de ingresos fruto de las exportaciones de estos rubros y a la vez el dinamismo en la producción que este subsector tiene. almacenamiento y consumo. piña (13. el sector hortofrutícola en conjunto. en 1997 esta actividad generaba más de 20. E.12. (Infoagro SAG.5%). la producción de melón y sandía.

2 Actores de la cadena de Melón y Sandía Los principales actores de la cadena agroalimentaria y sus diferentes interacciones se pueden apreciar en el siguiente gráfico: Figura 1: Cadena Agroalimentaria de melón y sandía Productores Comerciante local/ regional. con el resto de países exportadores. para el 2003 el valor fue de USD 33. permitiéndole aprovechar los mejores precios. lo cual le da a Honduras una ventaja comparativa. en el 2004 USD 34 millones y en el 2005 el valor de las exportaciones fue de USD 32. Las exportaciones de melón y sandía en el 2002 fueron de USD 27.La producción de melón y sandía se localiza en el litoral Pacífico específicamente en los Departamentos de Choluteca. Intermediarios Consumidor Final Exportadores Importadores Consumidor Final 119 .5 millones(BCH. Es notorio que los cultivos de melón y sandía fueron seleccionados para el estudio ya que constituyen una importante fuente de generación de divisas y empleo para los habitantes de la zona sur del Honduras. Valle y la parte sur del Departamento de El Paraíso las cuales tienen las mejores condiciones agro-ecológicas que permiten producirlos para la exportación en la “ventana de invierno” o contra-estación. 2005) Esta ventana es importante para la producción de melón y sandía hondureñas ya que es el único período del año en donde en el mercado internacional no hay suficiente disponibilidad de fruta. 2005). cuando los precios internacionales alcanzan su punto más alto (Infoagro SAG.7 millones.8 millones.

en el caso de los hombres a diferencia las mujeres que se dedican a ser madres de familia.3 Caracterización de los pequeños productores Los productores hondureños de melón y sandía están divididos en tres categorías: El primer grupo esta conformado por los agroindustriales . Los hijos varones entre los 7 y 16 años ayudan a su padre en las labores agrícolas. normalmente dejan sus estudios para dedicarse a la actividades de producción. hay un 22% que también se dedica a la agricultura. lo cual nos coloca en la segunda categoría de la clasificación anterior. 120 . municipio El Triunfo. La ocupación secundaria en el caso de los hombres es la ganadería y la albañilería. Las mujeres por lo general no tienen una ocupación secundaria y los hijos varones mayores de 16 años ayudan a su padre en la agricultura o son productores independientes de sus padres. sin embargo la totalidad de productores encuestados pertenecían a algún tipo de asociación. que en la mayoría de los casos es incompleta. en la actualidad se encuentran 11 organizaciones en evolución . Las niñas tienen como su ocupación principal. y aldea Ojo de Agua. como su principal actividad. los estudios únicamente y ayudan a la madre en las labores del hogar. Para el presente estudio se planificó encuestar a pequeños productores afiliados o no a asociaciones de productores. FEPROEXHSA y FPX (Infoagro SAG. y dentro de los municipios de Choluteca. aldea San Juan. Las nuevas generaciones tienden a incrementar los niveles de escolaridad continuando sus estudios después de haber terminado la primaria. en segundo lugar las asociaciones de productores locales . la mayoría sabe leer y escribir y el nivel de escolaridad promedio alcanzado llega hasta la primaria. el 60% tienen como ocupación principal las labores del hogar. 3.conformada por 74 participantes activo y en tercer lugar por productores independientes. Los productores están afiliados a la Asociación de Productores y Exportadores del Sur (APESUR) y a las asociaciones regionales APROEXMEH.1 Capital Humano En promedio todas las familias están compuestas por 6 miembros. pero sin completar la secundaria. aldea Tapaire y aldea Colorado. caserío Ojo de Agua. 2005). caserío Siete de Mayo. Por otra parte la actividad económica principal de la región es la agricultura. Las encuestas fueron levantadas en el Departamento de Choluteca. después de los estudios. siendo el número promedio de hijos 4. siendo esta su ocupación secundaria.como por ejemplo Agrolíbano y EXCOSUR.

3. hasta periodos de 2 horas que le toma llegar al teléfono público más cercano. La bicicleta y el lomo de bestia constituyen una de las mejores herramientas de trabajo y de transporte. ajonjolí y en algunos casos también siembran productos hortícolas como chile y tomate. para poder acceder al servicio. 121 . siendo éste y el desconocimiento del manejo del cultivo. cultivos de alta rentabilidad. de los cuales el 25% recibe algún tipo de ayuda económica. Por otra parte la mayoría de productores no registraron tener parientes en ninguna ciudad dentro de Honduras. comprendido entre los meses de noviembre a mayo de cada año. así como también con el proveedor de crédito que normalmente es BANADESA. que les ayuden económicamente a financiar sus cultivos. Estos medios de transporte son los más importantes. Ocurre lo mismo con el mercado de compra de insumos y mercado alternativo de venta de la producción. (SAG. la única agencia agraria gubernamental disponible está localizada en la ciudad de Choluteca. sin embargo en un estudio realizado por la SAG en el 2005 se hace notar que el 60% de los productores tienen parientes fuera de Honduras. teniendo los productores que trasladarse en promedio 1 hora a pie. El período de siembra de melón y sandía es estacional. que se destina para consumo personal y el excedente para venta. localizado también en Choluteca. La infraestructura pública en cuanto a telefonía es de mala calidad y no disponible en la mayoría de comunidades.2 Actividades Económicas El principal producto cultivado es el maíz. No existen agencias agrarias en las comunidades. (siendo el más frecuente). dependiendo de la distancia. sin embargo este no esta disponible en todos los sitios y por su elevado costo. seguido por el maizillo. por periodos que van desde 5 minutos que le toma trasladarse a su parcela de producción. 3. para poder mantenerse.3 Infraestructura: Medios de transporte: La caminata es principal medio de movilización en estas zonas. los principales problemas para obtener una producción de alta calidad. por lo cual los productores tienen que salir de sus aldeas y trasladarse en promedio 1 hora en bus para acceder a este servicio. Esta situación ha mejorado en algunas comunidades por la intervención de los servicios celulares. pero por su elevado costo no son ampliamente utilizados. aunque se encontró. ni fuera del país tampoco. que les ha permitido a los productores realizar sus actividades laborales con mayor rapidez. y al mismo tiempo de alta inversión. el uso de buses y camionetas específicamente para transportar la cosecha y los insumos. tal es el caso que los productores recurren a la siembra de otros cultivos en los meses no comprendidos en este período. 2005).

Únicamente el 18% de los agricultores posee este tipo de animales relacionados directamente con la actividad de arado y transporte de carga. pero es un bien de la comunidad.2 Implementos no agrícolas: La bicicleta esta presente en el 70% de los productores con al menos una unidad. El Arado no es un bien común y solo el 25% de los productores lo posee. principalmente camionetas que 122 . ya que la sandía es sembrada más artesanal que industrial. aproximadamente 2000 metros cada uno con un valor de venta aproximado de USD 300 en total (estos valores son subjetivos ya que dependían del criterio de cada agricultor que en su mayoría no lo manejaba). y trocos no son tan comunes encontrándose como bienes solamente en un 10% de los productores.000 metros con un valor de venta promedio de USD 50. son frecuentes dentro de las comunidades y están cercanas a casi todos los productores en un promedio de 10 minutos a pie. con una valor promedio de venta de USD 45/unidad y solo un 25% de los productores poseen un vehículo propio que sirve como herramienta de trabajo.4 3. La cantidad de manguera varía en función del tamaño de la parcela de siembra siendo el promedio 1. Por el contrario las bombas fumigadora de motor son escasas encontrando que únicamente el 3% de agricultores posee una unidad.Los centros de Salud esta disponible relativamente cerca de las comunidades en un promedio de 15 minutos a pie. no individual. Las bombas fumigadoras de mochila son comunes en el 74% de los productores con al menos una unidad por cada productor y en promedio con dos unidades. La mayoría de productores poseen un pozo para riego. dichos animales son normalmente caballos o bueyes. más que en los productores de sandía. El 30% de los productores posee al menos un animal el cual es utilizado como medio de transporte. Éste bien lo reutilizan hasta por tres temporadas. Por el contrario. 3.4. El precio promedio de venta por unidad es de USD 20. Las escuelas primarias. antes de desecharlo.000.4. su precio promedio de venta es de USD 25. ya que los productores están afiliados en asociaciones las cuales son las dueñas del bien. El valor promedio de venta de cada animal es de USD 285/animal. la educación secundaria se encuentra un poco más distante en promedio de 45 minutos a pie.1 Bienes y equipamiento agrícola: Implementos agrícolas: Entre los bienes más comunes están los cercos de alambre que poseen el 90% de los productores. La manguera para riego esta presente en el 38% de los agricultores encuestados. El precio promedio del bien varía entre USD 1. 3. Otros implementos de transporte como carretillas. este es un bien agrícola importante para la producción específicamente en los productores de melón.300 y USD 5. debido a la depreciación por uso.

para el mercado Europeo y Americano. 4 Resultados y Discusión 4. dependiendo del mercado final siendo las más comunes las variedades para exportación como son: Cantaloupe. Las carreteras de acceso a las comunidades y a las parcelas de producción son de tercer y cuarto orden. 33 y 15% de área sembrada respectivamente. (60 y 30%. En el caso de la sandía las variedades cultivadas también dependen del mercado final. Charleston Gray y Peto (10%).Los pequeños agricultores han cultivado la mayoría de estas variedades pero las más comunes son las tres primeras. entre otras (Infoagro. ni agua potable. la falta de este bien puede deberse a que el precio de estos motores es alto alrededor de USD 1. también es alquilado como acarreo en la comunidad. por lo cual podemos ver que no ha existido crecimiento en el área cultivada por parte de los pequeños productores. No existe ni alcantarillado. El 22% restante siembra las variedades Amarillo y Piel de Sapo. pero que son eventuales. se siembran variedades triploides sin semilla.1 Producción y mercadeo En promedio el área sembrada por agricultor esta entre 1 y 5mz. 3. Quetzali en pequeñas escala. 2005). Para el mercado centroamericano y nacional se siembran variedades con semilla especialmente de la variedad Micky Lee. El valor promedio de venta es de USD 2. sin embargo es difícil encontrar motores generadores. En el caso del melón se siembran algunas variedades. respectivamente).000. del tipo Crimson Sweet frecuentemente cultivada por los agricultores. lo cual le sirve al productor como una fuente de ingreso adicional. con un 30. 123 . Amarillo. y en grandes escalas se siembra la variedad Charleston Gray. (Infoagro. un 10% de los agricultores los poseen. lo que causa daño mecánico y por consiguiente rechazo de la fruta por parte del comercializador.500. como la Millionare. cultivándose también otras variedades pero en menor escala. es común la construcción y uso de letrinas en la comunidad y agua de los pozos que es utilizada para riego también. haciéndose difícil el acceso y considerándose un problema al momento de transportar la cosecha. 2005) De todas estas variedades los pequeños agricultores siembran Mickey Lee y Millonaria. El número de manzanas sembradas a principios de la actividad hasta la fecha. con algunas excepciones agricultores que poseen más de 10mz. como la Quetzalí.5 Servicios Básicos: No en todas las comunidades existe energía eléctrica. Para el mercado Europeo se comercializa en Francia la variedad de Charentais y para España el melón Piel de Sapo. no ha variado significativamente.son utilizadas para mover la cosecha y los insumos. Honey Dew y Galia dirigidas para el mercado estadounidense.

Los insumos constituyen la principal limitante para la producción de melón y sandía. porque los precios de las semillas no han sido actualizados en los presupuestos de producción. y exportadores en un 65% mientras que la Secretaria de Agricultura y Ganadería (SAG). a pesar de que hay productores que llevan usándolos más de 10 años. Si la fruta no es aceptada por el mercado los productores pierden la fruta que es rechazada. no alcanzan para cubrir los costos de producción. La semilla constituye el costo de insumos más alto con un 36% del costo total de los insumos. los fertilizantes con un 23% y por último los herbicidas con un 15%. lo que ocasiona que la mayor parte de dinero otorgado para el crédito sea invertido únicamente en las semillas. y pesticidas. Deben transportar la cosecha hasta el lugar donde esta la empacadora móvil y esperar su turno de para ser recibido. disminuyendo también los índices de rechazo debido a daño mecánico por transporte. ya que estos productores consideran que el melón es un cultivo más exigente en términos financieros y de manejo. pero no es frecuente encontrar productores de sandía que se dediquen también al melón. pesticidas y herbicidas constantemente desde hace 6 años en promedio. El uso de estos insumos ha sido recomendado por las tiendas agropecuarias. ya que a pesar de que la mayoría de productores usan semillas mejoradas. Fertica) demorando alrededor de 1 hora en bus y posteriormente alquilar una camioneta para transportarlos hasta sus comunidades. al igual que los exportadores que se trasladan a las parcelas de producción con una empacadora móvil. fertilizantes. 124 . Los productores han usado semillas mejoradas. de la clasificación que se realiza en ese momento. fertilizantes. por medio del Programa Nacional de Desarrollo Rural Sostenible (PRONADERS).Es común encontrar que el productor de melón también cultive sandía. Esta política ha abaratado los costos de transporte a los productores. los precios altos de los insumos conllevan a que no se pueda cumplir con todos los requisitos de nutrición y manejo de los cultivos. Los insumos más recomendados son las semillas y los fertilizantes. Los agricultores coinciden que los préstamos que reciben principalmente por parte de BANADESA. seguido por los pesticidas con un 26%. ha recomendado su uso en solo un 35% a los productores. La adquisición de los insumos se realiza en las tiendas agropecuarias de la ciudad de Choluteca (Cadelga. reciben el producto no exportable existiendo comercializadores locales que están dispuestos a comprar el rechazo. En el 90% de los casos los productores venden su cosecha en la parcela de producción debido a que los comercializadores locales se trasladan a las parcelas a negociar los precios y llevarse la cosecha. cuando la variedad cultivada es aceptada por estos mercados. o bien el producto es trasladado por los mismos productores a los mercados alternativos más cercanos como Choluteca y las fronteras de El Salvador o Nicaragua para su comercialización. que la sandía. sin ser la generalidad.

Para el mercado local y centroamericano el precio de la sandía varía entre USD 35 y USD 60/m3. Hay productores que llegan a negociar con hasta 25 comercializadores. seguido por El Salvador y Nicaragua. Los productores no conocen si su cosecha tiene algún destino industrial. dependiendo del tiempo que se demoren en recibir el crédito. pero normalmente no son pequeños productores. Para el mercado local el precio promedio del melón en toda la temporada es de USD 40/m3. 2005). el 27% tiene la venta atada. sin embargo en el 44% de los casos es un solo comercializador el que se acerca a negociar las condiciones de compra. normalmente los comercializadores locales y regionales. inclusive el precio muchas veces es negociado en la parcela sin haber sido cosechado el producto. el 24% asegura que se justifica el costo del ahorro de transportar la producción hasta el mercado y tiene más confianza que le paguen lo acordado. no consideran ningún mercado alternativo.El 10% de los productores normalmente independientes trasladan el producto a una empacadora fuera del área de la parcela. siendo una excepción. Estos mercados son considerados también mercados alternativos para los productores que siembran para el mercado nacional o centroamericano. En promedio el costo de movilizar 1 metro cúbico de melón o sandía hacia los mercados alternativos cuesta entre USD 10 y USD 15. El 40% de los productores prefiere vender su cosecha en la parcela porque obtiene un mejor precio. regionalmente. desde su parcela. se registran los mejores precios en el mercado Guatemalteco. Normalmente llegan a la parcela en promedio 3 comercializadores a negociar la compra del producto. Con base en las estadísticas de precios del CIAT. 125 . con un precio máximo de USD 60/m3. Para el melón el precio varia en función de la variedad cultivada y el mercado destino al cual es dirigido. que es el caso de los productores que venden a exportadores y ciertos productores que han sido financiados por algún comercializador local. dependiendo de la variedad es comercializado localmente ya sea en el mercado de Choluteca o en las fronteras de Nicaragua y/o El Salvador.5/m3 a lo largo de la temporada. previamente se negocia con los exportadores el área de cultivo y las condiciones de compra de la cosecha. y de hecho no todos los productores verifican el destino final del producto. siendo los mercados nacionales de San Pedro Sula y Tegucigalpa los últimos en considerarse para comercializar la fruta (Infoagro SAG. y el 9% piensa que puede negociar con mayor numero de compradores. negocian el precio de la sandía al momento de la compra y la pagan en efectivo. sin embargo el rechazo que no cumple las características exportables. dependiendo del transporte utilizado y la distancia. Dentro de su planificación los productores de melón y sandía de exportación. con un promedio de USD 46. cuando no ha sido posible venderlo en la parcela. ya que para sembrar el melón. En promedio los pequeños agricultores realizan 3 ventas de melón ó sandía por año.

900. que obtuvieron el préstamo. se encuentran al día en sus pagos. Del 44% que no lo solicitó el 36.47. Los primeros varían desde Lps.5%. El 31% restante se utiliza para la construcción de infraestructura. cajas rurales 8. y la construcción de infraestructura de manera uniforme. Los préstamos de la asociación tienen una tasa de interés promedio anual de 17. mientras que el 23% considera que el precio fue más alto de lo previsto y un 21% que el precio fue más bajo de lo previsto. Del monto total solicitado el 93% de los casos los préstamos son concedidos en su totalidad.34. todos estos costos son distribuidos de manera uniforme con el 69% del dinero solicitado.3%.500 hasta Lps.2% de productores que no tienen ninguna fuente de préstamos. 126 . utilizando un 65% del total del préstamo Del 35% restante se divide el pago de asistencia técnica. con un plazo de pago promedio de 5 meses.000. La tasa de interés promedio para los préstamos individuales es del 19. Comerciantes y ONG con 2.500 con un promedio de Lps. 1.25% con un plazo promedio de pago de 9 meses. 9. el no tener los documentos necesarios para realizar él tramite y la ausencia de disponibilidad de dinero por parte del ente financiero para otorgar créditos en este rubro. las cooperativas con un 12. el 9% no quiso dar la garantía solicitada y por ultimo el 9% restante no es sujeto de crédito por tener problemas de deudas anteriores. Del 56% que realizó gestiones para obtener préstamo el 80% obtuvo el préstamo. De los préstamos solicitados en asociación los principales destinos del dinero son: la compra de insumos. incluyendo tanto los productores con préstamos individuales como los asociados.200 y los segundos oscilan en Lps.3% piensa que es riesgoso endeudarse por miedo a perder su propiedad.El 56% de los productores considera que el precio acordado al momento de la venta es similar a lo previsto. la fuente más importante de financiamiento la constituye BANADESA con un 37. con una media de Lps.5% y un 14.8% anual. pago de asistencia técnica. El 85% de los productores.000 a Lps.3% no lo necesitó.5%.1. 9% no tenía suficientes garantías o avales para obtener el préstamo.000. El principal destino de los préstamos personales es la compra de insumos y el pago de mano de obra. Los montos solicitados de los préstamos los dividiremos en individuales que son alrededor del 64% de los créditos otorgados y préstamos de la asociación que son el 36% restante.2 Crédito y Ahorro: De todos los productores encuestados. el 36. en segundo lugar están los Bancos privados con un 25%. 4.950. la compra de maquinaria.425. del 20% restante que no recibió fue por falta de garantías y avales. maquinaria o herramientas y el pago de mano de obra. En el último año solamente el 56% de los productores realizaron gestiones para obtener un préstamo.

A esto hay que sumarle el hecho de que no existe presupuesto suficiente para la compra de pesticidas que permitan controlar el problema. y los valores están entre USD 5 y USD 1.052. Este problema se intenta solucionar por medio de la construcción de zanjas de infiltración y solo en un 3% de los casos se prevé el posible daño contratando un seguro agrícola.Unicamente el 14. El 57% guarda dinero para emergencias en una cantidad promedio de USD 283. El 57% tiene una cuenta de ahorro en alguna institución financiera. En el caso de la sandía los problemas productivos más frecuentes son causados por enfermedades causadas por hongos y plagas en un 42% de los casos. no se puede solucionar. 4. El 76% puede recurrir y obtener un préstamo de emergencia de algún pariente o comerciante. (ciclo de primera). siendo este también un problema bastante frecuente y que incluye un exceso de lluvia que aumenta la humedad y provoca también inundaciones en un 15% de los casos encuestados. la falta de supervisión de la producción por medio de asesoramiento técnico a los productores. con un nivel de importancia regular. disminuyendo su oportunidad de ingreso. estos son insuficientes para poder invertir en todos los insumos necesarios para el proceso productivo. destruyendo las plantas infectadas.3% de los productores encuestados ha prestado dinero a una tercera persona. cuando se tiene acceso a ellos y el clima permite su aplicación.4 Problemas específicos de los insumos: Para ambos cultivos el principal problema que enfrentan los productores es la falta de recursos económicos para financiar su producción. en la mayoría de bancos privados no los consideran sujetos de crédito por el riesgo que tiene la producción agrícola y BANADESA (banco de fomento agrícola del gobierno). Los agricultores se quejan del tiempo que toma en hacerse efectivo el desembolso de los préstamos otorgados por BANADESA. Estas se combaten por medio de pesticidas y plaguicidas. en caso contrario.3 Problemas específicos del producto Los principales problemas en la producción de melón son por plagas y enfermedades en un 80% que son a la vez el resultado de un clima húmedo. El nivel de importancia de este problema es alto y se lo controla haciendo zanjas de infiltración que ayuden a controlar el exceso de humedad cuando hay presupuesto. y aplicando cuando el clima lo permite y cuando se tiene acceso al pesticida. La mayoría de productores solo siembran un ciclo al año. no tiene suficientes recursos y en los casos en los que otorgan préstamos. o en una etapa inicial de la enfermedad. con un nivel de importancia alto. 4. y que influye directamente con el número de ciclos de cultivo que se siembran al año. 127 . (70% de los casos). que no permite realizar las labores de fumigación adecuada y crea un ambiente favorable para la aparición de enfermedades.

Los productores que no tienen acceso a financiamiento con los bancos, buscan financiarse con los comercializadores de insumos (agropecuarias) y nuevamente con los exportadores que les financian la producción pero en reiteradas ocasiones no les pagan la cosecha. Los créditos de BANADESA que reciben los agricultores, no alcanzan para financiar todo el ciclo productivo por lo cual se endeudan también con los comercializadores de insumos (agropecuarias) y en otros casos simplemente usan el dinero hasta donde les alcanza, siendo los primeros en verse afectados por las plagas y enfermedades, obteniendo bajos rendimientos. El otro 30% de los productores se quejan de los altos precios de los combustibles, que afectan a todos los costos de producción y que ellos no pueden hacer nada para solucionarlo. Por otro lado, problemas que tienen que ver con la poca disponibilidad de transporte público y el pésimo estado de las vías de acceso a las comunidades y la falta de mantenimiento que ellas reciben de SOPTRAVI. Ellos lo solucionan contratando maquinaria que repara las vías.
4.5 Supervisión de la producción:

El 44% de los productores encuestados no ha recibido ninguna asistencia técnica durante el último año. El 18.5% ha recibido una vez asistencia técnica. El 11.1% ha recibido dos veces asistencia técnica. El 26.4% restante ha recibido asistencia en més de dos ocasiones, en promedio 5 veces al año. Existen excepciones de productores que han recibido un número máximo de 52 capacitaciones, pero no es representativo para toda la población. Los principales temas de asistencia técnica que reciben los productores son: • • • • • • • Control de plagas y enfermedades Técnicas de cosecha Introducción de nuevas variedades Análisis de Suelos Labores culturales(fertilización y riego Selección, clasificación y empacado de producto Procesamiento y transformación

Toda la asistencia técnica recibida por los productores, se canaliza por medio del Programa Nacional de Desarrollo Rural Sostenible (PRONADERS) en un 95% proveniente de la Secretaria de Agricultura y Ganadería del Gobierno de Honduras. El 5% restante recibe asistencia técnica de otras fuentes como las casas comerciales que venden fertilizantes y plaguicidas, los exportadores y la Escuela Agrícola Panamericana. También existen profesionales que ofrecen servicios de asesoría técnica pero con altos costos, por lo cual los agricultores buscan asesoría entre ellos con base a su experiencia.

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Del 44% de productores que no recibieron ninguna asistencia técnica, el 91% de los casos nadie se las ofreció y únicamente en el 9% de los casos la asistencia técnica disponible era costosa. Por otra parte ningún productor ha recibido asistencia técnica en Organización, Comercialización ni Gestión Empresarial, temas que los productores consideran de gran importancia, pero no son ofrecidas y el 85% de los productores reportan que no han tenido ninguna mala experiencia con algún proveedor de asistencia técnica. En cuanto a capacitaciones nuevamente el 44% de los productores no ha recibido ninguna capacitación durante el último año. El 29.6% ha recibido al menos una capacitación en él ultimo año. El 26% de los productores ha recibido dos o más capacitaciones, en promedio 4 capacitaciones. El 63% de los productores encuestados nunca ha asignado parte de su tierra para experimentar con un nuevo cultivo o práctica agronómica antes de ampliarla al resto de sus parcelas. El 77% de los productores encuestados utiliza semilla certificada, el 30% utiliza fertilizantes orgánicos, opuesto al 96% de agricultores que utilizan fertilizantes químicos. Unicamente el 22.2% utiliza zanjas de infiltración para evitar daños en el cultivo por exceso de agua; esto se debe posiblemente a que el costo en mano de obra para hacer y mantener las zanjas a una profundidad adecuada eleva más los costos de producción. El 44% utiliza y tiene cercos vivos en su propiedad. El 30% conoce y usa la asociación de cultivos. Ningún agricultor tala o quema árboles. El 33.3% de los encuestados mantiene algún tipo de reserva forestal. Únicamente el 7% utiliza riego por aspersión. El 60 % de los encuestados utiliza riego por goteo, fundamental, especialmente en la producción de melón. El 70% de los productores conocen la importancia del uso de la rotación de cultivos para mantener y mejorar la fertilidad del suelo, esto se refleja también en que solamente el 7% de los encuestados queman los rastrojos del cultivo.
4.6 Cosecha y Post cosecha:

El 81% de los productores no realizan ninguna actividad post cosecha. Los productores no tienen un conocimiento claro de que actividades post cosecha se llevan a cabo en los cultivos de melón y sandía. De este porcentaje existe un 54% de los encuestados que no realizan ninguna actividad post cosecha, porque no saben como hacerlo, piensan que el cultivo no es apropiado para realizar este tipo de actividades, y el 46% restante lo considera importante pero no posee el equipo necesario, lo consideran costoso y los compradores no les exigen hacerlo. Del 19% de productores que si realiza actividades post cosecha, el 40% no tuvo problemas post cosecha que afectaran la calidad de su producto. El 60% restante reporta que entre el 25 y 50% de la cosecha fue afectado y destruido por problemas post cosecha. En todos los casos los compradores rechazaron la cosecha debido a estos problemas. La principal causa de los problemas post cosecha lo constituyen los daños mecánicos por transporte, la humedad y temperatura. El transporte es principalmente en el cultivo de melón que a diferencia de la sandía, un problema más serio, ya que éste tiene una corteza

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delicada que necesita más cuidado en el manejo, recibiendo daño mecánico porque es transportado en volúmenes superiores a la capacidad de resistencia del mismo y a granel en las tinas de las camionetas. Los problemas de humedad y temperatura, son frecuentes ya que no existe un proceso de pre-enfriamiento (no se cuenta con las bodegas frías) de la fruta para quitarle “el calor de campo”, lo cual constituye el inicio el inicio en el proceso de deterioro de la fruta después de cosechada, ya que pasa varias horas al aire libre, antes de ser comercializada. A diferencia de los productores pequeños, los grandes sí realizan las labores de preenfriamiento de la fruta y además utilizan fungicidas post-cosecha que evitan el deterioro de la fruta, a la vez que el producto es transportado en cajas plásticas. Las principales actividades post cosecha realizadas para el producto exportable son el lavado, clasificación, calificación y empaque de la fruta. En cuando al dinero invertido en actividades post cosecha, solo unos cuantos productores manejaban estas cifras, las cuales dependen del número de días que dure la cosecha y el volumen cosechado, siendo el costo de mano de obra el más alto. El jornal diario se paga a razón de USD 3.50 /día.
4.7 Almacenamiento y empaque:

El 99% de los agricultores encuestados no almacenan ninguno de los dos productos, ya que son productos poco perecederos y además los productores no tienen las condiciones para hacerlo. Todo el producto cosechado es inmediatamente comercializado, ya sea para la exportación, o para el mercado local. Si por algún retraso del comercializador, el producto no es vendido inmediatamente, el productor lo almacena pero por un período de máximo 1 día, al aire libre, después de lo cual, si el comercializador no lo compra el productor procede a venderlo en el mercado local más cercano para evitar mayor deterioro. Los productores no tienen disponibilidad de bodegas frías para guardar el producto, siendo esta una limitante para las labores post cosecha de pre-enfriamiento y eventual almacenamiento. El 90% de los productores de melón y sandía conocen los estándares de calificación para su producto y de estos el 83% basa sus decisiones de cultivo y post cosecha en estos estándares. Las tres características más importantes en las que todos los productores coinciden para ambos productos son: el tamaño (40%), el color (31.8%) y que este libre de daños (28%) Estas características son evaluadas por los compradores al momento de la compra, y sirven como criterio de clasificación para considerar un producto exportable o no. Sin embargo existen otras características como el sabor, peso y forma que aunque no son tan importantes como las tres anteriores, también se pueden llegar a considerar cuando hay un exceso de oferta en el mercado. Todos los productores convergen en que si existen diferencias en el precio del producto dependiendo de la calidad y calificación.

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el 33% restante tuvo que acudir en promedio tres veces a negociar con el comerciante.El 88% se considera capaz de producir producto de alta calidad. dependiendo de la capacidad del vehículo y la distancia. que son escasamente recibidos por los productores. ni una hora en negociar las condiciones de venta ya que únicamente negocian el precio. mientras que en el 46% de los casos los productores que están asociados envían un representante para negociar las condiciones de compra. al 14% les tomo 2 horas. dentro de este grupo se encuentran los productores que venden su cosecha al crédito y que por diversas razones no han recibido los pagos respectivos. El 44% de los productores no gastaron. El 70% de los productores encuestados nunca han incumplido un contrato con un comerciante porque otro le ofreció un mejor precio. y los conocimientos técnicos de manejo del cultivo necesarios. y en promedio consideran que más de la mitad de su producción reúne los requisitos de los productos considerados de alta calidad. Al 21% de los productores les tomo 1 hora. normalmente la posición del representante ha sido consensuada con todos los miembros de la asociación. y al 21% restante les tomo más de 3 horas negociar las condiciones de compra ya que en este caso si tenían que negociar el plazo de pago. Los productores reportan que el 33% de los comercializadores ocasionalmente cumplen o continuamente incumplen los contratos acordados. El 55% de los productores negocia personalmente con el comprador. o las condiciones propuestas son sometidas a dialogo antes de ser aceptadas. El 65 % de los encuestados no se asocia con frecuencia con otro productor para el transporte de la cosecha. ya que los comerciantes llegan a buscarlos a las parcelas. mientras que el 30% mínimo una vez ha incumplido un contrato. El 67% de los productores no tuvo que acudir ni una sola vez al comerciante para negociar el precio. mientras que el 35% restante se asocia siempre o usualmente con otros productores para compartir los gastos de transporte de la cosecha. 4. mientras que los que alquilan transporte pueden llegar a gastar hasta USD 15/viaje. porque el pago es de contado. mientras que el 36% la vende a crédito. El 55% y 11% consideran que el comerciante siempre cumple y 131 . El 64% de los productores vende su producción al contado.8 Costos de transacción Los productores que transportaron el producto hacia las empacadoras fuera del área de sus parcelas. Las principales restricciones que enfrentan para incrementar su porcentaje de producción de alta calidad son el dinero para poder comprar más insumos. gastan en transporte propio alrededor de USD 3/viaje. es decir el financiamiento.

lo que hace más difícil aun cualquier intento de cobro. El número de veces que el productor ha tenido que acercarse al comerciante para que le cancele la producción vendida varía entre 1 y 28 ocasiones. Dentro de los productores que han tenido problemas de pago con el comerciante. y entre 3 horas y 6 días de tiempo para dar seguimiento a la gestión de cobro.. el 23% conoce a los comercializadores por un período de 6 a 10 años. Los montos de las deudas varían entre USD 150 y USD 5. por incumplimiento de pago de la cosecha. sin embargo vuelven a asociarse con los mismos comercializadores con la esperanza de que en el siguiente año la situación cambie. El 33% de los productores encuestados ha tenido problemas con el comerciante. ya que los comerciantes dicen que el producto enviado llego en mal estado a su destino final y tuvo que ser destruido. El 67% no hay tenido problemas por incumplimiento debido a que venden al contado o hay un pequeño crédito de máximo un día que normalmente se cumple. En el 26% de las transacciones el productor tuvo conflicto con los comercializadores ya que no reconocieron la calidad del producto. Los productores no tienen alternativa ya que dependen de los mismos exportadores para comercializar su producto ya que no tiene un acceso directo a los mercados internacionales. Los productores se quejan que por parte del Gobierno a través de la SAG no hay un verdadero plan de apoyo al sector que tiene un gran potencial de generación de desarrollo rural en la zona sur de Honduras. El 62% de los productores conocen a los comerciantes por un período de 1 a 5 años. etc. alimentación. especialmente en el caso de exportación. 132 . gastando un promedio de USD 10/visita en transporte teléfono. En algunos casos los agricultores ya han perdido la esperanza de pago. y el 11% conoce a los comercializadores por entre 12 y 25 años. en algunos de los casos las deudas son consideradas incobrables. desde 15 días en el mejor de los casos hasta un año o más como es el caso de las asociaciones de productores que no han recibido el pago completo por parte de los exportadores. A pesar de que en la totalidad de los casos de deudas pendientes existen contratos firmados.usualmente respeta los acuerdos. respectivamente. a pesar que todos los productores pudieron exigir que se les reconociera. los cuales aducen su retraso a que ellos tampoco han recibido el pago de sus clientes.000 por productor. cerrando sus negocios. no hay financiamiento para seguir todo el proceso legal que permita exigir el pago y en algunos casos los comercializadores se han declarado en quiebra. el tiempo que se demora en cancelarle es variable. sin embargo esto está cambiando ya que ahora los comercializadores regionales específicamente de El Salvador financian la producción y pagan de contado al momento de la cosecha. Dentro de este grupo se encuentran los productores que venden sus cosechas al contado. lo cual ha hecho a algunos productores encaminarse en esta dirección para tratar de mejorar su situación.

5 Conclusiones La representatividad de los pequeños productores desde sus asociaciones es baja. El resto de implementos necesarios para el trabajo de campo son alquilados en la mayoría de los casos. sin embargo hay casos de comerciantes que se los conoce por un largo período de tiempo pero existe una total desconfianza. el 3% tiene bombas de motor.El nivel de confianza de los productores con los comercializadores es variable y se nota una ligera tendencia a que mientras más tiempo de conocerle. el 8% son también transportistas. mientras que el 24% ha recibido servicio de transporte o financiamiento en insumos y un 2% ha recibido préstamos en dinero. el maicillo y el ajonjolí (solo comercio). El 90% de los productores tienen cercos de alambre. ya que no existen suficientes recursos dirigidos a este rubro. fuera de la temporada de melón. por parte de BANADESA. sin embargo en un estudio realizado por la SAG se reporta que el 60% de los productores tienen algún pariente fuera del país y que el 25% de éstos reciben algún tipo de ayuda económica. Según los productores el 17% de los comercializadores también son productores. el 30% tiene caballos. y también cultivando otros productos. el 18% tiene bueyes. Las principales limitaciones que tienen los pequeños productores de melón y sandía de la zona sur de Honduras son de financiamiento. sembrando melón y sandía en la temporada respectiva. entre los que más se destacan el maíz (para autoconsumo y comercio). 133 . y por lo tanto no reciben ningún tipo de remesas. el 25% tiene arado. El 40% de los encuestados no ha recibido ningún servicio del comerciante. que por su volumen y poder económico son las que tienen ventaja negociando las condiciones de producción y mercado. Con un mejor equipamiento posiblemente no aumente el volumen de producto pero si pudiese mejorar la calidad del mismo. el 37% tiene mangueras o cintas de riego. el 2% son también prestamistas. el 35% no se conoce que otra actividad realiza y el 28% se dedica a otras actividades no agrícolas. Los hogares encuestados no reportan tener familia en el exterior (dentro o fuera de Honduras). En promedio los agricultores poseen pocos bienes. el cual constituye la primera fuente de financiamiento para este tipo de productores. el 74% tiene bombas de mochila. con relación a las grandes compañías productoras y exportadoras. hay una mayor confianza. La principal actividad económica a la que se dedican los productores y sus familias es la agricultura. el 70% tiene bicicletas y un 25% tiene vehículo. por el relativo bajo volumen de producto que manejan. tanto agrícolas como no agrícolas.

Los créditos otorgados por BANADESA. ya que son considerados préstamos de alto riesgo. continuando la secundaria. La asistencia técnica disponible no incluye temas como organización. ya que el grado de escolaridad de los pequeños productores es solo primaria. ya que específicamente de El Salvador llegan comerciantes a comprar melón y sandía ofreciendo el pago de contado. A largo plazo el problema es también educativo. financiando parte de la producción y hasta llegándolo a cosechar. con altas tasas de interés y la exigencia de garantías y avales que los agricultores no poseen. Los pequeños productores no tienen acceso al mercado internacional directamente. lo que obliga a los productores a sembrar menos área. y aunque existe una tendencia de mejorar el nivel de escolaridad en las nuevas generaciones. lo que hace menos competitivos a los pequeños productores. que son requisitos para muchos mercados destino de los productos. en los cuales los pequeños productores no tienen suficiente conocimiento y siempre dependen de los intermediarios o exportadores para comercializar su producto. con desembolsos tardíos.La banca privada. aduciendo que no han recibido el pago por parte de los importadores en los mercados destino. y por otro lado la falta conocimientos y asistencia técnica a este tipo de productores no les permite mejorar sus rendimientos y calidad de sus productos. A corto plazo el problema financiero. Al mismo tiempo no existe suficiente asistencia técnica ni apoyo para los productores en desarrollar programas de Manejo Integrado de Plagas que disminuyan el uso de este tipo de insumos. son irreales con los costos de producción actuales. vende la producción en la planta. menos ciclos en el año y ocasionando que el manejo del cultivo no sea el óptimo en función del presupuesto disponible para la compra de insumos y la adecuada implementación de Buenas Prácticas Agrícolas. o también porque el producto enviado llegó con problemas de calidad al destino final y tuvo que ser destruido. El costo de los insumos agrícolas es elevado. es una mezcla de varios problemas que confluyen y limitan su producción. es decir que el productor hondureño. la situación económica y la falta de importancia en el tema educativo conduce a la deserción. 134 . es el más importante ya que no hay fuentes de financiamiento con fondos suficientes. no ofrece ninguna forma de financiamiento. administración y comercialización. sin esperanza de que sea pagado. en la mayoría de los casos incompleta. No existe un punto critico específico que limite el accionar de los pequeños productores. y dependen de los exportadores que continuamente les incumplen en los pagos por sus cosechas. El mercado regional es una alternativa comercial que gran parte de los pequeños productores han sabido aprovechar. tasas de interés coherentes con la realidad del pequeño productor.

sin embargo no existen las condiciones adecuadas de apoyo a los pequeños agricultores que les permitan beneficiarse de este privilegio. Es dueña del Puerto Cortés considerado el primer puerto de Centroamérica lo cual constituye una ventaja adicional. 135 .Honduras es un país privilegiado en cuanto a las condiciones agro-ecológicas que le permiten cultivar melón y sandía y acceder a una ventana de comercialización privilegiada con altos precios. en el mercado internacional. Unicamente los productores grandes con suficientes fondos son lo que pueden gozar de este privilegio.

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