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Derecho a la alimentacin con enfoque de gnero

Cuadernos didcticos
1er Ciclo de Primaria

De la huerta a la escuela
Cuaderno para el/la docente

ndice

Presentacin de Ayuda en Accin


Ayuda en Accin es una organizacin espaola de cooperacin al desarrollo, independiente, apartidista y aconfesional. Trabaja desde 1981 para mejorar las condiciones de vida de las comunidades ms desfavorecidas, mediante programas de desarrollo autosostenibles, y tambin promueve cambios estructurales que contribuyan a la erradicacin de la pobreza. Actualmente contamos con ms de 150.000 colaboradores, y estamos presentes en 21 pases de tres continentes: Amrica, frica y Asia. All donde estamos, identificamos espacios de intervencin donde, junto con las comunidades, trabajamos a largo plazo en proyectos que duran de diez a quince aos, tratando de atajar las causas estructurales de la pobreza y apoyando el fortalecimiento de los vnculos y la solidaridad comunitaria. Asimismo, realizamos labores de asistencia tcnica y econmica en situaciones de emergencia, motivadas por una catstrofe natural, un conflicto blico o cualquier otro desastre humanitario que tengan que afrontar las poblaciones. Ayuda en Accin complementa su labor en los pases del Sur, con un trabajo de Educacin para el Desarrollo (ED) en el Norte. Entendemos la ED como un proceso de aprendizaje activo, encaminado a: Promover en la sociedad civil un conocimiento de la realidad mundial. Generar en las personas una actitud crtica ante la misma. Construir una ciudadana crtica capaz de movilizarse y participar activamente a nivel local, con el fin de alcanzar la transformacin social a nivel global. Adquirir el compromiso de actuar de manera corresponsable para alcanzar el cumplimiento de los Derechos Humanos y la Justicia Social.

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Presentacin de Ayuda en Accin Presentacin de la propuesta educativa Objetivos y metodologa

6 Captulo 1. La huerta 8 Alimentos de la Tierra 10 Derecho a la alimentacin 12 Actividades 14 Captulo 2. En el supermercado 16 La revolucin verde 18 El campesinado 20 Actividades 22 Captulo 3. La campesina invisible 24 Vulneracin de derechos

26 Actividades

28 Captulo 4. Fiesta de degustacin 29 Nuestro estilo de vida 30 Actividades

Presentacin de la propuesta educativa


En el marco de la estrategia Ampliando Horizontes, abordar la problemtica de la inseguridad alimentaria desde el enfoque del desarrollo basado en los derechos humanos implica fortalecer nuestro compromiso en el mbito local para fortalecer los sistemas de sustento de las personas, familias y colectivos ms vulnerables, con el ejercicio de una ciudadana global (que se expresa local, nacional e internacionalmente) cada vez ms activa en exigencia del cumplimiento de las obligaciones de los Estados y las responsabilidades de los dems actores sociales para asegurar la realizacin universal de los derechos econmicos sociales y culturales (DESC). Partiendo de la experiencia acumulada junto con nuestros socios estratgicos, en los prximos aos nos proponemos orientar nuestros esfuerzos institucionales en incorporar de manera explcita a nuestra prctica institucional la fuerza poltica, tica e incluso jurdica del Derecho a la Alimentacin. La propuesta educativa que ahora planteamos, en todo su recorrido de Primaria y Secundaria, est concebida desde una pedagoga activa, partiendo de las ideas previas que tiene el alumnado y tratando de construir con los chicos y chicas los conceptos, para facilitar su comprensin y estimular un aprendizaje significativo y una implicacin personal. La temtica vinculada al derecho a la alimentacin es muy compleja, por eso se hace necesario comenzar con planteamientos muy sencillos; nuestro objetivo, para la etapa de Primaria, se centra en lograr un acercamiento del alumnado a esta realidad. Tambin se plantean de forma muy genrica algunas causas y consecuencias de las situaciones de inseguridad alimentaria que ocurren en nuestro mundo, y se ofrecen alternativas sencillas de compromiso que permitan al alumnado sentir que, desde sus posibilidades, pueden colaborar en la construccin de un mundo ms solidario. Adems, se aportan pistas para enlazar a temas secundarios que pueden interesar, pero no se desarrollan aqu. Con las referencias aportadas, cada tutor o tutora ver la posibilidad de profundizar en las temticas que valore ms interesantes o provechosas con su grupo. En las actividades se apuntan los principales objetivos y se avanzan las principales conclusiones a que deben conducir, para facilitar al maestro o maestra su aplicacin y estimular el inters y el razonamiento del alumnado de este ciclo, de acuerdo a sus capacidades.

Objetivos y metodologa
En el Primer Ciclo de Primaria, los objetivos educativos giran en torno al desarrollo de la autonoma del nio y la nia, y los aprendizajes -aunque ya van incluyendo conceptos- an son sobre todo procedimentales y actitudinales, a fin de dotarles de herramientas que les permitan fortalecer las capacidades personales y el sentido de responsabilidad para desenvolverse con soltura y autonoma en su entorno social. En este ciclo, adems, el alumnado an disfruta de las dinmicas que ha utilizado en Educacin Infantil. Por eso planteamos la temtica con un formato de libro-cuento. Se presentan personajes y situaciones que estimularn el inters del alumnado, y centrarn su atencin no en conceptos de difcil asimilacin, sino en dinmicas y procesos de los que se pueden sentir partcipes. De este modo, la propuesta contribuir a una identificacin con el entorno y a suscitar respuestas emocionales que fomentan la implicacin con la temtica. En este primer ciclo proponemos como hilo conductor una historia sencilla y cercana, centrada en la importancia de una alimentacin sana. Para ello se plantea de forma sencilla la realidad de algunos alimentos con itinerarios vitales diferentes que respondan a situaciones de productos ecolgicos, frente a otros de produccin intensiva con uso de agroqumicos, etc. No aparecen personajes humanos, aunque se haga referencia a ellos: sobre todo para evitar la identificacin de personajes buenos y malos (que es fcil en estas edades), y en cambio reconocer prcticas buenas y prcticas nocivas. El esquema didctico para abordar la temtica se organiza en cuatro captulos, donde se irn trabajando las siguientes temticas: Satisfaccin de necesidades bsicas Derecho a la alimentacin El papel de las mujeres Definicin de campesinado Sistemas de produccin / distribucin Importancia de la tierra y productos de estacin
Este material contribuye de forma transversal al desarrollo de todas las competencias bsicas, y en particular a: (1)- Comunicacin lingstica (3)- Conocimiento y la interaccin con el mundo fsico (6)- Cultural y artstica (7)- Aprender a aprender (8)- Autonoma e iniciativa personal

Captulo 1

La Huerta

La historia
Doa Cloti, la alcachofa, naci una hermosa primavera en la huerta. En cuanto abri sus ojillos al sol, descubri que no estaba sola. Y en los meses siguientes, de primavera y verano, conoci a un montn de amigas de todas las formas y colores que poda imaginar: unas cuantas hermanas alcachofas junto a ella y, algo ms all, crecieron matas de habas, tomates verdes que pronto empezaron a colorearse, pimientos verdes, rojos y amarillos, enormes calabazas de color naranja y largos calabacines verdes; cebollas, zanahorias, remolachas y patatas, escondidas bajo tierra; lechugas, espinacas y repollos, todas de frondosas hojas verdes. Ms lejos poda ver un montn de frutas, algunas arriba en sus rboles, como las naranjas, ciruelas, melocotones, higos, nsperos... y otras a ras de suelo, como las fresas, sandas y melones. En seguida entabl conversacin con unas y otras y aprendi que su destino era alimentar a las personas. Le ensearon que haba muchas formas de prepararlas en la cocina, y de combinarlas unas con otras para preparar estupendas ensaladas, guisos, sopas y potajes. Y las combinaran tambin con carnes, pescados, huevos y cereales, para que las personas que las comieran estuvieran bien alimentadas, vivieran felices y pudieran seguir cultivando y cocinando nuevas compaeras. En la huerta de Doa Cloti haba una gran diversidad. Y saba que en otoo e invierno habra otras verduras diferentes, como la coliflor, el rbano, la berza, la escarola...; y tambin frutas como el caqui, la mandarina o la uva. Para que todas las frutas y verduras crecieran sanas, las cuidaba una familia de campesinos y campesinas: entre el padre y la madre preparaban la tierra, las cultivaban, las regaban y las abonaban, y los hijos e hijas les ayudaban quitando las malas hierbas. Luego las cosechaban una a una y las vendan a algunas familias del pueblo y a la tienda del barrio, para que aqu las vendieran a toda la poblacin.

Alimentos de la tierra
Las frutas
Los frutos vegetales comestibles se dividen inicialmente en dos grupos: las frutas frescas, generalmente carnosas, y los frutos secos. Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensable para la salud y bienestar, especialmente por su aporte de fibra, vitaminas, minerales y sustancias de accin antioxidante. Junto con las verduras son casi fuente exclusiva de vitamina C. Adems de su valor nutricional, la gran diversidad de especies y las distintas formas de prepararlas, hacen de ellas productos muy apreciados en la alimentacin. Las frutas se encuentran, junto con las verduras, en el segundo nivel de la pirmide alimentaria y se deben consumir al menos 3 raciones al da (de 120-200 g.) 1. Los frutos secos, por su parte, son todos muy energticos, y por lo tanto un buen complemento alimenticio para el alumnado de esta edad.
1 Para todas las raciones recomendadas: Dapcich y col., Gua de la alimentacin saludable. Editado por la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC). Madrid, 2004.

Los cereales Las verduras


Las verduras representan diversas partes comestibles de las plantas (hojas, tallos, races, bulbos, inflorescencias y frutos). En general tienen mucha agua y aportan pocas caloras; son muy saludables, porque aportan muchos micronutrientes que protegen de varias enfermedades, e igualmente ayudan a mantener la salud de tejidos como piel y mucosas del cuerpo. Las verduras se encuentran en el segundo nivel fundamental de la pirmide de los alimentos. Deben ingerirse al menos 2 raciones al da (de 150-200 g.) combinadas con los otros tipos de alimentos. Verdura es un trmino culinario, no cientfico, para referirse a casi todos los vegetales comestibles que no son frutas ni cereales, y agrupadas con las legumbres verdes (habas, guisantes y judas verdes) y los tubrculos (patata, ame, mandioca), se conocen tambin como hortalizas, puesto que tradicionalmente se cultivan en las huertas. Los cereales son las semillas duras de las gramneas (plantas herbceas), y desde la invencin de la agricultura en el Neoltico, hace diez mil aos, estn en la base de la alimentacin humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina y/o cocidos. Los cereales son considerados como la base de las grandes civilizaciones, y surgieron a la par de ellas, de tal manera que las culturas europeas se formaron en torno al trigo, las civilizaciones del extremo oriente alrededor del arroz y las de Amrica cultivaron el maz. Los cereales son ricos en hidratos de carbono y se encuentran en el primer nivel de la pirmide alimentaria, por lo tanto en la base de la dieta, y conviene consumir 4 a 6 raciones diarias entre pan, arroz, pasta, etc. (40-60 g. de pan; 60-80 g. de pasta, arroz; 150-200 g patatas...). Otras semillas importantes en la alimentacin son las semillas secas de las legumbres (judas, garbanzos, lentejas, soja...).

Derecho a la alimentacin
En este primer captulo, se plantea la importancia de la alimentacin como una necesidad bsica del ser humano: a partir de la pirmide de los alimentos, nos centraremos en los que se producen cultivando la tierra: las verduras, las frutas y los cereales. Es importante destacar sus valores nutricionales, fundamentales para componer una dieta equilibrada, junto con el resto de alimentos. Y a partir de aqu nos acercamos al derecho a la alimentacin. Ante todo hay que hacer ver al alumnado la gravedad del hambre. En nuestro entorno y nuestra actual poca, en general se desconoce la vivencia del hambre; con frecuencia comemos en abundancia, entre comidas, picoteos y chucheras; y aun as es fcil que nos quejemos de pasar hambre si se atrasa un poco una comida. El alumnado debe comprender que millones de personas pasan das enteros sin comer nada o muy poco, y eso repercute seriamente en su salud fsica, mental y social. Es algo evitable, y por eso hay que reivindicar permanentemente el derecho a la alimentacin, y a que sta sea sana y culturalmente adecuada. De acuerdo a la Declaracin Universal de los Derechos Humanos (1948), toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, as como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentacin (Artculo 25). Sin embargo, ya en esta etapa, nuestro alumnado sabe que en muchas partes del mundo hay poblaciones que pasan hambre. Y hay que insistir en que son sobre todo las mujeres y las nias las que, debido a pautas sociales y culturales, tienen ms dificultades para acceder a los alimentos. Para evidenciar este derecho bsico, la idea fundamental que hay que comprender es que la causa del hambre en nuestro mundo no es la escasez de alimentos, sino el reparto injusto. As como cada familia de nuestro entorno, normalmente puede comprar -o cultivar- los alimentos que necesita, entre pases hay normas para comerciar que muchas veces favorecen a unos y perjudican a otros; por eso hay muchas familias que no pueden cultivar o comprar sus alimentos porque viven en zonas donde no disponen de ellos, o son muy caros, por ejemplo: Pases en guerra Pases con condiciones naturales adversas como sequas Pases donde la tierra la han ocupado empresas de otros pases que se llevan fuera los productos. Pases donde muy pocas personas se quedan con casi toda la tierra para cultivar.

Para sa

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Captulo 1

Actividades

A 1.1 Pintar, recortar y ordenar


Objetivo: conocer la variedad de alimentos de produccin agrcola y valorar la riqueza que aporta la diversidad, tanto nutricionalmente como en formas, colores y sabores. Materiales: ficha 1.1.a con la pirmide de alimentos y fichas 1.1.b-f de frutas, verduras y cereales para colorear.

A 1.2 Visita a la huerta


Objetivo: acercar al alumnado a la tierra como productora, y conocer el estilo de vida y el trabajo del campesinado. Materiales: ficha 1.2, cuaderno y lpiz. Desarrollo: se visitar y entrevistar a un agricultor o agricultora local en su huerta o campo. Esta actividad es recomendable sobre todo si el alumnado no tiene un contacto cercano con el mundo agrcola. En entornos rurales puede saltarse esta actividad a juicio del maestro o maestra, aunque puede ser igualmente interesante, pues a menudo desconocemos en profundidad lo que tenemos ms cerca.
En esta franja de edad es difcil que el alumnado pueda hacer una entrevista de forma clara y ordenada, por eso es mejor permitirles que pregunten libremente, no obstante aportamos un listado de cuestiones al/la docente, para que pueda ayudar a guiar el encuentro y que el grupo no pierda el inters o se distraiga demasiado del tema. La propia maestra o maestro puede anotar algunas respuestas para luego recordarlas en el aula. Se pretende, sobre todo, que el alumnado aprenda a reconocer algunas de las verduras y frutas y sus plantas (matas o rboles), y a valorar la importancia de estos alimentos en una dieta sana, y se le animar a preguntar al agricultor o agricultora todo aquello que se le ocurra, sobre todo a partir de la historia de este captulo. En particular interesa que los alumnos y alumnas puedan hacer un calendario de frutas y verduras. Para esta parte se puede trabajar en clase despus de la visita, y hacer un mural grande con dibujos de los productos agrupados por estaciones. Tambin sera interesante cambiar la visita de la huerta local por una granja escuela: en este caso los/as monitores/as de la misma podrn dar explicaciones ms estructuradas y adaptadas a la edad sobre todas las cuestiones propuestas, y completar con informacin sobre la cra de ganado o avcola; y seguramente se podrn comer in situ productos ecolgicos de su huerta.
Algunas cuestiones para conducir la en trevista : 1-Qu cultiva Ud. en su s tier ras? 2-El trabajo es diferen te segn la estacin del ao?

colorear los dibujos y explicarles los grupos a los que pertenecen haciendo hincapi en la importancia de combinarlos en la dieta, junto con carnes, pescados, huevos y productos lcteos, para que sta sea equilibrada. Se puede aprovechar para estudiar ms despacio la pirmide alimentaria o la rueda de los alimentos, y fomentar una alimentacin equilibrada:

Desarrollo: en esta primera actividad, se trata de

Ms informacin:

http://www.sobretodosalud.com/ninos-y-conducta-alimentaria/ http://www.nutricion.org/recursos_ y_utilidades/rueda_alimentos.htm http://www.euroresidentes.com/Alimentos/verduras-indice.htm http://www.euroresidentes.com/Alimentos/frutas-indice.htm

Los nios y nias deben colorear y recortar los dibujos de las fichas y luego pegarlos en una cartulina grande agrupados por tipos: frutas, verduras o cereales. Y pueden completar escribiendo o dibujando otros ejemplos que conozcan de cada grupo. Tambin pueden agrupar los que les gustan y los que no, por colores, u otros criterios que el/ la docente vea oportunos.

5-A quin vende sus p roductos? Clientes particulares, mercados, aso ciaciones... 6-Dnde compran las pe rsonas de su pueblo los alimen tos?, se los co mpran a personas que cultivan los produc tos directamen te en el campo, como usted, o en las tiendas del barrio, en mercadillos, en supermercados...? 7-Est usted en algn g rupo que defienda trabajar el campo respe tando la naturaleza, los alimen tos sanos, y d e temporada y no derrochar gastando en c osas que no son necesarias? 8- Si es as, cules son sus principales ideas y qu hacen en esos grup os? 9-Cmo son las perso nas que usted ve en el campo y en las tiendas d e alimen tacin? Por ejemplo: son amables, se ayudan, confan, compar ten...; o no les i mpor tan los dems, s lo piensa cada uno en lo suyo, slo se preocupan por el dinero. ..

3-Dganos qu frutas o verduras tiene en su campo en cada estaci n 4-Qu can tidad produc e?

A partir de las posibles respuestas, el /la docente puede hacer ver a su clase que este trabajo no es algo mecnico, sino que hay que valorar el respeto a la naturaleza, las buenas relaciones entre las personas y cuidar una produccin de alimentos variados necesarios para crecer sanos.

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Captulo 2

En la frutera

La historia
Doa Cloti, la alcachofa, naci en primavera. En su huerto conviva con un montn de amigas frutas y verduras, todas de diferentes colores, formas y sabores. Todas juntas se divierten un montn y se preparan para aportar su riqueza a la dieta de las personas. Un da, Doa Cloti fue llevada en su caja a una frutera de barrio. Ya en la puerta, vio que tambin haba otras frutas y verduras esperando para entrar. All se encontr con Doa Lina, la pera. Esta fruta no la conoca doa Cloti, y se asom a preguntarle quin era. Doa Lina le explic que las peras nacen y viven en verano y otoo, despus de la cosecha de la alcachofa. Tambin le dijo que estaba muy cansada y triste, porque haba recorrido un largo camino desde Italia hasta llegar a la frutera donde se encontr con Doa Cloti. Al preguntarle, Doa Lina le explic que la cogieron de su peral muy pronto, an estaba verde!, y adems siempre le echaban productos qumicos: en el peral para evitar las enfermedades, y ya cosechada, para que siguiera creciendo sin pudrirse, le echaron otros y la metieron en una cmara frigorfica donde pas mucho fro. El viaje fue largo hasta llegar a Andaluca, y luego las repartieron a ella y a sus compaeras por las diferentes provincias. Al menos, ella tuvo suerte de que no la envolvieran en plstico como les pas a otras compaeras. Cuando ya se encontraba mejor, le pregunt a Doa Cloti cmo haba tanta variedad de compaeras en esa tienda, pues ella haba nacido rodeada por montones de otros perales y no conoca esa diversidad. Nadie le haba explicado nada, y ni siquiera conoca a un agricultor o una agricultora, slo haba visto personas desconocidas que la fumigaron y luego la cosecharon con ayuda de unas enormes mquinas. Doa Cloti le cont la riqueza de frutas y verduras, y cmo entre todas aportaban una alimentacin muy variada, rica y nutritiva a las personas. Tambin le cont cmo la familia de campesinos y campesinas las cuidaban muy bien, las regaban, limpiaban y abonaban..., y a ella no le echaron ningn polvo raro! En el huerto crecan todas sanas y felices y se preparaban para servir de alimento en ricos y variados platos. Despus de la charla, Doa Cloti vio como llevaban la caja donde estaba Doa Lina, de vuelta al mismo camin en el que haba llegado. La duea de la frutera le haba explicado al conductor que ella slo venda productos de cultivo local, que eran los ms frescos y saba que no haban sido tratados con qumicos. Casi no tuvo tiempo Doa Cloti de despedirse de Doa Lina, que ya se iba camino de algn gran supermercado.

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La revolucin verde
La vida en el campo nunca ha sido fcil, y durante toda la historia de la humanidad han existido problemas de inseguridad alimentaria por diferentes motivos, pero queremos centrarnos aqu en los cambios ms recientes. Ms tarde, ante las crisis alimentarias ocurridas en varios continentes en los siglos XIX y XX, en la segunda mitad del s.XX, la FAO lanza el Plan de Desarrollo Agrario a nivel mundial con el fin de luchar contra el hambre. Es la denominada Revolucin Verde, que pretende el aumento de La revolucin industrial, en el s.XVIII, supuso una la productividad a travs del apoyo a la producnueva relacin social con la tierra: la mecanizacin intensiva, el uso de productos qumicos, la cin y la mejora de diversas tcnicas contribuy seleccin de variedades animales y vegetales de en general a facilitar las tareas del campo, pero alto rendimiento, etc., en un intento de aumenen algunos casos grandes empresas empezaron a tar la cantidad de alimentos disponibles para la acaparar tierras y a centrar su inters en la maxipoblacin. mizacin de la produccin y en la obtencin de La agricultura es entonces cada vez ms controbeneficios a travs del comercio; esto ha provolada por unas pocas multinacionales que buscan cado la progresiva desvinculacin de las personas producir mercancas a bajo coste y venderlas con la tierra, la acumulacin, la especulacin y, en para obtener los mximos beneficios. A cambio, muchos casos, el agravamiento de las desigualda- las condiciones de vida de muchos productores y des en el acceso a la alimentacin. productoras a pequea escala, y de los grupos de consumidores ms vulnerables, empeoran. Con las nuevas normativas y leyes del mercado que favorecen a las grandes empresas se rompe el sistema del campesinado en equilibrio con la tierra y con los ecosistemas, pues las grandes corporaciones, preocupadas por el equilibrio costebeneficio, no atienden adecuadamente a las cuestiones de biodiversidad y sostenibilidad y a cmo sus actividades afectan a estos campos: Se fomentan las explotaciones intensivas, lo que favorece las plagas. Se desarrollan los qumicos: plaguicidas, herbicidas y fertilizantes. Se tratan o modifican genticamente las semillas para aumentar su productividad. Se multiplica la maquinaria pesada, lo que aumenta el consumo de combustible y la contaminacin. Se intensifica la deforestacin. Aunque se consigui un aumento en la produccin agrcola en todo el mundo, la propia FAO reconoce que el conjunto de todas estas tcnicas produjo varios efectos negativos, principalmente tres: La prdida de biodiversidad, al fomentarse unas pocas especies mejoradas en produccin intensiva. El deterioro del medioambiente y de la salud de la poblacin, por la deforestacin y el uso intensivo de agroqumicos contaminantes. La sobreexplotacin del agua, al multiplicarse los sistemas de riego de grandes superficies.

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El campesinado
En el segundo captulo, nos acercamos al papel del agricultor y la agricultora: Doa Lina no ha conocido a ninguno/a, porque ha sido cultivada en una gran plantacin de frutales, donde trabajaban con mquinas. Aunque an no es el momento de profundizar en la revolucin verde y la transformacin de la tierra en una mercanca, s es bueno reconocer el papel del campesinado tradicional y su importante labor, que resultan muy desconocidos para la infancia por su escasa presencia en los medios de comunicacin, ms volcados en mostrar actividades de ocio. El modelo del campesinado propuesto por Vctor Manuel Toledo (Toledo 1993) es aqul que mantiene un alto grado de autosuficiencia, con predominio de los valores de uso sobre los valores de cambio, y por lo tanto alejado de las grandes empresas comercializadoras. Segn este modelo, la familia es la unidad de produccin, consumo y reproduccin. No se busca el lucro, sino la reproduccin de los productos. Son pequeos propietarios y propietarias de tierra. Cultivan pequeas extensiones que favorecen la biodiversidad y enriquecen la cultura y la gastronoma locales. Respetan los equilibrios ecolgicos y no agreden a la naturaleza usando productos qumicos contaminantes. En relacin con este modelo, destaca la produccin y consumo de cultivos estacionales: nuestro alumnado, aunque viva en entornos rurales, dispone de cualquier producto a lo largo del ao, principalmente en los grandes supermercados, pero es importante hacerles descubrir el valor de la estacionalidad por varios motivos: Este modelo representa, en realidad, una opcin entre la variedad de posibilidades que nos permiten nuestros entornos y nuestros avances tecnolgicos. Los modelos rural y urbano pueden -y deben- convivir de forma equilibrada siempre que se respeten los intereses y necesidades de cada uno de ellos. Para mantener el equilibrio entre ambos modelos y con el medio natural, es fundamental Se respetan los ciclos naturales que producen mantener la diversidad de recursos y prcticas diferentes cosechas en cada estacin, y se productivas, as como la diversidad biolgica. consumen los productos en su tiempo en luEl equilibrio se rompe cuando las dinmicas gar de manipularlos, tratarlos con qumicos o ecolgicas se subordinan a algunas dinmicas conservarlos artificialmente para disponer de econmicas que slo pretenden abaratar costes ellos en otros momentos del ao. y maximizar beneficios. El apoyo al campesinado Se enriquece la dieta local que mantiene las debe buscar la armonizacin de las dinmicas variedades gastronmicas en relacin con ecolgicas con modelos econmicos sostenibles, fiestas y actividades culturales locales. de modo que los campesinos y campesinas tengan Se apoya la produccin a pequea escala, en capacidad de acceso y control de los recursos y lugar de la intensiva, con menor o ningn uso posibilidad de producir y comerciar dignamente, pero tambin de beneficiarse de los avances tecde agroqumicos (fertilizantes, plaguicidas, nolgicos y de participar, en igualdad de condicioherbicidas...) nes con otros sectores sociales y econmicos, en las mejoras de sus sociedades.

Para saber ms:


http://www.fao.org/kids/es/revolution.html http://www.biodiversidad.gob.mx/biodiversidad/que_es.html http://www.fundacion-biodiversidad.es/es/biodiversidad http://www.oei.es/decada/accion.php?accion=000

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Captulo 2

Actividades

A 2.1 Cultura popular


Objetivo: reconocer la agricultura y la riqueza de la huerta como parte de la cultura local. Materiales: ficha 2.1 y lpiz.
2.1, que incluye dos apartados:

A 2.2 Visita al comercio


Objetivo: hacer descubrir al alumnado los diferentes modelos de comercio y consumo. Materiales: Desarrollo:
fichas 2.2a y 2.2b.
B. Gran superficie: el/la d ocen te explica que aqu los sistemas de abastecim ien to, almacenamien to y reposicin de las frutas y verduras son ms complejos y por tan to intervien en ms personas (proveedores/as, personal de almacn, reponedores/ as, cajeros/as...); y que n ormalmen te el personal del establecimien to y los/a s clientes no tienen contacto con los/as prod uctores/as. Cmo se presen tan lo s alimen tos? (envasados en plsticos no biodegradables) Hay relacin directa en tre productores/as y consumidores/as? (muy poca, por la prisa, e l/la cliente solo puede coger lo que h ay) Hay productos s lo de temporada o tambin otros? (tambin otros, y el/ la do cente explica la cosecha temprana, conserva cin artificial y recorrido de grandes dist ancias) Los productos en venta son todos locales o tambin hay de importaci n? (tambin importacin, lo que interfiere la produccin local cuando exis te ese mismo producto en la agricultura lo cal o nacional)

Desarrollo: se imprime y reparte en clase la ficha

A: se pedir al alumnado que pregunten a sus abuelos y abuelas, y anoten dichos o refranes que tengan relacin con frutas y verduras, y con las estaciones en que stas se producen, o con la gastronoma en general.

despus de conocer la produccin agrcola local, pasamos a valorar los dos modelos de comercializacin con ayuda de dos fichas: un gran supermercado y un pequeo establecimiento local (mercado, frutera...). El alumnado puede disfrutar coloreando las fichas y luego se trabajarn viendo las diferencias y valorando las ventajas del modelo que corresponde a la soberana alimentaria.
toria del partir de la his o comercio: a lumA. Peque personal del a la experiencia pun tos: captulo 2, y de omen tar estos in teresan te c nado, ser los alimen tos? o se presen tan ) Cm tos del campo envases, direc (con pocos s/as y n tre productore cin directa e logo Hay rela Escribir un di umidores/as? cons gar al uede hacer l le (el/ la clien te p lidad nin sobre la ca uctor/a su opi ticular, prod alguno en par ucto, solicitar del prod in, e tc.) pedir informac n porada o tambi tos s lo de tem Hay produc porada) otros? (s lo tem ales o ta son todos loc roductos en ven ) Los p in? (s lo local ay de importac tambin h

Algunos ejemplos: -Para Santiago y Santa Ana pintan las uvas, y para la Virgen de agosto ya estn maduras. -El esprrago de mayo pal caballo, y el de abril pa m. -Hace ms fro que pelando rbanos! -(Suceder algo) de higos a brevas -El veranillo del membrillo

B: cada nio y nia debe escoger una verdura o una fruta, y preguntar a sus padres y abuelos/as diferentes formas de cocinarla. No se trata de copiar recetas completas, slo los nombres, para descubrir la riqueza culinaria de la zona.

Despus de ver las diferencias entre ambos modelos, es importante subrayar las principales conclusiones: En el comercio a gran escala los consumidores y consumidoras se han alejado de la tierra y de sus ciclos naturales, y muchos de los alimentos son manipulados, tratados y conservados artificialmente, perdiendo frescor y sabor. En el comercio local hay un contacto ms cercano entre productor/a y consumidor/a, con un respeto por los productos estacionales y por los ecosistemas; es ms sano, permite un mejor reparto de alimentos en todo el mundo y contribuye al desarrollo local.

Finalmente se puede hacer una sencilla escenificacin de un/a cliente acudiendo a un mercado local y a un supermercado donde se destaquen las diferencias encontradas.

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Captulo 3

La campesina invisible

La historia
Desde que lleg a la frutera, Doa Cloti ha conocido a muchas frutas y verduras. Haba mucho revuelo, hablaban, encantadas de hacer nuevas amigas, se contaban sus aventuras y el trato que haban recibido de las mujeres y los hombres que las transportaban y las colocaban. Y as charlando, se dieron cuenta de que la mayora de ellas haban conocido ms mujeres que hombres desde que nacieron. Las frutas ms maduras comentaron que desde que salieron de su huerto, haban conocido compaeras de otros pases y todas contaban cosas parecidas: algunas bananas de Camern decan que, en general, las mujeres de su pas trabajan muchas horas porque deben ocuparse de los cuidados de la casa, como limpiar, comprar alimentos, recoger lea, traer agua del pozo, cocinar..., y muchas de ellas tambin se ocupan del cuidado de los nios y nias y de las personas mayores. Y encima tienen que trabajar en el campo y luego vendiendo en el mercado. Adems, siempre les ayudan sus hijas cuando son algo mayores, mientras sus hermanos varones van al colegio. Entonces ellas no pueden aprender lo mismo y decidir lo que quieren hacer de mayores. Unos tomates de Costa Rica comentaron una vez que aunque casi la mitad de las tierras las trabajan las mujeres, en cambio casi no pueden decidir nada, porque esas mismas tierras pertenecen a los hombres, y son ellos quienes deciden qu plantar, o si las quieren vender, o cmo trabajarlas. Por eso mismo, cuando necesitan pedir un prstamo al banco para comprar algunas herramientas o semillas, se los dan a los hombres pero no a las mujeres. Doa Cloti pens que eso es muy injusto. Entonces, algunas verduras ms chistosas empezaron a bromear, porque decan que es como si las mujeres fueran invisibles. Pero la verdad es que no lo son, porque, aunque pocas veces se diga, lo que hacen y piensan las mujeres es tan importante como lo que hacen y piensan los hombres, y no sera posible un mundo donde no estn juntos mujeres, hombres, nias y nios, igual que hay frutas, verduras, cereales... y muchos ms alimentos de todos los colores, formas y sabores que se pueda imaginar. Lo bueno es que las mujeres ya no quieren que sean los hombres los que sigan decidiendo las cosas importantes, y hace aos que se organizan para cambiar esta situacin y pedir que les dejen decidir. Las uvas decan que es mejor colaborar juntas como hacen ellas, y que igual que la mejor ensalada es la que combina varios ingredientes, as ser mejor reunir todo lo bueno de hombres y mujeres para que todo funcione mejor, no?

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Vulneracin de derechos
Como vimos en el primer tema, cuando las polticas y las reglas del comercio benefician a unos y crean dificultades para otros, la primera conclusin es que los gobiernos y las poderosas multinacionales que ejercen dichas polticas vulneran directamente el derecho a la alimentacin de muchas personas, especialmente de las mujeres y las nias. Y por el camino, o como consecuencia de esto, se vulneran tambin muchos otros derechos humanos, de carcter personal y comunitario, como el derecho a la salud, a la proteccin de la familia y los menores, los derechos laborales, derecho a la proteccin, participacin y desarrollo de la cultura, etc. Pero, en concreto, el modelo econmico imperante, junto con los sistemas polticos, sociales, culturales y religiosos, vulnera gravemente el derecho a la igualdad entre los sexos: la labor de las mujeres resulta invisibilizada, pues su trabajo no se reconoce oficialmente y no se valora econmica ni socialmente. Las mujeres representan, como media, el 43 % de la fuerza laboral agrcola en los pases en desarrollo, sin embargo la propiedad y los derechos sobre la tierra estn controlados en un 99% por hombres (FAO 2011). Se valora el capital, controlado mayoritariamente por los hombres, y se invisibilizan las tareas que realizan las mujeres y nias tanto en sus comunidades como en sus hogares. En una educacin que apueste por la igualdad de derechos es necesario reconocer el valor de estas tres funciones que desempean habitualmente las mujeres: productiva, reproductiva y comunitaria. Es decir, las mujeres comparten y reproducen las semillas y las plantas, cuidan y mantienen la tierra y el ganado, la gestin sostenible del agua, la gastronoma y el comercio local, refuerzan la educacin de los menores y jvenes en equilibrio con el entorno natural y con las comunidades locales, contribuyen al reparto de bienes y el consumo responsable... Sin embargo, sus actividades se consideran economa sumergida y se les niega el acceso a la tierra y al crdito, necesarios para garantizar los alimentos bsicos, as como la participacin en los espacios de decisin, donde defender mejores condiciones de vida para ellas, sus familias y sus comunidades. Adems de esta desigualdad en el acceso a los recursos y en la valoracin de su trabajo, mujeres y nias sufren una discriminacin en el acceso a los alimentos: las prcticas culturales, mayoritariamente androcntricas, favorecen habitualmente a los varones en todos los mbitos, incluida la alimentacin. Esto conduce a un incremento de la desnutricin y de los riesgos para la salud de las mujeres, lo que afecta a su capacidad de desarrollo social y econmico, y en definitiva, las encierra en un crculo vicioso de pobreza y marginacin. Sin embargo, tambin es importante destacar que, ante las prcticas injustas o abusivas de algunos gobiernos y empresas, que atentan o impiden el ejercicio de los derechos humanos, a menudo son las mujeres las que se organizan, inician y lideran movimientos de lucha para reivindicar su derecho a la tierra.

Para saber ms:


0s01.htm y_Mujeres.pdf DOCREP/x0220s /x022 /Roles_de_Hombres_ htt p://w ww.fao.org/ gramas/unidad 1/text pro .pe/cursos/ bl- generohtt p://w ww.in went.org mia.asp d.org/objetivos/econo orlaigualda htt p://w ww.mue vetep 599.h tml rg/nuevo/infor mes/2 htt p://w ww.choike.o /spip.php?article305 htt p://w ww.nyeleni.org

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Captulo 3

Actividades

A 3.1 Sopa y mural


Solucin a la sopa: muchas mujeres que han hecho cosas importantes, y en particular en el desarrollo del campo.

A 3.2 Poesa del campo


R I W A N G A L C E L I N E B A D I I N D R I G O B E R T A Objetivo: trabajar el uso del lenguaje en torno al campesinado y visibilizar la igualdad entre hombres y mujeres, tambin en este mbito. Materiales:
ficha 3.2.

Objetivo: hacer descubrir al alumnado que hay

Materiales: ficha 3.1 y lpiz.


maria, empieza a manejar el lenguaje con soltura y le gusta descubrir palabras nuevas. Se trata aqu de encontrar los nombres de mujeres destacadas en la sopa de letras y despus reflejar sus actividades en un gran mural que se podra exponer en algn pasillo un da destacado, como el 8 de marzo, da de la mujer trabajadora, o el 15 de octubre, da mundial de la mujer rural.

Desarrollo: el alumnado del primer ciclo de Pri-

Desarrollo: se leern los poemas de la ficha en clase y se har un pequeo debate para ver si se entiende todo o si conviene explicar algn verso.
Se puede sealar, cmo la mayora de las veces se piensa slo en hombres trabajando el campo, cuando en realidad hay tantos hombres como mujeres. - Has visto alguna vez hombres o mujeres trabajando en el campo? Cuntanos qu hacan. - Crees que estos poemas se pueden aplicar igual a hombres y a mujeres? Por qu? Se recitarn los poemas en grupo y cada alumno y alumna puede decir aquello que ms le haya gustado, y luego plasmar en un dibujo el poema que ms le guste.

u: Ministra pa Alcinda de Abren Social de la Mujer, la i

ra la Coor-

Acc y 1997 en dinacin de a en tre 1994 ia y la Famili iembro Infanc men te fue m que. An terior iciMozambi aos. Ha part to duran te 17 del Parlamen de Naciones comisiones en diversas pado con la mujer elacionados a de s en temas r Unida te es ministr . Actualmen y la infancia racin. iores y Coope sun tos E xter A

impulsora vimien to d del Moel Cin turn Verde en a thai fue t Kenia. Ma ambin un a activa lu las libert ad chadora po es en su pa r s, particip macin de en la forl Foro para la Restau Democracia racin de l , y en 2003 a fue nombra Ministra de da Vice Medio Am bien te, Rec turales y V ursos Naida Salvaje de su pas Premio Nob . Recibi e el de la Paz l en 200 4 p boracin al or su coladesarrollo s ostenible, a cracia y a l la demoa paz.

Wangari M aathai:

la Unin General de Cooperativas Agrcolas en Mozambique, una organizacin que cuenta con 10.000 campesinos/as, el 95 por ciento de los cuales son mujeres. En 1980, mientras la mayora de proyectos de desarrollo se dirigan a los hombres, Celina Cossa, ante la incredulidad de la mayora, organiz una red de seis cooperativas de mujeres que han tenido gran xito.

Celina Cossa: es la fundadora y lder de

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virti en la primera mujer en ejercer de juez en la historia reciente de su pas, Irn. E ntre 1975 y 1979 presidi el Tribunal de Primera Instancia de la ciudad de Tehern. Es fundadora de la Asociacin de Apoyo a los Derechos de los Nios en Irn, y miembro de diversas asociaciones internacionales de derechos humanos. Premio Nobel de la Paz en 2003 por su defensa de la democracia y los derechos humanos.

Ebadi Shireen: a los veintisis aos se con-

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su infancia y su juventud estuvieron marcadas por el sufrimiento de la pobreza, la discriminacin y la represin con la que las clases dominantes guatemaltecas trataban de contener las aspiraciones de justicia social del campesinado. Mientras sus hermanos optaban por unirse a la guerrilla, ella inici una campaa pacfica de denuncia del rgimen guatemalteco, que lleg hasta las Naciones Unidas. Recibi el Premio Nobel de la Paz 1992.

Rigoberta Mench:

Captulo 4

Fiesta de degustacin

La historia
Despus de unos das en la frutera, Doa Cloti por fin fue escogida, junto a otras compaeras, por una seora del barrio. Se sinti muy contenta porque escuch cmo la seora que las iba cogiendo felicitaba a la dependienta por lo frescas que eran y le insisti en que no quera ninguna envuelta en plstico ni cultivada con productos qumicos pues saba que haban tenido un crecimiento artificial y que no estaran tan ricas. Ella misma cultivaba algunas frutas y verduras en su huerta pero, claro, no tena de todo y tena que completar su men. La frutera le dijo que todo lo que tena era de produccin local, fresco y muy sano. Entonces, en la cesta de la compra, Doa Cloti se reuni con otras verduras y frutas frescas y todas se alegraron mucho, porque haban escuchado que la seora era maestra y que iban a participar en una estupenda fiesta de degustacin en un colegio, formando parte de ricas ensaladas, guisos, guarniciones y postres. Tambin para beber haran zumos y batidos naturales combinando distintas frutas y verduras. Lo mejor era que, al ir a un colegio, saban que estaran rodeadas de nios y nias que son los que ms disfrutan de los alimentos ms sabrosos y naturales y se fueron contentas, cantando por el camino canciones infantiles Ahora queee vamooos despa-acio....

Nuestro estilo de vida


Aproximarse a un tema como el derecho a la alimentacin no tiene mucho sentido si no descubrimos cmo nos afecta a nosotros y a otras poblaciones en el mundo, y nos comprometemos en cambiar lo que est en nuestras manos para mejorar. Es fcil pensar que desde unas clases de Primaria no podemos influir en dinmicas internacionales, sin embargo nos sorprendera descubrir el poder del individuo como consumidor: son las acciones locales las que contribuyen a determinar de forma escalonada las polticas locales, regionales, nacionales e internacionales. Y por tanto, nuestro estilo de vida cotidiano, es decir, la forma de consumir, de expresarse y de relacionarse de cada individuo tiene mucha importancia y repercute en los modelos de relaciones sociales y econmicas a escala internacional. Es posible contribuir a que las cosas cambien a mejor comprometindonos personalmente a mejorar nuestro estilo de vida para que sea ms solidario y sostenible: Ante todo, proponemos hacernos conscientes de que el 20% de la poblacin mundial -entre la que nos encontramos- consume el 80% de los recursos y la energa del planeta, y por lo tanto se hace imprescindible reducir nuestro consumo: reducir el consumo excesivo de productos de ocio o lujos innecesarios, caminar ms o utilizar medios de transporte colectivo, evitar el derroche de agua y luz en casa y reciclar los desechos utilizando los contenedores adecuados. Y en relacin al derecho a la alimentacin es importante ser responsables en nuestras pautas de consumo, de forma que evitando los abusos y apoyando los productos locales, todos y todas contribuimos a equilibrar los mercados y as permitir que todo el mundo pueda comer mejor y llevar una vida ms sostenible.

Para saber ms:


http://www.facpe.org/ http://www.consumoresponsable.com/

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Captulo 4

Actividades

A 4.1 Salud y solidaridad


Objetivo: adoptar por escrito un compromiso para comer ms sano y ser solidarios/as con toda la poblacin de nuestro planeta. Materiales: ficha 4.1 y lpiz. Desarrollo: El alumnado de Primaria seguramente tiene poco poder de decisin sobre los hbitos de consumo y alimentacin en sus familias, sin embargo s se puede transmitir un sentido de responsabilidad y compromiso proponiendo reducir el consumo de chucheras y animando a comer ms fruta y verdura. Se les ayudar a comprender que el derecho a la alimentacin se podr ejercer con libertad en todas partes slo si valoramos la comida por su importancia para la salud y el desarrollo, y no nicamente de acuerdo a los gustos de cada cual. Para que la alimentacin sea sostenible hay que comer de todo de forma equilibrada y preferentemente adaptndonos a los productos y gastronoma locales en cada lugar.
Tambin es importante reforzar la importancia del ahorro en general, al comprender que es necesario compartir los recursos que la Tierra nos ofrece, entre toda la poblacin de nuestro planeta; y eso se consigue sencillamente no derrochando agua, papel, luz...

A 4.2 Teatro verdulero


Objetivo: reforzar las actitudes y conocimientos adquiridos, mediante la identificacin del alumnado con los personajes del cuaderno y sus valores, a travs del teatro. Materiales: todos los que sean necesarios para la
escenificacin en funcin de las posibilidades del centro.

mucha autonoma y es importante fomentar su creatividad, por lo cual, aunque siempre debe supervisar el maestro o maestra, es recomendable darles la mxima libertad posible para repartirse papeles y elaborar los dilogos.

Desarrollo: El alumnado tiene ya en estos cursos

Lo ms sencillo es represe ntar la historia recogida en este mismo cua derno: el maestro o maestra ir narrando cad a captulo como voz en off, y los nios y nias irn actuando con pequeas frases in tercaladas. O tambin se pueden aprender y decir los dilog os que ya estn citados indirectamente en lo s tex tos. Se podra represen tar toda la historia seguida, o hacer varias escenas sue ltas correspondien tes a los captulos del cuadern o, o si hay bastante creatividad, inven tar algu no nuevo. Ser muy enriquecedor co ntar con la colaboracin de las familias para el aborar los disfraces, escenario y atrezo.

lum cada alumno y a consiste en que e La actividad Ser a in teresant promiso escrito. surjan na haga un com el compromiso ntos concretos d que los pu el tema; dea vez explicado propia clase un de la ables como: encillos y realiz ben ser gestos s r los recreos y po os chucher as en - Comer men las tardes ada mes verdura nueva c bar al menos una - Pro rso hasta final de cu ndas postres y merie s fru ta en los - Comer m ms o el grifo abier to agua, no dejand - Ahorrar de lo necesario - ...

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BIBLIOGRAFA
Consejo Econmico y Social de Naciones Unidas: Los derechos econmicos, sociales y culturales, El derecho a la alimentacin. Informe del Relator Especial sobre el derecho a la alimentacin, Jean Ziegler. FAO. El estado mundial de la agricultura y la alimentacin 2010-2011. Las mujeres en la agricultura, cerrar la brecha de gnero en aras del desarrollo. FAO. Dpto. Econmico y Social de la FAO, Unidad para el Derecho a la Alimentacin: El derecho a la alimentacin y el gnero. 2007 VVAA: Biodiversidad y Derecho a la alimentacin (marzo 2007), de la campaa Derecho a la Alimentacin. Urgente, de Prosalus, Caritas Espaola y Veterinarios sin Fronteras.

DE LA HUERTA A LA ESCUELA

Derecho a la alimentacin
Una propuesta educativa de

Desarrollada con la colaboracin de:

y con financiacin de:

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