Gastronoma

Vase tambin: Gastronoma de Mxico

Torta ahogada plato tpico tapato..

Guadalajara cuenta con una gran variedad de platillos tpicos, como pozole, tamales, tostadas, sopes, enchiladas, tacos, menudo, frijoles charros. Pero algo que lo distingue totalmente de todo el pas son las "tortas ahogadas", que es de birote salado (pan tpico tapato) con carne frita de cerdo cortada en trozos, Conocida tambin como "Carnitas" y frijoles refritos untados, baado todo en salsa de tomate condimentada con especias; adicionalmente se come acompaado con cebollas desflemadas en limn y salsa picante, se puede acompaar con una bebida llamada tejuino que est hecho a base de masa fermentada con nieve de limn. Otra de las comidas tpicas de Guadalajara y todo el estado de Jalisco es la "birria", la cual normalmente es hecha con carne de cabra, res o borrego. La birria artesanal se hace en un horno especial, que puede estar bajo tierra y cubierto con hojas de maguey; la carne se puede mezclar con un caldo de tomate y especias, o consumida por separado. El postre que se considera como tpico tapato es la jericalla. Otro de los platos tpicos de Guadalajara es la carne en su jugo. Este platillo consiste en un caldo de carne de res con frijoles de la olla y va acompaado de tocino, cilantro y cebolla. A diferencia de la torta ahogada, este platillo normalmente no lleva chile. Guadalajara tambin cuenta con numerosos restaurantes para degustar la gastronoma internacional; cuenta con lugares reconocidos y con algunos de los mejores restaurantes del pas con especialidades en comida mexicana, espaola,

francesa, brasilea, japonesa, italiana, hind, rabe, libanesa, griega, china, argentina, tailandesa y varios restaurantes especializados en comida vegetariana y "orgnica".

Gastronoma del estado de Jalisco

Jalisco aporta platillos que han logrado un reconocimiento dentro de la gastronoma nacional e internacional, algunos de los platillos ms famosos y gustados del estado son: Comida.- Gorditas y sopes de maz en todo el estado; enchiladas de mole en todo el estado; borrego al pastor de Tapalpa; birria de Cocula; menudo y pozole en todo el estado; birria de chivo de Ciudad Guzmn; charales en la ribera de Chapala; tortas ahogadas de Guadalajara; tamales en todo el estado. Bebidas.- La raicilla de la regin de la costa; ponches de frutas en todo el estado; tequila del centro del estado y de la regin de los altos; la tuba de Autln de Navarro; mezcal en todo el estado; tepache en todo el estado; aguamiel en todo el estado; las "cazuelas" de Ocotln y La Barca; atoles en todo el pas; rompopes de Sayula y Tapalpa; tejuino de la regin centro; pajaretes en todo el estado. Dulce tpicos.- Los dulces de leche de Chapala y la regin de los altos;Las cocadas de la regin costa; cajetas de leche quemada de Sayula; rollos de guayaba de Atenguillo y Mascota; palanquetas de nuez de Ciudad Guzmn; queso de tuna de Ojuelos de Jalisco; mangos y ciruelas en almbar de San Cristobal de la Barranca; alfajor de San Juan de los Lagos; cajeta de membrillo de Ixtlahuacn de los Membrillos y Valle de Guadalupe; dulces de tamarindo de la regin costa; buuelos de Guadalajara y la zona de los altos.