Torta de coco y dulce de leche Es importante utilizar dulce de leche pastelero.

Respeten el tiempo de cocción y no se asusten si los coquitos se doran demasiado. La dedico a mis amigas Perica y Valeria.

Huevos 16 Esencia 4 cdtas. Esencia de vainilla 4 cdtas. Harina 400 g. Azúcar 480 g. Manteca 500 g. Dulce de leche Pastelero 1 y 1/2 kg. Coco Rallado 1,200 kg. Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Derretir la manteca y dejarla enfriar. Mezclar el coco rallado con la harina tamizada. Incorporar al batido de huevos los ingredientes secos y la manteca derretida, en forma alternada y muy suavemente, para que no se baje. Poner en un molde N° 30 la mitad de la preparación, extender sobre ésta el dulce de leche y cubrir con el resto de la preparación, dejándola lisa en el centro y formando coquitos alrededor. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar durante 1 1/2 hora, hasta que esté firme. Dejar enfriar bien antes de cortar.

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