LOS BIOELEMENTOS La materia viva presenta unas características y propiedades distintas a las de la materia inerte.

Estas características y propiedades encuentran su origen en los átomos que conforman la materia viva. Los átomos que componen la materia viva se llaman bioelementos. De los 92 átomos naturales, nada más que 27 son bioelementos. Estos átomos se separan en grupos, atendiendo a la proporción en la que se presentan en los seres vivos. % en la materia viva 96% 3,9% 0,1%

Bioelementos Primarios Secundarios Oligoelementos

Átomos C, H, O, N, P, S Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...

Bioelementos primarios Son los elementos más abundantes en los seres vivos. La mayor parte de las moléculas que componen los seres vivos tienen una base de carbono. Este elemento presenta una serie de propiedades que hacen que sea el idóneo para formar estas moléculas. Estas propiedades son las siguientes: 1. Forma enlaces covalentes, que son estables y acumulanmucha energía. 2. Puede formar enlaces, hasta con cuatro elementos distintos, lo que da variabilidad molecular. 3. Puede formar enlaces sencillos, dobles o triple s. 4. Se puede unir a otros carbonos, formando largas cadenas. 5. Los compuestos, siendo estables, a la vez, pueden ser transformados por reacciones químicas. 6. El carbono unido al oxígeno forma compuestos gaseosos.

Todas estas propiedades derivan de su pequeño radio atómico y a la presencia de 4 electrones en su última capa. LAS BIOMOLÉCULAS Los bioelementos se combinan entre sí para formar las moléculas que componen la materia viva. Estas moléculas reciben el nombre de Biomoléculas oPrincipios Inmediatos. Las biomoléculas, para poder ser estudiadas, deben ser extraídas de los seres vivos mediante procedimientos físicos, nunca químicos, ya que si así fuera, su estructura molecular se alteraría. Los procedimientos físicos son la filtración, la diálisis, la cristalización, la centrifugación, la cromatografía y laelectroforesis.

Las biomoléculas se clasifican atendiendo a su composición. Las biomoléculas inorgánicas son las que no están formadas por cadenas de carbono, como son el agua, las sales minerales o los gases. Las moléculas orgánicas están formadas por cadenas de carbono y se denominan Glúcidos, Lípidos, Prótidos y Ácidos nucleicos. Las biomoléculas orgánicas, atendiendo a la longitud y complejidad de su cadena, se pueden clasificar como monómeros opolímeros. Los monómeros son moléculas pequeñas, unidades moleculares que forman parte de una molécula mayor. Lospolímeros son agrupaciones de monómeros, iguales o distintos, que componen una molécula de mayor tamaño.

EL AGUA El agua es una biomolécula inorgánica. Se trata de la biomolécula más abundante en los seres vivos. En las medusas, puede alcanzar el 98% del volumen del animal y en la lechuga, el 97% del volumen de la planta. Estructuras como el líquido interno de animales o plantas, embriones o tejidos conjuntivos suelen contener gran cantidad de agua. Otras estructuras, como semillas, huesos, pelo, escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en su composición. Estructura El agua es una molécula formada por dos átomos de Hidrógeno y uno de Oxígeno. La unión de esos elementos con diferente electronegatividad proporciona unas características poco frecuentes. Estas características son:    La molécula de agua forma un ángulo de 104,5º. La molécula de agua es neutra. La molécula de agua, aun siendo neutra, forma un dipolo, aparece una zona con un diferencial de carga positivo en la región de los Hidrógenos, y una zona con diferencial de carga negativo, en la región del Oxígeno. El dipolo facilita la unión entre moléculas, formando puentes de hidrógeno, que unen la parte electropositiva de una molécula con la electronegativa de otra.

Propiedades del agua

Alta tensión superficial: las moléculas de agua están muy cohesionadas por acción de los puentes de Hidrógeno. Sólo un reducido número de moléculas sufre + disociación. Alta constante dieléctrica: la mayor parte de las moléculas de agua forman un dipolo. Como las moléculas de agua están tan juntas el agua es incompresible. el pH del aguapura es igual a 7.000. Por esto. con un diferencial de carga negativo y un diferencial de carga positivo. derivadas de su singular estructura. Esto es debido a que los puentes de Hidrógeno formados a temperaturas bajo cero unen a las moléculas de agua ocupando mayor volumen. por lo que la concentración de + -7 H es de 10 . el agua es más densa que en estado sólido.El agua tiene propiedades especiales. Capilaridad: el agua tiene capacidad de ascender por las paredes de un capilar debido a la elevada cohesión molecular. el hielo flota en el agua. Esto produce una película de agua en la zona de contacto del agua con el aire. Estas propiedades son:  Alto calor específico: para aumentar la temperatura del agua un grado centígrado es necesario comunicarle mucha energía para poder romper los puentes de Hidrógeno que se generan entre las moléculas. Por ello. Estas funciones son las siguientes: . Importancia biológica del agua Las propiedades del agua permiten aprovechar esta molécula para algunas funciones para los seres vivos. Alto calor de vaporización: el agua absorbe mucha energía cuando pasa de estado líquido a gaseoso. En el agua pura. generando iones positivos (H ) e iones negativos (OH ). sólo una molécula de cada 10.       La densidad del agua: en estado líquido. a 25ºC. Bajo grado de ionización: la mayor parte de las moléculas de agua no están disociadas.000 está disociada.

Función termorreguladora: al tener un alto calor específico y un alto calor de vaporización el agua es un material idóneo para mantener constante la temperatura. Precipitadas Las sales se forman por unión de un ácido con una base. debido a su elevada constante dieléctrica. y debido a su bajo grado de ionización. por su elevada constante dieléctrica. que proporcionanestructura o protección al ser que las posee. En forma precipitada forman estructuras duras. y por poder ascender por las paredes de un capilar. debido a su elevada constante dieléctrica. LAS SALES MINERALES Las sales minerales son biomoléculas inorgánicas que aparecen en los seres vivos de forma precipitada. disuelta en forma de iones o asociada a otras moléculas. Lugar donde se realizan reacciones químicas: debido a ser un buen disolvente. moléculas apolares no se disuelven en el agua.    Disolvente polar universal: el agua. los seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su interior.   Función amortiguadora: debido a su elevada cohesión molecular. Sin embargo. volumen y resistencia. gracias a la elevada cohesión entre sus moléculas. Función estructural: por su elevada cohesión molecular. absorbiendo el exceso de calor o cediendo energía si es necesario. Función de transporte: por ser un buen disolvente. el agua sirve como lubricante entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento. los caparazones o . liberando agua. Ejemplos son las conchas. es el mejor disolvente para todas aquellas moléculas polares. el agua confiere estructura.

La ++ hemoglobina es capaz de transportar oxígeno por la sangre porque está unida a un ión Fe . Hidrógeno y Oxígeno. permitiendo realizar funciones que. Mg . Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:      Mantener el grado de grado de salinidad. aunque además. Los cationes más + + 2+ 2+ abundantes en la composición de los seres vivos son Na . como a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostén. mediante el efecto tampón. carbohidratos o hidratos de carbono. con celulosa). PO4 . Reciben también el nombre de azúcares...los esqueletos. en algunos compuestos también podemos encontrar Nitrógeno y Fósforo. . Amortiguar cambios de pH. Los aniones más 32representativos en la composición de los seres vivos son Cl .. Controlar la contracción muscular Producir gradientes electroquímicos Estabilizar dispersiones coloidales. La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que actúan como reserva de energía o pueden conferirestructura. La ++ clorofila captura energía luminosa en el proceso de fotosíntesis por contener un ión Mg en su estructura. tanto a nivel molecular (forman nucleótidos). Disueltas Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. y que tampoco realizaría la molécula a la que se asocia. +++ Los citocromos actúan como transportadores de electrones porque poseen un ión Fe . Asociadas a otras moléculas Los iones pueden asociarse a moléculas. LOS GLÚCIDOS Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están formados por Carbono. CO3 . si no tuviera el ión.. K . por sí solos no podrían. Ca .

6 ó 7 átomos de carbono. los Glúcidos pueden servir como:   Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente. Están formados por 3. en los que un carbono forma un grupo aldehído o un grupo cetona. obteniendo unas 4 KCal/g.. cristalizables y solubles en agua. es decir. por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan. por lo que sirven para guardar energía excedente y utilizarla en momentos de necesidad. Cuando aparecen carbonos asimétricos. 5. Se oxidan fácilmente.Dependiendo de la molécula que se trate. con grupo cetónico. reducen a otra molécula). Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) enaldosas.. Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n. con grupo aldehído. con sabor dulce. Reserva energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos que acumulan gran cantidad de energía en su estructura. transformándose en ácidos. trisacáridos. cadenas de carbono con un grupo -OH cada carbono. . y cetosas. Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de polisacáridos que otorgan estructura resistente al organismo que las posee. Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Oligosacáridos Ósidos Holósidos Polisacáridos Heterósidos LOS MONOSACÁRIDOS Los monosacáridos son sustancias blancas.  CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS Monosacáridos Triosas Tetrosas u osas Pentosas Hexosas Heptosas Aldosas Cetosas Disacáridos. Químicamente son polialcoholes. 4.

La estructura lineal recibe el nombre de Proyección de Fischer. Los radicales de la cadena se encuentran por encima o por debajo de ese plano. como grupo funcional. el enlace recibe el nombre de hemiacetálico. los monosacáridos pequeños se encuentran en forma lineal. Cuando el carbono tiene un grupo cetona. Actividad de investigación: Otros monosacáridos Ciclación En disolución. la fructosa. Cuando el carbono tiene un grupo aldehído.presentan distintos tipos de isomería. el enlace recibe el nombre de hemicetálico. presentar Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de carbonos que presenta la molécula:      Triosas: tres carbonos Tetrosas: cuatro carbonos Pentosas: cinco carbonos Hexosas: seis carbonos Heptosas: siete carbonos ← Pulsa sobre las palabras en verde si deseas ver las fórmulas moleculares correspondientes en proyección lineal. En la representación de Haworth la cadena carbonada se cicla situada sobre un plano. El enlace de ciclación se genera entre el carbono que posee el grupo funcional y el carbono asimétrico más alejado del grupo funcional. la ribosa o la desoxirribosa. . la estructura ciclada de Proyección de Haworth. mientras que las moléculas más grandes ciclan su estructura. La estructura ciclada se consigue en aldopentosas y hexosas. entre otros muchos. Algunos de ellos pueden su estructura ciclada. como grupo funcional. Ejemplos de monosacáridos relevantes en el metabolismo son la glucosa.

Los monosacáridos ciclados con aspecto de hexágono reciben el nombre dePiranosas. Los monosacáridos ciclados con aspecto de pentágono reciben el nombre de Furanosas.La molécula ciclada puede adquirir el aspecto de un pentágono o de un hexágono. Actividad de investigación: ¿Cómo se cicla la Fructosa? .

más tipos de isomería se presentan. Los radicales unidos a estos carbonos pueden disponerse en el espacio en distintas posiciones. Cuantos más carbonos asimétricos tenga la molécula. El carbono asimétrico más alejado del grupo funcional sirve como referencia para nombrar la isomería de una molécula. En los monosacáridos podemos encontrar isomería de función.  Isomería óptica Cuando se hace incidir un plano de luz polarizada sobre una disolución de . o isómeros quirales. Los isómeros especulares. en posición opuesta. A estas moléculas se las denomina isómeros. isomería espacial e isomería óptica. reflejo de la otra molécula isómera. pero presentan características físicas o químicas que las hacen diferentes.Isomería La isomería es una característica que aparece en aquellas moléculas que tienen la misma fórmula empírica. se producen cuando la molécula presenta uno o más carbonos asimétricos. llamados también enantiómeros.  Isomería espacial Los isómeros espaciales. Cuando el grupo alcohol de este carbono se encuentra representado a su derecha en la proyección lineal se dice que esa molécula esD. o enantiomorfos. Se consideran epímeros a las moléculas isómeras que se diferencian en la posición de un único -OH en un carbono asimétrico. Las aldosas son isómeros de las cetosas. Cuando el grupo alcohol de este carbono se encuentra representado a su izquierda en la proyección lineal se dice que esa molécula es L. son moléculas que tienen los grupos -OH de todos los carbonos asimétricos. o estereoisómeros.  Isomería de función Los isómeros se distinguen por tener distintos grupos funcionales.

monosacáridos que poseen carbonos asimétricos el plano de luz se desvía. Si la desviación se produce hacia la derecha se dice que el isómero es dextrógiro y se representa con el signo (+). ya que un monosacárido se une al siguiente a través de un Oxígeno. ÓSIDOS Los Ósidos son Glúcidos formados por varios monosacáridos. como pueden ser lípidos. Para nombrar el disacárido formado se debe indicar las moléculas que lo constituyen y el número de los carbonos implicados en el enlace. que forman glucolípidos. que pueden formar glucoproteínas. Oligosacáridos Los oligosacáridos son Glúcidos formados por un número pequeño de monosacáridos. Como el nombre químico suele ser muy largo. Tetrasacáridos. Se denominan Disacáridos. Si la desviación es hacia la izquierda se dice que el isómero es levógiro y se representa con el signo ( . Los disacáridos se forman por la unión de dos monosacáridos. clasifican en Oligosacáridos y . se utiliza más el nombre más común. o prótidos. La unión de monosacáridos se realiza a través de un enlace especial que libera una molécula de agua y que se llama enlace O-glucosídico. Se llaman Holósidos a los ósidos formados por varios monosacáridos. entre 2 y 10.). si están compuestos por cuatro monosacáridos y así sucesivamente. si están compuestos por dos monosacáridos. Se denominan Heterósidos a los ósidos formados por monosacáridos y otras moléculas distintas a los Glúcidos. El enlace se forma entre el carbono que forma el enlace hemiacetálico del primer monosacárido y un carbono del segundo monosacárido. Trisacáridos. mediante un enlace Oglucosídico. entre otros. si están compuestos por tres monosacáridos. Los Holósidos se en Polisacáridos.

Cuando los monosacáridos que forman la molécula son todos iguales. celobiosa. Los polisacáridos más abundantes en la Naturaleza son el almidón. isomaltosa. el glucógeno. Verás animaciones explicativas como la que aparece debajo. Cuando los monosacáridos que forman la molécula son distintos entre sí. el polisacárido formado se llama heteropolisacárido. sacarosa.Pincha sobre los nombres. . lactosa. Polisacáridos Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos. de los disacáridos más comunes y podrás observar la formación del enlace correspondiente y el nombre químico que recibe la molécula formada. Su importancia biológica reside en que pueden servir como reservas energéticas o pueden conferir estructura al ser vivo que los tiene. de más de un tipo. La función que cumplan vendrá determinada por el tipo de enlace que se establezca entre los monosacáridos formadores. Los polisacáridos no tienen sabor dulce. unidos mediante enlace O-glucosídico. no cristalizan y no tienen poder reductor. en verde. es decir. el polisacárido formado se llama Homopolisacárido. ↓ Maltosa. la celulosa y la quitina.

Estos enlaces (1→6) originan ramificaciones. La amilopectina está formada por glucosas unidas por enlaces (1→4) y (1→6). que son polímeros de glucosa. Almidón Aparece en células vegetales. formado por dos moléculas. incluso animales.  Celulosa Es un homopolisacárido formado por glucosas unidas por enlace(1→4). ya que ofrece gran resistencia y dureza. La amilosa está formada por glucosas unidas por enlace (1→4).  Glucógeno Es un homopolisacárido con función de reserva energética que aparece en animales y hongos. LOS LÍPIDOS . mediante puentes de Hidrógeno. Es un homopolísacárido con función dereserva energética.  Quitina Es un homopolisacárido con función estructural. Se encuentra en exoesqueletos de artrópodos y otros seres. aunque también la pueden tener otros seres. Es típico de paredes celulares vegetales. La amilosa adquiere una estructura helicoidal y la amilopectina recubre a la amilosa. Está formado por glucosas unidas por enlace(1→4) y presenta ramificaciones formadas por enlaces (1→6). que se repiten en intervalos de secuencias desiguales de monosacáridos. Las cadenas de celulosa se unen entre sí. Confiere estructura al tejido que la contiene. formando fibras más complejas y más resistentes. Su importancia biológica reside en que otorga resistencia y dureza. Se acumula en el tejido muscular esquelético y en el hígado. formado por la unión de Nacetil- -D-glucosaminas. la amilosa y la amilopectina.

pero todos ellos tienen en común varias características:     No se disuelven en agua. . Son menos densos que el agua. estructura y funciones muy diversas. Los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono. aguarrás o acetona. que pueden aparecer en algunos compuestos el Fósforo y el Nitrógeno. tales como cloroformo. Constituyen un grupo de moléculas con composición. la molécula no se disuelve en agua. Los lípidos se ordenan en los siguientes grupos moleculares:        Ácidos grasos Acil-glicéridos Céridos Fosfoglicéridos y esfingolípidos Esteroides Isoprenoides Prostaglandinas LOS ÁCIDOS GRASOS Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. benceno. Son untosos al tacto.Hidrógeno y Oxígeno. Los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados. Se disuelven en disolventes orgánicos.Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por Carbono. La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua. por lo que flotan sobre ella. Como la cadena apolar es mucho más grande que la parte con carga (polar). El número de carbonos habitualmente es de número par. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrófoba. por lo que presenta carácter ácido. formando estructuras denominadas micelas.

Cuanto mayor sea la cadena (más carbonos).Saturados Los enlaces entre los carbonos son enlaces simples. mayor es la posibilidad de formación de estas interacciones débiles.54 Å) y el mismo ángulo (110º). Esta circunstancia permite la unión entre varias moléculas mediante fuerzas de Van der Waals. . los ácidos grasos saturados suelen encontrarse en estado sólido. Por ello. con la misma distancia entre ellos ( 1. a temperatura ambiente.

Esto origina que las moléculas tengan más problemas para formar uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas. a temperatura ambiente. y por ello se llaman lípidos saponificables. . La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en los demás enlaces de la molécula. los ácidos grasos insaturados suelen encontrarse en estado líquido. ACIL-GLICÉRIDOS Los ácidos grasos forman parte de otros compuestos lipídicos. 110º para enlace simple). ni tampoco los ángulos de enlace (123º para enlace doble.Insaturados En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples entre los carbonos de la cadena. Por ello. Todos aquellos lípidos que tienen ácidos grasos en su estructura tienen la capacidad de realizar la reacción de saponificación.

al oxidarse totalmente. Son moléculas formadas por la unión de uno. Funciones de los acil-glicéridos La importancia de los acil-glicéridos radica en que:  Actúan como combustible energético. El enlace recibe el nombre de éster. simplemente. se forma un monoacilglicérido. Los sólidos se denominansebos. triglicérido. Si se une a tres ácidos grasos se forma un triacilglicérido o.Los acil-glcéridos están formados por ácidos grasos. Los líquidos se llaman aceites. Son moléculas muy reducidas que. Se libera una molécula de agua. Si se une a dos ácidos grasos se forma un diacilglicérido. y están formados por ácidos grasosinsaturados y saturados. con una glicerina. liberan mucha energía (9 Kcal/g). por lo que son lípidos saponificables. La unión se da entre los grupos -OH de cada molécula. Los ácidos grasos se clasifican atendiendo al estado que presentan a temperatura ambiente. y están formados por ácidos grasos saturados. Si la glicerina se une a un ácido graso. dos o tres ácidos grasos. .

su combustión produce más del doble de energía. por ello. protegen estructuras sensibles o estructuras que sufren continuo rozamiento.   Funcionan como reserva energética. Los animales de zonas frías presentan. Absorben la energía de los golpes y. a veces. Comparada con los glúcidos. CÉRIDOS . Acumulan mucha energía en poco peso. una gran capa de tejido adiposo. Conducen mal el calor. ¿Aguantarían nuestras articulaciones el peso del cuerpo si acumulásemos la energía en forma de glúcidos? Sirven como aislantes térmicos. Los animales utilizan los lípidos como reserva energética para poder desplazarse mejor. Son buenos amortigua dores mecánicos.

Los céridos. también de cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono). uno . mediante un enlace éster. ya que no aparece ninguna carga y su estructura es de tamaño considerable. también llamados ceras. La estructura de la molécula es un ácido fosfatídico. frutos. así como los tegumentos de muchos animales. flores o talos jóvenes. El resultado es una molécula completamente apolar. Estas moléculas presentan una parte polar (cabeza polar) y una parte apolar (colas apolares). el pelo o las plumas está recubierto de una capa cérea para impedir la pérdida o entrada (en animales pequeños) de agua. muy hidrófoba. FOSFOGLICÉRIDOS Y ESFINGOLÍPIDOS Los fosfoglicéridos y los esfingolípidos son moléculas que aparecen formando parte de la estructura de las membranas celulares. Esta característica permite que la función típica de las ceras consista en servir de impermeabilizante. El ácido fosfatídico está compuesto por dos ácidos grasos.  Fosfoglicéridos Los fosfoglicéridos pertenecen al grupo de los fosfolípidos. se dice que son anfipáticos. Por este motivo. se forman por la unión de unácido graso de cadena larga (de 14 a 36 átomos de carbono) con un monoalcohol. El revestimiento de las hojas.

una glicerina y un ácido ortofosfórico. como un aminoalcohol. La unión entre estas moléculas se realiza mediante enlaces de tipo éster. Las esfingomielinas están compuestas por la ceramida. El ácido fosfatídico se puede unir a un aminoalcohol. . También puede unirse a un alcohol. Dependiendo de la molécula que enlace con la ceramida.  Esfingolípidos Los esfingolípidos están formados por una molécula denominada ceramida. y formar unFosfoaminolípidido. como la Serina. podemos encontrar fosfoesfingolípidos oglucoesfingolípidos. como el Inositol. La ceramida está constituida por un ácido graso y una esfingosina.saturado y otro. generalmente insaturado. un ácido ortofosfórico y una molécula con grupo alcohol. la Etanolamina o la Colina.

Todas ellas son esenciales para el funcionamiento de nuestro metabolismo. ISOPRENOIDES Y PROSTAGLANDINAS Los esteroides. los isoprenoides y las prostaglandinas son reacción de saponificación.perhidrofenantreno. Esta molécula origina moléculas tales como colesterol. lípidos que no realizan la . Son moléculas abundantes en las membranas de las neuronas. testosterona. aldosterona o corticosterona. Esteroides Los esteroides son derivados del cilopentano . progesterona. ESTEROIDES. estradiol.Los glucoesfingolípidos están compuestos por la ceramida unida a un glúcido.

xantofilas. Carotenos. Estos enlaces pueden ser excitados por la luz o la temperatura. K. estas moléculas están relacionadas con la recepción de estímulos lumínicos o químicos. . Forman pigmentos y vitaminas. Intermediario en la síntesis del Farnesol. Fitol.Isoprenoides Los isoprenoides o terpenos se forman por la unión de moléculas de isopreno. Las estructuras que se originan pueden ser lineales o cíclicas. Látex. mentol. caucho. Al cambiar su posición emiten una señal. E. colesterol. Por ello. Intermediario en la síntesis del Escualeno. Ejemplo Geraniol. Pigmentos vegetales. En este tipo de moléculas aparecen enlaces conjugados. Aislantes. colesterol. vitamina A. CLASIFICACIÓN DE LOS TERPENOS Nombre Monoterpenos Sesquiterpenos Ditepenos Triterpenos Tetraterpenos Politerpenos nº de isoprenos que componen Función la molécula 2 3 4 6 8 n Aromas y esencias.

fiebre. Intervienen en la coagulación sanguínea. pues fue en el primer lugar de donde se aisló una prostaglandina.     Su producción se inhibe con la presencia de ácido acetil salicílico. Promueven la contracción de la musculatura lisa. En ocasiones aparecen Fósforo y Azufre. Son los aminoácidos. Este grupo está compuesto por tres tipos de moléculas. con dolor. Cumplen diversas funciones relacionadas generalmente con procesos inflamatorios. lospéptidos y las proteínas. regulando la presión sanguínea. PRÓTIDOS Los Prótidos son biomoléculas orgánicas. Aminoácidos . edemas y enrojecimiento. se han encontrado prostaglandinas en gran cantidad de tejidos. Su nombre proviene de la próstata. Algunas funcionan como vasodilatadores. Sin embargo. llamado ácido araquidónico.Prostaglandinas Las prostaglandinas son lípidos formados a partir de un ácido graso. Oxígeno y Nitrógeno. Están formados por Carbono. que se clasifican atendiendo a su tamaño. Hidrógeno.

ya que poseen un carbono unido a cuatro radicales distintos (excepto en el caso de la Glicocola). característico de cada aminoácido. es un carbono asimétrico.aminoácidos. . los aminoácidos poseen isomerías. Las moléculas que desvían la luz polarizada a la izquierda se denominan levógiras y se representan con el signo (-). Los radicales confieren al aminoácido unas características propias. Son cristalinos. Existen otros muchos tipos de aminoácidos. Por ello. casi todos dulces y presentan isomería. mientras que la isomería L presenta el grupo amina (-NH2) a la izquierda del carbono asimétrico. Por ello. estos radicales se utilizan como criterio de clasificación de los aminoácidos. monómeros de los péptidos y lasproteínas. Propiedades de los aminoácidos  Isomería Al poseer un carbono asimétrico. pero no se asocian formando macromoléculas. Lista de aminoácidos. el grupo amina (-NH2) hacia la derecha delcarbono asimétrico.Son moléculas pequeñas. que son . Los isómeros D poseen en proyección lineal. El tercer grupo es un Hidrógeno y el cuarto es un radical. Existen isómeros ópticos. Uno de esos radicales siempre es un grupo ácido (carboxilo) y el otro es básico (amina). Existe una forma D y otra forma L. Las moléculas que desvían la luz polarizada a la derecha se denominan dextrógiras y se representan con el signo (+). Formando parte de las proteínas existen 20 aminoácidos.

→ LAS PROTEÍNAS Y LOS PÉPTIDOS Los péptidos y las proteínas se forman por la unión de aminoácidos. Si la disolución es básica. se moviliza hacia la unión entre el carbono carboxilo y el nitrógeno del grupo amina. . El punto isoeléctrico es el valor de pH al que el aminoácido presenta una carga neta igual al cero. La rigidez de este enlace se debe a que los electrones del doble enlace. Propiedades químicas Los aminoácidos presentan cargas. por lo que es un enlace rígido. Enlace peptídico Este enlace se establece entre el grupo carboxilo (-COOH) del primer aminoácido y el grupo amina (-NH2) del segundo aminoácido. Observa qué le ocurre al aminoácido Alanina cua ndo cambia el pH. Por tener este comportamiento. ceden protones y se comportan como un ácido. se dice que los aminoácidos son anfóteros. mediante un enlace llamado enlace peptídico. Si la disolución es ácida. La característica principal de este enlace radica en que no permite el giro de los elementos unidos por él. los aminoácidos captan protones y se comportan como una base. en la animación de la derecha. Los aminoácidos pueden captar o ceder protones al medio. dependiendo del pH de la disolución en la que se encuentren. que posee el carbono del grupo carboxilo con el oxígeno.

Las proteínas Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos unidos por enlace peptídico. Ejemplos de péptidos metabólicamente la oxitocina o la vasopresina. Incluso. El número de aminoácidos puede oscilar entre dos y cien.000 Daltons. pero el peso molecular es mayor que 5. más de cien aminoácidos se considera una proteína. La alternancia entre los enlaces rígidos (enlaces peptídicos) y los enlaces móviles (enlaces intraaminoácido) hace que estas moléculas adquieran una estructura bastante compleja.000 Daltons. El número de aminoácidos suele sermayor que cien y el peso molecular excede de los 5. el glucagón. Estas moléculas cumplen muchas y variadas funciones en los seres vivos. la molécula sería una proteína. . si el número de aminoácidos es menor que cien. importantes son la insulina.Los péptidos Los péptidos son moléculas formadas por aminoácidos unidos por enlace peptídico.

es decir. a veces. la estructura secundaria. la capacidad de giro de los enlaces establecidos con el carbono asimétrico y la interacción de los radicales de los aminoácidos con la disolución en la que se encuentra. la -laminar y lahélice de colágeno. . La rigidez del enlace peptídico. Adquieren esta conformación proteínas que poseen elevado número de aminoácidos con radicales grandes o hidrófilos. La estructura primaria determina las demás estructuras de la proteína. lleva a plegar la molécula sobre sí misma. La estructura de las proteínas nos sirve para confeccionar una clasificación de estas complejas moléculas. Las conformaciones resultantes pueden ser la estructura en -hélice. -hélice Es una estructura helicoidal dextrógira. la estructura es la responsable de generar determinadas funciones que son esenciales para los seres vivos. También. por lo que se denomina aminoácido c-terminal. dependiendo de cómo sea la secuencia de aminoácidos que la componen.  Estructura primaria La estructura primaria de las proteínas hace referencia a lasecuencia de aminoácidos que la componen. Esto es debido a las cargas que tienen los radicales de los aminoácidos y a la rigidez del enlace peptídico. hay que determinar la posición exacta que ocupa cada aminoácido. La estructura se estabiliza.ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS Las proteínas adquieren una estructura que.  Estructura secundaria La estructura secundaria de una proteína es un nivel de organización que adquiere la molécula. que son la estructura primaria. ya que las cargas interactúan con las moléculas de agua que la rodean. ordenados desde el primer aminoácido hasta el último. Para determinar la secuencia no basta con saber los aminoácidos que componen la molécula. por lo que se le da el nombre deaminoácido n-terminal. Estructura de las proteínas La estructura de las proteínas se puede estudiar desde 4 niveles de complejidad. El primer aminoácido tiene siempre libre el grupo amina. la estructura terciaria y la estructura cuaternaria. resulta muy compleja. Las cargas que posean esos radicales generan unaspropiedades en las proteínas. que las vueltas de la hélice giran hacia la derecha. gracias a la gran cantidad de puentes de Hidrógeno que se establecen entre los aminoácidos de la espiral. El último aminoácido siempre tienelibre el grupo carboxilo.

De este modo adquiere esa forma plegada. Es una estructura en forma de zig-zag.-laminar También se denomina hoja plegada o lámina plegada. . doblando su estructura. Se estabiliza creando puentes de Hidrógeno entre distintas zonas de la misma molécula. forzada por la rigidez del enlace peptídico y la apolaridad de los radicales de los aminoácidos que componen la molécula.

denominándose a esta conformación. lo que le imposibilita girar. Las proteínas con forma globular reciben el nombre deesferoproteínas. denominada estructura cuaternaria. Depende de la estructura de los niveles de organización inferiores. como puentes de Hidrógeno o interacciones hidrofóbicas. Estos aminoácidos tienen una estructura ciclada. Cada proteína componente de la asociación. estructura al azar. conserva su estructura terciaria. en el carbono asimétrico. Puede ser una conformación redondeada y compacta. formando una estructura. adquiriendo un aspecto globular.Hélice de colágeno Es una estructura helicoidal. en forma de anillo.  Estructura cuaternaria Cuando varias proteínas se unen entre sí. también rígida. La conformación espacial de la proteína condiciona su función biológica. También puede ser una estructura fibrosa y alargada. Esto es debido a la existencia de gran número de aminoácidos Prolina e Hidroxiprolina. formada por hélices más abiertas y rígidas que en la estructura de -hélice. La unión se realiza mediante gran número de enlaces débiles. Las proteínas con forma filamentosa reciben el nombre de escleroproteínas. las proteínas no adquieren ninguna estructura. forman una organización superior. En algunas ocasiones.  Estructura terciaria La estructura terciaria es la forma que manifiesta en el espacio una proteína. CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS .

que hace referencia a la síntesis deproteínas exclusivas de cada especie. Si el cambio de estructura es reversible. Especificidad: aparece como consecuencia de la estructura tridimensional de la proteína.   Solubilidad: los radicales de los aminoácidos permiten a las proteínas interaccionar con el agua. Si abundan radicaleshidrófobos. la proteína será soluble en agua. Desnaturalización: la conformación de una proteína depende del pH y de latemperatura de la disolución en la que se encuentre.Holoproteínas Esferoproteínas       Protaminas Histonas Prolaminas Gluteninas Albúminas Globulinas Escleroproteínas     Colágenos Elastinas Queratinas Fibroínas      Heteroproteínas Cromoproteínas Glucoproteínas Lipoproteínas Fosfoproteínas Nucleoproteínas Propiedades de las proteínas Las propiedades que manifiestan las proteínas dependen de los grupos radicales de los aminoácidos que las componen. Si predominan los radicales hidrófilos. Cambiando estas condiciones. o de especie. La especificidad puede serde función. Esta pérdida de la conformación estructural natural se denomina desnaturalización. el  . El cambio de pH produce cambios en las interacciones electrostáticas entre las cargas de los radicales de los aminoácidos. La modificación de la temperatura puede romper puentes de Hidrógeno o facilitar su formación. también puede cambiar la estructura de la proteína. si la función que desempeña depende de esta estructura. la proteína será poco o nada soluble en agua.

sirven para acumular y producir energía. Función enzimática: las enzimas funcionan como biocatalizadores. o electrones. . como la membrana plasmática o los ribosomas. formando ácidos nucleicos. tales como pH o cantidad de agua. Mueven los músculos estriados y lisos. forman estructuras celulares. como la elastina de la piel o de un pulmón. Además. generando una respuesta en los órganos blanco. ya que controlan las reacciones metabólicas. si se necesita. También pueden soportar tensión de forma intermitente.        Función homeostática: consiste en regular las constantes del medio interno. e implicadas en la defensa del organismo. Los ácidos nucleicos son el ADN y el ARN. Movimiento y contracción: la actina y la miosina forman estructuras que producen movimiento. Función hormonal: algunas proteínas funcionan como mensajeros de señales hormonales. como oxígeno o lípidos. También pueden formar parte de otras moléculas que no son ácidos nucleicos. Función defensiva: las inmunoglobulinas son proteínas producidas por linfocitos B. Transporte: algunas proteínas tienen la capacidad de transportar sustancias. generalmente con grupos fosfato. Nucleótidos Los nucleótidos son moléculas que se pueden presentar libres en la Naturaleza o polimerizadas. como un tendón o el armazón proteico de un hueso o un cartílago. Funciones de las proteínas  Función estructural: forman estructuras capaces de soportar gran tensión continuada.proceso se llama renaturalizació n. disminuyendo la energía de activación de estas reacciones. Reserva energética: proteínas grandes. llamados nucleótidos. como moléculas portadoras de energía ocoenzimas. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS Los ácidos nucleicos son grandes moléculas constituidas por la unión de monómeros. La actina genera movimiento de contracción en muchos tipos de células animales.

para la base nitrogenada Citosina. Llevan el prefijo desoxi-. Uridin. para la base nitrogenada Uracilo.Los nucleótidos se forman por la unión de una base nitrogenada. Observa en la animación la formación de un nucleótido de Adenina. y Desoxirribosa. para la base nitrogenada Timina. La unión de una pentosa y una base nitrogenada origina un nucleósido. para no confundirlos en nomenclatura con los carbonos de la base nitrogenada. en el caso de estar formadas por la pentosa desoxirribosa. di o tri fosfato). pero sigue una estructuración. Las pentosas pueden ser Ribosa. di o tri fosfato). Guanosin. (mono. dos o tres grupos fosfato. di o tri fosfato). también un nucleótido es un nucleósido unido a uno o más ácidos fosfóricos. (mono. que forma los nucleótidos componentes del ADN. di o tri fosfato). para la base nitrogenada Adenina. denominándolos con números prima (5' por ejemplo). Por ello. di o tri fosfato). (mono. Los nucleótidos de bases pirimidínicas se llaman:    Citidin. una pentosa y uno o más ácidos fosfóricos. Fíjate en los nombres que recibe cada nucleótido y su abreviatura en forma de siglas. y su enlace se llama N . para la base nitrogenada Guanina. Llevan el prefijo desoxi-. que forma nucleótidos libres y los nucleótidos componentes del ARN. Timidin.glucosídico. (mono. Los carbonos que constituyen las pentosas se renumeran. (mono. Los nucleótidos de bases púricas se denominan:   Adenosin. . con uno. La nomenclatura de los nucleótidos es compleja. en el caso de estar formadas por la pentosa desoxirribosa. Las bases nitrogenadas pueden ser Púricas o Pirimidínicas.

El estudio de su estructura se puede hacer a varios niveles. terciaria. Es el tipo de molécula más compleja que se conoce. El ADN es el lugar donde reside lainformación genética de un ser vivo. . apareciendo estructuras. primaria. secundaria.EL ADN El ADN es el Ácido DesoxirriboNucleico.cuaternaria y niveles de empaquetamiento superiores. Su secuencia de nucleótidos contiene la información necesaria para poder controlar el metabolismo un ser vivo.

Estructura secundaria La estructura secundaria del ADN fue propuesta por James Watson y Francis Crick. que sirve de puente de unión entre el carbono 5' delprimer nucleótido y el carbono 3' de siguientenucleótido. Las vueltas de estas hélices se estabilizan mediante puentes de Hidrógeno. en la otra hebra hallamosTimina. Los nucleótidos se unen entre sí mediante el grupo fosfato del segundo nucleótido. Citosina y Tim ina. No aparece Uracilo. Estas dos hebras se sitúan de forma antiparalela. en la otra hallamosCitosina. y la llamaron elmodelo de doble hélice de ADN. que gira en contra del sentido de las agujas de un reloj. Guanina. . Las bases nitrogenadas que se hallan formando los nucleótidos de ADN son Adenina. Las dos hebras están enrolladas en torno a un eje imaginario. Estas bases enfrentadas son las que constituyen los puentes de Hidrógeno. una orientada en sentido 5' → 3' y la otra de 3' → 5'. Adenina forma dos puentes de Hidrógeno con Timina. Las dos están paralelas. Como el primer nucleótido tiene libre el carbono 5' y el siguiente nucleótido tiene libre el carbono 3'. Guanina forma tres puentes de Hidrógeno con la Citosina. Cuando en una hebra encontramos Guanina. Este modelo está formado por dos hebras de nucleótidos.Estructura primaria El ADN está compuesto por una secuencia de nucleótidos formados por desoxirribosa. Esta estructura permite que las hebras que se formen por duplicación de ADN sean copia complementaria de cada una de las hebras existentes. formando puentes de Hidrógeno entre las bases nitrogenadas enfrentadas. Cuando en una hebra encontramos Adenina. se dice que la secuencia de nucleótidos se ordena desde 5' a 3' (5' → 3'). es decir.

Las proteínas básicas son Histonas o Protaminas. El ADN se enrolla sobre estas proteínas. sin embargo. Cada tipo de histona se presenta en número par. la estructura se compacta mucho. H2B. El Linker está formado por un tramo de ADN que une un nucleosoma con otro y una histona H1. denominada core. Histonas. denominadas H2A. seguida por un eslabón o "Linker". . Esta estructura está rodeada por un tramo de ADN que da una vuelta y 3/4 en torno al octámero. Cuando el ADN se une a proteínas básicas. donde las perlas serían los nucleosomas. formando una estructura muy compacta. Tiene un aspecto repetitivo en forma de collar de perlas. El ADN debe encontrarse más compacto en el núcleo de losespermatozoides. unidos por los linker. en las células eucariotas se encuentra alojado dentro del minúsculo núcleo.Estructura terciaria El ADN es una molécula muy larga en algunas especies y. Cada nucleosoma está compuesto por una estructura voluminosa. denominadas Protaminas. H3 y H4. el ADN se une a proteínas de carácter más básico. denominada estructura cristalina del ADN. El conjunto de la estructura se denomina fibra de cromatina de 100Å. El core está compuesto por un octámero de proteínas. En este caso. La unión con Histonas genera la estructura denominadanucleosoma.

el ADN se compacta más. . No aparece la Timina. Cuando la célula entra en división. El último nucleótido tiene libre el carbono 3’. que son Adenina. formando loscromosomas. un bases nitrogenadas. que son el ARN mensajero. el ARN transferente y el ARN heteronuclear. se dice que la ordenación de la secuencia de nucleótidos va desde 5’ a 3’ (5’  3’). El enrollamiento que sufre el conjunto de nucleosomas recibe el nombre de solenoide. Citosina y Uracilo. La fibra de cromatina de 100Å se empaqueta formando una fibra de cromatina de 300Å. EL ARN El Ácido RiboNucleico está constituido por la unión de nucleótidos formados por una pentosa. Los solenoides se enrollan formando lacromatina del núcleo interfásico de la célula eucariota. En la célula aparecen cuatro tipos de ARN. Los nucleótidos se unen formando una cadena con una ordenación en la que el primer nucleótido tiene libre el carbono 5’ de la pentosa. el ARN ribosómico. la Ribosa.Estructura cuaternaria La cromatina en el núcleo tiene un grosor de 300Å. Guanina. con distintas funciones. Por ello.

es decir. Hay dos tipos de ribosomas. En él se pueden observar tramos de doble hélice intracatenaria. aparece una secuencia de tres nucleótidos. el ARN transferente presenta otros nucleótidos conbases modificadas. Esta estructura se estabiliza mediante puentes de Hidrógeno. En el ARNt se distinguen tres tramos (brazos). Guanina.ARN mensajero (ARNm) ARN lineal. denominada anticodon. Los ribosomas son las estructuras celulares donde se ensamblan aminoácidos para formar proteínas. unido a proteínas de carácter básico. ARN transferente (ARNt) El ARN transferente o soluble es un ARN no lineal. para sintetizar una proteína. Citosina y Uracilo. En el brazo opuesto (2 en la figura). el codon. A cada tres nucleótidos (codon) corresponde un aminoácido distinto. y el que se encuentra en el hialoplasma o en el retículo endoplásmico de células eucariotas. donde se construye la proteína. Estos nucleótidos no pueden emparejarse. que contiene la información. y su existencia genera puntos de apertura en la hélice. Así. produciendo bucles. a partir de una secuencia de ADN. la secuencia de aminoácidos de la proteína está configurada a partir de la secuencia de los nucleótidos del ARNm. Esta secuencia es complementaria con una secuencia del ARNm. . entre las bases que son complementarias. se une unaminoácido específico predeterminado por la secuencia de anticodon. Se forma en el núcleo celular. ARN ribosómico (ARNr) El ARN ribosómico. en el extremo 3' de la cadena. copiada del ADN. a partir de la información que transmite el ARN mensajero. Sale del núcleo y se asocia a ribosomas. o ribosomal. el que se encuentra en células procariotas y en el interior de mitocondrias y cloroplastos. forma los ribosomas. dentro de la misma cadena. En uno de ellos (1 en la figura). Además de los nucleótidos de Adenina.

En él se une a la secuencia complementaria del ARNm.La función del ARNt consiste en llevar un aminoácido específico al ribosoma. . Son moléculas de diversos tamaños.transfiere el aminoácido correspondiente a la secuencia de aminoácidos que está formándose en el ribosoma. o heterogéneo nuclear. mediante el anticodon. ARN heteronuclear (ARNhn) El ARN heteronuclear. En células procariotas no aparece. A la vez. Su función consiste en ser el precursor de los distintos tipos de ARN. agrupa a todos los tipos de ARN que acaban de ser transcritos (pre-ARN). Este ARN se encuentra en el núcleo de las células eucariotas.

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