UNIVERSIDAD AUTNOMA DE SAN LUIS POTOS UNIDAD ACADMICA MULTIDISCIPLINARIA- ZONA HUASTECA

LABORATORIO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Prctica # 8

ANLISIS DE ETIQUETAS Y ADITIVOS ALIMENTARIOS

Daz-Torres, R.C.; Flores-Snchez, A.; Martnez-Cruz, J.; RosMartnez, C.F.; Rodrguez-Hernndez, J.; Ruiz-Chves, K.S.; Yez-Roque, A.

INTRODUCCIN El etiquetado de los alimentos constituye el principal medio de comunicacin entre los productores y vendedores de alimentos por una parte, y por otra, sus compradores y consumidores (Codex Alimentarius, 2007). La informacin contenida en las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados debe ser veraz y describirse y presentarse de forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la naturaleza y caractersticas del producto (NOM-051-SCFI1994). Gasteiz (2002) menciona que puede ser inducido son: los errores al que el comprador

Sobre las caractersticas del producto, su naturaleza, identidad y cualidades, composicin, cantidad, duracin, origen o procedencia y modo de fabricacin o de obtencin. Porque sugiere que el producto tiene caractersticas particulares, cuando, en realidad, todos los productos similares poseen estas mismas caractersticas. Porque le atribuye propiedades preventivas, teraputicas o curativas de una enfermedad, a excepcin de las aguas minerales

naturales y de los productos alimenticios destinados a una alimentacin especial que tienen legislacin concreta. Porque le atribuye efectos y propiedades que el producto no posee. En Mxico, las normas establecen que las etiquetas nutricionales deben aparecer en la mayora de los alimentos excepto en productos que proveen pocos nutrimentos (como el caf y las especies) o alimentos de restaurantes o alimentos listos para comerse preparados en el lugar. El suministro de informacin nutrimental an es voluntaria en muchos de los alimentos crudos. Segn al Codex Alimentarius (2007) en etiquetado es obligatorio para productos preenvasados, y debe incluir: nombre del alimento, lista de ingredientes, contenido neto, nombre y direccin del fabricante, pas de origen, identificacin del lote, marcado de la fecha (caducidad, consumo preferente) e instrucciones para el uso. Adems de de otros requisitos obligatorios adicionales como etiquetado de los ingredientes, resaltar si en el proceso se trato con radiacin ionizante. En cuanto a la informacin nutrimental la NOM-051-SCFI-1994 establece que La declaracin nutrimental en la etiqueta de los productos pre-envasados es voluntaria. Slo es obligatoria cuando se realice la declaracin en forma cuantitativa o cualitativa de alguna propiedad nutrimental. Y Cuando se incluya la declaracin nutrimental en los productos preenvasados, es obligatorio declarar lo siguiente: Contenido energtico. Las cantidades de protenas, carbohidratos disponibles (hidratos de carbono), y grasas (lpidos). La cantidad de sodio. La cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga una declaracin de propiedades. La declaracin de propiedades nutrimentales cuantitativa o cualitativamente de algunos nutrimentos o ingredientes en la etiqueta, regulado por los ordenamientos legales aplicables.

FUNDAMENTO El etiquetado de los productos alimenticios est regido por varios organismos internacionales, debido a su gran importancia pues nos brindan informacin sobre los ingredientes y aditivos que stos contengan. El mensaje de las etiquetas est destinado a orientar al consumidor para que seleccione los alimentos que le sean ms saludables y modere el consumo de aquellos nutrientes o alimentos que constituyen un riesgo para su salud. Por lo que las etiquetas no deben esconder informacin al consumidor, y debe ser lo suficientemente clara para que el consumidor la entienda fcilmente.

MATERIALES Y REACTIVOS Etiquetas de diferentes productos alimenticios

PROCEDIMIENTO Primeramente se observ el contenido de ingredientes de cada una de las etiquetas que se recolectaron de productos alimenticios, y se descartaron las que tenan pocos ingredientes, seleccionando 15 de las que se observaban que contenan mayor cantidad de aditivos. Despus se analizaron estas etiquetas y se fueron registrando los resultados en las tablas, para tener una visin clara de las caractersticas del producto como materias prima, aditivos, fecha de caducidad del producto, modo de empleo, informacin sobre nutrientes, entre otros de importancia. RESULTADOS
Anlisis de la etiqueta Numero: 1 Producto Galleta fortificada sabor fresa. (Florentinas). Ingredientes no aditivos Harina de trigo. Huevo, nuez. Sal yodada. Pur de fresa Manzana Azucar Fcula de maz E-600 grasa de coco Aditivos E-600 Alta fructosa

 11

Glucosa Glicerina Sorbitol Pectina ctrica Saborizante Citrato de sodio Monoestearato de glicerilo Color caramelo benzoato de sodio Sorbato de potasio cido mlico Grasa vegetal, (TNHQ, armitato de escorbilo, tocoferoles). Dextrosa, Jarabe de maz, cido ctrico, Lecitina de soya, Gluten. Soya. de Marzo del 2012

E-900 E-400 E-200 E-400 E-600 E-200 E-400 E-100 E-200 E-200 E-200 E-400 E-400 E-600 E-300 E-400 E-400 E-400

Fecha de consumo preferente Fecha de caducidad (si consta) Fabricante Lote Instrucciones de conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo (incluye o no...) Informaciones sobre nutrientes (incluye o no, vitaminas o minerales...) Anlisis Nmero total de aditivos A qu grupo pertenecen y para que se aaden? Tienen algn posible efecto txico para las personas?

No presenta. Gamesa 3CE22361JA No incluye. Disfrtalas calientitas Vitamina B12 10%, cido flico 10%

de los aditivos que contiene el producto 21 Colorantes, conservantes, edulcorantes, potenciadores de sabor, estabilizantes y gelificantes Si, porque contiene soya y lecitina de soya los cuales pueden causar reacciones alrgicas.

Anlisis de la etiqueta Numero: 2 Producto Galleta fortificada con relleno sabor chocolate. (Senzo). Ingredientes no aditivos Harina de trigo Azcar Huevo 4

Aditivos

Fecha de consumo preferente Fecha de caducidad (si No incluye consta) Fabricante Gamesa Lote 60028281 Instrucciones de Consrvese en lugar fresco y seco conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo No incluye (incluye o no...) Informaciones sobre Vitamina B12 10%, cido flico 14%, Hierro 15%. nutrientes (incluye o no, vitaminas o minerales...) Anlisis de los aditivos que contiene el producto Nmero total de 11 aditivos A qu grupo Colorantes, edulcorantes, potenciadores y gelificantes. pertenecen y para que se aaden? Tienen algn posible Si, debido a que contiene lecitina de soya los cuales efecto txico para las pueden causar reacciones alrgicas. personas?

Grasa vegetal Leche Grasa vegetal Cocoa. Sal yodada Nueces Cacahuate Coco Fcula de maz Lactosa Lecitina de soya Palmitato de ascorbilo Tocoferoles Tartrazina Amarillo ocaso FCF Rojo allura Azul brillante FCF 15 de Enero del 2012

E-900 E-400 E-300 E-300 E-100 E-100 E-100 E-100

Anlisis de la etiqueta Numero: 3 Producto Papas fritas sabor adobo. (Chips) Ingredientes no aditivos Papa natural aceite vegetal sal yodada azcar Aditivos Maltodextrina E-900 Glutamato monosdico E-600 Saborizantes naturales e E-100 idnticos a los naturales Acido ctrico E-300 Diacetato de sodio E-200 Colorantes artificiales (rojo No. E-100 40 y azul No. 1) Protena vegetal hidrolizada E-400 Extracto de levadura E-400 Silicato de calcio y almidn E-600 Antioxidante TBHQ E-300 Fecha de consumo 18 de Marzo del 2012 preferente Fecha de caducidad (si No incluye consta) Fabricante Barcel Lote 100824G2 Instrucciones de Consrvese en lugar seco y fresco. conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo No incluye (incluye o no...) Informaciones sobre Niacina 15%, vitamina B1 14%, Calcio 7%, Hierro 7%, nutrientes (incluye o no, Vitamina B2 6% vitaminas o minerales...) Anlisis de los aditivos que contiene el producto Nmero total de 10 aditivos A qu grupo Colorantes, edulcorantes, potenciadores de sabor, pertenecen y para que potenciadores y gelificantes. se aaden? Tienen algn posible Si, porque contiene protena vegetal hidrolizada el cual efecto txico para las puede causar reacciones alrgicas. personas?

Anlisis de la etiqueta Producto Ingredientes no aditivos

Aditivos

Fecha de caducidad (si consta) Fabricante Lote Instrucciones de conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo (incluye o no...) Informaciones sobre nutrientes (incluye o no, vitaminas o minerales...)

07 de LALA L-271 H 12:31 D2 B Consrvese en refrigeracin (La instruccin s es clara) No incluye Si incluye: hidratos de carbono 20g protenas 3,7g fibra diettica 1,3g lpidos 2,7g sodio 57mg calcio 96mg

Numero: 4 Yogurt de fresa con granola Leche parcialmente descremada pasteurizada de vaca leche descremada en polvo crema de leche fresa azcar hojuela de avena hojuela de trigo cacahuate horneado pasas salvado de trigo amaranto agua aceite vegetal sal yodada fructosa E-900 en adelante saborizante y E-600 en rojo 40 adelante Grenetina E-400 en adelante cultivos E-400 en lcticos adelante glucosa E-900 en liquida adelante antioxidante E-300 en BHT adelante Saborizante E-600 en adelante Caramelo E-900 en clase IV adelante Gluten E-400 en adelante Noviembre de 2011

Anlisis Nmero total de aditivos A qu grupo pertenecen y para que se aaden?

Tienen algn posible efecto txico para las personas?

de los aditivos que contiene el producto 9 La fructosa, y glucosa lquida pertenecen al grupo de los edulcorantes, se aaden para conferiral alimento un sabor dulce. Los saborizantes son potenciadores del sabor en el alimento. Los estabilizantes y gelificantes se aaden para mantener la textura y el aspecto del alimento. Los antioxidantes evitan las alteraciones de los alimentos producidas 8 por la oxidacin. No

Anlisis de la etiqueta Anlisis de la etiqueta Producto Producto Ingredientes no aditivos Ingredientes no aditivos

Numero: 5 Numero: 4 Goma de de fresa con granola Yogurt mascar sin azcar Goma base Leche parcialmente descremada Goma arbiga vaca pasteurizada de Soya descremada en polvo leche Aditivos Maltitol leche E-200 en crema de adelante fresa Sorbitol E-400 en azcar Anlisis de la etiqueta ETIQUETA N 6 adelante hojuela de avena Producto Chocolate con leche relleno de cacahuate, Manitol de trigo E-400 en hojuela nougat y caramelo adelante cacahuate horneado Ingredientes no aditivos Azcar Glicerina MP pasas E-400 en Manteca (humectante) de cacao MP adelante salvado de trigo Saborizante E-600 en amaranto adelante Pasta de(yerbabuena) cacao MP agua Estearato de E-200 en Leche aceite vegetal descremada MP adelante en polvoSodio sal yodada Fosfato de E-200 en Cacahuates Aditivos MP fructosa E-900 en calcio adelante adelante Sal yodada MP Colorante Aditivos Lactosa saborizante y E-900 E-600 E-100 en en rojo 40 adelante inorgnico adelante Grasa butrica E-400 Grenetina de E-400 en (dixido Lecitina de soya E-400 adelante titanio) cultivos E-400 Aspartame E-900 en en Saborizante artificial E-900 lcticos adelante adelante glucosa E-900 Acesulfame E-900 en en Jarabe de maz E-900 liquida adelante K adelante Albumina antioxidante de Cerahuevo.de E-400 E-300 E-900 en en BHT adelante candelilla adelante Saborizante E-600 Fecha de consumo preferente Fenilalanina E-900 en en adelante adelante Fecha de caducidad (si consta) Mayo de 2012 E-900 en Fecha de caducidad (si consta) 12 de Caramelo Fabricante MARS Julio de 2013 clase IV adelante Fabricante TRIDENT Lote 119B1MTML2 Gluten E-400 en Lote LD109:00 Instrucciones de conservacin Si Instrucciones de conservacin (incluye o no, Consrvese enen un lugar fresco y seco (La Mantngase un lugar fresco adelante (incluye o no, son claras?...) Fecha de caducidad (si consta) 07 de Noviembre de 2011 son claras?...) instruccin s es clara) Modo de empleo(incluye o no...) Fabricante LALA Modo de empleo No incluye Lote L-271 H 12:31 D2 B (incluye o no...) Instrucciones sobre nutrientes (incluye Consrvese totales: Informacionesde conservacin (incluye oono, Carbohidratosen refrigeracin (La instruccin s Si incluye: son claras?...) minerales...) no, vitaminas o o minerales...) esclara) o no, vitaminas Azucares, de carbono 0g hidratos 26.9 g Modo de empleo No incluye diettica 1.1 g Fibra protenas 0g (incluye o no...) Grasas totales: 11.9 g 0g fibra diettica Informaciones sobre nutrientes (incluye Si incluye: lpidos 0g o no, vitaminas o Anlisis de los aditivos que contiene el producto 20g minerales...) hidratos de carbono sodio 2mg protenas 3,7g Nmero total de aditivos 5 fibra diettica 1,3g Anlisis de los aditivos que contiene el producto A qu grupo de aditivos y paraque se Estabilizantes,2,7g lpidos Gelificantes y Edulcorantes Nmero total pertenecen 12 aaden? sodio 57mg A qu grupo pertenecen Los saborizantes como la yerbabuena son potenciadores del calcio 96mg y para sabor en el alimento. Los estabilizantes y gelificantes se Tienen algn posible efecto aaden para mantener la textura y el cual es utilizado txico para La lecitina de soya, el aspecto del alimento. que se aaden? las personas? Anlisis de los aditivos comocontiene el producto un asabor dulce. que estabilizante y es daino la salud. Los edulcorantes proporcionan al alimento Nmero total de aditivos Los 9 conservantes prolongan la vida de anaquel del alimento. El fructosa, y glucosa lquida pertenecen al grupo de A qu grupo pertenecen La grupo de los colorantesproporcionan al alimento un colorlos atractivo para se aaden para conferiral alimento un sabor y para edulcorantes, el consumidor. Tienen algn posible que se aaden? S, el Los saborizantes son potenciadores del sabor en dulce.aspartame, Acesulfame, la fenilalanina y soya pueden el efecto txico para las ocasionar Los estabilizantes y gelificantes se aaden alimento. efectos secundarios en la salud de las personas. para personas? Este empaque sugiere al pblico consumir 2 pastillas 4 veces mantener la textura y el aspecto del alimento. Los antioxidantes al da, no contiene azcar pero si muchos compuestos la evitan las alteraciones de los alimentos producidas10 por aditivos que si se ingieren en gran cantidad afectar a oxidacin. personas susceptibles a estas sustancias. Tienen algn posible No Observaciones efecto txico para las No vienen en negritas los aditivos resaltados en negritas personas? como el Acesulfame y Aspartame.

Anlisis de la etiqueta ETIQUETA N 7 Producto Leche semidescremada ultrapasteurizada sabor vainilla. Ingredientes no aditivos Leche MP semidescremada de vaca Azcar y/o fructosa MP Aditivos Saborizante Carboximetilcelulosa Citrato de sodio Fosfato disdico Carragenina Estevia Amarillo 6 Amarillo 5 Niacina Fecha de consumo preferente Fecha de caducidad (si consta) Fabricante Lote Instrucciones de conservacin(incluye o no, son claras?...) Modo de empleo(incluye o no...) Informaciones sobre nutrientes (incluye o no, vitaminas o minerales...) E-600 E-400 E-200 E-200 E-400 E-400 E-100 E-100 E-100

18 de Enero de 2012 LALA H21015JDL Si Despus de abierto, mantngase en refrigeracin. Consrvese en un lugar fresco y seco. Si Tmalo bien frio Si Vitamina A, Vitamina B5, Vitamina D, Vitamina B12 y cido flico. Retinol, grasa de leche, protena de leche.

Anlisis de los aditivos que contiene el producto Nmero total de aditivos 7 A qu grupo pertenecen y paraque se Conservadores, colorantes, potenciadores aaden? del sabor, estabilizantes y Gelificantes. Tienen algn posible efecto txico para El amarillo 5 es un colorante el cual puede

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las personas?

causar alergia

Anlisis de la etiqueta Producto Ingredientes no aditivos

NMERO: 8 Fruts de arcoiris Azcares, harina de trigo, mermelada de fresa, coco, soya, leche, gluten. Grasa vegetal emulsificada Grenetina Sal yodada Saborizantes Metabisulfito de sodio Protena de soya Hexametafosfato de sodio Amarillo 4 Amarillo 3 Rojo 14 MP

Aditivos

E-200 E-400 E-600 E-600 E-200 E-400 E-400 E-100 E-100 E-100

Fecha de consumo 12 de febrero del 2012 preferente NP en la etiqueta Fecha de caducidad (si consta) Fabricante Grupo Gamesa, S. de. R. L. de C. V Lote 2MY22341 Instrucciones de Incluye, son claras. Consrvese en lugar seco y fresco conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo (incluye o No incluye no...) Informaciones sobre Si incluye nutrientes (incluye o no, vitaminas o minerales...) Anlisis de los aditivos que contiene el producto

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Nmero total de aditivos A qu grupo pertenecen y para que se aaden? Tienen algn posible efecto txico para las personas?

10 Colorantes, conservantes, estabilizantes y gelificacntes, potenciadores del sabor. No se mencionan

Anlisis de la etiqueta Producto Ingredientes no aditivos

NMERO: 9 Caldo de pollo Knorr Sal yodada, grasa de res hidrogenada, carne de pollo, cebolla, ajo, perejil, pimienta, fcula de maz. Glutamato monosdico Azcar Aceite vegetal hidrogenado Extracto de levadura cido ctrico Inosinato disdico Color caramelo clase IV Amarillo 5 Amarillo 6 MP

Aditivos

E-100 E-900 E-400 E-400 E-300 E-600 E-100 E-100 E-100

Fecha de consumo preferente Fecha de caducidad (si consta) Fabricante Lote Instrucciones de conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo (incluye o no...)

NP en la etiqueta Septiembre 2011 Unilever de Mxico S. de. R. L. de C. V 8248C17 Incluye, son claras. Incluye

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Informaciones sobre Si incluye nutrientes (incluye o no, vitaminas o minerales...) Anlisis de los aditivos que contiene el producto Nmero total de aditivos 9 A qu grupo pertenecen y para que se aaden? Tienen algn posible efecto txico para las personas? Colorantes, antioxidantes, estabilizantes y gelificantes, potenciadores del sabor, edulcorantes. Amarillo 5 puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con analgsicos como la aspirina por ejemplo.

Anlisis de la etiqueta Producto Ingredientes no aditivos Aditivos

NMERO: 10 Tix-Tix -----------------------Dextrosa cido ctrico Maltodextrina Estearato de magnesio Sabor mora Azul Brillante FCF Tartrazina Amarillo ocaso Sabor limn Indigotina Rojo allura E-600 E-300 E-600 E-300 E-600 E-100 E-100 E-100 E-600 E-100 E-100

Fecha de consumo preferente Fecha de caducidad (si consta)

11 de Octubre del 2011 NP en la etiqueta

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Fabricante

Sonrics S. de. R. L. de C. V

Lote L1-354 Instrucciones de Incluye, son claras. conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo (incluye o No incluye no...) Informaciones sobre Si incluye nutrientes (incluye o no, vitaminas o minerales...) Anlisis de los aditivos que contiene el producto Nmero total de aditivos 11 A qu grupo pertenecen y para que se aaden? Tienen algn posible efecto txico para las personas? Colorantes, antioxidantes, Amarillo 5 (tartrazina) puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con analgsicos como la aspirina por ejemplo.

Anlisis de la etiqueta Producto Ingredientes no aditivos Fruti Max sabor limn Azcar

NMERO: 11 CLASIFICACIN. MP E-600 E-600 E-600 E-400 E-400 E-400 E-600 E-900 E-400 E-200

ADITIVOS

ACIDULANTES Acido ctrico acido fumrico y/o acido mlico ESPESANTES Almidn modificado carboximetilcelulosa y/ goma guar Saborizante artificial limn Aspartame 2.7% Fosfato tricalcico Dixido de silicio

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Citrato de sodio Dixido de titanio Jugo de limn deshidratado en polvo tartrazina fenilalanina Fecha de consumo preferente JUNIO DE 2014 Fecha de caducidad (si consta) Fabricante Lote Instrucciones de conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo (incluye o no... Informaciones sobre nutrientes (incluye o no, vitaminas o minerales...) QUALAMEX S.A de C.V DE1F8R3J

E-300 E-100 E-600 E-100 E-200

SI, menciona que se debe tener en un lugar fresco y seco

SI, disuelva el contenido del sobre en dos litros de agua bien fra. Revuelva y disfrute de una refrescante bebida No menciona contener vitaminas y minerales

Anlisis de los aditivos que contiene el producto

Nmero total de aditivos A qu grupo pertenecen y para que se aaden? Tienen algn posible efecto txico para las personas?

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Contiene muchos aditivos que tienen diferentes funciones como, conservadores, estabilizantes, edulcorantes, conservadores y colorantes Si. Porque contiene tartrazina, aspartame, los cuales son aditivos que pueden producir reacciones alrgicas, y la fenilalanina, el cual se debe tener cuidado debido a que es un aditivo que puede ser peligroso en personas que padecen fenilcetonuria.

Anlisis de la etiqueta Producto Ingredientes no aditivos ADITIVOS Del valle Frut

NMERO: 12 CLASIFICACI N.

Agua, Azcares, MP concentrado Valle frut ponche citrico Acido ctrico Jugo de naranja de del valle Benzoato de potasio

E-200 E-600 E-200

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Sorbato de potasio EDTA de calcio Amarillo 5 Amarillo 6 Tiamina (vitamina B1) Retinol (vitamina A) Fecha de consumo preferente Fecha de caducidad (si consta) Fabricante Lote Instrucciones de conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo (incluye o no... Abril del 2012 Jugos del valle, S.A.P.I de C.V 1127618

E-200 E-200 E-100 E-100

No incluye instrucciones de conservacin No incluye modo de empleo

Informaciones sobre nutrientes (incluye o Contiene vitaminas A y B1 no, vitaminas o minerales...) Anlisis de los aditivos que contiene el producto Nmero total de aditivos A qu grupo pertenecen y para que se aaden? Tienen algn posible efecto txico para las personas? 9 Principalmente se aaden con el fin de conservar y como colorantes No. Ninguno de los aditivos son txicos al consumo

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Anlisis de la etiqueta Producto Ingredientes no aditivos Aditivos

Numero: 13 Polvo para prepara gelatina sabor naranja azcar MP Grenetina E-400 cido fumrico Citrato de sodio Saborizante idntico al natural Saborizante artificial Vitamina C Sucralosa

E-952 E-331

E-600 E-600

E-900

Fecha de caducidad (si consta) Fabricante Lote Instrucciones de conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo (incluye o no...) Informaciones sobre nutrientes (incluye o no, vitaminas o minerales...)

Colorante E-100 artificial rojo 40 Colorante E-100 artificial amarillo 5 Tartrazina E-102 Colorante E-100 artificial amarillo 6 Mayo del 2012 Unilever de Mxico 1137001 -Consrvese en un lugar fresco y seco. Deposite el envase vacio en la basura. (Si son claras las instrucciones). Una vez preparada, almacenar en refrigeracin y consumir mximo en tres das. Si incluye: Protenas 2,2 gr Azcares 6,7 gr sodio 77 mg

Anlisis de los aditivos que contiene el producto Nmero total de aditivos 11 A qu grupo pertenecen Colorantes, edulcorantes, potenciadores de sabor que se y para utilizan para brindarle un color atractivo al producto, que se aaden? adems de un sabor dulce y agradable al producto. Tienen algn posible Este producto si puede causar efectos txicos a la salud efecto txico para las debido a que contiene Tartrazina, uno de los aditivos que personas? se consideran como ms peligrosos.

18

19

Anlisis de la etiqueta Producto Ingredientes no aditivos

Aditivos

Fecha de caducidad (si consta) Fabricante Lote Instrucciones de conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo (incluye o no...) Informaciones sobre nutrientes (incluye o no, vitaminas o minerales...)

Numero: 14 Barritas de fresa harina de trigo (gluten) relleno de fresa azcar pur de fresa 1,3% pur de membrillo sal yodada Grasa vegetal Harina de manzana jarabe de E-900 maz de alta adelante fructosa glicerina E-400 adelante Almidn de E-400 maz adelante alginato E-400 adelante Pectina E-400 adelante cido ctrico E-600 adelante Citrato de E-200 calcio adelante Saborizante E-600 artificial adelante Benzoato de E-200 sodio adelante E-100 Colorante adelante artificial rojo 40 glucosa E-900 adelante Saborizante E-600 artificial adelante E-100 Colorante adelante artificial amarillo 5 07 de Marzo de 2012 BIMBO 52524 B07 20:50 Consrvese en un lugar fresco y seco instruccin s es clara) No incluye Si incluye: hidratos de carbono 24,9g protenas 1,4g fibra diettica 0,3g azucares 10,8g lpidos 7,1g grasa saturada 3,9g grasa trans 0g grasa monoinsaturada 2,6g grasa poliinsaturada 0,6g colesterol 0mg sodio 61mg yodo 50% vitamina B6 43% vitamina A 35% vitamina B2 25% niacina 22%

en en

en en en en en

en

en en en

(La

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Anlisis de la etiqueta Producto Ingredientes no aditivos Aditivos Choco Milk Azcar, cocoa. Slidos de jarabe de maz fosfato de calcio lecitina de soya. xido de Magnesio acido ascrbico fumarato ferrosso sulfato de Zinc Vitamina A Niacinamida

NMERO: 15 CLASIFICACIN. MP E-900 E-200 E-400

VITAMINAS Y MINERALES:

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SABORIZANTES: Fecha de consumo preferente Fecha de caducidad (si consta) Fabricante Lote Instrucciones de conservacin (incluye o no, son claras?...) Modo de empleo (incluye o no...

acetato de dlalbatocofenol pantotenato de calcio biotina vitamina D3 vitamina B12 riboflavina tiamina clorhidrato de pirodoxina acido flico yoduro de potasio. cloruro de sodio maltodextrina BHT. DICIEMBRE 2012

E-600 E-600 E-600

Mead Jhonson Nutricionales de Mxico DE1F8R3J SI, menciona que despus de abierto se deba mantener bien cerrado y almacenarse en un lugar fresco y seco. SI, usar dos cucharadas copeteadas por cada vaso o taza de leche semidescremada fra o caliente.

Informaciones sobre nutrientes SI. Contiene vitaminas y minerales. (incluye o no, vitaminas o minerales...) Anlisis de los aditivos que contiene el producto Nmero total de aditivos A qu grupo pertenecen y para que se aaden? Tienen algn posible efecto 19 Son potenciadores de sabor y gelificantes, y se aaden para darle un mayor sabor al producto y darle estabilidad en cuanto a su textura y apariencia No. Ninguno de los aditivos son txicos al consumo

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txico para las personas?

DISCUSIN DE RESULTADOS Con la realizacin de esta prctica se verific y analiz la importancia que tienen las etiquetas debidamente elaboradas en los productos alimenticios que se venden, debido a que de esta forma se advierte a los consumidores acerca de lo que estn ingiriendo con dicho
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producto y as poder lograr proteger la salud, sin embargo, los consumidores no leen las etiquetas de los alimentos y la informacin ah presentada no se utiliza para realizar una mejor eleccin de alimentos. Tambin, se logr comprender que los alimentos no deben contener aditivos no autorizados, as como tampoco productos qumicos (herbicidas, etc.) u otras sustancias y agentes de accin farmacolgica, por lo que existen disposiciones legales que fijan los contenidos mximos permitidos en los alimentos, Adems, se pudieron identificar los aditivos ms peligrosos en los alimentos como son: Tartracina, Aspartamen, Amaranto, Aluminio, Sulfitos, Nitritos y nitratos, Galatos, BHA, NHT, Glutamato monosdico; y as, se comprob que la mayora de las etiquetas analizadas en esta prctica estn elaboradas inadecuadamente, pues en la mayora de los casos, el nombre de algunos aditivos txicos, que debieran aparecer en letras negritas, no se presentan as.

CONCLUSIN Se logr comprender que una etiqueta en un producto alimenticio es una garanta de seguridad, debido a que nos mostrar la materia prima con que est elaborado el producto y los aditivos que contiene, para que as, el consumidor pueda seleccionar los productos de alimentacin que adquiere segn le convenga ms para su salud. As mismo, qued claro que un aditivo son sustancias que se aaden a los alimentos y a las bebidas con la finalidad de modificar y conservar sus caractersticas y lograr adaptarse al gusto de los consumidores sin variar su valor nutritivo, pero muchas veces estos aditivos son usados de manera incorrecta, y llegan a causar efectos txicos en las personas que los consumen.

REFERENCIAS NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados.

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 Codex Alimentarius (2007) Etiquetado de los alimentos. Quinta Edicin. ONU. FAO. Gasteiz, V. (2002). Etiquetado de los alimentos. Departamento de industria, comercio y turismo. Gobierno Vasco. Espaa.

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