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idarias que prasenten las canales bovinas y se uli
se dufnira en base a las caracteristicas primarias y secun
la, Torele, Toro, Vaca.
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‘de. novilos, foreles y toros se distinguen de las de novilas y vacas por Io siguiente:
sretes y Toros, tienen: Musculo retractor del pene, ralz del pene (ojo peniano), nequefia area de carne (m. gre
de diamante,
Vacas terien: Mayor drea de came (en. gracilis) sobre el isquion y en forma de media luna y teido mamaria st
| dlferenciaies ene as clases de novilos,torstes y lores.son Jos siulenigs:
"povitos:
culo retractor del pene es pequefio, y de color rojo brillant. | 4
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‘de capadura abundante y en towna de racine de vas, Pusde- bongidevar @
ineia de anillo inguinal interno.
lo prepucial atrofiado.
1 de cobertura por lo general presente y de figera a abundante,
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sulo retractor del pene es relativamente grande y de eoler rojo.
peniang os relalivamente grande.
‘ta cervical prominecte
ar de carne varia de rojo a rojeligeramenie obscuro,
inguinal interno y extern ablerto
‘general, ia grasa de coberturs es de figera a avsente,
tie propucial desarcoliade
‘escrolal piesente, de forma iregular y 1ugosa,
toro:
‘sculo retractor del pene es bien desartollado y de color rojo oscuro y textura spare. “IAL. Sed died ore eapesar de a arata do ober, Wisa ar lps es racine dels
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