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Licor de Moras

Universidad Nacional de Ingeniería
Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas

LICOR DE MORA
Curso : CREATIVIDAD EMPRESARIAL Sección : GP122 W Profesor : Ing. Daniel Morillo Alumnos : Carlos Mauro Cárdenas Fernández Carolina Silvia Rosas Reynoso Julio Hernán Morón Pasache Henry Elvis Yale Antara

2006 - I

Creatividad Empresarial GP 122 W

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Licor de Moras

Índice 1. Resumen Ejecutivo.........................................................................................1 2. Información General del Proyecto................................................................2 2.1. Información General del Proyecto..........................................................................2 3. El Estudio de Mercado...................................................................................2 3.1. Análisis Competencia.............................................................................................2 3.1.1. Estructura de Mercado.....................................................................................2 3.1.2. Técnicas de Producción...................................................................................2 3.1.3. Ubicación geográfica.......................................................................................2 3.1.4. Competencia Presente y Pasada......................................................................3 3.1.5. Identificación de la Competencia....................................................................3 3.1.6. Estrategias de la Competencia.........................................................................4 3.1.7. Objetivos de la Competencia...........................................................................5 3.1.8. Fuerzas y debilidades de la Competencia........................................................5 3.1.9. Patrones de Reacción de la Competencia........................................................5 3.1.10. Variables que afectan la competencia............................................................6 3.2. Análisis de Entorno.................................................................................................6 3.2.1. Marco económico............................................................................................6 3.2.2. Marco socio cultural. ......................................................................................6 3.2.3. Marco tecnológico...........................................................................................6 3.2.4. Marco institucional y político..........................................................................7 3.3. Análisis de la Demanda..........................................................................................7 3.3.1. Demanda Presente y Pasada............................................................................7 3.3.2. Variables que afectan a la demanda...............................................................10 3.3.3. Demanda Futura............................................................................................10 3.4. Análisis del Mercado de Proveedores...................................................................11 3.5. Análisis de la Comercialización............................................................................11 3.5.1. Producto.........................................................................................................11 3.5.2. Distribución...................................................................................................12 3.5.3. Comunicación................................................................................................13 3.5.4. Marketing directo..........................................................................................14 3.5.5. Plan De Comercialización.............................................................................14 3.6. Encuesta ...............................................................................................................16 3.7. Análisis de Encuesta.............................................................................................19 4. El Estudio Legal............................................................................................22 4.1. Viabilidad Legal....................................................................................................22 4.1.1. Legislación Municipal...................................................................................22 4.1.2. Legislación Laboral.......................................................................................23 4.1.3. Legislación ambiental....................................................................................23 4.2. Formas Societarias................................................................................................23 4.3. Afectación Tributaria............................................................................................24 4.4. Registro de Marcas...............................................................................................24 4.5. Proceso de Constitución de una Empresa.............................................................25 4.5.1. Elaboración de la minuta ..............................................................................25 4.5.2. Elaboración de la escritura pública ...............................................................25 4.5.3. Inscripción en los registros públicos.............................................................25 4.5.4. Inicio del trámite del RUC.............................................................................26 4.5.5. Permisos especiales.......................................................................................26

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1. Formulario y anexo suscrito por el Representante Legal....................................26 2. Resultados de los análisis físico-químicos y microbiológicos del producto terminado.................................................................................................................26 3. Luego de la revisión y V.B., efectuar el depósito por concepto de pago, en la Cuenta Corriente N° 0000-284319 del Banco de la Nación....................................26 4. Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo que debe indicar .................................................................................................................................26 4.5.6. Autorización del libro de planillas.................................................................27 4.5.7. Licencia municipal de funcionamiento..........................................................27 4.5.8. Legalización de libros de actas y de contabilidad.........................................27 5. El Estudio Técnico........................................................................................27 5.1. Tecnología y Proceso ...........................................................................................27 5.1.1. Recepción de materias primas. .....................................................................27 5.1.2. Lavado de las moras......................................................................................28 5.1.3. Llenado de envase.........................................................................................28 5.1.4. Sellado de envase...........................................................................................28 5.1.5. Reposo...........................................................................................................29 5.1.6. Rotulación del envase....................................................................................29 5.1.7. Extracción del líquido o “espíritu”................................................................29 5.1.8. Filtración........................................................................................................29 5.1.9. Preparación de almíbar..................................................................................29 5.1.10. Incorporación de edulcorante......................................................................29 5.1.11. Llenado de botellas......................................................................................29 5.1.12. Rotulación de botellas.................................................................................29 5.1.13. Almacenaje y reposo....................................................................................30 5.2. Tamaño del Proyecto............................................................................................32 5.2.1. Terreno Y Construcción.................................................................................32 5.2.2. Vehículos, Maquinarias, Equipos, Herramientas, Mobiliario Y Menaje......33 5.2.3. Requerimientos De Materias Primas/Servicios Directos...............................33 5.2.4. Requerimientos De Mano De Obra Directa..................................................34 5.2.5. Requerimientos De Factores Indirectos De Fabricación..............................35 5.3. Localización del Proyecto ...................................................................................35 5.3.1. Macrolocalización.........................................................................................35 5.3.2. Microlocalización..........................................................................................36 6. El Estudio de la Organización ....................................................................37 6.1. Pasos Básicos para Organizar...............................................................................37 6.2. Puestos de Trabajo................................................................................................37 6.2.1. Gerente General.............................................................................................38 6.2.2. Gerente de Operaciones ................................................................................38 6.2.3. Gerente de Logística .....................................................................................38 6.2.4. Gerente de Contabilidad ...............................................................................39 6.2.5. Personal de Limpieza.....................................................................................39 6.3. El Organigrama Funcional....................................................................................39 7. El Estudio Ambiental....................................................................................40 7.1. Empresa y Entorno...............................................................................................40 7.2. Nuestra empresa, la ecoeficiencia y el desarrollo sostenible ..............................40 7.2.1. Productividad y rentabilidad económica.......................................................40 7.2.2. Mayor reciclaje y recurso de materiales .......................................................41 7.2.3. Mayor durabilidad del producto....................................................................41 7.2.4. Mayor reciclaje y recurso de materiales.......................................................41

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........................................................................................................................................... Calculando el Gasto de Administración Proyectado.......68 10...71 11.........................................72 12.........4.............................1................................2..............16................................................................1............. Las Fuentes de Ingresos del Proyecto...........................61 9..............................41 7.....................................................................................................................2..............71 11....................................................... Activo Intangible.. Planes de Producción.....................................47 8............................................................................................................................................... Reducción en el uso de materiales y energía..62 9.59 9............65 9............8.................................................................................................................63 9... Proyección de los Ingresos.........50 9.............60 9........3........................5............ Planilla Mensual Quinto Año.............. Capital de Trabajo........................................................... Estados de Pérdidas y Ganancias................................57 9...........................................14.........................7.......................... Activo Tangible........ Gastos Operativos .................................12..........3.................. Materiales Indirectos................................ Materiales Directos.... Pronóstico de Ventas........................................15.............. Costos Unitarios.............................. Nosotros Y La Ecoeficiencia ............... Financiamiento.......................6.. Evaluación Financiero Básica............4.................................................................. Proceso para el Calculo del Costo Total......................................44 8......................73 13.......................42 7.66 9...............69 10....................1...................... Impacto Ambiental....................................... Conclusiones y Recomendaciones........2............68 9........58 9.44 8..... Planilla Mensual Primer Año.................................. Proyección de Costos y Gastos ................................13.......11............................74 Creatividad Empresarial GP 122 W Pág...................................................................................42 8...............50 9..............................3.............................................. Planilla Mensual Tercer Año.61 9. Calculando la Amortización................................9................69 11.............................49 9..................................................... Mano de Obra Indirecta...........................................4...................................... Mano de Obra Directa.........1............................... Inversión Total........................................ Fuentes informativas............................................................................3....1................6............... iii .51 9.. Programa de Inversión ...................................................................................... Flujo de Caja Proyectado....................48 8.........5......................................................... Proyección de la Inversión y su Financiamiento............... Calculando la Depreciación........46 8..Licor de Moras 7......................................................45 8................64 9.................................................................

iv .Licor de Moras Creatividad Empresarial GP 122 W Pág.

Licor de Moras LICOR DE MORA 1.A. Aprovechando la oportunidad que nos ofrece la Universidad Nacional de Ingeniería con el curso de Creatividad Empresarial. presentamos este trabajo que consistirá en la formulación y evaluación de un proceso de proyecto y comercialización de licor de mora. al cual se le denominará “Licor Amazonas S.” para satisfacer a una pequeña cantidad de la demanda que por este producto presenta el departamento de Amazonas. olor y textura). Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. Resumen Ejecutivo En la actualidad el mercado de licores de fruta se encuentra muy poco explorado ya que la mayoría de la población que bebe licor prefiere la cerveza por ser el licor más difundido en el Perú. por ello muchas personas no arriesgan en producir en grandes cantidades este tipo de licor. Para desarrollar el proyecto necesitamos tomar en cuenta principalmente la variable calidad. 1 . que los consumidores buscan. El presente proyecto tiene por objetivo mostrar la viabilidad de la implementación de la producción del licor de mora a nivel semi industrial.C. para poder competir con las marcas y productores ya existentes. ofreciéndoles a los potenciales consumidores un producto con las garantías de sanidad y características (sabor. El consumo de licores de fruta se limita a algunas celebraciones y a ciertos puntos del país. para evaluar y formular una idea de negocio. para impulsarlo en el mercado nacional y posteriormente en el mercado internacional.

tanto Lima como Amazonas y posteriormente. Luego a futuro se expandirá el proyecto y se pasará a Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. Información General del Proyecto 2. El mercado local del licor de mora (Chachapoyas –Amazonas) está conformado por productores de pequeñas empresas artesanales.1.1. Licor de miel de abeja. 2 .1. en el cual existe competencia con diversos productores artesanales.1.3. el ron y los vinos que se consumen principalmente y quizás uno de los principales productos sustitutos son los demás licores exóticos que también se elaboran como son el Licor de Menta.2.Estructura de Mercado La empresa planea comercializar el producto en un principio en el mercado local. tanto Lima como Amazonas. La presentación del “Licor de Mora” es en botellas de 750mL y el proceso productivo se mostrará a continuación. principalmente orientándose al mercado interno de Amazonas y también se intentará su difusión a otros departamentos del país. principalmente Lima. Además podríamos resaltar que en esta zona también se vende otro tipo de bebidas alcohólicas como la cerveza.Información General del Proyecto El proyecto consiste en crear una empresa de producción de Licor de Mora. cuando se tenga experiencia en la producción exportarlo a el exterior. no existiendo especialización ni aplicaciones de técnicas de vanguardia.Técnicas de Producción Los métodos más difundidos de producción son semiartesanales en Amazonas. 3. 3. entre otros. Todo el proceso se desarrolla artesanalmente. pero en la producción de otros licores como el pisco o el vino la competencia usa técnicas de producción industrializadas que le permiten obtener un producto de baja calidad a bajo costo.1. el mercado objetivo vendría a ser el mercado local. 3.1. El Estudio de Mercado 3. quienes se dedican a la elaboración y venta de dicho licor pero en cantidades que abarcan sólo el mercado local.Licor de Moras 2. Licor de Purpur.Ubicación geográfica En un primer momento.Análisis Competencia 3.

Dado a que todavía no se cuenta con datos estadísticos acerca de las exportaciones de Licor de Mora.4.Competencia Presente y Pasada La producción de vino en el Perú. apenas alcanzó los 4. 3. Francia. Además en el mercado local. En los mercados internacionales habría competencia con algunos países como España en el mercado de licores de mora y de diversos productores locales. 3 . nuestro Licor tendrá que competir con otros productos sustitutos que contiene alcohol como son las cervezas.5.Licor de Moras exportar a los mercados más desarrollados como Estados Unidos. mostrando signos de recuperación tras registrar una trayectoria decreciente entre 2001 y 2003. La producción mundial de vinos superó en 2004 los 29 mil millones de litros. 3. Alemania y Suiza. Cuando se exporte los principales competidores pasarían a ser los productores de licores de alta calidad de otros países.1. analizaremos el siguiente cuadro referente a Creatividad Empresarial GP 122 W Pág.8 millones de litros en 2004. los vinos y los rones principalmente. a pesar de estar creciendo. y no solamente por los que elaboran el “Licor de Mora”.1.Identificación de la Competencia La competencia estaría conformada en un primer momento por los diversos productores artesanales y pequeñas empresas que se dedican a la elaboración de los diferentes licores exóticos localizados en Amazonas.

3. En el sgte.6. será uno de los principales productos con los cuales tendremos que competir en el difícil mundo de las bebidas alcohólicas. Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. tanto de la marca en si como del licor que se vende. 4 .Estrategias de la Competencia La competencia tiene estrategias ya establecidas como son la diferenciación en el mercado de exportación. Cuadro observamos a los principales productores de vino a nivel internacional. no considerando a la cerveza. como se mencionó antes. para una posible exportación de nuestro licor.1.Licor de Moras los principales países exportadores de vino. dado a que este producto. En el rubro de los licores.

la posible incursión a nuevos mercados.Licor de Moras esta es la estrategia más usual. consiguiendo con esto nuevos adeptos.Objetivos de la Competencia La competencia al estar conformada por pymes artesanales solo busca satisfacer el mercado local y no tienen deseos de exportar. 5 . realizando para esto la compra de mejores y últimos equipos.7.1.8. Además estas empresas no tienen la perspectiva de exportar. quienes utilizarán la publicidad como medio para hacer sobresalir a su producto. Otra debilidad muy importante es que estas empresas aún no vienen aplicando la tan famosa frase “Cómprale al Perú”. tenemos que estas empresas que se desenvuelven localmente no cuentan con la aplicación de las nuevas tecnologías. lo que involucraría el desarrollo de nuevas presentaciones para lograrlo atractivo. punto que podríamos aprovechar. 3. por lo que entre sus reacciones se encontrarían básicamente la búsqueda de la reducción del precio. estas personas productoras contarían con cierta ventaja sobre nosotros que recién estamos planeando el ingreso.Fuerzas y debilidades de la Competencia Sus fortalezas vendrían a ser que ya están asentados en el mercado local y que tienen experiencia en el proceso de producción. 3. para reducir costos y optimizar la flexibilidad del licor de mora. Ya cuando se vaya avanzando e incursionando en nuevos mercados.9. seguramente esto se manifestará en la mejor presentación del producto.1. y dado que Chachapoyas es una ciudad pequeña donde la gente se mueve en base a la confianza.Patrones de Reacción de la Competencia Los competidores locales son pequeñas empresas que por lo general producen artesanalmente. La competencia en el exterior tendría como objetivo algo muy similar. punto que podemos aprovechar y con nuestro producto fomentar también el turismo en esa zona del país.1. el abastecer productos de alta calidad y diferenciado. Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. irá surgiendo competidores más fuertes. así como de degustaciones para ganar clientes. La competencia (en el mercado local de Chachapoyas) usará las herramientas de marketing visuales para competir con nosotros. Entre las debilidades. 3.

Creatividad Empresarial GP 122 W Pág.S/.2.6.. El licor de mora requiere de dos ingredientes básicos.Licor de Moras 3.00 Aguardiente de caña: 5L. Últimamente hay una tendencia a consumir productos peruanos.3.10. 6 . cuyos costos son: Mora : 1balde(5L)………….10.1.2.Análisis de Entorno 3. CENTRUM establece que el consumo de vino interno en el Perú es: 44% de producción nacional y 56% de importación. principalmente de Chile. debemos de tratar de cubrir ese mercado.2.S/.00 Productos sustitutos y/o complementarios Existen diversos productos sustitutos al licor de mora.2.  Precio de los insumos y de los factores productivos Los costos de la materia prima son los que determinan conjuntamente con los procesos usados el precio del licor de mora.…………. 3.Marco tecnológico.. Entre estos están:        UVACHAO (LICOR DE UVA) LICOR DE SAUCO LICOR DE ANIS PIÑACHAO (LICOR DE PIÑA) LICOR DE MARACUYA LICOR DE CAFÉ LICOR DE MENTA 3.Variables que afectan la competencia  Precio del producto o servicio: El precio en tienda allá en la ciudad de Chachapoyas oscila entre 10 y 12 soles. 3.Marco económico. Existe un gran mercado cubierto por las importaciones. Argentina y España.2.Marco socio cultural.1.

ya que es un producto típico de nuestra amazonía 3.  La producción mundial de vinos superó en el 2004 los 29 mil millones de litros. Buscar el apoyo del gobierno para realizar los trámites y establecer el Licor de Mora como producto bandera. se tiene como resultado un consumo aparente cercano a los 10 millones de litros. Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. 7 . vemos que el porcentaje de nuestra muestra es más alto.Análisis de la Demanda 3.37 litros per capita. Según nuestra encuesta realizada. aproximadamente 0.17 litros per capita.  El consumo aparente de vinos en el mercado peruano.Marco institucional y político. mostrando signos de recuperación tras registrar una trayectoria decreciente entre 2001 y 2003.4.  La producción de vino en el Perú. pero similar al consumo aparente de ron. 3.1. equivalente a 0. pero de igual manera es superado por el consumo de cerveza. es equivalente a menos del 2% de la producción nacional de cerveza. Si a la producción local le sumamos las importaciones y le restamos las todavía exiguas exportaciones.Licor de Moras Aprovechar el “comercio electrónico” para comercializar en tiempo real nuestro producto.Demanda Presente y Pasada  A continuación presentamos los resultados de un estudio mundial acerca del vino. a pesar de estar creciendo.2. es decir una copa al año por persona. a pesar de estar creciendo.3.8 millones de litros en 2004. apenas alcanzó los 4. el cual registró 10 millones de litros en el año 2004. es decir menos de la mitad de una copa por persona al año. realizado por CENTRUM (PUCP) y presentado el 6 de julio del 2005.3.

5 millones de litros anuales.9 millones de litros entre 1998 y 2004. los exportadores más representativos del mundo. 36% Licores de Fruta. al registrar un crecimiento sostenido durante los últimos años. además de liderar las importaciones peruanas.5%.    Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. que en similar período crecieron a una tasa anual de 26% (de 577 mil a 1. muestra una tendencia ascendente al pasar de 1.Licor de Moras Pregunta Nº4 Vino. La supremacía de estos tres países ha dejado rezagado en el mercado local a los vinos de Francia e Italia. Esta concentración se refleja en el hecho de que el 55% del volumen importado es de vino chileno. 4. El vino importado. Sin embargo. 1 0% Ron Licores de Fruta Vino Anisado Cerveza Cerveza.2 millones de litros).9 a 2.UU. Para el caso de Chile sus exportaciones al exterior se acercan a los US$ 600 millones representando cerca del 4% del total mundial. bordeando los 5. mientras que el otro 56% del consumo es debido a la importación. 23. para el vino la oferta es relativamente más equilibrada. 54%  Es importante destacar que a diferencia del ron. 8 . las importaciones del vino español avanzaron entre 2000 y 2004 a un ritmo anual 4. Este contexto está permitiendo la consolidación de vinos procedentes de Chile. equivalentes a más de US$ 11 millones. donde la producción nacional representa el 92% del consumo. sumando los tres el 89% de las importaciones totales peruanas de vino. 56% del consumo nacional. este ritmo de expansión es menor que lo reportado por el vino argentino. así como de otros importantes productores como Australia y EE.1% pasando de 390 mil a 478 mil litros. creciendo en promedio a una tasa anual de 11. Argentina y España como los preferidos por el consumidor peruano. el 24% argentino y el 10% español. El vino chileno. mantiene una situación expectante. Por su parte. siendo la producción nacional responsable de aproximadamente el 44% del consumo. 1 5.

siendo Francia e Italia los responsables de más de la mitad de lo exportado en el mundo (39% y 17% de participación. que fueron superiores a US$ 20 mil millones en 2004. pero estas están disminuyendo año tras año. Las importaciones también muestran una elevada concentración. respectivamente).1% e Italia con el 16. podemos apreciar a los principales consumidores de vino a nivel internacional. para una futura exportación de nuestro producto. En el siguiente cuadro.8%). su consumo interno está disminuyendo. (21. seguido muy de cerca por España con el 17.    Creatividad Empresarial GP 122 W Pág.3%).5%. más de la mitad es captada por EE. muestran un alto grado de concentración. La exportación de vinos de países como Australia y Chile. manteniéndose así como un mercado atractivo debido al tamaño y dinámica de su demanda.3%. Reino Unido (21. Las exportaciones. destacando el primero de ellos al mostrar un mayor avance relativo. pero a pesar de su levada producción. está ganando cada vez mayor cuota de mercado.UU.7%) y Alemania (11. 9 .Licor de Moras  Francia lidera el ranking de productores con una participación de 17.

Variables que afectan a la demanda  Precio del bien: Para la fijación del precio hemos tomado de base nuestros costos de producción y el resultado arrojado por la encuesta. Las exportaciones están bajando.  Preferencias de los consumidores: El consumidor peruano últimamente ha estado orientando sus preferencias hacia vinos importados.3. Se cree que por que Europa es un gran productor de vinos no compra a otros países. disminuyendo el consumo nacional. 3. pero esto no es verdad. y hoy en día los vinos proviene de cada rincón del planeta.Licor de Moras 3. Italia y España. igualmente tenemos que tomar en cuenta nuestros beneficios. las exportaciones también y la participación de los vinos del nuevo mundo en el mercado internacional está creciendo. además de importar cada vez lo hace más.2. acto que debemos tratar de revertir sobre todo en nuestro mercado alternativo de Lima. Sud-Africa. para asemejar el precio a los gustos del posible consumidor. Chile. por ejemplo la opinión de la experta en vinos Cristina Vallarino: “Tanto ha sido el éxito del vino del nuevo mundo porque hasta Francia esta preocupado y son varias las razones: El consumo interno europeo está bajando. pues en el departamento de Amazonas ya existe un mercado establecido.Demanda Futura  Nos basamos en métodos cualitativos. etc. Australia. si obtuviéramos una gran demanda del producto podremos bajar un poco el precio e igualmente aumentarán nuestros beneficios.3.3. en otras palabras son más los productores y no solo esto sino también Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. ya que hace unas décadas podríamos decir que los únicos vinos venían de Francia. para el licor de mora. Argentina.  Importación de bebidas y licores: La importación disminuye el consumo de nuestra producción de licor. 10 .  Fiestas de navidad y año nuevo: En estas fechas se incrementan las ventas de vinos y licores. es decir.

Análisis de la Comercialización 3. Y como ya mencionamos líneas más arriba. Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. buscaremos que los proveedores nos brinden facilidades de pago. buscaremos siempre le precio más bajo que puedan otorgar los comerciantes. En lo referentes a los precios actuales y esperados.4. reduciéndose el costo de elaboración. deberemos aprovechar los meses de diciembre a abril en los que se presentan abundantes cantidades de este fruto. en vista a que el producto pasa por un proceso de filtrado se evita así que el licor contenga residuos sólidos que alteren la calidad del producto.5. tendremos que aprovechar el incremento de producción de Diciembre a Abril para buscar el precio más bajo. el cual consiste en una mezcla de mora.  Tenemos que aprovechar estas tendencias y aumentar nuestra producción de licor y tratar de introducirlos en nuevos mercados mejorando la relación precio/calidad para mantener la buena imagen que están teniendo los vinos del nuevo mundo y si se cuenta con la participación del estado se lograría mejores resultados tal como está sucediendo con las exportaciones del pisco.Licor de Moras estos nuevos productores están sacando extraordinarios vinos calidad / precio.Producto El producto a comercializar es un licor de mora. y cada día están mejorando más.5. y listos para beberlos. 3. 11 .Análisis del Mercado de Proveedores En cuanto a la disponibilidad actual y potencial de insumos. Todos los demás insumos son fáciles de encontrar y comprar en cualquier época del año. quien luego de ser considerado producto bandera a comenzado a incrementar sus ventas internacionales. En caso de encontrarnos en una época donde estamos económicamente mal. 3.1. aguardiente y jarabe de goma. preparado con mucha higiene y calidad. no hay que esperar años para poder beberlos. como es el caso de Chile que ya tiene vinos de 95 puntos y apuntan a seguir mejorando”.

Licor de Moras En cuanto al diseño. así como el grado alcohólico.A.2. que abarcaría nuestra incursión en el mercado usaremos a terceros para transportar el producto.Distribución Para la distribución de nuestro producto.5. Luego del llenado se procederá al etiquetado del producto. este va envasado en botellas de vidrio transparentes de 750ml de capacidad. debido a que un mal sellado nos volatilizara el alcohol. esta etiqueta usada contendrá toda la información de los componentes con los que esta hecho nuestro licor. rodeando al corcho que se usa para proteger el envase. debido a que la compra de un transporte propio es Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. Para luego proceder al llenado. La empresa de la que se va a adquirir las botellas es SOLUCIONES DE EMPAQUE S. esta etapa es muy importante. en la primera etapa. Para eso se debe emplear la cinta de teflón. 3. 12 . color y forma del producto.C. Al momento del llenado del envase primero se debe lavar la botella con alcohol al 70% v/v (alcohol empleado en enfermería).

Tal es así que para la distribución local (en la misma ciudad de Chachapoyas) utilizaremos los servicios de taxis para movilizarse y para la distribución afuera de la ciudad contrataremos personal que serían los propios pobladores de la zona. donde ser muestre tanto el precio y la calidad del producto. para incursionar a Lima. a los cuales se les dará un porcentaje de lo vendido. con esto estaremos generando empleo en la zona. 3.5.Licor de Moras demasiado costoso y no sería factible económicamente.Comunicación En cuanto a la comunicación en nuestro producto se tendrán en cuenta los siguientes puntos. 13 .3. La estrategia para ganar mercado. además buscaremos entablar una alianza con los directores de discotecas o pubs para que nos permitan ser sus proveedores. Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. será llevar nuestro producto a las diversas tiendas que existen en la zona. colocarlos en los pueblos a donde destinaremos nuestro producto para que así sea mas conocido el mismo. la estrategia usada será la de sacar afiches alusivos al licor de mora. aprovecharemos las fiestas patronales y otras que se presenten donde empezaremos con pequeñas degustaciones gratuitas para poder ganar la confianza de los futuros clientes. Ahora. por realizar el trabajo de transporte hacia Lima y/o otros departamentos. Publicidad: Para la publicidad de nuestro producto.

5. como el correo electrónico serán usados para enterar a las personas de la existencia de nuestro producto.4.Plan De Comercialización  Ante una eventual venta baja de nuestro producto tendremos que bajas los precios pero sin descuidar nuestros beneficios.  Ya que existe gran importación por ejemplo de vinos.  Debemos dejar de hacer una producción artesanal o semiartesanal y orientarnos más hacia una producción industrializada mas que todo por la cantidad que se producirá. por otro lado nosotros estamos dispuestos a invertir en tecnología mientras que ellos no tanto. Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. fiestas patrias y navidad o año nuevo.5. 3. tanto el teléfono.  El competidor mas fuerte tanto en el mercado interno como externo es el vino y hacia ahí debe apuntar una misión especifica de la empresa.  En cuanto a nuestra competencia local está dada solo por pymes artesanales y este es un punto al que tenemos que atacar. 14 .5. en los consumidores debemos hacer que estos tomen conciencia de que es un producto nacional y meternos más en la campaña “Cómprale al Perú”  Con el transcurso del tiempo debemos hacer ofertas y promociones para dichas épocas del año como por ejemplo.  Para que el público conozca más de nuestros ofrecimientos tenemos que hacer una campaña algo como una degustación orientada hacia el público en general.Licor de Moras Promoción: Para la promoción de nuestro producto utilizaremos diversas estrategias ya explicadas anteriormente.  Una fortaleza nuestra y debilidad de la competencia es que nosotros tenemos una vision de exportar mientras que ellos no. 3.Marketing directo En cuanto al marketing directo se usaran todos los medios disponibles para que las personas conozcan de nuestro producto.  Un buen punto para ganar más gente en el mercado es la variedad de presentaciones que debemos tener de nuestro producto.

Licor de Moras  Una debilidad la cual creemos que debemos primero de romper es que somos nuevos. 15 . Debemos de tener en cuenta que en los meses de Abril y Diciembre es cuando debemos aprovechar la abundancia de este fruto.    Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. Debemos llegar a los barrios más populosos pues su consumo en estos lugares tiene que seguir una continuidad con el tiempo. Para incentivar el consumo de nuestro producto debemos de contactarnos con dueños de discotecas o pubs y organizadores de fiestas para que nosotros seamos sus proveedores.

Sexo: 8. Tiendas Supermercados Licorerías Internet Cualquiera a. b. b. b. b. d. c. d. Si me gustaría mucho Me gustaría por curiosidad No me gustaría Me desagradaría ese tipo de licor 12. b. d. b. b. d. ¿Con qué frecuencia compra licores? a. c. ¿Consume licor? a. ¿Le gustaría que su trago favorito venga en distintas variedades de grado alcohólico? a. b. 5. c. d. c. e. Jora Limón Uvas Otro Ningún sabor 11. Edad: M F a. ¿Qué tipo de licor prefiere? a. b. c. ¿Ha tomado Licores de Frutas? a.Licor de Moras 3.? a. ¿Le gustaría probar un nuevo Licor a base de Mora? e. Si No 3. ¿En qué presentación le gustaría encontrarlos? a. 2. e. d. c. c. ¿Donde le gustaría conseguirlo? 6. Licorería Bares Supermercado Tienda Otros d. c. d. d. Si me gustaría mucho Puede ser una buena alternativa Creo que no sería una buena idea Da lo mismo No me llama la atención e. d. e. b. 16 . Ron Anisado Licores de Fruta Cerveza Vino a. e. Menos de 20 20 – 30 30 – 50 50 o más 9. c. c. c.6. Semanal Mensual Trimestral Anual No se a. b. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto? a. El sabor La presentación El precio La marca La botella 13. Si No 10. e. 10-20 soles 20-30 soles 30-40 soles Creatividad Empresarial GP 122 W Pág. b.Encuesta Estudio de Mercado Análisis de la encuesta ENCUESTA PARA EL LICOR DE MORA 1. ¿Qué es lo que más importa en un licor para Ud. b. 14. ¿En qué tipo de establecimiento adquiere Licores? a. a. b. Botellas de vidrio Cajas (tetrapac) Envases retornables (plástico) Cualquiera 7. ¿De qué sabor? Si consume licor continúe: 4.

Que tiene baja cantidad de alcohol Que no tiene químicos Que tiene buen sabor Que tiene regular sabor Que no tiene buen gusto Creatividad Empresarial GP 122 W Pág.Licor de Moras d. 40-50 soles 15. d. e. b. ¿Qué piensa de un licor como este? a. 17 . c.

¿En qué tipo de establecimiento adquiere c) Licores? d) e) a) 8.? d) e) a) b) 7. ¿Ha tomado Licores de Frutas? b) a) b) c) 10. ¿Qué es lo que más b) c) importa en un licor para Ud.RESULTADOS DE LA ENCUESTA DE LICOR DE MORA a) b) a) b) 2. ¿Donde le gustaría c) conseguirlo? d) e) 1. ¿Qué tipo de licor c) prefiere? d) e) a) b) 5. Edad: c) d) a) 3. Sexo: Hombres Mujeres Menos de 20 20-30 30-50 50 ó más Si No Ron Anisado Licores de Fruta Cerveza Vino Semanal Mensual Trimestral Anual No sé El sabor La presentación El precio La marca La botella Licorería Bares Supermercado Tienda Otros Si me gustaría mucho Puede ser una buena alternativa Creo que no sería una buena idea Da lo mismo No me llama la atención Si No Jora Limón Uvas Otro Ningún sabor Si me gustaría mucho Me gustaría por curiosidad No me gustaría Me desagradaría ese tipo de licor Tiendas Supermercados Licorerías Internet Cualquiera 26 20 5 40 1 0 42 4 4 23 15 20 5 4 2 11 36 6 4 10 8 18 2 7 19 9 7 33 9 4 12 6 18 2 8 33 1 16 14 3 9 . ¿De qué sabor? d) e) a) 11. ¿Consume licor? b) a) b) 4. ¿Le gustaría probar b) un nuevo Licor a base de c) Mora? d) a) b) 12. ¿Le gustaría que su b) trago favorito venga en c) distintas variedades de d) grado alcohólico? e) a) 9. ¿Con qué frecuencia c) compra licores? d) e) a) 6.

¿En qué presentación le gustaría encontrarlos? 14. Pregunta Nº3 Si. 4. ¿Qué piensa de un licor como este? a) b) c) d) a) b) c) d) a) b) c) d) e) Botellas de vidrio Cajas Envases retornables Cualquiera 10-20 soles 20-30 soles 30-40 soles 40-50 soles Que tiene baja cantidad de alcohol Que no tiene químicos Que tiene buen sabor Que tiene regular sabor Que no tiene buen gusto 29 2 11 34 7 1 9 6 17 10 3. estamos estimando aproximadamente un público consumidor aproximado de 6 495 581 personas como tamaño de la demanda de licor. 42.7. La encuesta nos arroja un porcentaje alto de posibles consumidores. gráficamente vemos: . 91 % No.Análisis de Encuesta Análisis de datos encontrados y resultados de la encuesta • Los consumidores potenciales. son aquellos que consumen licor frecuentemente. • Un punto importante a trabajar es el sabor del licor de mora que vamos a producir. 9% Si No Si contratamos este resultado con la población destino total Lima + Amazonas de 7 114 208 habitantes totales (dato INEI).13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto? 15. como se puede ver gráficamente.

1 7% a) b) c) d) e) e). puede resultar rentable y aceptable. como también un porcentaje alto de personas que piensan que nuestro licor puede resultar de buen sabor.Pregunta Nº6 El sabor. • Después de pasar el periodo de prueba del negocio (periodo de afianzamiento en el mercado). por lo que debemos trabajar este factor de manera rigurosa. 1 4% El sabor La marca La presentación La botella El precio Según la encuesta el 86% de las personas encuestadas cree firmemente que el sabor es lo más importante en un licor. 36. De los resultados de la encuesta se puede visualizar un porcentaje altísimo. pues según nuestra encuesta se muestra un porcentaje alto de aceptación por esta propuesta. . 7. a). de personas que les gustaría probar el nuevo licor que pensamos producir. como proyecto a futuro. Pregunta Nº8 b). pensamos que sería factible producir otras variedades de grado alcohólico de nuestro licor. 7. 21 % • Vemos que el negocio de licor de moras. 1 45% 9. para captar la atención y aceptación de los posibles consumidores. 6. 86% La marca. 1 7% d). 9.

1 41 7. 6. 3. Pregunta Nº12 Supermer cados. 8. 21 % d). es decir en el departamento de Amazonas y posteriormente en Lima. 1 39% 6. 9. a). 1 2% . 79% Pregunta Nº15 c). . 21 % Tiendas. 9. lo que nos da una idea de donde debemos de comercializar nuestro licor principalmente. podemos intentar también su introducción en supermercados. Tiendas Internet Supermercados Cualquiera Licorerías La encuesta realizada nos muestra que la mayoría de personas opta por comprar licores en tiendas. 1 24% 0. 33% Licorería. 1 4% a) b) c) d) e) a). 1 4. 1 9% a) b) c) d) b). Aunque arrojo resultado cero pensamos que podríamos dar a conocer nuestro producto internacionalmente habilitando una página Web para el conocimiento de nuestro producto y brindando también la posibilidad de adquirirlo a domicilio. % b). • Vamos a orientarnos a la venta de nuestro licor en convenio con las tiendas de los lugares a donde llevaremos nuestro producto. 7% Cualquier a. pues también tiene un porcentaje alto de aceptación. 33.Pregunta Nº11 c).

69% Botellas de vidrio Envases retornables Cajas. necesitamos saber cuales son las reglas que nos pone el municipio donde se ubicara la empresa. 9.• Para la selección del tipo de envase que vamos a usar.1. El Estudio Legal 4. Pero para fijar el precio de nuestro producto además de ver la preferencia. Ubicar lugares permitidos por la municipalidad para la construcción de la planta.20 soles.Viabilidad Legal 4. 1 7% 1 0-20 soles. tenemos que apoyarnos en los costos de producción. 2. Pregunta Nº14 30-40 soles. .Legislación Municipal En cuanto a la legislación municipal. 34. 7. Pregunta Nº13 Botellas de vidrio. 2% 20-30 soles. 26% 1 Cajas Cualquiera • Según los datos recogidos en la encuesta. 10. y cumplirlas. 1 . 1 . para instalar nuestro negocio. 81 % 1 0-20 soles 30-40 soles 20-30 soles 40-50 soles 4. Permiso a Defensa Civil.1.1.00.48 venta unitaria S/. de acuerdo a ellos llegamos a un precio al por mayor S/. nos apoyamos en el resultado de la encuesta que le da una preferencia alta al envase de vidrio para nuestro licor de mora. Entre las reglas que nos pone la municipalidad tenemos las siguientes:    Pedir Permiso para construir nuestra planta. el precio elegido de preferencia por los consumidores esta en el rango de 10. 5% Cualquier a. 29.

y como no contamos con esta. Ley sobre Infracciones y sanciones en el orden social. existe algunas leyes que protegen al trabajador. esta se realizara de acuerdo a lo que nuestro negocio este necesitando.Legislación ambiental  Dado que en la producción de nuestro producto “Licor de Mora” no trabajaremos con productos químicos. Ley del Estatuto de los Trabajadores. 4. será el socio mayoritario.4.2.2. 4. son las siguientes:      Ley de prevención de Riesgos Laborales. se debe buscar a un socio que nos la pueda proporcionar. La estructura del capital será la etapa posterior a la selección de los socios. Por Ejemplo: Para envasar nuestro producto. necesitaremos de una embotelladora. Ley que permite el uso del 80% de la Compensación por Tiempo de Servicios (CTS) destinado a la adquisición de vivienda o terreno. algunas de estas leyes.3. Ley Orgánica de Libertad Sindical. debido a que el que mas capital haya puesto en la empresa.1. será el que mayores beneficios recibirá. Selección de socios: En cuanto a la selección de socios. b.Legislación Laboral También debemos tener en cuenta.Formas Societarias Los aspectos básicos a considerar en este rubro son: a. que ante la ley. agua o suelo. para la producción de Licor de Mora. Estructura de capital. .  El único residuo que obtendremos. serán los restos de mora.1. el cual por ser un producto orgánico puede ser usado como fertilizante. no se presentan riesgos de contaminación del aire. sin peligro de contaminación.

no existe un capital social mínimo para la constitución de la empresa. Sociedad Anónima Abierta Más de 750 socios o accionistas. Sociedad Anónima Cerrada De 2 a 20 socios o accionistas.4.Afectación Tributaria Algunas de los tributos que se deben pagar al momento de implantar un nuevo negocio son los siguientes:  Ley sobre Impuesto a la Renta.C” 4.Registro de Marcas .3. La empresa tendrá el nombre de: “LICOR AMAZONAS S.   Decreto Supremo Nº348 Ley sobre el Impuesto Territorial. es voluntario A través de acciones y figuran en el Registro Público de Mercado de Valores.R. La forma societaria de nuestra empresa quedara definida por el numero de socios que tengamos. contenida en el Artículo 1º del Decreto Ley Nº 824. Sociedad de Responsabilidad Limitada Hasta 20 socios. SOCIAL Es importante mencionar que.I. Existe A través de acciones.A. 4.A S. Empresa Individual de Responsabilidad Limitada 1 propietario No existe Variables N° DE SOCIOS DIRECTORIO CAPITAL Del propietario. E. No figuran en el registro público del mercado de valores. de 1974. Forma societaria.R. * No tienen acciones.L ó S. Existe.Ltda.R. de acuerdo a ley.A. Sobre Impuesto a las Ventas y Servicios. Decreto Ley Nº 825.A. No existe * Dividido en participaciones iguales.  Ley sobre Impuesto a las ventas y servicios.L.C S.c. SIGLAS DE LA RAZÓN S.

en el que los socios suscribimos un contrato. estableciendo así la escritura pública. Estos puntos son tratados más ampliamente en el punto de Trámites legales para la implementación de la empresa.2.5.Inscripción en los registros públicos El notario gestionará su debida inscripción en los Registros Públicos.Elaboración de la minuta Documento especial de carácter privado.Proceso de Constitución de una Empresa Estos son los pasos que realizaremos para constituir nuestra empresa de una manera formal: 4. 4. Patentar nuestro “Licor de Mora” en INDECOPI.5.5. .1. Será redactado y autorizado por un abogado. 4. 4.3.Se deben de tomar en cuenta las normas que regulan las actividades de la empresa tanto al iniciar sus actividades como en el desarrollo de éstas. Obtener nuestro “Registro Sanitario” del MINSA (DIGESA). Contendrá el pacto social y los estatutos.5. El notario público ingresará el documento al registro notarial. Otros aspectos son:    Inscripción en Registros Públicos.Elaboración de la escritura pública La minuta se lleva a una notaría. para su constitución es la Ley general de Sociedades. La Ley que rige la empresa.

Inicio del trámite del RUC Con una copia del testimonio debidamente inscrito en los Registros Públicos. considerando tipo y material.RUC y solicitar nuestro número correspondiente. Resultados de los análisis físico-químicos y microbiológicos del producto terminado Realizado por el laboratorio de control de calidad de la fábrica o por un laboratorio acreditado en el Perú. Para iniciar el trámite debemos presentar lo siguiente: 1. 4.5.4.U. Paralelamente. efectuar el depósito por concepto de pago.C. Datos sobre el envase utilizado..4.Permisos especiales Básicamente para obtener el Registro Sanitario de nuestro producto. Formulario y anexo suscrito por el Representante Legal Consignando la siguiente información:  Nombre o Razón Social. SIN o el nombre comercial. 2. Período de vida útil del producto en condiciones normales de conservación y almacenamiento. Luego de la revisión y V. Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo que debe indicar Nombre comercial y marca del producto. del solicitante.B. dirección y país. Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los aditivos. Sistema de identificación del lote de producción.5. inscribiremos a los trabajadores en ESSALUD. para inscribirse en el Registro Único del Contribuyente . 3. iremos a la oficina de la SUNAT ubicada en Chachapoyas. en la Cuenta Corriente N° 0000-284319 del Banco de la Nación 4. identificando a estos últimos por su nombre genérico y su No. domicilio y número de R. Nombre comercial y marca del producto.5.  .    Condiciones de conservación y almacenamiento del producto. en función al estudio de vida del producto en anaquel.    Nombre o Razón Social.

9.Legalización de libros de actas y de contabilidad Los libros contables deberán ser legalizados previamente por un Notario Público o Juez de Paz Letrado. en orden decreciente.7.6. Condiciones especiales de conservación. Derecho de pago: Por ser MYPE S/. 4.1. 4. se lleva a cabo los siguientes pasos: 5.5.5. Nombre o Razón Social y dirección del fabricante. Licor de Mora.Recepción de materias primas. Se requiere:    Comprar el Libro de Planillas. de los ingredientes y aditivos empleados en la industrialización del producto. Código o clave del lote. .Licencia municipal de funcionamiento 5. 4. Solicitud de Autorización de libros de planillas. Código de Registro Sanitario (Indicar espacio donde será colocado). El Estudio Técnico 5.Tecnología y Proceso Para la producción del Licor de Mora.5. cuando el producto lo requiera. Declaración. Fecha de Vencimiento. cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es aplicable. para este trámite debe cumplir con las normas de etiquetado nutricional y de ventajas comparativas señalados en el Codex Alimentarius).Autorización del libro de planillas Se hace en la Oficina de Trámite Documentario del Ministerio del Trabajo y Promoción del Empleo.1.8.1.60 Tramitaremos un permiso municipal para el local donde desarrollaremos el producto. Etiqueta nutricional para los alimentos de Regímenes       Especiales (Incluye los productos light.

5. se debe asegurar conocer su contenido alcohólico y su procedencia. referente a si el fruto está sano. como los frascos confiteros. 5. Ahora se procede al llenado con las frutas de mora hasta un tercio del volumen del recipiente y se rellena con aguardiente completamente. rotulación en regla. se debe agregar esperma de vela entre la unión de la tapa y el frasco de vidrio. selladas perfectamente.Se recepcionan las moras y se realiza el control de calidad. ausencia de zonas reblandecidas. textura de piel firme. Existen frascos que poseen tapas con gomas para sellados herméticos.Llenado de envase Primero sanitizar el envase con solución de alcohol al 70% v/v (alcohol empleado en enfermería). ausentes de sustancias extrañas en contacto con el contenido.1. también emplear una solución sanitizante de 250 ppm (aproximadamente 25 ml de cloro por litro de agua) de agua clorada. luego de cerrar bien firme.2. color. . 5. contener el volumen solicitado. ya que contienen todo el sabor y aroma que necesitamos en la maceración.3.4. tamaño. dentro de lo posible conocer su elaboración. debido a que un mal sellado nos volatilizará el alcohol.1. y si la variedad corresponde a la solicitada.1. forma. cuidando de no romper las celdillas de las moras.Sellado de envase Esta etapa es muy importante. En caso de contar con aguardiente de fabricación casera. para evitar posibles contaminaciones o alteraciones en nuestro producto. rodeando el hilo donde va la tapa rosca del recipiente. Para eso se debe emplear la cinta de teflón.Lavado de las moras Se deben lavar las moras con abundante agua potable. estado de madurez. Las botellas de aguardiente deberán estar en buen estado. y enjuagar con abundante agua caliente.

Extracción del líquido o “espíritu”. para 300 mL de agua potable. colocándolo en embudos sobre los recipientes. limpia y sin humedad. mezclándola con el licor a una temperatura inferior a los 25° C. Se puede incorporar caramelo de manera de oscurecer el Licor.1. variedad de fruto empleado.Rotulación de botellas . etc).8.5. Para licores simples el nivel de azúcar es de 22 a 30% de azúcar. 5. con la fecha de sellado (elaboración). 5. 5. 5.. llenarlas utilizando un embudo limpio.Preparación de almíbar Se prepara almíbar a razón de 450 g de azúcar.1. Esto se ilustra en la siguiente reacción: Agua + Azúcar blanco + cáscara de limón 100°C 300ml 450gr 750gr (batir hasta diluir) Almíbar 5.5.7.6.1.1.11. asimismo le agregaremos unos gramos de cáscara de limón para darle un valor agregado a nuestro producto. 900 cc. grados alcohólicos del aguardiente.Reposo Este periodo dura aproximadamente de 2-5 meses.10.Incorporación de edulcorante Incorporar la solución edulcorante. con el tiempo. 5. se ajustará según las opiniones de sus consumidores. Una vez finalizado el tiempo de reposo se extrae el líquido utilizando un colador y un recipiente de las mismas características a los empleados anteriormente y trasvasijar el contenido. 5. etc. con agitación constante y lenta. conservando los frascos en zonas de no más de 18° C y oscuras.1.9.1.1. Realizar dos o más filtraciones hasta que el liquido se encuentre libre de pulpa y sea transparente.Rotulación del envase Etiquetar los frascos.Llenado de botellas Según el volumen de las botellas a llenar (750. elaborar en caliente. El nivel de dulzor es relativo y dependerá en primera instancia de quien elabora el producto.12. estas condiciones evitará problemas de coloraciones indeseadas.Filtración Una vez obtenido el liquido o “espíritu” se debe filtrar empleando el papel filtro para alcohol.1.

sabor y dulzor de nuestro producto. así se permite una distribución homogénea de aromas.13. . Registro Sanitario. la dirección del lugar de elaboración. 5. los ingredientes y alguna descripción que capte al cliente.Etiquetar las botellas. en lugares de poca humedad y ausencia de luz. grado alcohólico. con la fecha de elaboración.1.Almacenaje y reposo Las botellas llenas se deben almacenar por lo menos por un periodo de 1 mes a no más de 18° C. Acá también se debe colocar un logo llamativo que logre captar a la mayoría de personas.

Zonas oscuras . Grado alcohólico.Fruto: sano.) 1 Reposo (2 . color. forma..Todo este proceso queda resumido en el siguiente Diagrama de Flujo: 1 Agua clorada Recepción de materias primas . estado de madurez . tamaño.Aguardiente: ... ausentes de sustancias extrañas 2 Lavado de las moras .no romper las celdillas 1 Cinta de teflón Llenado de envase 2 Sellado de envase 3 Rotulación del envase (Fecha.5meses) .

Aquí se tomarán decisiones estratégicas que repercutan en el destino de la empresa.1.Fecha Elab.Terreno Y Construcción  Se proyecta una planta de aproximadamente 300m2 en la cual se llevará a cabo la elaboración del licor de mora de manera casi artesanal.Tamaño del Proyecto 5.Azúcar Agua Limón 4 7 Preparación de almíbar Extracción del líquido . . R.  Para fines de almacenamiento se requiere almacenes de 100 m2 que se ubicarán en puntos estratégicos.2.  Se necesitará de oficinas de 50m2 en las cuales se realizaran labores netamente administrativas.Papel Filtro Partículas Suspendidas 6 Trasvasijar contenido 8 9 10 2 Mezclado Llenado de botellas Rotulación de botellas .Colador Residuos grandes 5 Filtración .S.2. Almacenaje y reposo 5.

 Para el área de producción se requerirá: o o o o o o  Recipiente (vidrio.2.2. Botellas de volumen de 750 cc . Esperma de vela. agua y desagüe debidamente instaladas. Mobiliario Y Menaje  Para realizar labores de distribución y aprovisionamiento se requerirá el uso de 1 camión de carga. etc. Es indispensable que todos nuestros talleres cuenten con las necesidades básicas de salubridad.Vehículos. plástico. Embudos. Papel filtro para alcohol. Limón. Para el área administrativa: Muebles de oficinas adecuados. Equipos. Además de tener todas las conexiones de luz. 5. 5.) con tapa de capacidad para 5 Litros o más. Azúcar granulada de primera calidad (preferentemente blanca).Requerimientos De Materias Primas/Servicios Directos  Los principales insumos/materias primas para el proceso de producción son los siguientes: o o o o o o Moras cultivadas. Coladores grandes. Cinta de teflón. Maquinarias.3. Aguardiente de 50° de alcohol.2. Agua potable. Herramientas.

Requerimientos De Mano De Obra Directa  Se contrataran trabajadores. Las materias primas e insumos serán comprados directamente de terceros.4. . almacén.2. Respecto a las unidades de medida: Agua + Azúcar blanco + cáscara de limón (batir hasta diluir) Almíbar  300ml 450gr gr 1 botella Luego procedemos a preparar el licor de Mora: Mora + Aguardiente + Almíbar 2 meses Licor de Mora 1Kg 50 botellas 10botellas (entero) (1bot_750mL) Es decir.  Se contratará trabajadores encargados de limpieza. con 300mL de agua potable y 450g de Azúcar obtenemos 1 botella de almíbar. 5. así como también personal a cargo de realizar la venta y distribución del producto final. luego al mezclar 10 de estas botellas de almíbar con 1 Kg de mora obtenemos un aproximado de 50 botellas del licor. labores administrativas. a los cuales se les capacitara previamente en el proceso de producción y que desempeñaran labores no calificadas.

La localización elige entre una serie de alternativas factibles. y todas aquellas actividades que se involucren en su 5. éste se realiza considerando dos aspectos generales como son: la Macrolocalización y la Microlocalización.  La energía eléctrica es necesaria para poder llevar a cabo administración. reducir el número de soluciones posibles.5. etc. el proceso productivo. venta.Macrolocalización La selección previa de una macrolocalización permitirá.2.  Para llevar a cabo el proceso de distribución de productos finales y el recojo de materia prima será necesario tener asignado un monto para los gastos de combustible. comercialización. pues ésta influye no sólo en la determinación de la demanda real del proyecto. descartar los sectores geográficos que no corresponden a las condiciones requeridas del proyecto.Requerimientos De Factores Indirectos De Fabricación  Se debe aprovisionar artículos de limpieza necesarios para mantener en condiciones higiénicas las diferentes áreas de nuestra empresa. a través de un análisis preliminar. . por lo tanto. sino también en la definición y cuantificación de los costos e ingresos.3. ya que determinan en gran parte el éxito económico. 5. la ubicación será la que se adecue más dentro de los factores que determinen un mejor funcionamiento y una mayor rentabilidad del proyecto. En lo referente a la ubicación de la planta. Además compromete a largo plazo la inversión de una fuerte suma de dinero.3.5.1.Localización del Proyecto Las decisiones sobre la localización son un factor importante dentro del proyecto.

Cuenta con todos los servicios de agua. ya que ellas cuentan con la mayoría de servicios disponibles incluyendo el sistema de transporte y el de comunicaciones. Zona Sur(B): Esta representado por la provincia de Lima y Callao . 5.75 CALIFICACION PONDERACION CALIFICACION PONDERACION 0. para efectos prácticos seleccionamos 2 sectores representativos del departamento de Amazonas y conformados de la siguiente manera: Sector 1. existiendo en estos lugares unas mini empresas que abastecen al mercado local y que hacen atractivo la selección de esta zona. En esta zona se concentra gran cantidad de las materias primas como son la mora y el aguardiente. conformado por las provincias de Bagua y Uctubamba. de servicio y de comercio. Basándonos en el Método Cualitativo de Puntos. esta zona es sumamente atractiva. se está en condiciones de afirmar que la zona que ofrece mayores ventajas para instalación de una planta de producción de licor de mora. que se caracteriza por concentrar el mayor número de industrias.Las alternativas que se han elegido para la macrolocalización son: Zona Norte(A): Está representado por el departamento de Amazonas. Por representar el 35% de toda la actividad económica. Cuenta con todos los servicios de agua. desagüe.35 .8 5 SECTOR 2 1. después de haber determinado que la planta se ubicará en la zona Norte. por lo tanto la instalación de la planta será en esta área de consumo. se tiene que establecer específicamente la localidad de emplazamiento. desagüe y teléfono. conformado por las provincias de Chachapoyas y Rodríguez de Mendoza y Sector 2. es la zona Norte.3.2.Microlocalización La microlocalización sólo indicará cuál es la mejor alternativa de instalación dentro de la zona elegida. Cabe resaltar que para la selección de estos sectores se ha tomado como referencia que sean ciudades principales. luz. obtenemos los siguientes resultados: P ESO FACTOR MP SECTOR 1 8 2. Selección de la Zona: De acuerdo a lo anteriormente enunciado. luz y teléfono.

DISPONIBLE CERCANIA MCDO. asimismo velarán por la disciplina y el orden de la actividad empresarial.6 6.5 2 0. es decir el sector 1 que comprende las provincias de Chachapoyas y Rodríguez de Mendoza principalmente y entre los cuales veremos la disponibilidad de terrenos con las características del tamaño de la planta requerido en nuestro proyecto.Puestos de Trabajo . El Estudio de la Organización 6. los planes y programas que se desarrollarán en la empresa.1 0.Pasos Básicos para Organizar Para cada proyecto es posible definir la estructura organizativa que más se adapte a los requerimientos de su posterior operación.6 7. La estructura organizacional tiene como objetivo determinar las funciones y responsabilidades del personal. por lo tanto.9 1.45 Selección del lugar: De acuerdo al método cualitativo de puntos. estimar con mayor precisión los costos indirectos de la mano de obra ejecutiva.2 1 5 8 8 8 0.1 0.7 9 6 7 8 0. COSTO INSUMOS CLIMA MO DISPONIBLE TOTALES 0.2. ésta estará formada por dos niveles: Primer Nivel: Constituido por la Gerencia General constituye la parte EJECUTIVA donde se impartirá la política.25 0.8 1.7 1. así como también establecer las relaciones entre éstos para lograr que se trabaje con eficiencia para alcanzar los objetivos de la organización. En el caso de nuestra organización.5 0. 6. Segundo Nivel: Representado por empresa. la parte OPERATIVA de nuestra 6.1. la alternativa elegida para la localización de la planta es la A . Conocer esta estructura es fundamental para definir las necesidades de personal calificado para la gestión y.

6. será el encargado de administrar de la manera más eficiente los recursos de la empresa y velará por el buen cumplimiento de las disposiciones de la misma. estrategias y políticas de la organización. 6. Elabora el pedido de insumos.   Vigilará y evaluará cualquier cambio que se dé en el entorno. .6. misión. así como de las relaciones públicas de la empresa.Gerente de Logística    Encargado de la realización de las compras de los insumos. Se encargará además de planear y coordinar las actividades del área administrativa y del área operativa. Dirige y asesora las reuniones periódicas de sus subordinados.  Coordina con los demás órganos de línea para determinar las acciones estratégicas sobre penetración de mercados.2. promoción y publicidad del producto.2.Gerente de Operaciones  Establece la organización.2. Dado que aún no establecemos un Área de Marketing.Gerente General Es el representante legal de la empresa. el Gerente General asumirá tales responsabilidades. Estudia y realiza análisis de la productividad en la Planta.2. Estudia la distribución de las tareas y determina la distribución de la carga de trabajo para cumplir con la Programación Gant.  Además de diseñar un plan estratégico para la organización. para su coordinación con el Gerente de Operaciones y Gerencia General.    Estudia la capacidad instalada de la Planta. Coordina los planes de trabajo con el Jefe de Operaciones. planeación.1. Se encargará de controlar el cumplimiento de las normas de la empresa. materiales requeridos en todas las áreas de la empresa.  Tendrá como tarea asegurarse del cumplimiento de los objetivos.   Establece la política de oferta.3. dirección y coordinación de la programación del proceso productivo.

Personal de Limpieza  Responsable de la limpieza de la empresa ( administrativa.     Prepara y elabora los Balances de la empresa. Dado que este organigrama está pensado en un Corto Plazo.El Organigrama Funcional Según una elaboración propia.    Presenta los estados de venta con los clientes que tienen créditos. 6. Tiene al día los libros contables.3. Hace el pago de los impuestos correspondientes.Gerente de Contabilidad  Asesora al Gerente General sobre el estado económico y financiero de la empresa. existe otras funciones que no están detalladas aún. El reclutamiento.2. el organigrama de la empresa planteada que se dedicará a la Producción del Licor de Mora. contratación y capacitación del personal. Llevar el control de los contratos del personal. Lleva el control estadístico de las ventas mensuales para cruzar la información con la Programación de Operaciones. está compuesta de la siguiente forma: . Gestiona en la banca créditos y sobregiros.6.2. como por ejemplo el Elaborar las planillas de obreros y empleados. selección. Prepara los estados financieros de la empresa. Estas funciones que normalmente la asume un Gerente de Personal tendrán que ser tomadas por uno de los integrantes del sistema que estamos planteando.5.4. operativa y áreas comunes)  Administrar los recursos de limpieza que le sean asignados. 6.

2. par la elaboración del lucro de mora nosotros comprado recursos costosos dado que la mora es una fruta que crecen la región y tenemos la facilidades crediticias de los agricultores.1. El Estudio Ambiental 7. .1.2. Dentro de lo que es responsabilidad social.Productividad y rentabilidad económica Por lo general. Esto es necesario debido a que los compradores del producto en el exterior al cual estará focalizado el producto son muy sensibles a los temas de contaminación.Empresa y Entorno La empresa tiene entre sus planes implementar medidas de control de manera que los desechos. la ecoeficiencia y el desarrollo sostenible 7.Nuestra empresa. subproductos y procesos en general no contaminen el ambiente.Junta General de Socios Gerencia General (Administrador) Contador Operarios Vendedor 7. 7. la empresa tiene planeado retribuir correspondientemente a los agricultores y productores de mora y de otros insumos a través de diversos programas de desarrollo humano.

7.2. hace que seamos uno de los primeros países a nivel mundial. Perú se encuentran Ecorregiones Terrestres Prioritarias de mucha importancia en el planta tierra . 7.Mayor durabilidad del producto Nuestro producto al encontrarse en el rubro de licores tiene la ventaje de tener mayor sabor mientras mas tiempo se mantenga almacenado.2.4. De modo que estos ganen conocimiento esta nueva faceta de su vida. 7. De otro lado. Mayor reciclaje y recurso de materiales A fin de que nuestros trabajadores s puedan desempeñarse con mucha eficiencia en el trabajo nosotros les ofrecemos una capacitación que corre a cuenta de la empresa.Mayor reciclaje y recurso de materiales Debido a que la mora y el agua ardiente son las materias primas principales en la elaboración de nuestro licor de mora tenemos la gran ventaja que esos no contaminan tanto el medio ambiente es por eso que son biodegradables y no causaríamos daños irreparables en la región.7.3. por lo anterior no resulta exagerado afirmar que en promedio una de cada diez especies de plantas o animales existen dentro .2.3.2. Durante los últimos años se ha ido abriendo un nuevo par la exportación de licores peruanos al extranjero. la inmensa riqueza que tenemos en nuestras tierras.Impacto Ambiental Como es bien sabido el Perú agrícola por excelencia.

Ser competitivos e innovadores en la producción .Reducción en el uso de materiales y energía.de los límites del Perú. Nos hemos trazado como meta obtener los siguientes beneficios muy al margen de las utilidades económicas que por ende esperamos obtener:     Minimizar costos de producción. Esto es lo que nos inquieta a tener mucho cuidado con nuestro entorno pues somos concientes de la nuestro país en especial en Cachapoyas.4. Reducir la emisión de contaminantes. Nosotros pretendemos marcar la diferencia con el empresario convencional pues nos estamos comprometiendo con el desarrollo sostenible. Tenemos previsto cumplir con lo siguiente durante nuestra existencia como empresa:  Impulsar la investigación tecnológica sobre uso de solventes a base  de agua en las instituciones educativas de Chachapoyas. es decir que nuestro éxito radica en la mayor extensión posible del Licor de mora.Nosotros Y La Ecoeficiencia La ecoeficiencia promueve un diseño integral de tecnología para reducir la intensidad de uso de materiales y energía durante la producción. y así poder contribuir a la 7. Promoverá la cultura de compra hacia productos amigables para el ambiente.  Creará mejores y más seguras condiciones de trabajo. Consideramos que la ecoeficiencia constituye el medio más adecuado para que podamos medir nuestro desempeño ambiental y productivo.    Tener un mayor control sobre los desechos. Trataremos de cuidar el agua que es una de nuestras materias par ser usada en la elaboración del licor de mora racionalización de este importante elemento.1. Nosotros nos comprometemos a maximizar el valor agregado en la elaboración de nuestro licor de mora con el mínimo posible de recursos. Esto nos motiva a mejorar en la funcionalidad de los productos y aumentar la durabilidad de los mismos. además de impulsar la reutilización de insumos a través de procesos de reconversión tecnológica y de reciclaje. Utilizar de manera más responsable los recursos naturales.3. riqueza ecológica que hay en 7.

. Mejorar nuestras relaciones públicas y obtener la aprobación de su comunidad. la implementación de programas de ecoeficiencia también resulta en consecuencias positivas para el desarrollo sostenible a nivel regional y global en especial de Chachapoyas (Dep de Amazonas ).   Obtener ingresos adicionales con el reciclaje y reuso de desechos.  Reducir el nivel de rotación de personal y mantendrá un ambiente laboral sano y estable.  Gozar de prestigio entre distribuidores y consumidores. Tener acceso a nuevas oportunidades de mercado y cumplir con  estándares internacionales en el rubro de la elaboración de licores.   Además de beneficiarnos como empresa .

00 51426.00 AÑO 4 17999.91 155500.96 55541.00 161720. Proyección de Costos y Gastos 8.12 UNIDADES INGRESOS (V.91 INGRESOS EN DOLLARES AÑO1 15550 AÑO1 44428.71 AÑO 3 16980.96 AÑO 5 19439.36 194393.6 AÑO 3 48516.12 .40) TOTAL 44428.00 AÑO 3 169806.00 AÑO 2 161720.71 48516.32) TOTAL AÑO1 155500.57 46205.436 AÑO 4 51426.V $3.00 AÑO 4 179994.57 AÑO 2 16172 AÑO 2 46205.1.3909 AÑO 5 55541.V 11.Pronóstico de Ventas INGRESOS PRONÓSTICO DE UNIDADES VENDIDAS ANUALES AÑO1 15550 AÑO 2 16172 AÑO 3 16981 AÑO 4 17999 AÑO 5 19439 UNIDADES INGRESOS EN SOLES INGRESOS (P.00 169806.00 179994.36 AÑO 5 194393.8.

00 1502.83 DIC 1400 93.33 1125.40 323.95 2960.00 21041.54 10.04 225.00 2.00 1502.00 2.95 2960.71 27.12 3845.00 1215.95 2960.5 72.50 907.67 1170.42 6.00 1502.02 10.96 2799.58 11.67 7.20 3845.12 3845.67 1170.71 27.67 1170.00 FEB 1250 83.00 1502.92 29.25 562.12 3845.95 2960.95 2960.83 6.67 13995.03 3845.5 72.00 130.50 585 75.00 2.71 27.12 3845.83 6.50 585 75.00 70.08 MATERIA PRIMA MATERIALES INDIRECTOS ENVASES Y EMBALAJES TRANSPORTE 2960.00 540.83 6.95 2960.71 27.54 10.02 10.67 1170.83 6.00 130.00 1502.00 161.13 243.98 129.83 6.00 13.75 6997.2.30 MANO DE OBRA INDIRECTA 3664.95 2960.00 2.95 35520.00 130.28 84577.67 1170.50 585 75.12 3845.58 77.60 26.00 216.95 2960.54 10.00 2.03 3755.00 13.67 T.83 NOV 1300 86.50 585 75.04 225.00 13.08 234.00 13. PRODUCIR Moras (Kg) Aguardiente (L) Limon (Kg) azucar (Kg) Etiqueta de marca Tapas rosca Teflón cloro (L) Vela Botellas Cajas de cartón (12 unid) Flete Operarios COSTO TOTAL ENE 1200 80.54 10.00 1502.54 10.00 130.00 2.08 234.54 10.00 13.00 1502.71 27.00 6.95 2960.42 6.00 14.08 234. AÑO 15550 1036.00 140.00 2.71 27.83 6.00 2.60 26.22 .08 234.00 13.00 1555.95 2960.08 234.75 607.50 10.00 630 81.00 1502.Planes de Producción PLAN DE PRODUCCIÓN AÑO 1 UNID.33 1125.83 JULIO 1350 90.83 SEPT 1300 86.25 6.00 14.8.00 12.00 1080.00 2.92 MARZ 1250 83.00 135.75 AGOST 1300 86.33 1260.50 585 75.71 27.67 1170.83 JUNIO 1300 86.00 13.00 2.00 125.00 1502.92 ABRIL 1300 86.12 3935.17 252.00 13.06 11.5 78.08 234.81 28.00 1502.50 25.95 2960.00 32.00 130.00 2.00 13.50 585 75.83 MAYO 1300 86.00 130.08 234.54 10.00 1502.00 1502.12 4025.50 585 75.00 2.83 OCT 1300 86.83 6.00 130.00 120.67 1170.25 562.95 3755.00 125.

8.3.Calculando el Gasto de Administración Proyectado
AÑOS TOTAL INVERSIÓN Gastos de Constitución Licencia de Funcionamiento Permiso Municipal (Panel Luminoso) Acondicionamiento Físico del Local Estudio del Mercado Registro de marca Selección del Personal Contrato de teléfono TOTAL S/. 800.00 280.00 400.00 4500.00 300.00 700.00 80.00 92.00 1 200.00 70.00 100.00 250.00 75.00 175.00 20.00 23.00 2 200.00 70.00 100.00 250.00 75.00 175.00 20.00 23.00 3 200.00 70.00 100.00 250.00 50.00 175.00 20.00 23.00 4 200.00 70.00 100.00 250.00 50.00 175.00 20.00 23.00

7152.00

913.00

913.00

888.00

888.00

8.4.Calculando la Depreciación

Depreciación De Muebles Y Enseres - Equipo De Computo

EQUIPO DE COMPUTO 25% ANUAL AÑO 0 1 2 3 4 1460.00 1460.00 1460.00 1460.00 1460.00 2920.00 4380.00 5840.00 DEPREC. ANUAL DEPREC. ACUMULADA VALOR 5840.00 4380.00 2920.00 1460.00 0.00

DEPRECIACIÓN MAQUINAS Y EQUIPOS 10% ANUAL AÑO DEPREC. ANUAL DEPREC. ACUMULADA VALOR 6670.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 667.00 667.00 667.00 667.00 667.00 667.00 667.00 667.00 667.00 667.00 667.00 1334.00 2001.00 2668.00 3335.00 4002.00 4669.00 5336.00 6003.00 6670.00 6003.00 5336.00 4669.00 4002.00 3335.00 2668.00 2001.00 1334.00 667.00 0.00

MUEBLES Y ENSERES 10% ANUAL DEPREC. ANUAL 202.00 202.00 202.00 202.00 202.00 202.00 202.00 202.00 202.00 202.00 DEPREC. ACUMULADA 202.00 404.00 606.00 808.00 1010.00 1212.00 1414.00 1616.00 1818.00 2020.00

AÑO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

VALOR 2020.00 1818.00 1616.00 1414.00 1212.00 1010.00 808.00 606.00 404.00 202.00 0.00

8.5.Calculando la Amortización

AMORTIZACIÓN DE INTANGIBLES AÑO1 TOTAL ANUAL 913.00 AÑO 2 913.00 AÑO 3 888.00 AÑO 4 888.00

8.6.Proceso para el Calculo del Costo Total ESTRUCTURA DE COSTOS
AÑO 1 Mano de obra directa (servicio) Materiales directos COSTOS DIRECTOS Materiales indirectos COSTOS INDIRECTOS TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN Personal Administrativo Servicio de agua, luz teléfono Útiles de oficina Útiles de limpieza Contador (5 veces año) TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS Personal de venta Volantes, tarjetas de presentación Volanteros (6 veces año) Facturas, guías y boletas de venta Gastos de promoción (6 veces año) TOTAL GASTO DE VENTA GASTOS DE OPERACIÓN Depreciación Amortización de intangibles COSTO TOTAL 21041.30 15388.02 36429.32 48147.90 48147.90 84577.22 11721.36 2004.00 360.00 240.00 750.00 15075.36 14425.18 480.00 480.00 1440.00 1800.00 18625.18 33700.54 2146.25 913.00 121337.01 AÑO 2 21041.30 16003.54 37044.84 48653.01 48653.01 85697.85 11721.36 2160.00 384.00 264.00 750.00 15279.36 14425.18 504.00 510.00 1500.00 1950.00 18889.18 34168.54 2146.25 913.00 122925.6 4 AÑO 3 23070.53 16803.72 39874.25 49300.23 49300.23 89174.48 12397.77 2220.00 408.00 288.00 750.00 16063.77 8806.00 528.00 510.00 1560.00 2100.00 13504.00 29567.77 2146.25 888.00 121776.5 0 AÑO 4 23070.53 17811.94 40882.47 50107.42 50107.42 AÑO 5 30511.04 19236.90 49747.94 51233.60 51233.60

90989.89 100981.54 12397.77 2280.00 432.00 312.00 750.00 16171.77 8806.00 552.00 540.00 1620.00 2250.00 13768.00 29939.77 2146.25 888.00 123963.9 1 132974.72 13074.18 2340.00 456.00 336.00 750.00 16956.18 8806.00 576.00 540.00 1680.00 2400.00 14002.00 30958.18 1035.00

9. TOTAL INVERSION FIJA TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 33304.43 3393.56 12908.73 . Proyección de la Inversión y su Financiamiento 9.30 INVERSIÓN TOTAL 45180.1.56 TOTAL $ 9515.Inversión Total TOTAL S/.00 11876.

88 2.29 225.2.71 194.71 % 19.9.50 .02 TOTAL TANGIBLE 6670 1905.71 25.Activo Tangible INVERSION FIJA TANGIBLE MAQUINARIA Envasadora de licor Phmetro Tanque de acero inoxidable CANTIDAD 1 1 2 C/U 5200 680 395 TOTAL S/.60 3. 5200 680 790 TOTAL $ 1485.

15 TOTAL TERRENOS 10500 3000 40.00 40.TERRENOS Terreno (m ) 2 300 35 10500 3000.15 .

71 114.00 100.00 85.3 TOTAL 2020.1 1.00 300. 5000.00 440.00 15.7 1.57 22.0 1.00 577.4 0.00 220.00 50.4 0.29 % 19.00 360.00 400.5 4.5 TOTAL 5840.71 102.00 TOTAL S/.00 300.57 125.7 EQUIPOS Computadora Impresoras Equipo de música CANTIDAD 2 2 1 C/U 2500.00 TOTAL $ 34.00 1050.86 28.14 7.00 TOTAL $ 1428.1 1.29 300.00 1668.00 90.57 25.3 . 120.00 100.00 400.00 120.71 % 0.00 TOTAL S/.MUEBLES Y ENSERES Mesa de recepción Vitrina exhibidora Silla Giratoria Escritorio Estantes Sillas plásticas CANTIDAD 1 1 6 3 1 6 C/U 120.

00 7472.TOTAL TANGIBLE 26152.00 100 .

00 80.08 0.57 42.00 2.57 28.00 25.00 280.00 100.00 3.00 5.00 25.00 100.00 100.00 25.00 10.00 30.04 0.00 5.00 3.11 0. 21.07 0.00 80.38 1.10 0.00 280.00 15.03 0.04 0.02 0.57 2.11 0.00 2.00 20.14 2.06 0.00 6.15 0.71 4.EQUIPOS DIVERSOS Tacho de basura Recogedor Escoba Balde Extintor Calculadora Peroforador Botiquín Bidones Papel Filtro (Caja) Engrampador Reloj Botellas (5Lt) Espejos Equipos de ambientación Balanza de báscula Carretilla Lampa Embudo Coladera Manguera (metros) Probeta Fluorescentes Panel luminoso con el logo CANTIDAD 3 2 2 6 1 4 2 1 2 5 2 1 20 1 1 1 1 1 3 3 10 1 3 1 C/U 7.00 15.43 1.00 50.00 5.00 7.86 8.00 30.71 8.02 0.86 2.71 5.57 7.00 10.86 28.00 150.00 6.86 8.29 .00 10.86 11.14 4.10 0.71 22.00 90.57 4.34 0.00 30.00 5.00 15.31 TOTAL 1122.57 0.00 10.00 150.86 % 0.00 2.00 5.00 10.00 40.00 15.06 0.29 2.00 TOTAL $ 6.38 0.86 2.00 10.00 TOTAL S/.00 320.57 1.00 1.11 0.04 0.00 9.29 25.00 10.04 0.50 10.00 30.04 0.08 0.57 80.00 30.

.

29 1285.6 62.00 300. 800.9.00 400.00 22.9 5.00 280.00 700.3.2 3.00 114.2 9.00 4500.1 1.00 TOTAL $ 228.00 80.71 85.9 4.71 200.57 80.00 92.8 1.0 .Activo Intangible INVERSION FIJA INTANGIBLE Gastos de Constitución Licencia de Funcionamiento Permiso municaipal (Panel luminoso) Acondicionamiento Físico del Local Estudio del Mercado Registro de marca Selección del Personal Contrato de teléfono TOTAL INTANGIBLE TOTAL S/.00 2043.29 % 11.86 26.3 7152.43 100.

57 2.00 80.71 845.01 0.00 12.00 1187.00 2960.54 .50 25.18 1200 0.14 339.9.Capital de Trabajo CAPITAL DE TRABAJO EXISTENCIAS Moras (Kg) Aguardiente (L) Limon (Kg) azucar (Kg) TOTAL Etiqueta de marca Tapas rosca Teflón cloro (L) Vela TOTAL Botellas Cajas de cartón (12 unid) TOTAL Flete TOTAL TOTAL EXISTENCIAS CANTIDAD C/U TOTAL S/.00 1200 0.00 2960.50 2.00 5 0.86 308.29 3.07 4.29 61.90 1080.71 34.02 0.59 5.86 1.4.21 10.55 0.57 0.00 12 0.50 10.00 610.00 174.50 2 5.10 5 2. MATERIA PRIMA 40 2.45 100 0.14 24.71 1463.92 24.09 0.00 5122.7 TRANSPORTE 1 2960 216.67 9.11 0.29 20.00 364.00 TOTAL $ 22.71 7.82 1.50 10 2.50 MATERIALES INDIRECTOS 1200 0.00 70.29 845.00 6.92 42.08 0.50 ENVASES Y EMBALAJES 1200 0.71 104.14 154.05 3.00 1.00 120.43 % 0.50 540.

75 1020.25 40677.75 35520.90 1799.58 48147.86 35520.23 9120.16 7904.37 49300.71 ENVASES Y EMBALAJES Botellas Cajas de cartón (12 unid) TOTAL S/.94 202.9.20 35520.86 40987.50 907.00 AÑO 3 3056.Materiales Indirectos MATERIALES INDIRECTOS COMPONENTES Etiqueta de marca Tapas rosca Teflón cloro (L) Vela Transporte TOTAL S/. AÑO 1 6997.51 84.06 176.89 51233.00 AÑO 2 2910.88 141.35 AÑO 5 8747.09 1943.33 41424.58 77. AÑO 1 2799.00 161.09 50107.08 AÑO 2 7277.51 1698.00 40243.37 AÑO 3 7641.77 48653.20 168.60 TOTAL COSTO MAT.73 1061.49 150.00 35520.00 AÑO 5 3499.00 1555.99 97. INDIRECTOS .90 8220.42 9808.77 80.5.49 161.10 AÑO 4 8099.46 134.96 1617.98 129.31 40432.00 90.40 943.94 187.00 AÑO 4 3239.90 35520.01 8622.27 981.

38 353.04 15282.00 32.67 13995.96 16199.54 35.02 16003.54 16803.50 374.69 336.99 AÑO 5 1295.80 33.72 17811.92 AÑO 3 1132.90 . 15388.49 37.76 AÑO 4 1199.9.40 323.96 AÑO 2 1078.13 14554.96 17495.99 TOTAL S/.45 40.Materiales Directos MATERIAL DIRECTO MATERIALES Moras (Kg) Aguardiente (L) Limon (Kg) azucar (Kg) AÑO 1 1036.6.94 19236.50 404.

9.30 21041.53 AÑO 5 30511.30 AÑO 3 23070.30 AÑO 2 21041.Mano de Obra Indirecta .8. AÑO 1 21041.53 23070.04 9.30 21041.7.Mano de Obra Directa MANO DE OBRA DIRECTA SERVICIOS Operarios TOTAL S/.53 23070.53 AÑO 4 23070.04 30511.

00 TOTAL 0.20 10.00 0.37 532.50 58.50 64.60 500.Planilla Mensual Primer Año 9.20 49.00 58.00 AÑO 3 8189.10 900.40 41.24 837.40 VENTA 441.40 8.50 .00 45.20 64.95 66.00 93.37 ADMINISTRATIVO 800.00 AÑO 4 8189.64 41.22 124.50 45.50 1324.MANO DE OBRA INDIRECTA PERSONAL Control de Calidad Servicio de patrones y diseño AÑO 1 0. DESCUENTO TRABAJADORES SUELDO BRUTO AFP SUELDO NETO PRODUCCIÓN CARGAS SOCIALES ESSALUD (9%) IES (1.50 441.58 9833.65 1502.24 532.50 8.22 49.50 1324.54 9.50 10.20 7.82 53.58 900.7%) TOTAL CTS TOTAL MES 03 Operarios TOTAL Administrador TOTAL Vendedor TOTAL 1500.50 175.10.50 706.9.00 175.64 66.65 41.40 706.50 53.82 7.00 8413.58 9089.10 9089.58 900.00 54.95 124.60 93.00 AÑO 5 8933.00 AÑO 2 7513.95 1502.00 54.54 900.00 41.95 837.

05 193.00 629.50 64.20 .50 53.9.45 70.80 529.Planilla Mensual Tercer Año DESCUENTO TRABAJADORES SUELDO BRUTO 1650.45 600.40 41.56 629.98 49.00 54.50 10.20 49.40 8.22 CTS TOTAL MES 1647.82 53.45 137.22 49.00 99.7%) PRODUCCIÓN 1456.45 99.20 7.90 885.00 70.00 41.20 64.95 750.00 45.81 70.82 7.90 1647.50 8.80 45.95 1456.20 10.55 VENTA 529.00 03 Operarios TOTAL Administrador TOTAL Vendedores TOTAL 193.11.98 ADMINISTRATIVO 850.00 AFP CARGAS SOCIALES SUELDO ESSALUD IES TOTAL NETO (9%) (1.20 70.81 49.05 137.55 750.56 885.00 54.

50 10.22 49.98 ADMINISTRATIVO VENTA 529.20 53.20 7.00 900.40 IES (1.70 CARGAS SOCIALES SUELDO ESSALUD (9%) 45.82 7.20 70.00 PRODUCCIÓN 04 Operarios TOTAL Administrador TOTAL Vendedores TOTAL 600.26 183.20 64.00 257.80 .12.00 45.36 2179.20 10.82 TOTAL CTS TOTAL MES 2179.36 933.26 74.22 183.30 105.00 54.97 74.80 529.70 794.9.40 41.60 794.20 49.50 64.00 AFP NETO 1942.87 933.50 53.30 70.97 49.00 54.40 105.40 257.00 41.87 629.60 1942.Planilla Mensual Quinto Año DESCUENTO TRABAJADORES SUELDO BRUTO 2200.7%) 8.50 8.00 629.98 49.

3 AÑO 3 23070.36 AÑO 2 11721.04 .Gastos Operativos PERSONAL ADMINISTRATIVO ADMINISTRATIVOS AÑO 1 11721.53 AÑO 4 23070.18 PERSONAL DE VENTAS VENTAS AÑO 1 14425.00 MANO DE OBRA DIRECTA OPERARIOS AÑO 1 21041.77 AÑO 4 12397.53 AÑO 5 30511.3 AÑO 2 21041.18 AÑO 2 14425.18 AÑO 3 8806.36 AÑO 3 12397.13.9.00 AÑO 5 8806.00 AÑO 4 8806.77 AÑO 5 13074.

5 6754.Programa de Inversión GASTOS PRIMER MES Personal administrativo Personal de venta Personal Directo de producción (03) Contador (c/3 meses) Servicio de agua.00 300.00 120.4 1.boletas Volantes y tarjetas de presentación Volantero (c/ 2 meses) Gasto de promociones (c/ 2 meses) Útiles de oficina Útiles de limpieza Otros (movilidad) Caja chica TOTAL TOTAL S/.7 1.71 500. 837.00 80.37 1502.00 20.00 1750.57 5.00 50.43 22.29 85.4 14.9 .41 42.71 % 7.00 TOTAL $ 239.0 4.00 34. luz y teléfono Garantía de alquiler (2 meses) Alquiler Facturas.9.00 300.7 7.86 85.95 150.3 1.5 0.29 11.24 532.14.0 0.00 40.00 167.00 30.86 47.7 2.56 1929.11 429.71 8.00 250.00 875.3 0.2 0.4 2.87 56.3 0.21 152.5 12.71 14.

00 TOTAL $ 2043.18 2146.56 1463.90 21041.73 26.25 913.8 57.7 CAPITAL DE TRABAJO Existencias Gastos primer mes 5122.56 3393. 15075.3 15.00 36759. 15388.43 1929.87 11.00 6754.INVERSIÓN FIJA Intangible Tangible TOTAL S/.3 100 COSTOS VARIABLES Materia Prima Materiales Indirectos Mano de Obra Directa TOTAL COSTOS VARIABLES S/.9 TOTAL INVERSION FIJA 33304. 7152.22 COSTOS FIJOS Gastos Administrativos Gastos de Ventas Depreciación Amortización de Intangibles TOTAL COSTOS FIJOS S/.43 73.0 TOTAL CAPITAL DE TRABAJO INVERSIÓN TOTAL 11876.30 12908.02 48147.30 84577.00 9515.36 18625.56 45180.43 7472.00 26152.00 % 15.79 .

90 2.50 2.Financiamiento .05 0.50 ENVASES Y EMBALAJES CANTIDAD POR UNIDAD 1 1 COMPONENTE Botella de vidrio Caja de cartón (para 12 unid) PRECIO POR MILLAR 450.00 0.00 70.15.9.05 PRECIO POR MILLAR 180.1 0.05 0.00 2.00 9.25 MATERIALES Mora (Kg) Aguardiente (L) azucar limon COSTO POR UNIDAD 2.16.00 0.00 100.9 0.Costos Unitarios MATERIAL DIRECTO CANTIDAD POR UNIDAD 0.25 0.50 0.10 MATERIAL INDIRECTO COMPONENETE Etiqueta de marca Tapa rosca Teflón cloro (L) Vela CANTIDAD POR UNIDAD 1 1 0.

112 TOTAL $ 6454.37 6454.APORTE PROPIO SOCIOS YALE CAROLINA CARLOS JULIO BANCO TOTAL S/.36 7.112 9036.112 9036.22 36759.01 42467.112 9036.Proyección de los Ingresos 10.80 1.37 6454.44 2.95 COSTO UNITARIO 5.1.37 10.37 6454.37 6454.Las Fuentes de Ingresos del Proyecto COSTO TOTAL COSTO VARIABLE COSTO FIJO COSTO TOTAL UTILIDA 35% 84577.112 9036.79 121337. 9036.68 .

96 9.VALOR DE VENTA 163804.48 .

00 AÑO 2 161720.91 45180.11.54 10248.56 AÑO1 155500.36 AÑO 5 194393.10 137738.90 42255.48 29567.13 42255.35 26973.30 89174.77 14408.43 TOTALES 128526.Evaluación Financiero Básica 11.56 100981.85 34168.77 16809.35 30215.90 36654.1.18 18425.90 26973.70 133151.30 30215.Flujo de Caja Proyectado FLUJO DE CAJA PROYECTADO AÑO 0 INGRESOS INVERSIÓN TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN GASTOS DE OPERACIÓN IMPUESTO A LA RENTA FLUJO ECONÓMICO FLUJO FINANCIERO APORTE PROPIO FLUJO NETO 45180.56 42255.85 36654.22 33700.56 44028.31 30215.80 150365.00 AÑO 3 169806.35 85697.65 131504.54 11638.56 84577.89 29939.00 AÑO 4 179994.30 36654.90 90989.47 .76 44028.43 26973.54 30958.43 44028.

25 888.19 18425.Estados de Pérdidas y Ganancias ESTADO DE GANACIAS Y PÉRDIDAS AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 INGRESOS (COSTO DE VENTA) UTILIDAD BRUTA 155500.00 85697.13 61419.25 913.45 16809.50 14408.91 100981.19 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTO A LA RENTA (30%) 34162.25 888.77 2146.90 38794.2.31 42993.89 89004.52 179994.43 .22 70922.05 33620.65 39221.00 29939.54 2146.00 UTILIDAD OPERATIVA 34162.99 10248.36 11638.50 56030.37 GASTOS DE OPERACIÓN DEPRECIACIÓN AMORTIZACIÓN DE INTANGIBLES 33700.31 48029.00 89174.99 38794.25 913.00 29567.78 161720.18 1035.54 93412.00 0.00 30958.85 56030.54 2146.47 194393.00 84577.15 169806.00 34168.36 90989.85 76022.45 61419.77 2146.48 80631.36 48029.76 UTILIDAD NETA 23914.10 27156.11.

no sólo importa el costo y tiempo de desarrollo inicial. Las empresas productivas deben responder a los cambios en el entorno con rapidez cada vez mayor. que el producto tenga muy buen sabor. .Conclusiones y Recomendaciones El resultado más importante que se espera obtener de este proyecto es la acertada incorporación de nuestro licor en el mercado nacional y posteriormente en el mercado internacional. para ofrecer un buen precio a los consumidores potenciales. pues según nuestro análisis de costos y proyecciones para los siguientes años. La producción de nuestro licor resulta rentable. sino que tal vez es más importante aún el tiempo y costo de mejorar el producto y procesos de producción para adecuarlo a condiciones cambiantes. existe un buen margen de utilidad. Para llegar a este resultado tenemos que hacer un producto de calidad. tales como el futuro que nos espera con el TLC recientemente ratificado por nuestro país. pues es muy importante para los clientes potenciales. además de tener costos apropiados.12. Resaltamos la necesidad de trabajar constantemente en el sabor de nuestro producto. para captar la confianza de los consumidores y darles las garantías respectivas del producto que están consumiendo.

13.asp http://www.gob.com/comprar_vino/licor-mora-blanca-navarra-p-626.co/Ofertas/ofertas1.pe/ http://www.org.pe/ Fuentes propias Elaboración del cuestionario http://www.blogs.a sp http://www.pucp.html .htm Maquinaria para licores http://www.com/envases_empaques512.html http://www.edu.html http://www.org.inei.aporvino.envapack.php?id_vol=24&id _art=150 http://wiki.org.solemsac.pe Estadísticas http://www.unalmed.html http://www.pe/servicios_en_linea/requisitos_sanitarios/FrmReqFito.com/cookingdiva/2004/11/la_receta_del_d_2.gob.agro.centrum.envapack.com/canales/demarketing/articulos/no12/encuestas.com/envases_empaques523.gleducar.corpoica.php/Proyecto_de_elaboración_de_licores Envase http://www.camaralima.senasa.com Empresas relacionadas con el rubro http://www.Fuentes informativas Licor de mora • • • • • • • • • • • • • • http://panamagourmet.gestiopolis.co/publicaciones/revista/index.edu.ar/wiki/index.