FACULTAD DE POST GRADO

PANADERIA LA MORENITA

INTEGRANTES: JACOBO HERNANDEZ ALEJANDRO LOPEZ OSCAR LOPEZ GINNA EGUIGURE 11123224 11123206 11123219 11123207

TEGUCIGALPA, M.D.C.
AGOSTO, 2011

HONDURAS, C.A.

RESUMEN EJECUTIVO Panadera La Morenita S.A de C.V. es una empresa que tiene como actividad la elaboracin, distribucin y venta de producto de panadera especficamente el Pan Francs. La empresa cuenta con sus propios Hornos en donde se elaboran artesanalmente todos los productos. Los productos elaborados en la fbrica se venden tanto en la sala de venta que contamos en la Residencial Palma Real, como los de ms clientes que tenemos alrededor de toda la zona centro sur de la capital, siendo estos puntos los principales sper mercados y mini mercaditos de la capital. Para ello, la empresa cuenta con un servicio de reparto o distribucin con el que se procura que el producto llegue siempre al cliente en condiciones ptimas de calidad. Para la venta de los productos en la fabrica se facilita a los clientes que llegan all carta de presentacin, ofreciendo la diferente gama de productos que se van a comercializar y dando un trato de seriedad y confianza para con los clientes. La fbrica cuanta con una rea de 120 m2 en la Residencial Palma Real una de las zonas ms exclusivas de la capital, donde no se encuentra ningn tipo de competencia. La panadera La Morenita se especializa que el pan sea elaborado diariamente para que el sabor de lo recin hecho llegue a cada uno de los hogares de nuestros clientes, todo ello elaborado con materias primas de primera calidad y utilizando recetas tradicionales que han sido transferidas de generacin a generacin aportando a nuestra actividad un toque de distincin fundamental sobre el resto de las empresas dedicadas a este sector.

Caracterizando a nuestro producto como un pan de casa.

INDICE

1. Introduccin La Morenita S.A. de C.V., inici sus operaciones como un negocio informal en el ao de dos mil nueve con mano de obra familiar exclusivamente, mantenindose as durante dos aos, fue hasta en el mes de marzo de 2011. Que se constituy como una Sociedad Annima de Capital Variable. La empresa elabora y comercializa pan francs a travs de mano de obra capacitada, quienes preparan el producto con las materias primas de mejor calidad. Una de las caractersticas ms importantes del producto consiste en que es manufacturado higinicamente. Con la creacin de esta empresa se busca obtener una utilidad y ser generadora de empleo.

Misin La Panadera La Morenita es fabricar y comercializar pan francs de calidad y lograr de sta manera la satisfaccin de los pobladores de la universidad tecnolgica centroamericana. Poner en prctica todos los elementos, tcnicas administrativas y operativas que sugiere el Plan de Negocio con el propsito de hacer ms competitivo al sector de la microempresa panificadora.

Visin Dar satisfaccin a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimizacin de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando as una industria con proyeccin que ayude al desarrollo del pas, llegando hacer lderes y competitivos en el mercado.

2. Objetivo General
Lograr que los propietarios de la panadera La Morenita comprendan la importancia de los estados financieros y lo apliquen en su gestin administrativa y operativa para el buen funcionamiento de la institucin que se convierta en una empresa de tradicin y respeto dentro de la industria

dedicada a la produccin y distribucin del Pan.

2.1 Objetivos Especficos. Conocer el monto de la inversin necesaria para el ao siguiente, y determinar los precios de venta de los productos, Poder evaluar la rentabilidad de la empresa en los diferentes periodos contables en los cuales ha participado. El anlisis de los costos de operacin, costos variables y fijos dentro de la empresa para la produccin del pan Francs. Prestar un excelente producto brindando pan de primera calidad para nuestros clientes.

Establecer cual medio de paga a los proveedores es ms

viable para la

adquisicin de las materias primas necesarias en la elaboracin del pan. Determinar el presupuesto anual que la empresa necesita as como el porcentaje de crecimiento en las utilidades.

3. Metodologa
Panadera La Morenita surge como una necesidad de contribuir a la demanda insatisfecha en el mercado del pan francs. En sus inicios surge de hecho sin planificacin en el sentido de satisfacer la necesidad de obtener un beneficio econmico y es as que comienza su crecimiento evolutivo pasando por fases empricas y artesanales, lo que ha permitido ir mejorando consiente e inconscientemente los procesos administrativos, financieros, de produccin y mercadeo. Por lo tanto se decidi llevar a cabo una investigacin cualitativa descriptiva por lo que se utilizaron los siguientes instrumentos de medicin:

Entrevista al seor Daniel Rivera quien es el gerente de la Panadera La Victoria ubicada en la cuidad de Tegucigalpa desde hace muchos aos y con infinita experiencia en el rubro.

Recorrido a las instalaciones de la Panadera a los diferentes departamentos para poder conocer a detalle el personal que labora, conocer las diferentes maquinas utilizadas para la elaboracin de los diferentes tipos de productos, as mismo tener conocimiento de las diferentes etapas que conllevan el proceso de produccin y sus insumos necesarios para la produccin del pan.

4. Contenido
4. 1 Definicin de la empresa

Nombre Legal: Panadera LA MORENITA S. A. de C.V Nombre Comercial: Panadera LA MORENITA Razn Social: Sociedad Annima de Capital Variable Propietarios: Alejandro Lpez, Ginna Eguigure, Jacobo Hernndez, Oscar Lpez. Siendo la representante legal y jurdica la Licenciada GinnaEguigure. Los dems miembros forman parte del consejo administrativo. Producto: Pan francs Sector: Alimentos Descripcin del Bien o Servicio: El producto consiste en un pan elaborado higinicamente a base de harina fuerte,manteca, sal, levadura y agua. Panadera La Morenita fabrica y comercializa pan francs con una dimensin de 11cm. Objetivos de la Empresa: Elaborar y comercializar el mejor pan francs de la ciudad caracterizado por su higiene, sabor y suavidad; que cumpla con elevados estndares de calidad. Ofrecer los mejores precios para ayudar a la economa de los hogares hondureos Buena aceptacin por los consumidores en general. Efectuar los controles de calidad que respalden le higiene necesaria durante la elaboracin, empaque y distribucin del producto finalizado listo para la comercializacin del mismo. Generar empleo y de esta forma lograr la sostenibilidad de ms de 12 familias de las cuales 9 personas trabajan en las diferentes reas de

produccin de la fbrica, 2 vendedores y la Gerente General los cuales dependen directamente del empleo que genera la empresa. Obtener una buena venta a travs de mejorar nuestros productos cada da, logrando obtener mayor rentabilidad para la empresa. Tener una buena acogida para con los clientes y generar un sentimiento de lealtad para con nuestro producto.

5. Supuestos para la elaboracin de presupuesto

La panadera LA MORENITA inicia operaciones con un capital inicial de L.200, 000.00, dividida en cuatro partes iguales que fue la aportacin inicial de cada uno de los socios. Cabe mencionar que la maquinaria con la cual se trabajara para la elaboracin del pan fue una herencia dejada a favor del Ing. Jacobo Hernndez. Esta maquinaria tiene una vida til de 5 aos de los cuales solo han sido depreciados 2 aos teniendo una vida til de 3 aos. La casa en donde operara la panadera La Morenita es un inmueble que est a nombre del Licenciado Alejandro Lpez. Tambin se cuenta con un busito Hiace panel como equipo de reparto el cual est a nombre del Licenciado Oscar Lpez.

Ventas al crdito: Venta en la que el pago se realiza despus de la transferencia fsica del bien. El plazo normal de pago depende del sector de actividad y de la relacin de fuerza entre fabricantes y distribuidores. Los plazos ms habituales son los de treinta, cuarenta y cinco, sesenta y noventa das. Y la panadera la La Morenita cuenta con una poltica de crdito para con sus clientes de 30 das calendario despus de la fecha de facturacin, llegando a aplicar un recargo

del 5% por pago tardo sobre el valor total de la factura que sea cancelada fuera del plazo de crdito previamente establecido. Poltica de venta las cual ser de un 60% Ventas al contado: Compraventa de cualquier activo que implica la entrega simultnea del precio y del activo objeto del contrato. En las operaciones burstiles, operativa contrapuesta a la compra a crdito. Teniendo con regla que el pago en efectivo y cheques de las facturas debe de ser realizados en la caja de empresa la cual est ubicada en la Residencial Palma Real. Poltica de venta las cual ser de un 40%

Polticas de cobro: Las polticas de cobro de la empresa son los procedimientos que sta sigue para cobrar sus cuentas por cobrar a su vencimiento. Se otorgara un plazo de 30 das a las ventas al crdito.

Cartas: Despus de cierto nmero de das contados a partir de la fecha de vencimiento de una cuenta por cobrar, normalmente la empresa enva una carta en buenos trminos, recordndole al cliente su obligacin. Si la cuenta no se cobra dentro de un periodo determinado despus del envo de la carta, se enva una segunda carta ms perentoria. Las cartas de cobro son el primer paso en el proceso de cobros de cuentas vencidas.

Llamadas Telefnicas: Si las cartas son intiles, el gerente de crditos de la empresa puede llamar al cliente y exigirle el pago inmediato. Si el cliente tiene una excusa razonable, se puede hacer arreglos para prorrogar el periodo de pago.

Utilizacin de agencias de cobros: Una empresa puede entregar las cuentas incobrables a una agencia de cobros o a un abogado para que las haga efectivas.

Procedimiento legal: Este es el paso ms estricto en el proceso de cobro. Es una alternativa que utiliza la agencia de cobros.

Polticas de compras: Las polticas de compras son pautas que generan las empresas para

determinar cules sern las condiciones, los plazos de pago, y los proveedores que tendr la empresa, entre otros criterios, que sern aplicados al momento en que la organizacin proceda a la adquisicin de productos para sus operaciones habituales. Se realizaran de acuerdo a la demanda en la produccin de pan francs.

Polticas de desembolsos: Fase de una transaccin financiera que mide los pagos efectuados. Representa una salida de fondos. Se realizaran 50% al crdito y 50 % al contado.

Polticas de costos operativos: Gastos que surgen de las actividades actuales de un negocio. Costos operativos en cualquier perodo de tiempo, representa lo que le cuesta a una compaa hacer negocios, los salarios, electricidad, renta, publicidad, pagos a prstamos, depreciacin etc.

6. Costos e Inversin
Costos fijos Los Costos Fijos son aquellos cuyo monto total no se modifica de acuerdo con la actividad de produccin. En otras palabras, se puede decir que los Costos Fijos varan con el tiempo ms que con la actividad; es decir, se presentarn durante un periodo de tiempo aun cuando no haya alguna actividad de produccin. Los costos fijos para la produccin de pan tmanos en cuenta los siguientes: Sueldos y Salarios del personal de planta Materias primas. Combustible Pago de prstamos Servicios pblicos (agua, luz, telfono) Depreciacin de mquinas y equipos.
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Costos variables Costos Variables son aquellos que tienden a fluctuar en proporcin al volumen total de la produccin, de venta de artculos o la prestacin de un servicio, se incurren debido a la actividad de la empresa.Aquellos costos donde el total vara en proporcin directa con los cambios en volumen y el costo unitario permanece constante. Los costos Variables para la produccin de pan tmanos en cuenta los siguientes: Harina Azcar Huevos Sal Aceite Vegetal de cocina Levadura Almidn Canela Leche Material de empaque

Precio de venta: Es el resultado del precio de produccin sumado a una ganancia, tomando en cuenta todos los costos fijos y variables que se incurren en la elaboracin de pan Francs sumndoles el porcentaje de utilidad que se desea obtener al momento de la venta del producto Finalizado al consumidor final. Los costos Fijos que se incurren en la elaboracin de la bolsa de pan Francs suman la cantidad de L20.00 por bolsa siendo distribuidos de la siguiente manera:
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Sueldos y Salarios L.8.00 Materias Primas L.4.00

Combustible para la reparacin L.2.00 Pago a prstamo Servicios Pblicos L.3.00 L.3.00

Suman costos Fijos que pueden cambiar de cuerdo al nivel de produccin del pan L.20.00

Los costos Variables que se incurren en la elaboracin de la bolsa de pan Francs suman la cantidad de L10.00 por bolsa siendo distribuidos de la siguiente manera: Harina Azcar Huevos Sal L0.50 Aceite Vegetal de cocina L1.00 Levadura Almidn Canela Leche Material de empaque L0.50 Suman costos Variables que pueden cambiar de cuerdo al nivel de produccin del pan. L10.00 (Costos fijos + costos variables)(Porcentaje de utilidad) (L.20.00+L.10.00)(67%)= 50.00 Siendo este el valor de venta. Nota: se vender la bolsa de pan en la cual vendrn 10 unidades L0.50 L0.50 L0.50 L1.00 L1.00 L1.00 L3.50

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7. Obtencin del punto de equilibrio

Es el punto de volumen en el que los ingresos y los costos son iguales, es decir una combinacin de cuentas y costos que da como resultado la operacin de un negocio sin producir utilidad ni prdida. Tomando como ejemplo que la panadera La Morenita Tiene costos Fijos mensuales de L. 60,000 que representaran en ventas 3,000 de bolsas deseamos saber donde se obtendra el punto de equilibrio tanto en unidades como en importe. Costos Fijos Mensuales: L. 60,000 Precio de venta: Costo Variable: L.50.00 L10.00 L.40.00

Contribucin Marginal:

Punto de Equilibrio Unidades=C. FijosL.60,000/unidades =1,500 unidades Contribucin Marginal L40.00

Punto de Equilibrio Importe=C. FijosL.60,000/unidades = L.75,000 Contribucin Marginal 0.80 / unidades

8. Anlisis de los costos e Inversin

Nos permite realizar una eleccin y trabajar con costos proyectados pretendiendo implicar otras posibles alternativas, las cuales busco cuantificar los costos y as saber si realizar una inversin generara prdidas o dejara rentabilidad a la empresa, es decir de la mejor eleccin entre invertir o dejar la

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produccin a sus niveles normales y renunciando a las de ms alternativas de eleccin. Y=F+V(X) Utilizado como base los siguientes datos determine la Funcin de Costos, con produccin de 3500 bolsas de panes Costos Fijos L. 60.000 Costo Variable Unitario 30,000 Y= L.60,000+30,000(3,500) Y= L.60,000 + 10(3,500) Y= L. 60,000 + 35,000 Y= L.95,000.00 Total L.30,000/3000=10

Como podemos usar los datos reales del ao 2010 en ventas para medir la funcin de costos de este periodo. Deseando ver los costos Totales con un incremento en las bolsas a 60,000 Total de Bolsas Vendidas 50,000 Costos Fijos(50,000xL20.00) =L.1,000,000 Costos Variables (50,000xL10.00)= 500,000 Y= L.1,000,000+500,000(60,000) Y= L.1,000,000 + 10(60,000) Y= L. 1,000,000 + 600,000 Y= L.1,600,000.00 Total L500,00/50,000= 10.00

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9. Presupuesto Maestro para un ao de operaciones

Es un Presupuesto que proporciona un plan global para un ejercicio econmico prximo. Generalmente se fija a un ao, debiendo incluir el objetivo de utilidad y el programa coordinado para lograrlo.

Consiste adems en pronosticar sobre un futuro incierto porque cuando ms exacto sea el presupuesto o pronstico, mejor se presentara el proceso de planeacin, fijado por la alta direccin de la Empresa.

a. Presupuesto Operativo

Presupuesto de ventas.

Presupuesto cobros en Efectivo.

Presupuesto de compras.

Presupuesto Desembolso de Efectivo por Compras.

Presupuesto de gastos operativos.

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Estado de resultados presupuestados.

b. Presupuesto Financiero

Presupuesto de efectivo.

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10. Bance general presupuestado

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11. Conclusiones
La empresa es viable, pero existe mucha competencia en el mercado. Como ser la venta de este producto en las calles

La nica forma de competir es implementando una poltica de reduccin de costos, de esta forma poder obtener una mayor rentabilidad.

Otra forma de alcanzar una mayor cuota de mercado es tecnificar la panadera, adquiriendo tecnologa de punta para incrementar la produccin y agilizar los procesos al igual que la diversificacin de los productos elaborados.

Debemos mantener y mejorar los estndares de calidad logrando obtener una mayor lealtad de los clientes para con nuestro producto.

Los estados financieros nos permiten hacer proyecciones acertadas y se convierte en una herramienta poderosa para la toma de decisiones que incide positivamente en la operacin de nuestra empresa.

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12. Bibliografa
gerencie.com. (s.f.). Obtenido de gerencie.com: http://www.gerencie.com/definicion-decostos.html Horngren, C. T. (2006). Contabilidad Administrativa. Mexico: Pearson Educacion. Universidad Nacional de Colombia. (s.f.). Obtenido de http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4010043/lecciones/7costosdepcc.ht m

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13. Anexos

Balance general 2010

Estado de Resultados 2010

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Elaboracin

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Producto

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