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Creación de un bar cafetería Creación de un bar cafetería
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Creación de un bar cafetería
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http://html.rincondelvago.com/creacion-de-un-bar-cafeteria.html INTRODUCCIÓN En este estudio de factibilidad vamos a conocer a fondo el estudio de mercado para la realización de un bar cafetería. A pesar de la gran expansión en Panamá de restaurantes y bares sentimos la necesidad de enfocarnos en un proyecto que cubra las necesidades de toda persona que busca un doble ambiente. Todos hemos sentido la necesidad de buscar un lugar para poder pasar un rato con nuestros amigos y poder conversar cómodamente en un ambiente agradable ya que en nuestro país este concepto no existe. Así que por medio, de este estudio podremos saber si nuestra idea es rentable o no y como cumplir con todas las exigencias que involucran la iniciación de un proyecto. 1. Marco Lógico (Marco de Referencia)  Planteamiento y Justificación  Antecedentes Durante los últimos años la Avenida Balboa ha tenido un crecimiento de gran magnitud en el comercio panameño comenzando con la construcción del centro de entretenimiento Extreme Planet unido a la cadena internacional de restaurantes Bennigan´s, seguido años después por el conocido Hotel Miramar Intercontinental y años mas tarde la colosal infraestructura de Multicentro todas estos comercios cercanos al área bancaria han hecho de la Avenida Balboa el lugar perfecto para estaciones de combustible, inclusive condominios, restaurantes , bares y discotecas; siendo estas ultimas las que mas han prosperado en los últimos años, haciendo de la Avenida Balboa y sus áreas aledañas puntos de reflujo de vida nocturna.  Planteamiento del problema Nuestra experiencia de casi 5 años en el negocio de entretenimiento nocturno y nuestro conocimiento en comidas rápidas nos ha llevado a percibir la falta de un lugar donde se combine la vida nocturna con la comida y un buen café con la opción de un ambiente cerrado o al aire libre con el disfrute de la vista hacia la bahía. La carencia de estos lugares en el corazón de Panamá nos ha llevado a la visualización de este problema. Es notorio la cantidad de bares y restaurantes que existen en la ciudad de Panamá pero ninguno con las características que el nuestro ofrece lo que nos hace únicos en nuestra clase.  Justificación del proyecto La justificación de este proyecto la podemos traducir en términos de propósito y también en términos de aporte que pueda brindar. De ahí que, pasaremos a detallar por separado cada uno de esos señalamientos.

En su parte interior contamos con un bar completo. ya que con solo caminar una cuadra tenemos frente a nosotros el Hotel Miramar Intercontinental. creemos que este proyecto se justifica en la medida que se convierte en un aporte. vodka. Independientemente del publico al que estamos dirigidos y debido a la bendecida ubicación nos encontramos rodeados por un área hotelera inmensa que alberga a millones de turistas que visitan cada año nuestro pías.alta.cafetería que en su parte frontal se habilita con mesas y toldas con vista a la bahía y utilizando el lote adyacente para estacionamientos. es importante para nosotros no solo gustar al público sino llegar a ser la primera opción para ellos. “la Avenida Balboa”. tales como tequila.  Conocimiento del fenómeno de estudio  Investigaciones realizadas -ENCUESTAS O ENTREVISTAS -COMPETENCIA -INVERSION -LOCAL -LEYES QUE RIGEN  Panorama económico del país  Evolución macro de la economía Esto depende mucho del manejo o de las situaciones que se den en el gobierno con el alza de la electricidad y la caja de seguro social ya que esto nos puede afectar a nosotros como consumidores como a los clientes que también lo son aunque no de forma tan directa ya que el publico al que nos dirigimos es clase media . ron.  Marco político legal . con licores como whisky. Aporte: Aparte de los planteamientos hechos en el punto anterior. También una cocina especializada en comida criolla y mariscos y dos salones de conferencias que se pueden unir al bar formando un gran salón para eventos. Por otra parte. entre otros. que nos deja como opción para empresarios que quieran llevar a cabo sus reuniones en uno de nuestros salones a un precio mas bajo con un servicio de calidad. los famosos “shots”.media a clase media .  Evolución sectorial que atañe al proyecto Panamá sigue creciendo y el área en el que pretendemos llevar a cabo nuestro proyecto tiene de por si un alto grado de vida nocturna como se puede ver en la calle Uruguay en las noches y en horas de la tarde alto numero de personal de bancos y otros establecimientos aledaños a los que se les puede recibir en el local o enviar su pedido a su oficina.  Descripción del proyecto Un bar . ubicado exactamente en lo que se conocía como “LA PANGA” se levanta “AVENUE” un bar .cafetería situado en el corazón del área metropolitana y del área bancaria en una de las vías más transitadas de la cuidad. seco.Propósito: La importancia de este proyecto se puede ver en términos del propósito satisfacer la necesidad del público de poder salir a un lugar y disfrutar de una velada al aire libre en compañía de amistades al mismo tiempo que en su interior tener la opción de un bar ambiental izado.

.00 de 75.000. Llevarlo a cabo sin mayores contratiempos.000. Ley Nº 9 del 19 de enero de 1989 (incentivos a la micro y pequeñas empresas del país). numeral 6.01 hasta 100.01 hasta 75. el artículo 171 de la Ley No. ley 6 del 2 febrero 2005. además de turistas.000. Control del Tabaco.150.000.000. éste tiene una vigencia de un (1) año y se realizan inspecciones mensuales al establecimiento. referente a los negocios dedicados al expendio de bebidas alcohólicas ubicados dentro de la Ciudad de Panamá el cual dice: “….000. 66 de 10 de noviembre de 1947. Metodologías de la investigación Revisión bibliográfica . Leyes que se vinculan al proyecto   Licencia Comercial Tipo B Las reformas tributarias. llevándola a cabo con éxito y principalmente recuperando la inversión inicial en un plazo no mayor de seis meses.01 hasta 150. Permiso sanitario de Operación al establecimiento.00 de 50. en un máximo tiempo de 3 meses.pagarán según sus ventas brutas anuales y de acuerdo con la siguiente tabla: Ventas brutas anuales (en balboas) de mas de………. Establecer una estrategia de mercado efectiva y accesible.000.00 de 75.01 hasta 50. Licencia de expendio de licores con la corregiduria y junta comunal. Las reformas Fiscales..  Objetivos específicos o o o o   Demostrar factibilidad en el proyecto. Por el cual se reglamenta el Impuesto de Transferencia de Bienes Corporales Muebles y la Prestación de Servicios (ITBMS).00 Impuesto Mensual (en balboas) 250 225 175 150 125"         Objetivos del proyecto Objetivo General Satisfacer una necesidad general de una población especifica que oscila regularmente entre los 18 a 30 años de edad.00 de 100.000. inversión y Estados Financieros proyectados. adiciona el artículo 249-A al Código Penal y deroga cualquier disposición legal que le sea contraria.000. Municipio de Panamá en su acuerdo No. Por el cual se reglamenta la Ley 61 de 26 de diciembre de 2002 . Esta Ley modifica el numeral 2 del parágrafo 6 del artículo 1057-V del Código Fiscal. Mantenerse en el mercado. a través de cuadros de costos. obteniendo beneficios de lucro de ella. 136.

 Encuestas y/o entrevistas El objetivo de nuestra encuesta es captar a un mercado de consumidores nuevos para la aceptación de un bar cafetería con calidad de servicio rápido.64 1000 .o más 65 o más ¿Conoce usted algún tipo de establecimiento que brinde doble ambiente de bar cafetería? Si____ No____ Si contesta sí. De ahí no solo conseguimos gran parte de la asesoría necesaria.54 700 . pero también uno de nuestros inversores.500 35 .34 300 . seguir a la pregunta # 2 Si contesta no. Edades Ingresos o o o o o o  18 .300 25 .44 500 .1000 55 .Sostuvimos una reunión con antiguos empleadores.  En que grupos de estas edades e ingresos se encuentra usted. porque _______________________________________________________  Cual es el tipo de establecimiento de vida nocturna que usted frecuenta: o o o o o o  Bares Discotecas Cines Restaurantes Tabernas Otros _________________________________________ En cual de estos Corregimientos usted vive: o o o o Bella Vista San Francisco Betania Otros___________________________________________ .700 45 . los actuales dueños de reconocidos bares y discotecas nocturnas. eficiente y con precios accesibles.24 100 .

A 8:00 PM Entre 8:00 PM a 10:00 PM 10:00 PM en adelante Cual es el consumo promedio por persona en el establecimiento que usted frecuenta o o o  De $ 5 a menos De $ 6 a $ 12 De $ 13 y más ¿Qué tiempo estaría dispuesto a esperar nuestro servicio? o o  De 10 a 15 minutos De 16 a 30 minutos ¿Con que desearía acompañar sus bebidas? Marque las que se acomoden a su gusto. cuál es el factor mas importante en su decisión o o o o o o o  Precio Calidad y asistencia en el servicio Comida Horario Cercanía al trabajo Cercanía a su urbanización Otros _____________________________________________ En que horario usted asiste a entretenimientos nocturnos o o o  Entre 6:00 PM. En que corregimientos usualmente están los establecimientos que usted frecuenta: o o o o  Bella Vista San Francisco Betania Otros___________________________________________ A la hora de escoger el tipo de entretenimiento nocturno (en pareja. o grupo de amigos) . o o o Búfalo Wings Nachos Ceviche .

La segunda visita fue con el fin de determinar el precio y la entrega del local. Hemos realizado tres visitas. por limitantes como espacio y logística. antiguo bar “La Panga”. . además de la ubicación de las áreas. La tercera visita fue para determinar la ubicación de la materia prima. Deseamos conocer lo que le gusta a nuestra clientela para conservarlo o mejorarlo. Nos interesan también sus quejas y reclamos para modificar o suprimir lo que no les agrade. etc.o o o o o Arañitas Patacones Anillos de cebolla Papas fritas Otros __________________________________________ Hoja de evaluación Bar / Café Avenue Nos interesa mucho sus sugerencias y comentarios. La primera con el fin de determinar el local y hacer una planeación de lo que queríamos versus lo que podíamos. el restaurante. Por favor evalúenos Circule una letra en cada categoría E = Excelente B = Bueno R = Regular M = Malo Apariencia del establecimiento E B R M Orden / Arreglo E B R M Selección del personal / trato del personal E B R M Calidad del producto E B R M Precio del producto E B R M Servicio de la barra / cantinero E B R M Meseros E B R M Evaluación total del establecimiento E B R M Compare el establecimiento con la competencia E B R M ¿Visitaría de nuevo el establecimiento? Sí ____ No_____ Sugerencias ____________________________________________________________________  Visitas al área del proyecto Avenida Balboa. tales como el bar.

1. . anillos de cebolla) 11. un 19.A continuación algunas fotos del local:    Demanda Consumidores y sus características Estudio de Mercado o Consumidor: son de clase media baja a alta. tomamos como referencia los ingresos anualizados percibidos por los bares ubicados en el corregimiento de bella vista y san francisco.00 hacia arriba en las bebidas alcohólicas y por plato de entrada 5.1. Un 74. variedad en menús y promociones. Entre los factores de decisión que más influyen en nuestros consumidores.2.40% El 74.08 prefieren bebidas derivadas del café y sodas u otros. 2. el costo promedio por plato es de 2.1. San Francisco 22. es decir personas con un ingreso mensual de 500.00.1 Consumidores Actuales Residentes del corregimiento de Bella Vista y San Francisco.84%. personas que laboran en el área bancaria.1. arañitas 37. Tienen una edad que oscila entre los 18 y 55 años. Aproximadamente el 80% provienen de los corregimientos de bella vista 36. precio. personas que se encuentren entre los 18 a 55 años.2 Análisis de la demanda 2.53% y Betania 19.1.1. Mostrar habladores con las diferentes promociones tiene un 56% de aceptación. en orden de prioridad tenemos: calidad y asistencia en el servicio.2 Consumidores Potenciales Por medio de las estrategias de mercadeo y ventas.94 toman bebidas alcohólicas. días especiales de 2x1. papas fritas.95%.1 Comportamiento Para determinar la demanda global.08% no desea esperar más de 15 minutos en ser servidos desde que hacen su pedido. serán los consumidores a los que se puedan llegar por medios de promociones. 2. medios de comunicación como son periódico y radio. o o o o o o o o o o o 2.00 o más (basados en los niveles de consumo por persona en estos niveles de ingreso. Acompañan con sus bebidas con entradas como Nachos 49. cercanía al trabajo.79%.42% y otros (búfalo wings.

3er piso Teléfono 214-7022 . e información obtenida de funcionarios de esta misma institución los ingresos totales generados por hoteles.031. Balboa Centro Comercial Extreme Planet.2. gente agradable.1 El Producto o Servicio Local comercial enfocado a un segmento de mercado joven brindándoles entradas (comida rápida) y bebidas alcohólicas y derivadas del café en un doble ambiente de bar y cafetería dándole al cliente la opción de cenar en nuestro local disfrutando de una magnifica vista a la a avenida balboa y al aire libre y al mismo tiempo disponer de las facilidades de un bar con un ambiente muy minimalista.4 Proyección de la Demanda Según la dirección de estadísticas y censo de la contraloría de la republica. 2.1.2 Oferta 2.2.1 Usos Actuales y Potenciales Como servicio brindamos un ambiente placentero rodeado de buena música. Nombre del Establecimiento Taberna de Benignas Dirección Ave.010. se encuentran los siguientes. 2.1. 2.600.  Identificación de los Competidores De acuerdo al estudio de mercado no identificamos establecimientos que ofrecieran el mismo tipo de concepto (producto y servicio). 2. restaurantes y otras actividades afines para los distritos de Panamá y San Miguelito fueron de $ 160. Pudimos observar que nuestra competencia más cercana las conforman las parrilladas y comidas rápidas además de algunas cadenas de hoteles que venden este tipo de producto y que identificamos como nuestra más cercana competencia.1. Factores Determinantes de la Demanda o o o o o Locación Estrategia de ventas Estrategia de mercadeo Calidad de servicio Doble ambiente el cual incluye cafetería y bar lo cual nos permite abarcar y cubrir las necesidades de una mayor variedad de clientela.  Usuarios Toda persona mayor de 18 años con disponibilidad de capital y ganas de pasar un buen rato en un excelente lugar en el corazón de la capital. San Francisco y Betania.3 Distribución Geográfica de la Demanda Corregimiento de Bella Vista.200 que anualizados nos arrojo un mercado global para esta actividad de 128. con precios accesibles al mercado que vamos dirigidos y variaciones que nos hacen diferenciarnos de la competencia para brindar una opción más al cliente.000 de los cuales aproximadamente el 60% de la muestra representa los restaurantes y bares o sea $ 96.2.2.017.

frente a la Bodeguita 214-2021 264-0106 265-4199  Comportamiento Histórico de la Oferta El sector que presento mayor crecimiento de empleos a sido el sector terciario como la construcción. punta pacifica (con un mayor dominio en las discotecas). Distribución Geográfica de la Oferta Corregimiento de Bella Vista y San Francisco.Taberna 21 Café Café La Kava 2. Horarios especiales en los cuales los precios sean más atractivos.  Proyección de la Oferta Se estima que durante los siguientes 10 años el corregimiento de Bella Vista y San Francisco seguirá creciendo como el predilecto para el establecimiento de bares. gracias a nuestro plan de mercadeo.3 Comercialización del Producto  Volumen Físico Venta Estimado Estimamos un promedio de 100 personas por día lo que se puede traducir a 75 bebidas por día. no se encuentra un lugar que contenga un poco de los dos ambientes. 2. La mayoría de la competencia se sitúa en los corregimientos de San Francisco y Bella Vista. discotecas y restaurantes ya que su valor va en aumento como punto comercial y de construcción. Todo esto es planificado a una apertura de martes a sábado ósea 5 días a la semana y calculando que no todos los días tengamos la misma asistencia pero siempre y cuando tratando de lograr la meta estipulada de 100 personas por día. restaurantes y hoteles.3 Análisis de la Oferta Vía Argentina frente al parque Andrés Crespo Ave.  Precio de Venta por Unidad LISTADO DE PRECIOS: .  Factores Determinantes de la Oferta o o o o o  Ofrecen servicios en un solo ambiente o sea se limita a ser restaurante o discoteca. Los delfines. lo que hacen 450 bebidas de consumo a la semana dando una venta total de 1800 bebidas al mes aproximadamente. y las cercanas a la misma.2. marbella. Promociones atractivas para los clientes. el comercio. por mas de 15 años a sido el predilecto para los bares y discotecas el cual durante los últimos 5 años a crecido de una forma acelerada. Para ser mas exactos el corregimiento de Bella Vista y San Franciso. Es importante destacar que los sectores mas dinámicos de la economía en el ultimo año fueron las exportaciones y las inversiones por firmas internaciones las cuales constituyen ingresos de alto nivel por persona ocupada y son menos intensivas en el uso de mano de obra. Balboa a un costado del Edif. Las cafeterías cierran muy temprano dejando solo las discotecas y bares. siendo las siguientes ares las mas cotizadas: calle Uruguay.. Bella Vista Panamá Calle Uruguay.

00 30.00 3.00 30.00 30.00 20.00 3.00 2.RONES RON CRUZAN RON BACARDI RON ABUELO RON CARTA VIEJA VODKAS STOLICHNAYA SMIRNOFF SKY ABSOLUT GREY GOOSE (1Lt) WHISKEY CHIVAS 12 CHIVAS 18 BUCCANNANS 12 BUCCANNANS 18 JACK DANNIELS JHONNY WALKER TEQUILA TEQUILA SAUZA CUERVO TRADICIONAL SECO SECO HERRERANO CERVEZAS CERVEZAS NACIONALES CERVEZAS IMPORTADAS CIGARRILLOS OTROS: SMIRNOFF ICE RED BULL LATA BOTELLA 35.00 35.00 4.00 TRAGOS 3.00 3.50 4.50 4.00 6.00 3.00 4.00 60. Comprenden 2 tipos de menú.00 4.00 25.00 35. Bebidas (alcohólicas y cafés) 2. el otro 40% se divide entre hielo y mezcladores.50 45.00 40.00 25.50 4.00 60.50 12.00 60. El costo del licor representa el 60% del costo total de las bebidas.00 1/2 BOTELLA 20.00 4.00  Costo del Producto por unidad Nuestros costos unitarios están basados en los costos de las bebidas y los aperitivos.   Naturaleza y Grado de Intervención estatal El precio Como se puede apreciar en la tabla de precios anterior nuestros precios compiten de forma directa con los de nuestra competencia esto se debe a nuestra estrategia de mercadeo en conjunto con nuestros diversos proveedores para captar el publico al que queremos llegar y .50 2.00 30.00 20. Aperitivos.00 95.00 40.30 30.00 20. 1.00 4.00 45.00 4.00 4.00 15.00 80.00 3.00 25.00 3.00 35.00 25.00 4.00 60.00 120.

O. de una manera mas efectiva creando así una imagen de prestigio sobre la calidad y el servicio de nuestro bar/ cafetería.  La norma de calidad Nos regimos por una estricta norma de calidad ya que tratamos de satisfacer al nuestro consumidor con el mejor servicio y la mejor atención. diversión y poder compartir un rato agradable con un grupo de personas. FORTALEZAS o o o o o o Servicio rápido. Dependiendo de los días para hacer mas efectivas las mismas. nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla nuestra empresa y sus posibilidades de triunfo ante un mercado altamente competitivo. pop up's (ventas que se abren en las paginas de Internet se entra en las misma). para esto de designara un presupuesto. jugos y otros y poder a la vez comer (aperitivos). Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y consumir tanto bebidas alcohólicas como cafés. ladys nights. happy hours etc.A.  Plan o estrategia de ventas Nuestro plan de publicidad y ventas se basa en desarrollar un clara identificación entre bar/cafetería avenue y su mercado objetivo.D. ya que debemos concentrar los pocos recursos para dirigirlo al mercado objetivo tratando de informar sobre nuestros productos. La publicidad será dirigida directamente la consumidor. Tales como: o o o  Promoción por radio. ANÁLISIS F. Es un concepto nuevo que no existe en Panamá aun. Doble ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de clientes. Localización estratégica en la cual hay un gran transito de carros y personas en las cercanías.O.A. El análisis F. e-mails masivos por base de datos. Flyers que sean repartidos en los lugares donde se encuentran nuestros clientes potenciales. Precios competitivos en los aperitivos y bebidas Poco personal involucrado en la operación.hacernos presentes. OPORTUNIDADES o o o Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente tanto de cafetería como bar sin tener que escoger entre uno de los dos. tanto en la barra en las mesas. . Alta calidad en servicios y productos. en el cual la comodidad. con alta calidad de servicio y producto. Internet.D. Promociones competitivas tales como: 2x1. los precios más accesibles y las mejores entradas y bebidas preparadas por un personal altamente capacitado para realizar estas labores. adicional a esto ofrecemos mayor variedad de opciones y facilidades para nuestros clientes.

hard rock café. DE LA COMPETENCIA FORTALEZAS o o o o o Imagen establecida en el mercado Clientela ya creada y leal Buena localización La inversión inicial a sido recuperada Amplio conocimiento del mercado. Incursos de franquicias reconocidas a nivel mundial (bennig's.A. DEBILIDADES o o o Demora en el servicio Alto numero de personas involucradas en la operación Operación compleja en el control y manejo del lugar AMENAZAS o o Proliferación de nuevos establecimiento en el mercado Incursión de nuevas cadenas y franquicias reconocidas a nivel mundial. AMENAZAS o o  Proyecto fácil de imitar.O. ANÁLISIS F.D. OPORTUNIDADES o o o Incremento en el tamaño del mercado Nuevas áreas de desarrollo Creciente consumo en este tipo de lugares. etc.DEBILIDADES o o o Falta de experiencia por parte de los propietarios en este tipo de actividad Falta de personal Poco presupuesto.    Tamaño Capacidad de producción ESTUDIO TÉCNICO .

1 seguridad y dentro de la cocina un cocinero. de igual manera con Varela Hermanos los cuales cuentan con una de las carteras más grandes de licores tanto nacionales como internacionales y contando con ingenios azucareros.82 lo que incluye activos fijos equipo y maquinarias. esto nos permitirá recibir unas 90 personas debidamente sentadas y en la barra un capacidad de 10 personas lo cual haría un total de 100 personas. el financiamiento provendrá de dos fuentes: préstamo bancario y recursos propios de los accionistas.  Posibilidad de expansión futura Cabe la posibilidad de en un futuro logremos la expansión con miras al turismo internacional contando con otro local en área de amador dependiendo de la demanda que esta área ofrezca de aquí a cinco años.82 los cuales serán utilizados para cubrir los gastos iniciales del proyecto que incluyen los activos nominales. y una cajera. Para atender unas 300 personas por día en calidad de rotación.Nuestro personal estará habilitado para trabajar en su máxima capacidad. El aporte de los socios será del 30% del monto total de la inversión o sea $17590. contamos con las tres materias primas que hacen funcionar nuestro negocio.000 con una tasa fija del 12% anual sobre saldo por un periodo de cinco años al que se le harán aportes de capital e intereses mensuales de $ 889. de Lunes a Miércoles en horarios de 4:00pm a 1:00am y de Jueves a Sábados de 4:00pm a 3:00am. activos nominales. La inversión de capital necesaria para el establecimiento y puesta en ejecución del restaurante es $ 57590. el resto será destinado a la terraza y el bar. cómodamente sentadas.   Factores determinantes del tamaño El mercado Consideramos que nuestro proyecto tiene mucha aceptación por parte del segmento de mercado al que estamos dirigido. Al ver la creciente demanda de café frío como bebida preferida y de moda decidimos hacerla parte de nuestro menú pidiendo la representación de Café Durán.  Definición del tamaño El Bar-Café contara con un local de aprox. atendiendo a 150 personas al mismo tiempo como máximo de capacidad que puede albergar el lugar. que son el café. y como ultimo punto los mariscos que nos representan como país de costa y que nos beneficia grandemente a esto podemos sumar la variedad de acompañamientos que podemos unir a los platos producto de nuestro sector agrícola. remodelaciones y capital de trabajo necesario para operación inicial del proyecto. dentro de la misma contamos con 2 cantineros. la cercanía de nuestro local con el área bancaria consideramos nuestro mercado es completamente amplio y lleno de oportunidades. 400mt2 de distribución física en el cual el 30% representa la cocina y oficina. Para la atención de nuestra clientela contamos con una barra extensa en la que se logran colocar 10 personas.78 . todo esto trae como consecuencia el abaratamiento de los costos. inventario e instalación de servicios básicos del bar / cafetería. Fuera de Barra contaremos con 6 saloneros o meseros.  El financiamiento Para efectos de este proyecto.  La materia prima básica Debido a la beneficiosa posición geográfica de Panamá. debido al incremento de profesionales de cierta edad y a la escasez de este tipo de establecimientos y ligado a esto. licor y mariscos.  Financiamiento Bancario El financiamiento bancario lo conforma un préstamo por $ 40.

  Descripción del proceso Proceso total Dentro del proceso el equipo a utilizar es de uso común en restaurantes y bares. Provincia de Panamá. Distrito de Panamá.  Micro localización . 2 proyectores y 2 computadoras. Adicional a esto muchos de nuestros proveedores ofrecen su maquinaria con tal de comprometernos al consumo mensual de sus productos y de la promoción de sus productos dentro del local.   Localización Macro localización Republica de Panamá. se desarrolla un orden exacto o secuencia de procesamiento a medida que las ordenes llegan y pasan las estaciones   Aspectos de ingeniería del proyecto Especificación de la maquinaria y equipo El equipo tendrá un valor total de $30. Tecnología: equipo de sonido.  Justificación del tamaño Observando lo que indican nuestras encuestas consideramos que este local cuenta con el área perfecta y el tamaño adecuado para comenzar nuestro proyecto ya que podemos comenzar con un establecimiento de cierto tamaño pero debido a sus más de 1000 mt2 de terreno podemos ampliarnos conforme crezca la demanda.000. freidoras. por consiguiente no consideramos exista ningún tipo de inconveniente en la disponibilidad local de mismo. mesa de acero inoxidable. Ciudad de Panamá. caja registradora. Corregimiento de Bella Vista. Análisis y proyecciones financieras Las proyecciones financieras para el proyecto de bar café Avenue las hicimos en base a 5 años debido a que los accionistas del proyecto desean ver un desarrollo a largo plazo y al mismo tiempo no ser subjetivos en cuanto a los resultados posteriores. Otras maquinarias y equipo entre los que podemos destacar: estufa. o sea. Nuestro flujo de proceso será de tipo intermitente secuenciado debido a que el cliente escoja un determinado aperitivo o bebida a consumir.    Tecnología Análisis de la tecnología Alternativas de tecnología en proceso Contaremos con maquinaria de bar y cocina no de primera mano ya que consideramos que podemos obtener maquinaria de segunda mano con mucha vida útil por delante a la mitad de su costo original y conforme avancemos iremos actualizando nuestros. sillas y mesas. escritorio de oficina y otros.  Justificación de la alternativa recomendada Es necesario obtener la maquinaria adecuada pero no es recomendable obtenerla de primera mano por su alto costo ya que esto subiría la inversión a un punto en el que posiblemente no es posible la recuperación de la inversión.00 y estará compuesto por: congelador de acero inoxidable.

depósitos. Seguridad: personal que tendrán la responsabilidad de velar por el cuidado y seguridad tanto de las personas que están en el local. caja menuda. manejo de cuentas a proveedores. como del mismo personal y establecimiento en general. a 200 metros de multicentro. con nuestros planes de apertura programada par el mes de inicio de operaciones (n). asegurarse que marra claro la caja). para la puesta en marcha de nuestro proyecto. debe velar porque los objetivos estratégicos de los propietarios se ejecuten. son las encargadas de manejar y administrar de manera eficiente la caja registradora ( marcar correctamente. inventarios y personal del negocio. cumpliendo así. aquí también se incluyen los cantineros ya que de ellos se dependerá la rapidez con que se entregan los pedidos. Cajero: preferiblemente mujeres.Avenida Balboa. a lado del edificio Condesa del Mar y Princesa del Mar. verificar junto con la secretaria el fondo de cambio inicial y final de su turno. y su vez. según el límite estimado de duración de cada actividad. Meseros: esta persona es responsable y es parte importante ya que de esta va a depender la frecuencia de los clientes en el local. el administrador (informes de ventas. deben estar bien entrenados para dar una atención amable y eficiente. Cocinero: es la persona encargada de la preparación de los aperitivos y comidas del lugar. el seguridad debe estar atento si tratan de asaltar o formar alguna disputa en el establecimiento. Secretaria: es la encargada de darle apoyo en el manejo de las actividades que realiza. solicitar al administrador que proceda a ser cambios correspondientes al cometer algún error al macar. asegurase que cuenta con los suministros necesarios para atender a nuestros clientes. al alejarse poner llave a la caja y asegurarse que queda otra persona encargada.    Aspectos organizacionales Organización para la ejecución Estructura organizativa o o o o  3 Accionistas Banco Presidente y representante legal Secretario Recurso humano requerido o Administrador: es la persona encargada de llevar adelante el control de los fondos. o o o o o  Programación de la ejecución Las diferentes etapas para la organización y consecución de los permisos. diariamente. estar pendiente al cambio de dinero cuando así lo requiera. Estas etapas las resumimos a continuación: n-4 Organización Permisos: n-3 n-2 n-1 n .

manejo de cuentas a proveedores. aquí también se incluyen los cantineros ya que de ellos se dependerá la rapidez con que se entregan los pedidos. asegurase que cuenta con los suministros necesarios para atender a nuestros clientes. el seguridad debe estar atento si tratan de asaltar o formar alguna disputa en el establecimiento. asegurarse que marra claro la caja). diariamente. estar pendiente al cambio de dinero cuando así lo requiera. son las encargadas de manejar y administrar de manera eficiente la caja registradora ( marcar correctamente. y su vez. como del mismo personal y establecimiento en general. Seguridad: personal que tendrán la responsabilidad de velar por el cuidado y seguridad tanto de las personas que están en el local. verificar junto con la secretaria el fondo de cambio inicial y final de su turno. el administrador (informes de ventas. Meseros: esta persona es responsable y es parte importante ya que de esta va a depender la frecuencia de los clientes en el local. debe velar porque los objetivos estratégicos de los propietarios se ejecuten. caja menuda.MICI Salud Municipales Remodelación Capacitación y entrenamiento Inauguración X X X X X X X X X X X X    Organización para la operación Estructura organizativa Recurso humano requerido o Administrador: es la persona encargada de llevar adelante el control de los fondos. Secretaria: es la encargada de darle apoyo en el manejo de las actividades que realiza. inventarios y personal del negocio. Meseros Seguridad Cocinero Cajera Secretaria Administrador Junta Directiva o o o o o o . Cocinero: es la persona encargada de la preparación de los aperitivos y comidas del lugar. deben estar bien entrenados para dar una atención amable y eficiente. Cajero: preferiblemente mujeres. depósitos. al alejarse poner llave a la caja y asegurarse que queda otra persona encargada. solicitar al administrador que proceda a ser cambios correspondientes al cometer algún error al macar.

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