Asignatura

Alimentacin, higiene y educacin

Datos del alumno

Apellidos: Desimoni

Fecha
14/08/2010

Nombre: Csar Esteban

Hbitos alimentarios de una regin en una poca en concreto

El pas que he elegido es Argentina y me voy a centrar en los hbitos alimenticios que acontecen en la actualidad en dicho pas. Querra comenzar comentando que los hbitos de alimentacin de las familias Argentinas se transmiten de padres a hijos y estn influidos por varios factores entre los que destacan: La forma de preparacin de los alimentos y la forma de consumirlos (horarios, compaa), el lugar geogrfico, el clima, las costumbres y experiencias, la disponibilidad que posee la regin y por la capacidad de adquisicin. Debemos tener en cuenta que los alimentos son lo nico que nos proporciona energa y nutrientes necesarios para crecer sanos y poder realizar las actividades diarias. Sin embargo debemos recalcar que no se trata de vivir para comer sino de comer para vivir y obtener de los alimentos lo necesario para el da a da. Argentina parte mas se encuentra de dicho

ubicada en Amrica del Sur, en la austral continente y limita con: Brasil, Uruguay, Paraguay, Bolivia y Chile.

PLATOS TIPICOS
TEMA 1 Actividades

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Alimentacin, higiene y educacin

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14/08/2010

Nombre: Csar Esteban

Este pas es uno de los principales productores de carne, y algo que llama la atencin es que aunque no cuenta con una gran variedad de platos delicados si son bastante conocidos sus productos tpicos en el mundo. Los Argentinos comen ms carne vacuna per cpita que cualquier otro pas del mundo, el 66% de la poblacin consume carne varias veces a la semana, muy por encima de la media del resto de los pases. Adems Argentina es famosa por los asados (carne a la brasa), pudiendo encontrar por doquier restaurantes especializados en carnes a la parrilla, carne vacuna principalmente, pero tambin de carne de cerdo, cordero y pollo. Gracias a la globalizacin de las prcticas culinarias, se han desarrollado en el pas algunos nuevos hbitos alimentarios que incluyen ensaladas y verduras como los tomates, cebollas, calabazas y lechuga. Aqu me gustara realizar una nota a ttulo personal en la que creo que a causa de la nueva cocina, la gastronoma argentina ha adquirido un auge inusitado, donde el buen comer se ha transformado en platos muy elaborados con productos que son meramente industriales y fomentados por grandes empresas, donde se puede ver a chefs cocinando para cadenas de comida rpida.

El plato nacional de la Argentina es el matambre, que es la primer parte de la carne despus de retirado el pelo del animal condimentado con hierbas, enrollado
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14/08/2010

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alrededor de un relleno de espinacas, zanahorias y huevos duros. Es entonces atado con un hilo y se hierve en caldo o bien cocido al horno. Las sopas ocupan un lugar importante en la dieta de los Argentinos, que cuentan con fuertes influencias europeas (Italianas, Francesas y Espaolas principalmente) de las que destaca el gazpacho y la baa cauda hecha con cardo y una salsa de almendras, las sopas de pescado son mas frecuentes en la zona de la costa. Los guisos son muy populares durante el invierno y combinan carnes con verduras. Tampoco podemos olvidar las pastas pizza, fideos y las famosas empanadas rellenas de carne y pescado. Las legumbres tambin forman una parte importante en la dieta de los Argentinos dentro de las cuales destacan la soja, porotos, lentejas que son muy saludables y poseen un gran depsito de protenas y vitaminas. Otros de los productos mas populares de la Argentina son: -Alfajores, que son un tipo de pasta de t popular, generalmente acompaada de la bebida popular el mate. -Sandwichs de miga, que se hacen con la miga del pan y se rellenan de embutidos, lechuga, tomate, etc. Se suelen tomar por la noche o en fiestas.

La bebida estrella por excelencia que forma parte sin lugar a duda del hbito
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alimenticio principal argentino es el mate, que es una bebida que se asemeja a una infusin con cafena (matena). Se prepara con ingredientes naturales, las ramitas y hojas de la planta de yerba mate y se utiliza un cuenco, llamado mate, que generalmente est hecho de una calabaza seca. Esta bebida se toma con la ayuda de una bombilla o paja de caa que posee en su parte inferior un filtro. Se suele preparar con agua caliente o leche o bien en verano con agua fra y se llama terer que se vierte de una tetera a la que se llama pava. Las propiedades de ste son la de energizar el cuerpo, estimular la agudeza mental, el fortalecimiento del sistema inmunolgico y ayudar con la prdida de peso.

Quiero recalcar que un alto porcentaje de los Argentinos viven en la pobreza y estan subalimentados, como consecuencia de la desocupacin y el empobrecimiento; y por culpa de ello encontramos deficiencias en la alimentacin que producen infecciones parasitarias, desnutricin calrica y deficiencia de hierro anemia, que conforman los problemas nutricionales en la zonas urbanas y rurales. Las enfermedades del corazn , la hipertensin y la obesidad se encuentran tambin en aumento. TIPOS DE COMIDAS Los Argentinos suelen comer tres comidas y una merienda al da. El desayuno es normalmente una comida ligera con mate, caf, t o leche con pan y manteca y mermelada. El almuerzo suele ser una comida abundante y pesada, y es seguido por una siesta, para recuperarse de la comida. La siesta sigue siendo comn entre muchos de los locales, pero la tradicin est desapareciendo debido a las largas
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14/08/2010

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jornadas de trabajo.

Los aperitivos entre los que destacan las empanadas pueden

comenzar el almuerzo, luego se sigue por la carne a la brasa, generalmente vacuna, acompaada de guarniciones en base a papa, el arroz, y ensaladas. A la tarde como a las 6:00 PM se suele tomar la merienda, que suele ser mate con pastas (facturas). La cena es otra comida pesada, y con frecuencia dura varias horas. Comienza por la noche, alrededor de las 9:00 PM y se suele culminar con postres simples como frutas frescas o en conserva con queso y dulce, flan, y muchas veces se suele endulzar los mismos con el dulce tpico del pas (dulce de leche). CONCLUSION Y PROBLEMAS ENCONTRADOS Como conclusin quisiera comentar que el consumir pocos o muchos alimentos de una forma desequilibrada puede ser muy grave, pudindose dar casos de desnutricin o bien si se comen en cantidades excesivas desarrollar obesidad. Por ello es importante conocer los alimentos para saber combinarles en cada una de las comidas y as evitar la falta de alguno de ellos. Un informe de la OMS ubica a la Argentina entre los pases de Amrica Latina con problemas de peso y se estima que ms de la mitad de la poblacin tiene sobrepeso y el 15% padece obesidad. Tambin un estudio realizado por Greendex, que se encarga de medir el comportamiento ambientalmente sustentable de los consumidores del mundo en distintas categoras como: Hogar, Transporte, Alimentacin, Bienes y Actitudes, los Argentinos han sido ranqueados anteltimo en el rango de Alimentacin. No por casualidad, el 75% de los argentinos no conoce el hecho de que la industria crnica utiliza agua de forma intensiva y no sostenible. (Ver figura 1)

Por lo cual creo necesario que se deben de mejorar los hbitos alimenticios e introducir ms alimentos naturales, consumir menos cantidad de carne y desechar la
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comida chatarra que actualmente con la modificacin de los horarios de trabajo tiende a suplir a la comida de elaboracin artesanal.

Fig. 1

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