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UNIVERSIDAD RICARDO PALMA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA

INFORMACIN DE LOS PLATOS TPICOS DEL PAS NORTE AMERICANO `` ESTADOS UNIDOS
La gastronoma de Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo interpretada de otras gastronomas nacionales, esto es as debido a que es un pas creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes pases de Europa, Asia, frica, y otros pases. Podra denominarse como autctona la Gastronoma de los indios nativos de Norteamrica y el resto es una fusin de diferentes culturas gastronmicas llevadas a diferentes extremos, por una parte esta la fast food llena de su atractivo marketing, por otra parte esta la comida tradicional fundamentada en las tradiciones ganaderas de antao, tanto de ganado vacuno como ovino y caprino. Entre sus platos tpicos encontramos: a. La tarta de manzana: Es uno de los iconos ms representativos de la gastronoma de los Estados Unidos. Es una tarta de fruta elaborada con una masa cubierta de manzana. Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota. Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la Apple pie tradicional anglosajn, o que se elaboran al revs colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta ms populares e internacionales.

Dr. Oswaldo Orna Snchez. PLAN DE ACTIVIDADES 2011-II

Coordinador de LEGISTUR

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b. Las Hamburguesas: La popular hamburguesa es un claro ejemplo del plato identificado con los Estados Unidos y que posee un origen en la cocina europea especficamente en Hamburgo - Alemania.

c. Rum Raisin tarts: Tartelettes con ron y pasas; se puede aadir caramelo o almendras; muy comunes en California por ser esta regin una gran productora de pasas.

d. Ham Hock: Es la parte final del jamn ahumado cercana a la rotula del cerdo. Se trata de una porcin de la pierna, cercana a la tibia (en ingles Shank) que suele poseer alguna regin con msculos, piel tendones y grasa.

Dr. Oswaldo Orna Snchez. PLAN DE ACTIVIDADES 2011-II

Coordinador de LEGISTUR

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e. Apple crumble bars: Deliciosas barritas de manzana con cerezas y mermelada de naranja.

f.

Brunch Dominical:

El brunch es una costumbre norteamericana. Es una combinacin de desayuno - almuerzo. Se ofrece los domingos para satisfacer el apetito de quienes pasadas las 10:30 de la maana no han desayunado todava. "No es raro, que cuando no se ha comido nada, ya cerca del medioda y aun cuando la hora sea ms apropiada para un almuerzo, se siga teniendo apetito por los alimentos que usualmente se comen al desayuno", dice el chef Bryan Redington de Fort Lauderdale, Florida.

Dr. Oswaldo Orna Snchez. PLAN DE ACTIVIDADES 2011-II

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