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UNIVERSIDAD RICARDO PALMA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA

INFORMACIN DE LOS MEJORES RESTAURANTES DEL PAS NORTE AMRICANO ESTADOS UNIDOS
a. Restaurantes The Bazaar:

Ubicado en los ngeles y de propiedad del chef espaol Jos Andrs, es considerado uno de los restaurantes del futuro. Elegante, lujoso y sofisticado, situado en pleno Beverly Hills, California, su sola construccin borde los 12 millones de dlares. El Wall Street Journal ha destacado la calidad de los mens que se ofrecen en el recinto, entre los que destacan platillos pequeos de primer nivel. Para acceder a las bondades del restaurante hay que contar con un presupuesto mnimo de 96 dlares. Tal ha sido el xito de la cocina de Jos Andrs que se estima que las ganancias en 2009 alcanzaron los 13 millones de dlares. Entre sus clientes habituales se encuentran Salma Hayek y Natalie Portman

b.

Blue Ridge:

En Washingotn D. C. se encuentra este templo de la buena mesa y el deleite. Su oferta consiste en la tradicin de la cocina de temporada del Atlntico. Uno de los mayores atractivos es que cuenta con el chef del ao Barton Seaver, quien se eleva a tal categora por sus elaboradas delicias, entre las que destacan el perfecto pastel de pollo salpicado con galletas y dulces buuelos de papas fritas con mostaza de miel. Las verduras preparadas a la parilla no se pueden dejar de considerar en una visita a este vanguardista y excelente recinto.
Dr. Oswaldo Orna Snchez. PLAN DE ACTIVIDADES 2011-II Coordinador de LEGISTUR

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c.

Paces 88:

Localizado en pleno Atlanta, una de las cosas que ms impresiona del lugar es su amplio y elegante comedor. Puede ser considerado una novedad en materia culinaria, ya que el equipo de cocina galo, combina todos los sabores tpicos de la gastronoma francesa con los sabores propios de Amrica Latina. Las ideas de sus chefs Mark Alba y Jonathan Jerusalmy, sobresalen por su innovadora propuesta en la que llama la atencin el estofado de guisantes y crema de balsmico, la sopa de cebolla de rebosante dulzura, el camarn blanco dulce y la smola de maz con setas salvajes. Todo ello acompaado de confortable y clido servicio, con toda la fineza tpica de Francia.

d.

Sho Shaun Hergatt:

Los platos del chef australiano Shaun Hergatt, pueden por su calidad y decoracin, ser considerados toda una exhibicin. Lo ms recomendable de este artista gastronmico es sin duda su doble consom de pato con ravioles rellenos de pollo y trufas negras, adems de la sopa de langosta, que puede ser una muy buena entrada.
Dr. Oswaldo Orna Snchez. PLAN DE ACTIVIDADES 2011-II Coordinador de LEGISTUR

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA

Los comedores cuentan con un estilo moderadamente japons, con paredes rojas, listones de madera y la iluminacin indirecta que cae suavemente sobre la mesa, creando un espacio ntimo y refinado. Todo esto en pleno Manhattan.

e.

LAlbatros Brasserie & Bar:

Este sofisticado local se encuentra en Cleveland, que incluye una variada oferta de sabores caractersticos de Francia y Estados Unidos. Entre los primeros resaltan las langostas quenelles acompaadas de claras de huevo, hierbas y albndigas, combinadas con un procesador de alimentos para crear una densa salsa y los mejillones con papas fritas y choucroutte, mientras que en los segundos destaca la salsa americana del siglo XIX hecha de langosta, tomate, brandy y mantequilla.

Dr. Oswaldo Orna Snchez. PLAN DE ACTIVIDADES 2011-II

Coordinador de LEGISTUR