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INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS MÉXICO-PUEBLA-SAN LUIS POTOSÍ-TABASCO-VERACRUZ-CÓRDOBA SECRETARIA DE LA REFORMA AGRARIA
INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS
MÉXICO-PUEBLA-SAN LUIS POTOSÍ-TABASCO-VERACRUZ-CÓRDOBA
SECRETARIA DE LA REFORMA AGRARIA
MANUAL DEL PARTICIPANTE
PRODUCCION DE COL Y COLIFLOR.
Elaborado por:
DICIEMBRE, 2004

Objetivo General: Al finalizar el curso el participante aplicará técnicas del cultivo del tomate a cielo abierto para mejorar su calidad y rendimiento.

Presentación

Objetivo general

Introducción

INDICE

Tema 1. Requerimientos Edafoclimáticos.

Tema 2. Labores culturales.

Tema 3. Siembra y transplante.

Tema 4. Fertilización.

Tema 5. Plagas y enfermedades.

Tema 6. Cosecha

Tema 7. Postcosecha

Conclusiones del curso

Bibliografía

Anexos

Evaluaciones

PRESENTACIÓN

Con motivo de la regularización de núcleos agrarios en el Programa de Certificación de Derechos Ejidales y Solares Urbanos (PROCEDE) la Secretaría de la Reforma Agraria identificó que uno de cada dos ejidatarios y comuneros supera los 50 años de edad y el 29% de ellos supera los 65 años.

Los jóvenes en el campo tienen un nivel promedio de educación mayor que sus progenitores, con mayor interés y deseos de superación asociados a su etapa de vida, sin embargo enfrentan restricciones para incorporarse a actividades productivas, participar en la toma de decisiones, así como para disponer de medios y recursos para acceder a la tierra y desarrollar proyectos productivos.

Con base en lo anterior, la Secretaría de la Reforma Agraria inició la operación del Programa denominado “Fondo de Tierras e instalación del Joven Emprendedor Rural”, el cual tiene como propósito renovar generacionalmente el campo, limitar la migración rural y frenar la fragmentación de la tierra, con la incorporación de los jóvenes a las actividades productivas vinculadas a la tierra, para contribuir a que el sector rural mexicano incremente su productividad a través del fortalecimiento de capital humano con la adopción de nuevas tecnologías.

En una primera etapa el Programa “Fondo de Tierras e instalación del Joven Emprendedor Rural” desarrollará capacitación técnica y administrativa para el desarrollo de proyectos-escuela, que permitan la incorporación a la actividad económica de aproximadamente 4,600 hombres y mujeres de entre 18 y 39 años, mediante el emprendimiento de sus propios proyectos productivos en los estados de Sonora, Sinaloa, San Luis Potosí, Guanajuato, Michoacán, Aguascalientes, Guerrero y Oaxaca.

Con un esquema participativo los Comités de Jóvenes Emprendedores han interactuado con el equipo de investigadores, académicos, profesionales y técnicos del Colegio de Postgraduados para que a partir de la identificación de oportunidades y diagnósticos de vocacionalidad productiva micro-regional, se diseñaran proyectos productivos, se formularan planes de negocios y proyectos de inversión rural mediante la reproducción de conocimientos y destrezas a través de un programa de capacitación.

Una vez que la capacitación permite a los jóvenes diseñar el plan de negocios y proyecto productivo correspondiente, podrán solicitar ante el Fondo de Tierras un crédito para arrendamiento o adquisición de tierras asociado al proyecto productivo respectivo, cuidando que el proyecto productivo se encuentre integrado en cadena mediante proyectos escuela, a efecto de darle sustentabilidad, escala económica y retener el valor agregado en los núcleos agrarios participantes.

La capacitación técnica comprende la enseñanza de habilidades tecnológicas para construir, desarrollar el proyecto escuela, el intercambio de experiencias exitosas con otros productores dedicados a proyectos similares, complementada con los conocimientos aportados por la capacitación administrativa que incluye la reproducción de capacidades administrativas, en organización para el trabajo, conocimientos de comercialización y desarrollo de capacidades de gestión, entre otros, que les permitan a los jóvenes emprendedores rurales la instalación de proyectos-escuela.

OBJETIVO GENERAL

Al término del curso los jóvenes emprendedores rurales, serán capaces de aplicar los elementos técnicos y prácticos que les permitan establecer y dirigir un modulo de producción de col y coliflor aplicando parámetros que incrementen la calidad y rentabilidad por unidad de superficie.

INTRODUCCION:

Las frutas y las hortalizas frescas son una parte esencial de la dieta humana

y el beneficio

para

la

salud que

ampliamente comprobado.

resulta de su consumo habitual está

Coles es un término general que describe varias verduras en la familia de la mostaza, incluyendo el brócoli, coles de Bruselas, repollo (col), coliflor y colinabo. Todas las coles son variedades del género Brassica oleracea. Son verduras de temporada fresca que prefieren temperaturas entre 15.5-21.5ºC para un crecimiento óptimo y pueden resistir heladas ligeras sin daños.

INTRODUCCION: Las frutas y las hortalizas frescas son una parte esencial de la dieta humana y
INTRODUCCION: Las frutas y las hortalizas frescas son una parte esencial de la dieta humana y

La col es de gran importancia económica a nivel mundial, ya que esta planta se cultiva anualmente por sus pellas, que se consumen principalmente como verduras o en ensaladas, utilizándose crudas, cocidas, en encurtidos o industrializadas. En México la col encabeza la lista de consumo con respecto a las crucíferas (brócoli, coliflor, col de Bruselas, etc). Se le encuentra todo el año.

La parte comestible son las hojas modificadas y se consumen principalmente en forma cruda o cocida en ensaladas aunque también en sopas u otros platillos.

TEMA 1. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

OBJETIVO PARTICULAR

Al

concluir

el

tema

los

participantes

 

serán

capaces

de

identificar

los

requerimientos básicos

de

la

col

y

la

coliflor

en

lo

que

se

refiere a:

temperatura, suelo y ph, con el fin de aplicarlos al cultivo de estas hortalizas.

INTRODUCCIÓN

En este apartado se describen los principales requerimientos edafoclimáticos requeridos en el cultivo de la col y coliflor, basados en la recopilación de información de diversos autores experimentados, con la finalidad de proporcionar al joven emprendedor rural los elementos necesarios para la operación técnica de este cultivo.

TEMPERATURA

Las coliflores son algo más sensibles al frío que el brócoli, ya que responden mal a las bajas temperaturas (0ºC), afectándoles además las altas temperaturas (>26ºC). La temperatura óptima para su ciclo de cultivo oscila entre 15.5 y los 21.5ºC

Las variedades, y su ciclo, se cultivan en relación con las posibles heladas. En estos casos se utilizarán variedades cuyas hojas arropen las pellas cuando alcancen su tamaño de mercado, debiendo cosecharlas antes de que las hojas se abran y dejen de proteger la pella que puede ser dañada entonces por las heladas.

La col se desarrolla y produce mejor en climas templados y frescos; para las condiciones de México se produce todo el año y en regiones tropicales y subtropicales durante el invierno.

La temperatura mínima para su germinación es de 4.4°C y la máxima de 35°C siendo la óptima de 29.4°C. Las temperaturas ambientales propias para su crecimiento y desarrollo son de 15°C a 20°C, con mínimas de 0°C y máximas de 27°C.

SUELO

La coliflor es más exigente en cuanto al suelo que los restantes cultivos de su especie, necesitando suelos con buena fertilidad y con gran aporte de nitrógeno y de agua. En tierras de mala calidad o en condiciones desfavorables no alcanzan un crecimiento óptimo.

La coliflor es un cultivo que tiene preferencia por suelos porosos, no encharcados, pero que al mismo tiempo tengan capacidad de retener la humedad del suelo.

El pH óptimo está alrededor de 6.5 a7; en suelos más alcalinos desarrolla estados carenciales. Frecuentemente los suelos tienen un pH más bien elevado, por lo tanto se recomienda la aplicación de abonos que no ejerzan un efecto alcalinizante sobre el suelo.

Los abonos estabilizados no sólo no aumentan el pH del suelo, sino que lo pueden bajar 2 ó más unidades en el entorno inmediato de las raíces, siendo su efecto tanto más pronunciado cuanto más alto sea el pH.

La mayoría de las coles son moderadamente tolerantes a la salinidad, siendo las coles rojas más sensibles que las blancas.

Son ligeramente tolerantes a la acidez, con un rango de pH de 6.8 a 5.5, teniendo como óptimo 6.5 a 6.2. Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelos, desde arenosos hasta orgánicos, prefiriendo aquellos con buen contenido de materia orgánica y drenaje adecuado.

EJERCICIOS PRACTICOS

Comenta y determina con tus compañeros los siguientes ejercicios:

1. ¿Cuáles son las condiciones óptimas de temperatura para el cultivo de la col y coliflor?

2. ¿Cuáles son requerimientos de suelo para el cultivo de la col y coliflor?

En colaboración de tus compañeros y con apoyo del instructor realiza el siguiente ejercicio práctico.

1. De acuerdo a la información descrita en este manual y a las condiciones y terreno definidos por tu instructor identifica en una parcela las condiciones sugeridas para temperatura y suelo en una parcela tipo en el cultivo de la coliflor.

SÍNTESIS

En este tema analizamos las condiciones edafoclimáticas requeridas para la siembra y el cultivo de la col y coliflor, así tratamos los subtemas referidos a la temperatura y el suelo.

Es importante para el joven emprendedor seguir las recomendaciones que aquí se establecen con el fin de que pueda tener más y mejores herramientas para continuar con este curso, y sobre todo para que en el momento en que decida iniciar el cultivo de esta hortaliza lo haga en las mejores condiciones posibles y buscando el éxito en su cultivo.

TEMA 2. LABORES CULTURALES

OBJETIVO PARTICULAR

Al finalizar el tema los participantes serán capaces de planear las labores de cultivo de la col y coliflor con el fin de realizarlas oportunamente, considerando las buenas practicas agrícolas.

INTRODUCCIÓN

En este tema se abordarán las actividades primarias que involucran las labores culturales, tales como: barbecho, rastra, nivelación y surcado. Debido a la importancia de esta actividad se espera que el capacitando aplique de manera correcta cada una de las labores.

TEMA 2. LABORES CULTURALES OBJETIVO PARTICULAR Al finalizar el tema los participantes serán capaces de planear

Las buenas prácticas agrícolas en campo inician desde la selección del terreno y sus alrededores, las labores culturales; la calidad del agua de riego, la aplicación de plaguicidas, la higiene y sanidad del trabajador y las instalaciones sanitarias, entre otras; con el objetivo de reducir los riesgos de una contaminación de tu producto.

Las labores culturales son las prácticas iniciales en cualquier sistema de producción, dependiendo con esto en gran parte del éxito o fracaso del cultivo, de ahí la importancia de la realización de estas actividades para la obtención de mayores rendimientos e ingresos económicos; al no realizarlas, la planta va a presentar problemas de asfixia a la raíz, así como ataques severos de plagas y enfermedades; disminuyendo su calidad y valor en el mercado.

Consisten principalmente en la nivelación del terreno, especialmente donde se realice riego a manta o por surcos, además de evitar desniveles que propicien encharcamientos y poder realizar riegos uniformes. Posteriormente se realiza una labor profunda o subsolado con reparto de estiércol y abonado de fondo para facilitar el desarrollo radicular del cultivo. A continuación, se realiza el desmenuzamiento del suelo con un pase de fresadora.

BARBECHO

Se realiza al finalizar la cosecha del último cultivo a una profundidad de 30 a 50 cm. El objetivo es voltear el suelo para exponer plagas y enfermedades al medio ambiente para su eliminación por las condiciones adversas o enemigos naturales; así como proporcionar aireación y porosidad al suelo.

RASTREO

Actividad que se realiza después del barbecho con la finalidad de mullir los terrones para facilitar las labores posteriores.

NIVELACIÓN

Actividad que se lleva a cabo con el objetivo de mejorar eficiencias de conducción del agua de riego, tomando en cuenta los desniveles, llevando siempre una pendiente suave de la fuente a la red de canales.

SURCADO

Es la última actividad cultural previa al trasplante; los surcos para el cultivo de col y coliflor llevarán una distancia de 1.80 a 2.00 m y de 0.3 a 0.5 m entre plantas.

EJERCICIOS PRACTICOS

Comenta y determina con tus compañeros los siguientes ejercicios:

1. ¿Cuáles son culturales?

las ventajas de realizar en tiempo

y forma

las labores

2. ¿En qué consisten las labores culturales, sus pasos objetivos de cada una de ellas?

y

cuáles son los

En colaboración de tus compañeros y con apoyo del instructor realiza el siguiente ejercicio práctico.

1. De acuerdo a la información descrita en este manual y a las condiciones y terreno definidos por tu instructor realiza las labores culturales requeridas para el cultivo de la col y coliflor.

SÍNTESIS

En este nuestro segundo tema abordamos las consideraciones necesarias e imprescindibles relacionadas con las labores culturales, así fuimos estableciendo los requerimientos para el barbecho, el rastreo, la nivelación y el surcado del terreno.

El estudio y la observación de estás técnicas y recomendaciones les permitirá obtener los mejores cultivos y un buen aprovechamiento de la col y la coliflor.

Es importante destacar que de la ejecución correcta de estas labores depende la obtención de más y mejores hortalizas.

TEMA 3. SIEMBRA, TRANSPLANTE Y MANEJO DEL CULTIVO.

OBJETIVO PARTICULAR

Al término del tema el participante será capaz de aplicar los principales aspectos técnicos en los procesos de siembra, trasplante y manejo del cultivo para lograr una mayor eficiencia en la producción.

INTRODUCCIÓN

Una vez que hemos tomado la decisión del tipo de cultivo que vamos a establecer, habremos de planear toda la actividad, determinar el terreno, el tipo de cultivo, seleccionar las semillas, verificar la existencia de agua y del tipo de riego, realizar las labores culturales, sembrar y por supuesto cuidar de los cultivos y nuestras plantas.

El mantener limpio y en las mejores condiciones posibles nuestro cultivo nos permitirá no sólo realizar de la mejor manera nuestra labor sino obtener mayores beneficios de nuestro cultivo.

A través de un buen proceso de siembra, trasplante y manejo del cultivo estamos asegurando la cantidad y calidad del material vegetal a utilizar en el proceso de producción, es por eso que es necesaria la capacitación en aspectos de riego, nutrición, control de plagas y enfermedades y el manejo del cultivo en estas etapas. Debido a la importancia que esto representa, el participante al finalizar el tema será capaz de conocer las técnicas utilizadas en estos procesos.

GENERALIDADES DE LA PLANTACIÓN

Las brásicas son normalmente cultivos de almácigo y transplante. El almácigo se realiza al aire libre, en platabandas muy bien preparadas; los de invierno se ejecutan en túneles o en camas calientes.

Se pueden producir casi todo el año, pero la época más usual es la comprendida entre los meses de noviembre y marzo, prolongándose en las localidades de clima benigno. Los almácigos se hacen preferentemente en verano y otoño.

Las dosis de semilla es de 2 a 4 gramos por metro cuadrado de almácigo. Se ocupan alrededor de 70 metros cuadrados de almácigo por hectárea de plantación ejecutada a 70 x 40 cm, sobre la base de un rendimiento de 600 plantas por metro cuadrado. (Giaconi et al. 1997)

Las fechas de plantación influyen en el peso medio de los frutos, dependiendo de los ciclos: en los ciclos más cortos, las primeras fechas dan pesos algo mayores que en la últimas, ocurriendo al contrario en los ciclos más tardíos. En los cultivares tardíos, la variación de fechas de plantación permite una recolección escalonada dentro de cada cultivar.

El trasplante se hace sobre almácigos o mesetas elevadas, empleando una densidad de plantación de 4 plantas/m 2 , distribuyéndose las plantas al tresbolillo.

El transplante es preferible iniciarlo una vez que las plantas hayan alcanzado 10 cm de altura. Si las plantas tienen mayor tamaño, es conveniente efectuar un pequeño recorte de las hojas exteriores y un leve despunte de la raíz principal; también se recomienda sumergir las raíces en una solución de fungicida.

RIEGO

Los requerimientos hídricos de las brásicas son de alrededor de 4.000 metros cúbicos por hectárea. El riego realizado inmediatamente después del transplante aminora el estrés de las plantas.

La coliflor demanda un poco más de agua que el brócoli, debido a que su ciclo de cultivo es más largo, se suelen aplicar de 8 a 14 riegos con una frecuencia semanal. Dada la sensibilidad de la coliflor al encharcamiento no es recomendable aplicar riegos hasta pasados unas 2 ó 3 semanas tras la plantación (depende de las condiciones climáticas), es decir, en cultivos intensivos con fertirrigación será conveniente aplicar un abonado de fondo que proporcione el abono a la planta sin necesidad de iniciar los riegos.

En suelos pesados se recomienda dar 5 riegos por ciclo y en suelos ligeros se recomiendan 10 riegos por ciclo.

En sistema de riego por surcos, se suelen separar las hileras entre 0.5 y 0.8 m. ajustando la separación entre plantas hasta obtener la densidad requerida.

En sistema de riego por goteo se suelen emplear bancos distanciados entre 1 y 1.4 m. realizando la plantación al tresbolillo. La coliflor es un cultivo medianamente sensible a la salinidad del agua de riego. Por ello es recomendable la aplicación de abono que no incremente la salinidad del agua de riego y del suelo.

NUTRICIÓN

Si no se ha realizado un análisis del suelo, hay que aplicar 1 a 2 libras de un fertilizante multi-uso, como 10-10-10, por cada 100 pies cuadrados y se recomienda incorporarlo en las 4 a 6 pulgadas superiores antes de sembrar. Aproximadamente 3 a 4 semanas después de la siembra, hay que aplicar una pequeña cantidad de fertilizante alto en nitrógeno en una banda a un lado de cada hilera para mantener las plantas vigorosas.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Se recomienda aplicar un herbicida de preemergencia contra malas hierbas anuales como Oxifluorfen 24%, presentado como concentrado emulsionable a una dosis de 1-2 l/ha. Debiendo tener precauciones en cuanto al uso reiterado en la parcela o a la posibilidad de lluvias ocasionales en días próximos al trasplante que puedan propiciar salpicaduras de barro en las plantas y que puedan dar lugar a fitotoxicidades.

DESHIERBE

El cultivo debe mantenerse limpio de malas hierbas hasta el inicio de la cosecha, por tanto, se controlarán las malas hierbas con herbicidas selectivos empleados en pretransplante o postransplante del cultivo y/o a través de escardas mecánicas con el aporcado a los 15 o 30 días del trasplante o, bien combinar el empleo de herbicidas localizados en el lomo del surco y aporcados en el vacío con aperos adecuados.

EJERCICIOS PRACTICOS

Comenta y determina con tus compañeros los siguientes ejercicios:

1. ¿Cuáles son los factores que hacen necesario mantener limpio y en buenas condiciones nuestro cultivo de col y coliflor?

2. ¿Cuáles son los pasos y la dosificación, incluyendo cantidades por tipo de elemento, para la nutrición del cultivo de la col y coliflor?

En colaboración de tus compañeros y con apoyo del instructor realiza los siguientes ejercicios prácticos.

  • 1. De acuerdo a la información descrita en este manual y a las condiciones y terreno definidos por tu instructor identifica en una parcela las condiciones sugeridas para el suelo, agua y variables topográficas para la siembra de la col y coliflor en una parcela tipo.

  • 2. Realiza un almacigo.

  • 3. Realiza la plantación de la hortaliza en el área y las condiciones fijadas por tu instructor.

  • 4. Ejecuta las labores de riego en la plantación tipo.

  • 5. Realiza una simulación del deshierbe de tu hortaliza.

SÍNTESIS

En este tema analizamos los principales elementos y recomendaciones relacionados con la siembra, transplante y manejo del cultivo de col y coliflor. Con detenimiento revisamos las generalidades de la plantación, semillas, rendimientos, fechas y condiciones de plantación y algunas recomendaciones en el manejo.

Adicionalmente hablamos del riego, la nutrición y el control de plagas enfermedades.

y

Al igual que los temas anteriores el estudio del presente le servirá al joven emprendedor como base para continuar con el desarrollo de su curo, pero fundamentalmente le ofrece una base sólida que le permitirá enfrentar con éxito el cultivo de esta hortaliza.

TEMA 4. FERTILIZACIÓN

OBJETIVO PARTICULAR

Al término del tema el participante será capaz de seleccionar el fertilizante a utilizar en cada etapa del cultivo de la col y la coliflor con el fin de evitar deficiencias que afecten su rendimiento y calidad.

INTRODUCCIÓN

La fertilización debe ser equilibrada, ello se logra mediante la aplicación de fertilizantes durante la preparación del suelo y, más tarde en el desarrollo del cultivo.

Esta fertilización debe hacerse de manera precisa, planeada y sobre todo evitando el uso de compuestos y/o productos que no sean los señalados para el tipo de cultivo, suelo, clima, etc.

Es por esta razón que el estudio a conciencia de este tema es un elemento básico para cualquier persona que se dedique a este tipo de cultivo. Te invitamos a que apliques tu, experiencia atención y los conocimientos que has venido adquiriendo en este curso con el fin de que al finalizar el tema seas capaz de lograr el objetivo planteado.

REQUERIMIENTOS NUTRIMENTALES

Las parcializaciones de nitrógeno son dos o tres hasta totalizar de 150 a 200 kg por hectárea. El fósforo y potasio se aplican en el establecimiento en dosis de 90 y 100 kg por hectárea, respectivamente.

Nitrógeno: se trata de un cultivo ávido de nitrógeno, principalmente en los primeros 2/3 de su cultivo. La aplicación de nitrógeno en forma de nitrógeno estabilizado reduce la concentración de nitratos en hojas y pella entre un 10- 20%. Por ello los abonos estabilizados son especialmente adecuados en el cultivo de la coliflor.

Fósforo: no debe excederse en cuanto a su abonado, pues favorece la subida de flor.

Potasio: es muy importante para obtener una cosecha de calidad. Además confiere resistencia a condiciones ambientales adversas (heladas, sequía, etc.) y ataque de enfermedades. La carencia de potasio provoca una acortamiento de los entrenudos y pigmentación violácea en los nervios de las hojas.

En el cultivo de coliflor es particularmente importante la deficiencia de boro y molibdeno. La deficiencia de Boro produce la "pudrición parda" del pan, ligera tonalidad pardusca y el crecimiento se detiene. Si la deficiencia es debido al molibdeno, los síntomas se hacen visibles en las hojas de coliflor; los bordes se enrollan hacia arriba, si la deficiencia es más aguda las hojas no se desarrollan y no se forma la cabeza o pan.

Un programa de abonado recomendado en el cultivo de la coliflor sería:

Abonado de fondo:

12-24 tn/ha de estiércol o gallinaza fermentados.

  • 600 kg/ha de complejo NPK (15-15-15).

  • 240 kg/ha de sulfato de magnesio.

Abonado de cobertera:

  • 240 kg/ha de nitrosulfato amónico a los 10-20 días de la plantación.

  • 300 kg/ha de nitrato potásico a los 30-40 días de la plantación.

  • 240 kg/ha de nitrosulfato amónico al cubrir la vegetación totalmente el suelo

En el caso del repollo, los síntomas de deficiencia de boro se manifiestan como un agrietamiento transversal de los pecíolos, hojas con bordes amarillos y engrosamiento de éstas con cierta paralización del desarrollo de toda la planta.

EJERCICIOS PRACTICOS

Comenta y determina con tus compañeros los siguientes ejercicios:

1. ¿Cuáles son los requerimientos nutricionales de los cultivos de col y coliflor en lo referente a: Nitrógeno, fósforo y potasio?

2. ¿Cuál es el papel y la importancia que juegan el Boro y el Molibdeno en el cultivo de la coliflor?

En colaboración de tus compañeros y con apoyo del instructor realiza el siguiente ejercicio práctico.

1. Realiza una simulación de las labores de nutrición de tu plantación tipo.

SÍNTESIS

La fertilización del suelo en el cual se encuentra nuestro cultivo es vital para el desarrollo del mismo y para la sanidad y rendimiento de las plantas, es muy importante que está fertilización sea tanto la especifica para el tipo e cultivo como equilibrada por lo que la selección y técnica de aplicación de los fertilizantes es vital para lograr el éxito que esperamos. En este tema tratamos lo referente a los fertilizantes y su aplicación, te sugerimos utilizar esta información durante tu desempeño como hortelano y seguir la guía de aplicación que en este manual te estamos ofreciendo.

TEMA 5. PLAGAS Y ENFERMEDADES

OBJETIVO PARTICULAR

Al término del tema el participante será capaz de aplicar las medidas y técnicas necesarias para el combate y control de plagas y enfermedades del cultivo de la col y coliflor con el fin de evitar daños en la planta y fruto.

INTRODUCCIÓN

Uno de los problemas más serios que enfrentan los agricultores es la presencia de plagas, enfermedades y malformaciones en sus plantas y cultivos. Es por esta razón por la que presentamos aquí la información que consideramos necesaria con el fin de que el joven emprendedor cuente con la información básica que le permita detectar, identificar y combatir plagas, enfermedades y malformaciones en sus cultivos de col y coliflor.

Es de suma importancia que el participante aplique toda su atención y entusiasmo en la lectura y aplicación de las recomendaciones y técnicas que aquí se exponen. Debemos también recordarles que este manual también les puede ser útil como una referencia a la cual consultar sus dudas e inquietudes al momento de estar realizando sus labores de cultivo.

PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES

Las principales Plagas y Enfermedades de los cultivos de col y coliflor, para fines del presente manual se han dividido de acuerdo con el agente causal de la siguiente manera:

Dentro de las enfermedades de las brásicas producidas por hongos, bacterias o virus, las más comunes son:

Mildiú causado por Peronospora parasitica, se observa como un micelio blanco-gris, que provoca debilitamiento a la planta.

Mancha foliar causada por el hongo Alternaria spp. que afecta las hojas en forma de mancha necrótica.

Moho blanco, Sclerotinia sclerotiorum, provoca una pudrición blanda con micelio blanco y fino.

Hernia de las coles por Plasmodiophora brassicae. En plantas nuevas puede causar muerte y en adultas se producen cabezas deformes.

Las plagas, son básicamente insectos y las de mayor importancia son las siguientes:

Pulgón de las crucíferas, Brevicoryne brassicae. Es una plaga clave que produce clorosis, debilitamiento y contaminación con lo que finalmente se afecta el rendimiento.

Gusano medidor del repollo, Trichoplusia ni. Las larvas producen orificios irregulares en las hojas.

Polilla de las crucíferas, Plutella xylostella. Larvas minan tejidos, perforan órganos y contaminan los productos.

Enfermedades fisiológicas producidas por deficiencias o excesos en nutrimentos o minerales:

Desbalance interno de calcio. Es usual en épocas calientes y períodos secos. Mantener un adecuado nivel de humedad en el suelo o utilizar variedades resistentes.

Reventamiento o rajaduras en la cabeza. Riegos muy pesados en el período de maduración y exceso de nitrógeno. Realizar riegos muy ligeros en esa etapa y evitar dosis altas de nitrógeno.

PLAGAS

Las plagas y enfermedades que se han identificado para el cultivo de col son:

Plagas

Gusano Importado de la col Pieris

Pagas

Pulga saltona Epitrix cucumerix H.

Orugas

(pieris

brassicae,

mamestra

Diabrotica Diabrotica spp.

brassicae)

Polillas

(plutella

xylostella,

hellula

Pulgón Brevicoryne brassica L.

undalis)

Mosca

subterránea

(chortophilla

rapae L.

brassicae)

 

Mariposa

de

la

col

Leptophobia

Mosca blanca (aleurodes brassicae)

aripa

Dorso

de

xylostella L.

diamante Plutella

Falsa

potra

pleurostigma)

(ceuthorrhynchus

Pulgón

ceroso

de

las

crucíferas

Gusano medidor Trichoplusia ni/ H.

(brevicoryne brassicae)

Enfermedades

Enfermedades

 

Mildiú

velloso

 

Peronospora

Potra o hernia de la col (plasmodiophora

parasitica

brassicae)

Amarillamiento oxysporum S.

 

Fusarium

Botritis (botrytis cinerea)

 

Pierna negra Phoma lingan T.

Mildiu

(peronospora

parasitica

f.sp.

Pudrición

negra

Xanthomonas

brassicae)

campestris D.

Podredumbre seca (phoma lingam)

 

Bacteriosis

de

la

coliflor

(género

pseudomonas, erwinia carotovora subsp. carotovora, xanthomonas campestris pv. campestris)

ORUGAS (Pieris brassicae, Mamestra brassicae)

Pieris brassicae son mariposas de color blanco con manchas negras en las alas. En primavera aparecen las larvas de color gris que devoran las hojas de la coliflor. Suelen tener varias generaciones al año.

Mamestra brassicae es una mariposa de costumbres nocturnas; sus larvas se alimentan de las hojas más tiernas de la coliflor, presentando sólo una generación anual.

CONTROL

Para combatir las orugas en el cultivo de la coliflor se recomiendan las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA

DOSIS

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Acefato 75%

0.15%

Polvo soluble en agua

Esfenvalerato 5%

1-1.5 l/ha

Suspensión concentrada

Lambda cihalotrin 2.5%

0.40-0.50%

Granulado dispersable en

agua

Metil pirimifos 2%

0.02-0.04%

Polvo para espolvoreo

Permetrin 25%

0.01-0.02%

Concentrado emulsionable

Tau-fluvalinato 24%

0.01-0.02%

Suspensión concentrada

Triclorfon 50%

0.25-0.40%

Concentrado soluble

POLILLAS (Plutella xylostella, Hellula undalis)

Las larvas de ambas especies tienen aproximadamente 1 cm. de longitud. La mariposa es de color gris, de hábitos crepusculares y nocturnos, permaneciendo oculta y resguardada durante el día bajo las hojas. Al comienzo de la fase larvaria roen el tejido foliar, pero al crecer tiene predilección por los brotes tiernos e inflorescencias.

Control El control biológico empleando feromonas tiene buenos resultados.

El insecticida biológico a base de Bacillus thuringiensis kurstaaki al 17.6%, presentado como suspensión concentrada (fluido concentrado), empleado a una dosis de 0.50 a 1.50 kg/ha, sobre larvas jóvenes, puede ofrecer un buen control sin ningún tipo de problema tóxico residual.

Una de las materias activas eficaces y autorizadas en el control químico de estas plagas es Triclorfon 50%, presentado como concentrado soluble a una dosis de 0.25 a 0.40%.

MOSCA SUBTERRÁNEA (Chortophilla brassicae)

En estado adulto es de color gris, realizando la puesta en el cuello de las plantas y cuando salen las larvas, éstas penetran en el interior de los tejidos, destruyéndolos completamente.

Las plantas jóvenes acaban muriendo o en caso contrario quedan muy debilitadas. Los daños pueden ser de consideración en primavera y otoño, especialmente en semilleros.

Control

El control químico resulta difícil debido a la biología interna de la plaga. Los objetivos deben basarse por una parte en eliminar los adultos o evitar que realicen la puesta sobre los tallos de las plantas y, por otra, destruir y/o evitar la plaga en el suelo o raíces.

MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae)

Al contrario que otras especies de este género, esta especie resiste bien las bajas temperaturas.

Los daños se localizan en el envés de las hojas, desde donde debilita a la planta mediante la succión de savia y, además ensucia las hojas, ya que segrega una melaza típica sobre la que se asienta el hongo.

Control

El método más recomendado en la lucha contra esta plaga es el control químico a partir de las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA

DOSIS

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Lambda cihalotrin 2.5%

0.40-0.50%

Granulado dispersable en agua

Tau-fluvalinato 24%

0.01-0.02%

Suspensión concentrada

FALSA POTRA (Ceuthorrhynchus pleurostigma)

Es un curculiónido que recibe su nombre porque los daños que causa son, aparentemente, similares a los de la verdadera potra. Sus daños en los semilleros pueden ser muy graves.

Control

Debido a la biología del insecto la lucha directa es difícil. Deben destruirse inmediatamente todas las plantas en las que, al transplantar, se observen síntomas. Se debe proceder entonces a la desinfección del semillero.

PULGÓN CEROSO DE LAS CRUCÍFERAS (Brevicoryne brassicae)

Son de color gris verdoso, con la particularidad de la secreción cerosa blanquecina. Sus ataques se manifiestan en áreas muy concretas y limitadas, iniciando la colonización en las hojas más jóvenes. Si el ataque es muy intenso puede dar lugar a la muerte de las plantas.

Control

Es conveniente detectar los primeros ejemplares y tratar con productos químicos, para impedir que queden protegidos cuando las plantas acogollan, pues una vez llegada esta fase, si el ataque persiste resulta imposible su erradicación.

A continuación se muestran las materias activas más eficaces:

MATERIA ACTIVA

DOSIS

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Acefato 75%

0.05%

Polvo soluble en agua

Carbofurano 5%

12-15 kg/ha

Gránulo

Esfenvalerato 5%%

1-1.5 l/ha

Suspensión concentrada

Metil pirimifos 50%

0.25%

Concentrado emulsionable

Permetrin 25%

0.02-0.04%

Concentrado emulsionable

ENFERMEDADES

POTRA O HERNIA DE LA COL (Plasmodiophora brassicae)

Este hongo ataca a muchas otras crucíferas, siendo una enfermedad sin tratamiento eficaz, porque únicamente conviene prevenir o, cuando aparece, impedir su extensión. En general la acidez del suelo favorece su propagación.

BOTRITIS (Botrytis cinerea)

Es el causante de la pudrición de los tejidos, desarrollándose siempre en condiciones de elevada humedad. El ataque puede resultar grave si en el suelo hubo cultivo anteriormente infectado por esta misma enfermedad.

Los ataques suelen presentarse tanto en hojas como en el cuello y pellas de las plantas, presentando siempre su micelio característico de color gris- ceniza.

Control

La erradicación del hongo resulta bastante difícil, últimamente los fungicidas empleados son de carácter específico como Iprodiona 50%, presentado como polvo mojable, a dosis de 0.10 a 0.15%.

MILDIU (Peronospora parasitica f.sp. Brassicae)

El desarrollo de este hongo está condicionado por los factores ambientales de humedad y temperatura, pues los periodos de elevada humedad y bajas temperaturas le son favorables.

La

infección

puede

iniciarse

en

el

semillero;

el

ataque

sobre

plantas

desarrolladas se localiza en

las

hojas

exteriores,

dando

lugar

a

decoloraciones en el haz y en el envés de las hojas.

En la parte inferior de la zona atacada, se observan los órganos del hongo formando un ligero fieltro blanquecino.

Control

Se debe evitar el trasplante de plántulas ya infectadas y la aplicación de fungicidas preventivos en periodos húmedos con las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA

DOSIS

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Clortalonil 5%

20 kg/ha

Polvo para espolvoreo

Metalaxil 25%

0.80-0.12%

Polvo mojable

Metalaxil 5% + Oxicloruro de cobre 40%

0.40-0.50%

Polvo mojable

PODREDUMBRE SECA (Phoma lingam)

Este hongo ataca la zona del cuello de la coliflor, que una vez invadida comienza a oscurecer. El ataque se inicia en las raíces jóvenes, formando sobre ellas los típicos rizomorfos y progresando en sentido ascendente, pudiéndose transmitir además por semillas.

Control

Los métodos de lucha deben ser preventivos, evitando el cultivo de coliflores durante varios años en las parcelas que hayan padecido la enfermedad, el empleo de semillas certificadas y evitar el exceso de humedad prolongada en el suelo.

BACTERIOSIS DE LA COLIFLOR (Género Pseudomonas, Erwinia carotovora subsp. carotovora, Xanthomonas campestris pv. campestris)

Las podredumbres bacterianas sobre la pella se manifiestan en forma de pequeñas manchas incoloras que palidecen rápidamente hasta cubrir toda la pella, aunque suelen quedar circunscritas a un florete de la misma.

La colonización por parte de las bacterias fitopatógenas va acompañada por la proliferación de bacterias saprófitas que potencian los síntomas de la alteración.

La bacteriosis suele aparecer en periodos de elevada humedad y suaves temperaturas.

Control

Prevenir los desequilibrios de potasio y boro y evitar el exceso de abonado nitrogenado.

Evitar las superficies húmedas. Diseñar un buen drenaje.

EJERCICIOS PRACTICOS

Comenta y determina con tus compañeros los siguientes ejercicios:

  • 1. Tres de las enfermedades de las brásicas y sus manifestaciones.

2.

¿Cuáles son las medidas a tomar para prevenir y combatir las tres enfermedades de las brásicas que definieron en la pregunta anterior?

En colaboración de tus compañeros y con apoyo del instructor realiza los siguientes ejercicios prácticos.

1. Realiza una simulación de

las acciones a

tomar para el control

de

la

POLILLAS. (Plutella xylostella, Hellula undalis) en tu hortaliza tipo.

2. Realiza una simulación de las acciones a tomar para el control del hongo MILDU (Peronospora parasitica f.sp. Brassicae) en tu hortaliza tipo.

SINTESIS

En la introducción a este tema señalamos que los aspectos a tratar corresponden a uno de los problemas más serios que enfrentan los agricultores. Las plagas, enfermedades y malformaciones en las plantas y cultivos pueden, si no son detectadas a tiempo y tratadas con oportunidad, convertirse en verdaderos dolores de cabeza e incluso pueden hacer que los cultivos se pierdan. Por estas razones es que hemos presentado aquí una relación de las principales plagas, enfermedades y malformaciones así como la forma de identificarlas y combatirlas. Relacionamos también las técnicas y practicas que permiten controlarlas haciendo uso de diversos productos.

Debemos insistir en que para el joven emprendedor es vital el dominio de estos temas así como la observación y atención a los cultivos y plantas y la constante referencia a este manual con el fin de guiarse en el desarrollo de su hortaliza.

TEMA 6. COSECHA

OBJETIVO PARTICULAR

Al término del tema el participante será capaz de identificar los principales indicadores y técnicas de cosecha de la col y coliflor con el fin de obtener un mejor precio del producto en el mercado.

INTRODUCCIÓN

La coliflor y el brócoli son plantas que "se pasan" rápidamente, adquiere coloración amarillenta y mal sabor cuando no se cosechan a tiempo. En consecuencia la época de recolección es muy corta, por esta razón es imprescindible observar algunas reglas y prácticas que nos permitan llegar con nuestro producto en buenas condiciones al mercado.

GENERALIDADES DE LA COSECHA DE LA COL Y COLIFLOR

El período de cosecha de los repollos es mayor que el de coliflores y brócoli, por tratarse de un producto menos delicado y de más fácil manejo (Giaconi et al. 1997). Es necesario esperar que las cabezas completen su formal desarrollo y que se encuentren bien formadas y compactas.

La recolección está condicionada a la época de siembra, al ciclo de la variedad y a la climatología de la zona. Comienza en el mes de septiembre para las variedades tempranas y, a partir de esta época la producción puede alcanzar hasta el mes de abril.

Los rendimientos de las variedades más productivas pueden llegar a los 20.000-30.000 kg/ha, debiendo alcanzar para ello pesos de pella del orden de 2 kg y a veces superiores, mientras que las variedades con menor producción sólo alcanzan rendimientos de 15.000-20.000 kg/ha, con pesos de pella de 1 kg o poco más. Las coliflores son seleccionadas por su tamaño y por el grado de compactación de la inflorescencia. Las coliflores, después de ser deshojadas, son embaladas típicamente en cajas de cartón con 12 a 24 cabezas, siendo 12 lo más común.

La coliflor se comercializa principalmente deshojada (a excepción de las hojas envolventes de la cabeza) y envuelta en película plástica perforada. Las partes florales protuberantes o sueltas, que crean una apariencia granulosa, son señal de sobremadurez

INDICADORES

La col se empieza a cosechar cuando mas del 40% de la plantación tiene ya formada la cabeza, siendo el único indicador el tiempo, para lo cual resulta necesario revisar las coles cuando se acerque el final del ciclo y evitar que se maduren excesivamente, pues de otra manera estas se reventaran o presentaran rajaduras en la parte superior de la cabeza.

TÉCNICAS

Para la cosecha de la col se recomienda utilizar cuchillos o navajas filosas para facilitar el corte desde la base. Corte las cabezas cuando se sienten sólidas y pesadas. Quite las hojas sueltas de cubierta y almacene en bolsas de plástico perforadas en el refrigerador durante 2 a 4 semanas. Las cabezas muy grandes son propensas a abrirse o separarse si no se cosechan rápidamente. La división o apertura de la col es signo de sobremaduración o excesivo riego. Para reducir la incidencia de la división, jale la planta hacia arriba y suavemente tuerza para romper algunas de las raíces y así reducir la captación de agua.

Toda la coliflor se cosecha manualmente en el campo. Normalmente los campos se cosechan 2 a 4 veces o más dependiendo del mercado. Las cabezas maduras Coseche cuando las cabezas miden 6 a 8 pulgadas (15 cm o más), pero aun son compactas y lisas. son seleccionadas manualmente y despojadas del exceso de hojas envolventes logrando una forma de corte- corona. Por lo general las cabezas de menor tamaño crecerán lo suficiente como para ser cosechadas dentro de algunos días. Las cabezas son colocadas en una plataforma de cosecha para ser seleccionadas y empaquetadas según su tamaño. La coliflor no debe de rodar y la cabeza blanca no debe tocar ninguna superficie de trabajo o mesa.

La sobremaduración de las cabezas hará que empiecen a abrirse y dar la apariencia de arrocero. El coliflor se almacenará bien por 2 semanas en bolsas de plástico perforadas en el refrigerador.

TÉCNICAS Para la cosecha de la col se recomienda utilizar cuchillos o navajas filosas para facilitar

La

recolección,

casi

siempre

manual,

requiere

un número elevado de

horas

de

trabajo

y,

por

tanto,

incrementa

los

costos de producción.

TÉCNICAS Para la cosecha de la col se recomienda utilizar cuchillos o navajas filosas para facilitar

EJERCICIOS PRACTICOS

Comenta y determina con tus compañeros los siguientes ejercicios:

  • 1. ¿Cuáles son los indicadores, condiciones y características físicas aparentes que debe reunir la coliflor para ser cosechada?

2. ¿Cuáles

son

las

comercialización?

características

físicas

de

la

coliflor

para

su

En colaboración de tus compañeros y con apoyo del instructor realiza los siguientes ejercicios prácticos.

  • 1. Realiza una simulación de cosecha de la coliflor en tu hortaliza tipo.

  • 2. Realiza una simulación de las acciones, presentación y características que debe reunir la coliflor para su comercialización.

SINTESIS

En este tema hemos tratado los aspectos relacionados con la cosecha de la col y la coliflor. Así en la introducción denotamos la importancia de una recolección en tiempo y forma de este producto con el fin de evitar que se eche a perder.

Señalamos también los períodos de cosecha y las características que deben reunir los productos para ser cosechados, hablamos de rendimientos y cantidades de producción así como de la selección y embalaje. Finalmente definimos los indicadores y las técnicas de recolección.

Con el fin de lograr presentar nuestro producto en las mejores condiciones a nuestro mercado es importante observar las técnicas y recomendaciones que aquí hemos señalado.

TEMA 7. POSTCOSECHA

OBJETIVO PARTICULAR

Al término del tema el participante será capaz de aplicar las principales técnicas en la postcosecha de la col y coliflor con el fin de obtener un mejor precio del producto en el mercado.

INTRODUCCIÓN

En este nuestro tema final abordaremos algunos de los aspectos relacionados con la postcosecha de la col y coliflor, te invitamos a que leas con detenimiento la información que aquí presentamos con el fin de que al finalizar su estudio puedas aplicar las principales técnicas y recomendaciones marcadas para esta fase del cultivo.

CALIDAD

Una pella firme y compacta de color blanco a blanco- cremoso rodeada por una corona de

Una pella firme y compacta de color blanco a blanco- cremoso rodeada por una corona de hojas verdes, turgentes y bien cortadas, son características de calidad. Entre los índices de calidad se encuentran el tamaño, la ausencia de amarillamiento debido a la exposición al sol, la ausencia de defectos debidos al manejo y pudriciones y la ausencia de granulosidad.

TEMPERATURA ÓPTIMA

La temperatura óptima para el almacenamiento de esta hortaliza es de 0 o C; con una humedad relativa de 95-98% Generalmente no se recomienda el almacenamiento de la coliflor por más de 3 semanas para una buena calidad visual y sensorial. La marchitez, el pardeamiento, el amarillamiento de hojas y las pudriciones tienden a incrementarse en almacenajes de más de 3-4 semanas o a temperaturas mayores a las recomendadas.

TASA DE RESPIRACIÓN

 

0

 

8-9

Temperatura C°

5

mL CO 2 /kg•h

10-11

 
  • 10 16-18

 
  • 15 21-25

 
  • 20 37-42

     
  • 25 43-48

EFECTOS DE LAS ATMÓSFERAS CONTROLADAS

Las atmósferas controladas o modificadas usualmente ofrecen un beneficio moderado a bajo para la coliflor. Daño por bajo O 2 (<2%) o elevado CO 2 (>5%) puede no expresarse visualmente y volverse evidente después de la cocción, cuando las inflorescencias se vuelven grisáceas, extremadamente blandas y emiten un fuerte olor. Niveles altos de CO 2 (>10%) inducen este daño a las 48 horas. Un nivel bajo de O 2 combinado con niveles levemente elevados de CO 2 (3-5%) atrasan el amarillamiento de las hojas y el comienzo del pardeamiento de las inflorescencias durante algunos días.

FISIOPATIAS

El daño por congelamiento puede iniciarse a -0.8 o C. Los síntomas incluyen inflorescencias grisáceas y con zonas acuosas, generalmente acompañado con hojas marchitas o con zonas acuosas. Las inflorescencias se tornan color café y gelatinosas en apariencia, seguido de un ataque bacteriano y pudriciones blandas.

DAÑO FÍSICO

La recolección debe realizarse con extremo cuidado para prevenir daños a las inflorescencias, pues son elevadamente sensibles. La coliflor nunca debe ser manipulada por la parte de las inflorescencias de la cabeza. Tampoco se debería permitir que ruede o se arrastre a través de cintas transportadoras, mesas u otra superficie de trabajo. Las magulladuras son bastante comunes y provocan a un rápido pardeamiento y pudriciones cuando no se toman las medidas adecuadas tanto en la recolección como en la manipulación.

DESORDENES PATOLÓGICOS

Las enfermedades son una fuente importante de pérdidas en la postcosecha, especialmente en combinación con un manejo descuidado y un control deficiente de la temperatura. Numerosas bacterias y hongos patógenos pueden causar pérdidas de postcosecha durante el transporte y almacenamiento. Pudriciones bacterianas blandas (principalmente Erwinia y Pseudomonas), manchas negras (Alternaria alternata.), moho Gris (Botrytis cinerea) y pudrición por Cladosporium son patologías comunes.

EJERCICIOS PRACTICOS

Comenta y determina con tus compañeros los siguientes ejercicios:

  • 1. ¿Cuál es la temperatura y condiciones ideales para el almacenamiento de la coliflor una vez cosechada?

2. ¿Cuáles

son

los

efectos,

tanto

positivos

atmósferas controladas sobre la coliflor?

como negativos de las

En colaboración de tus compañeros y con apoyo del instructor realiza los siguientes ejercicios prácticos.

  • 1. Realiza una simulación de almacenamiento de la coliflor en la etapa de la postcosecha.

2. Ilustra los efectos

de una recolección de coliflor que se

cuidados sugeridos en este manual.

realice sin los

SÍNTESIS

En este tema analizamos los aspectos relacionados con la postcosecha de la col y coliflor desde los estándares y características de calidad, apreciadas y requeridas por el mercado, hasta los desordenes patológicos pasando por la temperatura óptima, la tasa de respiración, los efectos de las atmósferas controladas, las fisiopatías y los daños físicos al productos. La atención y observación de las recomendaciones aquí plasmadas le permitirán al joven emprendedor lograr el éxito de su producto en el mercado y la rentabilidad deseada.

CONCLUSIONES

A lo largo de este documento hemos tenido la oportunidad de proporcionarles información relativa a detalles técnicos, tecnológicos y prácticos sobre el cultivo de la col y coliflor. En la introducción comentamos que la información aquí citada es el producto del trabajo y estudio de profesionistas, investigadores y cultivadores de hortalizas y con la idea de lograr cultivos y cosechas de alto impacto.

Nuestro propósito declarado ha sido proporcionarles elementos técnicos y prácticos con el fin de que dominen el tema y que estas herramientas les permitan establecer una unidad de producción rural de col y coliflor.

En el primero de los grandes temas de nuestro manual les presentamos las los requerimientos edafoclimáticos , abordando los conceptos de temperatura, y suelos, planteamos también algunas técnicas y recomendaciones que le serán de utilidad al joven emprendedor al momento de planear, cultivar e incluso cosechar estas hortalizas.

Este primer tema pretende darles los conocimientos teóricos básicos que les permitirán iniciar, con las mayores ventajas posibles, su tareas en el cultivo de col y coliflor.

En

el

segundo

tema,

nos

dimos

a

la

tarea

de

analizar, de manera

pormenorizada, las técnicas de cultivo y sus particulares con el fin de que al

final de nuestro curso ustedes sean capaces de establecer su propio cultivo.

En este apartado analizamos los aspectos relacionados el barbecho, el rastreo, la nivelación y el surcado del terreno.

En los siguientes temas hablamos de aspectos como la siembra, transplante y manejo del cultivo; la fertilización y su importancia, los requerimientos nutrimentales; la identificación, prevención de plagas, enfermedades y deformaciones y finalmente hicimos una revisión de los temas de la cosecha y postcosecha de estas hortalizas

Es importante mencionar que la información que está contenida en este documento te puede ser de gran utilidad no sólo durante el desarrollo de este curso sino en tu vida y desempeño como cultivador de col y coliflor. Por esta razón te invitamos a que revises con mucha atención este manual y a que lo conserves contigo y lo consultes como una guía y referencia al momento de realizar tus cultivos.

BIBLIOGRAFIA

Johan D. Berlijn ; con la colaboración de José R. Mondoñedo

...

[et al.]

Horticultura : área producción vegetal / basado en el trabajo de J. N. M. Van Haeff México : Trillas : Secretaría de Educación Pública, 1990

J. V. Maroto Borrego. Horticultura herbácea especial Madrid : Mundi-Prensa ,

1994

Hortalizas, frutas y flores, Tecnologías para producir altos rendimientos y buena calidad en brócoli y coliflor. Dr. César Venegas Villarroel. México :

EditorIal Año Dos Mil. S.A.

Hortalizas, Frutas y flores. Num. 11. 30 de Noviembre 1991. La producción de brócoli y esparrago se carga en el Valle Mexicali. México: Editorial Año Dos Mil. S.A

Steven t. koike, kurt f. schulbach, y william e. chaney producción de coliflor en california centro de información y investigación de hortalizas serie de producción de hortalizas

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