VITAMINAS

CONCEPTO DE VITAMINA. Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana. Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas metablicas. CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS. De las 13 vitaminas diferentes que se conocen actualmente, podemos diferenciar dos grupos distintos: por un lado las vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y el grupo de las B. stas se disuelven en el agua y ya que el organismo no puede almacenarlas, es necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso es eliminado por el sudor y la orina. El otro grupo de vitaminas es el de las vitaminas liposolubles que se disuelven en grasas como la vitamina A, D, E y K. stas se almacenan en los tejidos adiposos y en el hgado. A diferencia de las vitaminas hidrosolubles, el exceso de su consumo puede ser muy perjudicial para nuestra salud ya que nuestro cuerpo si que almacena su exceso. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lpidos.

Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en lquidos.

Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C

FUNCIONES DE LAS VITAMINAS.

Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visin. Vitamina K acta sobre la coagulacin. Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo corporal. Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento. Vitamina E facilita la circulacin sangunea y estabiliza las hormonas femeninas favoreciendo el embarazo y el parto, etc.

PROTEINAS

CONCEPTO DE PROTEINA. Las protenas son biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El nombre protena proviene de la palabra ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar. Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Estas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Las mismas estn formadas por la unin de varios aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos. El orden y disposicin de los aminocidos en una protena depende del cdigo gentico, ADN, de la persona. Las protenas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de sustancias. CLASIFICACIN DE LAS PROTEINAS. Por el tipo de protenas

Protenas Simples: Son aquellas que al hidrolizarse (degradarse) slo producen aminocidos. Protenas conjugadas: Son aquellas que al hidrolizarse, producen aminocidos y otros compuestos orgnicos e inorgnicos. Estas pueden ser: Metalprotenas, nucleoprotenas, fosfoprotenas.

Por su conformacin

Protenas fibrosas: Son aquellas que estn formadas por cadenas polipeptdicas, formando estructuras compactas llamadas fibras. Por ejemplo: colgeno, queratina, elastina.

Protenas globulares: Estn formadas por cadenas polipeptdicas que adoptan una forma esfrica. Por ejemplo: enzimas, anticuerpos, hormonas.

Saber cules son los diferentes tipos de protenas y cul es su clasificacin es de mucha utilidad, para entender qu funciones cumplen las diferentes protenas dentro del organismo, que nos permiten mantenernos sanos.

FUNCIONES DE LAS PROTENAS EN NUESTRO ORGANISMO Son el componente nitrogenado mayoritario de la dieta y el organismo, tienen una funcin meramente estructural o plstica, esto quiere decir que nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas por no contener nitrgeno. No obstante, adems de esta funcin, tambin se caracterizan por:

Funciones reguladoras, Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reacciones qumicas que se realizan en el organismo.

Las protenas son defensivas, en la formacin de anticuerpos y factores de regulacin que actan contra infecciones o agentes extraos. De transporte, protenas transportadoras de oxgeno en sangre como la hemoglobina. En caso de necesidad tambin cumplen una funcin energtica aportando 4 kcal. por gramo de energa al organismo. Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de diversos medios como el plasma. Las protenas actan como catalizadores biolgicos: son enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones qumicas del metabolismo. La contraccin muscular se realiza a travs de la miosina y actina, protenas contrctiles que permiten el movimiento celular. Funcin de resistencia. Formacin de la estructura del organismo y de tejidos de sostn y relleno como el conjuntivo, colgeno, elastina y reticulina.