Método Científico Aplicado a la Vida Cotidiana

panqueca o panicuque (en inglés pancake y en Estados Unidos también hotcakes. enrollado para formar lo que comúnmente se denomina canelón. y la circunferencia es más pequeña. pero hay muchas variantes. panqueque. caramelo. Suelen servirse tibios en el desayuno. huevos. crema pastelera. se lo acompaña con una mermelada de fresa. o flapjacks) es un pan plano de origen ruso dulce cuya masa base contiene usualmente leche. Se acompañan normalmente con nata (se suelen denominar tortitas con nata) y jarabe o sirope (chocolate. melocotón o relleno de plátano. los hotcakes se vuelven más esponjosos. nata/crema montada. compotas. también se les conocen con diferentes nombres:  España En España se les suele llamar tortitas y tienen una consistencia esponjosa. mermelada. levadura.Observación: Un día preparando hotcakes observe que si tapas la sartén donde se están cocinando.. Se trata del producto norteaméricano introducido en España por cadenas de restauración de este tipo de comidas. que no es otra cosa que una crepa untada con dulce de leche. esencia o extracto. en donde se corresponde con la receta norteamericana y se consumen igualmente con sirope de arce. uruguaya y chilena y de Guatemala para hacer preparaciones tanto dulces como saladas. También mi mamá me había dicho que batir a mano es mejor que usar la licuadora. crema inglesa. También se suelen tomar para almozar o merendar. griddlecakes. su cocción es rápida y dependiendo de la región pueden acompañarse por distintas variedades de cosas. más gruesa que los crepas. las formas y tamaños varían dependiendo del lugar donde se produzcan. chocolate. con frutas. En su natal Rusia existen desde los tiempos previos al Cristianismo y eran un símbolo del culto al Sol. Los ingredientes con que se acompañan. . Actualmente son comidos a cualquier hora del día. azúcar y quizá una especia.  Estados Unidos El más popular en Estados Unidos de América es el cubierto con jarabe de arce. miel. entre otros ingredientes. tanto dulces como salados y rellenos de carnes o incluso salsa de caracol y galletas. mermeladas o frutas.. licores. mantequilla.  Latinoamérica El panqueque es una especie de crepa utilizado en la cocina argentina.). Pregunta: ¿Al tapar la sartén y batir a mano la mezcla sé obtienen hotckaes más esponjosos? Investigación: Los hotacakes o tortita. harina. Su uso más habitual es para la elaboración de panqueques con dulce de leche. caramelo. En México también se les suele llamar "panquecas". Se come solo o se fríe en mantequilla para luego flambearlo con azúcar quemada o caramelo.

. Después la mitad de cada una de las mezlas se cocinó con tapa y sin tapa. Donde se reportan los espesores de los hotcakes en milímetros. La manera de agregar los ingredientes fue en el siguiente orden: harina. se aplicó la receta para realizar siete hotcakes usando el doble de los ingredientes. y ambas mezclas fueron realizadas por la misma persona. Objetivo: Existen diferentes marcas en el mercado de harinas pre-preparadas. Es decir se prepararon dos mezclas para 14 hotcakes. y diferentes maneras de preparar los hotcakes. Se deja hasta que esté cocido y se retira. Obteniendo los resultados que se muestran en la siguiente tabla. se espera hasta que broten burbujas en la superficie y entonces se voltea. como se muestra en la siguiente tabla. Experimento: La manera de probar nuestra hipótesis consistió en elaborar un experimento donde se realizan cuatro tratamientos diferentes a los hotcakes considerando los siguientes factores.Receta: (Para 7 hotcakes)     1 taza de harina ¾ de taza de agua 1 huevo 1 cucharadita de mantequilla Modo de preparación: Se mezclan todos los ingredientes hasta que tome una consistencia espesa y sin grumos. Hipótesis: Los hotcakes son más esponjosos cuando la mezcla se bate a mano y una vez en la sartén su tapan durante la cocción. huevo. leche. El objetivo es descubrir si tapar la mezcla al cocinar los hotcakes y el batido a mano tiene algún efecto sobre la esponjosidad de los mismos. que posiblemente afectan la esponjosidad. Se vierte cantidad suficiente en una sartén redonda y no muy onda (20 cm de diámetro) a fuego lento previamente calentada y de superficie antiadherente. mantequilla. una de las mezclas se batió en la licuadora y la otra fue batida a mano. Cocinando aleatoriamente (mezcla y tapa) los hotcakes en la misma sartén y por la misma persona. Batido a mano Tapar durante cocción Sin tapar durante cocción T1 T2 Batido en licuadora T3 T4 Después por cada tratamiento de se realizaron siete replicas.

95238095 14 6.T1 19 18 15 17 21 18 16 T2 16 17 12 15 17 12 14 T3 16 12 13 10 14 12 11 T4 12 17 15 17 13 10 14 Análisis de resultados: Se realiza un análisis estadístico.7142857 4.66666667 .9047619 14. Con un modelo estadístico de análisis de varianza de un solo factor.57142857 12.7142857 3. RESUMEN Grupos T1 T2 T3 T4 Cuenta 7 7 7 7 Suma 124 103 88 98 Promedio Varianza 17. que ni la forma de preparar la mezcla. es decir al menos un tratamiento es mejor. Se establecen: Es decir. con tablas F-Fisher.5714286 3. ni el utilizar tapa al momento de la cocción afectan a la esponjosidad Para algún .

ANÁLISIS DE VARIANZA Origen de las variaciones Tratamiento Error Suma de cuadrados Grados Promedio de de los libertad cuadrados Valor Probabilidad crítico para F F 98. utilizando Diferencia Mínima Significativa (LSD por sus siglas en inglés). Para descubrir que tratamiento es mejor recurrimos una comparación medias.25 27 Dado que: se rechaza Si existe diferencia entre los tratamientos.00878657 4.6785714 3 114.89027431 0.571429 24 32.00165366 3.77380952 Total 213. Donde: ⁄ √ ( ) ⁄ 773809 √ ( ) .8928571 6.

42874104 2. Bibliografía:   Gutiérrez Pulido.42874104 2.42857143 > > > < < < LSD 2.42874104 H0 X X X se acepta se acepta se acepta Utilizando el método de LSD todos los tratamientos se obtiene lo siguiente: La tabla nos dice que: . los hotcakes más esponjosos se hacen cuando la mezcla es batida a mano.71428571 1. procediendo con la guía de los pasos del Método Científico. www. de la Vara Salazar. Humberto.org/wiki/Pancake .14285714 3. Ed.71428571 2. y que La única media estadísticamente distinta es El tratamiento uno es el más efectivo de todos. Edición.wikipedia.42874104 2. Capítulo 1. Mc-Graw-Hill.14285714 0. Conclusión: Con esto queda demostrada nuestra hipótesis inicial. Román.Utilizando LSD µi-µj µ1 µ1 µ1 µ2 µ2 µ3 µ2 µ3 µ4 µ3 µ4 µ4 3 5. ANÁLISIS Y DISEÑO DE EXPERIMENTOS. 2008. y el que produce mayor esponjosidad.42874104 2. México. Este experimento fue algo sencillo y que ayuda a la comprensión de la metodología a seguir para desarrollar una investigación. hasta concluir con respuestas a nuestras interrogantes. y se tapan los hotcakes al momento de la cocción. 2da.42874104 2.en.

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