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ELIMINACIN DE CADVERES EN EXPLOTACIONES AVCOLAS Simpsium Avcola 2008 Santarm (Portugal) 18 de Enero de 2008
1. PROBLEMTICA Y ANTECEDENTES El Reglamento 1774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 3 de octubre de 2002, publicado en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas (10/10/2002), define como subproductos animales a los cuerpos enteros o partes de animales o productos de origen animal no destinados al consumo humano, entre los que se encuentran los cadveres que mueran en la granja sin ser sacrificados y los sacrificados para erradicar una enfermedad epizotica. El citado reglamento establece la forma de eliminar estos materiales pero adems, admite que, conforme al desarrollo de los conocimientos cientficos, los materiales podrn eliminarse mediante otros mtodos autorizados de conformidad con el procedimiento mencionado en el apartado 2 del artculo 33, previa consulta al comit cientfico correspondiente. Basado en este hecho en Espaa se impuls la realizacin de estudios de carcter cientfico, sobre la destruccin de cadveres en la propia granja, que permitieran obtener la autorizacin de Bruselas para su utilizacin como un mtodo alternativo. Con el objetivo de poner en marcha estos estudios, en el ao 2004, se firm un convenio de colaboracin entre los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentacin, Educacin y Ciencia y Medio Ambiente por un lado y, por otro, las Asociaciones Profesionales de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor), de la Avicultura de Carne de Pollo del Reino de Espaa (Propollo), de Productores de Huevos (Aseprhu) y la Confederacin Nacional de Cunicultores (Conacun), para la evaluacin in situ de nuevas tcnicas de destruccin de cadveres, a travs de la puesta en marcha y seguimiento de experiencias piloto en granjas seleccionadas a tal fin. Asimismo, las Asociaciones seleccionaron los mtodos a experimentar y los equipos cientficos encargados del seguimiento de las experiencias y de la elaboracin de los correspondientes informes finales. Para ello, los organismos oficiales elaboraron un protocolo a seguir por parte de todos los equipos cientficos que participaron en la evaluacin de estos mtodos, en el que se establecen los criterios que debern tenerse en cuenta, desde el punto de vista de la bioseguridad, para la proteccin del medio ambiente y de los aspectos tcnicos cientficos de los mtodos alternativos de destruccin en las propias explotaciones de los subproductos de origen animal mencionados. Siguiendo estas directrices los equipos cientficos redactaron los proyectos de investigacin, que tras su aprobacin, dieron comienzo a los estudios realizados. 2. PROYECTOS DESARROLLADOS EN LA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID Se han realizado experiencias de tratamiento de animales muertos en las explotaciones intensivas avcolas con el objetivo de dar soluciones, econmicamente viables y aceptables desde el punto de vista medioambiental, al problema de la destruccin en las propias explotaciones de los cadveres de animales sin necesidad de ser transportados a otros lugares de tratamiento con el consiguiente riesgo sanitario. Se pretenda, adems, estudiar la posibilidad de reutilizar agronmicamente los residuos obtenidos en el proceso, debido a su riqueza en elementos nutrientes para las plantas y libre de patgenos, mediante su aplicacin al suelo como fertilizante, restituyendo as parte de los Mercedes Snchez Bscones. Simpsium Avcola 2008 Santarm (Portugal) 18 de Enero de 2008

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nutrientes extrados del suelo por la alimentacin animal y cerrando los ciclos naturales de los elementos, adems de utilizar prcticas agroganaderas compatibles con el medio. Teniendo en cuenta que el producto inicial, los intermedios y el final del tratamiento puede ser portador de microorganismos patgenos, se realiz una identificacin y seguimiento de las poblaciones de dichos agentes patgenos a lo largo de todo el proceso. El equipo de trabajo, todos pertenecientes a la Universidad de Valladolid y apoyados en la caracterizacin microbiolgica de los productos por NEIKER (Instituto Vasco de Investigacin y Desarrollo Agrario) y por el ITAGRA ct (Instituto Tecnolgico Agrario), ha llevado a cabo estas experiencias en granjas piloto que pasar a describir brevemente a continuacin. 2.1 TRATAMIENTO DE CADVERES DE AVES MEDIANTE AISLAMIENTO EN FOSAS IMPERMEABILIZADAS Mediante este sistema, los cadveres se van descomponiendo de forma pasiva sin la adicin de bioactivadores, nicamente se aade cal viva como medida de precaucin para evitar la propagacin de agentes infecciosos. La adicin de cal provoca una elevacin del pH que libera amonaco, a partir de los compuestos nitrogenados del cadver, que se difunde entre los poros de aire del residuo; este amonaco es un excelente desinfectante y contribuye al control microbiano en su totalidad y a la supresin de los olores producidos por los microbios. Adems, el calor generado por la reaccin de la cal viva con el agua contenido en el residuo, favorece tambin la eliminacin de patgenos. El producto final es un residuo estabilizado, no huele, tiene aspecto granular, un dbil olor a amonaco y, por su elevado contenido en cal, es muy apreciado por los agricultores. El proyecto se desarroll a escala real en una explotacin avcola situada en Cabanillas del Campo (Guadalajara) con capacidad para 163.934 gallinas ponedoras y 60.000 pollitas en cra, ubicadas en sistema de batera. Para minimizar los costes, se utiliz una fosa existente en una explotacin, construida en el ao 1994 y que haba venido funcionando desde entonces, cuyas dimensiones son 10 m de largo, 5 m de ancho y 4 m de profundidad, lo que hace un total de 200 m3 de capacidad, que precisaba ser vaciada puesto que haba llegado al lmite de capacidad. Las actuaciones en la fosa comenzaron con el vaciado y la realizacin de obras de acondicionamiento que permitieron su adaptacin a las condiciones impuestas por el protocolo tcnico antes mencionado en lo relativo a la estanqueidad e impermeabilizacin de la instalacin, y posibles emisiones al aire y las aguas. Se procedi a realizar una limpieza profunda de todo el material incrustado en las paredes de la fosa mediante la utilizacin de un chorro de arena, y a la aplicacin de una capa aislante que la impermeabiliz. Adems, la nueva fosa fue dotada de 8 trampillas, para poder repartir ms homogneamente los cadveres en su interior, y de una chimenea para la evacuacin de gases, en la que se instal un filtro de carbono. La apertura de la fosa antigua permiti disponer de unos residuos sin remover cuyos estratos conservaban la informacin de su evolucin en el tiempo. Con este objetivo se aprovech el vaciado para realizar una toma de muestras a distintas profundidades, cuyo anlisis fsico-qumico y microbiolgico mostrar la evolucin del producto final obtenido en el proceso de transformacin durante los aos de aportacin de cadveres a la fosa. El material que iba apareciendo a medida que se profundizaba en la fosa, tena un aspecto Mercedes Snchez Bscones. Simpsium Avcola 2008 Santarm (Portugal) 18 de Enero de 2008

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terroso, agradable a la vista, sin rastro aparente de materia orgnica o plumas procedente de los cadveres; nicamente aparecan algunos huesos en nmero muy escaso si tenemos en cuenta la cantidad de cadveres aadidos a la fosa durante ese tiempo. Los resultados del anlisis fsico-qumico de las muestras tomadas se reflejan en la tabla 1.
Tabla1. Anlisis fsico-qumico de muestras procedentes de la fosa estanca a distintas profundidades
Muestra 1 (1 - 1,5 m) Muestra 2 (1,5 - 2 m) Muestra 3 (2 - 2,5 m) Muestra 4 (2,5 - 3 m) Muestra 5 (3 - 3,5 m) Muestra 6 (3,5 - 4 m)

pH Conductividad (mS cm-1) Salinidad Potencial redox (mV) Humedad (% smf) Cenizas (% sms) Materia Orgnica (% sms) N total (% sms) Fsforo (% sms) Potasio (% sms) Calcio (% sms) Magnesio (% sms) Cobre (ppm sms) Cinc (ppm sms) Hierro (ppm sms) Manganeso (ppm sms) Cadmio (ppm sms) Cromo (ppm sms) Plomo (ppm sms) Nquel (ppm sms)

8,28 2,46 1,1 -83 34,77 89,68 10,32 1,32 0,06 0,49 32,91 0,25 ND 88 680 18 ND ND ND 62

8,33 2,06 0,9 -86 35,77 92,03 7,97 1,35 0,12 0,26 33,55 0,34 ND 91 681 27 ND ND ND 63

8,62 1,70 0,7 -104 30,62 92,23 7,77 1,26 0,29 0,68 33,98 0,34 ND 135 673,5 27 ND ND ND 63

8,41 1,85 0,8 -91 37,77 90,58 9,42 1,41 0,21 0,46 32,97 0,29 ND 115 691 27 ND ND ND 62

8,63 1,52 0,6 -104 41,89 88,39 11,61 2,22 0,25 0,44 33,20 0,26 ND 80 579 16 ND ND ND 56

8,59 1,82 0,7 -102 40,72 86,18 13,82 2,65 0,51 0,58 31,83 0,28 ND 112 566,5 26 ND ND ND 60

smf: datos expresados sobre materia fresca; sms: datos expresados obre materia seca; ND: no detectable

Como puede observarse, se trata de muestras con un elevado contenido en cenizas y en calcio procedente de la cal adicionada con los cadveres, lo que permitira su aplicacin en el suelo para su encalado o para corregir la acidez debido a su pH bsico. Los contenidos en metales pesados son muy bajos o no detectables, valores que permiten su utilizacin en agricultura. El Real Decreto 824/2005, de 8 de julio, sobre productos fertilizantes puestos en el mercado espaol para ser utilizados en agricultura, jardinera o restauracin de suelos degradados, establece el lmite mximo de metales pesados que no podrn superar los productos fertilizantes elaborados con materias primas de origen animal o vegetal, segn sea su clase A, B o C (tabla 2).
Tabla 2. Contenido mximo de metales pesados (mg/kg de materia seca) segn sea su clase A, B o C publicado en el anexo V del Real Decreto 824/ 2005, de 8 de julio, sobre productos fertilizantes LMITES DE CONCENTRACIN (mg/kg de materia seca) METALES PESADOS Clase A Clase B Clase C Cadmio 0,7 2 3 Cobre 70 300 400 Nquel 25 90 100 Plomo 45 150 200 Zinc 200 500 1000 Mercurio 0,4 1,5 2,5 Cromo (total) 70 250 300 Cromo (VI) 0 0 0

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Adems, en los productos fertilizantes de origen orgnico, el lmite mximo de microorganismos no ha de superar: Salmonella: ausente en 25 g de producto elaborado Escherichia coli < 1000 nmero ms probable por gramo de producto elaborado El residuo objeto de estudio estara encuadrado en la clase A para todos los metales excepto por su contenido en nquel que se correspondera con la clase B. El decreto no establece restricciones para la utilizacin agraria de los residuos pertenecientes a las clases A y B, sin embargo los productos de la clase C no podrn aplicarse sobre suelos agrcolas en dosis superiores a cinco toneladas de materia seca por ha y ao. Una vez vaca, limpia y reformada, la fosa inici el proceso de recepcin de cadveres para lo que se dise un procedimiento de llenado, utilizando alternativamente las trampillas para realizar tres adiciones de cal distintas (100, 200 y 300 g cal/kg de cadver) y disponer de repeticiones donde poder comprobar la reproducibilidad de los resultados. Estas trampillas fueron numeradas del 1 al 8 y las adiciones se realizan por semanas en cada una de ellas. Diariamente se miden parmetros fsico-qumicos (temperatura, pH, conductividad, salinidad y potencial redox) y semanalmente se mide la concentracin de gases en el interior y exterior de la fosa y se toma una muestra para realizar la caracterizacin fsico-qumica completa y microbiolgica. Adems se procedi a programar e instalar las sondas de medicin de temperaturas en el slido, en la atmsfera interior de la fosa y en el exterior. Los resultados obtenidos permiten afirmar lo siguiente: En relacin con la destruccin de agentes patgenos, los valores de temperatura alcanzados en la fosa, tanto por la masa como por el aire que la rodea, junto con la cal aadida, el desprendimiento de amonaco y la competencia entre microorganismos, contribuyen a la higienizacin del material (el anlisis microbiolgico muestra una total ausencia de agentes patgenos para todas las dosis de cal ensayadas). Adems, los valores de pH alcanzados por la adicin de cal se estabilizan en torno al valor 12 cuando la dosis utilizada es de 300 g cal por kg de cadver. Este valor es el requerido por la EPA para los lodos procedentes de estaciones depuradoras de aguas residuales urbanas, sin embargo este valor de pH inhibe la proliferacin de todo tipo de microorganismos, hasta los necesarios para la descomposicin del cadver. Por lo que respecta al desprendimiento de gases, en el interior de la fosa las mayores emisiones corresponden al amonaco seguido del dixido de carbono y metano. En el exterior de la fosa las concentraciones de gases son muy pequeas debido a la estanqueidad que presenta y al filtro colocado en la chimenea de venteo al exterior. Por ltimo, el vaciado de la fosa antigua muestra un producto final con excelentes condiciones para su aplicacin (nunca vertido) al campo, en las dosis agronmicas adecuadas para que respeten el medio ambiente y no causen contaminacin a las aguas. 2.2 TRATAMIENTO DE CADVERES DE AVES MEDIANTE HIDRLISIS ENZIMTICA El mtodo consiste en el tratamiento de los cadveres, que interesa eliminar, mediante hidrolizacin, es decir, el empleo de un medio acuoso, combinado con la accin de un producto activo o bioactivador (Gel 60 DL) y la accin de las bacterias y enzimas degradantes, en un depsito estanco, provisto de implementacin trmica interior y de bocas Mercedes Snchez Bscones. Simpsium Avcola 2008 Santarm (Portugal) 18 de Enero de 2008

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para la introduccin de los cadveres. El proceso se realiza en depsitos totalmente estancos, que impiden que se produzca contaminacin del agua por lixiviaciones o escorrenta, o emisiones nocivas a la atmsfera mediante la colocacin de filtros adecuados en las chimeneas de salida de los gases. El depsito o cuba, suministrada por la empresa RESMAT, est construida en polister y fibra de vidrio termoestable. La empresa ha venido realizando mejoras en la cuba, sobre todo modificando las resistencias de calentamiento ya que las temperaturas alcanzadas con el diseo inicial eran menores que las que esta experiencia necesita par garantizar la eliminacin de los microorganismos. Adems instal un recubrimiento a la resistencia para evitar que los cadveres tomaran contacto con ella. Durante la hidrolizacin del cadver se producen fermentaciones y desprendimientos de gases y cuerpos voltiles: desde sulfhdrico, hidrgeno, hidrocarburos, adems de amonaco, indoles, escatol y diversos mercaptanos, todo ello de manera pronunciada por la utilizacin del bioactivador (Gutilrrez et al., 2003). Como bioactivador microbiano se utilizan alginatos. Son compuestos extrados de algas marinas marrones de la especie Ascophllum nodosum. Su componente ms importante es el cido algnico cuya estructura es polmera lineal compuesta de numerosas cadenas de cidos urnicos. Actan como aditivos que proporcionan viscosidad a las disoluciones acuosas, adems de gelificarlas y emulsionarlas (Clementi, 1998). La elevada capacidad de intercambio catinico produce un efecto tampn en el pH del lquido contenido en la cuba con valores prximos a la neutralidad, lo que crea unas condiciones idneas para la actuacin de las enzimas hidrolticas presentes en los cadveres. Adems, la estructura polmera de los alginatos consigue atrapar grandes molculas y partculas de materia orgnica formando unos glbulos que decantan hacia el fondo de la cuba donde son atacados anaerbicamente. Por otra parte, los radicales de los polmeros del producto atrapan algunos gases como amonaco, sulfhdrico, mercaptanos y cidos grasos voltiles disminuyendo su concentracin (Espn, 2003). El alginato es un producto muy higroscpico que acta en contacto con el agua. Se presenta como una dispersin lquida concentrada de alginato sdico integral bajo la forma de dos estratos gelificados que deben ser homogeneizados antes de su uso mediante agitacin. Se formula como un gel fibroso de color pardo oscuro y con tamao de partcula inferior a 1 mm. Posee un elevado contenido en fibras solubles, protenas de alta calidad, oligosacridos y yodo activo. Tanto su estructura, una vez hidrolizado, como los azcares que contiene actan de soporte y de alimento para la flora microbiana (Ecotrax Ambiental, 2002). El alginato sdico acelera la descomposicin de los cadveres al incidir sobre el proceso de autolisis en la fase lquida y consiguiendo, en un relativamente corto perodo de tiempo licuar, en un principio, las masas blandas del cadver para proceder, posteriormente al ataque de las masas seas. En la hidrlisis de cadveres de cerdos Gutirrez et al. (2003) establecen perodos de un mes para la primera fase y dos meses ms para la segunda. Una vez finalizado el proceso, el material estar totalmente higienizado si se han alcanzado las temperaturas necesarias. Adems, posee una materia orgnica rica en aminocidos libres, por lo que puede ser muy apreciado como aporte proteico a los cultivos, o podra incorporarse a los estircoles slidos o lquidos producidos en la granja. Todas ellas cumplen con el reciclaje dentro de la misma explotacin, garantizando la bioseguridad, la reutilizacin del fertilizante agrcola y su revalorizacin. Mercedes Snchez Bscones. Simpsium Avcola 2008 Santarm (Portugal) 18 de Enero de 2008

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El proyecto se desarroll en las instalaciones de la granja HIBRAMER situada en Aldeamayor de San Martn (Valladolid). Los cadveres de animales utilizados proceden de la propia explotacin avcola hasta un mximo de 3.000 kg por cuba. La granja tiene una capacidad de 1.000.000 de animales y diariamente se producen aproximadamente 750 kg de cadveres. Para la experiencia se han utilizado los cadveres que se producen en una nave, lo que supone un volumen de unos 50 animales muertos por da, que equivalen a unos 75 kg de peso. Se realizaron dos experiencias. En la primera se aadieron 746 kg de cadveres, 300 litros de agua y 1492 mililitros de alginato biopolin (2 mL por kg de cadver tratado, segn indica el fabricante), posteriormente se aaden 900 litros ms de agua para cubrir la resistencia. El proceso tuvo una duracin de 75 dias. En la segunda experiencia se adicionaron 1900 kg de cadveres de gallinas, 3800 litros de agua y 3,8 litros de bioactivador. La composicin fsico-qumica del producto final viene reflejada en la tabla 3.
Tabla 3. Composicin fsico-qumica del producto final Parmetro Composicin Humedad (% smf) 59,25 Cenizas (%sms) 3,68 M. Org (% sms) 96,32 N total (%) 1,72 % P (% sms) 0,06 K (% sms) 0,07 Ca (% sms) 0,65 Mg (% sms) 0,20 Na (% sms) 0,19 Cu (ppm sms) 2,0 Zn (ppm sms) 140 Fe (ppm sms) 116 Mn (ppm sms) 18,5

Destaca el elevado contenido en materia orgnica y contenidos apreciables de nitrgeno. Por otra parte no se observa ninguna limitacin, por su contenido en metales pesados, para ser utilizado, junto con los purines, en una fertilizacin. El residuo objeto de estudio estara encuadrado en la clase A para todos los metales analizados (Real Decreto 824/ 2005, de 8 de julio, sobre productos fertilizantes). Asimismo, los valores obtenidos para los metales pesados permiten su utilizacin en agricultura si se compara con la normativa existente para los lodos procedentes de la depuracin de aguas residuales urbanas destinados a estos fines (Real Decreto10 1310/1990, de 29 de octubre). El seguimiento del proceso permite extraer las siguientes conclusiones: La hidrlisis de los cadveres de aves se produce en dos fases: una primera fase donde los valores alcanzados por la temperatura, la conductividad y el potencial elctrico son moderados, y una segunda fase, de mayor actividad, caracterizada por la elevacin de la temperatura y la salinidad y una disminucin drstica del potencial elctrico. El desprendimiento de gases y olores es elevado durante todo el proceso por lo que se hace necesaria la presencia de un filtro adecuado en la chimenea de salida al exterior.

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Las temperaturas alcanzadas permiten la destruccin de los posibles microorganismos patgenos que pudieran existir en los cadveres, hay que tener cuidado con la recontaminacin del producto final. El producto resultante de la hidrolizacin de cadveres es muy parecido a los estircoles lquidos de las explotaciones ganaderas y su gestin podra realizarse de manera semejante. Un posterior tratamiento sera aconsejable antes de ser aplicado al campo. La reduccin de volumen no ha sido significativa, teniendo en cuenta, adems que ha sido necesario aadir agua para bombear el lquido fuera de la cuba. La duracin del proceso de hidrlisis ha sido de 75 das, aunque se estima que puede reducirse a 60 das una vez optimizado, aadiendo los cadveres sobre el agua calentado previamente. Sin embargo, para tener un amplio margen de seguridad, se establece en 3 meses. Durante este tiempo que dura el proceso de hidrolizacin ser necesario disponer de otra u otras cubas que reciban los cadveres producidos en la explotacin 2.3 TRATAMIENTO DE CADVERES DE AVES MEDIANTE COMPOSTAJE El compostaje es un proceso microbiolgico aerobio, realizado en condiciones controladas, que permiten el establecimiento de temperaturas termfilas y cuyo producto final es una materia orgnica anloga al humus del suelo, libre de patgenos y semillas de malas hierbas, y que ejerce un efecto beneficioso sobre las plantas, (Haug, 1993). Segn la legislacin se tratar de un abono orgnico, un abono organomineral, una enmienda orgnica o un sustituto de la turba El compostaje es un proceso microbiolgico aerobio, es decir, producido por los microorganismos que, por tanto, necesitan oxgeno molecular para vivir y que, cuando actan sobre la materia orgnica que les sirve de alimento, la convierten en un material que se puede asimilar al humus; desprende dixido de carbono y agua, por ltimo, en el proceso se desprende calor. Por lo tanto, bien realizado, no debe ser origen de malos olores; la presencia de malos olores es clara indicacin de que existen zonas donde se han instalado condiciones anaerobias. El calor que se desprende en el compostaje hace que, inicialmente, se eleve la temperatura, hasta alcanzar valores termfilos (temperaturas superiores a unos 45C). A continuacin, debido al gradual agotamiento de la materia orgnica fcilmente biodegradable, va disminuyendo la actividad biolgica y la temperatura desciende hasta alcanzar los valores existentes en el medio exterior. Se inicia, entonces, una nueva etapa denominada de maduracin o curado, en la que tienen lugar complejas reacciones secundarias de condensacin, que influyen de forma decisiva sobre las propiedades del producto final y los posibles usos a los que se debe destinar. La duracin de las distintas etapas es muy variable; depende, de forma muy importante, de la naturaleza de los compuestos que forman parte de la materia orgnica que est compostando. Puesto que el compostaje es un proceso microbiolgico, los factores que influyen en su desarrollo son todos aquellos que pueden ejercer algn efecto sobre el crecimiento microbiano. La rapidez con que tiene lugar un compostaje depende del tamao de partcula, la `porosidad del material y su biodegradabilidad, la cantidad de nutrientes, la acidez o basicidad del medio, la humedad y la aireacin.

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Para el compostaje de cadveres el sistema ms ampliamente utilizado es el denominado de dos etapas, con aireacin pasiva en cada una de las etapas, que tienen lugar en compostadores diferentes. El material slo se airea mecnicamente al pasar de la etapa primera a la segunda. (Murphy, 1988a y 1988b; Donald et al., 1989; Barton y Benz, 1990; Fullhage, 1993a y 1993b; Carter et al, 1996; Collins, 1996; Morse, 2001). Las temperaturas ms elevadas se alcanzan en el compostador primario, donde se descompone la mayor parte de los tejidos de los animales muertos. (Gonzlez y Snchez, 2005). En el compostador secundario, debido a la aireacin y mezcla sufrida por el material en la operacin de traslado de un compostador a otro, se observa una nueva elevacin de temperatura, indicacin de que continua el proceso de compostaje, (Flegal et al. 1991). Los compostadores, tanto primarios como secundarios, pueden estar construidos de diferentes materiales: madera tratada, mampostera, etc. Son compostadores que se pueden calificar de permanentes. No obstante, en algunos lugares, o en determinadas circunstancias, se acepta su construccin con balas de paja, son compostadores temporales. Las balas de paja sirven de aislante y pared divisoria entre compostadores. El proceso biolgico de compostaje de animales muertos en explotaciones ganaderas es idntico al proceso de compostaje que tiene lugar en otros residuos orgnicos. Por lo tanto, a los animales muertos hay que aadir una serie de materiales que hagan que el conjunto tenga una relacin C/N comprendida entre 20:1 y 35:1, una humedad de 40-55 % y una porosidad que permita la existencia dentro del material de espacios vacos para la circulacin del aire, sobre todo, si como se ha indicado, se emplea un sistema de compostaje pasivo, es decir, cuya aireacin est sustentada por el efecto chimenea. Puesto que los cadveres poseen un elevado contenido en nitrgeno (relacin C/N del orden de 6), se deben aadir grandes cantidades de materiales ricos en carbono, (Morse, 2001). Aunque la relacin C/N idnea debe estar comprendida entre los valores indicados, el compostaje tiene lugar con relaciones C/N algo ms altas o algo ms bajas, de hecho no todos los trabajos sobre compostaje dan el mismo rango para la relacin C/N del conjunto que se desea compostar. Para que el conjunto tenga la estructura que proporcione los espacios vacos necesarios se utilizan agentes estructurantes. Puesto que la mayor parte de los materiales ricos en carbono, materiales celulsicos, tienen estructura rgida, un mismo material puede cumplir, simultneamente, las dos necesidades: carbono y porosidad. Los posibles materiales que pueden ser tiles para compostar animales muertos son: serrn, virutas de madera mezcladas con serrn, trozos de corteza de pino (tamao igual o menor a 2,5 cm), mazorcas de maz cortadas, paja triturada, heno triturado, ensilado estropeado, estircol mezclado con paja troceada o serrn, recortes de astillas de rboles mezcladas con serrn, turba o, incluso, cartones triturados mezclados con serrn. En cuanto al tamao de partcula del agente estructurante hay que tener en cuenta que si las partculas son muy grandes, adems de ofrecer poca superficie sobre la que actuar los microorganismos responsables del proceso, puede dar lugar a una intensa circulacin de aire, procedente del exterior, que har que la temperatura baje en el interior de la masa y el proceso se haga ms lento. Por otra parte, partculas demasiado pequeas presentarn una mayor superficie de ataque, pero no proporcionaran el tamao de espacios libres necesarios para la circulacin del aire. Como caso extremo, no es adecuado el empleo de papeles que, aunque ricos de carbono, se caracterizan por compactarse cuando se mojan. La viruta de madera tiene Mercedes Snchez Bscones. Simpsium Avcola 2008 Santarm (Portugal) 18 de Enero de 2008

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la ventaja adicional de que es un excelente absorbente de los compuestos que dan malos olores. La paja tambin da buenos resultados, sobre todo si se trocea o pica previamente. Otro factor importante en el proceso de compostaje de animales muertos es el contenido de humedad de la mezcla (40-55%). Poca humedad impide el desarrollo de los microorganismo encargados del proceso y demasiada humedad favorece la presencia de malos olores y la formacin de lixiviados contaminantes. En cualquiera de los dos casos no se alcanzarn dentro de la masa las temperaturas necesarias. Por ltimo, como inculo, es decir, para acelerar el inicio del proceso se suele aadir estircol, material rico en los microorganismos que intervienen en la biodegradacin. Se puede utilizar tambin cama de ganado, preferiblemente seca. En la bibliografa se indican mezclas con distintas proporciones de cada uno de estos materiales. A menudo, para reducir las necesidades de materiales ricos en carbono, se utiliza compost maduro; segn la bibliografa, para conseguir una buena relacin carbono/nitrgeno no conviene sustituir con compost ms del 50 % del material celulsico, (Barker, 1996a y 1996b). En los proyectos, desarrollados a escala real en granjas, se han utilizado dos sistemas distintos: 2.3.1. Compostaje en sistema abierto utilizando aireacin natural, realizado en una explotacin avcola de carne situada en Vidaurreta (Navarra), para el que se construyeron unos cubculos donde se colocan, por capas, los materiales que conforman la pila. Las dimensiones del cubculo pueden adaptarse al tamao de la pala del tractor utilizado para la colocacin de los materiales. Es conveniente construir varias unidades para ir moviendo la pila de uno a otro durante los volteos, de esta manera se consigue el compostaje en dos etapas del que se ha hablado anteriormente. 2.3.2 Compostaje en sistema cerrado discontinuo utilizando aireacin forzada, realizado en una explotacin avcola de carne situada en Baraibar (Navarra). Para este proyecto fue necesario disear un biodigestor cerrado que cumpliera con las necesidades y expectativas de las explotaciones intensivas de avicultura de carne, teniendo en cuenta su dimensionado precisan equipos econmicos y de manejo sencillo. El biodigestor est compuesto de dos partes fundamentales: el mdulo Box-Compost, envolvente contenedora de los compostadores y el dispositivo Compostronic, encargado del acondicionamiento de temperatura y humedad del material tratado y el control automtico de todo el proceso de biodigestin. 2.3.3 Compostaje en reactor cerrado continuo, en una explotacin avcola denominada S.A.T. Reservado La Andaya y situada en Tordmar (Burgos). En este caso se utiliz un reactor comercial de compostaje BIOCOMP 3 de 1,7 m3 de capacidad y dimensiones 1,5 x 1,5 x 4,15 m, suministrado por una empresa y compuesto de un tanque interior aislado y protegido, boca de carga y registro con cubierta y sistema de cierre electrnico con interruptor de seguridad, sistema de triturado, corte y mezcla de la masa y calefactor de apoyo para garantizar el mantenimiento de la temperatura interior, extraccin continua del vapor de agua y dixido de carbono producidos en el proceso y sistema de control temperatura y humedad. A la mquina estndar se le han hecho una serie de modificaciones que ayudan a realizar el seguimiento del proceso con mayor comodidad: registros para la introduccin de sondas, triturador, sistema de control de la humedad del aire en la admisin etc. Despus de varias experiencias se dio por finalizado el proyecto sin llegar a conclusiones totalmente favorables de funcionamiento. Mercedes Snchez Bscones. Simpsium Avcola 2008 Santarm (Portugal) 18 de Enero de 2008

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2.3.1 Compostaje en sistema abierto Se han realizado cuatro experiencias, una inicial, denominada experiencia 0, que consisti en una prueba previa de tanteo, donde se probaron los equipos de medida y su colocacin en la pila, se aprovech para formar al granjero en sus responsabilidades durante la experiencia y se ensayaron las proporciones de los distintos componentes que conformaran la pila en adelante. Los resultados de este primer ensayo sirvieron para corregir, en lo sucesivo, las desviaciones detectadas. La composicin de la pilas es la reflejada en la tabla 4.
Tabla 4: Composicin de la pila de compostaje en sistema abierto, en las distintas experiencias Experiencia 0 Experiencia 1 Experiencia 2 Experiencia 3 Composicin Cadveres (kg) 658 363 278 318 Cama (paja+gallinaza) (kg) 979 650 470 550 Paja (kg) 173 37 12 12 Relacin cadveres/gallinaza/paja 1/0,7/1 1/0,9/1 1/0,8/0,9 1/0,9/0,9 Relacin C/N 17,8 16,7 16,0 15,9

La disposicin de estos materiales en la pila se realiza por capas, comenzando desde abajo y siguiendo el orden: paja, cadveres, paja, cama.
80,0 70,0 60,0 50,0 T (C) 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 -10,0 1 -20,0 Das T interior 2 (C) T exterior (C)
3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35
T (C) 75 65 55 45 35 25 15 5 -5
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51 56 61 66 71 76 81 Medidas

T exterior (C) T interior 3 (C)

T interior 1 (C) T interior 4 (C)

T interior 2 (C) T interior 5 (C)

Fig. 1. Evolucin de la temperatura (experiencia 0)

70 60 50 T (C) 40 30 20 10 0
1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 101 111 121 131 141

Fig. 2. Evolucin de la temperatura (experiencia 1)

70 60 50 T (C) 40 30 20 10 0
1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 101 111

Medidas T exterior (C) T interior 3 (C) T interior 4 (C)

T exterior (C)

Medidas T interior 3 (C) T interior 4 (C)

Fig. 3. Evolucin de la temperatura (experiencia 2)

Fig. 4. Evolucin de la temperatura (experiencia 3)

En todos los casos se observan dos etapas, muy bien diferenciadas. En la primera etapa tiene lugar la biodegradacin, principalmente, de los animales muertos, puesto que al desarmar la pila no se observ ningn resto que hiciera pensar que en ella se introdujo este subproducto. Desde el punto de vista prctico, la temperatura es el parmetro ms til para controlar cualquier proceso de compostaje: un descenso de la temperatura una vez iniciado el proceso es seal que falta oxgeno o humedad y se debe proceder a suministrar aire mediante volteo, en el caso de pilas dinmicas, o mediante aireacin forzada en sistemas cerrados. Es cierto que un exceso de humedad puede dar lugar a un descenso de temperatura debido a que los poros de la mezcla de materiales el agua ha desplazado al oxgeno, sin embargo, este caso no es muy frecuente y s fcilmente detectable. Mercedes Snchez Bscones. Simpsium Avcola 2008 Santarm (Portugal) 18 de Enero de 2008

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La duracin de la fase termfila en todas las experiencias realizadas, asegura una completa higienizacin del producto final. Este hecho queda demostrado con los anlisis microbiolgicos que se han llevado a cabo. La composicin del producto final, antes de proceder a la fase de maduracin, es la reflejada en la tabla 5.
Tabla 5. Composicin del producto final de las pilas antes de la maduracin Parmetro Experiencia 1 Experiencia 2 Humedad (% smf) 22,77 45,74 Cenizas (%sms) 30 27,98 M. Org (% sms) 70 72,02 N total (% sms) 3,6 2,65 P (% sms) 1,71 3,5 K (% sms) 3,51 3,34 Ca (% sms) 2,87 2,7 Mg (% sms) 1,67 1,27 Na (% sms) 0,69 0,54 Cu (ppm sms) 93 60 Zn (ppm sms) 631 531 Fe (ppm sms) 2632 2091 Mn (ppm sms) 717 470 Relacin C/N 10,8 15,1
Cd, Cr, Pb y N han dado valores no detectables.

Experiencia 3 58,32 51,26 48,71 3,69 2,09 3,41 6,98 1,78 0,48 103 763 5872 891 7,33

2.3.2 Compostaje en sistema cerrado discontinuo En este compostaje se han realizado tres experiencias. La composicin de los llenados es la reflejada en la tabla 6.
Tabla 6: Composicin del material del compostador cerrado discontinuo en las distintas experiencias Composicin Experiencia 1 Experiencia 2 Experiencia 3 Cadveres (kg) 491 301,6 182 Cama (kg) 735 592 275 Relacin cadveres/cama 1/1,5 1/1,5 1/1,5

La cama est formada por una mezcla de gallinaza, serrn, plumas y pienso. La disposicin de estos materiales en el compostador se realiza por capas alternativas de cama y cadveres.
Evolucin de la t (Experiencia 1)
60 Temperatura (C) 50 40 30 20 10 0 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 Das

Evolucin de la t (Experiencia 2)
60 Temperatura (C) 50 40 30 20 10 0 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 Das
T COMP (C) T EXT (C)

Fig. 5. Evolucin de la temperatura (experiencia 1)

Fig. 6. Evolucin de la temperatura (experiencia 2)

Evolucin de la t (Experiencia 3)

60 Temperatura (C) 50 40 30 20 10 0 -10 1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49 53 57 61 Das

T COMP (C) T EXT (C)

Fig. 7. Evolucin de la temperatura (experiencia 3)

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El producto final obtenido en las experiencias, antes de realizar el proceso de maduracin, tiene la siguiente composicin
Tabla 7. Composicin del producto final en sistema cerrado discontinuo Parmetro Experiencia 1 Experiencia 2 Experiencia 3 Humedad (% smf) 41,4 29,04 61,19 Cenizas (%sms) 26,4 25,31 37,50 M. Org (% sms) 73,6 74,69 62,50 N total (% sms) 3,03 4,34 3,48 P (% sms) 1,75 1,82 2,24 K (% sms) 2,8 2,30 3,45 Ca (% sms) 1,97 2,19 2,41 Mg (% sms) 1,65 1,49 2,32 Na (% sms) 0,51 0,63 0,70 Cu (ppm sms) 98 86 141 Zn (ppm sms) 642 512 974 Fe (ppm sms) 1700 2777 4044 Mn (ppm sms) 723 700 1020 Relacin C/N 13,49 9,56 9,98
Cd, Cr, Pb y N han dado valores no detectables.

De los resultados obtenidos se puede concluir que, en ambos sistemas de compostaje, se ha conseguido optimizar el proceso, alcanzando temperaturas elevadas que han permitido obtener un producto higienizado y que, tras un proceso de maduracin adecuado, se consigue un compost excelente para su uso en el suelo. 3. BIBLIOGRAFA Barker, J. C. Formulating a Mortality Compost Recipe, EBAE-174-93, North Caroline Cooperative Extension Service, 1996a. Barker J. C. Worksheet to Determine Size of Poultry Mortality Composter, EBAE 177-93, North Caroline Cooperative Extensin service, 1996b. Barton, T. L. y Benz, R. Composting Poultry Carcasses. MP317, Universidad de Arkansas, Cooperative Extensin service, Little Rock, AK, 1990. Biopolym. Catlogo de Biopolym Plus FZ Granulado. Schulze & Hermsen, GMBH. 2000. Carter T., Anderson K., Arends. J., Barker J., Bunton K., Hawkins B., Parsons J., Rives D., Scheideler S., Stringham M., Wineland, M.. Composting Poultry Mortality in North Carolina. North Carolina Cooperative Extension Service. Publication Number: PS Facts #11.1996 Chen, T. H. Evaluation of an aerobic system for treating poultry mortalities. Am. Soc. Of Agric. And Biol. Engineers. Transaction of the ASAE 43(6), 1781-1788, 2000. Chen, T. H. and Huang, J. L. Anaerobic treatment of poultry mortality in a temperaturephased leachbed-UASB system. Bioresource Technology, vol. 97, Issue 12, August 2006, 1398-1410, 2005. Clementi, F. Alginate production by Azotobacter vienlandii. Crit. Rev. Biotechnol. 17, 327361, 1998. Collins, E. R. Jr. Composting dead poultry. Extension Agricultural Engineer. Publication Number 442-037, November 1996. (http://vww.ext.vt edu/poultry) Comisin Europea 2003. Opinin on six alternative methods for safe disposal of animal byproducts. Mercedes Snchez Bscones. Simpsium Avcola 2008 Santarm (Portugal) 18 de Enero de 2008

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