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Determinacin de gay lussac en vinos

ALUMNA: Francia Judith Castaeda Santos

MAESTRO: Jos Jaime Elas Avelino

MATERIA: practicar anlisis de productos vegetales

FECHA DE ENTREGA: 20/10/2011

SEMESTRE: 3

GRUPO: G

DESTILADOR: 1. FUNDAMENTO TEORICO: La destilacin es una operacin utilizada con frecuencia para la purificacin y aislamiento de lquidos orgnicos. La destilacin aprovecha las volatilidades y puntos de ebullicin de los componentes lquidos a separar.

La destilacin depende de parmetros como: El equilibrio liquido vapor, temperatura, presin, composicin, energa.

El equilibrio entre el vapor y el lquido de un compuesto esta representado por la relacin de moles de vapor y lquido a una temperatura determinada, tambin puede estudiarse este equilibrio a partir de sus presiones de vapor.

La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia de la cantidad de energa proporcionada al sistema, tambin influye en la composicin del vapor y el lquido ya que esta depende de las presiones del vapor.

La presin tiene directa influencia en los puntos de ebullicin de los lquidos orgnicos y por tanto en la destilacin.

La composicin es una consecuencia de la variacin de las presiones de vapor, de la temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio.

Puntos de ebullicin, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a las que sus presiones de vapor igualan a la presin atmosfrica, producindose el fenmeno llamado ebullicin.

PRACTICA: 1. se colocaron 2/3 partes de agua. 2. se coloco la muestra en la copilla. 3. se abre la llave para permitir que la muestra se vaci dentro de la cmara. 4. se coloco un vaso de precipitado de 100ml a la salida del condensador para recibir el destilado. 5. Se regulo el control de temperatura hasta lograr aproximadamente 3-5 ml de destilado en un minuto 6. Se coloco el recipiente con la solucin receptora de destilado

Se midi el grado de alcohol de vinos de 4 marcas distintas tomando una muestra de 10 ml de vino en una pipeta y midiendo la cantidad de alcohol con un alcoholmetro: VINO BLANCO RIONITE (ADULTERADO) VINO BLANCO BAND DORADA ALCOHOL VINO BLANCO MARCA X 0 grados de alcohol 4 grados de alcohol 96 grados de alcohol 6 grados de alcohol ml: 0 ml:3.5 ml:84 ml:5.25

2. PRACTICA CON VINO TINTO: FUNDAMENTO TEORICO: La destilacin, es la operacin que se realiza para separar una mezcla de dos lquidos miscibles, o una disolucin de slido en lquido. Consiste en el calentamiento a ebullicin de la mezcla, y la posterior condensacin de los vapores formados. El lquido que se obtiene en la condensacin ser ms rico en el componente ms voltil, que el lquido que permanece en el matraz. Si destilamos un vino se puede observar como mnimo, la aparicin de dos fracciones; alcohlica la primera, ya que el etanol tiene un punto de ebullicin de 78C y otra fundamentalmente acuosa que permanece en el matraz. Esta separacin no es nunca perfecta, y siempre se obtiene una mezcla de ambas. Se obtienen mejores resultados, realizando el fraccionamiento (separacin de sustancias) con la destilacin fraccionada o rectificacin. El propsito de la prctica es calcular los grados de alcohol que contienen ciertos tipos de vino por medio de un barmetro de densidades o alcoholmetro y analizar los resultados que se obtengan de dicha accin. PRACTICA: Primero se colocaron los ml de vino (tinto) en una pipeta y se agrego agua hasta la marca de 100ml, se mezclo la solucin y se le tiraron 20 ml de la misma Despus se coloco en la pipeta un alcoholmetro para medir los grados de alcohol que contena. Se repiti el mismo procedimiento con 5, 10, 20, 40, y 50 ml de vino RESULTADOS: 1. vino tinto a 5 ml : 9 grados de alcohol 2. Vino tinto a 10ml: 8 grados de alcohol 3. Vino tinto a 20ml: 11 grados de alcohol 4. Vino tinto a 40ml: 11.5 grados de alcohol 5. Vino tinto a 50ml: 6 grados de alcohol ml: 7.8 ml: 7 ml: 9.6 ml: 10.06 ml: 5.25