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UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MXICO

Administracin de Ventas

MEXICAN GOURMETZ

Valeria Paz Mardones Barra Pamela Romero Landeros Jos Carlos Viscaya Sandoval Karen Yolanda Zamora Garca

Prof. Rosa Mara Romero

19 de Julio de 2011

ndice

Introduccin

Las Nuevas Tendencias en el Orden Empresarial


Mexican Gourmetz S.A. de C.V. al ser una PYME cuenta con las siguientes ventajas en el mercado gracias a las nuevas tendencias, como son: FLEXIBILIDAD Mexican Gourmetz al ser una pequeas empresas es ms sensibles a las necesidades de los clientes que los grandes corporativos. Frecuentemente podemos crear productos y servicios que satisfacen necesidades personalizadas, y en muy breve tiempo. Si consigues que tu cliente sienta que te importa satisfacer sus necesidades, en poco tiempo, sentir que no hay manera de cambiar de proveedor. Sabemos que a un usuario cautivo no le importa pagar unos pesos de ms, para l, el trato y servicio son lo importante. VERSATILIDAD Contrario a lo que sucede con los grandes corporativos, Mexican Gourmetz puede obtener nuevos datos del mercado, a medida que ste cambie. Esta oportunidad abre nuevas oportunidades para abarcar diferentes nichos de mercado. Estamos consientes que una nueva oportunidad o tendencia del mercado, se puede cambiar dramticamente nuestro modelo de negocios para aprovecharlas oportunidades.

TICS En Mexican Gourmetz aprovechamos todas las opciones que nos da la tecnologa, utilizamos las redes sociales como facebook y twiter para estar en contacto directo con nuestros clientes y tabien nuestra pagina de internet y blog donde aparte de dar a conocer nuestro servicio podemos tener contacto con nuestros proveedores.

ESTRATEGIAS ESPECIALIZADAS Mexican Gourmetz tiene la ventaja de poder crear redes de negocios con socios estratgicos. De esta manera, podemos satisfacer las necesidades de nuestros clientes de la mejor manera y ayudar a establecer una red en la que nos posicionemos de manera permanente. Otra gran ventaja, es la ausencia de dinero para publicidad. Al no tener un gran presupuesto, educamos a nuestros clientes potenciales antes de poder venderles y cautivarlos. Este proceso, crea confianza, modifica la venta y produce relaciones de calidad con nuestros clientes.

Estructura y Tipo de Organizacin Empresarial


Mexican Gourmetz maneja una estructura organizacional de autoridad lineal ya que se adapta a nuestro tipo de empresa (PYME) debido a que tiene la caracterstica de la autoridad absoluta del superior sobre sus subordinados (Gerente General). En nuestro organigrama se expresa la comunicacin formal a travs de canales lineales entre los distintos niveles de mando. Todo cargo posee dos lneas de comunicacin: uno orientado al cargo superior, el de mando y otro a sus subordinados. Todos los canales de comunicacin de la organizacin se centralizan hacia la cima del organigrama nuestro gerente general.

Organigrama

Misin
Crear eventos inolvidables y tener liderazgo en el mercado. As juntos desarrollar oportunidades, atender nichos y aprovechar la sinergia con los clientes, proveedores y empleados para lograr el crecimiento en participacin del mercado, eficiencia de la operacin y utilidades sanas. Elaborar con nuestra experiencia y los deseos del cliente un evento nico con nuestra variedad en gastronoma y ambiente, del mejor servicio y surtido en platillos mexicanos e internacionales Somos una empresa pionera en la presentacin de servicios culinarios a domicilio, caracterizado por la atencin especializada a ocasiones especiales; y un club de cocina a domicilio.

Visin

Posicionarnos como una de las empresas lder en el mercado banquetero en el rea metropolitana. Brindar la mejor calidad y servicio a nuestros clientes y de esta manera recuperar el capital invertido. Seguir siendo el lder absoluto en los servicios de chefs a domicilio en la zona metropolitana, as como ser uno de los principales proveedores de organizacin de eventos a domicilio.

Objetivos

En plazo de un ao obtener ganancias suficientes para cubrir la inversin, y consolidar un personal, proveedores y una cartera de clientes de acuerdo a los objetivos. Incrementar para el 2013 la participacin en el mercado de la zona metropolitana en un 40% Duplicar los ingresos de la empresa en tres aosa travs del desarrollo de nuevos paquetes. Alcanzar el punto de equilibrio financiero en un plazo de 21 meses. Disminuir la rotacin entre los ayudantes de cocina y meseros en un 10% para el primer semestre del ao. Capacitar a nuestros ejecutivos de venta al menos una vez cada bimestre para incrementar nuestras ventas en un 15% en el ao. Incrementar el nmero de encuestas de servicio de calidad en un 5% para poder medir nuestro desempeo y corregir nuestras deficiencias. Incrementar nuestra cartera de clientes en un 20% en un plazo de un ao. Incrementar la eficiencia de los servicios en un 30% en el ao Obtener un financiamiento de $500,000.00 en el segundo ao

Estrategias
Determinar dnde estamos: analizar la situacin tanto interna como externa, a nivel micro y macro. Para esto son tiles herramientas como la matriz DOFA. Determinar a dnde queremos llegar: esto implica establecer la misin, visin, valores y objetivos, tanto a nivel corporativo como a nivel de unidad de negocio. Determinar como llegar hasta all: es decir, el plan estratgico la serie de decisiones que se deben tomar, basadas en factores como: Qu productos y servicios ofrecer Qu demandas del mercado satisfacer A qu segmento de clientes atender Qu tecnologa utilizar (o desarrollar) Qu mtodo de ventas utilizar Qu forma de distribucin utilizar Qu rea geogrfica atacar

Polticas
Satisfaccin total de la necesidad del cliente. Cumplir con los estndares de calidad tanto en servicio como en produccin. Mxima calidad y frescura en nuestras materias primas en el rea de produccin Importancia a la satisfaccin total de la necesidad del cliente. Agradarle al cliente. A los clientes especiales con carta de felicitacin se le realiza el 10% de descuento en pasteles. El personal de cocina debe utilizar el uniforme correspondiente a su area de trabajo. Fomentar el crecimiento profesional dentro de la empresa. Promocin de un buen ambiente laboral. Reconocimiento al personal por esfuerzo laboral y aportacin de ideas de mejora para la empresa.

Reglas
Mantener limpio el rea de trabajo para la aceptacin del pblico. Se deber tener el 100% de atencin en horas de trabajo. Especificarle el tiempo a la persona solicitante de la entrega de productos por parte del proveedor. Cumplir con las metas de venta. Cumplir con los procedimientos planteados. Dirigirse con la coordinadora y esta a su vez se lo comunicara a la gerente. Realizar su trabajo no metindose en espacios diferentes al rea comn de las viviendas. Mantener la comunicacin de cualquier problema directamente con el jefe inmediato. Preferentemente tener reas que le correspondan. Puntualidad: si el servicio no comienza se descontara el 50% del valor facturado.

Procedimientos

Presupuesto
Planeamos comenzar con un capital de $ 1,000,000.00 para dar arranque a nuestro proyecto. Puesto: Agente de ventas Habilidades de operacin: Habilidad para encontrar clientes. 30 puntos.

Habilidad para generar y cultivar 35 puntos. relaciones con los clientes. Habilidad para determinar las 35 puntos. necesidades y deseos de los clientes. Habilidad para hacer presentaciones de 20 puntos. venta eficaces 50 puntos. Habilidad para cerrar la venta. Habilidad postventa. para brindar servicios 40 puntos. la 40 puntos. el

Habilidad para retroalimentar a empresa de lo que sucede en mercado. Total= 250 puntos. Habilidades personales: Saber escuchar Tener buena memoria Ser creativo Espritu de equipo Ser autodisciplinado Destreza Facilidad de palabra Total= 210 puntos.

20 puntos. 20 puntos. 30 puntos. 20 puntos. 40 puntos 30 puntos. 50 puntos.

Habilidades profesionales: Licenciatura Especialidad Experiencia 6 meses a 1 ao 1 ao a 3 aos 3 aos a 5 aos 5 aos en adelante 20 puntos. 30 puntos. 10 puntos. 20 puntos. 30 puntos. 70 puntos.

Lenguas: Ingles 30 puntos. Francs 40 puntos. Otros 50 puntos. Total= 120 puntos Conocimientos: Conocimiento del giro de la empresa. 30 puntos. Conocimiento de los servicios que se 60 puntos. brindan. Conocimiento del mercado. 30 puntos. Total= 120 puntos.

Resumen: El total de puntos es de 750. Puntos a cubrir 0 200 200 300 300 400 400 500 500 600 600 750 750 en adelante Sueldo Mensual $ 8,000.00 $ 8,500.00 $ 9,000.00 $ 9,500.00 $ 10,000.00 $ 12,000.00 Vara dependiendo de los puntos obtenidos en experiencia

Nota: Los Vendedores de Mexican Gourmetz tendrn un sueldo mensual + comisiones.

El sueldo Mensual en esta seccin no cuenta todava con las comisiones.

PRESUPUESTO ESTIMADO AL ARRANQUE DE LA EMPRESA: GASTOS FIJOS MESUALES Renta de la oficina $ 10,000.00 Agua $ 3,000.00 Luz $ 1,200.00 Telfono $ 700.00 Gas estacionario $ 5,000.00 Utensilios de cocina $ 25,000.00 Equipo de oficina $ 100,000.00 Equipo de transporte $ 600,000.00 Impuestos $ 5,000.00 IVA $ 6,000.00 ISR $ 4,500.00 IETU TOTAL $ 760,400.00 mensuales $ 9,124,800.00 anuales Gastos variables Uniforme de los chefs y cocineros Gasolina del equipo de transporte Sueldos del personal Gerente Chef ejecutivo Capitn de meseros Agente de ventas mensual Administrador Ayudante de cocina Meseros Asistente ejecutivo Mercadlogo Comisiones de vendedores Viticos de vendedores Pago a proveedores Publicidad

$ 6,000.00 al ao $ 3,000.00 al mes $ 70,000.00 $ 9,500.00 $ 6,000.00 $ 9,000.00 + comisiones $ 10,000.00 $ 5,000.00 $ 4,000.00 $ 4,5000.00 $ 7,000.00 5% del total al mes $ 3,000.00 al mes $ Varia por el tipo de producto $ 100,000.00 al ao

Organigrama

Puestos y Funciones

DIRECTOR GENERAL Funcin bsica: supervisor todas las reas para saber las necesidades de la empresa y tomar decisiones inteligentes que mejoran la situacin de esta. Responsabilidades: Informar al consejo administrativo de la situacin de la empresa. Establecer buenas relaciones a todos los niveles internos y externos para establecer el correcto uso de los recursos de la empresa. Tomar decisiones prontas e inteligentes basadas en un anlisis que ayude a coordinar y actualizar las diferentes reas. Debe estar al da en noticias acerca de la competencia y de nuevas formas tecnologas, pera elaborar planes de accin y no quedarse rezagados. Es necesarios que mantenga una lnea directa de comunicacin con sus colaboradores para estar bien informados. Hacer una empresa inteligente, dinmica, creativa y rentable. Lograr ventajas competitivas para la empresa que se vean reflejadas en una mayor remuneracin econmica necesaria para seguir siendo lder en su ramo. Caractersticas requeridas: tiene de ser una persona con principios y tica que no revele informacin importante acerca de la empresa, as como tener los conocimientos, actitud y aptitudes propias de un buen empresario, emprendedor, con carcter y capacidad para tomar decisiones en situaciones de estrs. Como mnimo debe contar con una licenciatura, ya sea en administracin de empresas o ingeniera industrial.

SECRETARIA EJECUTIVA funcin bsica: apoyo en las actividades administrativas. Responsabilidades: Apoyar al director general y al gerente de ventas Llevar la agenda de ambos Simplificar la informacin recibida y archivarla para proporcionarla cuando se necesite Informar sobre las ultimas noticias ocurridas en la empresa segn sean de su incumbencia Contestar el telfono Tomar las decisiones con respecto a su cargo y responsabilidad que se asigne en ese momento Redactar las cartas, memorndums, requisiciones, etc. Que el director general o el gerente de ventas. Preparar y ordenar la documentacin e informacin relacionada con el pago de impuestos que ser enviada al despacho de contadores que manejan la contabilidad de la empresa Mantener al tanto al director general de cualquier anomala observada Caractersticas requeridas: debe ser una persona de buen carcter y con disposicin, ya que tiene que lograr una buena relacin con los gerentes, proveedores, clientes, empleados y autoridades pues en algunas ocasiones ser intermediario. tiene que ser discreta con la informacin que se le confe. Como requisito debe ser contadora publica o tener una carrera tcnica secretarial.

CHEF EJECUTIVO El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisin, enseanza, preparacin y servicio. El chef ejecutivo es un manager de produccin de comidas, un gerente de compras, tambin un experto matre y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posicin o partida. El chef ejecutivo es tambin un importante administrador en el establecimiento, muchas veces en grandes cadenas hoteleras tiene a ms de cien personas a su cargo, incluyendo cocineros, ayudantes, asistentes y aprendices.

CAPITAN DE MESEROS

Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetera. Sus principales funciones son: Recibe al cliente, lo acompaa a la mesa, da sugerencias, toma la orden, entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible. Recibe y despide amablemente al comensal. Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos, servicio y bebidas; en caso de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitcora de operacin. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo, asimismo indica las correcciones pertinentes. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales. Capacita al personal segn los programas de alimentos y bebidas, y recursos humanos. Auxilia a los meseros cuando se requiere. Controla las reservaciones si no hay recepcionista. Para capitanes de restaurantes nicamente: Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente. Es responsable de la toma de rdenes en comandas. Es responsable del control en cambio de blancos. El capitn de cafetera, ocasionalmente toma la orden en notas de consumo.

MESERO Debe conocer el uso del material y equipo de bar. Se encarga de la limpieza de mesas, estaciones de servicio, ceniceros, charolas, lmparas de mesa. Es responsable del montaje de las mesas. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio. Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas. Conoce el manejo correcto de la cristalera. Conoce los ingredientes y la preparacin de bebidas y botanas. Sugiere al cliente aperitivos, ccteles, y dems bebidas. Conoce y aplica el sistema para escribir rdenes. Presenta al cliente la lista de vinos y lo asiste en la eleccin. Toma rdenes de vinos, bebidas, etc. Conoce las temperaturas usuales para servir el vino. Conoce las formas de abrir y servir los vinos. Sirve las bebidas a la mesa. Reemplaza ceniceros. Recoge vasos y copas sucias. Debe portar encendedor para auxiliar al cliente. Solicita las cuentas al cajero, y las presenta al cliente. Paga al cajero la cuenta y despide al cliente.

GERENTE DE VENTAS Funcin bsica: realizar las compras y ventas buscando la mejor opcin para el beneficio de la empresa. Responsabilidades: Coordinarse con el director general para buscar los mejores nichos del mercado Establecer las polticas de venta Manejar un control de cartera de clientes, que establezca las normas que exigen. Verificar que estos estn satisfechos con el empaque y el manejo del producto. Asegurarse que se cumplan las condiciones acordadas por ambas partes. Coordinarse con la secretaria para llevar el control de compras y ventas necesarias para la contabilidad externa. Debe encargarse de relaciones publicas junto con el gerente general para asegurarse de mantener buenas relaciones con clientes y proveedores Guardar la informacin importante acerca de proveedores y clientes de la empresa. Caractersticas requeridas: debe ser una persona de negociacin, carisma, desinhibida, pero prudente, analtica y bien relacionada. Como requisito del puesto debe tener Licenciatura en Administracin de empresas, negocios o contador.

Reclutamiento
Se lanzara la convocatoria en peridicos y paginas de Internet, tambin se recurrir a empresas de outsourcing.

Seleccin
La seleccin se regir por tres etapas: Primera etapa: Recepcin de CV por el rea de Recursos Humanos. Segunda etapa: Se elaboraran dos pruebas una psicomtrica y otra de conocimientos dependiendo al rea que se dirija ser escrita o practica. Tercera etapa: Esta constara de 2 entrevistas, la primera con su jefe directo y si pasa este primer filtro ira con el gerente general.

Contratacin
Recepcin de toda su documentacin y entrega de uniforme en caso de ser necesario.

Induccin
Se realiza un recorrido por las instalaciones de la empresa y se entregan manuales de procedimientos, reglas y polticas para su conocimiento.

Direccin
Se presenta con su equipo de trabajo y jefe directo, a quien reportara todo tu trabajo.

Control
Se tiene a prueba durante un periodo de 3 meses y segn su rendimiento se elabora un contrato por un ao.

CONTRATO DE SERVICIOS PROFESIONALES CONTRATO DE SERVICIOS PROFESIONALES QUE CELEBRAN POR UNA PARTE __________________________________________ A QUIEN EN LO SUCESIVO SE DENOMINAR "EL CONTRATANTE" REPRESENTADA EN ESTE ACTO POR ____________________________________________ Y POR LA OTRA ________________________________________________ A QUIEN EN LO SUCESIVO SE DENOMINAR "EL PROFESIONISTA" DE CONFORMIDAD CON LAS SIGUIENTES: D E C L A R A C I O N E S

PRIMERA.- "EL CONTRATANTE" declara que : a) Es una empresa legalmente constituida conforme a las leyes de los Estados Unidos Mexicanos, como se acredita en los trminos de la escritura nm. __________ Lic. __________ _____________________________ de la Cd. de _________________ __________________________, documento debidamente inscrito en el Registro Pblico de la Propiedad y del Comercio de la Cd. de ______________________________ desde el da _________ _______________________ con el nm. _____________, cuenta con el registro de "LA CMARA" de __________________________ nm. _________________________ y su Registro Federal de Contribuyentes es _____________________________. b) Para cubrir las erogaciones que se deriven del presente contrato, cuenta con la cantidad que cubre la inversin correspondiente a la obra objeto del mismo. c) Su domicilio es __________________________________________________.

SEGUNDA.- "EL PROFESIONISTA" declara: a) Que tiene capacidad jurdica para contratar, y rene las condiciones tcnicas y econmicas para obligarse a la prestacin de los servicios objeto de este contrato. b) Que tiene establecido su domicilio en ________________________________________, mismo que seala para todos los fines y efectos legales que produzca este contrato. Expresado lo anterior las partes celebran el contrato que se consigna en la siguientes: C L A U S U L A S

PRIMERA.- OBJETO DEL CONTRATO "EL CONTRATANTE" encomienda a "EL PROFESIONISTA" la realizacin de los servicios consistentes en __________________________________________ y este se obliga a prestarlos aplicando para ello, sus conocimientos, experiencia y capacidad tcnica. SEGUNDA.- MONTO DEL CONTRATO Y FORMA DE PAGO El monto total del presente contrato es la cantidad de _____________________________________________________. Las partes convienen en que el pago de los servicio objeto del presente contrato se realice de la siguiente manera: ___________________________ _______________________________. TERCERA.ANTICIPOS "EL CONTRATANTE" otorgar un anticipo por el __________________ que importa la cantidad de_____________________________________________________ _____________ y "EL PROFESIONISTA" se obliga a utilizarlo para la prestacin de los servicios objeto del presente contrato.

CUARTA.- PLAZO DE EJECUCIN "EL PROFESIONISTA" se obliga a iniciar sus servicios, objeto de este contrato el da ____________________________ de conformidad con el programa de trabajo aprobado por ambas partes y que se agrega al presente contrato como anexo nm. ___________. QUINTA.- GARANTAS "EL PROFESIONISTA" se obliga a obtener una fianza que garantice el cumplimiento de este contrato y el correcto uso del anticipo otorgado por "EL CONTRATANTE". SEXTA.- RECEPCIN DE LOS SERVICIOS "EL PROFESIONISTA" podr efectuar entregas parciales y "EL CONTRATANTE" se obliga a recibirlas, previo aviso por escrito que aquel haga y que sus partes sean susceptibles de utilizarse por "EL CONTRATANTE". "EL PROFESIONISTA" efectuar la entrega total de sus servicios, por escrito a "EL CONTRATANTE", reservndose ste el derecho de reclamar por servicios faltantes o mal prestados. SPTIMA.- PROPIEDAD DE LOS TRABAJOS "EL PROFESIONISTA" conviene en que no podr divulgar por medio de publicaciones, conferencias, informes o cualquier otra forma los datos y resultados obtenidos de los trabajos objeto de este contrato, sin la autorizacin expresa y por escrito de "EL CONTRATANTE", pues dichos datos y resultados son propiedad de este ltimo.

OCTAVA.- RELACIONES LABORALES "EL PROFESIONISTA", como empresario y patrn del personal que ocupe con motivo de los trabajos materia de este contrato, ser el nico responsable de las obligaciones derivadas de las disposiciones legales y dems ordenamientos en materia de trabajo y de seguridad social y conviene por lo mismo, en responder de todas las reclamaciones que sus trabajadores presenten en su contra o en contra de "EL CONTRATANTE", en relacin con los trabajos objeto del contrato. NOVENA.- SUSPENSIN TEMPORAL DEL CONTRATO "EL CONTRATANTE" podr suspender temporalmente en todo o en parte la obra contratada en cualquier momento por causas justificadas, sin que ello implique su terminacin definitiva, para lo cual ser menester que lo haga constar por escrito a "EL PROFESIONISTA" con 5 das naturales de anticipacin a la fecha de inicio de la suspensin, y podr continuar produciendo sus efectos, una vez que hayan desaparecido las causas que motivaron dicha suspensin para lo cual "EL CONTRATANTE" dar aviso a "EL PROFESIONISTA" de la reanudacin. DCIMA. Para la interpretacin y cumplimiento de este contrato as como para todo aquello que no est expresamente consignado en el mismo, las partes se someten a la jurisdiccin de los tribunales de la Cd. de ___________________________________, renunciando al fuero que pudiera corresponderles por razn de su domicilio presente, futuro o por cualquier otra causa. Ledo que fue el presente contrato y enteradas las partes de su contenido, alcance y fuerza legal lo firman en la Cd. de ____________________________________, a los _______ das del mes de ________________________ de 19 ______.

PRIVATE "EL CONTRATANTE" ___________________________ "EL PROFESIONISTA" ____________________________

Puesto: Director General de Mexican Gourmetz Habilidades de Operacin: Liderazgo para delegar funciones Control de evaluaciones peridicas Planeacin y desarrollo de metas a largo y corto plazo. Buena relacin con clientes, gerentes y proveedores TOTAL= 50 puntos Habilidades Profesionales: Licenciatura 10 puntos. Especialidad 20 puntos. Posgrado 30 puntos. Maestra 40 puntos. Doctorado 50 puntos. Total= 150 puntos. Lenguas: Ingles 20 puntos. Francs 25 puntos. Alemn 30 puntos. Chino mandarn 50 puntos. Total= 125 puntos. Habilidades Personales: Carisma Capacidad de comunicacin Inteligencia emocional Conocimiento de Fortalezas Innovacin Total= 75 puntos. Riesgos: Representante Legal (Se detalla que el aspirante tendr la opcin de ser o 100 puntos. no el representante legal) Total= 100 puntos. 5 puntos. 10 puntos. 20 puntos. 10 puntos. 30 puntos. 10 puntos. 10 puntos. 20 puntos. 10 puntos.

Otros Experiencia: 6 meses 1 ao 2 a 5 aos 5 aos en adelante 5 puntos. 10 puntos. 30 puntos. 50 puntos.

Nota: En este rango los puntos son extras.

RESUMEN:

El total de puntos del tabulador es de 500.

Puntos a cubrir 0 100 100 200 200 300 300 400 400 450 450 500 500 en adelante Nota: Si el aspirante tiene ms de 500 puntos, ser porque el rango de experiencia te proporciona puntos extras

Sueldo Mensual $ 25,000.00 $ 50,000.00 $ 70,000.00 $ 80,000.00 $ 90,000.00 $ 120,000.00 Varia con forme experiencia.

los

aos

de

Tipo de Comunicacin
Como se comentaba anteriormente la comunicacin entre los rganos o cargos existentes en la organizacin es realizada nicamente a travs de las lneas que existen en el organigrama. Todo rgano o cargo (con excepcin de aquellos situados en la cspide y de aquellos situados en la base de organigrama) posee dos terminales de comunicacin: uno orientado al rgano superior, o sea el del mando y otro exclusivamente a sus subordinados.

Tipos de motivacin

Recompensa extrnseca individual: Por rea, cada mes, se busca al mejor empleado, a este se le da un premio llamado APLAUSOS que consta de un reconocimiento va correo electrnico dirigido al empleado del mes y a todo el personal de la empresa para que se le reconozca, en un plazo de 6 meses el empleado con mayor recurrencia en el reconocimiento se gana un pequeo viaje dentro de la republica mexicana. Recompensa de tipo econmico: Se premia con un bono al empleado por puntualidad y por el logro de sus metas del mes.

Con estos incentivos se busca lograr: Motivacin intrnseca: Que el trabajador se identifique con la empresa y se interese por su trabajo demostrando siempre superacin y personalidad en la logro de sus metas.

Tipos de Direccin
En la empresa existen tres niveles de direccin: Nivel global: abarca la empresa como totalidad; es la direccin propiamente dicha. Concierne a nuestro Director general y a cada gerente en su rea respectiva. Nivel departamental: abarca cada departamento, involucra a los gerentes de cada rea chef ejecutivo, capitn de meseros, gerente administrativo, gerente de ventas. Nivel operacional: abarca cada grupo de personas o de tareas en cada departamento. Se utiliza principalmente en el rea de cocina donde se trabaja en pequeos equipos de 3 personas donde uno es el supervisor de l supervisor del equipo.

En Mexican Gourmetz se utilizan los tres tipos de control. Control preliminar: Polticas, reglas antes mencionadas y la fijacin de los objetivos por departamento. Control concurrente: los gerentes de cada rea tienen la obligacin de revisar constante mente que sus objetivos se estn cumpliendo segn lo estipulado al mes, tambin existe la constante capacitacin del personal para el enriquecimiento tanto para la empresa como para el empleado. Control de retroalimentacin: Mediante a auditorias peridicas se sacan estadsticas para ver como va el funcionamiento general de la empresa y el desempeo de cada rea.

Ejercicio de Ventas

EJERCICIO VENTAS MES 1 $ 50,000.00 $ 20,000.00 $ 30,000.00

Ventas Costo de Venta Utilidad Bruta Gastos de Operacin Gasto de Ventas Gastos de Administracin Utilidad en Operacin Otros Gastos Gastos Financieros Impuestos Utilidad neta

Margen Bruto

$ 60.00

$ 8,000.00 $ 5,000.00 $ 17,000.00

Margen Operacin

$ 34.00

$ $ 1,000.00 $ 16,000.00

Margen Operacin

$ 32.00

Organigrama de ventas

Redes de ventas internas y externas

Llegar a los clientes a travs de los enlaces patrocinados nos permite una gran segmentacin, y dirigir la oferta a personas con caractersticas especficas. Banners para llamar la atencin de los visitantes del sitio en que est publicado Hipervnculos Anuncios en correo electrnico Volantes: distribuirlos de puerta en puerta, en colonias seleccionadas, en puntos de reunin del segmento de mercado seleccionado Convenios con negocios/ empresas: Pagar a otras empresas para que

pongan nuestra publicidad, llamando la atencin con ofertas, si su compra fue ms de cierta cantidad en dicha empresa, se le har un descuento, ofertas de introduccin, cupones en nuestro servicio Participar en eventos sociales y proporcionar nuestras tarjetas personales de presentacin.

PAQUETE 1

Chef para preparar el men en su hogar

*Posibilidad de escoger una serie de platillos de nuestro men o brindar sus propios ingredientes y recetas PAQUETE 2 *Posibilidad de escoger una serie de platillos de nuestro men o brindar sus propios ingredientes y recetas PAQUETE 3 *Posibilidad de escoger una serie de platillos de nuestro men o brindar sus propios ingredientes y recetas PAQUETE 4 *Posibilidad de escoger una serie de platillos de nuestro men o brindar sus propios ingredientes y recetas PAQUETE 5 *Posibilidad de incluir meseros encargados de servir los alimentos a la mesa. CLASES DE COCINA A DOMICILIO PAQUETE 6 Chef capacitado para dar clases de cocina en la comodidad de su hogar Servicio de Buffet (de 4 a 8 platillos a su eleccin) Mesero encargado de servir los alimentos Chef para preparar el men en su hogar Mesero capacitado para brindar un servicio de Barman Chef para preparar el men en su hogar Mesero capacitado para brindar un servicio de Gueridon Chef para preparar el men en su hogar Mesero para servir los alimentos

*Posibilidad de escoger una serie de platillos de nuestro men o brindar sus propios ingredientes y recetas En todos nuestros paquetes se pueden incluir los siguientes servicios extras: mobiliario, cristalera, platos, decoracin, iluminacin, sonido y locaciones.

PAQUETE 1 PAQUETE 2 PAQUETE 3 PAQUETE 4 PAQUETE 5 PAQUETE 6

DE 2 A 4 PERSONAS $ 4,500.00 $ 5,500.00 $ 7,500.00 $ 6,500.00 $ 3,000.00 $ 4,000.00

$ $ $ $ $ $

DE 5 A 9 PERSONAS 5,500.00 6,500.00 9,000.00 8,000.00 4,000.00 5,000.00

$ $ $ $ $ $

DE 10 A 15 PERSONAS 6,500.00 8,500.00 11,500.00 9,500.00 5,000.00 6,000.00

Costos de Produccin

Sueldo Mensual Chef (5) Sueldo Mensual Mesero (5) Ejecutivos de Venta (4)

$ $ $

6,000.00 3,500.00 4,000.00

$ 30,000.00 $ 17,500.00 $ 16,000.00 $ 2,000.00 $ 10,000.00 $ 75,500.00 20 $

Materias Primas (dependiendo del paquete y no. De personas) Gastos fijos Mensual Total de Gastos Mensuales No. Eventos Realizados al mes (aprox)

El contacto con el cliente y la planificacin se hace desde la oficina

personalmente. Los eventos se harn segn los deseos del cliente, nos trasladamos el equipo necesario en la camioneta de la empresa.

POLANCO Ubicacin: Moliere No. 222, Col. Los Morales, Seccin Palmas. C.P. 11570. Mxico, D.F. Tel. 5514 2528 Correo: contactanosmexicangourmetz.com Pgina: www.mexicangourmetz.com.mx

En el sentido econmico nos dirigimos a la poblacin actualmente cliente de las zonas restauranteras exclusivas ya que consideramos que es el segmento que valorar el servicio que queremos prestar. Personas que tengan mayor poder adquisitivo, con nivel socioeconmico medio-alto. En trminos geogrficos, nuestros servicios se enfocaran inicialmente en el D.F. y algunas zonas aledaas del Estado de Mxico. Esta realimentacin corresponde inicialmente a la idea de ahorrar la mayor cantidad de recursos financieros posibles y buscar minimizar los costos. Esperamos lograr un ritmo de crecimiento sostenido que nos permita ir expandiendo el rea de cobertura de nuestros servicios.

Somos una empresa pionera en la presentacin de servicios culinarios a domicilio, caracterizado por la atencin especializada a ocasiones especiales; y un club de cocina a domicilio. Preparacin personalizada de un chef en la comodidad de tu hogar para la preparacin de una comida a tu gusto Posibilidad de clases por un chef profesional en tu hogar Preparacin y servicio de comida para eventos familiares Comida gourmet en tu hogar Montaje de mobiliario y decoracin

Servicio postventa Tenemos un exclusivo servicio postventa garantizado para todos nuestros clientes, porque no solo es vender los productos, lo ms importante que es cualquier problema que tenga el cliente sea solucionado con la mayor brevedad y eficacia. Manejamos propuestas y quejas con mucho inters para mejorar nuestros servicios. Adems mantenemos informados a nuestros clientes sobre eventos, promociones y especialidades.

Investigacin de Mercados
Target

Nuestro mercado meta u objetivo siempre ser exclusivo, ya que nuestro servicio es de alta calidad por consiguiente tenemos clientes de la misma: Hombre y mujeres de 30 a 50 aos de edad, de nivel socioeconmico medioalto, con una variada lista de eventos ejecutivos y/o particulares Mtodos cualitativos de investigacin de mercado. Tcnicas Proyectivas La tcnica proyectiva que utilizaremos para nuestra empresa es la Narrativa de historias, esto se har en dos momentos. El objetivo de aplicar esta tcnica es conocer las experiencias de las personas al presentarles un estmulo que sern la imgenes y obtendremos una respuesta que ser la narrativa, al final se compararan y se dar un resultado esperando sea favorable a nuestra empresa. 1.- Se presentaran una serie de imgenes al individuo que esta solicitando nuestro servicio, se le pedir que con cada imagen que se le presente nos cuente una historia breve de lo que es para el, ya sea con experiencias pasadas o con sentimientos que tenga el individuo. Esto se har antes de que pruebe nuestros servicios, con esto nos daremos cuenta que sentimientos o experiencias, sus expectativas nos servirn para mejorar esto servir para conocer a la persona que esta contratando nuestros servicios. 2.- Se presentaran imgenes de nuestro servicio despus de que el sujeto ya haya sido parte del servicio que ofrecemos, se le pedir que narre una pequea historia de lo que fue su experiencia en nuestro servicio Mexican Gourmets. Despus de le mostraran una serie de imgenes de nuestro servicio de banquetes y se le pedir lo mismo una narracin de historia as nuestro cliente mostrara sus sentimientos y la experiencia que tuvo al contratar nuestro servicio. Al final se evaluara y conoceremos los resultados para darnos cuenta las experiencias que tienen nuestros clientes antes y despus de contratar nuestros servicios, en este tipo de tcnicas se revelan sentimientos y emociones implcitas que nos ayudan a brindar un mejor servicio conociendo a cada uno de nuestros clientes

1.-

Entre al lugar que contratamos mi familia y yo me pareci agradable todo estaba bien acomodado, pero a mi esposa el lugar no le haba gustado porque deca que le faltaba un toque especial algo mas hogareo y elegante para sentirse a gusto, el mesero que nos atendi se presento de una manera educada pero su vestimenta no iba acorde con el lugar nos dijo su nombre y toda la noche estuvo a nuestro servicio, a la hora de servir nuestro alimento la sopa que nos dieron no me pareca apetecible ya que el color y el olor no eran muy agradables no era muy de mi agrado ese tipo de men. Al terminar sentimos que el lugar contratado le faltaba algunas cosas que en el momento no nos dimos cuenta.

2.-

Llegue con mi familia al lugar que habamos contratado desde que bamos llegando el lugar era muy apropiado y me pareca que el gasto echo vala la pena, el interior del lugar era muy bonito los adornos y mesas eran tal y como lo haba solicitado a mi esposa le gusto ya que en esta ocasin ella lo haba pedido de esa manera, los meseros eran de buen tipo, amables y serviciales se podra

decir que eran como elegidos toda la noche estuvieron para nosotros y para las personas que habamos invitado, al ver los alimentos la primera impresin fue de primera calidad el aspecto era agradable y que decir del sabor que era delicioso, al terminar la noche nos fuimos muy a gusto y sabiendo que el gasto vali la pena porque todo fue como lo pedimos. Al trmino de la aplicacin de la prueba proyectiva, nos dio un resultado favorable ya que esperbamos que nuestro servicio haya sido del agrado de la persona que nos contrat cumpliendo con nuestras normas de calidad y eficiencia en lo que hacemos, la persona a la que le brindamos el servicio quedo muy a gusto con nosotros. Esta tcnica nos sirvi para conocer qu es lo que piensa la persona y como lo asocia a lo que ve, ya sea con sus experiencias en otros servicios.

Obtencin y Almacenamiento de Datos Con nuestro programa X llevaremos un estricto control del funcionamiento de nuestra empresa. Con el propsito de ver nuestras compras y ventas, eventos y clientes, proveedores (si o no cumplen con la calidad del producto; tiempo requerido) y el proceso que nuestros chefs llevan a cabo en la cocina (desperdicios, elementos rotos o perdidos etc.9

PROSPECCIN Nuestra lista de clientes, los cuales se hallaron de oficinas que se encuentran en la zona de Polanco, as como tambin con referencias de los clientes actuales, los cuales son: CALL CENTER DE AMERICAN EXPRESS. Mxico S.A de C.V Telfono: 59-83-49-00 ext. 4901 Fax: 59-39-52-85 Pgina WEB: www.americanexpres.com Contacto: Lilia Andrade Granados Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 6 ARTHUR ANDERSEN MXICO (consultora) Telfono: 53-87-74-00 ext. 7423 Fax: 53-87-74-90 Pgina WEB: www.ald.mx Contacto: Juan Jos Len Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 5 BERLITZ Telfono: 52-41-63-00 ext. 6354 Fax: 52-78-74-21 Pgina WEB: www.berlitz.com Contacto: Ricardo Alatorre Moreno Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 1

ING COMERCIAL AMERICA (Seguros) Telfono: 56-14-25-00 ext. 2514 Fax: 56-69-85-94 Pgina WEB: www.ing-coam.com.mx Contacto: Sonia Rodrguez Cedillo Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 2

UNIVERSIDAD GESTALT DE AMRICA Campus Polanco Telfono: 52-55-33-05 Fax: 52-38-54-91

Pgina WEB: www.gestalt.mx Contacto: Vctor Dimas Villanueva Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 3
ORDENADOS DE ACUERDO A SU IMPORTANCIA Y PRIORIDAD

BERLITZ Telfono: 52-41-63-00 ext. 6354 Fax: 52-78-74-21 Pgina WEB: www.berlitz.com Contacto: Ricardo Alatorre Moreno Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 1

ING COMERCIAL AMERICA (Seguros) Telfono: 56-14-25-00 ext. 2514 Fax: 56-69-85-94 Pgina WEB: www.ing-coam.com.mx Contacto: Sonia Rodrguez Cedillo Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 2

UNIVERSIDAD GESTALT DE AMRICA Campus Polanco Telfono: 52-55-33-05 Fax: 52-38-54-91 Pgina WEB: www.gestalt.mx Contacto: Vctor Dimas Villanueva Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 3

ARTHUR ANDERSEN MXICO (consultora) Telfono: 53-87-74-00 ext. 7423 Fax: 53-87-74-90 Pgina WEB: www.ald.mx Contacto: Juan Jos Len Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 4

CALL CENTER DE AMERICAN EXPRESS. Mxico S.A de C.V Telfono: 59-83-49-00 ext. 4901 Fax: 59-39-52-85 Pgina WEB: www.americanexpres.com

Contacto: Lilia Andrade Granados Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 5

EL ACERCAMIENTO PREVIO O "PRENTRADA"

BERLITZ Telfono: 52-41-63-00 ext. 6354 Fax: 52-78-74-21 Pgina WEB: www.berlitz.com Contacto: Ricardo Alatorre Moreno Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 1 Sabemos que este cliente continuamente realiza eventos con un nmero no mayor a 20 personas en cada fin de curso para sus estudiantes o profesores. Sabemos que no tiene Un servicio de banquetes fijo, la cual le brinde este servicio. La cita se realiza con Ricardo Alatorre Moreno.

ING COMERCIAL AMERICA (Seguros) Telfono: 56-14-25-00 ext. 2514 Fax: 56-69-85-94 Pgina WEB: www.ing-coam.com.mx Contacto: Sonia Rodrguez Cedillo Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 2 Esta empresa realiza eventos aproximadamente dos veces al mes para sus gerentes. Sabemos que la empresa que les brinda el servicio de banquetes son muy altos los precios que manejan. La cita se realiza con Sonia Rodrguez Cedillo. . UNIVERSIDAD GESTALT DE AMRICA Campus Polanco Telfono: 52-55-33-05 Fax: 52-38-54-91 Pgina WEB: www.gestalt.mx

Contacto: Vctor Dimas Villanueva Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 3 Ellos realizan aproximadamente 5 eventos profesores y directivos. La cita se realiza con Vctor Dimas Villanueva al mes de eventos para

ARTHUR ANDERSEN MXICO (consultora) Telfono: 53-87-74-00 ext. 7423 Fax: 53-87-74-90 Pgina WEB: www.ald.mx Contacto: Juan Jos Len Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 4 Esta empresa tiene aproximadamente 6 eventos por ao, sin embargo sabemos que tiene 4 aos con otra empresa de banquetes. La cita se realiza con Juan Jos Len.

CALL CENTER DE AMERICAN EXPRESS. Mxico S.A de C.V Telfono: 59-83-49-00 ext. 4901 Fax: 59-39-52-85 Pgina WEB: www.americanexpres.com Contacto: Lilia Andrade Granados Calificacin de acuerdo a su Accesibilidad: 5 Al ser un Call Center, sabemos que mejores ejecutivos al mes. constantemente festeja a sus

Conocemos que le gusta a esta empresa estar cambiando constante mente de la empresa que le brinda el servicio de banquetes. La cita se realiza con Lilia Andrade Granados.

LA PRESENTACIN DEL MENSAJE DE VENTAS


Sabemos lo importante que es su empresa, y el lugar que brinda a sus colaboradores, otorgndoles cada cierto tiempo un buen servicio de banquetes. MEIXICAN GOURMETZ es una empresa que brinda el servicio de banquetes, manejamos una gran variedad de servicios, preparacin personalizada de un chef en el lugar del evento, damos el servicio de comida gourmet, platillos a nivel internacional, Servicio de Barman, Servicio de Gueridon, as como montaje de mobiliario y decoracin. Y por supuesto personal 100% capacitado para brindar el mejor servicio. Con todos estos servicios y la calidad que manejamos, le aseguro que tanto usted como sus colaboradores quedaran satisfechos del gran servicio que le ofrece MEIXICAN GOURMETZ.

SERVICIOS POSVENTA
Personalmente nos encargamos de verificar de que se cumplan los tiempos y condiciones del servicio y que sea de buena calidad, otorgando la garanta de cambio o devolucin en caso de no satisfacer las expectativas del cliente. As como tambin ofreciendo descuentos especiales en compras futuras.

Esta empresa maneja lo que se le conoce como Venta Personal, ya que nuestro vendedor mantiene una relacin directa con el cliente (comprador). En el cual los vendedores pueden estudiar a sus clientes para conocer mejor sus problemas y, as, poder adaptar su oferta a las necesidades de cada cliente y negociar las condiciones de venta. El giro de nuestra empresa requiere tener contacto directo con nuestro cliente, para as saber exactamente que tipo de servicio quiere y como lo quiere, por ejemplo que platillos le agradara o que otro serbio le gustara incluir, ver los paquetes que manejamos. As como realizar la exhibicin a nuestro cliente de algunos de nuestros platillos.

La Profesin del Vendedor


Nuestro ejecutivo de ventas, quien tiene un contrato laboral, y por lo tanto mantiene una relacin de exclusividad con la empresa, debe poseer un conjunto de cualidades: Actitudes: Manifestar actitudes o respuestas positivas en todo momento, ante toda persona y en todo lugar. Habilidades: Saber escuchar, tener buena memoria, ser creativo, tener espritu de equipo, tener facilidad de palabra, poseer empata. Conocimientos: Conocimiento de la empresa, conocimiento de los productos y servicios y conocimiento del mercado.

Tcnica y Estrategias de Ventas


Dominio de nuestro mercado El dominar nuestro mercado, conocernos a nosotros mismos y conocer a nuestra competencia. Analizar constantemente las tendencias y cambios de las variables de Mercado, nos darn una idea de cul es el camino que debemos tomar con nuestro negocio. Para poder dominar nuestro mercado, constantemente estamos interactuando con el cliente y detectando las necesidades del mercado en el da a da, mediante la observacin e interaccin. As como tambin se logra a travs de la retroalimentacin con nuestros vendedores. De igual forma se deber invertir tiempo para asistir a exposiciones de proveedores donde se pueda hallar a potenciales Clientes, a travs de estos recursos que se encuentran muy al alcance se podrn observar con mayor detenimiento cules son los productos o servicios que ms se buscan en el mercado con lo cual podemos crear estrategias de comercializacin o campaas de ventas dirigidas a esos segmentos previamente identificados.

Posiciona tu Marca en el gusto del Cliente La creacin de una imagen de negocio es hoy en da una gran estrategia de ventas, colocarse en la mente de los Clientes ya sea con una imagen o con un slogan llamativo o pegajoso es una idea ganadora a la que antes no se le tomaba en cuenta en el mundo de los pequeos y medianos negocios. Una gran inversin es encargarle a algn agente o especialista en creaciones de marcas que nos disee una imagen al negocio, de hecho no tiene por que ser muy costoso, hoy en da en el mundo del Internet existen varias agencias que hacen el trabajo con un costo bastante mdico y aceptable. Disea y pon en marcha una campaa agresiva de Ventas Realizar campaas agresivas y masivas dirigidas a nuestro pblico objetivo. Haciendo promocin casa en casa, al igual que en redes sociales. Ofrecimiento de beneficios En esta estrategia entra el ofrecimiento de un descuento de hasta el 5% por el pronto pago o de contado.

RECLUTAMIENTO
Se realizara la convocacin del personal de ventas externa, mediante peridicos, y por internet. Los candidatos debern enviar por correo electrnico su solicitud de empleo directamente a nosotros como empresa.

SELECCIN
Los candidatos seleccionados, tendrn que pasar por una serie de requerimientos del puesto que son:

La hoja de solicitud de empleo. La entrevista.

Donde tendr que demostrar sus aptitudes para las ventas, facilidad de palabra, conocer el giro de la empresa y el servicio que se esta brindando.

Las pruebas psicotcnicas* y / o practicas.

Las cuales le realizaremos en la empresa directamente.

El examen medico.

CONTRATACIN

Una vez seleccionado el personal, se llevara acabo la firma del contrato.

FORMACIN
Se le dar un curso de induccin donde, conocer los servicios que brinda la empresa, sus actividades a realizar dentro de la misma. Se le hablara de la empresa, polticas generales de la empresa, presentacin con el grupo de trabajo, ubicacin del empleado en su puesto de trabajo.

MOTIVACIN DEL VENDEDOR


Se le motivara otorgndole premios de puntualidad, as como incentivos por el aumento de ventas del servicio.

Sistema de Remuneracin e Incentivos


Se le otorgara al vendedor el 5% de comisin si logra la venta de ms de 50 servicios de banquetes al mes, el cual se otorgara mensualmente.

Bibliografa http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_lineal http://www.emprendedoresnews.com/tips/7-ventajas-de-las-pymes.html http://www.degerencia.com/tema/estrategia_empresarial http://www.monografias.com/trabajos12/direcon/direcon.shtml http://sistemas.itlp.edu.mx/tutoriales/procesoadmvo/tema6_4.htm