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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060- Proyecto de Grado

de Ingeniería de Alimentos

PROTOCOLO DE PROYECTO DE GRADO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Autor: Ing. ALBERTO LUIS TORRES RAPELO

Colaboradores: Ing. LUIS ENRIQUE CAMARGO Dr. PEDRO TORRES Dr. CAMPO ELIAS RIAÑO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA ÁREA DE INVESTIGACION VALLEDUPAR, ABRIL DE 2010

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060- Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos

TABLA DE CONTENIDO

1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO CADÉMICO...............................................3 2. INTRODUCCIÓN..................................................................................5 3. JUSTIFICACIÓN...................................................................................7 4. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS.......................................................9 4.1 PROPÓSITOS................................................................................... 9 4.2 OBJETIVOS.......................................................................................9 4.3 COMPETENCIAS...............................................................................10 4.4 METAS........................................................................................... 11 5. UNIDADES DIDÁCTICAS.................................................................... 12 5.1 MAPA CONCEPTUAL......................................................................... 16 6. CONTEXTO TEÓRICO......................................................................... 17 7. METODOLOGÍA................................................................................. 19 8 SISTEMA DE EVALUACIÓN.................................................................. 21 9. GLOSARIO DE TÉRMINOS.................................................................. 22 10. FUENTES DOCUMENTALES............................................................... 24 10.1 BIBLIOGRAFÍA.............................................................................. 24 10.2 CIBERGRAFIA…..............................................................................25

créditos: Que corresponden a 68 horas de trabajo independiente y 14 horas por cada crédito de acompañamiento tutorial.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO FICHA TÉCNICA Nombre del Curso Palabras Claves Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos Investigación.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 1. 2010 Vicerrectoría Académica y de Investigación Investigativo Institución Ciudad Autor del protocolo Año Unidad Académica Campo de Formación Área de Formación Créditos Académicos Tipo de Curso Destinatarios Competencias Generales de Aprendizaje Profesional. Método científico. para cumplimiento de los requisitos de obtención del título profesional en el programa de Ingeniería de Alimentos de la Escuela de Ciencias Básicas Tecnologías e Ingenierías. proyecto de grado. Líneas de Investigación. Dos (2). proceso.ECBTI. A distancia Metodología de Oferta . Metodológico Estudiantes de Pregrado de la Escuela de Ciencias Básicas Tecnologías e Ingenierías.ECBTI. Diseño experimental. etapa. Artículo científico. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. El estudiante estará en capacidad de realizar el diseño. formulación y presentación de Proyectos de grado como en sus diferentes opciones. Bogotá – Colombia Alberto Luis Torres Rapelo.ECBTI.

. campus virtual. Unidad 2 Componente Metodológico. Unidad 1 Componente Normativo.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos Formato de circulación Denominación de las unidades didácticas Documentos impresos en papel con apoyo en Web.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. CDROM.

protocolos y derroteros a seguir para hacer posible que los estudiantes de la ECBTI alcancen los objetivos de graduación como profesional de Ingeniería de la UNAD. se determina la perspectiva y el camino a través de los cuales dichos profesionales pueden proyectarse como investigadores reconocidos por medio de las publicaciones de sus trabajos investigativos. Tecnologías e Ingenierías para optar a su título de Ingeniero en cualquiera de sus programas y sobre la ruta o camino que pueden seguir para llegar hasta el momento de graduación. sistematizar y aplicar conocimiento con el . INTRODUCCIÓN Actualmente existe la necesidad de que los Estudiantes de Ingeniería tengan la claridad sobre las diferentes alternativas de proyecto de grado que ofrece la Escuela de Ciencias Básicas. se establecen lineamientos que se deben tener en cuenta para la realización del diseño proyecto de grado (anteproyecto). El curso de Proyecto de grado tiene como propósito general. En la segunda unidad. con el propósito de: los del del las el • Integrar y aplicar las diferentes competencias que ha adquirido el estudiante durante su formación profesional para la solución de una situación o problema o para la ampliación o profundización en un área propia del desempeño profesional. Componente Normativo. • orientado Fomentar en el estudiante una actitud investigativa a crear. desarrollen sus habilidades y apliquen los conceptos. desarrollar. conceptualiza y permite la aplicación de los reglamentos.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. El curso tiene 2 créditos académicos los cuales comprenden estudio independiente y el acompañamiento tutorial. La primera unidad. comprendan.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 2. A su vez. Componente Metodológico. • Ubicar al estudiante dentro del contexto regional en el área de estudio que le permita conocer e interpretar la realidad. que los estudiantes de la escuela conozcan. para así responder a las necesidades de su comunidad mediante la aplicación de conocimientos científicos y técnicos de una manera integral. principios e instrumentos sobre los procesos de investigación en las áreas de conocimiento de las Ingenierías. normas. se dan las pautas para la ejecución proyecto y la presentación y sustentación del informe final para todas alternativas que se ofrecen como opción al título.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. El acceso a documentos adquiere una dimensión de suma importancia en tanto que la información sobre el tema exige conocimientos y planteamientos preliminares. hemerotecas digitales e impresas.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos objeto de promover el desarrollo científico. La tecnología juega un papel importante en el proceso pedagógico. sitios Web especializados Durante su formación profesional. bajo la estrategia de educación abierta y a distancia el estudiante se capacitará y desarrollará en competencias que bajo la orientación de este curso le permitirán elaborar su proyecto de grado. económico. estimula y despierta el interés facilitando el acceso al conocimiento y a su vez permite la interlocución entre sus actores. por tal razón es imprescindible el recurso de diversas fuentes documentales y el acceso a diversos medios como son: bibliotecas electrónicas. social y cultural de la comunidad en la perspectiva del mejoramiento de la calidad de vida. con miras a profesionalizarse con gran éxito en el campo disciplinar de las Ingenierías. .

grado o postgrado. valorativos. consulta a bases de datos documentales. El trabajo de grado es requisito para acceder al título en el programa académico correspondiente y en cualquiera de sus alternativas. El proyecto de grado le permite al estudiante consolidar todo su proceso de formación. que el trabajo o proyecto de grado se considera como la producción intelectual del estudiante. La Escuela de Ciencias Básicas.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 3. de ahí la necesidad de apropiarse adecuadamente de las alternativas. El logro de éstas competencias exige una planificación responsable en su proceso de autoaprendizaje si se quieren obtener resultados positivos en el desarrollo del curso. Consultas al tutor: Consulta al tutor de las inquietudes surgidas en el punto anterior . con el fin de integrar y aplicar los conocimientos y competencias desarrolladas en el transcurso de un programa formal a nivel de tecnología. consulta en biblioteca. Este proceso se puede planificar de la siguiente manera: Estudio independiente: Estudio individual del material sugerido y consulta de otras fuentes (documentales. la cual resulta de un ejercicio académico orientado por un director de proyecto. técnicas y líneas de investigación reglamentadas por la facultad y que orientarán adecuadamente la elaboración y desarrollo de un proyecto de investigación y su documento pertinente. sometido a evaluación y sustentación.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. brindar las orientaciones sobre los parámetros y procesos que deben desarrollarse por los estudiantes de la para darle cumplimiento a este componente del reglamento estudiantil. pues centra en él aspectos cognoscitivos. bibliografía recomendada. Tecnologías e Ingenierías a través del curso Proyecto de Grado. entre otros) Trabajo en grupo: Creación de grupos de estudio o discusión con el propósito de preparar consultas estructuradas al docente-tutor. JUSTIFICACIÓN El reglamento Estudiantil de la UNAD establece en su artículo 61. Internet. Como resultado de este ejercicio se genera un documento escrito. contextuales y comunicativos y a su vez es uno de los requisitos que le permite titularse como profesional.

desarrolle los diferentes m omentos de evaluación propuestos en el curso como son la autoevaluación. Procesos de evaluación: Una vez se haya realizado el proceso de retroalimentación. teniendo en cuenta las sugerencias o respuestas dadas por el tutor. estudie nuevamente el tema. De esta manera se pretende alcanzar los objetivos propuestos en el curso y la realización satisfactoria de su proyecto de grado. . coevaluación y heteroevaluación.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos Retroalimentación: Una vez el tutor haya resuelto las inquietudes.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060.

INTENCIONALIDADES FORMATIVAS 4.1. puedan contribuir a la solución de problemas del entorno.2 OBJETIVOS 4. planificación y ejecución de actividades de investigación (actividad investigativa) como medio primordial para la construcción del conocimiento y forma de optimización de la calidad de vida de la población. que utilizando el análisis y la interpretación. OBJETIVO GENERAL El estudiante deberá estar en condición de diseñar y emprender un proyecto de investigación dentro de su disciplina académica.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. Fomentar el interés por el diseño. como los elementos conceptuales y técnicos adquiridos con el estudio de esta serie. OBJETIVOS ESPECIFICOS. evaluar y formular problemas. aplicando tanto los contenidos adquiridos con los cursos propios de su carrera.2.1 PROPÓSITO Generar aptitud investigativa y de aplicación tecnológica en los estudiantes con fundamentos filosóficos y metodológicos q ue se deben tener en cuenta para desarrollar proyectos de investigación. 4.2. que terminen en una investigación con resultados pertinentes a la solución de necesidades de una región. 4.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 4. Esto lo capacitará para enfrentar y tratar de resolver problemas de su área de estudio siguiendo la metodología de la investigación científica. a través del conocimiento y ejecución de cada uno de los pasos definidos por el método científico. Que el estudiante identifique los elementos mínimos que deben integrar el documento final del proyecto de grado. aplicando los . Propiciar en el estudiante una cultura crítica e investigativa que conlleve a identificar.2.

Cognitiva: Conocimiento. 4. 4. Comunicativa: Manejo de un lenguaje científico y tecnológico para describir e interpretar los diferentes tópicos de la investigación disciplinar.3.3. entusiasmo y compromiso. comprensión. . indagando y conociendo de la normatividad que regulan su implementación. 4490 y por la Universidad Nacional Abierta y a Distancia en la escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos lineamientos dados por la NTC 1486. 4. formativa y a la socialización de los conocimientos adquiridos. Buscar que el estudiante identifique su mejor opción de grado a través del conocimiento de las alternativas y lineamientos de investigación que ofrece la universidad y profundice en cada una de ellas.3. visualizando el estado de la investigación en Colombia y al interior de la UNAD.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. iniciativa. perseverancia.3. Contextual: Relación de los conocimientos adquiridos con los aspectos importantes de los proyectos de grado en ingeniería de alimentos. 4.4 Valorativa: Desarrollo de valores como honestidad.2. análisis y aplicación de los principios del método científico objetivo a la investigación a través del planteamiento de diseños de investigación para la solución de problemas de las comunidades Unadistas. respeto y la generación de hábitos de estudio. ética.3. 5613. disciplina.1.3. COMPETENCIAS 4. Conocer y comprender la importancia de realizar investigación en el contexto actual.

4 METAS El estudiante estará capacitado para: El estudiante estará capacitado para: • El estudiante estará en capacidad de aplicar en un producto tangible.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 4. o trabajado durante toda la carrera. proyecto de grado. • • Formulará adecuadamente problemas de Investigación Estará en capacidad de redactar los objetivos de una investigación • Conocerá los elementos mínimos del diseño metodológico de un proyecto • Comprenderá las técnicas de recolección y análisis de datos para la determinación de requerimientos • Identificará las líneas de investigación y las alternativas de presentación del proyecto de grado. planteando la solución a un problema de la vida real.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. .

Capítulo I Denominado Denominado de de Lección 7: Capítulo II fundamentación teórica. Lección 11: Norma técnica ICONTEC 1486.UNAD.UNAD. Lección 2: Líneas de Investigación de la Escuela de Ciencias Básicas.1: COMPONENTE NORMATIVO CAPÍTULO Capitulo 1. Capitulo 2. Lección 12: Recomendaciones generales de presentación. análisis y Lección 14: Alternativas de grado en la . Lección 3: Reglamentación de la propiedad intelectual en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Normativida d de la Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD TEMA Lección 1: Normatividad reglamentos vigentes). Lección 13: Presentación. Lección 5: Estructuración y publicación de artículos científicos y trabajos de grados en la UNAD. Capítulo IV Se puede presentar como resultados o como discusión de resultados. Lección 9: Preguntas a responder durante el desarrollo del trabajo. Protocolo administrati vo para la presentació Lección 6: introducción. UNIDAD UNIDAD No. Capitulo 3. UNIDADES DIDÁCTICAS A continuación se presenta el contenido del curso. Tecnologías e Ingenierías. Lección 8. aprobación de la propuesta.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 5. Lección 10: Presentación y sustentación del proyecto de grado. Lección 4: Responsabilidades de la propiedad intelectual en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. Normativida d para la Presentación de trabajos en la Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD.

la Ciencia y el surgimiento de la Investigación Científica. Capitulo 6. Propuesta formal Lección 21: Generalidades de un proyecto de Investigación. el conocimiento. Lección 25: Fuentes de Información y recolección de Información. El conocimient o científico y Técnicas de investigació n. Lección 23: Las variables. Lección 16: El saber. Tipos y Diseños de Lección 20: Otros tipos de investigación.Minería de datos del proyecto. (Estructura . Lección 15: Sugerencias o Procedimiento para el desarrollo de la investigación (Decálogo de Bernal).Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos n de proyecto de grado en la UNAD Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD. Lección 30: Fase VI: Análisis de datos y Fase VII: Informe final. Preparación para la sustentación y criterios de evaluación). Lección 24: La hipótesis. para el Fase I: Datos iníciales y Fase II: Muestreo Lección 28: Fase III: Instrumentos de la investigación y Fase IV: Procesamiento de datos Lección 29: Fase V: Métodos de análisis. Lección 19: Investigación. Lección 27: Modelo general desarrollo de una investigación. Capitulo 5. Lección 22: Definición y delimitación del proyecto. Modelo general para el desarrollo de la investigació n Lección 26: Administración del proyecto Herramientas informáticas gestión de proyectos . UNIDAD No.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. 2 COMPONENTE METODOLOGI CO (APLICACION ) Capitulo 4. Lección 17: Valores y características de la Investigación científica Lección 18: Técnicas de investigación.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. MAPA CONCEPTUAL .1.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 5.

El curso de proyecto de grado proyecto de grado tiene su fundamentación en:      Investigación Metodología de la investigación Investigación básica Investigación aplicada Área de investigación . CONTEXTO TEÓRICO Es de suma importancia que el estudiante conozca los cursos académicos que estructuran el plan de estudios del campo de formación elegido. analice y exprese un problema de su entorno. interprete.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. Problemáticas recontextuales: El curso está programado para que el estudiante identifique. su ingenio. telemática. y proponga e implemente soluciones factibles. Para el programa de las Ingenierías d o n d e se contemplan cursos en el área humanística. idioma extranjero. Problemáticas metodológicas: El curso está constituido por un conjunto de estrategias. Mediante el desarrollo de las unidades didácticas se pretende que el estudiante conozca y aplique las teorías apropiadas en la solución de problemas de su campo de formación profesional y los consolide en el desarrollo de su trabajo de grado bajo alguna de las líneas de investigación contempladas por la facultad. investigativa. para contribuir en la solución de manera factible a través de la integración de sus conocimientos. permite apropiarse de los lineamientos básicos para la elaboración y presentación del documento final. describiendo claramente las herramientas de apoyo metodológico y de soporte administrativo. describa.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 6. creatividad y capacidad analítica. disciplinar básica y profesional básica dentro de la cual se enmarca el curso de Proyecto de Grado La apropiación de estos cursos le permitirá al estudiante tener una amplia visión de su contexto y una adecuada identificación de los problemas que en él se presentan. técnicas y herramientas que orientan el desarrollo del proyecto de grado de los estudiantes que se encuentra en la última fase de su formación profesional. El curso atiende a las siguientes problemáticas: Problemáticas teóricas: identifica las líneas de investigación.

así como la disposición y capacidad para aplicarlo en procesos de transformación que inciden en la calidad de vida de la población. la solidaridad. expresar mensajes y de desarrollar procesos argumentativos. La dignidad humana. monitoreo y aplicación de procesos de pensamiento. político.    . Valorativa: Capacidad de apropiarse de valores como el respeto a la vida. la convivencia.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos  Normatividad El curso permite fomentar en el estudiante el espíritu investigativo y fundamentar los elementos básicos que estructuran la presentación del documento final del proyecto de grado con el cual profundizara en un área de investigación y aportara a la solución de problemas de su entorno. apoyados por la asertividad en las relaciones interpersonales. Contextual: Capacidad de ubicar el conocimiento en el contexto científico. social y en el plano nacional e internacional. como ser social y como profesional.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. Comunicativa: Capacidad de comprender. la tolerancia y la libertad que orientan las acciones del individuo como persona. tecnológico. cultural. Las competencias que promueve el curso y que son necesarias son:  Cognitiva: Capacidad de apropiarse de un conjunto de conocimientos a través del desarrollo.

la creación de grupos de discusión le facilitará preparar consultas estructuradas al tutor en torno a los temas para el desarrollo de su trabajo de grado. y de los estudiantes entre sí. Para el desarrollo del estudio independiente el estudiante cuenta con la presente guía que constituye un medio para organizar su propio ambiente de aprendizaje. Antes de iniciar el curso de proyecto de grado sugerimos al estudiante hacer una auto evaluación diagnóstica de la conveniencia del aprovechamiento del curso en su proyecto de grado. En cualquier evento pedagógico interviene cinco componentes que se tendrán en cuesta para el desarrollo del curso como son. Se recomienda además la revisión de los compromisos pertinentes. Como resultado del trabajo independiente el estudiante debe organizar un portafolio donde se presente la síntesis o resúmenes analíticos realizados. entrega de trabajos o proyectos de curso. trabajo en grupo y sesiones de trabajo con acompañamiento docente. el que aprende. como fechas de evaluación o plazos para las evaluaciones. establecer las temáticas que se deben estudiar. los ejercicios desarrollados y la solución a problemas planteados. . El curso se desarrollará mediante estudio del módulo y de lecturas realizadas en forma independiente por el estudiante de los temas sugeridos en otras obras y documentos físicos o artículos de Internet. la elaboración de informes. el contenido de lo que va a ser enseñado y el bagaje cultural y académico del estudiante. donde la socialización del trabajo individual.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. sin que esto signifique una exclusión total de interacciones directas entre tutor y estudiante. verificar los avances realizados y emprender las acciones necesarias para cumplir con el propósito del curso. METODOLOGÍA La metodología que se propone utilizar es coherente con el modelo de educación a distancia y por consiguiente se hace énfasis en la autogestión formativa. en cualquiera de la rama de las ingenierías y en su futuro derrotero profesional. el sistema de comunicación. el que enseña.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 7. El trabajo en pequeños grupos colaborativos le permitirá desarrollar actividades de aprendizaje. las actividades de aprendizaje recomendadas.

24 Horas Tutoría en pequeños grupos colaborativos Tutoría en grupos de curso. ampliar y profundizar conceptos.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos Para afianzar los conocimientos adquiridos en forma independiente y grupal. . el tutor del curso a través de tutorías individual y grupal. Actividades Trabajo Independiente Individual. ejercicios y prácticas hacia los temas y problemas propios de la disciplina que estudie cada participante. Orientar los ejemplos. Acompañamiento del tutor. es importante enfatizar que el participante es el directo responsable de su aprendizaje. no solo es conveniente sino necesaria en las siguientes actividades: La realización de experimentos y trabajo en laboratorios. Tutoría Individual. Según lo previsto en el diseño y organización del curso.  Auto-regular el proceso de aprendizaje. complementara el aprendizaje en actividades puntuales como: Aclarar.  Estimular el aprendizaje en la práctica.  Estimulación del debate en grupos.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. Sin embargo.  Coordinar el contacto y trabajo con otros estudiantes. a través de la actividad individual y en pequeños grupos colaborativos representa en promedio un trabajo de. 48 de las cuales 24 horas son mediadas con el tutor para el acompañamiento del curso de la siguiente forma:   Estrategia Intensidad. la asesoría de tutores. Estudio Independiente 48 Horas Trabajo Independiente en pequeños grupos colaborativos. El diseño y la ejecución del proyecto de investigación.  Resolver inquietudes y dudas.

Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 8. Y consultar la rúbrica de evaluación de cada una de las actividades. problemas. debe realizar una evaluación sumativa sobre 500 puntos. Los trabajos propuestos. lecturas autorreguladas e investigaciones sobre temas especializados. estudios de caso. establecer las dificultades en el aprendizaje y afianzar los conocimientos adquiridos. mapas conceptuales) y permite la reflexión conjunta sobre los productos incluidos y sobre los aprendizajes logrados. • Heteroevaluación: Desarrollada por el tutor a través de exámenes. No olvidar que se deben presentar: Dos lecciones evaluativas. En el desarrollo del curso se llevaran a cabo las siguientes: • Autoevaluación: la desarrolla el estudiante a través de talleres. la cual esta especificada en la agenda. que consiste en hacer una colección de producciones o trabajos (ensayos. Los trabajos colaborativos. Se recomienda al estudiante participar activamente en:         Las discusiones grupales. Para que el estudiante opte a la aprobación del curso. test y evaluación de portafolios. reflexiones personales. . análisis de lecturas.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. SISTEMA DE EVALUACION Actividades de evaluación: permiten identificar el nivel de logro alcanzado de cada una de las unidades didácticas. • Coevaluación: Desarrolla a través de grupos con la participación de los compañeros del curso. El estudiante debe diligenciar el formato de auto evaluación. Con el fin de objetivar el proceso el instrumento que se toma como base para la evaluación es el portafolio. donde valora los alcances y los procesos de construcción del conocimiento y es una herramienta que permite que los errores encontrados se conviertan en oportunidades de mejoramiento. Un quíz por cada unid Un anteproyecto atinente a la profesión.

aquellos definidos en los objetivos de estudio.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. a las técnicas. Líneas de investigación: Referente teórico que articula y agrupa diferentes proyectos q ue tienen entre sí analogías importantes y constantes. Marco de referencia: Un marco de referencia es una base. de varias fuentes. que es auxiliar para que sea situable en el espacio (físico o mental) y comprensible un efecto o fenómeno. Metodología de la Investigación: Práctico cuyo fin es el Actividad que hace referencia a la parte operativa del proceso de investigación. . un texto argumentativo. de cualquier tipo. Método científico: La palabra método se deriva de los vocablos griegos meta y modos que significan el camino que se sigue para alcanzar un objetivo. GLOSARIO DE TERMINOS Investigación: Proceso de conocimiento y aprendizaje teórico mejoramiento de la sociedad. desde los cuales se dinamizan los procesos productivos. procedimientos y herramientas de todo tipo que intervienen en su desarrollo. Monografía: Es un trabajo relativamente extenso. analizados con una visión crítica. con función informativa. 3 Es la estrategia general que guía el proceso de investigación con el fin de lograr unos ciertos resultados: específicamente. que presenta y organiza los datos obtenidos sobre una determinada temática. académicos y sociales y que además de producir conocimiento permite divulgarlo y vincularlo a los procesos de desarrollo de una región.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos 8.

actitudes frente a la fe. o podemos dejar ver un líder creativo. necesidades expresadas. emigrantes. desprevenido frente a la gente. un formador solidario. inseguro y manipulador. autoritario. la razón de ser de su realización. Recolección de Datos: Cuando se llega a este punto y se empieza a recoger información quienes investigamos dejamos ver en forma espontánea en qué tipo de investigador nos enmarcamos. actitudes frente al acto educativo. de los que reciben un subsidio económico destinado a que el estudiante se autofinancie durante su estadía (alojamiento. nos clasifica solos y sin darnos cuenta.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060. tipología del grupo. Son ofrecidas por Empresas. comida y viáticos). situaciones sociales (nativos.Proyecto de Grado de Ingeniería de Alimentos Pasantía: Son trabajos full-time (8 horas diarias. 5 días a la semana) que tienen como objetivo brindar al estudiante la oportunidad de aplicar en la práctica los conocimientos adquiridos en la Universidad. Justificación: La justificación es la sección de tu trabajo de grado donde expresas el porqué de tu estudio. Institutos de Investigación y Universidades. cultura (indígenas.. formas del ejercicio de la autoridad etc. La forma cómo llegamos a la población..). colonos. desplazados perseguidos. Variables: Las variables son propiedades de la realidad que pueden ser determinadas por observación: edad.). sicorrígido. que transmite seguridad y poder de convocación. . pueden dejar ver un investigador acostumbrado al dato previsible. cercano.

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