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DISENO Y FORMULACION DE UN MODELO DE PLAN DE NEGOCIO PARA SER APLICADO AL SECTOR DE LA MICROEMPRESA PANIFICADORA DEL MUNICIPIO DE TENOSIQUE, TABASCO

(PANADERIA EL RABO)

cooperativismo y honradez. Tabasco. que la propuesta tiene como base fundamental la vivencia diaria de la microempresa panificadora y la ligación de sus valores y antivalores. el servicio al cliente y la calidad del producto son factores de vital importancia para el crecimiento y desarrollo de las microempresas panificadoras del Municipio de Tenosique.1 Antecedentes. 1. No es posible enseñar los valores dentro de una realidad que los niega. mercadeo y ventas indispensables para una respuesta acertada y racional a los desafíos del mercado. Es por eso. . De nada sirve aprender a pescar en un medio en el que no hay peces. Es por tal razón que se plantea una propuesta orientada al sector de la microempresa con el objetivo de fomentarles el uso del Plan de Negocio como una guía para el microempresario. ética. Antecedentes. en la medida en que proporcione los elementos de evaluación. 1. que se hace necesario dejar claros los valores que el sector debe encarnar y practicar en el uso de esta propuesta. asociatividad. en su realidad y entorno empresarial. con quién aplicarla. solidaridad. Los valores no pueden aislarse de la práctica concreta de la vida. 1. De nada sirve tener el plato sino se tiene la comida. planificación. respeto. Filosofía y Valores. competencia leal. producción. Es a partir de esta praxis antagónica. en qué momento aplicarla y cómo aplicarla y de esa manera lograr hacer al sector competitivo y estable económicamente. y a la vez dando respuesta a las necesidades de cómo enfrentar la competitividad. dónde aplicarla.3 Valores. control. unos que le han permitido sobrevivir hasta ahora y los otros que le han limitado su crecimiento y desarrollo en todo su potencial y esplendor. La presente propuesta tiene como antecedente la necesidad que enfrentan los microempresarios para ser competitivos y sobrevivir dentro de un mundo de rápidos cambios en donde la tecnología.1.2 Filosofía. La filosofía es cien por ciento humanista viendo al hombre como el centro de importancia de las organizaciones sociales. Los valores con los que debe contar la microempresa són: servicio al cliente.

Objetivos Específicos.3 Objetivos de la Propuesta. Visión y Misión. Objetivo General. Poner en práctica todos los elementos.2. Que la propuesta del Plan de Negocio llegue a ser el instrumento que permita a los microempresarios ser líderes y competitivos en el mercado.1 Visión. 2. técnicas administrativas y operativas que sugiere el Plan de Negocio con el propósito de hacer más competitivo al sector de la microempresa panificadora. 2. 2.2 Misión. 109 Capacitar a los Microempresarios mediante cabildos abiertos para que adquieran conocimientos de cómo elaborar e implementar el Plan de Negocio. . Divulgar la importancia entre los Microempresarios que tiene el Plan de Negocio para el sector. Lograr que los Microempresarios comprendan la importancia del Plan de Negocio y lo apliquen en su gestión administrativa y operativa.

manteca. Estado de Desarrollo. financieros.A. quien lleva a cabo la administración de las ventas. El sistema de ventas con el que cuenta la . Producto. Panadería el Rabo surge como una necesidad de sacar adelante una familia y de contribuir a la demanda insatisfecha en el mercado del pan francés y dulce. lo que ha permitido ir mejorando consiente e inconscientemente los procesos administrativos. 14cm y 20cm (tamaños aproximados). sal. Mercado Objetivo. El producto consiste en un pan elaborado higiénicamente a base de harina fuerte. Tabasco. Son todas aquellas personas que pueden masticar alimentos semiblandos o sea niños. Una de las características más importantes del producto consiste en que es manufacturado higiénicamente y de excelente sabor. Estrategias de Publicidad y Ventas. La empresa elabora y comercializa pan francés y dulce a través de mano de obra capacitada. 9 cm.RESUMEN EJECUTIVO “Panadería El Rabo S. adolescentes. inició sus operaciones como un negocio familiar e informal en el año de mil novecientos ochenta y tres con mano de obra familiar exclusivamente. La misión de Panadería Real es fabricar y comercializar pan francés y dc dulce de calidad y lograr de ésta manera la satisfacción de los pobladores de Tenosique. de C. El equipo de ventas está conformado por uno de los propietarios de la microempresa. Panadería El Rabo pretende realizar publicidad a través del patrocinio de un equipo de fútbol de la zona y la distribución de afiches en todo el Municipio.V. niñas. fue hasta en el mes de septiembre del año dos mil ocho que se constituyó como una Sociedad Anónima de Capital Variable. Panadería Real fabrica y comercializa cinco tamaños de pan. manteniéndose así durante todos estos años. de producción y mercadeo. adultos y ancianos. jóvenes. levadura y agua. quienes preparan el producto con las materias primas de mejor calidad. los cuales se especifican a continuación: 7cm. es decir personas cuyas edades oscilan entre los 12 meses a 90 años. En sus inicios surge de hecho sin planificación en el sentido de satisfacer la necesidad de obtener un beneficio económico y es así que comienza su crecimiento evolutivo pasando por fases empíricas y artesanales. 11cm.”. y un vendedor. Todos los tamaños del producto están elaborados con la misma calidad en cuanto a las materias primas utilizadas.

Competidores y Distribución. a fin de lograr una identificación completa de los trabajadores con los objetivos y metas de la empresa.A. Las ventas y utilidades actuales y las esperadas para el próximo año de la empresa son las siguientes: AÑO VENTAS UTILIDADES 2010 96.74 . de C. Con el objetivo de incrementar las ventas se planea agregar a la actual estrategia de ventas ruteros y vendedores ambulantes. ruteros y vendedores ambulantes. Actualmente la empresa cuenta con los siguientes canales de distribución. para garantizar las condiciones de higiene. donde el trabajador sea escuchado y sus sugerencias y aportes sean tomados en cuenta en el proceso de toma de decisiones. La posibilidad de canales de comunicación directa abiertos será la forma de mantener un ambiente de trabajo armonioso y de verdadero equipo.00 27. Organización.  Buena aceptación por los consumidores en general. Operaciones. Las diferentes etapas del proceso se ejecutan en forma manual con las debidas medidas de control de calidad de las materias primas. en cuanto a la higiene en su preparación el sabor y la calidad de sus ingredientes. Doña Irma y Lido S. es bastante factible propiciar la creación de un estilo de liderazgo participativo. para el próximo año se pretende agregar dos intermediarios más.000. Por el hecho de ser una microempresa.  El consumidor se ahorra tiempo en la adquisición del producto ya que llega a la puerta de su casa. Finanzas. entre otros.V. En términos generales puede decirse que la competencia está representada por microempresas panificadoras en su mayoría locales quienes manejan un precio estándar para el producto. También se considera como competencia a los fabricantes de productos sustitutos al nuestro los cuales són: las tortillerías. La calidad del producto será garantizada a través del cumplimiento de las reglas de higiene en el manejo de materias primas y del personal. Ventajas Competitivas. Las principales ventajas competitivas de nuestro producto son las siguientes:  El producto mismo.Panadería El Rabo es principalmente las ventas personales contando también con tiendas y canasteras que distribuyen el producto. el directo (local en el marcado del municipio) y los intermediarios que son las tiendas y canastera. y Bimbo.932.

en el área de la Industria de la Panificación.00 37. Nombre Legal Nombre Comercial Razón Social Propietarios Producto Panadería el Rabo S. Luis Alberto Pérez López Pan Francés y Dulce en cinco Tamaños Funciones Desempeñadas por los propietarios.2011 2012 153. : Gerente General Sonia Pérez López: Encargada de Ventas Luis Alberto Pérez López: Encargada de Producción Alba Reyes: Asesor Contable Giro La empresa se dedica a la elaboración y comercialización de pan francés y dulce a través de mano de obra capacitada. Aurora López Viuda de Pérez. ésta ubicación tiene que ver con sus modos de producción y los equipos con los que cuenta la empresa. operativas y funcionales la empresa se ubica en el sector de la Microempresa en el subsector de micro tope. El producto es preparado con las materias primas de mejor calidad.V. Misión. logrando satisfacer una de las necesidades básicas de los pobladores del Municipio de Tenosique.845.000.A DE C.00 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA. . 234.00 185. Sonia Pérez López. Ubicación y tamaño de la empresa. colonia el Chivo Negro en el Municipio de Tenosique. De acuerdo a sus características estructurales. Tabasco. La misión de la empresa es satisfacer la necesidad de su nicho de mercado de una forma eficaz y eficiente tratando de mantener los estándares de calidad y las exigencias del mercado por medio de estrategias operativas con relación a la demanda.000.00 57.547. Tabasco. La unidad productiva se encuentra ubicada en Calle 42 No. Panadería el Rabo Sociedad Anónima de Capital Variable Aurora López Viuda de Pérez.

manteniéndose así durante todos estos años. el cual disminuyó su ritmo de crecimiento a lo largo del 2002.”. principalmente durante el cuarto trimestre. las amenazas y oportunidades que tiene el sector de la Industria Manufacturera.V.20% 1. “Panadería El Rabo S.5% del Producto Interno Bruto Total generado por dicho sector. La empresa opera en el Sector Industria Manufacturera en la rama de “Productos Alimenticios”. inició sus operaciones como un negocio familiar e informal en el año de mil novecientos ochenta y tres con mano de obra familiar exclusivamente. financieros.10% 3. luego de haber crecido arriba del 4% en los dos años anteriores.Estado de Desarrollo. 2000 2001 2002 2003 Industria Manufacturera 4. En sus inicios surge de hecho sin planificación en el sentido de satisfacer la necesidad de obtener un beneficio económico y es así que comienza su crecimiento evolutivo pasando por fases empíricas y artesanales. Tabasco.80% 2. Objetivo: Determinar cuáles son las características Geográficas. La meta inmediata de desarrollo que la empresa ha fijado es abrir en el segundo semestre del año 2012 un nuevo expendio de pan en el centro de la ciudad de Tenosique.20% 3. Los datos del cuadro a continuación contienen las tasas de crecimiento del Producto Interno Bruto observado en los últimos años del sector industria.00%* ANÁLIS DE MERCADO.10% 4. lo que ha permitido ir mejorando consiente e inconscientemente los procesos administrativos. de producción y mercadeo. En términos anuales. ANÁLISIS DEL SECTOR Objetivo: Conocer las tendencias. este sector creció 3% . Demográficas y Psicográficas de los consumidores de pan francés y dulce en el Municipio de Tenosique. El Mercado.00% n/d PIB Global 2. fue hasta en el mes de septiembre del año dos mil ocho que se constituyó como una Sociedad Anónima de Capital Variable ante los oficios del notario Juan José Rodríguez. con cerca del 23. dicho sector contribuyó en el período 2001-2002. de C. Panadería el Rabo surge como una necesidad de sacar adelante una familia y de contribuir a la demanda insatisfecha en el mercado del pan francés y dulce. en el cual opera la empresa.A. Tabasco. .

Estapilla. Chiapas. 15 r/a. Los consumidores de pan francés son todas aquellas personas que pueden masticar alimentos semiblandos o sea niños. al cual la empresa dirige todas sus fuerzas metodológicas para identificarlos por características específicas.. 11 centros de desarrollo regional que son: Arena de Hidalgo. Se entiende por mercado objetivo al grupo meta. 11 p. Mercado Objetivo..5’ de latitud norte y los 91° 25. colonia el Chivo Negro en el Municipio de Tenosique. Boca del Cerro. clientes fijos o nicho de mercado. operativas y funcionales la empresa se ubica en el sector de la Microempresa en el subsector de micro tope. La Palma.6’ de longitud oeste.10 km2. Descripción Geográfica. sector específico. al este con la república de Guatemala. De acuerdo a sus características estructurales. al sur con el estado de Chiapas y la república de Guatemala.55% respecto al total del estado. al oeste con los municipios de Emiliano Zapata. y Chilón. en los que se desarrolla la mayoría de las actividades económicas y sociales. niñas. (Ignacio Zaragoza y Chospac).098. entre los paralelos 17° 28. tiene como cabecera municipal a la ciudad de Tenosique de Pino Suaréz. las que permiten caracterizar a los diferentes consumidores. Santo Tomás.El municipio de Tenosique se localiza en la región de los ríos. en el área de la Industria de la Panificación. DESCRIPCIÓN DE LAS MODALIDADES DE COMPRA CONSUMIDORES Razón/Ocasión de la primera compra: Gusto por los Productos Número de veces que compra los productos sustitutos: 1/día DISTRIBUIDORES Razón/Ocasión de la primera compra: Imagen del Productos ante los consumidores Número de veces que compra los productos sustitutos: dos veces al día . la que se ubica al sur del estado. Redención del Campesino. Descripción de la Sensibilidad de Compra. jóvenes. adolescentes. Colinda al norte con el municipio de Balancán. 73 ej.. Rancho Grande. 234. Descripción Demográfica. los cuales corresponden al 7. Tabasco. ésta ubicación tiene que ver con sus modos de producción y los equipos con los que cuenta la empresa. Su división territorial está conformada por: 1 cd. que lo ubica en el 6° lugar en la escala de extensión municipal. La extensión territorial del municipio es de 2. La unidad productiva se encuentra ubicada en Calle 42 No. Usumacinta y Emiliano Zapata 3ª secc.. Guayacán. adultos y ancianos. Tabasco. Nuevo México. Extensión. es decir personas cuyas edades oscilan entre los 12 meses a 90 años.

Todos los tamaños del producto están elaborados con la misma calidad en cuanto a las materias primas utilizadas. En el cuadro a continuación se presentan las ventajas y desventajas tanto de nuestro producto como los sustitutos. El producto consiste en un pan elaborado higiénicamente a base de harina fuerte. imitar cultura Alegres. sal. estudiantes. 14cm y 20cm (tamaños aproximados). PRODUCTO PROPIO VENTAJAS Existen varios tamaños DESVENTAJAS Creencia de poco valor alimenticio PRODUCTOS SUSTIUTOS TORTILLA Y PAN DE LECHE VENTAJAS DEVENTAJAS Creencia de mucho Un solo tamaño valor alimenticio .00) Motivación para continuar con el consumo: Gusto y calidad de los productos Lugar donde compra el Producto: Expendio de Pan. no creen en la empresa Son emprendedores. 11cm. los cuales se especifican a continuación: 7cm. Tienda. amas de casa y profesionales Personas con deseos de superación Acostumbradas a comida rápida. Capaces de Aprender Con poco interés en el estudio Producto. 9 cm. con capacidad de recuperarse. Se considera como productos sustitutos a la tortilla y el pan de leche (pan de caja). Método de Pago: Efectivo Método de Pago: Efectivo Cantidad del Producto comprado: Dependiendo de la Rotación Motivación para continuar con las compras: Aceptación por parte de los consumidores Descripción Psicográfica. levadura y agua. CONSUMIDORES Buscadores de Status Obreros.Cantidad de producto Comprado promedio por familia ($ 45. amas de casa y profesionales Prácticos. Productos Sustitutos. altamente sensibles. Joviales Tendencia al precio y la calidad DISTRIBUIDORES Buscadores de Status Obreros. estudiantes. manteca. Canasteros y vendedores ambulantes Modalidad del uso de producto: Desayuno y Cena. Panadería El Rabo fabrica y comercializa cinco tamaños de pan.

las cuales són: conchas. $0. Los precios manejados por la empresa para los diferentes tamaños son los siguientes: 7 cm. Establecimiento comercial que existe aproximadamente desde hace once años el cual goza de una buena ubicación geográfica ofreciendo a sus clientes productos varios y a la vez es distribuidor de Panadería La Fe en la línea de pan dulce y francés. También ofrece pan francés en dos tamaños con una capacidad de producción limitada ocupando un espacio en sus salas de venta de 5 mt². chilindrinas novias.02 20 cm.Consistencia Liviana Se necesita más de uno para satisfacerse Con dos se satisfacen las personas Consistencia Pesada Se produce dos veces al día Buena aceptación por los consumidores adultos y menores de edad Tradicionalmente se consume dos veces al día Precio accesible Varios Tamaños Se producen una vez al día Mayor aceptación por consumidores mayores de edad Poca durabilidad Mayor durabilidad Tradicionalmente se consume una sola vez al día Precio mayor Un solo tamaño La Competencia Para Panadería El Rabo los competidores primarios o importantes resultan ser los siguientes: Panadería los Ortiz. Único establecimiento fuerte que existe dentro del centro de la ciudad funciona desde casi seis años y ya cuenta con una actividad consolidada en el mercado ofreciendo pan dulce en diferentes variedades.0 $2. Objetivo: Determinar las políticas de precio. Plan de Mercadeo. $0. las estrategias de venta y promoción que debe implementar la empresa con el propósito de que las ventas incrementen en un 20% para el año 2011 con respecto a las ventas del año 2012.0 . orejas.12 9 cm 11 cm $ 3.0 $4. Fijación de la Política de Precios. Tienda San Antonio. lo que la hace diferente de Panadería Real.

00 Es importante mencionar que los precios en el mercado son estándares para los tamaños de 9.00 .0 $ 12.00/años $ 1.0 $ 4.14 cm Pan Dulce 7cm Pan Dulce Especial 11cm $6. y un vendedor. quien lleva a cabo la administración de las ventas. El sistema de ventas con el que cuenta la Panadería es principalmente las ventas personales contando también con tiendas y canasteras que distribuyen el producto. La Panadería El Rabo no cuenta con estrategias de promoción por lo que las estrategias que debe implementar son las siguientes. por lo que Panadería Real se diferencia de la competencia manejando dos tamaños más. El mensaje más importante para motivar a los consumidores a comprar será el hecho de adquirir un producto de calidad e higiénicamente elaborado. El equipo de ventas está conformado por uno de los propietarios de la microempresa. 250. Estrategia Promocional. Estrategia de Ventas. El mensaje será expresado a los clientes a través de lo siguiente: Nombre de la empresa : Panadería El Rabo Eslogan : Con Panadería El Rabo saboree un pan exquisito y de gran calidad Logo : Tres panes de diferentes tamaños Medios de publicidad a utilizar: MEDIO Calendarios y Volantes 1000 anual Patrocinar un Equipo de Futbol ESPECIFICACIÓN FRECUENCIA Repartidos entre la Dos veces por año población Camisetas con el Una vez al año logo una de la panadería en la parte de adelante y en la calzoneta el logo en pequeño en la pierna derecha COSTO $ 1800. 14 y 20 centímetros. Con el objetivo de incrementar las ventas se planea agregar a la actual estrategia de ventas ruteros y vendedores ambulantes.

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84.436:F3.039. 03.08 8547084  6:0 ./47.../ 0394734025708.8 5.7.09030705.47.08../  .748 5.73.03.48497486:00.390...  6:0 80 .. .43.08/. 03.43.3 /0 04.O3.0 30.389.4240. 5745:089.7 /03974 /0 :3 2:3/4 /0 7E5/48 .439..-085..344J. 807 .4708.5.  08503/47  8 . 57080390 5745:089. 7.14841J..424 :3.9.:3..3/4 7085:089..7./.O3  207.390..31.20394  /08./.4708    390.4 /0 142039.:. 5.42/..430 48 00203948 /0 0.424 -.7..5703/07..O3  .3. ..7.. .74025708. 5745:089.31. 9030 . 036:F2420394.0/03908   .947 /0 . 25479.8 47.425099.08. 03 6:0 574547..4308 84./. 30. 0807.5.947 .. 5.947/0-003. 0.1J48/0207.8 30.90.7..03547.07 .O24 .43 0 4-09./47.  .74  03 .9. 80..7..2039.0.709..  /0 08.44507.-0 0././0   ./ 6:0 0317039.7 .350729/484-70.48  84-70.. 47039.08/.3.74025708../4    4841J.74025708.7.3..425099.O3  5.780/0.94708 /0 .4 .03/4.824  437.5745:089.329. 9030 .'../6:04830.. 20//.0390./  84/.8..  F9.O3/08:8.7.74025708.748 48 .7 ../.../.703:320/40306:034.2.54 /0 %03486:0  %.4708 :3486:00../ /O3/0.70..4. 2.20394/08. :J.... 038:70.4  089.424 .87. 408548-00380N.../04  ... /0 ..//0574/:. 80.4708.. 0 ..7085:089.3 48 2.0/0390 .708 0 :84 /0 !. 5. .48/08.47086:0080.03974/025479. 48. . :3./..  7085094  .70. 57. .0394:2. 2.8 /0 :3...74025708.70.0390  .7. /0 .O24 0317039.43O2.4708/03974/0:3.O3 6:0 80  5. /.20390   '..     390.-.5.8 .7 48.77440394/48:54903.89..7 ./.57E. 0 2. .2-4803/43/0.425099.7.7.508.9..7.43486:0/0-0.797 /0 089. 5.94834809030..43974  574/:.  .7744 /0 .39.9.. ..8 3/85038../08 /0 .5.08   . 47./..50..42-70.4.4250903. .8 2.31.74025708.87. ./48:.80 1:3/.7.9..4708  48.7/.757.307.7030:84/0089. .74 /0.8O3807.../0.4  8 547 9./. 2.39.079.4708345:0/03.0 /.8.948431..0/03908 4841J.

3..56:03038:089O3.-079485.3/004.-/48.74025708.3/004.9.434.9. 5.3..48030207._ Z  _ Z   '8O3  ":0 .3 /0 04.425099.702502039.425703/.7.6:0..748807J/0708.7..O240.9.   -09../4   8O3  !43070357E.9.4 0:0 .74025708.94/484800203948 9F.25479.    -09.74025708. 48 2..4305745O894/0.947/0.748.44 . 807 0 3897:20394 6:0 50729.3.J1./47.25479.31.2.9.84507.3 ..45.  47.7486:090300!.48  .8. 080.4             ./23897.203948/0.4.4507.7.947    .0397048.-47..76:048.74025708.    -09.70!./23897.3. /0 !.40307.3/004..5..48.9./0!. 5745:089. .390.48850.3/004.:.86:08:070 0!.48/0.4.072E8..74820/.425099.74025708.80.7..!745:089./6:07..

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