FLORETAS

INGREDIENTES

6 huevos

230 gr de harina floja

275gr de leche

½ copa de anís seco

¼ dl AOVE ( FREIR CON PIEL DE NARANJA)

ELABORACIÓN

ELABORACIÓN:

1º) Se fríe el aceite con una cáscara de naranja y se deja enfriar.

2º) En un bol de cristal, se mezclan con la varilla todos los ingredientes, hasta conseguir una
pasta

fluida y homogénea, que se pasará por el chino y se dejará reposar durante 15 minutos.

3º) Se caliente, en una gran fritura, abundante aceite hasta que esté bien caliente; se mojan
los moldes

de las flores en el aceite y, a continuación, en la pasta y se introducen en el aceite hasta que se

suelten

y estén bien doradas.

4º) Se sacan a papel absorbente, se dejan enfriar y se rebozan en azúcar, Agua/miel, etc.
ROSQUILLAS
INGREDIENTES

250 gr de harina floja

2 huevos

25 ml de leche entera.

8 gr de impulsor

Piel naranja/limón

75 gr de azúcar.

20 ml de anís

3 cucharadas soperas de aove

ELABORACIÓN:

1. Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blanca, sólo de manera

superficial.

2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, que se monten un poco. Añadimos la

leche, el anís y las ralladuras de los cítricos. Volvemos a batir todo muy bien hasta que quede

integrado.

3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir hasta que el aceite esté

mezclado.

4. Unimos la levadura química con la harina de repostería (no hace falta tamizar). La vamos
añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa que se “pega” pero

manejable.

5. Preparamos una bola con la masa y la envolvemos en plástico film transparente. Dejamos

que repose en la nevera un par de horas.

6. Pasado el tiempo de reposo de la masa, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite

de girasol.

7. Aromatizar el aceite con dos tiras largas de cáscara de limón (sin nada de blanco de la fruta,

sólo la piel) en el aceite a baja temperatura. Las dejamos en el aceite durante 10 minutos a

temperatura baja.

8. Hacemos unas bolitas del tamaño de una pelota de golf, más o menos todas iguales, salen

unas 15 bolitas.

9. Esta es la forma más fácil pues solo tendremos que abrir un agujero en el centro ayudados

de los dedos.

10. Freír hasta que estén doradas. Sacar a papel absorbente y una vez atemperadas pasar por

azúcar.
BUÑUELOS
INGREDIENTES

1/2 litro de agua

100 gramos de manteca

100 gramos de mantequilla

5 gr de sal

300 gr de harina

11 huevos

ELABORACIÓN

1. Prepara la masa

Pon en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega
la harina y remueve hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo.

Retíralo del fuego y deja enfriar. Incorpora los huevos de uno en uno y mezcla. Deja reposar la
masa durante 2 horas para que coja consistencia.

2. Fríe en la sartén

Pon una sartén con abundante aceite a fuego suave y cuando el aceite esté muy caliente,
añade una cucharada de la masa. Añade más cucharadas poco a poco, teniendo en cuenta que
ésta se inflará y necesitará más espacio para no pegarse con otras. Dales la vuelta para que se
doren por todos los lados.
PESTIÑOS
INGREDIENTES

1 Vaso de vino blanco

Harina floja 3 vasos

Anís en grano 2 cucharadas

Anís líquido 2 cucharadas

50ml de AOVE

Azúcar y canela sin cuantificar PARA REBOZAR

ELABORACIÓN

1. En un cazo ponemos el aceite de oliva, el vino y el anís (tanto líquido como en

grano).Ponemos a hervir a fuego medio, y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

2. Ponemos en un bol la harina (apartamos un poco que utilizaremos posteriormente para el

amasado).

3. Colar el líquido preparado para retirar los granos de anís (a menos que nos guste que
aparezcan en los pestiños), y mezclamos todo con la harina, y removemos bien la masa.

4. Una vez tenemos una masa trabajable y homogénea, introducimos en un bol y la tapamos
con un paño húmedo o papel film, dejando reposar durante al menos 30 minutos.

5. Estirar la masa en pequeñas porciones conformando nuestros pestiños, y friéndolos en

abundante aceite caliente.

6. Una vez fritos, los dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite y rebozamos en
una mezcla de azúcar y canela.
CARAJUELOS
INGREDIENTES

1 vaso de manteca de cerdo

1 vaso de vino blanco.

1 trozo de cáscara de naranja.

1 cucharada sopera colmada de anís o matalahúga molido

400gr de harina

Azúcar y canela para rebozar.

ELABORACIÓN

1º Poner la manteca en un cazo y fundir, agregar la piel de naranja y cuando este tostada
retirar del fuego y dejar templar.

2º Hacer un volcán en un barreño y verter en el centro el vino y la manteca. Incorporar el anís

molido y el azúcar

3ºAmasar bien hasta que se despegue de las manos.

4º Espolvorear la mesa con harina, cortar porciones, aplanar y cortar rectángulos con el
cuchillo, freír en abundante aceite de girasol.

5º Dejar escurrir sobre papel absorbente y por ultimo rebozar en harina y canela