TEMA 4.

Metabolismo energético: Mecanismos que subyacen a los procesos

homeostáticos de regulación de la ingesta calórica.
1. El punto de ajuste.
Se trata de un parámetro orgánico que se mantiene de forma constante por mecanismos fisiológicos.
Los recursos energéticos del organismo se mantienen a un nivel óptimo constante mediante cambios
compensatorios que estimulan el hambre. Regulador del peso del cuerpo, como una especie de
termostato, de tal manera que si tenemos un peso corporal bajo aumenta el hambre y baja el índice
metabólico lo que hace que se recupere el peso perdido.

2. Metabolismo.
a. Según el tipo de transformación de las sustancias.

b. El objetivo del proceso metabólico

El metabolismo energético es la transformación química que sufren los nutrientes en los tejidos una
vez superados los procesos de digestión y absorción.

a. Catabolismo: Reacciones de degradación que fundamentalmente se utilizan para obtener

moléculas más simples y energía.

b. Anabolismo: Reacciones de biosíntesis por las que se forman biomoléculas (macromoléculas)

utilizando parte de la energía obtenida de los alimentos.

Durante el metabolismo hay producción y utilización de energía.

3. La energía.
Se define como la capacidad de hacer trabajo. Se obtiene por el consumo de productos vegetales,
animales y sintéticos. Según la FAO es la cantidad necesaria para mantener la composición corporal,
un adecuado nivel de actividad física y la salud a largo plazo.

Mi cuerpo está continuamente renovándose y preparándose, por lo que se necesita esa energía. Hay
que asegurar el buen funcionamiento del sistema homeostático del organismo.

4. Metabolismo energético. Primera ley de la termodinámica.

La energía ni se crea ni se destruye, solo se transforma. La energía de los alimentos se degrada a
través de la digestión, después de absorbe y se reparte en distintas actividades de nuestro organismo.
Por otro lado, la energía no absorbida por el organismo se elimina mediante la excreción y esta es
utilizada por otras especies.

Por su parte, la digestión son las actividades físico-químicas de conversión de las sustancias
contenidas en los alimentos en moléculas más simples para su absorción y asimilación, esto implica
procesos mecánicos y químicos.

La absorción, por otro lado, es el paso de los productos finales de la digestión desde el sistema
digestivo al sistema circulatorio para su posterior asimilación a través de la membrana plasmática y
su utilización a nivel intracelular.
 Las neuronas, utilizan como moneda energética la glucosa. Ante el déficit de glucosa, el cuerpo la
reserva para ser utilizada por este tipo de celulas, por el sistema nervioso.

5. El balance energético.
El organismo utiliza la energía de manera continua. Aunque la ingesta de energía (alimentos) es
intermitente. Existen cuatro fases:

a. Fase cefálica: Es la fase inicial. Fase previa a la ingesta. El organismo se prepara para
recibir la comida. Fase preparatoria que se inicia con la visión, el olor o la expectativa de
comida. Se caracteriza por niveles altos de insulina, esto disminuye los recursos energéticos
de la sangre y la glucosa baja por la previsión de una afluencia inmediata. También, se
caracteriza por niveles bajos de glucagón, hormona secretada por el pancreas en los
periodos de inadicción. Finaliza cuando los nutrientes empiezan a ser absorbidos por el
torrente sangúineo. Implicadas las vías descendentes del nervio vago.

b. Fase gástrica: Los macronutrientes contenidos en los alimentos son sometidos a una serie
de procesos mecánicos y químicos. Se produce la transformación en moléculas más
sencillas. La transformación se realiza progresivamente a moleculas cada vez más simples.

c. Fase intestinal: También llamada fase de absorción. El organismo hace uso de la energía
obtenida de los nutrientes contenidos en los alimentos de la comida. Almacenando el exceso
en forma de grasa corporal, glucógeno y proteinas. Se caracteriza por niveles altos de
insulina lo que va a minimizar los niveles crecientes de recursos energéticos en sangre
utilizandolos y/o almacenandolos. También se caracteriza por niveles bajos de glucagon. En
esta fase, las moleculas pasan del TD (intestino) al sistema circulatorio. Lo primero que
utilizo es el glucogeno almacenado en el musculo o en el higado. Con el material de esos
elementos yo formo proteínas.

Despues de la comida. Los excedentes de glucosa se acumulan en el hígado y músculo

como glucógeno, y los triglicéridos se acumulan como grasas en el tejido adiposo.
 d. Fase de ayuno o inanición: Comienza cuando la energía de la comida anterior, no
almacenada, no puede cubrir las necesidades energéticas inmediatas del organismo. Se hace
uso de la enrgía almacenada. (grasa y glucógeno). Se caracteriza por niveles altos de
glucagón y niveles bajos de insulina. Finaliza con una nueva fase cefálica. En los periodos
de ganancia de peso rápido; las personas pasan a menudo directamente de una fase
absorción a la siguiente fase cefálica, sin pasar por una fase de ayuno.

NIVELES BAJOS DE INSULINA.

La glucosa deja de ser el carburante principal. Tiene dificultad para entregar en la mayoría de las
células. La glucosa existente se reserva para el cerebro y estimula la transformación o conversión de
glucógeno y proteínas en glucosa.

Entre una comida y otra, el hígado libera glucosa y el tejido adiposo libera ácidos grasos.

EL FLUJO ENERGÉTICO METABÓLICO

Esta regulado por dos hormonas pancreáticas. La insulina facilita la entrada de la glucosa en las
células. La conversión de recursos energéticos procedentes de la sangre en forma almacenable. El
glucagón, por su parte, estimula la liberación de ácidos grasos liberes desde el tejido adiposo. La
utilización de ácidos grasos libres como el carburante principal del organismo.

EFECTOS ANTAGÓNICOS DEL GLUCAGÓN Y LA INSULINA.

Niveles altos de insulina estimulan:

- La obtención de energía de la oxidación de la glucosa.

- La transformación del exceso de glucosa en glucógeno y grasa.

- La captación de ácidos grasos desde las lipoproteínas.

- La transformación de los aminoácidos en proteínas.

- El almacenamiento de glucógeno en el hígado y en los músculos suponen excedentes de

glucosa. Y, almacenamiento de triglicéridos cargados de ácidos grasos en el tejido adiposo, esto
hace que capte el excedente de ácidos grasos. También se almacenan proteínas en los músculos
y se transforman los aminoácidos en proteínas.

- Inhibe, la utilización de glucógeno, la grasa y las proteínas, como carburantes directos.

Por otro lado, niveles altos de glucagón, estimulan la transformación de la energía almacenada por
lisis o degradación.
 - Tejidos adiposo o grasas (Glicerol + ácidos grasos libres)

o Los ácidos grasos se convierten en carburante principal del organismo

o Ácidos grasos libresà Cetonas.

- Glucógeno (glucosa)

- Proteínas (Aminoácidos)

o Se produce la glucogénesis que hace que se sintetice la glucosa a partir de los

aminoácidos y los aminoácidos en glucosa (glucosa nueva).

Además, niveles altos de glucagón inhibe:

- Utilización de glucosa por parte del organismo, reserva la glucosa para el cerebro. Solo en
ayunos prolongados el cerebro utiliza cuerpos cetónicos.

- Transformación de

o Glucosa en glucógeno

o Glucosa en grasa

o Aminoácidos en proteínas.

- Almacenamiento de la grasa en el tejido adiposo.

SUSTRATO ENERGÉTICO PREFERENTE.

El cerebro necesita glucosa, mientras que otros tejidos necesitan glucosa y ácidos grasos.

FASE DE ABSORCIÓN VS INANICIÓN.

En la fase de absorción se utiliza la energía de los alimentos a través del intestino, desde donde pasa
al sistema circulatorio y de ahí a las células. Por otro lado, en la fase de inanición se moviliza la
energía almacenada en el hígado, musculo esquelético y tejido adiposo.

- Glucogenólisis (glucógeno) se degrada en glucosa.

- Lipolisis (triglicéridos) se degradan en ácidos grasos libres y glicerol

- Proteólisis (proteínas) se degradan en aminoácidos. Por otro lado, se puede producir la

gluconeogénesis que es la obtención de glucosa a través de los aminoácidos. (obtención de
glucosa nueva).

FACTORES QUE CONDICIONAN LOS COMBUSTIBLES DURANTE EL EJERCICIO.

Características del esfuerzo Aumenta la combustión de

GLUCOSA GRASA

INTENSIDAD ESFUERZO INTESNO ESFUERZO MODERADO

 DURACIÓN CORTO PROLONGADO

ENTRENAMIENTO ESPORÁDICO HABITUAL