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    Este documento presenta un checklist para la venta de tacos de guisado que se llevará a cabo el 8 de febrero en el Centro Universitario Metropolitano Hidalgo. El checklist detalla las actividades de preparación que incluyen compras de insumos, pre-producción, y preparación de guisos el miércoles 7 de febrero. El jueves 8 de febrero se completará la preparación de los guisos, se venderán los tacos, se limpiarán las áreas, y se realizará el corte de caja y ent

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    Lista de chequeo

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    CHECK LIST

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    CENTRO UNIVERSITARIO METROPOLITANO HIDALGO

    LOGÍSTICA Y GESTIÓN DE BANQUETES

    8VO CUATRIMESTRE

    CHECK LIST
    VENTA: TACOS DE GUISADO FECHA: 08 / 02 / 2024

    FECHA ACTIVIDAD SI NO
    Sábado 03 FEB Costeos en general
    Sábado 03 FEB Locación
    Martes 06 FEB Publicidad
    Martes 06 FEB Manejo de presupuesto (distribución de dinero)
    Martes 06 FEB Logística

    MIÉRCOLES 07 FEB
    Compras de insumos
    7:00 – 8:30am Central de abastos, aurrera, sams, etc
    Pre-producción (Mise en place)
    Cocer y deshebrar pechuga de pollo
    Hacer pico de piña
    Concentrado de horchata y Jamaica
    Salsa roja
    9:00 -11:30am
    Hacer salsa verde para chicharrón
    Pre-cocer papa
    Cortar cebolla y salchicha
    Salsa para guacamole

    JUEVES 08 FEB
    Hacer papas con longaniza
    Hacer bisteck con nopales
    Hacer tinga de pollo
    Hacer chicharrón en salsa verde
    7:00 – 9:00am
    Hacer salchichas en chipotle
    Terminar guacamole
    Hacer aguas (horchata y Jamaica)
    Hacer arroz
    9:00 - 9:30am Limpiar salón
    9:30 – 12:30 pm Venta de tacos
    12:30 – 1:00pm Limpieza de salón
    12:30 – 2:00pm Limpieza de cocina
    2:00 – 3:00pm Corte de caja
    Entrega de requisición
    Retroalimentación

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