LAS PARTES PRINCIPALES DE LA LENGUA RESUMEN.

El principal rgano del gusto es la lengua. Est constituida por msculos que le permiten realizar variados movimientos, y recubierta por una mucosa. La cara superior de la lengua aloja unos receptores, que se presentan como pequeas estructuras abultadas llamadas papilas gustativas. Las papilas son formaciones epiteliales compuestas por clulas receptoras o botones gustativos, sensibles a las sustancias qumicas disueltas en la saliva secretada por las glndulas salivales. Por su forma, las papilas se clasifican en caliciformes, fungiformes, coroliformes y foliadas. Las coroliformes, en forma de corola de numerosos picos, son tctiles y trmicas, mientras que las caliciformes y fungiformes, poseen forma de cliz y de hongo, respectivamente, y albergan los botones gustativos que tienen forma de botella y emergen de la membrana vtrea, ubicada debajo de la mucosa. El cuello del botn aparece en la superficie libre de mucosa por un orificio, del que surgen las papilas gustativas. En torno a los botones gustativo existen ramificaciones de los nervios glosofarngeo y lingual; transmite los estmulos, que as llegan a la medula. En un adulto pueden llega a haber 9.000 botones gustativos, distribuidos principalmente, en la punta, los lados y la base de la lengua. Las papilas se especializan en cuatro sensaciones o gustos bsicos: dulce, cido, salado y amargo. La punta es muy sensible a las sustancias dulces y saladas; los lados, a las cidas, y el sector posterior a las amargas. La sensacin del sabor es producida por distintos grados de combinaciones de esas impresiones o efectos bsicos.

Cmo sentimos los sabores?

Los elementos introducidos en la boca son disueltos en la saliva, penetrando las papilas gustativas a travs de los poros que hay en la lengua. Estas clulas nerviosas poseen en su parte superior unos pelillos que dan respuesta a estas sustancias, generando un impulso nervioso que llega al cerebro a travs de uno de los cuatro nervios craneales, glosofarngeo, vago, mandibular y facial. Una vez en el cerebro, el impulso se transforma en una sensacin: el sabor. Cabe destacar que, adems del efecto qumico que se produce en las papilas y que induce la sensacin del gusto, existen otras propiedades del alimento que son de carcter tctil. Estas propiedades tienen que ver con la parte fsica del objeto; es decir, su tamao, textura, consistencia y temperatura. Como respuesta a la combinacin de varios estmulos, el ser humano es capaz de percibir un amplio abanico de sabores. La intensidad de un sabor est relacionada con la frecuencia con que se repiten los impulsos nerviosos que se envan a la corteza cerebral.

LA LENGUA Y LA DIGESTION
Tu aparato digestivo empez a trabajar incluso antes de que hincaras el diente en la comida. Y seguir ocupado digiriendo tu comida recin masticada durante las prximas horas - o a veces das, en funcin de lo que hayas comido. Este proceso, denominado digestin, permite que tu cuerpo obtenga los nutrientes y la energa que necesita a partir de lo que comes. Ahora vamos a averiguar qu est ocurriendo con tu pizza, tu pollo, tu naranja y tu leche.
La movida empieza en la boca

Antes de que des el primer bocado a un alimento sabroso, cuando lo hueles, lo ves o piensas en l, empieza la digestin. Se te empieza a formar saliva en la boca. Cuando comes, la saliva inicia el proceso de descomposicin de las sustancias qumicas que contienen los alimentos y ayuda a ablandarlos para que resulte ms fcil tragarlos. La lengua te ayuda empujando los alimentos por la boca mientras t masticas con los dientas. Cuando ests preparado para tragar, la lengua empuja un trocito de comida triturada y ablandada, llamada bolo alimenticio, hacia la parte posterior de la garganta, para que entre por la abertura del esfago, la segunda parte del tubo digestivo.

El esfago es un tubo elstico que mide unos 25 centmetros de largo. Conduce la comida desde la parte posterior de la garganta hasta el estmago. Pero en la parte posterior de la garganta tambin se encuentra la trquea, que permite que el aire entre y salga de tu cuerpo. Cuando tragas una bolita de comida triturada y ablandada o a algn lquido, una lengeta de un tejido especial llamada epiglotis cierra la abertura de la trquea para garantizar que la comida entre en el esfago, en vez de en la trquea. Si alguna vez has bebido algo demasiado deprisa, has empezado a toser y alguien te ha dicho que la bebida "se te ha ido por el otro lado", lo que quera decir esa persona es que el lquido te haba entrado en la trquea por error. Esto sucede cuando a la epiglotis no le da tiempo a cerrarse, y te pones a toser involuntariamente (sin pensar en ello) para despejar la trquea. Una vez la comida entra en el esfago, no va directamente al estmago. En lugar de ello, los msculos de las paredes del esfago se mueven describiendo un movimiento ondulatorio para ir aplastando el alimento al tiempo que lo hacen descender esfago abajo. Esto dura aproximadamente 2 3 segundos.
Nos vemos en el estmago

El estmago est unido al extremo inferior del esfago. Se trata de un "saco" elstico que tiene la forma de la letra "j". Desempea tres funciones importantes:

Almacenar la comida que ingieres Descomponer los alimentos en una mezcla lquida Vaciar lentamente ese lquido al intestino delgado

El estmago acta como una batidora, mezclando y triturando todas las bolitas de alimento procedentes del esfago en fragmentos cada vez ms pequeos. Esto lo hace con la ayuda de los fuertes msculos que tiene en sus paredes y los jugos gstricos que stas segregan.

Aparte de fragmentar y descomponer la comida, los jugos gstricos tambin ayudan a destruir los grmenes y bacterias que pueden contener los alimentos que ingieres. Adelante! Hacia el intestino delgado!

MEDIDAS PARA PROTEGER EL SENTIDO DEL GUSTO

Evitar: Comer alimentos muy calientes Picantes cidos Salados Mantener siempre limpia la boca.