1) Una variable local es un tipo de variable que se define dentro de un método, y solo

puede ser utilizado dentro del mismo. En cambio una variable de instancia es aquella
que está definida dentro de un objeto pero no contiene el modificador static, pero
suele llevar un modificador de visibilidad (private, public o protected)

Ejemplo variable local:

int variable = 2;

Ejemplo variable de instancia:

class Figura {
private double base;
private double altura;
}

2) Una clase es un conjunto de planes que especifican como construir un objeto, es una
plantilla que define la forma del objeto. Un objeto puede ser una estructura de datos,
una variable o una función, está diseñado como jerarquías de clase. }

public class Animal {

private String raza;

private String edad;

public int getEdad() {

return edad;
}

public void setEdad(int nuevaEdad) {

edad = nuevaEdad;
}

public int getRaza() {

return raza;
}

miObjeto = new Animal();