Brownies de chocolate y avellanas

Utensilios

Molde para brownies de 23 x 30 cm o similar

Ingredientes

100 g de avellanas

175 g de mantequilla en cubos

300 g de chocolate negro de calidad cortado en trozos

300 g de azúcar blanquilla

4 huevos grandes batidos

200 g de harina

25 g de cacao en polvo + extra para espolvorear

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 200 C. Esparza las avellanas en una bandeja de

hornear
2. Tuestelas en el horno 5 min hasta que se doren sin quemarlas
3. Retirelas avellanas del horno envuelvalas en un paño de cocina y frotelas
para pelarlas.
4. Pique las avellanas una parte en trozos grandes y otra en pequeños,
reservé
5. Forre el molde con papel sulfurizado dejando que cuelgue un poco por los
lados.
6. Ponga la mantequilla y el chocolate en un cuenco refractario a baño maría.
7. Derritalos removiendo hasta lograr una mezcla suave. Retiré y dejé enfriar.
8. Una vez que se enfríe mezcle bien con el azúcar.
9. Agregue uno a uno los huevos mezclando bien entre las adicciones.
10. Tamize la harina y el cacao sobre el cuenco con el tamiz alto para airar.
11. Incorpore la harina y el cacao hasta lograr una masa lisa y sin manchas de
harina.
12. Agregue las avellanas picadas y distribuyalas bien en la masa para qué
quede espesa.
13. Vierta en el molde preparado y extienda para llenar hasta las esquinas y
alisar la superficie.
14. Hornee de 12 al 15 min hasta que el brownie este firme al tacto por encima
y blando por debajo.
15. Si inserta una broqueta debe salir cubierta con un poco de masa, retiré del
horno.
16. Para conservar el centro blando, deja enfriar completamente el brownie en
el molde.
17. Levante el brownie del molde usando los bordes del papel para tener un
buen agarre.
18. Con un cuchillo de sierra largo y afilado marque 24 porciones iguales en la
superficie.
19. Vierta agua hirviendo en un cuenco. Mantenga el plato a su alcance.
20. Corte en 24 porciones, limpie el cuchillo entre cortes y sumerja en el agua
caliente.
21. Tamice cacao sobre los brownies. Almacenar, conserve 3 días en un
recipiente hermético.