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Métodos estadísticos para nutriólogos con aplicaciones en R

Book · May 2022

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3 authors, including:

Julio Cesar Chacón Hernández Sandra G. Mora Ravelo

Autonomous University of Tamaulipas Colegio de Postgraduados
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PORTADA NUTRICION ESTADISTICA.pdf 1 22/07/21 13:54

Métodos estadísticos
Las definiciones, conceptos, técnicas y métodos en estadística son fundamentales para
comprender e interpretar los resultados encontrados en los estudios que suelen ser
complejos, ya que pueden involucrar diferentes ciencias y/o disciplinas tales como las

Métodos estadísticos para nutriólogos con aplicaciones en R

para nutriólogos con
ciencias sociales, psicología, agricultura, compuestos fitoquímicos, entre otros.
Estos antecedentes, marcan la pauta para preparar un texto que se ajuste a los
programas y planes de estudio basados en una secuencia lógica y aplicados a través de
un software de uso libre, para este caso “R”, una herramienta de fácil manejo, de uso
público y que permite cubrir los contenidos didácticos. Este libro está diseñado para
quienes desarrollan sus estudios de investigación en materia de Nutrición; además, es
una contribución que permite procesar los datos obtenidos en algún tipo de estudio, con
aplicaciones en
base en una serie de pasos y apoyados del software “R”.
En la introducción se describe brevemente el software R y algunas aplicaciones
para el manejo del programa. En el capítulo dos, se describen los datos mediante las
medidas de tendencia central y de variabilidad así como tipos de variables en nutrición,
en el capítulo tres se estudia la formulación de hipótesis, los tipos de transformación a
una variable continua, los supuestos que debe de cumplir una variable continua para
que sea analizada mediante una prueba paramétrica. En los capítulos cuatro y cinco se
ven las pruebas estadísticas para analizar dos y tres muestras respectivamente, en el
capítulo seis, se analiza la relación entre variables mediante diferentes técnicas, en el
capítulo siete, se analizan los datos mediante tablas de contingencias.

ISBN:978-607-635-248-9
ISBN UAT: 978-607-8750-68-9
ISBN Colofón: 978-607-635-248-9

Autores
Julio C. Chacón Hernández
Melissa D. González Hinojosa
Sandra G. Mora Ravelo
Métodos estadísticos
para nutriólogos con
aplicaciones en R
 Métodos estadísticos para nutriólogos con aplicaciones en R/ Julio C. Chacón Hernández,
Melissa D. González Hinojosa y Sandra G. Mora Ravelo, autores.— Cd. Victoria, Tamaulipas:
Universidad Autónoma de Tamaulipas; Ciudad de México: Colofón, 2021.
206 págs. ; 17 x 23 cm.

1.
LC: DEWEY:

Centro Universitario Victoria

Centro de Gestión del Conocimiento. Tercer Piso
Cd. Victoria, Tamaulipas, México. C.P. 87149
consejopublicacionesuat@outlook.com

D. R. © 2021 Universidad Autónoma de Tamaulipas

Matamoros SN, Zona Centro Ciudad Victoria, Tamaulipas C.P. 87000
Consejo de Publicaciones UAT
Tel. (52) 834 3181-800 • extensión: 2948 • www.uat.edu.mx

Edificio Administrativo, planta baja, CU Victoria

Ciudad Victoria, Tamaulipas, México
Libro aprobado por el Consejo de Publicaciones UAT
ISBN UAT: 978-607-8750-68-9

Colofón S.A. de C.V.

Franz Hals núm. 130, Alfonso XIII
Delegación Álvaro Obregón C.P. 01460, Ciudad de México
www.colofonlibros.com • colofonedicionesacademicas@gmail.com
ISBN: 978-607-635-248-9

Se prohíbe la reproducción total o parcial de esta obra incluido el diseño tipográfico y de portada, sea
cual fuera el medio, electrónico o mecánico, sin el consentimiento del Consejo de Publicaciones UAT.
Impreso en México • Printed in Mexico El tiraje consta de 350 ejemplares

Este libro fue dictaminado y aprobado por el Consejo de Publicaciones UAT mediante
un especialista en la materia perteneciente al Sistema Nacional de Investigadores
(SNI). Asimismo, fue recibido por el Comité Interno de Selección de Obras de Colofón
Ediciones Académicas para su valoración en la sesión del primer semestre 2021, donde
se sometió al sistema de dictaminación a “doble ciego” con diagnóstico positivo.
Métodos estadísticos
para nutriólogos con
aplicaciones en R

Autores
Julio C. Chacón Hernández
Melissa D. González Hinojosa
Sandra G. Mora Ravelo
 Ing. José Andrés Suárez Fernández
Presidente

Dr. Julio Martínez Burnes

Vicepresidente

Dr. Héctor Manuel Cappello Y García

Secretario Técnico

C.P. Guillermo Mendoza Cavazos

Vocal

Dra. Rosa Issel Acosta González

Vocal

Ing. Rafael Pichardo Torres

Vocal

Consejo Editorial del Consejo de Publicaciones de la Universidad Autónoma de Tamaulipas

Dra. Lourdes Arizpe Slogher • Universidad Nacional Autónoma de México | Dr. Amalio Blanco • Universidad Autónoma
de Madrid. España | Dra. Rosalba Casas Guerrero • Universidad Nacional Autónoma de México | Dr. Francisco Díaz
Bretones • Universidad de Granada. España | Dr. Rolando Díaz Lowing • Universidad Nacional Autónoma de México | Dr.
Manuel Fernández Ríos • Universidad Autónoma de Madrid. España | Dr. Manuel Fernández Navarro • Universidad
Autónoma Metropolitana. México | Dra. Juana Juárez Romero • Universidad Autónoma Metropolitana. México | Dr. Manuel
Marín Sánchez • Universidad de Sevilla. España | Dr. Cervando Martínez • University of Texas at San Antonio. E.U.A. | Dr.
Darío Páez • Universidad del País Vasco. España | Dra. María Cristina Puga Espinosa • Universidad Nacional Autónoma
de México | Dr. Luis Arturo Rivas Tovar • Instituto Politécnico Nacional. México | Dr. Aroldo Rodrígues • University of
California at Fresno. E.U.A. | Dr. José Manuel Valenzuela Arce • Colegio de la Frontera Norte. México | Dra. Margarita
Velázquez Gutiérrez • Universidad Nacional Autónoma de México | Dr. José Manuel Sabucedo Cameselle • Universidad
de Santiago de Compostela. España | Dr. Alessandro Soares da Silva • Universidad de São Paulo. Brasil | Dr. Akexandre
Dorna • Universidad de CAEN. Francia | Dr. Ismael Vidales Delgado • Universidad Regiomontana. México | Dr. José
Francisco Zúñiga García • Universidad de Granada. España | Dr. Bernardo Jiménez • Universidad de Guadalajara.
México | Dr. Juan Enrique Marcano Medina • Universidad de Puerto Rico-Humacao | Dra. Ursula Oswald • Universidad
Nacional Autónoma de México | Arq. Carlos Mario Yori • Universidad Nacional de Colombia | Arq. Walter Debenedetti
• Universidad de Patrimonio. Colonia. Uruguay | Dr. Andrés Piqueras • Universitat Jaume I. Valencia, España | Dr. Yolanda
Troyano Rodríguez • Universidad de Sevilla. España | Dra. María Lucero Guzmán Jiménez • Universidad Nacional
Autónoma de México | Dra. Patricia González Aldea • Universidad Carlos III de Madrid. España | Dr. Marcelo Urra •
Revista Latinoamericana de Psicología Social | Dr. Rubén Ardila • Universidad Nacional de Colombia | Dr. Jorge Gissi •
Pontificia Universidad Católica de Chile | Dr. Julio F. Villegas • Universidad Diego Portales. Chile | Ángel Bonifaz Ezeta •
Universidad Nacional Autónoma de México
 Índice
Prefacio 11
Dedicatoria 13
1. introducción 15
1.1. El entorno R 15
1.2. Cómo instalar R 15
1.3. Estadística con R 15
1.4. Primera sesión con R 16
1.5. Cómo guardar los datos 19
1.6. Resumen 19
1.7. Ejercicios 19

2. Describiendo un conjunto de datos 21

2.1. Muestra y población 21
2.2. Tipos de variables en nutrición 21
2.3. Frecuencia de distribución 22
2.4. Medidas de tendencia central 27
2.5. Medidas de dispersión o variación 32
2.6. Resumen 37
2.7. Ejercicios 37

3. Prueba de hipótesis, supuestos y transformación de datos 41

3.1. Prueba de hipótesis 41
3.2. Supuestos: distribución normal y homocedasticidad 43
3.3. Transformación de datos 55
3.4. Resumen 62

4. Análisis entre dos muestras 63

4.1. Muestras independientes 63
4.1.1. Pueba de t-Student para varianzas iguales y desiguales 63
4.1.2. Prueba de Wilconxon o Mann-Whitney 72
4.2. Muestras dependientes 79
4.2.1. Prueba de t-Student para muestras pareadas 79
4.2.2. Prueba de Wilconxon o Mann-Whitney 83
4.3. Resumen 85
4.4. Ejercicios 86
 4.4.1. Ejercicio ficticio 86
4.4.2. Ejercicio ficticio 86
4.4.3. Ejercicio ficticio 87
4.4.4. Ejercico ficticio 88
4.4.5. (Ejercicio tomado de Sprent y Smeeton 2001) 88
4.4.6. Prgorama experimental dieta y ejercicio 89
4.4.7. Intervención educativa para amas de casa 90

5. Análisis de entre más de dos muestras 91

5.1. Análisis de varianza (una vía y dos-vías) 91
5.2. Prueba de Comparación de Múltiples de Medias: Tukey, Fisher (DMS) 104
5.3. Prueba de Kruskal-Wallis 112
5.4. Prueba de Friedman 118
5.5. Comparaciones múltiples no paramétricas con tamaños de muestra 121
iguales: Prueba de Nemenyi
5.6. Comparaciones múltiples no paramétricas con tamaños de muestra 124
desiguales: Prueba de Duun
5.7. Comparaciones múltiples no paramétricas para grupos relacionados: 127
Prueba de Nemenyi
5.8. Resumen 129
5.9. Ejercicios 130
5.9.1. Datos ficticios 130
5.9.2. Ejercicio ficiticio 131
5.9.3. Ejercico ficiticio 132
5.9.4. Ejercicio ficticio 132

6. Regresión y correlación 135

6.1. Regresión lineal 135
6.2. Correlación 154
6.2.1 Coeficiente de correlación producto-momento de 154
Pearson
6.2.2. Correlación de Spearman 157
6.3. Resumen 159
6.4. Ejercicios 160

7. Tabla de contingencia 161

7.1. Corrección de continuidad de Yates 163
7.2. Homogeneidad 164
7.3. Independencia 165
7.4. Asociación 168
7.5. Prueba de Exacta de Fisher 173
7.6. Prueba de G 174
7.7. Resumen 176
7.8. Ejercicios 176
7.8.1. Ejercicio ficticio 176
7.8.2. Ejercicio ficticio 177
7.8.3. Ejercicio ficticio 177

Apéndice 179
Bibliografía 201
Acerca de los autores 205
 Prefacio
Las asignaturas que abordan diferentes temas de métodos estadísticos para el
análisis de datos en nutrición pueden llegar a ser una pesadilla para los estudiantes
en su trayectoria académica, licenciatura o posgrado. Sin embargo, debe tomarse
en cuenta que las definiciones, conceptos, técnicas y métodos en estadística son
fundamentales para comprender e interpretar los resultados encontrados en los
estudios que suelen ser complejos, ya que pueden involucrar diferentes ciencias
y/o disciplinas tales como las ciencias sociales, psicología, agricultura (alimentos
contaminados con pesticidas), compuestos fitoquímicos, entre otros.
A lo largo de los años el análisis y la interpretación de datos estadísticos
han sido de utilidad para la investigación en materia de Nutrición, como docentes
universitarios identificamos esto como un área de oportunidad que nos ha permitido
cubrir diferentes temas de impacto en Salud Pública Nutricional.
Estos antecedentes, marcan la pauta para preparar un texto que se ajuste
a los programas y planes de estudio basados en una secuencia lógica y aplicados
a través de un software de uso libre, para este caso “R”, una herramienta de fácil
manejo, de uso público y que permite cubrir los contenidos didácticos. Este libro
está diseñado para quienes desarrollan sus estudios de investigación en materia de
Nutrición; además, es una contribución que permite procesar los datos obtenidos
en algún tipo de estudio, con base en una serie de pasos y apoyados del software “R”.
Esto permitirá desarrollar análisis estadísticos tomando en cuenta la actualización
de los cambios científicos y tecnológicos.
Este libro, Métodos estadísticos para nutriólogos con aplicaciones en R, abarca todas
las pruebas estadísticas básicas requeridas para el análisis de datos de proyectos y
prácticas en nutrición. En la introducción se describe brevemente el software R y
algunas aplicaciones para el manejo del programa. En el capítulo dos, se describen
los datos mediante las medidas de tendencia central y de variabilidad así como tipos
de variables en nutrición, en el capítulo tres se estudia la formulación de hipótesis, los
tipos de transformación a una variable continua, los supuestos que debe de cumplir
una variable continua para que sea analizada mediante una prueba paramétrica.
En los capítulos cuatro y cinco se ven las pruebas estadísticas para analizar dos
y tres muestras respectivamente, en el capítulo seis, se analiza la relación entre
variables mediante diferentes técnicas, en el capítulo siete, se analizan los datos
mediante tablas de contingencias. Además, se incluyen ejemplos que cubren una
amplia gama de temas de nutrición, gráficas, resúmenes en cada capítulo. El libro
guía al estudiante a subsanar sus necesidades en el conocimiento y aprendizaje de
los métodos estadísticos aplicados a la nutrición.

11
 Dedicatoria

A la memoria de Silvia Hernández Gaytán y Héctor Manuel Chacón Elorza

quienes fueron dos ángeles disfrazados de padres,
y no pudieron ver terminada esta obra,
la cual es un reflejo de su amor, esfuerzo, dedicación
y apoyo para mi desarrollo profesional.

13

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