Gli Artigiani del Gusto siciliano, custodi del Buon Natale, da...

Le Trazzere del Gusto

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erano una volta antichi sapori, sapori intrisi di una storia forte e caparbia, capace di segnare la tradizione culinaria siciliana. Sapori che sono rimasti intatti nel tempo e sapori che si sono incontrati, amalgamati fra loro in originali soluzioni, lasciando tracce umili e silenziose. seguendo queste tracce che abbiamo incontrato quelli che noi amiamo chiamare Gli Artigiani del Gusto Siciliano, quei produttori che hanno cercato di preservare, dinanzi allo scorrere del tempo, i sapori autentici della nostra terra. Sono diventati cos custodi attenti e premurosi del patrimonio enogastronomico siciliano, con

un modus operandi che seppur diverso per metodi e tecniche, appare avere delle note di fondo comuni a tutti loro. Ricercatezza, Carattere, Personalit, Stile, Autenticit, Tenacia, Semplicit, Naturalezza. Queste le note che abbiamo ritrovato in tutti i nostri Artigiani, nel loro lavoro e nei loro prodotti. Queste le note che in questo Natale vogliamo valorizzare, scegliendole come nomi delle nostre creazioni natalizie; perch crediamo fermamente che siano proprio queste note a rendere il lavoro dei nostri Artigiani prezioso per la tutela e la conservazione dellIdentit Culinaria Siciliana.

Le nostre creazioni natalizie

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Personalit . . . . . . . . . . . . . p . 6 Ricercatezza . . . . . . . . . . . . p . 8 Carattere . . . . . . . . . . . . . . . p . 10 Stile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 12

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Naturalezza . . . . . . . . . . . . p . 14 Semplicit . . . . . . . . . . . . . . p . 16 Tenacia . . . . . . . . . . . . . . . . p . 18 Autenticit . . . . . . . . . . . . . p . 20

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Gli artigiani del Gusto Siciliano

I dolci sapori di Sicilia.

n ogni cesta...

lla fine dellottocento (1889) Giuseppe Corsino fond la pasticceria Corsino. Era un laboratorio in cui si lavoravano gli ingredienti che i clienti stessi portavano da casa, uova, farina, frutta secca e zucchero venivano trasformati da Giuseppe in dolci e i clienti pagavano solo la manodopera. Corsino segue un precisa filosofia, proporre nella loro integrit sapori antichi, unici ed inconfondibili che esprimono un territorio austero e festoso nello stesso tempo; unalchimia di gusti e fragranze pienamente

Corsino
naturali, alcuni dei quali, conosciuti sin dallantichit pi remota, sono stati, nel corso del tempo, rielaborati e diversamente coniugati nelle fantasiose evoluzioni della pasticceria siciliana. Tutte le specialit, per scelta aziendale, vengono prodotte nel laboratorio di Palazzolo Acreide, nel cuore della regione Iblea, dove possibile controllare puntigliosamente lorigine e lintegrit delle materie prime impiegate che sono alla base della produzione dolciaria di Corsino, dei suoi sapori e dei suoi saperi.

...una pioggia di torroncini e specialit alla mandorla.

Gli artigiani del Gusto Siciliano

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Personalit

on poca cosa trovarsi nel centro meraviglioso dove son diretti tanti raggi della storia universale, questo scriveva Goethe pensando alla Sicilia. Tanti raggi diversi fatti di dominazioni diverse, che hanno contribuito a dar vita alle nove citt siciliane. Perle incastonate nello stesso lembo di terra dove ognuna, con ci che le peculiare, d splendore a quel tutto che la Sicilia. Ognuna con la sua Personalit che diventa cos patrimonio della nostra Terra, fatto di differenze profonde, radicate nel tempo e nella storia, che rendono ogni citt unica, ma intimamente unita alle altre. Nostro obiettivo trasmettervi, con i nostri Artigiani del Gusto Siciliano, un po della bellezza e della forza di ogni Personalit delle nove citt siciliane.

Susine Bianche di Monreale Monte (PA) Fior di Sale Aromatizzato Re Sale dInfersa (TP) Caciotta di Capra Siciliana Aix (AG) Cuddrireddra di Delia Alaimo e Strazzeri (CL) Cipolla di Giarratana Fagone (RG)
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Prodotti

Pasta Fiori di Timila Terre Frumentarie (CT) Moscato di Noto DOP Notissimo Rio Favara (SR) Fellata di Suino Nero dei Nebrodi Agostino (ME) Pesche Sciroppate Gialle di Leonforte Agrirape (EN)
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Ricercatezza

ove prodotti che si onorano del contrassegno Presidio Slow Food. Prodotti frutto del lavoro incessante di quegli Artigiani del Gusto Siciliano che con una cura particolare hanno contribuito a salvaguardare pezzi di storia della tradizione culinaria siciliana.
Massimi esempi della nostra Terra -come si legge nel Progetto Presidi Slow Food- nella tutela della biodiversit, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori, che oggi si uniscono allimpegno a stimolare nei produttori ladozione di pratiche produttive sostenibili, pulite, e a sviluppare anche un approccio etico al mercato.

Fellata Suino Nero Agostino Coppa Suino Nero Agostino Masculina da Magghia Cooperativa del Golfo Pat di Capperi di Salina Salvatore DAmico Susine Bianche di Monreale Maril Monte Provola delle Madonie Affumicata Invidiata Filetti di Cipolla alla Siciliana Fagone Cucunci di Salina al Sale Marino Salvatore DAmico
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Prodotti

Miele di Ape Nera Sicula Amodeo Carlo Melone dInverno, preparato Kafisu
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Carattere

uando si ha carattere, non si rimane nellombra rimanendo un nome fra tanti! Quando si ha carattere, insieme a perseveranza e impegno, nel tempo, ci si distingue da chi si ha accanto. Questa la peculiarit degli Artigiani del Gusto Siciliano protagonisti di questa nostra creazione e i loro prodotti ne sono lo specchio pi vero: sono insigniti infatti della certificazione di Denominazione dOrigine Protetta, conferita, dopo attenti e severi controlli, dalla Comunit Europea. Riconoscimento alla seriet, alla tracciabilit, al legame con il territorio e alla tipicit di questi prodotti altamente siciliani.

Prodotti
Ragusano DOP

Vastedda della valle del Belice DOP Piacentino Ennese DOP

Pecorino Siciliano DOP Moscato di Noto DOP Notissimo Quantico, Bianco dellEtna DOP 2 bottiglie

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rovare unarmonia tra se stessi e il proprio territorio creando un modo del tutto personale di rappresentare la propria essenza, questo per noi lo Stile. Questo il lavoro attento degli Artigiani del Gusto Siciliano che partecipano a questa creazione natalizia: evitando di cadere

nei facili clich che imperano nel nostro mercato, hanno trasmesso ai propri Vini il loro Stile, insolito e ammaliante. Sorso dopo sorso, non potrete non accorgervi del modo diverso con cui ogni Vino comunica la sua identit. Unidentit radicata nei profumi della nostra terra.

Rossi
Gibril
Perricone

Stile

Nerello Mascalese

Bianchi
Veruzza
Trebbiano Trebbiano

Arturo di Lanzeria
Perricone, Nerello Mascalese

Lolik

Rosso di Cerasa

Girgis Extra
Catarratto

Vino da Meditazione
Perpetuo di Cerasa
Trebbiano in Purezza

Stralustro di Cerasa
Catarratto Lucido

Quantico Etna Bianco DOP

Carricante, Catarratto, Grillo

Notissimo Moscato Di Noto DOP

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Naturalezza

a Natura affascinante e intrigante. Difficile coglierla, difficile sintetizzarla. Meglio invece soffermarsi su ogni sua sfumatura, cercando di goderne appieno! Cos abbiamo voluto fare in questa creazione Natalizia: soffermarci ad ammirare ci che ha sempre affascinato e insieme intimorito luomo, il Mare. I prodotti qui presenti sono frutto del lavoro paziente di quegli Artigiani del Gusto Siciliano che, perseguendo il principio della Naturalezza, hanno dato vita a prodotti deccellenza capaci di far assaporare la bellezza dellambiente marino e delle sue coste.

Bottarga, Mosciame e Salame di Tonno

Nino Castiglione

Prodotti

Filetti di Tonno al Naturale

Cooperativa del Golfo Cooperativa del Golfo Dolce

Pat di Tonno allArancia Sugo di Finocchietto e Sarde Cucunci di Salina al Sale Marino
S .DAmico

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Semplicit

arte della semplicit ardua e impegnativa; molto pi facile complicare, arricchire, trasformare. Eppure c chi, ancora oggi, riesce a coltivare e custodire questarte, credendo fermamente che poter godere della Semplicit sia in fondo una delle pi grandi emozioni. Tra costoro, ecco gli Artigiani del Gusto Siciliano presenti in questa creazione natalizia con i loro prodotti: esempi di una Semplicit ricercata, fine, vera che nasce dalla ricerca di ci che proprio, primitivo e peculiare della nostra terra, purtroppo ormai spesso artefatto e modificato, sino a perdere i caratteri originali. I prodotti qui presenti invece riescono ancora a custodire gelosamente il vero e antico sapore della nostra Isola.

Susine Bianche di Monreale Sciroppate Monte Pomodoro Ciliegino Essicato al Sole Agriblea Pasta Fiori di Timila Terre Frumentarie Cristalli di Salina Re Sale dInfersa Lenticchie di Ustica "Margherita Longo" Miele dApe Nera Sicula Amodeo Carlo

Prodotti

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Tenacia

on semplice, ai nostri giorni, continuare a camminare sulla strada della tradizione. Eppure c chi con Tenacia riesce ancora a farlo. Questo la peculiarit che unisce quegli Artigiani del Gusto Siciliano che ancora oggi riescono a produrre da colture originarie della nostra isola, con procedimenti tradizionali. In questa nostra creazione Natalizia ve ne presentiamo alcuni che, con quella perseveranza propria di chi ama la sua terra, sono stati capaci di portare avanti tracce di un passato ormai remoto, ma proprio grazie a loro ancora presente.

Prodotti
Lenticchia nera Martea Pomodoro Ciappa Essiccato Agriblea Sugo di Pomodoro Ciliegino Dolce Cristalli di Salina Re Sale dInfersa Confettura di Arance e Pistacchi Dolce Pasta artigianale di Grano Duro Siciliano Terramia

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Autenticit

e espressioni vere e originali della nostra Terra riescono sempre con vigore a distinguersi ed affermarsi, con una umilt propria di chi sa che la grandezza sta proprio nel duro lavoro che serve per mantenersi autentici. E proprio lAutenticit la virt che riteniamo contraddistingua gli Artigiani del Gusto Siciliano che abbiamo chiamato a raccolta in questa nostra creazione Natalizia. I loro prodotti qu riuniti sono autentici perch autentico il loro impegno nel creare, rispecchiando la vera e reale essenza della nostra Terra, senza contaminazioni altre. Verit antiche e nuove, tradotte in sensazioni genuine per i vostri palati.

Prodotti
Tuma Persa "Passalacqua" Provola delle Madonie Invidiata Salame di Manzo Lupotto Stralustro di Cirasa Guccione Rosso di Cirasa Guccione Arturo di Lanzeria Guccione Marmellata di Arance e Pistacchi Dolce Susine Bianche di Monreale Confettura Monte
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Cassette
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Per smontare la cassa basta capovolgerla e premere sul fondo . In questo modo sar possibile conservare con facilit la cassa, cos da poterla riutilizzare ogni volta che se ne presenter loccasione .
Per rimontarla basta eseguire le semplici operazioni riportate affianco .

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