Delicias integrales

TORTA DEL BOSQUE Ingredientes: yema 3, azcar 100g, vainilla 1 chaucha, gelatina sin sabor 1 sobre, crema de leche 350cc, chocolate amargo 150g, frutillas 400g, bizcochuelo 1, caf fuerte 3 cucharaditas, licor crema de cacao 3 cucharaditas, crema chantilly 250g. Preparacin: Colocar las yemas y el azcar en un bol. Abrir la chaucha de vainilla a lo largo con un cuchillo filoso, raspar la pulpa y emplearla para perfumar. Batir sobre bao de Mara hasta alcanzar un punto cremoso. Incorporar la gelatina hidratada en un poco de agua y seguir batiendo hasta que se disuelva y se integre. Retirar del bao y dejar que tome temperatura ambiente.Batir la crema a punto firme y unirla con el preparado anterior. Aadir el chocolate picado y las frutillas en trocitos. Reservar.Cortar el bizcochuelo en 2 discos. Humedecerlos con el caf mezclado con el licor. Extender la preparacin reservada sobre el disco inferior y cubrir con el otro (para facilitar la tarea conviene armar la torta dentro de un molde desmontable del dimetro del bizcochuelo). Mantener 4 a 5 horas en la heladera. Cubrir la torta con crema chantilly, reservando un poco para hacer un bordura con manga con boquilla rizada. Decorar con frutillas en mitades y viruta de chocolate. TORTA HMEDA DE FRUTAS Ingredientes: 2 bananas, 2 manzanas cidas, 2 naranjas, 2 tazas de azcar negra, 3 tazas de harina integral fina, 1 cdta. al ras de bicarbonato, 1 cdta. canela o ralladura de 1 limn.Preparacin: Cortar en rodajas finas las bananas y las manzanas, exprimir las naranjas, mezclar las tras frutas con 1 taza de azcar, dejar macerar un rato. Agregar el harina mezclada con el bicarbonato. Colocar en un molde enmantecado y enharinado, extender parejo y esparcir encima la taza de azcar restante mezclada con la canela o la ralladura de limn, o nueces, almendras o manes picados para formar un crocante. Cocinar en horno moderado aproximadamente 1 hora (depende de la altura de la pasta).MUFINS INTEGRALES:

Ingredientes: manzanas verdes 4, jugo de limn 1 cucharadita, harina integral superfina1 taza, canela en polvo 2 cucharaditas, nuez moscada 1 pizca, bicarbonato de sodio 1 cucharadita, avena arrollada superfina 1 taza, aceite de sabor suave taza, miel taza, huevos 2, esencia de vainilla 1 cucharadita, pasas de uva 100g. Preparacin: Emplear tazas de 250cc de capacidad para medir los ingredientes. Pelar las manzanas, cortarlas en cubitos de 1cm, rociarlos con el limn y reservarlas. tamizar la harina con las especias y el bicarbonato. Mezclar con la avena y hacer un hoyo en el centro. Colocar all el aceite, la miel, los huevos ligeramente batidos, la vainilla y las pasas en agua caliente, exprimidas y pasadas por harina. Unir los ingredientes centralescon los de alrededor. Incorporar las manzanas e integrarlas describiendo rpidos movimientos envolventes con la esptula. Si se desea, aadir un puado de nueces picadas. Repartir el preparado en moldes para muffins (pueden reemplazarse por pirotines grandes o moldecitos individuales) apenas aceitados, llenando slo 2/3 de su capacidad. Cocinar en horno moderado, precalentado, alrededor de los 20 minutos. Repetir y esperar 5 minutos antes de desmoldar. Los mufins son budincitos de origen ingls, similares a los que en Espaa se conocen como molletes. Es ideal servirlos tibios, para el desayuno o la hora del t.CHOCOTORTA AL DULCE DE LECHE Ingredientes: Manteca 150g, azcar 1 taza, huevos 3, almendras picadas taza, harina leudante 2 tazas, cacao amargo 6 cucharaditas, leche taza, esencia de vainilla 2 cucharaditas, cognac cantidad necesaria , dulce de leche 400g. Cubierta: chocolate 100g, manteca 1 nuez, dulce de leche 100g. Preparacin: Trabajar la manteca con el azcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos de a uno, las almendras, la harina y el cacao, alternando con la leche aromatizada con la vainilla. Repartir la preparacin en 2 moldes enmantecados y enharinados. Cocinar en horno moderado aproximadamente 25 minutos. Cortar cada bizcochuelo por la mitad para obtener 4 discos. Humedecerlos con cognac. Superponerlos unindolos con dulce de leche para armar la torta.

Cubierta: Trozar el chocolate y fundirlo en bao Mara. Agregar la manteca, el dulce de leche y un chorrito de cognac. Revolver para homogeneizar. Volcar sobre la torta y dar una terminacin irregular con el revs de una cuchara.