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Para vivir con estilo saludable

La enfermedad celaca
La celiaqua es una enfermedad crnica, es decir que no se cura totalmente pero puede controlarse. Las personas que padecen esta enfermedad no pueden consumir gluten un material que est en el trigo, la avena, la cebada y el centeno porque su intestino puede daarse seriamente. Si esto ocurre, se producen otros trastornos, como la dificultad para absorber los nutrientes de los alimentos (desnutricin), diarreas, dolores abdominales frecuentes, vmitos y prdida de peso, entre otros sntomas. El mejor tratamiento para las personas que tienen enfermedad celaca es seguir una dieta libre de gluten! Sin embargo, en algunos momentos puede llegar a ser difcil. Les contamos porqu.
La sigla TACC se utiliza para sealizar los alimentos que contienen gluten.

MUCHOS ALIMENTOS TIENEN GLUTEN

MUCHOS ENVASES NO INFORMAN SI EL ALIMENTO CONTIENE O NO CONTIENE GLUTEN

ALGUNOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS APTOS PARA CELACOS SE VENDEN A PRECIOS MUY ELEVADOS

Todos los alimentos que se elaboren con harinas TACC, como las pizzas y el pan tienen gluten. Pero tambin lo tienen una gran variedad de alimentos industrializados, como algunos quesos, mayonesas, golosinas, jamn y hasta algunos otros productos como la yerba mate y el dentfrico!

Actualmente, slo algunos alimentos informan en sus envases a travs de este logo internacional que no tienen gluten.
EN LA ARGENTINA AN NO HAY UNA LEY SOBRE CELIAQUA. SIN EMBARGO, LAS ASOCIACIONES DE CELACOS LA RECLAMAN.

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Cmo preparar una harina sin TACC?

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La harina sin TACC se prepara mezclando muy bien harina de arroz (600 g), harina de mandioca (600 g) y fcula de maz (800 g). Con esta harina se pueden hacer masas para tartas, empanadas, pizzas y pastas.

RECOMENDACIONES para ninos con diabetes


La diabetes (al igual que la celiaqua) es una enfermedad crnica que puede controlarse. Las personas con diabetes tienen mucha cantidad de azcar (glucosa) en la sangre y esto les ocasiona inconvenientes. Por ejemplo, tienen mucha sed y ganas de orinar frecuentemente, se sienten dbiles, sus heridas tardan mucho en cicatrizar y presentan dificultades en la visin, entre otros sntomas ms serios. Pero no se asusten! Porque con el tratamiento mdico, una alimentacin adecuada y actividad fsica se pueden controlar estos sntomas y hacer una vida normal. A continuacin les damos algunas recomendaciones para personas diabticas. Les contamos porqu.

antes Prefieran el agua gaseosas y que las bebidas os. los jugos exprimid

La glucosa es tipo de hid un rat de carbono o .

Es importante que tom en agua cada vez que tengan sed, mantnganse bien hidratados!

Prefieran alimentos integrales que tengan mucha fibra.


Para tratar la diabetes, se usa una sustancia llamada insulina que se aplica en la sangre y controla la cantidad de glucosa.

Aumenten la actividad fsica diaria.

Aumenten el consumo de frutas y verduras.

s Hagan 4 comidas diaria rigerios e incorporen ref entre comidas.

Moderen el consumo de alimentos azucarados, dulces y postres a una o dos veces por semana, o a la cantidad que el nutricionista o el mdico haya indicado.

COMO VEN, ESTAS


RECOMENDACIONES NOS SIRVEN A TODOS PORQUE NOS ACERCAN A UN ESTILO DE VIDA MS SALUDABLE!

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Las comidas de este mundo

Los globalimentos
Si van de compras seguramente encontrarn atn en lata que viene de Chile o de Brasil; pero si fueran al supermercado de otro pas podran encontrar productos de origen argentino en sus gndolas. Adems, si estuvieran en un local de comidas de Mxico, Inglaterra o Australia encontraran en sus mens pizzas, hamburguesas, fideos y papas fritas. Hoy en da muchas comidas se han globalizado, es decir que se comen en otras partes del mundo, adems de consumirse en sus regiones de origen.

Hamburguesas
Primero se cons eg 1950 se instalar uan en puestos callejeros. H acia on los locales de pensados solo pa co ra automovilist mida rpida, as. Algunos aos ms tarde se ab ri que coloc mes la cadena Mc Donalds, as 1980 las cadena en sus locales Hacia s de comida rpi abran en distin da se tas partes del m undo.

iceras de la ntaron en carn aos lchichas se inve el 1800. Pocos ados Las sa (Austria) hacia Est ciudad de Viena ntes alemanes radicados en igra sy ms tarde, inm las salchichas entre dos pane locaron te). En Unidos co erro calien cadito hot dog (p llamaron al bo amos pancho, m Argentina lo lla puesto por las vocablo com orizo. palabras pan y ch

ogs h Panchos, caot d tes lien o perros

Coca cola
estadounidense Se invent en una farmacia ico para los dolores en 1886 como un tn farmacutico de cabeza. Su inventor, el su frmula John Pemberton, realiz con semillas mezclando hojas de coca redientes. de cola entre otros ing le ocurri Dicen que a un cliente se soda en vez de agua. mezclarla con a difunEn poco tiempo empez rpidamente dirse como refresco y ndo. se extendi por todo el mu
<< Esta publicidad argentina es de 1948. Uno esperara ver a un gaucho tomando mate no? Cmo creen que influye la publicidad en la globalizacin de los alimentos?

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lo quien e fue Marco Po Oriente nos cuentan qu ejano Aunque algu pizza desde el L o las pastas y la n que la pizza se origin en introduj ianos dice pueblo, en Italia, los ital . Como era una comida del idas nd 1760 Npoles hacia a la coma a esco ncilla, la realez hos italianos que muy barata y se uc aliz cuando m La pizza se glob nzos del ie m emigraron a co n las o XX se llevaro as pastas sigl erra. L recetas de su ti tanta fama s tuvieron italiana as la fama de past a. que ocultaron Europ s pases de nacidas en otro

Pizzas y Pastas

Las papas fritas, lo s fideos y los taco s tambin son aliment os globalizados cu yos orgenes empezaro n siendo regionales . Se les ocurren ot ros? Pueden inves tigar sobre otros aliment os globalizados qu e no se mencionaron en esta pgina y aver iguar cmo y dnde surg ieron y tambin, cmo se globalizar on.

Sushi
Helados
Seguramente es el postre ms globalizado que existe. Al parecer, los chinos ya mezclaban nieve con frutas y miel desde antes de Cristo. Pero los rabes, turcos y romanos tambin hacan helados. Otras historias cuentan que en el siglo XIII fue Marco Polo quien trajo la novedad a Italia desde uno de sus viajes. Lo cierto es que desde Venecia los helados empezaron a expandirse por toda Europa y de all al resto del mundo, cuando se invent la refrigeracin.

Es una comida de hace con pescad origen japons que se o Japn haba pu y arroz. Hacia 1950 en estos de sushi po r los que la gente pasaba y En la dcada de coma rpidamente. 19 por Europa, Es 80 se empez a difundir tados Unidos y otras partes de lm En muchos pas undo. es es una comida cara y so fisticada.

Te proponemos que busques informacin y compares dos comidas o alimentos globalizados.


Busc las recetas con sus ingredientes. Ubic esos ingredientes en la Grfica de la alimentacin saludable de las Guas alimentarias argentinas. Pens alguna conclusin sobre la calidad nutricional de cada alimento o comida.

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GRANDES INVENTOS, GRANDES PROBLEMAS GRANDES SOLUCIONES Se vienen las golosinas saludables, que se comen con envoltorio y todo
As, se les ocurri crear unos envoltorios especiales para golosinas especiales. La idea es que protejan los trozos de fruta, eviten la invasin de microorganismos y colaboren para que conserven sus propiedades. Igual que lo hace una cscara! Y sabs qu lograron? Envoltorios comestibles! A partir de la mandioca, una raz, formaron pelculas o capas de gel. Este gel impedira que se pegotearan los trozos entre s. Adems, para evitar que las frutas se pongan marrones les agregan vitamina C. As necesitan muchos menos conEquipo de cientficas de la Universidad de Buenos Aires, coordinado por la doctora La Gerschenson. servantes!
Diario La Nacin, 23 de octubre de 2006 (adaptacin).

Un grupo de investigadoras de la Universidad de Buenos Aires se propuso generar un producto similar a los caramelos, pero hecho con trozos de frutas. La idea fue crear golosinas ms saludables, que aportarn los distintos tipos de nutrientes que contienen naturalmente las frutas. Sin embargo, se encontraron con un problema en el momento de envasarlos y conservarlos: son vulnerables a los microorganismos, se pegotean unos con otros y pierden un poco de su humedad, sabor y textura.

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Noticiero alimentario

en rodajas.

4.Esperen unos minutos y anoten

1.Pelen una manzana y crtenla

MINI- EXPERIMENTO SOBRE OXIDACIN DE FRUTAS

2.Coloquen dos rodajas en un plato. 3.Coloquen otras dos rodajas en otro

los cambios.

LA MANDIOCA

plato y cbranlas con jugo de limn. Cul suponen que se oxidar ms rpido?

5.Qu pasara si repitieran este experiLes proponemos un experimento sencillo sobre oxidacin de la manzana:

La mandioca o yuca es una raz muy conocida y utilizada en el Litoral argentino, especialmente en Corrientes y Misiones. Con la raz de mandioca se hacen muchas comidas como el casabe y la tapioca. Su harina se llama farinha (que significa harina en portugus). La tradicin de comer mandioca en esta zona proviene de los guaranes, quienes han creado leyendas para explicar su origen. Para seguir aprendiendo sobre este tema les proponemos separarse en grupos: unos podrn buscar recetas para preparar farinha, tapioca o casabe y los otros, conseguir leyendas sobre la mandioca.

mento con pera o banana? Creen que suceder lo mismo con jugo de naranja? Y en una ensalada de frutas?

CHICOS QUE EXPRIMEN SUS IDEAS

En la escuela secundaria Bsica N 45 de la provincia de Buenos Aires, un grupo de alumnos de 12 aos est vendiendo frutas, licuados y jugos exprimidos en los recreos.
-No fue fcil -cuentan los encargados- porque haba muchas cosas que organizar y controlar. La divisin de tareas, el clculo de ingredientes, el control de los gastos y las ganancias, el lugar y utensilios ms adecuados, los pedidos de autorizacin a directivos y lo ms importante: cmo lavar bien las frutas y cmo cuidar la higiene al elaborar los licuados y los jugos. -Los primeros das todo sala muy desorganizado -dicen las chicas que se encargan de la caja. Pero tambin relatan que hacan reuniones para aprender de los errores y mejorar en cada intento. Para el futuro planean incorporar ensaladas de frutas y yogures.

Segn nos cuentan los chicos y chicas de 1 ao 3 divisin, la idea de armar un kiosco saludable surgi de casualidad, durante las clases de la nueva materia Construccin de la ciudadana. Ya haban elaborado un proyecto en el que pretendan escribir, actuar y presentar una obra de teatro sobre bulimia, anorexia y obesidad; pero necesitaban dinero que cubriera los gastos de escenografa y difusin de la obra. La profesora les propuso entonces la idea del kiosco saludable y todos se pusieron manos a la obra. El plan era excelente: no slo recaudaban dinero, sino que colaboraban para que otros chicos consumieran frutas durante los recreos. Y cmo les fue con la implementacin? Los chicos cuentan

Lleg el da de la feria de ciencias escolar y cumplieron sus objetivos: exhibir la obra de teatro a la comunidad y consolidar un poco ms el kiosco saludable.

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