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Revisión A

CARGO Asistente de Cocina

Dando cumplimiento al Artículo N° 21 del título VI, del Decreto Supremo N° 40 del 7 de marzo de 1969 de la Ley N° 16.744 de Accidentes del
Trabajo y Enfermedades Profesionales, los empleadores tienen la obligación de informar oportuna y convenientemente a todos sus trabajadores
acerca de los riesgos que entrañan sus labores, de las medidas preventivas y de los métodos de trabajo correctos. Los riesgos son los inherentes
a la actividad de cada empresa.

Especialmente deben informar a los trabajadores acerca de los elementos, productos y sustancias que deben utilizar en los procesos de
producción o en su trabajo, sobre la identificación de los mismos (fórmula, sinónimos, aspecto y olor), límites de exposición permisibles, peligros
para la salud y medidas de control y prevención que deben adoptar para evitar tales riesgos.

Secuencia de las tareas principales o Peligros Riesgos Medidas Preventivas y/o de control
criticas
Ingreso / salida / desplazamiento desde / - Tránsito de vehículos - Atropellos - Transitar solo por lugares destinados para
hacia lugar de trabajo. menores. - Caída mismo nivel peatones (vereda).
- Pavimento en mal estado - Golpeado por o contra - Transitar sin distracciones (celulares), en caso
- Animales domésticos en la - Mordedura de perro de llamados, ubicarse en lugar seguro,
calle. contestar y seguir caminando.
- Al momento de enfrentarse a un perro, camine
con lentitud sin perder de vista al animal,
mantenga la calma. Jamás moleste a un perro.
Retiro de desechos - Contacto con objetos - Heridas en partes del - En retiro de basura tenga precaución con
cortopunzantes. cuerpo. posible existencia de vidrios y/o objetos
- Contacto con objetos punzantes.
cortantes - Siempre tome la carga desde el extremo
superior.
- Ante contacto con objetos cortopunzantes
informar inmediatamente a su jefatura.
- Al detectar vidrios en los desechos tomar
precaución, tome la carga sin exponer sus
manos. Utilice los nudos o extremos libres para
retirar los desechos.
Asistencia en cocina - Contacto con - Quemaduras - Todos los recipientes calientes deben
superficies calientes. - Incendio manipularse con guantes anti calóricos.
- Fugas de gas - Explosiones - No llenar los recipientes por encima de los
- Suministro de - Heridas tres cuartos de su capacidad.
cocinas en mal - Los trasvases de líquidos calientes y la
estado. adicción de componentes de los diferentes
- Distracción del guisos se harán lo más lentamente posible.
personal. - Revisar periódicamente la instalación de
combustible y el correcto funcionamiento
de los medios de protección contra
incendio.
- Esta estrictamente prohibido la utilización
de teléfonos celulares y/u otro medio de
distracción durante la ejecución de labores
en la cocina y jornada de trabajo en
general.
Manipulación de alimentos - Riesgo Biológico - Bacterias - Es recomendable la utilización de guantes
- Virus desechables.
- Hongos - Nunca trabajar con heridas abiertas
- Si ocurre un corte se detiene la salida de la
sangre y se debe cubrir tan pronto como se
pueda.
- Lavarse las manos cada vez que vaya al
baño o cada vez que sea necesario.
- Esta estrictamente prohibido la utilización
de teléfonos celulares y/u otro medio de
distracción durante la ejecución de labores
en la cocina y jornada de trabajo en
general.
Lugar de Almacenamiento - Caída mismo y - Heridas de parte del - El lugar de almacenamiento debe estar
distinto nivel. cuerpo definido, ordenado y clasificando los

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Limpieza con productos químicos
Traslado de carga
Relaciones laborales
Emergencias
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- Golpeado por o - Contusiones elementos en sectores.
contra. - Hematomas - Considere, en el almacenamiento en
- Atrapamiento - Dolores musculares estanterías, guardar los más liviano en la
- Sobreesfuerzo parte alta y lo pesado en la parte baja.
- Los elementos de limpieza como cloro,
ceras, higienizantes, etc. deben estar en el
sector asignado, además debe disponer y
conocer la hoja del producto químico que
se almacena.
- Los productos químicos deben estar
correctamente rotulados y almacenados en
envases originales o designados para ello.
- Al retirar objetos de la parte alta del estante
utilizar escaleras con dos escalones o piso
de trabajo con antideslizante.
- No levantar carga superior a 20 kilos para
mujeres y 25 kg para hombres.
- Utilizar ayuda mecánica para transportar
objetos de un lugar a otro.
- Contacto con - Dermatitis - Antes de utilizar un producto químico debe
sustancias peligrosas tener conocimiento del producto que
utilizará, la hoja de seguridad del producto
(ejemplo cloro, entre otros.)
- El almacenamiento de los productos
químicos debe considerar el
almacenamiento etiquetado en envase
original.
- En estantería se debe almacenar el mas
liviano en la parte alta y lo mas pesado en
la parte baja.
- Sobreesfuerzo - Dolores musculares de - La carga máxima a levantar para las
extremidad superior mujeres es de 20 kilos y para los hombres
hasta 25 kilos.
- Mujeres embarazadas está prohibido
levantar carga.
- Para levantar la carga deberán flectar las
piernas , apegar la carga al cuerpo y nunca
girar la cintura.
- Factores - Estrés laboral - Programar y realizar su trabajo en el
Psicosociales - Fatiga tiempo de la jornada laboral.
- Cefalea - Mantener una buena relación con sus
- Desmotivación compañeros.
- Mantener claridad respecto a sus
funciones en el trabajo.
- Incendio - Contacto con zonas de alta - Cumplir con lo indicado en el plan de
- Sismos temperatura emergencias de Los Troncos Restaurant.
- Aplastamiento - Conocer las zonas de seguridad y alarmas de
- Atrapamientos emergencias
- Al detectar una emergencia activar el plan de
emergencia de lo contrario informar
inmediatamente a su jefe directo.
- Conocer debidamente los agentes extintores
con los que cuenta en el área de trabajo.
- Tenga precaución con los artefactos de
calefacción, los equipos y las instalaciones
eléctricas; aleje todo lo que sea inflamable de
estos artefactos.
- Revisar periódicamente por personal calificado
y autorizado todo elemento eléctrico/ maquinas
eléctricas/Almacenamiento de combustible.
- Use correctamente la electricidad. Nunca
sobrecargue el sistema eléctrico, enchufe cada
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aparato del sistema eléctrico directamente en el

enchufe de la pared y evite usar cables
alargadores o extensiones.
- Los trabajadores deberán participar de las
capacitaciones en uso y manejo de extintores
orientadas a la implementación del plan de
emergencia.

Doy testimonio de haber recibido la instrucción de Obligación de Informar de los riesgos laborales inherentes a la
ejecución de mis labores, que he sido capacitado y he comprendido todos los temas aquí señalados, siendo de mi
exclusiva responsabilidad preguntar a mi supervisor cualquier aspecto que desconozca.

NOMBRE TRABAJADOR

RUN CARGO

FECHA FAENA

FIRMA HUELLA

NOMBRE RELATOR

RUN CARGO

FECHA HORA INICIO

HORA TERMINO

FIRMA HUELLA

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