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Ingredientes para hacer Lomo Relleno (para 4 personas):

Para el lomo relleno: 1 kilo de cinta de lomo de cerdo 150 gramos de jamn serrano 3 huevos duros (cocidos) 6 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta negra 250 gramos de cebolla 2 dientes de ajo 250 ml de vino blanco (yo us fino muy seco) 100 ml de caldo de pollo 1/2 cuchara pequea con sal 1 hoja de laurel 10 cucharadas de aceite de oliva 400 gramos de guisantes 300 gramos de zanahorias 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 400 ml de caldo de pollo 50 ml de vino blanco 8 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa del lomo:


Para la guarnicin del lomo:


Receta para hacer Lomo Relleno (para cuatro personas): 1. Lo primero de todo es poner los huevos a cocer en agua con sal hasta que estn duros (10 minutos desde que el agua hierve). 2. Ahora preparamos el lomo siguiendo los pasos que encontrars en esta receta > Corte, Relleno y Atado del lomo de Cerdo

3. Justo antes de rellenar aadiremos sal y pimienta a la carne por la cara superior, teniendo mucho cuidado de no pasarnos con la sal pues luego lleva jamn serrano y puede quedarnos el lomo salado. 4. Luego aade el jamn cortado en lonchas y los huevos duros. Recuerda que si quieres que los huevos te queden centrados debes colocarlos al principio del enrollado. 5. Cuando tengas el lomo relleno, enrollado y atado lo pondremos en una sartn grande con las 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte y doraremos el lomo por todas sus caras. Luego aparta del fuego y reserva la carne dentro de la sartn. 6. Ahora empecemos con la salsa para el lomo relleno. Pela la cebolla y los ajos. Corta la cebolla en juliana y los ajos en rodajas fina y pon todo a pochar en las 10 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Aade tambin la media cucharada pequea de sal y lahoja de laurel. Deja al fuego al menos 20 minutos, hasta que las verduras estn bien tiernas y empiecen a dorarse un poco. Luego aparta del fuego y tira la hoja de laurel. 7. Vamos a usar una olla rpida para hacer la carne (si quieres saber como hacerlo al horno lee al final de la receta). Coge la carne que hemos dorado en la sartn y mtela en la olla rpida. Como en la sartn se habr quedado algo de jugo del lomo echaremos 50 de los 250 ml de vino blanco en la sartn y calentaremos hasta que empiece a hervir. Entonces con una cuchara de palo araa el fondo de la sartn para que los jugos se separen del fondo y se mezclen con el vino. Apaga el fuego y aade el vino a las verduras(cebolla y ajo). 8. Ahora pasa la cebolla con el ajo y el vino por una batidora de forma que nos quede un pur ms o menos denso. Luego aade el resto del vino (los 200 ml restantes) y los 100 ml de caldo de pollo y bate un poco ms para que quede todo bien fino (quedar bastante lquida la salsa, no te preocupes). 9. Vierte la salsa sobre el lomo y cierra la olla rpida. Lee las instrucciones de tu olla rpida y pon al fuego durante 18 minutos (si tu olla tiene dos posiciones tienes que ponerla en la de alta presin) (si usas olla express deja 25 minutos). 10. Mientras se hace el lomo podemos preparar la guarnicin. Pela las zanahorias y crtalas en rodajas de no ms de medio centmetro (o tardarn mucho en ponerse blandas). Pon una sartn grande a calentar con las 8 cucharadas de aceite de oliva. Aade el ajocortado en rodajitas

(fileteado) y deja que aromaticen el aceite a fuego lento (sin que cojan color). Luego aade los guisantes y la zanahoria. Sube el fuego y saltea durante un minuto. Aade el vino blanco y deja que pierda el alcohol a fuego fuerte. Por ltimo aade el caldo de pollo (si el caldo lleva sal no aadas sal a la guarnicin hasta el final) y deja a fuego medio hasta que la zanahoria est tierna, entonces apaga el fuego, prueba de sal (si hace falta aade una poca de sal fina) y reserva. 11. Pasados los 25 minutos de olla rpida apaga el fuego y abre la olla cuando haya perdido toda la presin. Saca la carne y djala en un plato que se enfre completamente. Coge la olla y ponla al fuego sin cerrar para que la salsa reduzca hasta que tenga la consistencia que ms te guste (si la dejas un ratito se pone una salsa muy gordita como la de la foto). 12. Con la carne completamente fra quita las cuerdas que ataban el lomo. Y con un cuchillo bien afilado corta rodajas de lomo relleno de un 1cm ms o menos de grosor. 13. Ahora ya lo tienes todo listo. Para emplatar lo ideal es calentar todo por separado. Se le da un golpe de calor a la carne en el horno durante un minuto y la salsa y la guarnicin se calientan al fuego en sus cacharros. Luego se sirve regando con la salsa el lomo relleno (3 rodajitas por comensal) y acompaando de los guisantes y la zanahoria. Fuera de la cocina y a comer!!! A comer: Cuando uses olla rpida asegrate que sabes usarla y lee las instrucciones de uso y seguridad. Mi olla rpida por ejemplo no debe trabajar con menos de 250 ml de lquido y tengo que asegurarme que la salsa alcanza ese volumen mnimo. Hazme caso y lee tu manual Si no tienes olla rpida y quieres hacer el lomo relleno al horno entonces lo que debes hacer es meter la carne en una fuente (que aguante el horno) y regar con la salsa que hemos triturado y que lleva la cebolla, el ajo, el vino y el caldo. Deja al horno una hora a unos 160C 170C arriba y abajo. Dale la vuelta cuando lleve 30 minutos y riega con la salsa. Cuando saques el lomo vierte la salsa de la fuente sobre una cacerola y pon al fuego hasta que reduzca y se ponga espesa. Ten en cuenta que el vino marcara de forma absoluta el sabor de la salsa as que elige uno que sepas que te va a gustar y si puedes evitarlo no utilices en esta receta el vino blanco de cocinar que viene en cartn (no conseguirs una salsa demasiado buena con este vino).

Si no tienes caldo de pollo aade una pastilla de caldo concentrado a medio litro de agua pero ten en cuenta que segn sea el contenido en sal de la pastilla debers controlar la sal que aades a la guarnicin. Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos ms recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

Receta de bombones rellenos de almendra

Mmm..!! que exquisita combinacin. No dudo que intentars probar esta receta como lo he hecho yo. Te aseguro quesorprenders a tu familia y amigos. Sugerencia: haz ms de los que creas que tus comensales probaran normalmente. Te aseguro que desaparecern en pocos minutos, son realmente deliciosos y muy fciles de hacer. Ingredientes 250 gr. chocolate 150 gr. almendras tostadas 100 nata montada 1/2 vaso coac Preparacin Funde el chocolate (a bao Mara o microondas) y aade el coac y la nata montada.

Prepara cestitas de papel pequeas, cbrelas de chocolate por los lados y deja enfriar para, a continuacin, poner 2 almendras en el fondo y el resto de chocolate por ltimo.

Recetas para fiestas: bizcocho de Navidad


Para servirlos, te sugiero adornar con almendras picadas y disponerlos en una linda fuente. Se vern irresistibles.

recetas para fiestas, consejos para preparar sabrosos platos y postres en ocasin de las festividades que se aproximan, en las cuales la comida se transforma en una de las estrellas de la reunin familiar. Veamos la receta para preparar un bizcocho de manera sencilla, en tan slo 40 minutos, que rinde para seis personas.

Ingredientes 2 huevos enteros 3 yemas 200 grs. de harina 200 grs. de azcar

100 grs. de aceite 100 grs. de leche 70 grs. de avellanas 50 de castaas asadas y peladas 1 sobre de levadura en polvo 1/2 cda. de canela en polvo Una pizca de sal Preparacin Echa en un vaso las castaas y las avellanas y tritralas. Incorpora los huevos, las yemas y el azcar, y mezcla. Luego la leche y el aceite. En un recipiente incorpora la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal y luego mezcla con la preparacin de avellanas y castaas. Pon la mezcla en un molde para horno y cocina en un horno precalentado durante 30 minutos. Un consejo: este bizcocho es ideal para acompaarlo con una sabrosa taza de chocolate, y disfruta de estas fiestas!

Receta de asado de lomo relleno

Ingredientes (4 personas)
600 gramos de lomo fresco en un trozo. 250 gramos de setas frescas. 1 diente de ajo. Perejil. 1 huevo. 200 gramos de miga de pan.

1 taza de leche. 2 cebollas. 1 puerro. 1 zanahoria. 1 tomate. 1 cabeza de ajo. 1 tacita de jerez seco. 3 decilitros de caldo de carne. Sal. 1 decilitro de aceite de oliva virgen. Maizena para ligar al salsa.

Cmo se elabora:
Abrimos el lomo, desdoblamos y retiramos parte de la carne de su interior. Reservamos esa carne. Picamos con el cuchillo la carne retirada. Remojamos la miga de pan en una taza de leche. Troceamos las setas y salteamos en una sartn con un poco de ajo y perejil hasta que hayan perdido el agua, las sazonamos y retiramos. Mezclamos en un bol la carne picada, las setas salteadas, el pan escurrido, la cebolla picada en brounoisse (picadito en cuadradito pequeo) y el huevo crudo, hasta formar una masa. Condimentamos, mezclamos y rellenamos la carne para volver a darle su forma original. Cosemos con la ayuda de una malla o de cuerda para atar asados. Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartn y sellamos a fuego fuerte el lomo hasta que coja color dorado, condimentamos, repartimos las verduras (el tomate, puerro, zanahoria y los ajos, todo ello troceado) alrededor de la carne en la placa de horno. Horneamos a 200 C durante 15 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estn cocinadas. Regamos con el Jerez, dejamos evaporar 5 minutos, regamos las verduras con una tacita de agua o caldo y despus tapamos. Bajamos la temperatura del horno a 150 C y continuamos la coccin unos 45 minutos ms. Retiramos la carne del horno y dejamos enfriar en la misma placa de horno. Una vez fra la carne, la cortamos en filetes y la disponemos en una bandeja. Vertemos el caldo de carne en el recipiente del asado, damos un hervor y colamos. Comprobamos el punto de sal de la salsa y ligamos con un poco de maizena diluida. Una vez ligada la salsa, la vertemos encima de la carne. Tapamos y calentamos el conjunto en el horno a temperatura moderada. Servimos caliente.

Comentario diettico
Las carnes rellenas son por lo general recetas que incluyen gran nmero de alimentos, por lo que se suelen consumir como plato nico. En este caso, el

lomo se rellena de carne picada, setas, pan, huevo y cebolla, por lo que resulta un plato rico en protenas de buena calidad, as como en hidratos de carbono complejos y diferentes vitaminas y minerales. Las carnes rellenas constituyen un buen modo de ofrecer a los ms pequeos alimentos que no son de su agrado ya que pueden incluirse dentro del relleno, para que as vayan acostumbrndose a su sabor.

ALMEJAS CON VERDURITAS EN SALSA



600 gr. almejas 100 gr. gambas 200 gr. calamares 1 cebolla 3 patatas 4 tomates 100 gr. judas verdes zanahorias 1 Nabo 1 manojo perejil 2 huevos duros Aceite, sal

Preparacin

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Para la salsa, sofremos la cebolla en una cazuela con aceite. Mientras, vamos limpiando las judas verdes, las cortamos en lonchas muy finas, y cuando la cebolla est pochada las aadimos. Cuando el sofrito empiece a tomar color, aadimos los calamares troceados. Y el perejil picado. Por ltimo, aadimos el tomate pelado y troceado. Y dejamos cocer durante 10-12 minutos. Pelamos las zanahorias, las patatas y el nabo. Los cortamos en trozos ms o menos grandes, y torneamos para darles una forma ovalada (quitando las aristas). Los restos de las verduras los guardamos y los aprovechamos para un caldo. Ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, las zanahorias y el nabo. Cuando empiecen a estar tiernos, incorporamos las patatas (siempre al final). Las almejas las purgamos con agua y sal. Las aadimos a la salsa. Cuando se abran, aadimos las gambas peladas. Tapamos y dejamos al fuego 2-3 minutos. Separamos la clara y la yema de los huevos cocidos, y los picamos. Servimos las almejas, acompaadas con las verduras cocidas y el huevo picado lo echamos por encima para decorar el plato.

JAMONCITOS DE POLLO CON PISTO


Ingredientes

4 jamoncitos pollo 2 patatas grandes 3 dientes ajo 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 tomates Pimentn dulce 1 vaso vino moscatel 1 calabacn Aceite, sal

Preparacin

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Trituramos los ajos, con aceite, una cucharadita de pimentn dulce y un chorrito de vino moscatel. Con la ayuda de una brocha de silicona vamos pintando los jamoncitos con la mezcla. Colocamos en una bandeja, echamos el resto del vino moscatel, y llevamos al horno durante 40 minutos a 180 C. Para el pisto, sofremos la cebolla picada en dados, el pimiento rojo y el verde, y una pizca de pimentn dulce. Cuando est pochadito aadimos el calabacn tambin troceado, y por ltimo los tomates pelados y picados. En una sartn sofremos el ajo picado y las patatas picadas en cuadraditos, hasta que queden crujientes. Incorporamos al pisto, las patatas salteadas, los jamoncitos asados y su jugo, y dejamos al fuego. Servimos los jamoncitos junto con el pisto.

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