Pollo Crocante Relleno

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Disfruta el doble sabor de este Pollo Crocante Relleno con Revuelto de Chauchas
INGREDIENTES
 3 pechugas de pollo
 Para el Relleno:
 1 atado de espinaca
 3 dientes de ajo picados
 Chile
 100 gr. de ricota
 50 gr. de queso parmesano
 Sal & pimienta
 C/n de huevo batido
 C/n de panko
 Para la Salsa:
 100 gr. de tomate triturado
 Queso mozzarella en rodajas
 Acompañamiento:
 Chauchas largas
 Huevos revueltos
 Verdeo bien finito
 Ajo
 Manteca & oliva

INSTRUCCIONES
1. En una sartén colocar la espinaca con aceite manteca y ajo. Colocar la ricota, el queso y el chile.
2. Abrir el pollo al medio, rellenar y cerrar
3. Pasar por huevo y panko y llevar a horno hasta que dore
4. Colocar salsa y queso hasta gratinar
5. Para el acompañamiento:
6. En una sartén colocar las chauchas con un poco de caldo caliente hasta que evapore. Agregar ajo
picado, cebolla de verdeo o ciboulette. Agregar los huevos y revolver.
 Presentación. Lo primero es comerlo con los ojos.
♦ Se trinchan a modo de pincho, los entrantes: Chorizos, Morcillas, Panceta, Tira de
Entraña, Secreto, etc.

♦ Las piezas gruesas y más nobles, se cortan en tiras una vez asadas para compartir
y se acompañan con alguna guarnición.

♦ Las piezas gruesas, sobre todo las de vacuno, en el corte tienen que diferenciarse
tres colores y texturas distintas: una crujiente y tostada en el exterior, otra apagada y
clara contigua y el centro jugoso y tierno en el que se denota un tono rojizo y oscuro.
Más acusado en carnes Rojas de Vaca y algo menos en carnes Rosadas de Ternera.

♦ Como postre combinan muy bien los helados o fruta natural fresca previamente
cortada en dados.

Me apetece una Argentina