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PRODUCCION DE MAIZ

Por: Javier Cadena

OFERTA Y DEMANDA DE LA PRODUCCION DE MAIZ


Actualmente es el cereal ms plantado en el mundo en volumen de produccin, superando al trigo y el arroz. Su nombre deriva de la palabra tana mahs con que los indios del Caribe llamaban a esta planta. El Maz (Zea mays) es una planta gramnea anual originaria de Mxico, con unos 7.000 aos de antigedad. Fue introducida en Europa en el siglo XVI.

Diferentes tipos de maz obtenidos por cruzamientos e hibridacin

RENDIMIENTOS TOTALES DE MAZ (1993 2004)

nte: Minagricultura

Los rendimientos promedios en Colombia son de 3.2 ton/ha para maz tecnificado y de 1.4 ton/ha para maz tradicional

PRECIOS NACIONALES DE MAZ

La dinmica de los precios del maz amarillo y del blanco entre junio/1999 y marzo/2006, registr una tendencia creciente hasta inicios del ao 2004, luego se registr una tendencia

En Colombia, el 85% de los cultivos de maz son de pequeos productores (extensiones de tierra menores a las 5 Ha), lo cual corresponde al sistema de siembra tradicional Las importaciones de maz amarillo son mayores que las importaciones de maz blanco.

ASPECTOS TAXONOMICOS
MAIZ Clasificacin cientfica Familia: Poaceae Gnero: Zea Especie: Zea mays

REPRODUCCION DE SEMILLA

Datos importantes sobre el cultivo de Maz Semilla para una hectrea: 32 a 50 libras Das de germinacin: 5 a 8 das Duracin del poder germinativo: 2 a 4 aos Distancia entre hilares: 80 a 90 cm. Distancia entre plantas: 20 a 40 cm.

MEJORAMIENTO GENETICO
El desarrollo de las tcnicas de ingeniera gentica a partir de los aos setenta y su incorporacin al fitomejoramiento posibilit la obtencin de cultivos genticamente modificados. El maz genticamente modificado es aquel al cual se le han realizado cambios genticos, insertando uno o varios genes con caractersticas de inters, mediante el uso de tecnologa de genes o de ADN recombinante. Los genes introducidos en los maces genticamente modificados pueden proceder de especies no relacionadas con el maz, es decir, a travs de la tecnologa de ADN recombinante es posible introducir genes de bacterias, plantas y animales en plantas de inters.

MEJORAMIENTO GENETICO
Esto se debe a que todos los organismos vivos estn constituidos por ADN, estn definidos por la misma molcula de la vida.

MEJORAMIENTO GENETICO
El cultivo de maz genticamente modificado se ha incrementado sustancialmente desde su introduccin en el comercio. Los maces modificados genticamente que se encuentran actualmente en el mercado responden a dos caractersticas agronmicas: resistencia a insectos y tolerancia a herbicidas. La primera variedad de maz modificado genticamente comercializada fue el maz resistente a insectos, introducida en el ao 1996, James, 2004.

SELECCIN MASAL
Seleccin artificial que se lleva a cabo para obtener mejores variedades de plantas cultivadas y en la que en cada generacin se seleccionan aquellas con mejores caractersticas. El primer paso en la mejora de una variedad es la seleccin de los tipos de inters y la eliminacin de los tipos no deseables. Esto se puede hacer por corte o arranque de las plantas no seleccionadas en las primeras fases de desarrollo, o bien se pueden mantener todas las plantas, e ir identificando los tipos prometedores durante todo el ciclo vegetativo y cuando llega la madurez, cosechar slo las plantas que interesen.

SELECCIN MASAL
La seleccin masal implica la seleccin de las mejores plantas de la variedad (seleccin individual) y la reunin o mezcla de toda la semilla que producen en conjunto. En muchos casos la seleccin masal es el primer paso en la mejora de las variedades autctonas. Aplicando este mtodo, las caractersticas que han hecho que la variedad autctona tenga xito, se mantendrn y obviamente todos los defectos se eliminarn.

SELECCIN MASAL
Actualmente, se hace seleccin masal para mantener las caractersticas de las variedades establecidas . Por regla general, esto implica la cosecha de alrededor de 200 plantas tpicas de la variedad. El nmero de plantas debe ser grande para preservar la identidad y la variabilidad original de la variedad

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS
SITUACIN NACIONAL DEL CULTIVO DEL MAZ En Colombia se cultiva maz en todo el territorio, excepto en las regiones selvticas de las tierras bajas, deshabilitadas o escasamente pobladas por indgenas ajenos a las labores agrcolas. Crece desde el nivel del mar hasta en alturas de ms de 3000 metros. Su cultivo se realiza en condiciones extremas de precipitacin, como en la Guajira que tiene un rgimen de lluvias muy pobre, o como en el departamento del Choc que tiene uno de los ndices de pluviosidad mas elevados del planeta.

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS

Requerimientos de Suelo

El maz es exigente y sensible a las variaciones de fertilidad del suelo, una de las razones por la cual se suele utilizar para poner en evidencia carencias nutricionales de los suelos. Esta especie muestra predileccin por suelos ricos en materia orgnica y de buenas condiciones fsicas, a los suelos con pHs entre 6 a 7 son a los que mejores se adaptan, con buen drenaje para que estos no se encharquen.

Aspectos de Suelo

Orientacin tcnica en la seleccin de lotes para la siembra de maz

Un buen lote debe tener en cuenta en su seleccin las siguientes caractersticas: textura franca, buena estructura, fcil fraccionamiento, sin parches de arena, salinas o arcillas; con buena va de acceso. Debe hacerse un reconocimiento oportuno del lote para lograr un completo inventario de malezas que permita el mejor plan de manejo.

Generalidades sobre el manejo de los cultivos


Las decisiones que toma productor respecto a la aplicacin de tecnologa, son de vital importancia para el cultivo: Seleccin de la especie: deber ser de gran adaptacin a la zona de produccin.

Fecha de Siembra: una siembra tarda acerca el perodo crtico del maz, la floracin, a la poca- donde hay mas probabilidades de dficit hdrico. Por lo tanto, en este sentido son deseables las siembras tempranas.

Densidad de siembra: el manejo correcto de la densidad de siembra asegura la obtencin de coberturas vegetales que permiten lograr una interceptacin mxima de luz en los momentos en que sta tiene mayor impacto sobre la productividad.

Fertilizacin
Principalmente aportando fsforo, potasio y una parte del nitrgeno se aplican a la siembra mediante frmulas de fertilizante completo como 10-3010 y 12-24-12. El resto del nitrgeno se aplica en una segunda abonada a las tres o cuatro semanas despus de establecido el cultivo.

En zonas muy lluviosas y de suelos muy arenosos, es aconsejable fraccionar esta fertilizacin en dos partes, una a las dos semanas despus de sembrar y la otra, tres o cuadro semanas luego de la siembra.

Esta aplicacin de nitrgeno, debe efectuarse sobre la superficie del terreno y cerca de la base de la planta, a chorro continuo en los surcos y despus de que haya llovido.

Sistemas de siembra
Antes de efectuar este proceso, se debe seleccionar aquellas semillas resistentes a enfermedades virus y plagas. Se efecta la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12C. Se siembra a una profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separacin de las lneas de 0.8 a 1 m y la separacin entre los golpes de 20 a 25 cm.

Asistencia tcnica para la preparacin y mejoramiento del suelo


La adecuacin del terreno es el paso previo a la siembra. Para esto se debe efectuar una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener cierta capacidad de captacin de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra. Tambin se efectan labores con arado de vertedera con una profundidad de 30 a 40 cm.

Sntomas de problemas del cultivo de maz


Sntomas Problema
Hojas viejos amarillo hasta cayendo, plantas pequen y dbil. Mala rendimientos. Mazorcas pequeas sin Deficiencia de nitrgeno llenar la punta. Plantas con un color ms verde obscuro, Hojas con un color morada por el margen de la hoja. Mazorcas Deficiencia de fsforo con la punta sin llenar y doblada. Un color verde plido por la punta y margines de la hoja hasta las margines de las hojas quemadas. Deficiencia de potasio Plantas que callen fcil. Plantas con mas problemas con enfermedades. Hojas amarillas pero por la parte superior de la Deficiencia de azufre planta. Amarillo o clorosis entre las nervaduras de las hojas Deficiencia de magnesio o manganeso en las hojas ms viejo de la planta Clorosis hasta color blanco entre las nervaduras de la hoja de las hojas nuevas de la planta. Deficiencia de hierro. Tambin puede ser por demasiado calcio de carbonato que causa un bloqueo de hierro en la planta

Sntomas de problemas del cultivo de maz

Deficiencia de nitrgeno

Deficiencia de fosforo

Deficiencia de potasio

Plagas Principales del Maz


Nombre Comn Lugar que Ataque Otro Seco sin lluvia favorezca. Es mas un problema cuando las plantas estn pequeas. Hojas a los 0 - 30 das y Umbral 25 -50% plantas infestadas. despus la floracin. Hoyos Control con insecticidas granuladas por las hojas tiernas por la planta. Foliar: tiene que tratar antes que entra la planta. Lluvia puede controlar Busca huevos en la barba o pelo de la mazorca. Umbral 2 - 3 por planta. Contrlalo despus nacen los huevos y antes que entra la mazorca con piretroides como Decis y Karate.

Gusano Cogollero

Gusano de la Mazorca

Ataca los granos en la mazorca Busca los huevos por la barba de las mazorcas

Plagas Principales del Maz


Ataca los granos en almacenaje Gorgojo del Maz Busca antes de floracin. Umbral: si Ataca las hojas. Transmite hay mas de 50 Afidos en 50% de las virus plantas contrlalo. No es un problema comn Afidos Trata los granos en el almacn con Gastoxin

Ataca las hojas Peregrino del Maz

Menor plaga. Sntoma de ataque es hojas amarillas

Manejo integrado de enfermedades


Nombre Comn Tipo Otro Sntomas: Rayas amarillo por la hoja, plantas pequeos, mazorcas mal formadas. Mildiu Velloso Hongo Control: Buena preparacin de tierra, variedades resistentes, tratamiento de la semilla Sntoma: Ataca los granos en la mazorca. Deja granos blancos, livianos y a veces negro adentro. Humedad favorezca. Polvo de la Mazorca Hongo Control: Variedades resistentes con mazorcas cerradas. No deja la cosecha en el campo mucho tiempo si esta maduro. Sntomas: Pstulas por las hojas. Temperatura alto y humedad favorezca. Roya Hongo Control: Variedades resistentes. Es raro necesidad de fungicidas.

Manejo integrado de enfermedades


Problemas con el Tallo Hongo

Sntomas: Tallos manchada y podrido Control: Variedades resistente y buena preparacin de tierra.

Carbn

Hongo

Viento transmite, Seco y alto temperatura favorezca. No es significativo el dao

Enfermedades Menores: Varios Manchas de la Hoja Mosaicos

Hongo y Virus

Sntomas: Varios manchas en la hoja o hojas amarillo y arrugada. Dao casi siempre no es significativo. Control: No es necesario. Buena manejo del cultivo y semilla sana

Cosecha y poscosecha
Cuando la planta alcanza la madurez fisiolgica, se puede proceder a la cosecha la que se puede determinar tomando muestras de granos de diferentes lugares del cultivo, a la cuales se les mide el porcentaje de humedad mediante un determinador de la misma. Cuando dicha humedad alcanza entre 30 y 35 % se puede llevar a cabo la recoleccin del maz. Sin embargo, en la mayora de los casos se deja el maz en el campo por ms tiempo, especialmente cuando el clima favorece el secado del grano, hasta que alcance la madurez comercial (22-25 % de humedad). En este punto la mazorca es apta para ser arrancada manual o con cosechadora. Tambin se puede detectar el momento de la cosecha mediante la observacin de un color amarillo paja en la planta.

Cosecha y poscosecha
No se debe dejar el maz en el campo ms de lo necesario, ya que el grano puede daarse por enfermedades o plagas.

La cosecha puede ser manual o mecanizada.

El maz debe almacenarse en bodegas situadas en lugares frescos y en sacos. El grano para ser almacenado debe tener 11% de humedad. Adems el grano debe estar limpio y tratado con fumigante para semillas como el fosfuro de aluminio (Phostoxim, Phosphine).

Si el grano a almacenar se va a usar como semilla, es recomendable hacerlo en bodegas ventiladas donde la temperatura no exceda los 25C al medio da, de esta manera podr conservarse hasta seis meses.

El ambiente ideal para el almacenamiento del maz debe tener una temperatura de 21C y entre 45 y 50% de humedad relativa, constantes.

Usos
El uso principal del maz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maz (polenta) puede cocinarse sola o emplearse como ingrediente de otras recetas. Hojuelas para el desayuno Kelloggs (Corn Flakes, Zucaritas). La bebida fermentada o chicha es parte de la tradicin aborigen en muchos pases latinoamericanos.

Gracias Por Su Atencin