Termmetros para el horno

A quin no se le ha quemado algn guiso preparado con todo el cario del mundo justo cuando le ha quitado la vista de encima al horno? Pues a m ya me ha pasado un par de veces con mi horno de la discordia. Me tiene contenta! Ayer me quem las madalenas y me decid a comprar un termmetro para el horno. El que compr es el que est en la imagen de la izquierda. Ya que me toc buscar un termmetro para el horno y dada mi ignorancia en este

tema, me tir un par de horas largas viendo cuntos tipos haba, sus diferencias, formatos y presentaciones. Cuando te crees que vas a encontrar una nica cosa o dos, te sorprendes encontrando una amplsima variedad de aparatos y no tienes ni idea de por cul decidirte. La principal clasificacin de los termmetros de horno est en aquellos que se quedan "dentro del horno mientras se est cocinando" y los denominados "probe o thermocouples" que sirven para comprobar la temperatura de los alimentos que tienes dentro del horno. Para una descripcin completa de los termmetros de cocina consultad el siguiente enlace. Los thermocouples se utilizan para comprobar la temperatura interna de platos elaborados con carnes, aves, asados, hamburguesas, etc para asegurarnos de que se ha alcanzado la temperatura necesaria (por encima de 65 C) en el centro del producto para matar a todas los microorganismos patgenos (causantes de enfermedad). Es decir, se emplean como medidas de seguridad alimentaria con alimentos de mayor riesgo y evitar as que se produzcan enfermedades de transmisin alimentaria. Estos thermocouples constan de una parte metlica en forma de aguja ms o menos gruesa y ms o menos larga que se introduce en el alimento y de una pantalla en la que se muestra la temperatura (ver la foto bajo este prrafo). Tambin disponen de temporizador para registrar el tiempo que est el alimento a la temperatura indicada. Cada tipo de alimento requiere diferente pareja temperatura/tiempo para asegurar la destruccin de microorganismos y as, poder considerar a ese alimento como seguro.

Dentro de los termmetros de horno propiamente dichos hay otros dos grandes grupos: los termmetros clsicos y los digitales. Los termmetros clsicos son metlicos y tienen una esfera de cristal. Su forma suele ser redondeada o cuadrada. No contienen lquidos o mercurio ni sustancias que puedieran ocasionar un riesgo a nuestra salud. En su interior tienen dos tiras de metal unidas entre s y enrolladas en una bobina. Cada metal se expande a un ritmo diferente y esto proporciona la lectura del termmetro. En la siguiente fotografa se ve una cmara de ahumado en el que hay un termmetro de metal (clsico) en la balda superior.

Existen multitud de modelos de termmetros de metal disponibles en internet. En Ebay o Amazon los encontraris de todos los precios a partir de 1 ms los gastos de envo. Luego slo queda decidirse por uno de los modelos. Aseguros de que en la escala de temperaturas del termmetro tambin viene la escala Celsius ( C- grados centgrados). En muchos pases se utiliza la escala Farenheit ( F) y es la que ms frecuentemente se ve entre los modelos de termmetros disponibles. Tambin es verdad que existen muchsimos modelos con ambas escalas de temperatura. Algunos con los nmeros de temperaturas Farenheit de mayor tamao que los de los grados centgrados y, viceversa. Son precisos siempre que sean utilizados en el horno. Los digitales (Thermistors) son ms estticos, en mi opinin. Tienen una sonda de temperatura que se coloca en el interior del horno mientras que la pantalla est fuera y va imantada a la puerta del horno. Aqu la fotografa de la sonda que va dentro del horno:

Y aqu la foto de la pantalla fuera del

horno: Los termmetros digitales suelen ser ms caros pero el precio depende de la marca y el modelo. El precio oscila entre los 15 y los 50 dependiendo del modelo. Sobre las marcas hay varias donde elegir: Maverick, Oregon Scientific, Lacor, Taylor, etc. La tecnologa permite que haya termmetros digitales que funcionen de forma remota sin conexin directa con la sonda. Incluso los hay con voz que te avisan cuando la temperatura est por encima o por debajo de la temperatura que t hayas programado y tambin de cunto tiempo le falta a tu asado para que est listo. "Que se te queman las madalenaaaaaaaaaaaaas!!!! ste de la foto que es de los que avisan con voz me lo voy a pedir para los

reyes.... de utilidad. Un saludo!!

Espero que os haya servido