costeo de recetas en excel y apps mobiles

Instructora
Kassimian Yesica
Objetivo
Brindar herramientas de gestión de recetas desde Excel o Aplicaciones para
celular a toda persona que quiera organizar ingredientes, rendimientos,
desperdicios de sus emprendimientos gastronómicos

Fundamentación
A la hora de organizar los ingredientes, los platos y las comidas semanales
tanto a nivel personal como a nivel profesional, es decir en un restaurante
puede suponer un proceso arduo. En este sentido organizamos este curso
para brindar herramientas desde Excel o apps exclusivas para costear
recetas, obtener rendimientos y desperdicios y lograr un precio final justo y
responsable. Teniendo en cuenta el punto de equilibrio y el mercado objetivo
desde el punto de vista de los clientes y la competencia.

Duración del curso

10hs distribuidas en 5 clases teórico/prácticas de 2hs cada una. A dictarse
opcional en la sede de Berazategui martes y jueves de 13 a 15hs o en la sede
de Quilmes miércoles y viernes de 10 a 12hs o solo los lunes de 09 a 11hs o
de 15hs a 17hs

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Contenido
CLASE 1 2HS
Unidad 1 – Introducción a Excel
 Repaso de los conceptos básicos de Excel (Hoja de cálculo, Filas,
Columnas, formulas, rangos, formatos)
 Excel para celular

CLASE 2 2HS
Unidad 2 – Plantillas de Excel para recetas
 Que es una plantilla
 Análisis del funcionamiento de una plantilla de Excel aplicada a recetas
 Aplicación de recetas propias a una plantilla prediseñada
 Plantilla de ficha técnica de los alimentos


CLASE 3 2HS
Unidad 3 – Diseño de procesos
 Fundamentación
 Elemento para el diseño de procesos
 Flujogramas
 Diseño de workflow online

Clase 4 2hs
Elaboración de un flujograma y manual de procedimiento con exposición
final