DESCRIPCIN GENERAL DE LA EMPRESA

1.- ESCRIBE EL NOMBRE DE TU EMPRESA Procesadora de chocolate, cacao y manteca de cacao de la chontalpa 2.- Coloca el logotipo de tu empresa

Las delicias de la chontalpa 3.- Escribe el slogan las delicias de la chontalpa 4.-Describe brevemente el producto o servicio de la mencionando sus principales caractersticas y cualidades. empresa;

El estado de tabasco se ha consolidado como el segundo lugar de produccin de cacao, el cual es de suma importancia introducir las herramientas que ayuden al aprovechamiento de la materia como lo es , el cacao el cual es cosechado en el municipio de comalcalco del estado de tabasco, y adems es rico en sabor y textura al ser procesado le da un aroma exquisito al chocolate, y se incorpora en todos los procesos tcnicos como un producto graso de la pasta o licor del cacao, y a nivel regional, exportarlos ya procesados y envasados listos para enviarlos al mercado. 5.- por qu escogiste esta propuesta?, Cmo surgi la idea? Por qu crees que el proyecto tendr xito? Por que se busca aprovechar la materia prima y de alguna manera tambin rescatar nuestras races, y no perder nuestra cultura, que en este caso es la zona cacaotera que se encuentra en el municipio de comalcalco tabasco, y es

una zona que cumple con todas las condiciones produccin de la materia prima.

climatolgicas, para la

Este idea surge como una alternativa para el mejoramiento en nuestro ingreso ya que ofrece un producto que es elaborado por manos tabasqueas, as como tambin fabricar lo que nosotros cosechamos y no vender nuestras cosechar que en ocasiones son mal pagadas para que despus nos las regresan ya procesadas es por eso, que nosotros podemos llevar a cabo este proceso que ser elaborado por nosotros mismos. En base a esto es como surge la idea de procesar lo que cosechamos ya que tenemos la capacidad de poder transformar y as comercializar nuestros productos, ya no como materia prima sino ms bien como un producto procesado , como lo es en cacao, chocolate y la manteca de cacao. Este proyecto alcanzara el xito esperado por muchos factores ya que es innovador en el mercado y con una amplia demandada por los consumidores, ya que es rico sabor y aun precio accesible. 6.- Describe que necesidades cubre tu proyecto Este proyecto cubre todas las necesidades del mercado actual que cada vez ms se trasladan al consumo de productos sanos aprovechando as las condiciones de nuestro status como productores potenciales, ya que se ofrecen productos de alta calidad, incursionando as mismo en la conquista de nuevos clientes y en busca de que tengan conciencias de consumir lo que es labora en nuestro estado o pas. Es casi se logran satisfacer hasta os consumidores ms exigentes con la colocacin en el mercado productos elaborados con la ms alta calidad, e higiene. 7.- En qu se diferencia sus negocios entre otros? La diferencia radica entre muchos aspectos, en un primer momento en la tecnologa de produccin de la materia prima que es adquirida en la regin, que consiste en la implementacin de medidas adecuadas para la preservacin del medio ambiente ya que tiene muy en consideracin las exigencias de la nueva economa mundial, donde la creciente apertura del os mercados y la preferencia de los consumidores estn definiendo los productos que se tiene que elaborar; dentro de los cuales los productos orgnicos forman parte de esta nueva tendencia, con esto se busca aprovechar la materia prima con la que contamos en nuestro estado. Dado que en estado de Tabasco, se ha consolidado como el segundo lugar de produccin de cacao, resulta de gran importancia introducir las herramientas que ayudan al aprovechamiento industrial de este curso natural.

Se pretende as, aprovechar los recursos potenciales con que cuenta el estado y al mismo tiempo contribuir con el desarrollo industrial. 8.- Cules son los recursos con que actualmente cuenta para iniciar tu empresa? Considera dinero, maquinaria y equipos, relacin con clientes y proveedores, identificacin de empleados, instalacin fsica, etc. El grupo actualmente cuenta con equipos y apoyos de la asociacin de productos de cacao, centro de agroecolgica y la asociacin nacional de chocolates , lo cual donaron para poder llevar a cabo este proyecto, contamos con una selladora de empaques, una morteadora de cacao, el molino y la bascula , es con lo cuenta para llevar a cabo este proyecto. Contamos con clientes cercanos al municipio de comalcalco y sus alrededores, en cuales se llevan a cabo la promocin de nuestros diversos productos que son elaboradas en la chontalpa y se busca distribuirlas en toda la regin de tabasco, as mismo comercializarlos gran parte de nuestro pas. Para la obtencin de la materia prima no tenemos ningn problema ya que nosotros somos los productores de cacao de la regin de la chontalpa, con lo que respecta a nuestros proveedores de insumos para el empaque de nuestros productos. Contamos con los conocimientos con lo que respecta la implementacin de la procesadora de chocolate, cacao, y la manteca de cacao, ya que para llevar cabo este proyecto nos hemos dado a la tarea de asistir a cursos para tener un mejor conocimiento de proyecto. Y contamos con todo lo necesario para llevarlo a cabo. II.- ORGANIZACIN 1.- MISION Somos una empresa social de la chontalpa en la cual producimos alimentos sanos y de alta calidad, para el desarrollo humano y con el aprovechamiento de los recursos naturales, cuyo valor son el trabajo de manos tabasqueas con la cual trabajamos con honradez , transparencia, y dignidad de nuestro trabajo. 2.- VISION Ser una empresa lder en la produccin de cacao empleados tecnologas que favorecen a nuestro estado. 3.- OBJETIVOS Realizar actividades encaminadas en la comercializacin de chocolate y sus derivados que estn al alcance del mercado regional como a nivel nacional con los manos altos estndares de calidad que nos respaldan en sabor y textura. y sus derivados

A corto plazo Incrementar la produccin de la materia prima A mediano plazo Llevar a cabo diversas variedades en la presentacin de nuestro producto en el marcado e innovarlos. A largo plazo Incrementar las ventas de nuestro chocolate a nivel nacional en los prximos 4 aos un 90% con ms variedad y presentaciones.

III.-ADMINISTRACION 1.- Plasmar en organigrama de tu empresa.

Director general

rea de produccin

Promocin

rea de comercializacin

2.-Indica las caractersticas consideradas para la asignacin integrantes de cada una de las funciones de la empresa.

de los

DIRECTOR GENERAL Amplio conocimiento del ambiente productivo y comercial del negocio. Persona con iniciativa y propuestas concretas

AREA DE PRODUCCIN Amplio conocimient o en el proceso productivo Capacidad de manejar inventarios e insumos.

AREA DE COMERCIALIZACIN Conocimiento amplio del mercado. Capacidad de tomas de decisiones conforme al entono Comercial. Capacidad de generar propuestas y alternativas. Control de inventarios, clientes potenciales.

PROMOCIN Conocimiento en ventas mercadotecnia, eventos, ferias, publicidad. Manejo de los sistemas de comunicacin visual e impreso.

Carcter para innovar e impulsar cambios positivos.

Control de calidad en los procesos. Capacidad tcnica en los procesos, estandarizac in de la calidad.

Facilidad de comunicacin expresiva.

3.- Define la forma en las que se distribuirn los ingresos de tu empresa. La distribucin de ingresos se llevara a cabo en el primer ao y ser equitativo con los integrantes que trabajen en el proyecto en el cual se busca capitalizar el negocio, y as cumplir todos los objetivos y metas trazadas en tiempo y forma.

4.-elabora el esquema operativo de la empresa como: horarios de trabajo, reglamento interno de la empresa y las medidas de seguridad.

Promocin

rea de produccin

rea de comercializacin

Director general

El reglamento interno queda de la siguiente manera: Los integrantes del proyecto tendrn reuniones mensuales durante el primer semestre en la cual este trabajando la empresa, esto ayudara a mejorar y maximizar la eficiencia y eficacia en todos los aspectos del proyecto, donde es permitir hacer un anlisis sobre el avance y los detalles que obstaculizan la consecucin de los que es esta proyectando. En horario en el cual laboraran ser flexible laborando en dos turnos y tendrn un da de descanso, tambin contaran con todos los servicios de acuerdo a la que marca la ley federal de trabajo. 5.-Describe el marco legal sobre el cual opera la empresa Se darn de alta como personas fsicas cumpliendo todas las obligaciones fiscales.

IV.-ANALISIS TECNICO Y PRODUCCION 1.- haz una descripcin clara del proceso que vas a utilizar para la elaboracin de tu proyecto o servicio, de manera secuencial y con el tiempo correspondiente a cada actividad; incluye dibujos, diagramas, fotografas, etc.

Sealando los momentos que sern utilizados los insumos y equipos que tu grupo est solicitando. Proceso de produccin del chocolate, cacao y manteca de cacao.

Cacao de arano

Molienda

Licor o pasta

Cernido

Mezcla y alimentacin .

Torrefaccin tostada

Enfriamie nto

Cacao de polvo.

Manteca

Empaque

La calidad de un producto se los dan sus propiedades organolpticas como, olor, sabor, consistencia y textura dar la satisfaccin de los consumidores y la tecnologa empleada en la produccin. Cacao en grano: es el grano fresco recin extrado en la mazorca de cacao y es transformado a grano seco. Cernido: el grano es cuidadosamente lavado para retirar el mucilago y secar. Mezcla y alimentacin: el cacao es mesclado para aprovechar todas sus propiedades como sabor, cuerpo, y aroma. Torrefaccin y tostado: el cacao es llevado al tostador donde se tuesta cuidadosamente para que conserve su aroma. El tostado del grano del cacao es esencialmente un proceso de exposicin de los granos secos a un proceso de calentamiento que es suficientemente rpido para dejar el grano libre de humedad, y tome un color oscuro, enfriamiento.- una vez que el cacao todo el punto de tostacin definido, se expone a un enfriamiento con aire frio dentro del mismo cilindro del tostador cuando llego a 90 a 130 oc se pasa al sistema de enfriado por circulacin del aire y rotacin del cacao.

Molienda: para facilitar la extraccin de slidos al colar, el cacao se alimenta a un molino de rodillos donde es quebrado hasta ser reducido al tamao deseado. Licor o pasta: es derivado de la molienda del cacao. Cocoa en polvo: para la elaboracin del chocolate confitera panificacin, galletas, helados, entre otros. Manteca: similar a la cocoa, a excepcin de la cocoa e polvo y adicionalmente como grasa con alimentos, lubricantes y medios de soporte, cosmticos y jabones Empaque: el cacao tostado y/o molido es envasado en diversas presentaciones como es el cocoa en polvo, como chocolate, y manteca segn el peso y el empaque a emplear.

2.- Determina la capacidad de produccin de tu empresa considerando periodos diarios, semanales y mensuales. Con una capacidad productiva de las instalaciones de tan solo 10% durante el mes, se estara obteniendo los siguientes resultados, considerando que en determinados tiempos y periodos se puede variar la capacidad productiva, por lo mismo, puede incrementar la demanda del producto en determinados meses del ao, tambin puede incidir diversos factores, tales como la promocin y publicidad de los productos incrementando as la cantidad ofrecida del producto en los diversos sectores del mercado. Nivel de produccin al 10% Produccin 10% 150 bolsas de 200grs 100 tabillas de chocolate 100 grs de caja/5 100 tubos de 20grs. Cantidad vendida 150 100 120 Existencia 0 0 0 Precio unitario $18.00 $19.00 $ 8.00 Venta total $2700.00 $1900.00 $960.00

Ingresos Mensuales $10220.00

Nivel de produccin al 50% Produccin 50% 750 tabillas de 200 grs. 500tablillas 10 grs caja/5 500 tubos de 20 grs. Cantidad vendida 750 500 500 Existencia 0 0 0 Precio unitario $18.00 $19.00 $8.00 Venta total $13500.00 $9500.00 $4000.00

Ingresos Mensuales $27000.00

Nivel de produccin al 100% Produccin 50% 1200 bolsas de 250 grs. Cantidad vendida 1200 1000 1000 tabillas de chocolate 100 grs/5 1000 tubos de 20 grs. 1000 Existencia 0 0 0 Precio unitario $18.00 $19.00 $8.00 Venta total $21600.00 $19000.00 $8000.00

Ingresos Mensuales $48600.00

3.- Cul es el impacto econmico y social (o beneficios para la comunidad) que ofrecer tu producto o servicio? Se prev el impulso a iniciativas de jvenes de tabasqueo, que sin duda generaran condiciones favorables para los productores de cacao, aunado a la amortiguacin de la creciente emigracin de los jvenes en busca de oportunidades de desarrollo productivo fuera de la regin, e incluso del pas, en busca de mejores condiciones de vida. Se lograra un paso ms en la apropiacin de la cadena comercial del cacao por parte de los productores. La creacin de 6 autoempleos que sern las y los socios, quienes estarn ocupados en el trabajo, por la consecucin de objetivos dignos, como lo es el mejoramiento del ingreso familiar.

V.- ANALISIS FINANCIERO 1.- Elabora tu anlisis de la cantidad monetaria que recibir la empresa como resultado de las ventas del producto servicio (ingresos). concepto Ventas de tablillas de chocolate 100grs caja /5 Ventas de cocoa en polvo de 200grs Ventas de manteca de cacao tubo de 20grs cantidad 100 paquetes Precio unitario $ 19.00 Venta total mensual $ 1,900.00

100paqutes 100 tubos

$ 18.00 $ 8.00

$ 1,800.00 $ 800.00

Ingreso mensuales $ 4,500.00

2.-Elabora tu anlisis de la cantidad monetaria gastado en el proceso de produccin (egresos) Costos de produccin Descripcin Etiquetas Combustibles Gas LP 30 Lit. Bolsas Envases Subtotal Mensual $100.00 $250.00 $70.00 $60.00 $480.00

Costos fijos Descripcin Mensual Luz Renta Pasajes Subtotal $90.00 $400.00 $260.00 $1560.00

Otros Descripcin Mensual Saldo celular $100.00 Subtotal $100.00 Total $2140.00

3.- Cul sera la utilidad neta del producto o servicio que obtendr tu empresa? Utilidad neta del producto =ingreso mensual-egreso mensual UT=$ 4,500.00-$ 2,140.00 UT=$ 2,360.00 4.-Establece el punto de recuperacin de la inversin. (Incluir tiempos aproximados) Tomando como punto de referencia que la UT corresponde a $2360.00 mensuales, se prev un tiempo estimado de recuperacin de la inversin de $ 51234.00 Tiempo de recuperacin = inversin /UT Tiempo de recuperacin =$51234.00/ $2360.00 Tiempo de recuperacin =21.70 meses Tiempo de recuperacin=1.81 aos

Vl.-MERCADOTECNIA 1.-Indica el tipo de consumidor al cual va dirigido tu producto o servicio Va dirigido a todo tipo de clientes ya que el producto es utilizado como en establecimientos como son panaderas, dulceras etc.asi como consumidores locales: funcionarios pblicos, docentes de diferentes escuelas, alumnos y a todos los sectores de la poblacin, ya que se manejaran precios considerados al alcance del publico el general, sin que por ello afecte la calidad de los productos. Se promover de vez en cuando con anuncios por medio de comunicacin masiva, esto con el objetivo de captar clientes e ciertos sectores de poblacin objetiva. 2.-Indica que caractersticas propias y nicas constituyen las ventajas sobre la competencia La agroindustria de cacao en la base para agregarle valor al producto, que consiste en la produccin bajo tecnologa orgnica y clasificarlo conforme as u calidad de origen en base a la altitud y al proceso del beneficio hmedo.

Los precios del cacao y sus derivaros se mueven muy rpidamente y se caracterizan por su alta volatilidad debido a factores como la oferta y la demanda, y clima en las zonas de cultivo, las polticas relacionadas con el mismo, las estimaciones de las cosechas. La volatilidad histrica de precios ha sido muy significativa. Las empresas grandes utilizan polticas agresivas en el desarrollo de fuertes campaas publicitarias, los cuales han logrado dominar al mercado popular, as como la practicidad de los productos que ofrecen. Teniendo conocimiento de esto, se ve necesario emplear la lgica de vender calidad y sanidad del producto. Apostarle eficazmente a la produccin orgnica del cacao para poder acceder a mercados alternativos y obtener ventajas comerciales. Los aztecas idearon un procedimiento sencillo para obtener la masa c o n la que se obtena el chocolate. Las frutas frescas del cacaotero, la mazorca, eran divididas en dos o ms partes para preparar las semillas contenidas en su interior, sacndolas y exponindolas al aire libre para liberarlas de su pulpa adherida. Luego de unos das, cuando las semillas ya estn secas, las tostaban para que una vez editadas fueran trituradas y herventadas en enormes morteros. De forma similar se molturaba las especias que se deseaban emplear, ya que donde se efectuaba la mezcla de estos distintos componentes era en otra vasija.

Las delicias de la chontalpa

3.- Qu forma de promocin y publicidad eliges para ofrecer tu producto o servicio? Menciona tus estrategias de comercializacin, si tienes elaborados materiales promocionales (volantes, trpticos, carteles, etc.) anxalos Se asistir a diversas exposiciones o platicas de comercio, con la finalidad de promocionar el producto, as mismo al as reuniones de socios de manera que se le d la promocin adecuada y recomendar nuestros productos hacia otros mercados de manera que se comercialice en los diferentes estados o municipios. Expandir el producto mediante el uso tecnologas de difusin diversas, radio, televisin local, trpticos, volantes muestras gastronmicas etc. el producto se

har en presentaciones de la cocoa en polvo de 200grs, en bolsas metalizadas con vlvula e de eliminacin de gases, etiquetas adherentes pegables del papel con la marca propia que est en proceso ante la secretara de economa, as tambin la manteca del, cacao se expendern en tubos de 20grs. Y los chocolates las tablillas de 100 gr en paquetes / 5. Con sellados y cubriendo todas las normas establecidas por la cmara del comercio. 4.- Cul es el rea geografa de su mercado meta? Para los productos de chocolate, cocoa y manteca de cacao. Se tendr el siguiente canal de distribucin y ventas.

Cacao

Selecc. Acopio y trillado, de mezclas

Torrefaccin, molido y empaquetado

Cocoa en polvo de 200 gr chocolate tablillas 100 gr manteca de cacao de 20gr

Villahermosa Paraso Teapa Comalcalco

Mercado regional tiendas comunitarias tiendas urbanas

Mercado nacional walmar, sams club palenque Cancn Mxico Campeche Villahermosa

VII.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES En este cronograma se deben explicar en detalle todas las acciones o actividades que se llevaran a cabo para asegurar el cumplimiento de nuestro OBJETIVO .es por ello que es fundamental plantearnos claramente el tiempo para lograrlo (un ao).

CRONOGRAMA O PLAN DE ACTIVIDADES MES DE REALIZACION ACTIVIDADES 1 Adquisicin del equipo y los empaques Instalacin del equipo de tostado Prueba de la maquina Inicio de operaciones 2 3 4 5 6 7 8 9 x x x x 10 11 12

VIII.-FACTORES DE RIESGO Aquello que no sabemos, nos falta o necesitamos, etc. Los factores de riesgo en este momento son manejables, ya que nosotros somos los productores del cacao, por lo tanto debemos de seguir preparndonos en cursos y capacitaciones para poder desarrollar ms conocimientos y as lograr cumplir con nuestra meta, que es ofrecer producto de calidad, tanto en sabor, olor y textura de nuestro producto.

Aquellos factores, obstculos o problemas que podran hacer difcil nuestra tarea como: Baja de ventas, costos mayores en los insumos a utilizar, entrada inesperada de competidores, entre otros. Cada vez mas existe mercado creciente para el producto, sabemos que puede existir por lgica una baja demanda en determinados periodos del ao, pero se puede lograr recuperar en otros meses de mayor demanda, en el mercado, puede ser tambin que se modifique o que aumente los costos en los insumos a utilizar, como por ejemplo el combustible, pero no afectara de manera significativa la rentabilidad de la actividad, puede haber entrada de competidores de manera inesperada, pero se lograra aun as poder distribuir el producto en otros mercados en los cuales los productos no estn a la venta.

En este punto es importante incluir medidas concretas para hacer frente a dichos riesgos. Las medidas puntuales para minimizar los posibles riesgos serian las siguientes: Consolidar la imagen de los productos como son el chocolate, la cocoa y la manteca que son derivados del cacao, as como el diseo de un nuevo concepto de comercializacin que nos permita captar la atencin de clientes que comparten la visin del consumo de productos 100% tabasqueos. Rastreo eficiente de los productos que son enviados a otros estados de la repblica mexicana. Ser oportuno en las exigencias de los gustos de nuestros clientes, en un ambiente diferenciando, sugiriendo diferentes presentaciones de nuestros productos. Ofrece crdito en especie (hacer entrega de producto por consignaciones) eso quiz minimizar los ingresos, pero que de todas maneras es aceptable, porque se puede recuperar con el cumplimiento de cierto plazo convenido para realizar el finiquito. Diversificar la presentacin de los productos, para que estn al alcance de todos los consumidores con un precio accesible. Incursionar en diferentes mercados con diferentes estrategias de mercadotecnia. Participar en eventos importantes para la promocin del producto, incluso promocionando con muestras gastronmicas. Generar consciencia en los clientes para el consumo responsable, por el mismo hecho de que el producto es 100% natural y sin adicin de saborizantes artificiales, pero sobre todo es elaborado en nuestro estado, as conservamos nuestra cultura.

IX.-DESARROLLO FUTURO Escenarios deseados para la iniciativa o proyecto, definiendo metas a mediano y largo plazo. Dentro del mercado orgnico que existe en nuestro estado es uno de los mercados alternativos ms desarrollados y con mayor presencia en todos los estados incluso dentro de los mercados de los propios estados productores. Este mercado crece a un ritmo considerado del 30 al 50% anual. Por lo que se considera que en mediano plazo se puede incrementar el consumo de los diversos derivados del cacao y mucho ms valorado por los consumidores conscientes por cuestiones de salud, y sobre todo porque el chocolate ayuda ya es un revitalizante, porque te proporciona la energa que se requiere, aparte

de que este proyecto est basado para no perder nuestro cultura y as no se tenga que exportar nuestro producto a otros pases.

Con lo que se refiere al mercado nacional, no se manejan cifras confiables de la demanda real de cacao verde en mazorca; no obstante, es evidente que existe esta demanda, el cual en su mayor parte es de mediana a baja calidad e inclusive se ha especulado acerca de importaciones de cacao de baja calidad que son exportados de otros pases menos favorecidos, es por eso que como mexicanos debemos cosechar, ya que as como el cacao, estn otros productos que podemos trabajarlos y con los cuales podemos poner a nuestro estado en primer lugar en el sector agropecuario.