UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

TRABAJO DE INVESTIGACION DE BIOQUIMICA

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

ELVIS JOSE SANCHEZ CASTRO

DRA. Q.F. FRANCISCA BURGOS MSC

TERCERO A

2011 - 2012

INTOLERANCIA A LA LACTOSA Denominacin Deficiencia de disacaridasas, dficit de lactasa, Intolerancia a la leche Definicin La lactosa es el azcar que se encuentra de forma natural en la leche. Para digerirla, el organismo humano precisa de la enzima lactasa (-galactosidasa) que se produce normalmente en la mucosa intestinal, y que transforma la lactosa en unidades ms pequeas (glucosa y galactosa). La intolerancia a la lactosa se debe a la disminucin o ausencia de lactasa en el conducto digestivo. La lactosa se encuentra presente en todas las leches y el organismo la asimila gracias a una enzima llamada lactasa. Cuando el cuerpo no es capaz de generar una cantidad adecuada de esta enzima, la lactosa no es asimilada y parte de ella pasa por el intestino grueso semidigerida, entonces cuando llega al colon, las bacterias que all habitan, la fermentan y se producen unas heces muy cidas y lquidas. De manera general se pude considerar que la actividad de la lactasa se incrementa en los primeros meses de la lactancia y despus va disminuyendo paulatinamente, de tal forma que del 70% al 80% de los adultos carece prcticamente de ella. Sntomas Los sntomas suelen aparecer de los 30 minutos a las 2 horas despus de haber ingerido alimentos que contengan lactosa, generalmente acompaados de flatulencia, clico intestinal y diarrea. Los sntomas desaparecen entre 3 y 6 horas ms tarde. Estos se deben a que la lactosa no digerida en el intestino delgado, pasa al grueso y all es fermentada por las bacterias de la flora intestinal produciendo hidrgeno y otros gases. En ausencia de la lactasa, la lactosa llega hasta el colon, donde es fermentada por la flora intestinal, produciendo hidrogeno, dixido de carbono y acido lctico que irritan este rgano; adems de que se absorbe agua en el intestino para equilibrar la presin osmtica. Todo esto trae como resultado la diarrea, flatulencias y calambres abdominales.

LA LECHE MATERNA Alergia a la leche materna Hay algunas situaciones muy excepcionales donde la leche materna, en lugar de beneficiar ocasiona problemas al recin nacido, por ejemplo, si el beb presenta intolerancia a la lactosa (azcar lcteo) debido a que el intestino del pequeo no produce una cantidad adecuada de lactasa (encima que se encarga de degradar la lactosa). Este trastorno se presenta en ocasiones en los recin nacidos o en la poblacin infantil en general, aunque los sntomas de la intolerancia no aparecen antes de los 3 aos. Por qu algunos nios sufren intolerancia a la lactosa? La mayora de los nios produce lactasa al nacer y pueden digerir la lactosa cuando son bebs. La lactosa es el principal azcar contenido en la leche materna. Un nio puede volverse intolerante a la lactosa si una infeccin o una reaccin alrgica daan el
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intestino delgado, causando una escasez en la produccin de lactasa. Usualmente este dao es temporal, pero pueden pasar semanas o incluso meses antes de que el nio vuelva a tolerar productos lcteos. Otras enfermedades ms crnicas, como la enfermedad celiaca, la enfermedad de Crohn o una infeccin con parsitos tambin pueden causar una temporal intolerancia a la lactosa. El dficit de esta enzima, la lactasa, puede ser de carcter gentico o ser consecuencia de algn trastorno intestinal. Si es gentico, la nica solucin ser prescindir de todo alimento que contenga lactosa. En el caso de ser causada por un virus, se suspende temporalmente la ingesta de lcteos y se trata la enfermedad. La causa de intolerancia a la lactosa puede ser congnita, por un error del metabolismo bastante raro, en el que la lactasa falta desde el nacimiento, o adquirida. Esta ltima puede ser parcial o total y puede iniciarse en la infancia, adolescencia o en la edad adulta. Puede deberse a una disminucin progresiva de lactasa en las clulas de la mucosa intestinal a partir de los dos o tres aos de edad, sin que se conozca la causa, o como consecuencia de una agresin a la mucosa intestinal por un virus, bacterias, antibiticos o quimioterapia, diarreas infecciosas, enfermedad inflamatoria intestinal crnica, enfermedad celaca, ingesta excesiva de alcohol, etc.

A QUE EDAD SE PRODUCE LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA Cuando los nios alcanzan de 2 a 6 aos de edad, sus cuerpos pasan naturalmente a producir menores cantidades de lactasa que las producidas en el primero o segundo ao de vida. En algunos nios, la produccin contina reducindose o incluso se detiene totalmente. Frecuentemente, los sntomas de intolerancia a la lactosa aparecen en la adolescencia o adultez temprana. Algunos grupos tnicos (en particular negros, hispanos, asiticos) tienen ms probabilidad de desarrollar intolerancia a la lactosa.

BIBLIOGRAFIA

http://www.tuotromedico.com/temas/intolerancia_a_la_lactosa.htm http://www.naspghan.org/user-assets/Documents/pdf/diseaseInfo/Lactose-S.pdf http://saludyalimentacion.consumer.es/intolerancia-a-la-lactosa http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000276.htm Libro: Qumica de los Alimentos-Salvador Badui Dergal