Universidad de las Fuerzas Armadas "ESPE

Conservación Postrecolección
Estudiante: Mishell Narvaez
NRC: 11463
Conservación y Postrecolección de Frutas y Hor
Caso empresa Creativefruit
Tabla 1.

Dureza en Kgf de guanábana almacenada por 15 días con diferentes dosis y tiempos de aplica

Factor
A Dosis de 1-MCP Testigo 20

Tiempo de aplicación en días (días

B en contacto con la card 1-MCP) 0 3
Días almacenamiento A0 A1B1
0 13 13
3 10.17 13
6 8.32 11.93
9 5.35 10.27
12 3.23 8.05
15 1.62 6.43

Para escoger el mejor protocolo, utilizando los datos, establecer a través de la mayor vida útil el tratamiento que permita increm
obtenidas para cada tratamiento, el R2, y los tiempos con cada tratamiento o protocolo investigado.
Por el método de Labuza
Tabla 2. LN de dureza en Kgf de guanábana almacenada por 15 días con diferentes dosis y tiempos de

Días almacenamiento A0 A1B1

0 2.56 2.56
3 2.32 2.56
6 2.12 2.48
9 1.68 2.33
12 1.17 2.09
15 0.48 1.86

Linealizando la ecuación se tiene :

ln A = ln Ao ± kt

El tiempo de vida útil podría obtnerse despenjando t:

t = (lnA - ln Ao )/k Máximo Aceptable

Resultados obtenidos
 Tabla 3. Tiempo de vida util estimado de guanábana almacenada con diferentes dosis y tiempos de a
A0 A1B1
Tiempo Vida útil 9.97285553916318 26.5988814584385
Ecuación lnA=2,7436-0,1361t lnA=2,679-0,0486t
Ao 2.7436 2.679
k -0.1361 -0.0486
R2 0.9523 0.9072

Conclusion

La guanábana con un mayor tiempo de vida util se obtiene aplicando el tratamiento A1B2, es decir se debe util
d de las Fuerzas Armadas "ESPE"
servación Postrecolección

Postrecolección de Frutas y Hortalizas

aso empresa Creativefruit

ferentes dosis y tiempos de aplicación.

20 10 5

7 3 7 3 7
A1B2 A2B1 A2B2 A3B1 A3B2
13 13 13 13 13
13 11.13 10.97 10.27 10.1
11.8 11.27 11.43 9.23 9.27
10.4 6.4 6.4 5.4 5.6
8.27 4.43 4.63 3.77 3.7
6.7 2.47 2.23 1.67 1.53

il el tratamiento que permita incrementarla, considerando que la dureza o firmeza máxima aceptada es de 4 kfg/cm2. Anexar gráficas y ec
stigado.

con diferentes dosis y tiempos de aplicación.

A1B2 A2B1 A2B2 A3B1 A3B2

2.56 2.56 2.56 2.56 2.56
2.56 2.41 2.40 2.33 2.31
2.47 2.42 2.44 2.22 2.23
2.34 1.86 1.86 1.69 1.72
2.11 1.49 1.53 1.33 1.31
1.90 0.90 0.80 0.51 0.43

lnA = Ln4
1.38629436111989
n diferentes dosis y tiempos de aplicación.
A1B2 A2B1 A2B2 A3B1 A3B2
28.0548279842475 12.5054660548746 12.2769994643305 10.4449098013697 10.260012103989
lnA=2,6684-0,0457t lnA=2,7719-0,1108t lnA=2,7871-0,1141t lnA=2,7598-0,1315t lnA=2,7755-0,1354t
2.6684 2.7719 2.7871 2.7598 2.7755
-0.0457 -0.1108 -0.1141 -0.1315 -0.1354
0.9137 0.9088 0.8873 0.928 0.9141

miento A1B2, es decir se debe utilizar 1-MCP con una card de dosis 20 en un tiempo de aplicación de 7 días
4 kfg/cm2. Anexar gráficas y ecuaciones de Labuza

Dureza de la guanábana con el tratamiento A0 Dureza de

3.00 3.00

2.50 f(x) = − 0.136143447176087 x + 2.74358563211097 f(x) = − 0.1107927

2.50
R² = 0.952338143351216 R² = 0.908779135
Dureza kfg/cm2

Dureza kfg/cm2

2.00 2.00

1.50 1.50

1.00 1.00

0.50 0.50

0.00 0.00
0 3 6 9 12 15 0 3
Días de almacenamiento

Dureza de la guanábana con el tratamiento A1B1 Dureza de

3.00 3.00

2.50 f(x) = − 0.0486431914887866 x + 2.67896203694146 f(x) = − 0.11411909

2.50
R² = 0.907198914548213 R² = 0.8873348557
fg/cm2

2.00
/cm2

2.00
 Dureza de la guanábana con el tratamiento A1B1 Dureza de
3.00 3.00

2.50 f(x) = − 0.0486431914887866 x + 2.67896203694146 f(x) = − 0.11411909

2.50
R² = 0.907198914548213 R² = 0.8873348557
Dureza kfg/cm2 2.00

Dureza kfg/cm2
2.00

1.50 1.50

1.00 1.00

0.50 0.50

0.00 0.00
0 3 6 9 12 15 0 3
Días de almacenamiento

Dureza de la guanábana con el tratamiento A1B2

3.00

2.50 f(x) = − 0.0456899754850018 x + 2.6684324974666

R² = 0.913706963207411
Dureza kfg/cm2

2.00

1.50

1.00

0.50

0.00
0 3 6 9 12 15

Días de almacenamiento
 Dureza de la guanábana con el tratamiento A2B1 Dureza de la guanábana con
3.00 3.00

2.50 f(x) = − 0.110792724909386 x + 2.77188769946427 2.50 f(x) = − 0.13145852207191 x + 2.7597

R² = 0.908779135474359 R² = 0.928003655450617
Dureza kfg/cm2
Dureza kfg/cm2

2.00 2.00

1.50 1.50

1.00 1.00

0.50 0.50

0.00 0.00
0 3 6 9 12 15 0 3 6

Días de almacenamiento Días de almace

Dureza de la guanábana con el tratamiento A2B2 Dureza de la guanábana

3.00 3.00

f(x) = − 0.114119091104339 x + 2.78709510886441 f(x) = − 0.135381263854416 x + 2.77

2.50 2.50
R² = 0.887334855722679 R² = 0.914075525396964
/cm2

/cm2

2.00 2.00
 Dureza de la guanábana con el tratamiento A2B2 Dureza de la guanábana
3.00 3.00

f(x) = − 0.114119091104339 x + 2.78709510886441 f(x) = − 0.135381263854416 x + 2.77

2.50 2.50
R² = 0.887334855722679 R² = 0.914075525396964
Dureza kfg/cm2

Dureza kfg/cm2
2.00 2.00

1.50 1.50

1.00 1.00

0.50 0.50

0.00 0.00
0 3 6 9 12 15 0 3 6

Días de almacenamiento Días de almac

eza de la guanábana con el tratamiento A3B1

0.13145852207191 x + 2.75976108410192
928003655450617

3 6 9 12 15

Días de almacenamiento

Dureza de la guanábana con el tratamiento A3B2

− 0.135381263854416 x + 2.77546536452181
0.914075525396964
Dureza de la guanábana con el tratamiento A3B2

− 0.135381263854416 x + 2.77546536452181
0.914075525396964

3 6 9 12 15

Días de almacenamiento