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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DE EDUCACIN Y DEPORTE COLEGIO UNIVERSITARIO FERMIN TORO BARQUISIMETO EDO.

LARA

Alumno: Oscar Camacho C.I.: 15351264 Profesor: Italo Olivo

Materia: Mercado Tcnica FASE I Planificacin Diagnostico de la Empresa La Panaderia Mandarin C.A. se encuentra ubicada en la carrera 18 entre 44 y 45, la misma se dedica a la elaboracin de pan y pastelera en general. Adems a la comercializacin de diversos productos como: charcutera, luncheria, dulces, golosinas, lcteos, vveres y gaseosas. Esta empresa en la actividad de panadera y pastelera tiene un (1) ao ofreciendo sus servicios al publico, brindando al mismo excelente atencin y buena calidad a bajos costos. Diagnostico del Cliente La Panaderia Mandarin C.A. se dirige a diferentes grupos de personas de diversas clases sociales como: adultos, jvenes y nios, teniendo consumidores particulares (de clase alta, media y baja) que son aproximadamente como mil (1000) familias que se encuentran alrededor de la zona y otros tipos de consumidores dedicados a la compra al mayor para su distribucin al detal: kioscos, cafetera, lunchera, etc. Se encuentra ubicada en la zona centro-occidental; especialmente en Barquisimeto Edo-Lara, municipio iribarren. El negocio va dirigido a todo publico en general: amas de casa, profesionales, estudiantes, desempleados. En realidad al ciudadano comn. Diagnostico del Producto

En la actualidad existen negocios similares dedicados a la misma actividad, por lo que la Panaderia Mandarin C.A. ha visto en la necesidad de experimentar una serie de cambios motivados a mejorar cada vez la calidad de sus productos y poder competir en el mercado regional. Estos competidores son: Panaderia y Pastelera La Espiga Dorada ubicada en la carrera 19 con calle 41, Panaderia y Pastelera Portugal que se encuentra en la carrera 18 con calle 50, siendo estos sus principales competidores. La empresa ofrece: Buen servicio al cliente Productos (pan dulce y salado) de diversos tamaos elaborados con materia prima de alta calidad, en cuanto a pastelera ofrecen tortas, pasta secas, portas fras de distinto colores y tamaos. Adems diversa variedad en los productos. Ofertas, combos, promociones, bajos precios.

Fijar Metas: Abastecer los requerimientos exigidos por los consumidores es decir; satisfaccin de las necesidades del cliente. Servir al cliente con eficiencia y responsabilidad Aumentar la clientela y las ventas; con ello los ingresos econmicos y monetarios Ser lder en el mercado Extender el negocio a travs de su instalacin en diversas zonas de la regin.

Estrategia para lograr las metas: Descuento por volumen de compras Ofertas promocinales

Diversificacin y variedad de los productos con mayor demanda, permitiendo mantener en existencia un stock de los mismos Utilizacin de los medios de publicidad para ofertar los productos y servicios como son: la radio, la televisin, volantes, avisos alusivos, demostraciones, etc...para captar nuevos clientes o consumidores ya que el mismo siempre busca los productos de calidad, bien elaborados a precios bajos.

Atencin y entrega oportuna lo que implica ventas de productos frescos y sin retardo en la atencin al cliente Buena presencia del personal e higiene en los productos a comercializar

Fase II

Control de las actividades de ventas Control de Vendedores Esta actividad se lleva a cabo a travs de los despachadores distribuidos de la siguiente manera: Un (1) despachador en el rea de lunchera Un (1) despachador en el rea de charcutera Un (1) despachador en el rea de panadera Un (1) despachador en el rea de pastelera Sus actividades son supervisadas bajo el indicador de atencin al cliente. Control de Cliente

Estos son controlados por la frecuencia de compras diarias realizadas por los consumidores. Control de Proveedores Los proveedores de la materia prima son controlados por la calidad de la misma, ya que esta debe cumplir con las especificaciones requeridas para la elaboracin del producto. Los proveedores de insumos son controlados por la demanda, es decir; la frecuencia de compras del producto. Actividades del Vendedor Estimular el deseo o necesidad del cliente; debido a que el vendedor tiene la obligacin de satisfacer los requerimientos exigidos por el cliente y a su vez incitar a la compra de algn otro producto Concertar o cerrar la venta; el despachador o vendedor en su rea esta encargado de controlar la venta del producto solicitado y luego en caja es cancelado por el cliente. Etapas bsicas del proceso de ventas Entre las etapas bsicas del proceso de ventas estn: Despertar inters en el consumidor; para aumentar su iniciativa de compra al solicitar los productos Concertar la venta; el cliente o consumidor puede continuar la compra de diversos artculos en cuales quiera de las reas para as posteriormente cancelarlos en caja.

La planificacin financiera en la gestin territorial Fijar Objetivos de venta: los objetivos de ventas a seguir en la Panaderia Mandarin C.A. son: Ofrecer promociones como: ofertas, combos en presentaciones de 2x1(llevar dos por el precio de uno) Promover la publicidad en medios masivos regionales: radio, prensa, pancartas, materiales P.O.P., publicidad externa, entre otros. Ofrecer un optimo servicio de atencin al cliente Brindar calidad en los productos y precios razonables Mejorar la infraestructura del negocio para as ofrecer comodidad y confort a los consumidores y brindar una nueva gama de servicios como: almuerzos variados, desayunos, etc. Mantener una extensa variedad de productos para la satisfaccin y disponibilidad inmediata del consumidor Normas de higiene para la manipulacin de alimentos.

Fase III Direccin Seleccin y Motivacin del Personal Este proceso se realiza a travs de: 1. Entrevistas y recomendaciones personalizadas 2. Periodo de prueba por un tiempo de tres (3) meses 3. Mediante contratos escritos en cumplimiento con la Ley Orgnica del trabajo

4. Entrenamiento directo en cuanto a manipulacin de alimentos y atencin al cliente 5. Lograr mayores motivacin por medio de cursos, especializacin, adiestramiento continuos, entre otros. 6. Motivar al personal a travs de beneficios como por ejemplo: bonos por empleados del mes, bonos monetarios, etc. 7. Formacin y capacitacin en el desarrollo de habilidades humanas La Planificacin Financiera en la Gestin Territorial Pronostico Quincenal: el cual esta basado en los costos de la empresa. 1.- Materia Prima requerida para la produccin de un mes

Materia Prima Harina Azcar Manteca Margarina Levadura Sal Queso Total (Bs)

Cantidad 100 sacos 2000 Kg 30 Kg 24 cajas 42 Kg 1 saco 96 kg

Precio Unitario 13.000,00 350,00 970,00 10.000,00 2.000,00 3.500,00 2.500,00

Total (Bs) 1.300.000,00 700.000,00 29.100,00 240.000,00 84.000,00 3.500,00 240.000,00 2.596.600,00

Total = 2.596.600,00 Bs= 1443$

2.- Mano de Obra necesaria para la produccin de un mes

N 01 01 01 01 01 04 01 01 11

Ocupacin de Oficio Maestro Panadero Maestro Pastelero Ayudante Panadero Ayudante Pastelero Hornero Despachadores Cajera Lunchero Totales

Sueldo Mensual 160.000,00 160.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00 544.000,00 140.000,00 120.000,00 1.544.000,00

Mes 1 160.000,00 160.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00 544.000,00 140.000,00 120.000,00 1.544.000,00

Total = 1.544.000,00 Bs. = 858$ 3.- Productos a ofrecer en un mes

Productos Pan Francs Pan campesino Pan tornillo Mini pan de jamn Pizza Pasteles Pasta fra variada Enrollados Palmeritas Cachitos Roscas Pan dulce grande Pan de Sndwich Total 4.- Costo fijos Mensuales: Alquiler Telefono 400.000,00 Bs. 150.000,00 Bs.

cantidad 30.000 30.000 30.000 5.000 5.000 7.000 6.000 5.000 5.000 5.000 5.000 10.000 5.000 153.000

Gastos de publicidad Vigilancia Seguros Total 5.- Costos Variables: Mano de Obra Materia Prima Transporte Mantenimiento y Reparacin Agua Electricidad Total Bs 6.- Costo Total y Costo Unitario

300.000,00Bs 200.000,00 Bs. 180.000,00 Bs. 1.230.000,00 Bs. = 684$

1.544.000,00 Bs. 2.596.600,00 Bs. 200.000,00 Bs. 200.000,00 Bs. 150.000,00 Bs. 200.000,00 Bs. 4.890.600,00 Bs = 2717$

Costo Total = Total Costo Fijo + Total Costo variable Costo Total = 1.230.000,00 Bs. + 4.890.000,00 Bs. = 6.120.600,00 Bs. = 3400$ Costo Unitario = Costo Total N de Unidades Costo Unitario = 6.120.600,00 Bs. 153.000,00 unidades Nota: este costo representa un costo unitario promedio, ya que es funcin a los tipos y cantidad de producto a ofrecer en un mes. 7.- Produccin estimada para un mes = 40 Bs/Unid.

Meses Mes 1

Productos Todos los productos en el punto 3

Horas p/dia 8Hrs

1 Cantidad 153.000

2C/U 40,00

Costo Total 6.120.000,00

8.-Ingresos por Ventas 2 Costo Total (cant. X C.U.) 3 P.V.P.

Meses

Productos los

1 Venta Mensual Unidad vendida

4 Utilidad (3-2)

Mes 1 Todos productos

contenidos en el punto 3

153.000

6.120.000

13.796.000

7.676.000

Fase IV Cmo tratar a los clientes directos? Los clientes directos vienen dados por el canal de distribucin: Directa: Empresa------------Consumidor Los cuales se les debe brindar: Excelente atencin al cliente Un tiempo de espera mnimo

Comodidad e higiene en las instalaciones Productos de alta calidad y variedad, en los cuales se incluirn materias primas ptimas Ofrecer al publico en general, adems de precios razonables otros aspectos como: oportunidad, economa e higiene. Atencin y entrega oportuna de producto a la poblacin.

Organizacin del rea de Ventas Definicin de la Estructura de la Panaderia Mandarin C.A. Se encuentra estructurada de la siguiente manera: Maestro Panadero Maestro Pastelero Ayudante Panadero Ayudante Pastelero Hornero Despachadores o Vendedores Cajero El numero de vendedores es de (4) cuatro personas que prestan atencin al publico en reas especificas Procedimientos: los pasos a seguir en el proceso de ventas son: 1. Inters por parte del consumidor para la adquisicin de un producto determinado o varios segn su necesidad

2. el cliente o el usuario se dirige al establecimiento o negocio en este caso la Panaderia Mandarin C.A. debido a: buena atencin, calidad y servicio, en pocas palabras eficiencia y efectividad 3. el consumidor o usuario se traslada al rea especifica en la cual se encuentra distribuido el o los productos requeridos para la satisfaccin de sus necesidades y as concertar su compra con el despachador o vendedor. 4. Una vez concertada la venta entre despachador cliente este se dirige a caja en la cual es cancelado el valor total de los productos adquiridos Definicin de la estructura Viene dado por medio de las factoras de seguimentacion, representados por: -Por lnea (ABC), esta estructura presenta una amplia gama en variedad y diversidad de artculos como: diferentes tamao en la produccin y en la elaboracin de los productos a comercializar la clasificacin por lnea ABC permite agrupar los productos elaborados y estructurados de la siguiente manera: Artculos clase A: en estos grupos se encuentra los panes salados con diversos tamaos (promedio de 7 cm) tales como: frances, tornollo y campesino, ademas todos aquellos panes dulce o azucarados como: las piitas, panes andinos y otros. Artculos clase B: a el pertenecen las tortas y pasta fria de distinto sabores y tamaos, para vender por racion y enteras producidas diariamente con productos naturales y esencias de frutas. Artculos clase C: todos aquellos productos empacados y distribuidos de manera de garantizar su frescura.

Numero de vendedores Total clientes ------------------------1000 Tiempo promedio de visitas --------15 minutos Numero de visitas al ao por cliente ---200 15 minutos x 200 visitas x 1000 clientes 15 min. x 1 h 60 min. Tiempo Disponible de un Vendedor 6 Das de Trabajo 48 Semanas al Ao 8 Horas diarias 48 semanas x 6 das x 8 horas 2304 horas/ao x vendedor x 200 visitas x 1000 clientes = 50.000 horas

Procedimientos Tareas: son todas aquellas funciones que cumple cada persona en la estructura de organizacin de ventas. Maestro panadero: cumple la funcin de agregar los ingredientes, hasta lograr la unin de los mismo para as obtener la masa con la cual se elabora los diversos panes (dulce, salados).

Maestro pastelero: dedicado a la preparacin de las delicateces y postres varios. Hornero: persona dedicada a hornear los panes y as supervisar de que su estado sea optim. Despachador: son todos aquellas personas relacionadas directamente con el cliente cuya funcin principal es brindar atencin al cliente y concertar la venta del producto. Cajero: persona encargada de facturar y cancelar la venta de los productos adquiridos por el consumidor. Luncheria: aquella persona encargada de la preparacin de los sandwiches Personas Las personas a trabajar en negocios dedicados a este tipo de actividad deben ser personal con experiencia en el rea de produccin, conocimiento general, cursos varios como: atencin al cliente, elaboracin de pasteles, panes, dulces. Deben tener buena presencia , responsabilidad y seriedad. Como avaluar a los vendedores Para la evaluacin de los vendedores se utilizan las siguientes estrategias: 1. delegacin de autoridad 2. supervisin y observacin directa 3. evaluacin de rendimiento a travs de las ventas