VADEMECUM

CAFÉ BLEND ( Caturra, Catimor y Típica)

TIPO DE GRANO Humedad relativa: 12%, Olor: Limpio y fresco, Rendimiento:
70 – 75 % °R.
Origen del Café: Perene Chanchamayo
Nivel del tueste: Grano con tueste Conservando sus
medio ácidos grasos
PROCESADO DE Tiempo del Desde 190°C Hasta 210°C o 240
CAFÉ DESDE tueste de café dependiendo de la
GRANO HASTA solicitud del
MOLIENDA Y cliente.
AFRUTADO DEL Nivel de Granulometría 501 - 700
CAFÉ molienda de media (µm)
café: micrómetro
Afrutado del Aceite esencial de 56 g de aceite/Kg
café molido: naranja de café
Homogenizado Se realizará el A 30 rpm para
del café homogenizado de la garantizar su
saborizado: mezcla en un equipo calidad en todos
los envases.
Envasado del Se realizará el En un tiempo
café saborizado proceso en un máximo de 1
ENPAQUETADO dispensador Minuto.
DEL CAFÉ Pesado del café Se pesarán en bolsas 250 g
HASTA saborizado de polietileno,
PRODUCTO bilaminado o
FINAL trasminado, etc.
Sellado del Café Se realizará el El sellado de
saborizado. sellado de las bolsas bolsas será a una
T= 175° con
selladora a rodillo.