SOPA DE CEBOLLA A LA FRANCESA.

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CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DIENTES DE AJO CUCHARADITAS DE HARINADE TRIGO. CEBOLLAS GRANDES, EN REVANADAS RODAJAS DE PAN TOSTADO TAZA DE QUESP RALLADO.

En la mantequilla derretida se sofre la cebolla, el ajo finamente picado, una vez sofredos se agrega la harina; se agrega el caldo y se tapa la olla cocinndose la sopa un minuto despus de que ha salido. Se deja enfriar la olla. Se sirve colocando las rebanas de pan tostado en las tazas de sopa y vertiendo sobre stas la sopa y el queso.

HELADO BASE DE CREMA. 2 3 1 1 1 TAZAS DE LECHE YEMAS DE HUEVO CUCHARADA DE MAIZENA TAZA DE AZUCAR CUCHARADA DE VAINILLA

1 TAZAS DE CREMADULCE PARA BATIR.

Ponga al fuego la mitad de la leche. En la mitad restante se disuelve las yemas y la maicena. Cuando hierva la primera leche, aada la mezcla de huevo y menee sin parar hasta que hierva dos minutos. Retrela del fuego y djela enfriar. Si la va usar como base de otros helados, no agregue la vainilla y si la va a servir como helado de vainilla (mantecado), adala. Una vez fro, mtalo al refrigerador en un molde plano para que congele pronto. Cuando empiece a endurecer, aproximadamente en cuatro horas, bata la crema hasta que esponje y adala al helado revolviendo muy bien. Con chocolate o mermelada encima.

HELADO DE FRESA. Para hacer una variante de fresa, aada al helado medio cuajado, una taza y media de fruta machacada; si estuviera muy agria, aada un poco de azcar.

HELADO DE CHOCOLATE. Si desea hacer de chocolate, agregue 75 gramos de chocolate derretido en un poco de leche. Esta proporcin de chocolate es para dos tazas de helado. HELADO DE FRESA Y YOGURT. 1 2 LITRO DE YOGURT DE FRESA CLARA DE HUEVO

Ponga a congelar el yogurt. Cuando est un poco cuajado, aada las claras batidas a punto de merengue. Revuelva bien y regrselo al congelador. Las claras aumentan el volumen. Puede hacer lo mismo con yogurt del saber de su preferencia.

RASPADO DE LIMN.

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LIMONES TAZAS DEAZCAR LICOR DEMENTAAL GUSTO

TAZAS DE AGUA.

Ralle la cscara de un limn. En la licuadora, muela el azcar con una taza de agua. Exprima los limones y mzclelos con el resto de agua. Pngalo a cuajar en un recipiente amplio y plano para que cuaje rpidamente. Djelo un mnimo de seis horas, aunque es mejor de un da para otro. Con una cuchara corte trozos grandes y regrselo al congelador. Ponga en el congelador las copas en que las va a servir. Si desea aadir el licor de menta, ponga unas gotas en cada copa, ya para servir.

HELADO DE NARANJA.

LATA DE LECHE CONDENSADA NESTLE TAZAS DE JUGO DE NARANJA TAZA DE JUGO DE LIMN RALLADURA DE UNA NARANJA.

Coloque en un recipiente la leche agregue poco a poco los jugos y la ralladura de naranja. Bata ligeramente con un batidor, vierta en una charola decbitos de hielo. Coloque en el congelador a que endurezca un poco. Saque, y bata vigorosamente . Ponga a congelar nuevamente hasta que cuaje.

PESCADO AL MOJO DE AJO.

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KILO DE ROBALO TAZA DE ACEITE DE OLIVA AJOS LIMN, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. PEREJIL PICADO.

Lvelo con agua fra y pngalo a marinar una hora antes de cocinarlo, con limn, sal y pimienta. Muela en la licuadora el aceite con los ajos y vierta la mezcla sobre el pescado, procurando que quede muy bien baado por todos lados. Hornee a calor medio durante de hora, squelo del horno unos minutos antes de servirlo y espolvoree con el perejil picado.

COLIFLOR Y BRCOLI CON QUESO.

INGREDIENTES.

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GRAMOS DE COLIFLOR EN RAMILLETES GRAMOS DE BRCOLI EN RAMILLETES AGUA, LA NECESARIA

2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA 2 TAZA DE LECHE CUCHARADAS DE QUESO RALLADO TAZA DE CREMA SAL Y PIMIENTA BLANCA, AL GUSTO.

PARA 6 KPORCIONES.

Remojar la coliflor y el brcoli por separado en abundante agua con sal, para limpiarlos. Enjugalas y cucelas en un recipiente con agua no muy abundante, hasta que estn casi suaves. Deja reposar durante 8 minutos.

En otro recipiente, calienta la mantequilla, mezcla la harina y cocina unos minutos, revuelve y aade la sal, pimienta y leche; cocina unos minutos revolviendo hasta que espese. Mezcla con el queso y la crema, vierte por encima de las verduras cocidas y sirve inmediatamente.